कभी-कभी विद्युत सहायकों के बिना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत कठिन होता है। उदाहरण के लिए, मांस को हाथ से काटने में बहुत समय लगता था, क्योंकि पुरानी मशीनों पर ऐसा करना कभी-कभी बहुत मुश्किल होता है। धन्यवाद आधुनिक प्रौद्योगिकियाँयह समस्या अतीत की बात है, और आप सचमुच 10-20 मिनट में कई किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस पीस सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अधिक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मांस की चक्की चुनें और आप काम पर लग सकते हैं। यह आधुनिक उपकरण न केवल आपको मांस पीसने की अनुमति देता है, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने में भी मदद करता है। लगभग हर मांस की चक्की अतिरिक्त अनुलग्नकों से सुसज्जित है जो आपको जूस बनाने, सब्जियों, फलों को काटने, काटने और यहां तक कि घर के बने सॉसेज का आनंद लेने की अनुमति देती है। केबे नामक अनुलग्नक इसमें आपकी सहायता करेगा। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि यह क्या है, नोजल कैसा दिखता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
मुझे नोजल कहां मिल सकता है?
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लगभग सभी आधुनिक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर ऐसे अटैचमेंट से सुसज्जित हैं। हालाँकि, दुर्भाग्य से, सभी महिलाएँ न केवल इसका उपयोग करना नहीं जानती हैं, बल्कि वे यह भी नहीं जानती हैं कि यह क्या है। और डिवाइस के साथ बॉक्स में एक अज्ञात अटैचमेंट मिलने के बाद, वे कल्पना भी नहीं कर सकते कि इसकी आवश्यकता क्यों है। प्रश्न न पूछने के लिए "केबे, यह क्या है?" , यह लेख को अंत तक पढ़ने लायक है। तो, यह अनुलग्नक मुख्य रूप से पारंपरिक अरबी व्यंजन तैयार करने के लिए है। खैर, आपका इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर आपको यह काम जल्दी और बिना किसी अनावश्यक परेशानी के करने की अनुमति देगा। आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि केबे छोटे भरवां मेमने सॉसेज हैं।
मुझे किन उत्पादों का उपयोग करना चाहिए?
मीट ग्राइंडर के लिए केबे अटैचमेंट आपको न केवल पहले से सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देता है, बल्कि अपना खुद का व्यंजन बनाने की भी अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, ऐसे सॉसेज का भरना भी मांस है, लेकिन अन्य उत्पाद, मुख्य रूप से सब्जियां, अक्सर उपयोग की जाती हैं। इसके अलावा, आप हमेशा सॉसेज में फिलिंग बनाकर प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, चावल, पत्तागोभी या अन्य उत्पादों से। इसके अलावा, आप मेमने के स्थान पर हमेशा किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं, आप वही चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे या आप आज़माना चाहें। वास्तव में, फैटी और दोनों के प्रेमियों के लिए, बहुत, बहुत सारे नुस्खा विकल्प हैं रसदार व्यंजन, और उन लोगों के लिए जो पसंद करते हैं शाकाहारी व्यंजन, और उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं। कुछ लोगों को मिर्च, पुदीना और तुलसी के साथ मेमना पसंद है, और टार्टारे की थीम पर विविधताएं हैं। आप पनीर और पालक से भरवां कबाब बना सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय आलू का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सैल्मन का उपयोग सॉसेज के रूप में भी कर सकते हैं, लेकिन फिलिंग झींगा से बनाई जा सकती है।
कैसे उपयोग करें और क्या होता है?
केबे अटैचमेंट आपको खोखले मांस ट्यूब (या सॉसेज भी कहा जाता है) बनाने की अनुमति देता है। इसके बाद वे सबसे अधिक भरे हुए हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, जिसके बाद उन्हें तलकर धीमी कुकर में पकाया जाता है। स्वस्थ या पौष्टिक भोजन के प्रेमी उन्हें डबल बॉयलर में पकाने का प्रबंधन भी करते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कबाब या तो मांस या सब्जी हो सकते हैं, लेकिन यह सब स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है। हालाँकि शुरू में यह अभी भी एक मांस व्यंजन है। इस मामले में, सॉसेज लगभग उसी अनुपात में ब्रेड और कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को घर का बना सॉसेज या ज़राज़ी कहती हैं, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक या संतोषजनक नहीं बनाता है।
क्या पहली बार हुआ?
केबे - यह मूल रूप से क्या था, इतना असामान्य नाम कहां से आया? और शुरू से ही यह एक स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय अरबी व्यंजन था, जिसका नाम प्रसिद्ध लूला कबाब से आया है, जो काली मिर्च, नमक, प्याज, मेमने की चर्बी और मांस से तैयार किया जाता है। इन उत्पादों से छोटे ट्यूब सॉसेज बनाए जाते हैं, उन्हें सीख पर रखा जाता है और फिर गर्म कोयले पर कबाब की तरह तला जाता है। इसीलिए इन व्यंजनों के नाम एक जैसे हैं। लेकिन अगर पहले सब कुछ हाथ से किया जाता था, तो आज, विशेष अनुलग्नकों के लिए धन्यवाद, केबे डिश काफी सरलता से और जल्दी तैयार की जाती है। मांस की चक्की में कबाब क्या है और इसके काम का सार आप इसका उपयोग करने के बाद ही पूरी तरह से समझ सकते हैं।
नोजल कैसे स्थापित करें
आपके मीट ग्राइंडर में यह छोटा सा बढ़िया जोड़ उपयोग में बहुत आसान है। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा, आप खाना खराब कर देंगे, या आपको पता नहीं है कि नोजल कैसे लगाया जाए। व्यंजन तैयार करना आसान है और आप जितनी जल्दी हो सके और अनावश्यक परेशानी के बिना अटैचमेंट स्थापित कर सकते हैं। केबे इंस्टॉलेशन बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपके इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के साथ आता है। केबे अटैचमेंट, रसोई के विद्युत उपकरण के अन्य तत्वों की तरह, सिर पर स्थापित किया जाता है (यह एक कार्यशील धातु ब्लॉक है)। नोजल स्थापित करने से पहले, छिद्रित ग्रिड और चाकू को हटाना सुनिश्चित करें। केबे की एक संकीर्ण गर्दन होती है जिसमें एक आंत या भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया कोई अन्य विकल्प जुड़ा होता है घर का बना सॉसेज. इसके बाद, आपको इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर चालू करना होगा - और आप कार्य करना शुरू कर सकते हैं या ऐसे सॉसेज बनाना सीख सकते हैं। यदि आपने कभी ऐसा कुछ नहीं किया है, तो यहां आपके लिए एक छोटी सी सलाह है - मशीन चालू करने के बाद, आपको एक हाथ से आंत को पकड़ना होगा और इस प्रकार, इसके क्रमिक भरने की एकरूपता को नियंत्रित करना होगा जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है; समय-समय पर मांस की चक्की में कीमा डालने के अलावा कुछ और करने के लिए। खैर, इनमें क्या भरना है, कीमा किससे बनाना है, इन्हें तलना है, भाप में पकाना है या बेक करना है स्वादिष्ट सॉसेजओवन में - यह व्यक्तिगत रूप से आप पर निर्भर है।
ये कैसा लगाव है?
सस्ते और मध्यम कीमत वाले मॉडल में प्रस्तुत नोजल लगभग हमेशा प्लास्टिक से बना होता है। और उपकरण जितना महंगा होगा, प्लास्टिक उतना ही बेहतर और टिकाऊ होगा। निःसंदेह, सबसे अधिक सर्वोत्तम विकल्प- ये मेटल नोजल हैं। अब हमें यह पता लगाने की जरूरत है कि मांस की चक्की में केबे क्या है और यह लगाव कैसा दिखता है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह आपके मांस की चक्की के लिए एक असामान्य जोड़ है, क्योंकि इसमें एक साथ दो भाग होते हैं, इसलिए आपके रसोई के विद्युत उपकरण में एक और भाग होगा। तो, पहला भाग, जो मेटल वर्किंग ब्लॉक से जुड़ा होता है, तीन बड़े छेद वाले एक सर्कल के रूप में बनाया जाता है। इस भाग के अंदर एक बड़ा, लंबा, गोल उभार होता है, जो सॉसेज की गुहा बनाता है। दूसरा भाग चौड़े, कटे हुए शंकु के रूप में बनाया गया है। इस भाग का मुख्य उद्देश्य कीमा से दीवारें बनाना है। चौड़ा भाग नोजल के पहले भाग से जुड़ा होता है। उनकी परस्पर क्रिया से खोखले सॉसेज प्राप्त करना संभव हो जाता है, जो विभिन्न भरावों से भरे होते हैं।
यदि आपने कभी केबे सॉसेज नहीं बनाए हैं, तो आपको इन्हें अवश्य आज़माना चाहिए। उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात केबे लगाव को समझना और समझना है। आप पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है, इसलिए आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, संतोषजनक मांस या आहार सॉसेज से खुश कर सकते हैं। निस्संदेह, आपका परिवार और मेहमान इसकी सराहना करेंगे अद्भुत व्यंजनऔर वे आपको ढेर सारी प्रशंसा और कृतज्ञता से पुरस्कृत करेंगे। और केबे अटैचमेंट इसमें आपकी मदद करेगा। मांस की चक्की के लिए इस हिस्से की एक तस्वीर आपको इसे पहचानने और इसे तुरंत ढूंढने में मदद करेगी, बेशक, अगर आपने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि यह क्या है।
रहस्यमय शब्द केबे हमारे भाषण में बिजली के मांस की चक्की के साथ दिखाई दिया। लगभग सभी आधुनिक मीट ग्राइंडर में केबे अटैचमेंट होता है। वह ऐसी दिखती है.
केबे अटैचमेंट से कीमा पतली दीवारों वाली एक खोखली ट्यूब के रूप में निकलता है।
और इस ट्यूब को अलग-अलग फिलिंग से भरा जा सकता है। और फिर एक फ्राइंग पैन में कटलेट की तरह तलें, या तो डीप फ्राई करें या ग्रिल्ड करें। इसे केबे की थीम पर विविधताएं कहा जा सकता है
क्लासिक कब्बे रेसिपी
क्लासिक नुस्खाकेबे रेसिपी है लेबनानी व्यंजन. नुस्खा में एक असामान्य भराई शामिल है, अर्थात्, हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ट्यूब भरते हैं। ट्यूब और फिलिंग के बीच अंतर यह है कि बाहरी आवरण होता है कच्चा कीमा, जिसमें अनाज मिलाया जाता है (प्रामाणिक नुस्खा में, बुलगुर), और भराई तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो पुरुषों को पसंद आता है। क्या हो सकता है मांस से बेहतरमांस में.केबे को अपने हाथों से बनाया जा सकता है, बिना किसी अटैचमेंट के, लेकिन अगर आपके पास पहले से ही एक मीट ग्राइंडर और एक केबे अटैचमेंट है, तो उनका उपयोग क्यों न करें।
सामग्री
आपको मीट ग्राइंडर का उपयोग करके 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप गोमांस या भेड़ का बच्चा, या दोनों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस को आधे में विभाजित करें, आधे को मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पीसें, दूसरे आधे को प्याज के बिना पीसें।
शैल के लिए:
भरने के लिए:
केबे अटैचमेंट का उपयोग करके कब्बे कैसे बनाएं - चरण दर चरण नुस्खा।
केबे खोल तैयार करना
कबाब के लिए मसाले
* कब्बे को तैयार करने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है; इसमें कोई क्लासिक संयोजन नहीं होता है; अक्सर व्यंजनों में काली मिर्च और ऑलस्पाइस (कभी-कभी जमैका), दालचीनी, धनिया, जीरा का उल्लेख होता है। आप भी जोड़ सकते हैं जायफल, इलायची, अदरक, लौंग।
आप लेबनानी सात मसाला मसाला का उपयोग कर सकते हैं। इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको पिसे हुए मसाले बराबर मात्रा में लेने होंगे:
काली मिर्च, सारे मसाले, दालचीनी, लौंग, मेथी, अदरक, जायफल
इन सभी को मिलाएं और एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
अपने तरीके से मूल कब्बे उपस्थितिस्वादिष्ट कटलेट या सॉसेज जैसा दिखता है। हालाँकि, इस अरबी व्यंजन की मसालेदार विशेषता कीमा बनाया हुआ मांस का अनिवार्य जोड़ है। गेहूं का आटाया बुलगुर. केबे सॉसेज बनाने में शामिल काम श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है! परिणाम सुगंधित होगा और हार्दिक व्यंजनपागलों के साथ स्वादिष्ट भरना. यह पनीर, मशरूम या मांस हो सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। तब पकवान वास्तव में उत्कृष्ट बनेगा।
पकाने का समय - 60 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.
सामग्री
मानक केबे रेसिपी में सूची से निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- बुलगुर - 200 ग्राम;
- मांस - 500 ग्राम;
- पनीर (आवश्यक रूप से कठोर) - 250 ग्राम;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- तेल - फ्रायर की मात्रा के अनुसार;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
केबे कैसे पकाएं
का उपयोग करके स्टेप बाई स्टेप रेसिपीप्रत्येक रसोइया तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट सॉसेज तैयार कर सकता है।
- आपको मांस से खाना पकाना शुरू करना होगा। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है. अगर चर्बी है तो उसे जितना हो सके काट देना चाहिए।
- मीट ग्राइंडर पर एक महीन जाली लगाई जाती है। टुकड़े स्क्रॉल कर रहे हैं.
- बुलरग को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। तरल निथार लें. उत्पाद को अच्छी तरह से निचोड़ लें। बेले हुए मांस में रखें.
- कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डाला जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- बुलगुर के साथ मिश्रण को स्क्रॉल किया जाता है।
टिप्पणी! यदि कीमा थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
- मशरूम को धोकर काट लीजिये.
- फ्राइंग पैन गरम करें. इस पर कुछ डालो वनस्पति तेल. एक मिनट के लिए वार्म अप करें। मशरूम को पैन में स्थानांतरित करें। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए, व्यवस्थित रूप से हिलाते रहें। नमक डालें और दो मिनट तक भूनें. फिर भरावन को ठंडा करें.
- उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- हरे प्याज को धोकर सुखा लें, काट लें और बेले हुए मशरूम में मिला दें।
- से कीमाभरने के लिए अंदर एक गुहा बनाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करके सॉसेज बनाएं।
- पनीर को स्लाइस में काट लें. प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें।
- परिणामी भराई को तैयार मांस सॉसेज में रखा जाता है।
- कढ़ाई में तलने का तेल डालकर गरम किया जाता है.
- सॉसेज को 2-3 टुकड़ों में बिछाया जाता है। इन्हें बनने तक तलने की जरूरत है सुनहरी भूरी पपड़ी. तेल निकालने के लिए तैयार कबाब को नैपकिन पर रखना सबसे अच्छा है।
- अरबी व्यंजन को जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
केबे सॉसेज बनाने की वीडियो रेसिपी
सुझाए गए वीडियो के आधार पर तैयारी करें स्वादिष्ट व्यंजनयह नाशपाती के छिलके जितना आसान होगा:
अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं मांस व्यंजनपूर्व के लोगों के व्यंजनों के अनुसार, फिर आपको केबे पकाने की ज़रूरत है। यह क्या है?
मांस (आमतौर पर भेड़ का बच्चा) और बुलगुर से बने छोटे मीटबॉल, जो मक्खन से भरे होते हैं। यह एक लेबनानी रेसिपी है. अरबी में इस शब्द का अर्थ है "गुंबद"। सबसे ज्यादा हैं अलग - अलग प्रकारकेबे - यह क्या है इसे खोखले मीटबॉल की कल्पना करके समझा जा सकता है। इन्हें विभिन्न आकार दिए जाते हैं, बनाए जाते हैं विभिन्न मांस, सब्जियों और मछली से, और विभिन्न प्रकार के भरावों से भी भरा हुआ।
लेबनानी कब्बे - यह क्या है और इसे कैसे तैयार करें?
इस व्यंजन को जो आकार दिया गया है उसके संबंध में हम कह सकते हैं कि यह बहुत भिन्न हो सकता है। नीचे भरने के साथ मीटबॉल के रूप में कब्बे (यह क्या है, आप न केवल सैद्धांतिक रूप से समझ सकते हैं) के लिए एक नुस्खा है।
केबेह कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए पाई के रूप में पाए जाते हैं। इस मामले में, मांस को बस बेक किया जाता है और उसके ऊपर प्याज डाला जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी हैं कच्चा मेमना(इस मामले में इसे मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वादिष्ट बनाया जाता है: मिर्च, तुलसी और पुदीना)। सैल्मन का उपयोग झींगा के साथ केबे बनाने के लिए किया जाता है, और भरता- पनीर और पालक से भरा हुआ. सीरिया में यह व्यंजन गोमांस और विशेष मट्ज़ो आटे से तैयार किया जाता है। कबाब बहुत कुरकुरे और सुनहरे होते हैं. इस देश में इस व्यंजन को बनाना एक कला माना जाता है।
कबाब पकाना
चार सौ पचास ग्राम दुबले मेमने को मीट ग्राइंडर में पीस लें (पहले इसे टुकड़ों में काट लें)। दो सौ तीस ग्राम छोटा बुलगुर और लें
कबाब बनाने से पहले नमकीन पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें. ठंडा पानी. इसके अलावा एक प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। आपको मसालों की भी आवश्यकता होगी: पीसी हुई काली मिर्च, मिर्च और पिसी हुई दालचीनी। आपको प्रत्येक को एक चौथाई चम्मच लेना होगा। भरने के लिए आपको मक्खन की एक छड़ी की आवश्यकता होगी कमरे का तापमान, एक पूरा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, नमक और अस्सी ग्राम को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। भीगे हुए बुलगुर को निचोड़कर निकाल देना चाहिए। यदि अनाज सारा तरल पदार्थ सोख लेता है तो कभी-कभी यह आवश्यक नहीं होता है। किसी भी स्थिति में, आपको पानी निकालना होगा और बुलगुर में कटा हुआ प्याज और मसाले मिलाना होगा। अपने हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को मेमने के साथ अच्छी तरह से गूंध लें, फिर से मांस की चक्की से गुजारें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। दालचीनी के साथ मक्खन मिलाया गया पाइन नट्सऔर नमक, मोर्टार में पीसें और सॉसेज में रोल करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे फिलिंग में भी मिला सकते हैं तले हुए प्याज, लगभग आधा प्याज। ठंडे कीमा से कब्बे का खोल इस प्रकार बनाएं: एक गेंद बनाएं, अपने अंगूठे का उपयोग करके उसमें एक गड्ढा बनाएं (खोल पर्याप्त पतला होना चाहिए), भराई डालें और, किनारों को मोड़कर, गोल या अंडाकार चिकने मीटबॉल बनाएं। यह जितना ठंडा होगा, मांस अपना आकार उतना ही बेहतर बनाए रखेगा। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर से भागों में हटा दें। अब केबे को खत्म करने के लिए दो विकल्प हैं: ओवन में पकाना या डीप फ्राई करना। पहले मामले में, इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। प्राकृतिक दही की चटनी के साथ तैयार कबाब बहुत स्वादिष्ट होता है.
इक्कीसवीं सदी में, घरेलू और विदेशी शेफ विभिन्न व्यंजनों के अद्भुत व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं। हम पेशेवरों के बारे में क्या कह सकते हैं, जब आम लोग घर पर ऐसे व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनके बारे में उन्होंने पहले कभी सपने में भी नहीं सोचा होगा। बेशक, हर देश के भोजन में " सिग्नेचर डिशेज”, जो एक निश्चित देश का गौरव हैं। भोजन को नायाब बनाने के लिए, आपको रेसिपी पर कायम रहना चाहिए, हालाँकि कभी-कभी प्रयोगों से कुछ अद्भुत चीज़ की खोज हो जाती है।
अरबी व्यंजन
यह कोई रहस्य नहीं है कि अरबी व्यंजनों को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। अतीत के महान रसोइये महान व्यंजन लेकर आए, जिससे वास्तव में इस क्षेत्र को इतनी सफलता मिली। आजकल आप व्यंजनों की विशेष पुस्तक वुस्ला इला इहाबिद देख सकते हैं, जो भरी हुई है रोचक तथ्यऔर नौसिखिए रसोइये के लिए युक्तियाँ। अरब व्यंजनों में, कब्बे को लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है यदि आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लिए बने विशेष अटैचमेंट का उपयोग करते हैं।
केब्बे क्या है?
बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। इसमें हमेशा मांस (बकरी, भेड़ का बच्चा, वील, लेकिन सूअर का मांस नहीं) होता है, क्योंकि इसे खाना कुरान द्वारा निषिद्ध है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि केबे क्या है। ये अद्भुत हैं तली हुई गेंदेंमांस से. ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, और इसे नियमित कार्यदिवस और छुट्टी की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि केबे गेंदें उत्तम बननी चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ मशीनों में केबे अटैचमेंट का उपयोग करना होगा। यदि ऐसा कोई विवरण गायब है, और रसोइया को अरबी व्यंजन पसंद हैं, तो इसे अलग से खरीदना मुश्किल नहीं होगा।
केबे कैसे पकाएं?
अरबी व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको स्वयं उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना या बनाना होगा। वील को प्राथमिकता दी जाती है, जिससे केबे बनाया जाता है। कीमा में बारीक पिसा हुआ गेहूं भी मिलाया जाता है, जिससे बॉल्स को गोल (अंडाकार) आकार बनाए रखने में मदद मिलती है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मांस को तेल या वसा में तला जाता है। कुछ शेफ अरबी व्यंजन को ओवन में पकाते हैं। गेंदों को उत्तम बनाने के लिए एक विशेष केबे अटैचमेंट विकसित किया गया - मुख्य सहायकतैयारी में।
तो चलिए शुरू करते हैं. अरबी कब्बे के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: वील (500 ग्राम), भेड़ का बच्चा (150 ग्राम), प्याज (2 पीसी), बारीक पिसा हुआ गेहूं (200 ग्राम), मसाले (नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक दालचीनी), (50 ग्राम) और, बेशक, मक्खन या मेमने की चर्बी।
खाना पकाने के चरण
मांस पकाने से पहले, आपको गेहूं को गर्म पानी में भिगोना होगा। इसे लगभग 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, आपको धीरे-धीरे प्याज, मसाले और गेहूं मिलाते हुए, वील को पीसने की जरूरत है। फिर कीमा को अच्छे से मिला लेना चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा न हो या, इसके विपरीत, फैलता न हो। अरब रसोइये पहले मामले में पानी और दूसरे में गेहूं जोड़ने की सलाह देते हैं। वैसे, आप इसकी जगह चावल या जौ के दानों का उपयोग कर सकते हैं।
दूसरा प्याज तेल (वसा) में तलने के लिए जरूरी है. कढ़ाई में मेमना डालें और तेज आंच पर (थोड़ा सा पानी डालकर) सब्जी के साथ भून लें. तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, आप मेवे मिला सकते हैं और तीन मिनट से अधिक समय तक सब कुछ एक साथ रख सकते हैं।
इस स्तर पर, एक विशेष मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिसका मुख्य तत्व केबे लगाव है। इसकी मदद से कीमा मिल जाता है अंडाकार आकार. तैयार घेरे मेमने और मेवों से भरे हुए हैं, और किनारों को सावधानीपूर्वक सील कर दिया गया है। अंतिम चरण केबे को पकने तक वसा (तेल) में भूनना है। अरब रसोइये जड़ी-बूटियों या बारीक कटी सब्जियों के साथ पकवान परोसने की सलाह देते हैं।
अरबी व्यंजनों की अन्य रेसिपी भी हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक लेबनानी कब्बे है। विशिष्ट विशेषता इस व्यंजन का- ग्राउंड बीफ़।
केबे बॉल अटैचमेंट
इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर खरीदते समय, एक रसोइया देखता है कि किट में केबे अटैचमेंट शामिल है। यह क्या है, लोग हमेशा यह नहीं समझते, क्योंकि उनमें से सभी अरबी व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ उपकरणों में यह तत्व नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खरीदा नहीं जा सकता है। केबे अटैचमेंट कई दुकानों में बेचा जाता है और आधुनिक मांस ग्राइंडर में फिट बैठता है। इसे विशेष रूप से पारंपरिक अरबी व्यंजन के लिए बनाया गया था। इसकी मदद से आप खाना बना सकते हैं मांस के गोलेजल्दी से और वे बहुत अच्छे दिखेंगे। हर गृहिणी को उन पर गर्व होगा।' पाक कृति, जिसे मित्रों और परिचितों को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।
हैरानी की बात यह है कि कब्बे बॉल्स बनाने के लिए तैयार कीमा का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, एक विशेष लगाव स्थापित किया जाता है और एक अरबी व्यंजन तैयार किया जाता है: सॉसेज भर जाते हैं और एक विशिष्ट आकार लेते हैं। मुख्य बात यह है कि पकवान को एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करना, एक साइड डिश तैयार करना और दोस्तों को आमंत्रित करना न भूलें। बॉन एपेतीत!
