तैयार नूडल्स की कैलोरी सामग्री। दुनिया भर से कम कैलोरी वाले नूडल व्यंजन

नहीं, यह हारा-किरी या किसी नई एशियाई कॉस्मेटिक प्रक्रिया का नया नाम नहीं है। शिराताकी जापानी द्वीपों के लिए अवशोषण की एक असाधारण लंबी श्रृंखला वाला एक पारंपरिक उत्पाद है, जो दुनिया भर में वजन कम करने के लिए एक नई उम्मीद बन गया है। "पापरहित पास्ता" की दीवानगी का उछाल रूस तक पहुंच गया है - कौन एक हिस्से को मना करेगा स्वादिष्ट पास्ता, बिल्कुल कुछ भी नहीं के साथ आंकड़ा धमकी! लेकिन अगर शिराताकी नूडल्स में कोई कैलोरी नहीं है, तो इसमें क्या है?

शिराताकी नूडल्स: क्या, कहां और क्यों अच्छा है?

वजन घटाने के विषय में रुचि रखने वाली रूसी आबादी के व्यापक लोगों ने सबसे पहले बेहद आधिकारिक होठों से शिराताकी नूडल्स के बारे में सुना: इस वसंत में, प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन ने एक ऑनलाइन सम्मेलन में अद्भुत कॉन्यैक प्लांट (कोनजैक, कोनजैक) के बारे में बात की थी (हम बात करते हैं) सभी समाचारों के बारे में)।

कोन्याकु एशियाई लोगों के लिए एक पारंपरिक उत्पाद है, न केवल मेज पर, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी। जड़ों की छिद्रपूर्ण संरचना उन्हें धोने वाले स्पंज बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है, जो अपने अभूतपूर्व सफाई गुणों के लिए जाने जाते हैं। और रसोई में, कोन्जैक अन्य भूमिकाएँ निभाता है: इसका उपयोग गेलिंग और व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कोन्जैक आटे से प्रसिद्ध शिराताकी नूडल्स बनाते हैं - जो सॉस और एडिटिव्स की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, जिससे आप इसकी भावना को भूल जाते हैं। लंबे समय तक खाली पेट, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आंकड़े के लिए पूरी तरह से हानिरहित।

फ्रांसीसी डॉक्टर ने कहा कि उन्हें इस विचित्र दिखने वाली जड़ वाली सब्जी के बारे में लगभग संयोग से पता चला, उन्होंने इसके गुणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया और आश्चर्यचकित रह गए: कोनजैक में बड़ी मात्रा में रबरयुक्त ग्लूकोमैनन होता है, जो एक हाइड्रोकोलाइडल पॉलीसेकेराइड है।

इस जटिल रासायनिक नाम का समझने योग्य रूसी में अनुवाद इस प्रकार किया जा सकता है: मूल रूप से एक कार्बोहाइड्रेट होने के नाते, ग्लूकोमानन में एक आणविक संरचना होती है जो मानव शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे टूट जाती है, और साथ ही इसके अणु तरल को "अवशोषित" करने और बनाए रखने में सक्षम होते हैं। .

यह कोई संयोग नहीं है कि ग्लूकोमानन को "शरीर के लिए झाड़ू" कहा जाता है: इसके फाइबर, पानी से संतृप्त, आंतों के संकुचन की उत्तेजना के रूप में अनावश्यक परिणामों के साथ तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना पैदा करते हैं।

यह फाइबर रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि की समस्या को समाप्त करता है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद शर्करा बहुत धीरे-धीरे जारी और अवशोषित होती है, और उनमें से कुछ के सामने शरीर पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।

जापानियों के लिए कोन्याकु कॉर्म से अधिक सामान्य और परिचित कुछ भी नहीं है।

कैलोरी नहीं है तो क्या खाएं? शिराताकी नूडल्स की संरचना

आज विनिर्माण उद्योग विभिन्न प्रकार के पास्ताकोन्याकु कच्चे माल से (पेस्ट) तेजी से बढ़ रहा है।

शिराताकी स्पेगेटी सबसे व्यापक और लोकप्रिय है - इसकी नाजुक स्थिरता के लिए इसे काव्यात्मक रूप से "एंजेल हेयर" कहा जाता है। वजन कम करने वाले उन लोगों के लिए भी उपलब्ध हैं जो मेनू की विविधता की परवाह करते हैं, सेंवई, फेटुकाइन, टैगलीटेल और यहां तक ​​​​कि शिराताकी लसग्ना की परतें, साथ ही शिराताकी चावल, जो पहली नज़र में वास्तव में प्रसिद्ध अनाज से अप्रभेद्य है, लेकिन वास्तव में बदल जाता है शिराताकी पास्ता का एक और प्रकार बनें।

सभी "मैजिक पास्ता" एक ही तरह से बनाए जाते हैं: कोन्याकु की जड़ों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और आटे में मिलाया जाता है, जिसमें कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (खाद्य योज्य E526), ​​जो गाढ़ा करने और इमल्सीफायर के रूप में काम करता है, मिलाया जाता है और पानी मिलाया जाता है। . परिणामी आटे से वांछित आकार का पास्ता बनता है।

उनका पोषण मूल्यवही और अपरिवर्तनीय है; किसी भी प्रकार का शिराताकी पास्ता आहार पर रहने वाले व्यक्ति के पोषित सपने जैसा दिखता है: कोई ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं, 0-9 कैलोरी, 0-0.3 ग्राम वसा, 0-0.5 ग्राम प्रोटीन (निर्माता के आधार पर संकेतक भिन्न हो सकते हैं)। नूडल्स में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट अभी भी मौजूद है - परोसने वाले हिस्से में तैयार उत्पाद(90 ग्राम) उनका हिस्सा 0.3 से 1 ग्राम तक होगा। शिराताकी शून्य है.

अफसोस, शिराताकी नूडल्स न केवल मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री के मामले में, बल्कि विटामिन और खनिज संरचना के मामले में भी व्यावहारिक रूप से बाँझ हैं। एकमात्र अपवाद, शायद, आयरन है - पास्ता की एक खुराक में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का लगभग 8% होता है। यह संभावना है कि लापता लाभों से समृद्ध शिराटेक भोजन जल्द ही बाजार में दिखाई देगा।

पेस्ट में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, जिसे बुझा हुआ चूना भी कहा जाता है, की मौजूदगी से कुछ सवाल खड़े होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस योजक का व्यापक रूप से खाद्य और कन्फेक्शनरी उद्योग में एक प्रभावी रासायनिक स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं - अति प्रयोग E526 स्वास्थ्य में गिरावट और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान का कारण बन सकता है। यही कारण है कि, वजन घटाने के लिए स्पेगेटी और शिराटेक चावल के सभी आकर्षण के बावजूद, केवल उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कहां से खरीदें और शिराताकी नूडल्स कैसे पकाएं?

यूरोपीय और अमेरिकियों को शिराताकी से प्यार हो गया क्योंकि वे सभी के पसंदीदा पास्ता से मिलते जुलते हैं, लेकिन यह आहार के साथ बहुत अनुकूल नहीं है। हालाँकि, आपको शिराताकी नूडल्स से आरामदायक "पास्ता" स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए: यह उत्पाद ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से फन्चेज़ू चावल नूडल्स के समान है। शिराताकी चावल बनावट में कुछ सघन होता है, लेकिन "असली" चावल से भिन्न भी होता है - इसकी स्थिरता को "जिलेटिनस" कहा जाता है।

जैसा कि अनुमान है, शिराताकी एशियाई स्वाद वाले व्यंजनों में सबसे अच्छा व्यवहार करती है, जो कि चीनी कड़ाही या सब्जियों और फन्चेज़ा के साथ ठंडे सलाद की तरह तैयार की जाती है। एक तटस्थ स्वाद के साथ, "सिनलेस नूडल्स" एक खाली कैनवास की तरह होते हैं, वे किसी भी अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं, चाहे वह टमाटर पासाटा हो या मांस बोलोग्नीज़ जो शिराताकी की "खोज" के साथ डुकन डाइटर्स के मेनू की शोभा बढ़ाता है। हालाँकि, यहाँ एक सूक्ष्म बिंदु है: कोन्याकु आटे से बने पास्ता में कैलोरी की मात्रा शून्य होती है, लेकिन सॉस की संरचना सभी आहार प्रयासों को नकार सकती है।

शिराताकी नूडल्स और चावल को दो मुख्य तरीकों से पैक किया जाता है: सूखा या मैरीनेट किया हुआ। मैरिनेड उत्पाद के लिए एक प्रकार के परिरक्षक के रूप में कार्य करता है; खाना पकाने से पहले, इसे सूखा देना चाहिए, शिराताकी से धोना चाहिए और लगभग दो मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए। सूखी शिराताकी को उबलते पानी में उबाला या भाप में भी पकाया जा सकता है। पेटू सूखे नूडल्स को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलने का अभ्यास करते हैं (इस उपचार के बाद, नूडल्स, जो स्वाद में कुरकुरा और अधिक दिलचस्प हो गए हैं, सूप में भेजे जाते हैं)।

मैरिनेड में व्यावसायिक रूप से वैक्यूम-सीलबंद शिराताकी को भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान; एक खुला पैकेज जिसकी सामग्री तुरंत नहीं खाई जाती है उसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

इसके अलावा, दुकानों में पौष्टिक भोजनआप सोया के साथ शिराताकी पा सकते हैं। ऐसे नूडल्स को केवल ठंडी अलमारियों से ही बेचा जाना चाहिए और इनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। ध्यान देना न भूलें: कोनजैक-सोया नूडल्स संरचना में मूल शिराताकी से भिन्न होते हैं पोषक तत्व, और कैलोरी सामग्री।

पारखी लोग शिराताकी नूडल्स का उपयोग बेहद आविष्कारशील तरीके से करते हैं: न केवल पारंपरिक के आधार के रूप में पास्ता व्यंजनऔर सूप, लेकिन सलाद में एक घटक के रूप में और कार्बोहाइड्रेट मुक्त सुशी के लिए आधार के रूप में भी।

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नूडल्स तुरंत खाना पकानाइसका आविष्कार मध्यकालीन चीन में किंग राजवंश के शासनकाल के दौरान हुआ था। शेफ यी बिंगशू ने नूडल्स को तेल में तलने की कोशिश की ताकि वह मेहमानों के आने से पहले उन्हें जल्दी से पका सकें। कई सदियों बाद जापान में इस रेसिपी ने फिर से लोकप्रियता हासिल की और आज ऐसे नूडल्स दुनिया में सबसे ज्यादा चर्चित "त्वरित" खाद्य पदार्थों में से एक बन गए हैं। यहां तक ​​कि चिकित्सा वैज्ञानिक भी इस बात से चिंतित हैं कि यह कितना हानिकारक है।

1948 से 1971 तक, जापानी मोमोफुकु एंडो ने उपभोक्ताओं के लिए नूडल्स को सस्ता, स्वादिष्ट और सुविधाजनक बनाने के लिए काम किया। 20 साल बाद वह सफल हुए।

में हम हैं वेबसाइटइंस्टेंट नूडल्स की संरचना और उनके निर्माताओं द्वारा पेश किए जाने वाले एडिटिव्स का विस्तार से विश्लेषण करने का निर्णय लिया। हम आपको बताते हैं कि उत्पाद कितना हानिकारक निकला।

इंस्टेंट नूडल्स की सामग्री

रसायनों के अलावा, शोरबा में हमेशा बहुत सारे मसाले होते हैं, तेज मिर्चऔर नमक. इसलिए, यह पेट की किसी भी बीमारी वाले लोगों के लिए तुरंत सख्त प्रतिबंध के अंतर्गत आता है।

हमने उन रासायनिक योजकों को एकत्र किया है जो लगभग हर इंस्टेंट नूडल निर्माता में पाए जाते हैं। हम आपको बताते हैं कि इनका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट E-621 - स्वाद बढ़ाने वाला

यह भारतीय बबूल की फली - ग्वार बीन्स का अर्क है। उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ाता है और एक संरचित जेल बनाता है। ग्वार गम अक्सर दही, सॉस और आइसक्रीम में पाया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि कम मात्रा में यह भूख कम कर देता है और सूक्ष्म मात्रा में आंतों द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है, यानी यह ज्यादा हानिकारक नहीं हो सकता।

20वीं सदी में, पोषण विशेषज्ञों ने गम-आधारित वजन घटाने वाले उत्पादों का प्रयोग किया, लेकिन अधिक मात्रा के कारण कई मौतों के बाद, उन्होंने ऐसा करना बंद कर दिया। आजकल, निर्माता ग्वार गम को बहुत सावधानी से संभालते हैं।

चीनी का रंग E-150d - डाई

नूडल्स में योजक: सूखी सब्जियाँ और मांस

दूसरे थैले में जो छोटी-छोटी सूखी चीज़ें हैं, वे बिल्कुल सूखी हुई सब्जियाँ हैं। और जिसे मांस के रूप में रखा गया है वह सोया है, सोया मांस। Rospotrebnadzor द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि उत्पाद में वास्तविक मांस लगभग कभी नहीं जोड़ा जाता है।

निष्कर्ष

इंस्टेंट नूडल्स में कोई भी योजक नहीं था जो गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता हो। जैसा कि बाद में पता चला, वहां कुछ भी उपयोगी नहीं था।

GOST 31749-2012 के अनुसार, इंस्टेंट पास्ता उत्पाद इससे बने उत्पाद हैं गेहूं का आटाऔर अतिरिक्त कच्चे माल का उपयोग करके पानी और तेल में सुखाया जाता है। बिक्री के लिए इच्छित इंस्टेंट नूडल्स या सेंवई को शीर्ष पर ढक्कन वाले कंटेनरों या गिलासों या पॉलिमर सामग्री से बने बैग में पैक किया जाना चाहिए। GOST के अनुसार, पकाने के बाद इंस्टेंट पास्ता आपस में चिपकना नहीं चाहिए। उबलते पानी डालने के 15 मिनट बाद उन्हें नूडल्स (सेंवई) की नालीदार स्ट्रिंग का आकार बनाए रखना चाहिए।

यात्रियों, कार्यालय कर्मचारियों, गर्मियों के निवासियों और श्रमिकों के बीच तत्काल पास्ता उत्पादों की मांग है। पैकेजिंग की सुविधा और तैयारी में आसानी के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़ें - और आपको इंस्टेंट नूडल्स या सेंवई की लोकप्रियता का रहस्य पता चल जाएगा, जिसे आमतौर पर "दोशीरक" कहा जाता है।

लेकिन इस उत्पाद के कई विरोधी भी हैं. वे रचना में "अस्पष्ट" घटकों की प्रचुरता से भ्रमित हैं।

आई को डॉट करने के लिए, रोसकंट्रोल विशेषज्ञों ने ऐसे ब्रांडों के 17 इंस्टेंट पास्ता उत्पादों के लेबल पर सूचीबद्ध सामग्रियों का अध्ययन किया। बिग बॉन, "बिग लंच", "दोशीरक", "रेड प्राइस", "रोल्टन".

क्या घोषित सामग्रियों में कोई स्वास्थ्य संबंधी ख़तरा है?

प्रत्येक नमूने में आटा, तेल और सब्जियाँ समान हैं

सभी नमूनों में कहा गया है गेहूं का आटाऔर वनस्पति तेल (सोयाबीन या सूरजमुखी), साथ ही विभिन्न सूखी सब्जियाँ. आमतौर पर यही है प्याज, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, अजवाइन, गाजर, मक्का, अजमोद.

मिलो मशरूम(नूडल्स "चान रेमन" ("दोशीरक"), सेंवई घर का बना शोरबामशरूम के साथ "रोलटन")।

किमची स्वाद के साथ "दोशीरक" और पोर्क स्वाद के साथ "दोशीरक" जोड़ा गया है समुद्री शैवाल(केल्प)।

क्या इंस्टेंट नूडल्स में मांस होता है?

गोमांस का स्वाद! सुअर का माँस! चिकन शोरबा! - लेबल हमसे वादा करते हैं। लेकिन क्या अंदर असली मांस है?

हमारे 17 नमूनों में से 14 पैकेज बड़े, आकर्षक प्रिंट में मांसयुक्त स्वाद या मांस (पोल्ट्री सहित) की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
उनमें से किसमें निर्माताओं ने असली डालने में कोई कसर नहीं छोड़ी? मांस सामग्री? यह "रेड प्राइस", "रोलटन" और बिग बॉन।

उत्पाद में "सेंवई के साथ" शामिल है गोमांस शोरबा"रेड प्राइस" - उबला हुआ और सूखा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस।

नूडल्स और नूडल्स "रोलटन" (मांस और चिकन) के लिए, पास्ता में सूखा बीफ़/चिकन मिलाया जाता है। साथ ही संबंधित स्वाद भी।

बिग बॉन "बीफ़ + टमाटर सॉस" की सामग्री की सूची में सूखा बीफ़ भी शामिल है।

और बिग बॉन में "चिकन + साल्सा" और " चिकन के नूडलसाथ मसालेदार सॉस”-सूखा चिकन.

"चान रामयोन" नूडल्स "दोशीरक" से भिन्न थे - पैकेज के सामने की तरफ मांस के बारे में एक शब्द भी नहीं है, लेकिन छोटे प्रिंट में मुद्रित संरचना में, बीफ़ पाउडर और बीफ़ स्वाद है।

विशेषज्ञों ने दोशीरक ब्रांड के तहत उत्पादों को सबसे विवादास्पद माना।

लेबल पर बड़े प्रिंट में "पोर्क फ्लेवर्ड नूडल्स" लिखा है। सामग्री की सूची में पोर्क शोरबा पाउडर शामिल है।

लेबल पर - "गोमांस के स्वाद के साथ हार्दिक दोपहर का भोजन।" बीफ़ का प्रतिनिधित्व प्रोटीन उत्पाद "सोया मीट" द्वारा किया जाता है, इसके बाद बीफ़ अर्क और बीफ़ शोरबा पाउडर आता है।

लेबल पर: सब्जियों और मांस के टुकड़ों के साथ चाजांग माययोन नूडल्स। ए केवल मांस से बना है चरबी . आप इसे शायद ही मांस कह सकते हैं!

ध्यान! लेबल पर शिलालेख हमेशा रचना के अनुरूप नहीं होता है! यदि यह "मांस का स्वाद" कहता है, तो इसमें मांस नहीं हो सकता है। और इसके विपरीत। इसलिए खरीदने से पहले सामग्री को ध्यान से पढ़ लें।

पूरक की आवश्यकता किसे है?

• संरक्षक

प्रिजर्वेटिव ई 211 (सोडियम बेंजोएट) तीनों प्रकार के बिग बॉन पास्ता के साथ-साथ बीफ़ के साथ नूडल्स में भी पाया गया था। गर्म सॉस"बिग लंच" और उत्पाद "दोशीरक" में हार्दिक दोपहर का भोजनगोमांस के स्वाद के साथ।"

उन्हीं नमूनों में परिरक्षक E202 (पोटेशियम सॉर्बेट) होता है।

अन्य प्रकार के नूडल्स और नूडल्स में, सामग्री के बीच कोई संरक्षक सूचीबद्ध नहीं हैं।

जली हुई चीनी का उपयोग गोमांस शोरबा "रेड प्राइस" के साथ नूडल्स में रंग के रूप में किया जाता है

• रंगों

गोमांस नूडल्स के 5 नमूने शामिल हैं चीनी का रंग(ई150डी), या, अधिक सरलता से, जली हुई चीनी. टिंट्स उत्पाद एक "कारमेल", भूरा रंग है। कमजोर कार्सिनोजन. कम मात्रा में यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

• स्टेबलाइजर्स और थिकनर

ग्वार और ज़ैंथन गम - सभी नमूनों में, घर के बने रोलटन शोरबा (मशरूम, चिकन, बीफ़, बेकन) में सेंवई को छोड़कर। मसूड़े शरीर के लिए हानिरहित होते हैं।

• अम्लता नियामक

सोडियम एसीटेट और डायएसीटेट, साइट्रिक एसिड, लैक्टिक एसिड, स्यूसिनिक एसिड, एसिटिक एसिड, कैल्शियम लैक्टेट... ऐसा "रसायन विज्ञान" जो किसी दिए गए अम्लीय वातावरण को नियंत्रित करता है। विभिन्न विविधताएँ"बिग लंच" और बिग बॉन में उपलब्ध है।

अन्य ब्रांडों के नमूनों में अम्लता नियामकों का संकेत नहीं दिया गया है। बड़ी मात्रा में, एसिड श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा करते हैं और गैस्ट्रिटिस, अल्सर आदि के विकास को भड़का सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि इंस्टेंट नूडल्स का मुख्य नुकसान इसी में है खाद्य योज्य, परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले, कृत्रिम रंग, आदि के रूप में। हालाँकि, सभी सामग्री (जो हमारे नमूनों में सूचीबद्ध हैं) को कानून द्वारा अनुमति है, जिसका अर्थ है कि हमारे पास यह दावा करने का कोई कारण नहीं है कि वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

लेकिन प्रीमियम गेहूं के आटे से बने इंस्टेंट नूडल्स में सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं होते हैं बेहतर चयनस्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए।

इंस्टेंट नूडल्स जैसे खाद्य पदार्थों में नमक की प्रचुर मात्रा, जब नियमित रूप से सेवन की जाती है, धमनी उच्च रक्तचाप - रक्तचाप में वृद्धि के लिए एक जोखिम कारक है।

गर्म मसाले जैसे तत्व पाचन रोगों के लिए जोखिम कारक हैं।

संदर्भ के लिए:

हाइड्रोजनीकृत वसा - कठोर तरल वनस्पति वसा, जिसमें, संशोधन (हाइड्रोजनीकरण) के दौरान, हानिकारक ट्रांस वसा बनते हैं - संचार रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस) की घटना के लिए एक सिद्ध जोखिम कारक।

महत्वपूर्ण

इंस्टेंट पास्ता में हाइड्रोजनीकृत वसा हो सकती है। उनमें यही बात है असली नुकसानशरीर के लिए.

मुझे यह कहना पढ़ रहा हैं परीक्षण किए गए किसी भी नमूने में हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं थी. हालाँकि, कई प्रकार के समान उत्पादों में ये शामिल होते हैं।

किसकी रचना अधिक प्राकृतिक है?

इंस्टेंट नूडल्स में हमारे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक कुछ भी नहीं होता है। यह बहुत ही अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड है. ऐसे भोजन के नियमित सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी का विकास या तेज हो सकता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी बल्ब। अधिजठर क्षेत्र में बढ़ी हुई अम्लता और दर्द एक प्रारंभिक बीमारी का पहला संकेत है, इस अवधि के दौरान आपको ऐसे नूडल्स खाना बंद कर देना चाहिए।

ऐसी बीमारियों का विकास जुड़ा हुआ है खराब क्वालिटीस्वादिष्ट बनाने वाले योजक, एंटीऑक्सीडेंट और स्टेबलाइजर्स की उच्च सामग्री के साथ तैयार उत्पाद। खतरनाक भोजन की लत से यह स्थिति और बढ़ जाती है, जब हमारे मस्तिष्क को बार-बार और नियमित रूप से इन पदार्थों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हम तैयारी की गति और आसानी से "मुग्ध" हैं।

कई उपभोक्ता ध्यान देते हैं कि नूडल्स में मिलाए जाने वाले "मसाले" अत्यधिक गर्म या नमकीन होते हैं। इससे रक्तचाप में वृद्धि, सूजन की प्रवृत्ति और गुर्दे की बीमारी का विकास होता है। इस उत्पाद में कैलोरी भी काफी अधिक है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट (स्वाद बढ़ाने वाला) के कारण, कभी-कभी 1 सर्विंग हमें पेट भरा हुआ महसूस कराने के लिए पर्याप्त नहीं होती है। परिणामस्वरूप, हम ज़रूरत से ज़्यादा खाते हैं और इससे वज़न बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है।

हमारे स्टोर अलमारियों और रेस्तरां में नूडल्स की एक विस्तृत विविधता तेजी से देखी जा सकती है। फास्ट फूड. जापानी भाषा का लोकप्रियकरण और चीनी व्यंजनइसने कई रूसियों को कड़ाही में पकाए गए भोजन के प्रेमियों में बदल दिया है - सॉस और एडिटिव्स के साथ चावल या नूडल्स के कार्डबोर्ड बॉक्स के रूप में एक स्वस्थ दोपहर का भोजन। लेकिन क्या ये खाना वाकई सेहतमंद है और ये आपके फिगर पर क्या असर डालता है, आइए जानने की कोशिश करते हैं।

क्या है फायदा और कहां है नुकसान?

कोई भी नूडल्स एक विरोधाभासी रूप से हानिरहित और स्वस्थ उत्पाद भी है। जब तक कि इसके कुछ प्रकार उन लोगों के लिए वर्जित न हों जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। लेकिन चावल के नूडल्स भी ऐसे लोग बिना किसी डर के खा सकते हैं. एक प्रकार का अनाज नूडल्सएंटीऑक्सिडेंट और विटामिन बी से भरपूर अंडे में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। गेहूं में सोडियम और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। यह व्यंजन पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और अपेक्षाकृत सस्ता है।

नूडल्स की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्यप्रत्येक प्रकार का नूडल इस बात पर निर्भर करता है कि इसे मूल रूप से किस उत्पाद से तैयार किया गया है। चावल को कैलोरी में कम माना जाता हैबाकी सभी की तुलना में, लेकिन इसे ढूंढना इतना आसान नहीं है।

आप नूडल्स किसके साथ खाते हैं?

नूडल्स को एक सॉस पैन या कड़ाही में नमकीन पानी में उबालें, फिर डालें विभिन्न सब्जियांया मांस. लगभग कोई भी नूडल्स साथ जाते हैं सोया सॉस . इस ड्रेसिंग के एक चम्मच में लगभग 13 किलो कैलोरी होती है। लोकप्रिय चिकन और टेरीयाकी सॉस का संयोजन. 100 ग्राम चिकन में अतिरिक्त 170 किलो कैलोरी होगी, और टेरीयाकी के एक चम्मच में अतिरिक्त 15-20 किलो कैलोरी होगी। 100 ग्राम में लाल शिमला मिर्च केवल 30 किलो कैलोरी, और यदि आप इसे बारीक स्ट्रिप्स में काटते हैं और बिना तेल के उबालते हैं, तो यह किसी भी नूडल्स के लिए एक उत्कृष्ट आहार पूरक बन जाएगा। और 100 ग्राम उबले हुए झींगा में चिकन की आधी कैलोरी होती है - 95!

और यद्यपि ये एडिटिव्स आसान लगते हैं, लेकिन बहुत सारे हानिकारक सॉस हैं जो आपके परोसने की कैलोरी सामग्री को दोगुना कर देते हैं। तैयार नूडल्स खरीदते समय, सामग्री की जांच करें कि क्या आप अपना फिगर देख रहे हैं। भले ही डिश खुद डाइटरी हो, लेकिन अगर आप बहुत ज्यादा बहक जाते हैं तो आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नूडल सूप की कैलोरी सामग्री

लगभग हर काउंटर पर सबसे अधिक कैलोरी वाले नूडल्स - गेहूं के नूडल्स हैं। इसके आधार पर सूप बनाये जाते हैं. आमतौर पर, इस सूप में घर पर बने गेहूं के नूडल्स होते हैं, लेकिन अधिक से अधिक बार इसमें स्टोर से खरीदे गए नूडल्स मिलाए जाते हैं। एक सूप कटोरे में सबसे आम संयोजन चिकन के साथ नूडल्स था। यह सूप सर्दी के लिए अच्छा है और आपके गले को परेशान नहीं करता है, क्योंकि इसमें कठोर खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं। यही बात लागू होती है मशरूम का सूपचिकन शोरबा में नूडल्स के साथ.

स्वेतलाना मार्कोवा

सुन्दरी - कैसे जीईएम: यह जितना सरल है, उतना ही अधिक मूल्यवान है!

सामग्री

चीन के ग्लास नूडल्स के आविष्कारक व्यावहारिक रूप से अधिक वजन वाले क्यों नहीं हैं? वजन घटाने के लिए फ़नचोज़ा उचित तैयारीऔर रेसिपी में बड़ी मात्रा में स्टार्च और उच्च कैलोरी सामग्री की मौजूदगी के बावजूद, यह वजन कम करने और आपके स्वास्थ्य और मूड को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है। ग्लास नूडल्स का कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने की उनकी क्षमता के कारण, उन्हें पूरी दुनिया में सबसे अच्छे साइड डिश में से एक माना जाता है।

फफूंद क्या है

पतला चावल से बने नूडल्सडाइटिंग के दौरान साइड डिश के रूप में इसका तेजी से उपयोग किया जा रहा है। यह साबित हो चुका है कि वजन घटाने के लिए फफूंद शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ग्लास नूडल्स की संरचना में लगभग 20% प्रतिरोधी स्टार्च (जो ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं होता है) आंतों में रहता है और बैक्टीरिया (किण्वन प्रक्रिया) के लिए भोजन बन जाता है। नूडल्स को प्रोसेस करने से शरीर को जरूरी चीजें मिलती हैं वसा अम्ल, कैल्शियम और मैग्नीशियम को अधिक आसानी से अवशोषित करता है, ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल का स्तर धीरे-धीरे कम हो जाता है, और वसा का संचय "जल जाता है"।

ग्लास नूडल्स के गुण:

• विटामिन बी, डी, मैक्रोलेमेंट्स;
• इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देते हैं;
• अमीनो एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं;
• कोई ग्लूटेन नहीं;
• BJU का सही संतुलन।

कवक किससे बनता है?

वजन घटाने के लिए फ़नचोज़ा विभिन्न पूर्वी एशियाई पौधों, जैसे कसावा, हरी मूंग और क्विनोआ के स्टार्च से बनाया जाता है। उत्पादों की लागत को कम करने के लिए, निर्माता कवक की संरचना को तेजी से बदल रहे हैं: चीनी पौधों से महंगे स्टार्च को सस्ते चावल, आलू या से बदल दिया जाता है। कॉर्नस्टार्च. आप पकाने के बाद ही मकई नूडल्स को अलग कर सकते हैं: वे सफेद हो जाते हैं, पारदर्शी (क्रिस्टल) नहीं मूल नूडल्सफलियों से. इसके अलावा, एनालॉग्स के निर्माता स्टार्च में हानिकारक जस्ता और एल्यूमीनियम मिलाते हैं।

कवक के लाभ और हानि

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, उनके लिए वजन कम करते समय चावल के नूडल्स एक अनिवार्य सहायक बन जाएंगे, मुख्य बात यह सीखना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। कवक के लाभ और हानि का वर्णन साहित्य में किया गया है, लेकिन उचित तैयारी और उच्च गुणवत्ता वाले नूडल्स के चयन के साथ, नकारात्मक परिणाम समाप्त हो जाते हैं, और पोषण विशेषज्ञ इसकी उपयोगिता के बारे में बात करते हैं। यदि आपका शरीर पुरानी बीमारियों से कमजोर हो गया है तो आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। चूंकि बीन नूडल्स एक साइड डिश हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने की विधि और मसालों की मात्रा पर पूरा ध्यान दें, खासकर यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, या यदि आप गर्भवती महिला या नर्सिंग मां के लिए खाना बना रहे हैं।

वजन घटाने और पीपी के लिए चीनी फफूंद के लाभकारी गुण:

• तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना;
• त्वचा की लोच बढ़ाना, उसकी जवानी बनाए रखना;
• मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा में कमी;
• संवहनी रोगों के जोखिम को कम करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना;
• शरीर के जल-नमक संतुलन को बनाए रखता है।

कैलोरी सामग्री

सूखे रूप में स्टार्च नूडल्स की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, उबले हुए रूप में - 82 किलो कैलोरी/100 ग्राम, कम ग्लिसमिक सूचकांक(कार्बोहाइड्रेट अवशोषण की गति)। क्या कवक में कैलोरी अधिक होती है? बीन नूडल्स स्वयं हैं आहार उत्पादक्योंकि इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। दुर्लभ मामलों में, निर्माता सोया या एक प्रकार का अनाज जोड़ते हैं, लेकिन इसका कैलोरी सामग्री पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है स्वाद गुण. हालाँकि फफूंद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह सेम के आटे से बना होता है, जो फिगर को नुकसान नहीं पहुँचाता है।

ग्लास नूडल्स में ऊर्जा मूल्य, KBJU, विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री:

ऊर्जा मूल्य (ग्राम)		विटामिन (मिलीग्राम)		मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (मिलीग्राम)
कार्बोहाइड्रेट
कैलोरी सामग्री

फफूंद कैसे पकाएं

तैयार करना स्वादिष्ट व्यंजनघर पर बीन नूडल्स बनाना आसान है। सबसे पहले आपको इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखना है, जब यह फूल जाए तो इसे उबलते बिना नमक वाले पानी में डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। तैयार नूडल्स को सूप में जोड़ा जा सकता है, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है फ्रायड चिकन, टर्की, झींगा, मछली या मसालेदार सब्जियाँ। आप एक असामान्य मसालेदार बना सकते हैं कोरियाई सलादसोया सॉस, गाजर और मीठी मिर्च के साथ। फफूंद को पकाने से आपको हल्की पौष्टिक सुगंध मिलेगी; इसे गर्मागर्म परोसें।

असली का चुनाव कैसे करें चीनी नूडल्स(मूल रूप में कल्पना):

• रचना का अध्ययन करें;
• रंग पर ध्यान दें - यह थोड़ा भूरा, पारदर्शी, बिना पीले रंग का हो सकता है;
• धागे की मोटाई की परवाह किए बिना, नूडल्स बहुत नाजुक होते हैं;
• सभी धागे अलग-अलग हैं, एक-दूसरे से चिपके हुए नहीं हैं;
• कोई गंध नहीं;
• धागे की चौड़ाई 3 मिमी तक, लंबाई कम से कम 50 सेमी।

वजन घटाने के लिए फ़नचोज़ा

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या आहार में कवक खाना संभव है जब उन्हें किसी व्यंजन में कैलोरी की संख्या का पता चलता है। वजन कम करने के लिए अधिकांश पोषण प्रणालियों में नियमित पास्ता का सेवन वर्जित है, लेकिन इसमें अंतर है ग्लास नूडल्सपकाए जाने पर इसकी कैलोरी सामग्री उस पास्ता की तुलना में कम होती है जिसका हम उपयोग करते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जब आहार पर होते हैं, तो कवक लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। यदि आप आलू के व्यंजन को स्टार्चयुक्त नूडल्स के एक हिस्से से बदल देते हैं आहार संबंधी मांस, वसा को "जलाने" की प्रक्रिया गति पकड़ना शुरू कर देगी।

क्या कवक वजन कम करने के लिए उपयोगी है?

वजन कम करने के लिए नूडल्स के फायदे इसकी संरचना में निहित हैं। धीमे कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों को उच्च गुणवत्ता वाली ऊर्जा प्रदान करते हैं, और भूख की भावना को कम करने की क्षमता के कारण, बहुत कम चीनी और वसा-संतृप्त खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं। क्या कवक वजन कम करने के लिए उपयोगी है? वजन घटाने के लिए चीनी कवक के "घोंसले" का उपयोग कुछ प्रकार के आहारों में मुख्य साइड डिश के रूप में किया जाता है। इस तरह के आहार के केवल पांच दिनों के बाद, शरीर काफी बेहतर दिखने लगेगा और व्यक्ति ऊर्जा से भर जाएगा।

क्या फफूंद से उबरना संभव है?

क्या कवक आपको मोटा बनाता है? यदि आप एक दिन में एक बाल्टी स्टार्चयुक्त नूडल्स नहीं खाते हैं, तो आप फफूंद से बेहतर नहीं हो सकते। किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, नूडल्स का सामान्य हिस्सा खाने से वजन नहीं बढ़ेगा। वजन कम करने वाले किसी व्यक्ति का मुख्य कार्य यह देखना है कि वे चीनी सेंवई के साथ क्या खाते हैं। यदि आप वसायुक्त मांस, पके हुए सामान और मिठाइयों का सेवन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। स्टार्चयुक्त नूडल्स को सब्जियों (मसालेदार और उबाले हुए) के साथ खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप विभिन्न प्राच्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, इससे इसमें चार चांद लग जाएंगे सुखद सुगंधऔर असामान्यता. अदरक, तिल और शहद नूडल्स के साथ अच्छे लगते हैं।

वीडियो: कवक क्या है और यह कैसे उपयोगी है?

ध्यान!लेख में प्रस्तुत जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। लेख की सामग्री स्व-उपचार को प्रोत्साहित नहीं करती है। केवल एक योग्य चिकित्सक ही किसी विशेष रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर निदान कर सकता है और उपचार की सिफारिशें दे सकता है।

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