आटे और सूजी के बिना लज़ीज़ पकौड़ी रेसिपी. आहार आलसी पकौड़ी: फोटो के साथ नुस्खा

पथ्य आलसी पकौड़ीवे न केवल किसी भी आहार में आश्चर्यजनक रूप से विविधता लाएंगे, बल्कि वे आपको कुछ स्वादिष्ट खाने का मौका भी देंगे। आखिरकार, वजन कम करने की तीव्र इच्छा के बावजूद भी, हर महिला काफी लंबे समय तक सख्त आहार बनाए नहीं रख सकती है। और यह चाहत लगभग हर महिला में जीवन के अलग-अलग समय पर दिखाई देती है। हालाँकि, हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है वह आवश्यक प्रतिबंधों का सख्ती से पालन नहीं कर सकता है। कुछ लोग इस कृतघ्न कार्य को छोड़ देते हैं, जबकि अन्य, थोड़ी छूट के बाद, आवश्यक मेनू का पालन करना जारी रखते हैं।

कम कैलोरी वाले आलसी पकौड़े कैसे बनाएं?

कम वसा वाला पनीर कई आहारों में मौजूद होता है, क्योंकि यह कई लोगों का स्रोत है उपयोगी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

आहार संबंधी आलसी पकौड़े इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि उनमें कम से कम कैलोरी हो। मुख्य रहस्य आटे के स्थान पर दलिया का उपयोग करना है तुरंत खाना पकाना, दलिया या मक्की का आटा. चीनी के स्थान पर, आप किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आलसी पनीर पकौड़ी को शहद के साथ परोसा जा सकता है, जिसे कई आहारों में कम मात्रा में अनुमति दी जाती है। यदि आपका आहार बहुत सख्त है, तो आप ऐसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आलसी पकौड़ी नमकीन बननी चाहिए। इस प्रकार, चीनी को रेसिपी में शामिल ही नहीं किया जाएगा।

अंतिम उपाय के रूप में, कैलोरी कम करने के लिए आप अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, मुख्य सामग्रियों के अनुपात में काफी बदलाव हो रहा है। यह करना बहुत आसान और सरल है. आपको बस अधिक कम वसा वाला पनीर और लेने की जरूरत है कम आटा. ऐसे में सूखे पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो कम आटा सोख सके। आखिरकार, यदि दही द्रव्यमान की स्थिरता पर्याप्त घनी नहीं है, तो आप गेंदें नहीं बना पाएंगे और पकवान आसानी से काम नहीं करेगा। इसके अलावा, पनीर को ब्लेंडर के बजाय नियमित चम्मच से पीसना बेहतर है, क्योंकि दही द्रव्यमान की स्थिरता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण अधिक तरल हो जाएगा और काफी मात्रा में आटा सोखने में सक्षम होगा।

डाइट पकौड़ी कैसे बनाएं?

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और आहार संबंधी व्यंजन, आटे के बजाय, तत्काल दलिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पनीर चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा है, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक इस कारक पर निर्भर करता है।

व्यंजन विधि आहार पकौड़ीनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कम वसा वाला पनीर;
• तत्काल दलिया, लगभग 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा, 1 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

पनीर, अंडा और चीनी को कांटे से चिकना होने तक पीस लें। आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं. इसके बाद हम धीरे-धीरे परिचय कराना शुरू करते हैं दही द्रव्यमानतत्काल जई का आटा. यदि आपका आहार बहुत सख्त है, तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। यदि आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसमें एक चुटकी वेनिला या मिला सकते हैं वनीला शकरपाने के लिए सुखद सुगंध, थोड़ी सी किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा।

आटा इतना घना होना चाहिए कि सॉसेज बन सके और छोटे टुकड़ों में काटा जा सके। इन टुकड़ों का आकार पूरी तरह से अलग हो सकता है, यह परिचारिका और उसके परिवार की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप चाहें तो दही के गोले बना सकते हैं.

आहार संबंधी आलसी पकौड़ों को हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें। उन्हें उबलने के क्षण से 3-5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना चाहिए। पकौड़ी को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए, खासकर प्रक्रिया की शुरुआत में।

तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक डिश में रखें। गेंदों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आप थोड़ा सा मिला सकते हैं मक्खन, खट्टा क्रीम या कम वसा खट्टा दही. आहार के लिए, बाद वाला विकल्प अधिक बेहतर है, क्योंकि इसमें सबसे कम कैलोरी होती है।

इस रेसिपी से आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके आहार का वास्तविक आकर्षण बन जाएगा।

घर का बना खाना स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे आपके लिए आवश्यक कैलोरी की मात्रा के साथ बनाया जा सकता है।

आपको सुपरमार्केट के रेफ्रिजरेटर में आटे के बिना आलसी पकौड़ी शायद ही मिलें, लेकिन हम आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि आप कितने स्वादिष्ट और अतिरिक्त कैलोरी के बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। और सभी थका देने वाले आहार अतीत की बात हो जाएंगे, क्योंकि अब आपके पास एक ऐसा व्यंजन होगा जो खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, भले ही आप अपना वजन देख रहे हों।

आहार संबंधी आलसी पकौड़ी

आप पूछते हैं, आहार और पकौड़ी के बीच क्या संबंध है? सबसे सीधा. आप आटे या सूजी के बिना आलसी पकौड़ी खा सकते हैं और अपना फिगर खराब होने से नहीं डर सकते!

सामग्री

• पनीर 0% वसा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जई का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

आहार संबंधी आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

1. पनीर को कांटे या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। पनीर को पीसने का एक और "पुराने जमाने" का तरीका इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना है।
2. आटा बनाने के लिए हम हरक्यूलिस को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। दही द्रव्यमान में दलिया का आटा मिलाएं।
3. आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये और एक टुकड़ा काट लीजिये. एक पतली सॉसेज में रोल करें. क्यूब्स में काटें. प्रत्येक क्यूब को अपनी उंगलियों से हल्के से कुचलें। वास्तव में, पकौड़ी बिल्कुल किसी भी आकार की हो सकती है। आप कुकी कटर से पकौड़ी भी बना और काट सकते हैं।
4. पानी उबालें, नमक डालें और उसमें पकौड़े डालें, हिलाएँ।
5. क्या पानी फिर से उबल गया और पकौड़े सतह पर तैरने लगे? फिर हम इसे 2-3 मिनट के लिए समय देते हैं।
6. तय समय के बाद इसे बाहर निकाल लें.

परोसने से पहले, एक प्लेट में खूबसूरती से रखें, ऊपर से दही डालें और जामुन और फलों से सजाएँ।

क्या आप सोच रहे हैं कि कौन से फल आलसियों के साथ अच्छे लगते हैं? उत्तर सरल है: सेब, केला, आड़ू, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी। खैर, हो सकता है कि आपको अपने कुछ विकल्प पसंद आएं

आलसी नमकीन पकौड़ी

सामग्री

• - 150 ग्राम + -
• - 1 पीसी + -
• - 1.5 बड़े चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• - गुच्छा + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

नमकीन आलसी पकौड़े कैसे बनाये

1. पनीर को तब तक पीसें जब तक इसकी एक समान बनावट न हो जाए जो क्रीम की तरह दिखे।
2. पनीर में अंडे तोड़ कर मिला दीजिये.
3. हम डिल को नीचे धोते हैं ठंडा पानी. हमने केवल सुई के पत्ते काटे। खुरदुरे तनों को फेंक दें। या, एक विकल्प के रूप में, हम तनों को एक गुच्छा में इकट्ठा करते हैं, उन्हें धागे से बांधते हैं, और उन्हें सुखाते हैं। सूप बनाने का एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प।
4. दही के मिश्रण में डिल मिलाएं। नमक।
5. सूजी डालकर आटा गूंथ लीजिए.
6. आटे को पेस्ट्री बैग में डालें। यदि आपके पास यह नहीं है तो कोई बात नहीं. एक नियमित फ़ाइल का उपयोग करें और एक कोने को काट दें।
7. पानी उबालें, तेल डालें। हल्का नमक.
8. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी निचोड़ कर निकाल दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को चाकू या कैंची से अलग किया जा सकता है।
9. जो चर्बी ऊपर तैर गई है उसे एक मिनट तक पकाएं.

सबसे नाजुक पकौड़ी को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। ये पनीर की पकौड़ियाँ नाश्ता न छोड़ने का एक बड़ा कारण हैं।

आलसी पकौड़ी, शेफ की रेसिपी "आपका पोवेरेनोक"

हमारे वीडियो चैनल का होस्ट आपको अनुभव के लिए आमंत्रित करता है क्लासिक नुस्खापनीर और एक गुप्त सामग्री के साथ आलसी पकौड़ी। सारी जानकारी वीडियो में है.

एक मीठी मिठाई और सुखद दोनों हार्दिक नाश्ताआलसी पनीर पकौड़ी स्वादिष्ट बन सकती है। इनका स्वाद हमें बचपन से ही नाश्ते के रूप में याद है, खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया या स्वादिष्ट बेरी जैम, शहद या पिघले हुए मक्खन के टुकड़े के साथ।

यदि आप आहार पर हैं और वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, तो बिना आटे के आसान आहार वाले आलसी पकौड़े क्यों न बनाएं स्वादिष्ट ड्रेसिंग. आइए जानें इन्हें कैसे बनाएं.

पनीर हर चीज़ का मुखिया है

कॉटेज चीज़ - मुख्य संघटकसुगंधित, स्वादिष्ट और हल्का नाश्ता तैयार करने के लिए, यह किण्वित दूध उत्पाददूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। कॉटेज पनीर की सिफारिश अक्सर उन लोगों के लिए की जाती है जो आहार पर हैं या उचित पोषण का पालन करते हैं। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि पनीर, खासकर जब घर पर तैयार किया जाता है, विटामिन ए, डी, सी और बी का भंडार होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन होता है - हमारे शरीर के लिए आवश्यक तत्व। वहीं, पनीर में केवल 3% कार्बोहाइड्रेट होता है, और इसका पोषण का महत्वसादे दूध की तुलना में काफी अधिक है।

पनीर के लाभकारी गुण दूध प्रोटीन - कैसिइन के कारण होते हैं, जो पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है। पनीर में निहित खनिजहड्डियों के स्वस्थ गठन और मजबूती को बढ़ावा देता है, और अमीनो एसिड यकृत रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

वहीं, लैक्टिक बैक्टीरिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं। पेट की बीमारियों वाले लोगों को प्रसंस्कृत रूप में पनीर का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है - चीज़केक, आहार आलसी पकौड़ी में।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर की सिफारिश अक्सर उन लोगों के लिए की जाती है जो आहार का पालन करते हैं, पौष्टिक भोजनया आपके शरीर को उपवास का दिन देना चाहता है। कम वसा वाला उत्पाद इसके लिए हमेशा उपयुक्त होता है। इसके अलावा, पनीर का उपयोग जलने का इलाज करने (गर्म लगाने), चेहरे और शरीर के लिए मास्क, क्रीम और मलहम बनाने के लिए किया जाता है।

और फिर भी, लंबी सूची के बावजूद लाभकारी गुण, उत्पाद में प्रोटीन के उच्च स्तर के कारण प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक पनीर का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, केवल खाओ ताज़ा पनीर- यह जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है और इसे रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आलसी आहार पकौड़ी के लिए पनीर का चयन

साधारण आलसी पकौड़ी तैयार करने के लिए प्राथमिकता देना बेहतर है वसायुक्त उत्पाद, यह अधिक संतृप्त है। लेकिन चूंकि हमारी रेसिपी एक आहार संबंधी व्यंजन है, मलाई रहित पनीरइससे पकौड़ी के स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा. अपने शरीर को समृद्ध बनाने के लिए सबसे ताज़ा पनीर चुनें बड़ी रकमइसके उपयोगी घटक.

ताजा पनीर का रंग सफेद-क्रीम होना चाहिए। उत्पाद का स्वाद कड़वा या अम्लीय नहीं होना चाहिए। उसकी गंध के साथ भी ऐसा ही है. इसके अलावा, पनीर एक समान होना चाहिए, अलग नहीं और तैलीय स्थिरता वाला होना चाहिए।

सामग्री

बिना आटे के आलसी डाइट पकौड़े बनाने के लिए हम सूजी का उपयोग करेंगे. इसके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम सूजी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

आप चीनी के बजाय गोलियों में तरल शहद या स्वीटनर का उपयोग करके आहार संबंधी आलसी पकौड़ी की विधि को आसान बना सकते हैं। आप खट्टी क्रीम की जगह दही को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मसला हुआ पनीर

- सबसे पहले पकौड़ी के लिए पनीर तैयार कर लीजिए. यदि आप पनीर की बनावट, उसकी छोटी-छोटी गांठों को महसूस करना पसंद करते हैं, तो पनीर को एक गहरे मिश्रण के कटोरे में रखने के बाद, इसे अंडे और चीनी के साथ एक कांटा के साथ मैश करें। दानेदार पनीर अब विशेष रूप से लोकप्रिय है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप इसे अन्य सामग्रियों के साथ गूंधकर भी उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन अगर आपको नाजुक बनावट, सजातीय द्रव्यमान पसंद है, तो पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। एक बारीक छलनी लें और उसमें पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। पकौड़ी की मुख्य सामग्री को चम्मच से दबाते हुए कद्दूकस कर लीजिये. इससे उत्पाद में मौजूद कोई भी छोटी गांठ टूट जाएगी। मसला हुआ पनीर या नहीं - आहार आलसी पकौड़ी से कोई नुकसान नहीं होगा।

व्यंजन विधि

पनीर में चीनी या शहद मिलाएं। अगर इसमें चीनी लगी हो तो इसे पिघला लें भाप स्नानया माइक्रोवेव में. कुछ लोग चीनी की जगह स्वीटनर की गोलियों का इस्तेमाल करते हैं। अंडे को चीनी के साथ पीसें और सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, स्थिरता में खट्टा क्रीम की याद दिलाएं। मिश्रण में सूजी और एक चुटकी नमक मिलाएं, नरम और चिपचिपा आटा गूंध लें, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटा बैठ जाना चाहिए, सूजी पनीर और अंडे से फूल जानी चाहिए.

आधे घंटे बाद आटे को बाहर निकालें और टेबल पर सूजी छिड़कें. तैयार आटाबेल लें और बहुत पतली सॉसेज न बनाएं, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आलसी आहार पनीर पकौड़ी को वैसे ही छोड़ा जा सकता है, या उन्हें गेंदों में रोल किया जा सकता है। अगर आप बच्चों के लिए पकौड़ी बना रहे हैं तो छोटे कुकी कटर लें और आटे की मोटी परत बेलकर कई टुकड़े काट लें.

पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। अलसी के पकौड़े पानी में डालिये और पका लीजिये. खाना पकाने का अनुमानित समय 5 मिनट है। पानी में दूसरी बार उबाल आने के बाद मीठी चीज़ को हटा दें।

अक्सर, आलसी पकौड़ी को खट्टा क्रीम या मक्खन के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। उन्हें और भी हल्का, अधिक कोमल और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप पकौड़ी के लिए ड्रेसिंग के रूप में दही का उपयोग कर सकते हैं। स्टोर अलमारियों पर विभिन्न दही का एक विशाल चयन होता है: मीठा, नियमित, कम कैलोरी वाला, लाभकारी बैक्टीरिया और बेरी एडिटिव्स के साथ। आप सादे दही में कुछ मिला सकते हैं ताजी बेरियाँया फल और परोसें.

आहार संबंधी आलसी पनीर पकौड़ी की यह रेसिपी आपकी पसंदीदा, संतोषजनक और बन जाएगी स्वादिष्ट नाश्तापूरे परिवार के लिए।

सूजी

सूजी आटे का चचेरा भाई है, क्योंकि यह अनाज गेहूं के समान है, केवल मोटा, अधिक मोटा पिसा हुआ। हर किसी का इस अनाज के साथ सुखद जुड़ाव नहीं होता है; शब्द "सूजी" कुछ लोगों के लिए किंडरगार्टन से ढेलेदार दलिया की घृणित यादें वापस लाता है। हाँ, अभी हाल ही में सूजीयह बच्चों के आहार में लगभग मुख्य चीज़ थी, लेकिन अब डॉक्टर इसका पक्ष नहीं लेते, उनका मानना ​​है कि बच्चों के शरीर में इसे अवशोषित करना मुश्किल है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने में भी हो गया है और इसका उपयोग न केवल नाश्ते के लिए दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है। सूजी तलने के लिए एक उत्कृष्ट ब्रेडिंग और आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह पूरी तरह से फूल जाता है, इसकी बदौलत डिश कोमल, नरम, हल्की और मानो मुंह में पिघलने लगती है। आटे की तुलना में सूजी के पकौड़े ज्यादा अच्छे बनते हैं. सूजी के साथ आहार आलसी पकौड़ी की कैलोरी सामग्री केवल 220 कैलोरी है।

पकौड़ी के लिए आटे का प्रतिस्थापन

और फिर भी, यदि आप सूजी के प्रशंसक नहीं हैं, भले ही तैयार उत्पादइसका स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है; आप आटे को अन्य सामग्रियों से बदल सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आहार संबंधी आलसी पकौड़ी प्राप्त करने के लिए, आप रोल्ड ओट्स का उपयोग कर सकते हैं। 200 ग्राम पनीर के लिए 5 बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल जई का दलिया. उत्कृष्ट प्रतिस्थापन गेहूं का आटा 200 ग्राम पनीर और 40 ग्राम आटे के अनुपात में मक्के का आटा परोस सकते हैं. इसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक और कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, दलिया या चावल का आटा.

हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और हल्का खाना बनाना इतना आसान है आहार नाश्तापनीर से. घर पर आलसी पकौड़ी बनाने का प्रयास अवश्य करें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. नुस्खा के लिए बेहद सरल और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम पूरे परिवार के लिए बहुत खुशी लाएगा।

बॉन एपेतीत!

नमस्ते मेरे प्यारो!

याद रखें, अपने पिछले लेख में मैंने आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट आश्चर्य देने का वादा किया था?

तो यही है! पनीर के साथ आलसी पकौड़ी, बिना चीनी के, साबुत अनाज के आटे के साथ.

अप्रत्याशित रूप से, लेकिन फिर भी.

मैंने पिछले साल पहली बार ये डाइट लेज़ी पकौड़ियाँ खाईं और मुझे ये बहुत पसंद आईं। अब अगर मैं खाना बनाती हूं तो ऐसा ही होता है.

मुझे क्लासिक पकौड़ों की तुलना में ये पकौड़े अधिक पसंद हैं, क्योंकि साबुत अनाज के आटे का स्वाद कहीं अधिक चमकीला और समृद्ध होता है।

हालांकि आप इसे लगा सकते हैं नियमित आटा . प्रौद्योगिकी के लिहाज से, कुछ भी नहीं बदलता है।

मैं उनमें चीनी नहीं मिलाता, और परोसते समय, शहद, ग्रीक दही छिड़कें और फल या जामुन छिड़कें।

वैसे, इटालियंस ऐसे पकौड़ी में परमेसन जोड़ते हैं और उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसते हैं।

एक दिन मैंने पाप किया और पकौड़ों में पानी डाल दिया भारी क्रीमशहद के साथ। और पकौड़ी ख़त्म होने के बाद भी प्लेट में कुछ ड्रेसिंग बची हुई थी. मुझे इसे बाहर निकालने पर दुख हुआ। और यह मुझ पर हावी हो गया।

एक बार की बात है, बचपन के सुदूर अतीत में, हमारे गाँव में हमारी दादी के पास एक गाय थी। तदनुसार, हमने अपने स्वयं के विभाजक के साथ दूध को आसवित किया (उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, यह एक इकाई है जो दूध से क्रीम को अलग करती है), हमने अपनी स्वयं की खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, आदि बनाया।

तो, उस समय गाँव में सबसे विनम्रता यह थी कि पके हुए दूध के रंग की ताज़ा, अभी भी गर्म, देहाती खट्टा क्रीम डालें, इसे मिलाएं प्राकृतिक शहदऔर इसमें ताजी सफेद ब्रेड डुबाएं। आपको अंदाज़ा नहीं है कि यह कितना रोमांचकारी है!

संक्षेप में, मुझे इस ग्रेवी में ब्रेड को टुकड़े करके, जो पकौड़ी के बाद बचा हुआ था, लगभग वही चर्चा मिली। सच है, रोटी साबुत अनाज की थी और घर की खट्टी क्रीम के बजाय क्रीम थी, लेकिन यह बहुत समान थी!

अब मैं सोच रहा हूं कि क्या मुझे फिर से पाप करना चाहिए... 1 सितंबर को नहीं तो कब, मुझे अपने बचपन की यात्रा करनी चाहिए।

और यह भी (जाहिरा तौर पर, बुढ़ापे में मैं पूरी तरह से बीमार था) और मैंने अपने जीवन में पहली बार ग्रीक मकई पकाने का फैसला किया। इसे यहां कोई नहीं पकाता, लेकिन हर कोई इसे ग्रिल पर सेंकता है। अपनी मां से पहले ही सलाह लेने के बाद मैंने इसे पकाया. इतना मीठा और रसीला मक्का मैंने पहले कभी नहीं खाया. ग्रीस में एक बार फिर सुखद आश्चर्य हुआ। मैंने नहीं सोचा था कि इस जलवायु में मक्का इतना स्वादिष्ट होगा।

लेकिन आइए अपने आलसी पकौड़ी पर वापस आते हैं।

हालाँकि वे मुझे मेरे बचपन में वापस नहीं ले जाएंगे (किसी तरह हम अपने परिवार में आलसी नहीं थे - हम हमेशा नियमित पकौड़ी बनाते थे)), लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट हैं और सामान्य आलसी पकौड़ी की तरह नहीं दिखते हैं।

पनीर के साथ स्वास्थ्यवर्धक आलसी पकौड़े

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर, सूखा, ≈9% वसा - 500 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी (मैं नमक नहीं डालूंगा)
• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम।

तैयारी:

आप चाहें तो इनमें से किसी एक रेसिपी के अनुसार डाइट आइसक्रीम बना सकते हैं और उसके साथ पकौड़ी परोस सकते हैं: . यह एक बिल्कुल अलग स्वादिष्ट कहानी बन जाएगी।

एक रूढ़ि बन गई है कि दो कुर्सियों पर बैठना असंभव है, आपको हमेशा चुनना होगा - या तो स्वादिष्ट खाएं, अपने फिगर के बारे में भूल जाएं, या खुद को हर चीज में सीमित रखें और आनंद के बिना खाएं। यह सिर्फ एक डरावनी मिथक है.

अनुभवी वजन घटाने वाले और उचित पोषण के समर्थक जानते हैं कि आहार आहार में विविधता की अनुमति देता है।इसके अलावा, यदि आप भद्दे और बेस्वाद व्यंजन खाते हैं, यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन भी,... आपको स्वादिष्ट, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहिए।

स्वस्थ आहार के लिए पनीर

आहार पोषण एक सुविकसित, संपूर्ण आहार है जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित होती है और किसी व्यक्ति को तृप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त होती है।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों में इतनी अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन ये उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होते हैं। प्रोटीन के लिए धन्यवाद, आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि शारीरिक गतिविधि के दौरान एक सुडौल, मजबूत शरीर भी प्राप्त कर सकते हैं।

प्रोटीन उत्पादों में, दूध और इसके किण्वित दूध व्युत्पन्न विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।सबसे आम है पनीर। यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, इसमें वसा की पर्याप्त मात्रा है, खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और गर्म व्यंजनों दोनों के लिए उपयुक्त है।

पनीर के फायदे:

1. आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री।
2. फास्फोरस और कैल्शियम की उपस्थिति, स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक है, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए।
3. महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की उपस्थिति. शरीर में उनकी कमी से हेमटोपोइजिस, यकृत समारोह और तंत्रिका संबंधी विकार जैसी समस्याएं हो सकती हैं। पनीर का नियमित सेवन इन स्थितियों की सबसे अच्छी रोकथाम है।

कॉटेज पनीर विशेष रूप से नाश्ते या स्नैक डिश के रूप में लोकप्रिय है। लेकिन कोई कुछ भी कहे, ताजा पनीर, भले ही विभिन्न विकल्पसेवा करना, दिन की शुरुआत में जल्दी ही उबाऊ हो सकता है। और जब आहार उत्पादऊब जाता है, एक व्यक्ति अनजाने में एक आसान प्रतिस्थापन की तलाश करता है, हमेशा अनुमत मेनू से नहीं। टूटने और लत से बचने के लिए, शुद्ध पनीर को पनीर की पकौड़ी से बदला जा सकता है।

लाभ और कैलोरी

एक स्वाभाविक प्रश्न उठ सकता है: पकौड़ी का आहार से क्या संबंध है? क्या आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना बचपन की इस पसंदीदा डिश को खाना वाकई संभव है? यह पता चला है कि यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

केवल आटे में और बहुत अधिक चीनी के साथ सामान्य पकौड़ी के बजाय, आपको आहार संबंधी आलसी पकौड़ी तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें आलसी कहा जाता था क्योंकि भराई को आटे में लपेटा नहीं जाता है, बल्कि आटे के साथ घनी स्थिरता में मिलाया जाता है, भागों में काटा जाता है और इस रूप में पकाया जाता है।

पनीर से बने आहार संबंधी आलसी पकौड़े, की अनुमति है उचित पोषण, गेहूं के आटे के साथ नहीं पकाया जा सकता। यह घटक डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

कार्बोहाइड्रेट्स में आहार पोषणइसे न्यूनतम रखा जाना चाहिए; आसानी से पचने योग्य पदार्थों को "लंबे समय तक चलने वाले" पदार्थों से बदलने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर इन घटकों के प्रसंस्करण पर जितना संभव हो उतना प्रयास कर सके। उदाहरण के लिए, आप बिना आटे के पनीर से आहार संबंधी आलसी पकौड़ी बना सकते हैं, इसे रोल्ड ओटमील या ओटमील से बदल सकते हैं।

पनीर की वसा सामग्री, जिसका उपयोग आहार पकौड़ी तैयार करने के लिए किया जाएगा, महत्वपूर्ण है।यदि के लिए नियमित नुस्खामान लीजिए कि पनीर और 18% वसा सामग्री है, तो आलसी कम कैलोरी पकौड़ी में अधिकतम 9% है, और कुल मिलाकर 5% लेना बेहतर है। ये पकौड़ियाँ मिठाई के लिए या अकेले ही एक बढ़िया विकल्प हैं। पूर्ण भोजनप्रोटीन आहार पर.

आलसी पकौड़ी के लिए पूरी तरह से कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत शुष्क है, जो नकारात्मक प्रभाव डालेगा स्वाद गुणव्यंजन।

व्यंजनों

आहार संबंधी आलसी पकौड़ी कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। उनमें हानिकारक आटा नहीं होता है और चीनी का दुरुपयोग नहीं होता है। इस व्यंजन को परोसने से आपका पेट लंबे समय तक भरा और चुस्त रहेगा।

कम कैलोरी

सामग्री:

• 9% वसा सामग्री के साथ 0.5 किलो पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को नरम होने तक कांटे से मैश करें, अंडे के साथ मिलाएं और नमक डालें, अच्छी तरह से गूंध लें।
2. - फिर साबुत अनाज का आटा डालें और हाथ से आटा गूंथ लें. पूरे गेहूं का आटानियमित की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि इसमें अनाज के छिलके भी होते हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं। साबुत अनाज उत्पादों को पचने में लंबा समय लगता है और वजन पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे तौलिए से ढककर थोड़ी देर के लिए ठंड में रख दीजिए.
4. इसके बाद मिश्रण को दोबारा गूंथकर 3-4 भागों में बांट लें. प्रत्येक सॉसेज को रोल करें और इसे समान पकौड़ी में विभाजित करें। आप उन्हें गोल छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें थोड़ा चपटा कर सकते हैं।
5. पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं. उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है. बस 2-3 मिनट बाद डिश परोसी जा सकती है.

100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है।

महत्वपूर्ण!डाइट पकौड़ी रेसिपी में कोई चीनी नहीं है। पकवान को आवश्यक मिठास उन फलों और सब्जियों द्वारा दी जाती है जिनके साथ उन्हें परोसा जाता है, एक चम्मच शहद के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। यदि बिना मीठे पकौड़े आपके स्वाद के अनुरूप नहीं हैं, तो संरचना में थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज स्वीकार्य है।

दलिया के साथ

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर 5% वसा;
• 200 ग्राम दलिया;
• 100 ग्राम केफिर 1% वसा;
• 2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को धीरे-धीरे नमक और शहद मिलाते हुए गूंथ लें। उसके लिए धन्यवाद, पनीर के साथ आहार पकौड़ी मीठी और सुगंधित हो जाएगी।
2. फिर सावधानी से कॉर्न स्टार्च डालें। यह अंडों की जगह ले लेगा और पकौड़ों को पानी में गिरने से बचाएगा।
3. आखिर में केफिर और दलिया डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. यदि आटा पानीदार हो जाए तो और आटे के टुकड़े डालें।
5. मिश्रण को ठंडा किया जाता है, फिर कई भागों में विभाजित किया जाता है और सॉसेज को रोल किया जाता है, जिससे छोटे पकौड़े काटे जाते हैं।
6. उन्हें उबलते पानी में 7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है। अगर पकौड़े सतह पर तैरने लगें तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं.

यदि ग्रीक दही के साथ परोसा जाए तो दलिया के पकौड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सॉस के बिना पकवान की कैलोरी सामग्री 213 किलो कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद है।

महत्वपूर्ण!हरक्यूलिस फ्लेक्स मिलाया जा सकता है विभिन्न तरीके. कुछ लोगों को साबुत दलिया पसंद होता है। अधिक कोमलता के लिए, इसे लगभग 15 मिनट के लिए केफिर में भिगोया जाता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि डिश में नरम, एक समान स्थिरता हो, तो आटे को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

सूजी के साथ

सामग्री:

• 5 से 9% वसा सामग्री के साथ 0.5 किलोग्राम पनीर;
• 200 ग्राम सूजी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी (या 2 बड़े चम्मच शहद);
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को बड़े टुकड़ों में तोड़ने के लिए गूंधा जाता है, अंडे के साथ मिलाया जाता है, फिर नमक और शहद या चीनी मिलाया जाता है।
2. सूजी को धीरे-धीरे, छोटे भागों में, पनीर को गूंधना बंद किए बिना मिलाया जाता है। शायद आपको आहार पनीर पकौड़ी के लिए नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ी अधिक या कम सूजी की आवश्यकता होगी - यह सब आटे पर निर्भर करता है। यह तरल या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए.
3. जब आटा जम जाए तो उससे पकौड़ी बनाई जाती है.
4. उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं.

सूजी के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट, नरम और कोमल, लगभग हवादार होते हैं, क्योंकि अनाज पानी में बहुत अच्छी तरह से फूल जाता है। डिश की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद है।

महत्वपूर्ण!हालाँकि सूजी गेहूं के समान ही है, लेकिन इसके फायदे आटे से कहीं अधिक हैं। पके हुए अनाज में कैलोरी की मात्रा 90 किलो कैलोरी से कम होती है। यह शरीर से अतिरिक्त वसा को हटाता है और आंतों की दीवारों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। लेकिन सूजीइसमें ग्लूटेन प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए आहार में इसे बार-बार खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

तैयारी और परोसने की महत्वपूर्ण बारीकियाँ

आहार संबंधी आलसी पकौड़ी में कैलोरी की मात्रा कम होती है।और यह व्यंजन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बेहद सरल है: यह नौसिखिया गृहिणी के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा, और व्यस्त महिलाओं को पूरे परिवार के लिए बहुत जल्दी एक पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

मुख्य लाभों में से एक भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी पकाने और उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करने की क्षमता है। जब नाश्ते का समय हो, तो आपको बस पानी उबालना है और उसमें दही के गोले डाल देना है।

आलसी पकौड़ी बनाने और परोसने की बारीकियाँ:

1. वे प्राकृतिक आहार संबंधी मीठे सॉस और जैम के साथ अच्छे लगते हैं। सॉस तैयार करना बहुत आसान है: किसी भी फल या जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें, थोड़ी चीनी या शहद, थोड़ा पानी और स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। पनीर और फल एक दूसरे के पूरक हैं।
2. चीनी की जगह आप पनीर में मुट्ठी भर किशमिश या अन्य कटे हुए सूखे मेवे मिला सकते हैं।
3. पकौड़ों को हवादार बनाने के लिए बेहतर है कि पनीर को कांटे से मैश न करें, बल्कि मिक्सर से फेंटें। मिठाई बहुत कोमल बनेगी.
4. अगर आप नमकीन पानी में पकौड़े पकाएंगे तो वे पैन के तले में चिपकेंगे नहीं।
5. समृद्ध जूस और प्यूरी बच्चों की भूख और पकवान में रुचि जगाने में मदद करेंगे या बस इसे मूल तरीके से परोसेंगे। कद्दू और गाजर पकौड़ी को नारंगी बना देंगे, चुकंदर या बेरी का रस उन्हें गुलाबी और लाल कर देगा, और पाक जड़ी-बूटियाँ उन्हें हरा बना देंगी।

निष्कर्ष

आहार संबंधी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलसी पकौड़े - एक प्लेट में स्वादिष्ट और स्वस्थ का संयोजन। इसलिए एक साधारण व्यंजनआप छोटे बच्चों सहित पूरे परिवार को खाना खिला सकते हैं।इस आहार पर वजन कम करना आसान और सुखद है। स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद कभी भी चयनित सामग्री से बने घर के बने पकौड़े जितने फायदेमंद नहीं होंगे। दही के व्यंजनआहार पर इसका सेवन लगभग प्रतिदिन किया जा सकता है।

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