स्वीडन उच्च जीवन स्तर वाला देश है। इसीलिए यहां भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही उपयोग किया जाता है, जिसका बाद में देश के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यहाँ तक कि यहाँ के मादक पेय भी बहुत उच्च गुणवत्ता के हैं। लेकिन स्वीडिश निवासी इन्हें कम मात्रा में पीते हैं। इसके अलावा, स्वीडनवासियों का आहार अविश्वसनीय रूप से विविध है। उन्हें मांस और मछली बहुत पसंद है, लेकिन वे सफलतापूर्वक उन्हें सब्जियों, फलों या जामुन के साथ मिलाते हैं और सूप के साथ पूरक करते हैं।
स्वीडिश व्यंजनों की लगभग सभी सामग्रियां देश में ही उत्पादित की जाती हैं। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि स्वीडिश लोग बहुत अधिक वसायुक्त और मीठा खाना खाते हैं। हालाँकि, यह कठोर जलवायु में सामान्य जीवन के लिए आवश्यक एक आवश्यक उपाय है।
यह किसी भी तरह से राष्ट्र के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है। इसका सबसे अच्छा प्रमाण सांख्यिकीय आँकड़े हैं। स्वीडन की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 81 वर्ष है, और जनसंख्या का केवल 11% है अधिक वजन. पिछले वर्षों में, स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजनों को स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक कहा गया है। सिर्फ इसलिए कि इसमें मुख्य रूप से समुद्री भोजन और नदियों पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।
स्वीडिश व्यंजन. छुट्टियों के लिए व्यंजन. राष्ट्रीय नव वर्ष के व्यंजन।
सबसे पहले पाठ्यक्रम:
- एंगामत सूप
- फ़िनिश दूध का सूप
- सैल्मन सूप (लक्ससोप्पा)
- स्वीडिश बियर सूप
- टोकमाच (नूडल सूप)
- बेकन और हैम के साथ मटर का सूप
- गुलाब का सूप
मुख्य व्यंजन:
- वालेनबर्ग कटलेट
- मीटबॉल के साथ लिंगोनबेरी सॉस, अचार खीरा और ब्राउन सॉस
- "जैनसन का प्रलोभन"
- स्वीडिश मीटबॉल्स
- स्वीडिश क्रिसमस मीटबॉल
- ब्रूनस सॉस के साथ स्वीडिश मीटबॉल
- क्रीम सॉस में सामन
- गिनी फाउल एस्कबेचे
- स्टार ऐनीज़ और उबले हुए प्याज़ के साथ चिकन
- घर का बना मीटबॉल
- करंट सॉस के साथ वेनिसन टेरिन
- सहिजन के साथ आलू पुलाव
- मीटबॉल के साथ क्रीम सॉस(कोट्टबुलर)
- पके हुए आलूओवन में पनीर के साथ
- खूनी सॉसेजओवन में
- आलू के पकौड़ेसूअर के मांस के साथ (क्रोप्पकाकोर)
- चावल के साथ मीटबॉल टमाटर सॉस
- स्वीडिश में सैल्मन के साथ सरसों की चटनी
- भूना हुआ बेकोनश्रीफल और सेब के साथ
- शिंक-लोडा ( आलू पुलाव)
- सेब के साथ पकी हुई लाल पत्तागोभी (रोडकल)
- बीयर से पका हुआ मांस
- नमकीन हेरिंग (इनलगड सिल)
सलाद:
- जिगर का सलाद
- स्वीडिश आलू का सलाद
नाश्ता:
- एसओएस: हेरिंग, पनीर और स्नैप्स
- स्मोर्गोस्टोर्टा
- ग्रेवलैक्स के साथ आलू सलाद
- झींगा के साथ स्केगन टोस्ट
- ग्रेवलैक्स
- ब्रेड के साथ स्वीडिश नाश्ता
- पनीर फोंड्यू के साथ पाई
- कद्दू में पनीर फोंड्यू
- मांस का लोफ
- पका हुआ आलूडिल के साथ गैसेल
- स्वीडिश में सलाका
आटे के व्यंजन और मिठाइयाँ:
- स्वीडिश दालचीनी रोल
- लुसेबुलर
- राजकुमारी केक
- जिंजरब्रेड कुकीज़शीशे का आवरण के साथ
- क्रिसमस कुकीज़स्वीडिश में
- दालचीनी रोटी
- स्वीडिश चॉकलेट पाई
- कलित्की (करेलियन पाई) भरने के साथ
- फलों की सीख के साथ चॉकलेट फोंड्यू
- शोक्लादस्निट ( चॉकलेट कुकीज़)
- बादाम का केकछिछोरा आदमी
- कनेलबुलर (दालचीनी बन्स)
- सोकरकाका (बिस्किट)
- कोलासनिट (टॉफ़ी कुकीज़)
- ड्रोम्मर (ड्रीम कुकीज़)
- ब्रुसेल्सकेकेस (ब्रुसेल्स कुकीज़)
- फिन्स्का-पिन्नार (फिनिश स्टिक)
- शक्रुतोर (कुकी चेकर्स)
- स्कर्ना-सिल्टकाकोर (जाम के साथ वर्ग)
राष्ट्रीय पेय:
- बादाम, किशमिश और मसालों के साथ ग्लोग
- रूबर्ब कॉम्पोट
- रूबर्ब का रस
आधुनिक स्वीडिश व्यंजनों के विकास के इतिहास के बारे में बहुत कम विस्तृत जानकारी है।
और इसका कारण केवल इस देश का समृद्ध अतीत नहीं है, जो क्षेत्र और सत्ता के लिए अंतहीन युद्धों और टकरावों की एक श्रृंखला है। लेकिन साथ ही कठोर मौसम की स्थिति के कारण, खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री की सीमा काफी कम हो गई। और, परिणामस्वरूप, उन्होंने स्वीडन के लोगों को थोड़े से ही संतुष्ट रहने के लिए मजबूर कर दिया। हालाँकि, इन सभी बाधाओं के बावजूद, आज यह राज्य पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों पर आधारित उत्तम, संतोषजनक और मूल व्यंजनों का दावा कर सकता है।
गौरतलब है कि स्वीडिश पाक परंपराएँमुख्य रूप से डेनमार्क और नॉर्वे के प्रभाव में गठित। हालाँकि, बाद में फ्रांस, जर्मनी और तुर्की ने उनके विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाई, जिसकी बदौलत स्वीडन ने न केवल स्वाद पर ध्यान देना शुरू किया और पोषण संबंधी गुणव्यंजन, लेकिन उनकी उपस्थिति भी।
प्रारंभ में, स्वीडिश व्यंजन बहुत विविध नहीं थे। यह केवल दीर्घकालिक भंडारण के अधीन उत्पादों पर आधारित था। सबसे पहले, ये अचार, मैरिनेड, सूखे और स्मोक्ड उत्पाद हैं। वैसे, पुराने जमाने में यहां शलजम का खूब इस्तेमाल होता था। सभी का पसंदीदा आलू 18वीं शताब्दी में ही स्वीडन में दिखाई दिया और बाद में सफलतापूर्वक इसकी जगह ले ली।
इसके अलावा, मांस और मछली भी यहां बहुत लोकप्रिय हैं। स्वीडनवासी सदियों से इनसे व्यंजन तैयार करते आ रहे हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है। आख़िरकार, मवेशी प्रजनन और मछली पकड़ना उनके लिए मछली पकड़ने का मुख्य प्रकार था। और केवल समय के साथ, कृषि को उनके साथ जोड़ा गया। स्वीडन में पसंदीदा प्रकार की मछली हेरिंग है। इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती. इसके अलावा, स्वीडिश लोग जानते हैं विशाल राशिइसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि. इसे नमकीन बनाया जाता है, सरसों या वाइन में अचार बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है, पकाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है, सैंडविच और सभी प्रकार के मछली के व्यंजनों में बनाया जाता है। किण्वित हेरिंग की स्वीडिश विनम्रता विशेष रूप से उल्लेखनीय है, जिसे कभी दुनिया के सबसे भयानक व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया था।
स्वीडन में पसंदीदा मांस सूअर का मांस, हिरन का मांस और खेल हैं। इसके अलावा, स्वीडनवासी डेयरी उत्पादों को भी उच्च सम्मान में रखते हैं, विशेष रूप से दूध, पनीर, मक्खन, केफिर, फटा हुआ दूध या दही। उन्हें अनाज, मशरूम, साथ ही सब्जियां, फल और जामुन बहुत पसंद हैं। लेकिन वे व्यावहारिक रूप से मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, सफलतापूर्वक उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ बदल देते हैं।
वैसे, अवधारणा " बुफ़े"यह वास्तव में स्वीडन से आया है। तथ्य यह है कि पुराने दिनों में, मेहमान विभिन्न आयोजनों के लिए लंबे समय तक एकत्र होते थे। इसलिए उन्हें भोजन कराया गया दीर्घावधि संग्रहण, जिन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाया गया और एक लंबी मेज पर छोड़ दिया गया। इस प्रकार, प्रत्येक नया आगमन मेजबान या अन्य मेहमानों को परेशान किए बिना, अपनी आवश्यकतानुसार उतना भोजन ले सकता है
सच्चा स्वीडिश व्यंजन अपने व्यंजनों में एक उज्ज्वल, मीठे स्वाद की उपस्थिति के कारण अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों के व्यंजनों से भिन्न होता है। आख़िरकार, स्वीडनवासी हर जगह चीनी मिलाना पसंद करते हैं और इस पर उन्हें गर्व है। इस बीच, यह स्वीडन की एकमात्र विशेषता से बहुत दूर है। आख़िरकार, केवल इस राज्य में ही वे खाना नहीं पकाते स्वादिष्ट व्यंजन उच्च पाक कला, लेकिन वास्तव में अद्वितीय या विदेशी भी। जैसे, उदाहरण के लिए, मिट्टी में पका हुआ चिकन। यह ध्यान देने योग्य है कि पकाने से पहले इसे तोड़ा नहीं जाता है, बल्कि बस गला दिया जाता है, धोया जाता है और मिट्टी से लेपित किया जाता है। और फिर वे इसे पत्थरों पर पकाते हैं ताकि बाद में वे सबसे कोमल भुट्टे के अनूठे स्वाद का आनंद ले सकें। इस मामले में, सभी बिना तोड़े पंख मिट्टी पर रह जाते हैं। यह नुस्खा वाइकिंग काल में जाना जाता था।
पेय पदार्थों में, कई यूरोपीय लोगों की तरह, स्वीडिश लोग कॉफ़ी चुनते हैं, और गरिष्ठ पेय पदार्थों में वोदका, व्हिस्की और बीयर चुनते हैं। कॉफी की खपत में स्वीडन फिन्स के बाद दूसरे स्थान पर है - वे दुनिया में कॉफी पीने वाले दूसरे सबसे बड़े देश हैं।
बस अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकलना और एक अलग व्यंजन का स्वाद लेना यात्रा का सबसे रोमांचक हिस्सा है! यदि आप अभी भी कुछ नया आज़माने के विचार से उत्साहित नहीं हैं, तो याद रखें कि यह आपको किसी अन्य संस्कृति के बारे में अधिक जानने में मदद करेगा, भोजन के बारे में आपकी समझ का विस्तार करेगा, और शायद आपको कुछ नया आज़माने के लिए प्रेरित भी करेगा।
इस तथ्य के बावजूद कि स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन नहीं हैं, स्वीडन हमेशा मेज पर ताजा और स्वस्थ भोजन परोसते हैं। कई पारंपरिक व्यंजन मौसमी होते हैं या केवल छुट्टियों पर ही परोसे जाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे पेट भरने वाले, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सामान्य तौर पर, सरल और सुरुचिपूर्ण स्वाद स्पष्ट होते हैं, और भोजन स्वयं आसानी से पचने योग्य डेयरी उत्पादों पर आधारित होता है, विभिन्न प्रकाररोटी, फल, मांस और समुद्री भोजन।
चूँकि स्वीडन हमेशा नई चीज़ों के लिए खुला रहा है, इससे सुपरमार्केट की अलमारियों पर उत्पादों की विशाल विविधता आ गई है। विशेष रूप से, विदेशों से फास्ट फूड, पिज्जा और हॉट डॉग स्वीडिश युवा संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। यदि आप स्वीडन में एक अंतर्राष्ट्रीय छात्र हैं, तो स्वीडिश व्यंजनों के सभी व्यंजनों का प्रयोग करें!
स्वीडिश मीटबॉल (कोट्टबुलर)
हां, जो लोग स्वीडन के बारे में कम जानते हैं, उन्होंने शायद स्वीडिश मीटबॉल के बारे में सुना होगा, खासकर जब से आईकेईए स्टोर अब दुनिया के हर कोने में हैं। के साथ साथ भरता, क्रैनबेरी जैमऔर ग्रेवी स्वादिष्ट बनती है हार्दिक व्यंजन.
स्वीडिश मीटबॉल बनाना आसान और सस्ता है, जिससे वे छात्रों का पसंदीदा भोजन बन जाते हैं। हालाँकि स्वीडनवासी मीटबॉल खाते हैं साल भरसर्दी के ठंडे दिनों में इस व्यंजन का आनंद लेना विशेष रूप से अच्छा लगता है।
स्वीडिश क्रेफ़िश (क्राफ्टर)
जैसे ही स्वीडन में गर्मियां ख़त्म होने लगती हैं, क्रेफ़िश पार्टियों का समय हो जाता है। एक अंतरराष्ट्रीय छात्र के रूप में, मुझे ऐसी ही एक पार्टी में आमंत्रित किया गया था और मुझे एक अविस्मरणीय अनुभव हुआ - न केवल भोजन के कारण, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यहां आपको गाने, श्नैप्स पीने और दोस्तों के साथ गर्म गर्मी की शाम का आनंद लेने का अवसर मिलता है।
क्रेफ़िश राष्ट्रीय व्यंजन हैं। इन्हें पहली बार 16वीं शताब्दी में स्वीडन में चखा गया था। और यद्यपि क्रेफ़िश पूरे वर्ष यहाँ बिक्री पर रहती हैं, कुछ स्वीडिश लोग इस परंपरा को छोड़ देंगे।
सैंडविच केक (स्मोर्गस्टार्टा)
हाँ, यह सही है... एक ही समय में एक सैंडविच और एक केक। सबसे पहले, सैंडविच केक एक नियमित केक की तरह ही दिखता है, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर आपको पता चलता है कि यह झींगा से सजाया गया है, स्मोक्ड सामन मछली, कटा हुआ मांस, सब्जियाँ और अन्य स्वादिष्ट चीजें।
ब्रेड की एक मोटी परत को आधार के रूप में रखा जाता है, और ग्लेज़ के बजाय मिश्रण का उपयोग किया जाता है मलाई पनीर, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह सच है बड़ा सैंडविचअपनी पसंदीदा सामग्री के साथ. स्वीडन में, सैंडविच आमतौर पर नामकरण, अंत्येष्टि और अन्य पारिवारिक अवसरों पर परोसा जाता है।
पैनकेक के साथ मटर का सूप (आर्टसोप्पा ओच पन्नककोर)
आप जानते हैं, जब आप इस व्यंजन को सप्ताह के एक निश्चित दिन के साथ जोड़ेंगे तो आप एक सच्चे स्वीडिश नागरिक की तरह महसूस करेंगे। स्वीडिश परंपरा के अनुसार मटर का सूपऔर पैनकेक गुरुवार को खाया जाता है। उनका कहना है कि यह परंपरा क्रांति से पहले भी शुक्रवार के उपवास की तैयारी के रूप में सामने आई थी। सूप आमतौर पर स्वीडिश सरसों के साथ परोसा जाता है, इसके बाद क्रीम और जैम के साथ पैनकेक परोसा जाता है।
यह व्यंजन रेस्तरां और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में लोकप्रिय है, यह स्वीडिश जीवन का एक सरल लेकिन अभिन्न गुण है। मटर का सूप और पैनकेक बनाना आसान है और पूरे स्वीडन में वयस्कों और बच्चों के बीच पसंदीदा है।
सरस्ट्रोमिंग
मैंने सबसे अच्छा, या शायद कुछ के लिए सबसे खराब, आखिरी के लिए बचाकर रखा।
उत्तरी स्वीडन में मसालेदार हेरिंग एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से शौकिया लोगों के लिए है। छोटे बाल्टिक हेरिंग को वसंत ऋतु में पकड़ा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और डिब्बाबंद होने से पहले एक या दो महीने के लिए बैरल में किण्वित किया जाता है, जहां किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है। 6 महीने से लेकर एक साल के बीच गैसें बनती हैं, जिससे बेलनाकार जार तेजी से गोल आकार लेते हैं।
तैयार उत्पादएक तीखी गंध वाली खट्टी नमकीन मछली है। वास्तव में, गंध इतनी तेज़ है कि सरस्ट्रोमिंग ने सही मायने में "कल्पना करने योग्य सबसे दुर्गंधयुक्त भोजन" का खिताब अर्जित किया है। परिणामस्वरूप, स्वीडन के कई घरों में अचार वाली हेरिंग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है और इसे लगभग हमेशा बाहर ही खाया जाता है।
हेरिंग को अक्सर ब्रेड, आलू, कटा हुआ प्याज, डिल और खट्टा क्रीम के पतले स्लाइस के साथ परोसा जाता है। क्रेफ़िश की तरह, गर्मियों के अंत में छुट्टियों की पार्टियों में हेरिंग खाई जाती है। बेशक, हम यह उम्मीद नहीं करते हैं कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा, लेकिन आपको निश्चित रूप से एक ऐसा प्रभाव और अनुभव मिलेगा जिसे भुलाया नहीं जा सकेगा।
मुझे यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आप स्वीडिश व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं। क्या आपका कोई पसंदीदा स्वीडिश व्यंजन है? शायद आप ऐसे व्यंजनों के बारे में जानते हैं जिन्हें इस सूची में शामिल किया जाना चाहिए? टिप्पणियों में अपने विचार साझा करना न भूलें।
स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजन निस्संदेह खुली स्लाव आत्मा वाले लोगों के करीब हैं। स्कैंडिनेवियाई देश के लिए पारंपरिक मेनू समृद्ध और सरल है, जो किसानों की मेज के लिए विशिष्ट है। कई रेस्तरां और कैफे का मेनू कई मायनों में स्लाव मेनू की याद दिलाता है, और यदि आप वास्तविक स्वीडिश व्यंजनों में रुचि रखते हैं, मूल व्यंजन जो सदियों से चले आ रहे हैं, तो देश के दूरदराज के क्षेत्रों में जाना बेहतर है .
स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताएं
स्वीडन में टेबल अक्सर अचार से भरी रहती हैं, लेकिन राष्ट्रीय व्यंजनों को विविध नहीं कहा जा सकता। मुख्यतः इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने के लिए किसी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है। प्राकृतिक स्वाद ही स्वीडिश व्यंजन को अद्वितीय बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कई राष्ट्रीय दावतें यादगार हैं और विशेष लगती हैं।
कई शताब्दियों से, स्कैंडिनेवियाई पाक परंपराओं के प्रभाव में स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजन का गठन किया गया है। बेशक, विश्व मानचित्र पर देश की जलवायु और स्थान का स्थानीय व्यंजनों पर विशेष प्रभाव पड़ा। स्कैंडिनेवियाई देश की समुद्र से निकटता और कम तापमान की प्रबलता को ध्यान में रखते हुए, अधिकांश व्यंजन सरल खाना पकाने की तकनीक और सामग्री के एक किफायती सेट द्वारा प्रतिष्ठित हैं, लेकिन वे संतोषजनक हैं और कम स्वादिष्ट नहीं हैं।
दिलचस्प तथ्य! स्वीडिश व्यंजन ऐसे उत्पादों पर आधारित होते हैं जिन्हें ठंडी जलवायु में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पारंपरिक मेनू में जटिल संरचना वाले उत्तम मिठाइयाँ या व्यंजन शामिल नहीं हैं।
स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में बुनियादी खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियाँ:
- नमकीन बनाना और डिब्बाबंदी करना;
- सुखाना और अचार बनाना;
- धूम्रपान.
स्वीडिश मेनू के लिए वसायुक्त मछली और मांस को पारंपरिक माना जाता है। वैसे, देश में व्यावहारिक रूप से कोई भी शाकाहारी नहीं है - ऐसे पाक सिद्धांतों के साथ ऐसे देश में जीवित रहना बहुत मुश्किल है जहां ठंडी जलवायु रहती है।
जानकर अच्छा लगा! पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए, उत्पादों को पोर्क लार्ड में तला जाता है।
राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री
स्वीडिश व्यंजन को पारंपरिक रूप से घर और देश कहा जाता है, इसका बोलबाला सबसे ज्यादा है सरल उत्पाद- मांस, मछली, पनीर, खेल, रोटी। मशरूम, जामुन और डेयरी उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। स्थानीय निवासी मसालों के गुलदस्ते के बजाय लिंगोनबेरी जैम जोड़ते हैं और इसके साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद लेते हैं।
कई स्वीडिश व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजनों में पारंपरिक, साधारण हेरिंग से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें एक विशेष सॉस, हल्की शराब, सरसों और नींबू के साथ परोसा जाता है। समुद्री खाद्य व्यंजन अवश्य आज़माएँ; मसल्स, स्क्विड, ऑयस्टर और केकड़े सबसे अधिक परोसे जाते हैं। स्वीडिश लोग उत्कृष्ट शिकारी होते हैं, इसलिए वे किसी भी खेल को कुशलता से पका सकते हैं - हिरन का मांस, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, एल्क।
निश्चित रूप से जो लोग यात्रा से दूर हैं वे "बुफे" की अवधारणा से परिचित हैं, यह लंबे समय से देश की सीमाओं से परे चला गया है। व्यंजन परोसने का यह तरीका बहुत समय पहले स्वीडन में दिखाई दिया था। जब स्वीडिश महल में मेहमान आए और कई लोगों को खाना खिलाना पड़ा, तो मेहमाननवाज़ मेजबानों ने अपने स्वयं के व्यंजन चुनने के अवसर के साथ टेबल लगाईं।
दिलचस्प तथ्य! हर साल दिसंबर में, कई स्वीडिश परिवार पारंपरिक छुट्टी की मेज लगाते हैं, मेनू में अक्सर 50 से अधिक व्यंजन होते हैं। ये हैं सॉसेज, डेली मीट, नमकीन, मीठी पेस्ट्री, पाट्स।
बुफ़े शिष्टाचार
स्थानीय लोग मेज पर कुछ शिष्टाचार का सख्ती से पालन करते हैं। यदि आपको किसी पार्टी में आमंत्रित किया जाता है, तो आप यह नहीं कर सकते:
- प्लेट पर खाना छोड़ें;
- टोस्ट बनने से पहले ही पीना शुरू कर दें;
- केक काटें - इसे हमेशा पूरा परोसा जाता है;
- एक आम पकवान से खाओ.
स्वीडिश लोग भोजन को बहुत सम्मान और ध्यान से लेते हैं, वे अपना भोजन स्वयं अचार बनाना और पकाना पसंद करते हैं।
स्वीडिश व्यंजन - पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन
स्कैंडिनेवियाई देश की पाक संबंधी यात्राएँ आज बहुत लोकप्रिय हो रही हैं। इसका स्पष्टीकरण सरल है - पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन पारिस्थितिक रूप से तैयार किए जाते हैं स्वच्छ उत्पादऔर इसमें सिंथेटिक स्वाद बढ़ाने वाले योजक नहीं हैं। स्थानीय रसोइये शायद ही कभी अपने काम में मसालों का उपयोग करते हैं; रसोइये का मुख्य कार्य प्रत्येक सामग्री के प्राकृतिक, शुद्ध स्वाद पर जोर देना है।
एक पारंपरिक बुफ़े में सलाद, कोल्ड कट्स और विभिन्न प्रकार के सैंडविच शामिल होते हैं। जुनिपर टहनियों पर स्मोक्ड सैल्मन के साथ कैनपेस को आज़माना सुनिश्चित करें।
मछली और समुद्री भोजन
अधिकांश पारंपरिक मछली व्यंजनों में हेरिंग का उपयोग शामिल होता है। राष्ट्रीय स्वीडिश व्यंजन सरस्ट्रोमिंग, इसकी गंध के कारण सचमुच आपके पैरों तले से जमीन खिसक जाती है, इसे केवल सबसे साहसी पेटू ही चख सकते हैं। सड़े हुए हेरिंग का स्वीडिश व्यंजन निस्संदेह शीर्ष 10 स्वीडिश व्यंजनों में से एक है। मछली को वसंत की पहली छमाही में पकड़ा जाता है, कई महीनों तक लकड़ी के कंटेनरों में किण्वित किया जाता है, और फिर संरक्षित किया जाता है।
जानकर अच्छा लगा! किण्वन प्रक्रिया के कारण जार गोल हो जाते हैं।
सुरस्टोमिंग
स्वीडिश व्यंजन पारंपरिक रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। विशिष्ट गंध को छिपाने के लिए इसे आलू, ब्रेड, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ परोसा जाता है। स्वीडन में, वे केवल सड़क पर सड़ी हुई मछली खाते हैं, क्योंकि घर में गंध को सहन करना मुश्किल होता है।
पारंपरिक क्रेफ़िश पार्टियाँ स्वीडिश शहरों में आम हैं और आमतौर पर अगस्त में आयोजित की जाती हैं। मीठे पानी की क्रेफ़िश को पकड़ा जाता है, डिल के साथ बड़े कंटेनरों में उबाला जाता है और, बालकनी या छत पर आराम से बैठकर, उन्हें खाया जाता है, बीयर और श्नैप्स के साथ धोया जाता है। 16वीं शताब्दी में, केवल अभिजात वर्ग के सदस्य ही इस व्यंजन को खरीद सकते थे; धीरे-धीरे, क्रेफ़िश एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जो आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ था।
इसे स्थानीय लोग क्रिस्पी टोस्ट पर परोसे जाने वाला विशेष झींगा कॉकटेल कहते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन पारंपरिक रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है और इसके ऊपर लाल कैवियार डाला जाता है। झींगा के अलावा, संरचना में मसालेदार प्याज, नींबू, डिल, डिजॉन सरसों और मेयोनेज़ शामिल हैं। सफेद डबलरोटीएक फ्राइंग पैन या टोस्टर में सुखाएं और शीर्ष पर झींगा सलाद रखें।
दिलचस्प तथ्य! रविवार को, कई स्वीडिश परिवार समुद्री पाइक, आलू और स्प्रैट के साथ पुलाव पकाते हैं, और क्रीम के साथ मैकेरल पकाते हैं।
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मांस के व्यंजन
स्वीडन में भोजन प्रेमियों को क्या आज़माना चाहिए? दैनिक माँस? राष्ट्रीय व्यंजनों में खेल को विशेष स्थान दिया गया है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन:
- हिरन का मांस - तले हुए, कटलेट, मीटबॉल भी सूप के लिए तैयार किए जाते हैं;
- एल्क मांस को तला जाता है और एक स्वादिष्ट पाट तैयार किया जाता है।
मांस को अक्सर डेयरी उत्पादों के साथ परोसा जाता है होम प्रोडक्शन– फटा हुआ दूध, नरम पनीर. पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन कैलोरी में उच्च होते हैं। खेल को आमतौर पर चरबी में तला जाता है।
जानकर अच्छा लगा! के लिए एक साइड डिश के रूप में मांस व्यंजनचुकंदर और आलू का प्रयोग करें. सुनिश्चित करें कि आप ढेर सारी रोटी परोसें। उल्लेखनीय है कि प्रत्येक क्षेत्र में बेकरी उत्पादों को उसके अनुसार पकाया जाता है अपना नुस्खा. उदाहरण के लिए, नॉरलैंड में वे जौ के आटे का उपयोग करते हैं, जबकि मध्य क्षेत्रों में वे क्रिस्पब्रेड पसंद करते हैं।
एंटीक राष्ट्रीय डिश, वाइकिंग काल से संरक्षित। पकवान के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - इसमें उबला हुआ मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) और सब्जियां (बीन्स, गोभी, मटर) शामिल हैं।
एक संस्करण है कि आधुनिक राष्ट्रीय व्यंजनों में ग्रुट व्यंजनों को केवल इस तथ्य के कारण संरक्षित किया गया है कि लंबे समय तक राजधानी से दूर के क्षेत्रों में कोई गैस या बिजली के स्टोव नहीं थे, भोजन पुराने तरीके से पकाया जाता था; एक बड़े सॉस पैन में चूल्हा.
इंस्टरबैंड
मसालेदार पोर्क सॉसेज - इनस्टरबैंड के बिना पारंपरिक बुफे की कल्पना करना मुश्किल है। इनका स्वाद कड़वा होता है, जो हर यूरोपीय पर्यटक को पसंद नहीं आएगा।
प्युटिप्पाना एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो मिलता-जुलता है पारंपरिक सोल्यंका. स्वीडन में यह विभिन्न डेली मीट और आलू का स्टू है। इसे तैयार करने के लिए वे घर में बची हर चीज का इस्तेमाल करते हैं - कुपाती, उबला हुआ चिकन, कटलेट, बेकन डालें और आलू के साथ उबाल लें।
स्वीडिश मीटबॉल पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं। ये सामान्य हैं मांस के गोलेमसालों के साथ, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। मांस का व्यंजन मसले हुए आलू, क्रैनबेरी जैम और हार्दिक ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
दिलचस्प तथ्य! मीटबॉल की कीमत कम होती है, इसलिए छात्र इन्हें खरीदते हैं और पूरे साल खाते हैं।
सबसे पहले पाठ्यक्रम
यह एक बियर आधारित सूप है. तैयार करने में काफी आसान और संतोषजनक राष्ट्रीय व्यंजन। पारंपरिक शोरबा के बजाय, दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक का उपयोग किया जाता है - बीयर। यह व्यंजन स्कैंडिनेवियाई देशों और जर्मनी में आम है, लेकिन इसे स्वीडन में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। स्वीडिश रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। बीयर के अलावा, आपको अंडे, आटा, नमक, चीनी और दूध की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:
- बीयर उबालें;
- दूध में आटा फेंटें, बीयर में डालें;
- नमक, चीनी जोड़ें;
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें;
- गोरों को आटे के साथ फेंटें, बेस के साथ मिलाएँ;
- परोसने से पहले जर्दी को फेंटें और सूप में डालें।
पटाखों के साथ परोसें. प्रारंभ में, पकवान नाविकों के लिए तैयार किया गया था, क्योंकि सूप ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म हो जाता है।
पैनकेक के साथ मटर का सूप आपको असली स्वीडिश जैसा महसूस कराएगा। इसके अलावा, दावत सप्ताह के एक विशिष्ट दिन से जुड़ी होती है, क्योंकि राष्ट्रीय व्यंजन केवल गुरुवार को तैयार किया जाता है। परंपरा की उत्पत्ति अतीत में हुई - मदद से हार्दिक सूपलोग शुक्रवार के उपवास के लिए खुद को तैयार कर रहे थे। कई रेस्तरां गुरुवार को लिंगोनबेरी जैम के साथ पारंपरिक मटर का सूप और पैनकेक परोसते हैं।
दिलचस्प तथ्य! एक दिलचस्प पाक परंपरा के उद्भव का एक और संस्करण है - पेनकेक्स के साथ मटर का सूप उन नौकरों के लिए तैयार किया गया था जो गुरुवार की सुबह काम करते थे।
नसेलसुप्पा-सीसा-अण्डा
क्या आप अपने आप को किसी कोमल चीज़ से संतुष्ट करना चाहते हैं? आहार संबंधी व्यंजन? ऑयस्टर क्रीम सूप नासेलसुप्पा-ढक्कन-अंडा ऑर्डर करें। इसमें लिकर मिलाया जाता है और जई का दलिया, और पारंपरिक रूप से मीठे पंच के साथ परोसा जाता है। 
स्वीडन में प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है, क्योंकि पर्यटकों की आंखों के सामने काफी संख्या में व्यंजन चमकते हैं। मिठाई को भरपूर स्वाद देने के लिए, स्थानीय रसोइये इसमें बादाम और रूबर्ब मिलाते हैं।
दिलचस्प तथ्य! स्मारिका के रूप में, स्वीडन से अपने दोस्तों के लिए प्राकृतिक मुरब्बा और हस्तनिर्मित चॉकलेट लाएँ।
पेय
कॉफी लंबे समय से स्वीडन के लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय शीतल पेय का दर्जा रखती रही है। स्थानीय कॉफी की किस्में - ज़ोएगास (रिच, डार्क रोस्ट), साथ ही गेवलिया (हेज़लनट स्वाद के साथ) पहली नज़र में पर्याप्त मजबूत नहीं लगती हैं, हालांकि, स्वीडिश लोग इसे केवल बादाम और मार्जिपन के साथ पीते हैं। कप को सुगंधित पेयमिठाइयाँ अवश्य परोसी जाती हैं। स्थानीय लोग एक कप कॉफ़ी पंच और कॉन्यैक के साथ दोस्तों के साथ बैठना और बातचीत करना पसंद करते हैं।
गेवलिया गर्मियों में स्थानीय लोग खूब नींबू पानी और प्राकृतिक फलों का जूस पीते हैं। के बारे में मादक पेय, लिकर, वोदका, पंच और हर्बल टिंचर बहुत लोकप्रिय हैं।
दिलचस्प तथ्य! आंकड़ों के मुताबिक, स्वीडन दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा कॉफी पीने वाला देश है।
वार्म अप कैसे करें?
ब्रैन्विन मादक पेय एक अनिवार्य विशेषता है स्थानीय भोजनऔर उत्सव की मेज. परंपरागत रूप से, वे पंच तैयार करते हैं, और सर्दियों की शाम को वे वोदका और मसालों के चयन के साथ ग्लॉग - मुल्तानी शराब के साथ गर्म होते हैं। किसी आदमी को उपहार देने के लिए, अनुभवी पर्यटक ब्रांडेड टिंचर ब्रैनविन या एक्वाविट खरीदने का सुझाव देते हैं।
बिल्कुल नीबू स्कोन क्षेत्र में अंगूर उगाए जाते हैं और काफी अच्छी वाइन बनाई जाती है। देश के उत्तर में जौ उगाया जाता है और यहां बीयर और व्हिस्की का उत्पादन किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध अल्कोहल ब्रांड एब्सोल्यूट वोदका है, जिसका उत्पादन 1879 से किया जा रहा है। बोतल का आकार एक नियमित फार्मेसी कंटेनर के अनुरूप उपयोग किया जाता है, और लेबल की अनुपस्थिति आपको सामग्री देखने की अनुमति देती है। आज कंपनी काले करंट, काली मिर्च, साइट्रस और रास्पबेरी स्वाद के साथ वोदका का उत्पादन करती है।
स्वीडिश व्यंजन अपनी सादगी, प्राकृतिक स्वाद और निश्चित रूप से, स्लाविक पाक परंपराओं के साथ सामान्य विशेषताओं से आकर्षित करता है। सबसे अच्छा तरीकास्वीडन की गैस्ट्रोनॉमिक आदतों और परंपराओं के बारे में जानें - गैस्ट्रोनॉमिक टूर पर जाएं।
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इस तथ्य के बावजूद कि बुफ़े आमतौर पर बड़ी संख्या में भरे होते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजन इतने विविध नहीं हैं। मसाला के लगभग पूर्ण अभाव के कारण इसे संयमित कहा जा सकता है। लेकिन स्वीडिश व्यंजनों में प्राकृतिक स्वाद को बहुत महत्व दिया जाता है, जो इसे अद्वितीय और यादगार बनाता है।
स्वीडिश भोजन की विशेषताएं
इस रसोई के निर्माण पर यूरोपीय देशप्रदान किया बहुत प्रभावस्कैंडिनेवियाई पाक परंपराएं, साथ ही जलवायु और भौगोलिक स्थिति। यह समुद्र से इसकी निकटता और कठोर ठंडी जलवायु के कारण ही है कि स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करना आसान है, परिष्कार में भिन्न नहीं हैं, लेकिन पेट भरने वाले और स्वादिष्ट हैं।
अधिकांश स्वीडिश व्यंजन ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जिन्हें कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह संभावना नहीं है कि आपको स्वीडिश व्यंजनों में उत्तम मिठाइयाँ या जटिल व्यंजन मिलेंगे। भोजन तैयार करते समय, स्थानीय निवासी मुख्य रूप से निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करते हैं:
- नमकीन बनाना;
- धूम्रपान;
- डिब्बाबंदी;
- अचार बनाना;
- सुखाना;
- अचार बनाना.
डेनिश और स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजनों के विपरीत, इसका अधिक उपयोग किया जाता है तेल वाली मछलीऔर मांस. यही कारण है कि शाकाहार की अवधारणा इस देश के अधिकांश निवासियों के लिए विदेशी है। पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों में वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें पेट भरने वाला बनाता है। साथ ही, सामग्री को तलने की प्रक्रिया में सूअर की चर्बी का उपयोग किया जाता है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है।
स्वीडिश व्यंजनों के मुख्य घटक
इस तथ्य के कारण कि इस व्यंजन को घर का बना या देहाती कहा जा सकता है, इसका आधार सबसे आम और सरल सामग्रियों से बना है - पनीर, सॉसेज, ब्रेड, मांस और मछली, कीमा और खेल। को राष्ट्रीय भोजनस्वीडन में मशरूम व्यंजन, डेयरी उत्पाद और बेरी डेसर्ट भी शामिल हो सकते हैं। समृद्ध बनाना स्वाद गुणव्यंजन, कुछ स्वीडिश लोग अपने भोजन में लिंगोनबेरी जैम जोड़ते हैं।
पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों का मुख्य घटक मछली (विशेषकर हेरिंग और समुद्री भोजन) हैं। स्थानीय रेस्तरां सेवा देते हैं नमकीन हेरिंग, सरसों या प्याज के साथ हेरिंग, सफेद सॉस या वाइन के साथ, नींबू के साथ, बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ।
समुद्री भोजन के लिए, स्वीडिश व्यंजनों में मुख्य रूप से केकड़े, स्क्विड, क्रेफ़िश, मसल्स और तटीय जल के अन्य निवासियों का उपयोग किया जाता है।
जैसे ही स्वीडनवासियों ने शिकार करना सीखा, पारंपरिक मछली के व्यंजनस्वीडन ने एल्क, वेनिसन, पोर्क और पोल्ट्री को शामिल किया।
स्वीडिश व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन
इस देश में हर विदेशी पर्यटक का सामना पहली विनम्रता से होता है सुरस्टोमिंग(सरस्ट्रोमिंग) - किण्वित अचार वाली हेरिंग। इसे तैयार करने के लिए, बाल्टिक हेरिंग को वसंत ऋतु में पकड़ा जाता है, कई महीनों तक बैरल में किण्वित किया जाता है, और फिर जार में संरक्षित किया जाता है। लगभग 6-12 महीनों की डिब्बाबंदी में किण्वन उत्पाद निकलते हैं, जिसके कारण जार गोल आकार ले लेते हैं।
स्वीडन का तैयार राष्ट्रीय व्यंजन खट्टा है नमकीन मछलीतीखी गंध की विशेषता। इस अप्रिय सुगंध को छुपाने के लिए, हेरिंग को आलू, कटा हुआ प्याज, डिल, खट्टा क्रीम, वृद्ध के साथ परोसा जाता है कठोर पनीर, उबले अंडेऔर ब्रेड के बड़े टुकड़े. सुरस्ट्रोमिंग उत्सव की मेज के मुख्य घटकों में से एक है जो ईस्टर पर रखी जाती है, नया साल, क्रिसमस और (मिडसमर)।
दूसरों को पारंपरिक व्यंजनस्वीडिश व्यंजनों में शामिल हैं:
- मीटबॉल (कोट्टबुलर);
- स्वीडिश क्रेफ़िश (क्राफ्टर);
- सैंडविच केक (स्मोर्गस्टार्टा);
- पैनकेक के साथ मटर का सूप (आर्टसोप्पा ओच पन्नककोर)।
मीठे के शौकीनों को भी इस व्यंजन में बहुत कुछ पसंद आएगा. स्वीडिश डेसर्ट का मुख्य घटक जामुन (आंवला, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी) हैं। इनसे सूफले, पाई, केक, जैम और कॉन्फिचर तैयार किये जाते हैं। मिठाइयों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, स्वीडनवासी बादाम, दालचीनी, रूबर्ब, केसर और अन्य मसालों का उपयोग करते हैं।
स्वीडनवासियों का पसंदीदा गैर-अल्कोहलिक पेय कॉफी है, इसके बाद नींबू पानी, फल और बेरी का रस आता है। मिनरल वॉटरऔर हल्की बीयर. स्वीडन उन तीन देशों में से एक है जो कॉफ़ी के प्रबल प्रशंसक हैं।
यहां लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में लिकर, व्हिस्की, वोदका, ग्रोग, पंच और जड़ी-बूटियों और जामुन से बने लिकर हैं।
बुफ़े के बारे में
औसत यात्री को शायद ही पता हो कि "स्मारगोस्बर्ड" क्या है। लेकिन "बुफे" की अवधारणा उन पर्यटकों के लिए भी परिचित है जो कभी स्वीडन नहीं गए हैं या यहां तक कि अपने देश से बाहर भी नहीं गए हैं। बुफ़े लंबे समय से स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों से आगे निकल चुका है। यह वैश्विक रेस्तरां व्यवसाय के लिए एक परिसंपत्ति बन गया है।
भोजन परोसने की इस पद्धति का एक लंबा इतिहास है। स्वीडन के लोगों ने इस तरह से टेबल लगाना उस समय शुरू किया जब उनकी दावतों में दूर-दूर से मेहमान आते थे। इकट्ठे हुए सभी लोगों को खाना खिलाने और किसी को भी भूखा न छोड़ने के लिए, स्थानीय निवासियों ने स्वयं-सेवा टेबल परोसना शुरू कर दिया।
हर साल 1 दिसंबर से 23 दिसंबर तक प्रत्येक परिवार को क्रिसमस बुफे परोसा जाता है, जिसमें 50 व्यंजन शामिल हो सकते हैं। अधिकतर ये स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन हैं - नमकीन या स्मोक्ड मछली, गर्म मछली और मांस व्यंजन, सभी प्रकार के सॉसेज, पेट्स, पेस्ट्री और मीठी मिठाइयाँ।
स्वीडन में खाद्य संस्कृति
स्वीडन ठंडी जलवायु वाला देश है, जो राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसमें बहुत सारे मैरिनेड, अचार और स्मोक्ड मीट, सूखा और सूखा मांस और मछली शामिल हैं। स्वीडन के कई राष्ट्रीय व्यंजन जंगलों, समुद्रों और नदियों की देन हैं। एक नियम के रूप में, वे पेट भरने वाले और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। आज हम एक संक्षिप्त परिचयात्मक दौरा करेंगे और स्वीडिश व्यंजनों की विशेषताओं से परिचित होंगे।
विशेषताएँ
इटली पास्ता के साथ, जापान रोल और सुशी के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आपको स्वीडन का कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन याद है? इस व्यंजन की विशेषता वसा और चीनी की खपत है, किण्वित दूध उत्पादऔर मीठी और खट्टी चटनीजिन्हें मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, टमाटर सॉस के साथ सामान्य बीफ़ से लेकर आड़ू जेली के साथ पूरी तरह से असाधारण मैकेरल तक।
स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को याद करते समय, पहली चीज़ जिसका आमतौर पर उल्लेख किया जाता है वह है लिंगोनबेरी सॉस के साथ मीटबॉल। इस डिश को आलू के साथ परोसा जाता है. और निःसंदेह, पूरी दुनिया बुफ़े के नियमों को जानती है। व्यंजनों को भागों में बाँटने की प्रथा नहीं है। उन्हें एक आम मेज पर रखा जाता है, जहाँ हर कोई अपने लिए उतना ले लेगा जितना वे चाहते हैं। आइए सबसे पहले कार्लसन की पसंदीदा डिश मीटबॉल तैयार करने की विशेषताओं पर नजर डालें। और फिर हम आगे बढ़ेंगे.
स्वीडिश में मीटबॉल पकाना
यदि आप उन्हें बड़ा, हथेली के आकार का बनाने के आदी हैं, तो आपको अपने विचारों पर पुनर्विचार करना होगा। स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन में लगभग तीन सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे मांस के गोले तैयार करना शामिल है। उत्पाद सेट:
- मिश्रित कीमा - 0.5 किग्रा।
- रस्क - 3/4 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
आपको कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटना है, मीटबॉल बनाना है, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना है और उन्हें भूनना है वनस्पति तेल. तैयार मीट बॉल्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
सॉस तैयार कर रहे हैं
यह डिश का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है. इसके बिना, मीटबॉल अपना आकर्षण खो देते हैं। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शोरबा - 300 मिलीलीटर।
- सोया सॉस- 1 चम्मच.
- क्रीम - 50 मिली.
- फ्राइंग पैन से सॉस जहां मीटबॉल तले हुए थे - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - आधा चम्मच.
सबसे पहले मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा भून लें. शोरबा डालें और दो मिनट के बाद बाकी सामग्री डालें। आप मीट बॉल्स को तुरंत सॉस में स्थानांतरित कर सकते हैं या परोसने से पहले इसके ऊपर डाल सकते हैं। यह परिचारिका की पसंद पर निर्भर है।
पारंपरिक पुलाव
इसे यहां अक्सर तैयार किया जाता है, इसलिए स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची बनाते समय कोई भी ऐसे पुलाव के बारे में सोचने से बच नहीं सकता। इसका शीर्षक दिलचस्प है: "द टेम्पटेशन ऑफ़ जानसन।" स्वीडन में आप इसे आज़माने के लिए लगभग हर जगह खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की तकनीक
आपको गर्मी प्रतिरोधी पैन की आवश्यकता होगी।
- आलू पाई के लिए, आलू को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। आप बस पतले स्लाइस में काट सकते हैं। इसे सांचे में रखें.
- - अब प्याज को वनस्पति तेल में भून लें. इसे आलू के ऊपर रखना होगा.
- इसके बाद मछली आती है. इसे किसी भी क्रम में पोस्ट करें.
- फिर से आलू से ढक दीजिये. लेकिन आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए, नहीं तो यह मछली का पूरा स्वाद खत्म कर देगा।
- दूध से भरें.
राष्ट्रीय पाक - शैलीऔर स्वीडिश व्यंजन कैलोरी में उच्च हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक माइनस है। इसके अलावा, आप इस क्षण को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। पुलाव को क्रस्ट बनने तक ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय आपको पटाखे तलने चाहिए. पुलाव को बाहर निकालने के बाद, आपको उस पर छिड़कना होगा और टुकड़ों को ऊपर रखना होगा मक्खन. अब आप कैसरोल को ब्राउन होने के लिए ओवन में रख सकते हैं.
स्मोक्ड मछली का हलवा
आज हम स्वीडिश व्यंजनों के मीठे राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे, उसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। मछली और मांस के गर्म व्यंजन हमारे लेख का विषय हैं। यहां पुडिंग को विशेष सम्मान दिया जाता है। इन्हें रेस्तरां में परोसा जाता है और गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। और सबसे ज़्यादा में से एक दिलचस्प व्यंजनएक स्मोक्ड मछली का हलवा है. आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- चावल - 200 ग्राम.
- दूध - 2 गिलास.
- - 300 ग्राम आप इसे दूसरे से बदल सकते हैं धूएं में सुखी हो चुकी मछली.
- अंडे - 2 पीसी।
- कुचले हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल
मछली को टुकड़ों में बांटकर हड्डियों से मुक्त करना चाहिए। - एक सॉस पैन में दूध उबालें और उसमें चावल डालें. 15 मिनट बाद इसमें 60 ग्राम मक्खन डालें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें. अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करने की आवश्यकता है। ठंडे चावल को जर्दी और मछली, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। अब एक मजबूत फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लेना चाहिए और मिश्रण को उसमें डाल देना चाहिए. हलवे को 40 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. पिघला हुआ मक्खन छिड़क कर परोसें। गर्मागर्म परोसने पर यह बहुत अच्छा लगता है, लेकिन अगले दिन इसका आकर्षण कम नहीं होता।
टमाटर सॉस में हेरिंग
ये बहुत दिलचस्प व्यंजन, जो कुछ हद तक डिब्बाबंद भोजन जैसा दिखता है। बहुत बढ़िया गर्म या ठंडा. यह स्वीडन की राष्ट्रीय हेरिंग डिश है, जो पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हेरिंग - 1 किलो।
- टमाटर का रस - दो गिलास.
- नमक और डिल बीज - दो चम्मच प्रत्येक।
इस व्यंजन के लिए आपको एक साफ पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसलिए, मछली को हड्डियों से अलग करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। सांचे को तेल से चिकना करें और नमक छिड़कें। अब मछली के प्रत्येक टुकड़े को टाइट रोल में रोल करें और एक को दूसरे के बगल में रखें। भरें टमाटर का रसऔर बचा हुआ नमक छिड़कें, डिल डालें। फ़ॉइल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। बढ़िया व्यंजनजो अगले दिन स्वादिष्ट होगा. इसके अलावा, इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं होती है।
स्वीडिश विनम्रता: सरस्ट्रोमिंग हेरिंग
यह स्वीडन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। सड़ी हुई मछली, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है। यह एक तीखी गंध वाली हेरिंग है और सबसे नाजुक स्वाद. वास्तव में, यह सड़ा हुआ नहीं है, बल्कि किण्वित है। परंपरागत रूप से इसे अगस्त में एक विशिष्ट दिन पर परोसा जाता है।
खाना पकाने के लिए वे आमतौर पर लेते हैं छोटी मछली. सिर काट दिया जाता है और कैवियार और अपेंडिक्स को छोड़कर अंतड़ियां हटा दी जाती हैं। इसके बाद मछली को अंदर रख दिया जाता है खारा घोल. दो से तीन दिनों के बाद इसे दूसरे से बदल दिया जाता है, जिसमें नमक की मात्रा कम होती है। इसलिए मछली को जार में लपेटा जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। उनमें किण्वन जारी रहता है। पलकें सूज जाती हैं, यह सामान्य है। डिब्बे बाहर खोले जाने चाहिए, पानी में डुबोए जाने चाहिए। मुझे कहना होगा, यह गतिविधि सबसे सुखद नहीं है, क्योंकि गंध सर्वोत्तम से कोसों दूर है।
का उपयोग कैसे करें
जब जार खोला जाता है, तो गंध बहुत तेज़ होती है। लेकिन कुछ देर हवा में पड़े रहने के बाद मछली काफी स्वीकार्य हो जाती है. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो फ़िललेट एक नाजुक और बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करता है। आप इसे सीधे जार से निकाल कर टमाटर और आलू के साथ खा सकते हैं. सैंडविच बनाने के लिए अचार वाली हेरिंग बहुत अच्छी है। ऐसा करने के लिए, जौ की पतली केक लें और उनमें मछली लपेटें। ये रोल प्याज और पनीर के साथ खाए जाते हैं और आमतौर पर बीयर के साथ धोए जाते हैं। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इन उद्देश्यों के लिए दूध लेते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, यह व्यंजन हर किसी के लिए नहीं है।
इसकी गंध विशेष रूप से डरावनी होती है। लेकिन अगर आप इसे आज़माने की हिम्मत करते हैं, तो आप स्वाद की मौलिकता की सराहना कर सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। अचार वाली हेरिंग लोगों को भूख से बचाती थी, लेकिन आज यह लगभग एक अनुष्ठानिक व्यंजन बन गया है।
निष्कर्ष के बजाय
स्वीडिश व्यंजन हमें बहुत सारे मूल और दिलचस्प व्यंजन प्रदान करते हैं। आपको बीयर के साथ सॉसेज कैसा लगता है? इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको बस काटना होगा उबला हुआ सॉसेजऔर इसे बेकिंग शीट पर रखें। इसे बियर से भरें और सहिजन और काली मिर्च डालें। ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। यह पता चला है मूल नाश्ता, जो बीयर के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
