현대 제품의 품질은 심각한 이익을 얻은 제조업체에게만 만족하는 반면, 소비자는 정기적인 소비로 인해 수많은 질병과 과체중을 겪게 됩니다. 적의 킬로그램을 제어하고 가능하다면 싸우기 위해 요리 전문가는 부정적인 칼로리 함량을 가진 많은 요리를 고안했습니다. 그 목적은 신체가 새로운 음식을 소화하는 데 "황금"지방 매장량을 소비하도록하는 것입니다. 이러한 요리 트렌드의 인기 있고 매우 다채로운 대표자 중 하나는 신비한 불가리아에서 시작된 조리법인 "Tator" 수프입니다.
오리지널 요리에 대한 설명
요리의 주요하고 실제로 유용한 독특한 성분은 천연 요구르트입니다. 불가리아인들은 조상들의 독특한 조리법에 따라 만들어진 가장 순수하고 저지방 제품을 사용했습니다. 현대 슈퍼마켓에서 이러한 요구르트를 얻는 것은 불가능한 임무이므로 집에서 만드는 방법을 배울 가치가 있습니다. 그러면 체중 감량을 위한 Tarator 수프는 대사 과정의 강력한 촉매제가 될 뿐만 아니라 신체 세포의 전반적인 색조에도 유용합니다. .
건강한 요리를 만들려면 무엇이 필요합니까?
오리지널 불가리아 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 큰 오이 1개(쓴맛이 없는 야채만 사용)
- 소수의 잘게 잘린 호두;
- 어린 딜 한 무리;
- 2-3 중간 마늘 정향;
- 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름과 같은 양의 식초.
요구르트 수프 만들기
- 첫 번째 단계는 껍질을 벗긴 마늘을 다지는 것입니다. 다른 모든 재료가 준비되는 동안 필요한 양의 주스가 나옵니다. 다음으로 신선한 오이 작업을 시작해야합니다. 가늘지만 날카로운 강판에 갈아야합니다. 이렇게하면 조각이 매우 깔끔하고 매력적으로 나타납니다.
- 그런 다음 오이에 견과류를 추가해야 합니다(알갱이가 작을수록 수프가 더 독창적으로 보입니다). 그린 딜은 잘라서 나머지 재료와 섞어야 합니다.
- 드레싱은 별도의 용기에 준비되어 있습니다. 자신의 취향에 맞게 기름과 식초의 비율을 안전하게 변경할 수 있습니다. 준비된 혼합물에 차가운 요거트를 채운 후, 우리가 공유한 레시피인 타라토르 수프를 맛보실 수 있습니다. 파슬리 또는 실란트로, 딜로 요리를 풍성하게 할 수 있습니다. 이 요리는 체중 감량에 도움이 되는 요리 목록에서 자부심을 가질 것입니다.
맛있는 케피어 수프
대부분의 소녀들은 케피르를 곁들인 단순화된 타라토르 수프를 선호합니다. 집에서 만든 요구르트를 먹을 생각 없이 언제든지 준비할 수 있습니다. 불가리아 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 마늘 6쪽(마른 쪽은 향과 맛이 충분하지 않음)
- 선택된 오이 1개(거대한 씨앗 없음);
- 1 티스푼 식물성 기름;
- 1 티스푼 식초(어떤 사람들은 사과식초를 사용합니다);
- 소금 한 스푼;
- 육즙이 많은 딜;
- 케 피어 0.5 l;
- 구운 호두 한 줌.
주스가 더 쉽게 나오도록 마늘을 프레스로 으깬 다음 큰 조각을자를 수 있습니다. 오이는 작은 입방체로 자르고 마늘과 섞어야합니다. 큰 그릇(냄비)에 마늘, 오이, 케피르, 소금, 기름, 식초를 섞어야 합니다. 마늘이 혼합물 전체에 잘 퍼지도록 혼합물을 완전히 섞어서 냉장고에 따로 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 각 접시에 견과류와 허브를 추가하여 모든 사람이 최적의 수프 두께를 선택할 수 있도록 합니다.
단순화 된 불가리아 수프 "Tator"도 있습니다. 레시피에는 생수가 포함되어 있습니다. 자신의 신체 특성에 맞게 선택하실 수 있습니다. 수프의 주요 액체는 물과 발효유 제품의 칵테일입니다. 큰 용기에 0.5리터의 탄산 미네랄 워터와 2리터의 케피어를 혼합해야 합니다. 그 후 혼합물을 서늘한 곳에 숨겨야합니다. 그러면 물 속 가스의 양이 줄어들고 작은 미식가라도 요리를 더 즐겁게 먹을 수 있습니다.
다음으로 미래의 Tarator 수프를 다른 재료로 채울 가치가 있으며 조리법에서는 주부에게 중간 크기 강판에 오이 두 개를 자르고 4 큰술과 섞으라고 조언합니다. 다진 호두 숟가락. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름에 파프리카 0.5 티스푼을 볶습니다 (수프에 매운맛을 더합니다). 마늘 6-7쪽을 잘게 썰어 잘게 썬 딜과 섞어야 합니다(액체의 양이 크기 때문에 두 묶음을 섭취해야 합니다). 그런 다음 모든 재료를 섞고 주입된 케피어를 부어야 합니다. 신맛을 좋아하는 사람들은 요리에 식초를 넣을 수 있습니다.
맛있는 감자 수프
식단을 다양화하기 위해 주부들은 종종 감자로 Tarator 수프를 준비합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 두 개;
- 5개. 무;
- 케 피어 1 리터;
- 신선한 마늘 두 쪽;
- 1-2 개의 큰 감자 괴경;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
국물 요리 과정
케피어는 큰 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 오이 두 개를 입방체로 자르거나 갈아야합니다. 마늘은 잘게 썰어 오이와 섞어야합니다. 많은 공예가들이 무를 입방체로 자르지만 안전하게 매력적인 조각으로자를 수 있습니다. 우리는 또한 감자를 강판에 통과시켜 회사의 나머지 부분과 섞습니다. 야채 혼합물에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후 그 위에 케피어를 부을 수 있습니다. 몇 시간 후에 신선한 딜 잎을 곁들여 드세요.
체중 감량을 위한 오리지널 요리
일부 소녀들은 레몬을 사용하여 접시에 신맛을 더하고 다소 향기로운 Tarator 수프를 얻습니다. 체중 감량 방법은 매우 간단합니다.
- 신선한 양파 한 무리를 딜 한 무리와 함께 잘게 썰어야합니다.
- 오이는 믹서기에서 저속으로 분쇄되고 허브와 혼합됩니다 (일부 요리법에서는 오이 주스를 약간 짜내는 것이 좋습니다. 그러면 조각이 더 바삭해질 것입니다).
- 그런 다음 녹색에 1 리터의 케 피어를 부어 넣습니다.
- 차가운 끓인 물 0.5 컵을 결과 혼합물에 붓고 다진 호두 몇 개로 간을합니다.
- 레몬 반 개의 주스를 여과하여 일반 용기에 추가해야 합니다.
- 신선한 레몬, 민트, 허브 조각과 함께 제공할 수 있습니다.
신 우유로 수프를 만드는 계란 버전
Tarator 계란 수프가 어떻게 준비되는지 살펴 보겠습니다. 이 요리의 조리법은 고품질의 신 우유를 기반으로 합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신 우유 1-1.1 리터;
- 중간 오이 4개;
- 고수풀과 딜;
- 삶은 계란 2개(일부는 흰자 3개 추가);
- 마늘 두 쪽;
- 4-6 큰술. 엘. 사워 크림;
- 2 티스푼 식물성 기름;
- 얼음 120g.
실란트로와 딜은 조심스럽게 다진 다음 잘게 썬 계란과 오이를 추가해야합니다. 다음으로 모든 것을 사워 크림으로 맛을 내고 마늘을 프레스로 짜냅니다. 수프 베이스는 15-20분 동안 그대로 둔 후 신 우유로 안전하게 맛을 내고 서빙하기 전에 얼음을 추가할 수 있습니다.
풍미를 더 높이려면 채소에 로즈마리를 첨가할 수 있습니다. 차가운 접시나 민트 잎에 귀족적인 느낌을 더할 것입니다. 베이스를 실험해 볼 수도 있습니다. 일부는 무나 감자뿐만 아니라 삶은 고기와 백리향도 추가합니다(케피르 또는 우유 1리터당 고기를 150g 이하로 섭취해야 합니다). 부분적으로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 큰 호두 조각, 오이 조각, 식물성 기름 한 방울로 접시를 장식하면 진정한 예술 작품이 될 것입니다.
약간의 결론
이제 Tarator 수프를 만드는 방법을 알았으므로 사진과 함께 레시피를 제공했습니다. 이 요리를 집에서 만들어 볼 수 있기를 바랍니다. 행운을 빌어요!
2016-05-11
의도적으로 또는 우연히 들러주신 모든 분들께 큰 안녕하세요! 머지않아 5월의 시원함과 밑바닥 없는 푸른 하늘은 끝없이 긴 여름날이 있는 거의 여름 더위로 바뀔 것입니다. 그리고 여름과 더위는 좋은 식욕에 도움이 되지 않습니다. 전혀 먹고 싶지 않아요. 수영장에 몸을 담그고 아이스크림과 함께 칵테일을 마시고 식사를 하고 싶습니다 - 안녕하세요! 글쎄, 뭔가 차가운 것이라면. okroshkas를 곁들인 비트 뿌리 수프(레시피)와 차가운 수프(레시피)가 지겨우신가요? 그렇다면 당신은 그런 행사를 위해 제가 준비한 불가리아 타라토르를 꼭 먹고 싶을 것입니다! 
전능자에 의해 탄생이 불가피하다고 예정된 음식이 있습니다. Tarator는 이에 대한 설득력 있는 증거입니다. 소, 염소, 양이 많이 사는 지역에서 많은 것들이 생산되죠? 맞아요 - 우유! 그리고 기후가 더우면 빨리 신맛이 나기 쉬우므로 신속하고 수익성 있게 처리해야 합니다. 더위에 지친 주민들은 위장에 부담을 주지 않는 시원함과 가벼운 음식을 온 마음으로 갈망하고 있다. 같은 "팔레스타인"에서 오이와 허브가 엄청난 양으로 재배된다는 점을 고려하면 신 우유를 기반으로 한 차가운 수프가 나타날 수밖에 없습니다!
이건 무슨 음식인가요?
수백 가지 버전과 다양한 이름(ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach)으로 된 자체 okroshka는 러시아, 마케도니아, 그리스, 조지아, 아르메니아, 아제르바이잔, 이란, 레바논 등 많은 국가에서 발견됩니다. 목록을 직접 계속하십시오. 그러나 실제가 절인 혼합물로 준비되면 남부 자매의 기본은 신 우유입니다.
불가리아 요리에서 가장 좋아하는 발효유 제품은 요구르트 또는 kiselo mlyako(Lactobacillus bulgaricus로 발효)입니다. 그것은 순수한 형태와 여름 상쾌한 식사의 "왕"인 타레이터를 준비하기 위해 정중하게 소비됩니다. 
솔직히 말해서 저는 불가리아에 가본 적이 없습니다. 그러나 영광스러운 사람들의 뿌리는 나의 뒤엉킨 족보에서 찾아볼 수 있습니다. 그래서 나는 어릴 때부터 이 수프를 먹어왔다. 차갑고 이를 갈며 아픈 몸을 즐겁게 해주는 이 요리는 4~10월 메뉴에 자주 등장합니다. 왜 그럴까요? Transcarpathian의 여름은 길기 때문입니다!
내가 태어난 고향이자 사랑하는 소치에서 어머니는 마틸다 이모의 요리법에 따라 발칸 지역의 "특선 요리"를 준비하셨습니다. 두 가지 버전으로 존재했습니다. 첫 번째는 별도의 요리로 제공되고 두 번째는 고기 또는 야채 요리의 "술꾼"으로 사용됩니다. 사실, 소련 상점의 요구르트에 대해 들어본 사람은 아무도 없었기 때문에 불가리아 okroshka의 액체에는 맛있는 "사회주의 혁명" 케피르, 수제 요구르트 또는 아르메니아 이웃이 기증한 matsun이 포함되어 있었습니다.
식이요법의 상태는 타라토르에게 특별한 관련성을 부여했습니다. 체중 감량을 위해 기꺼이 사용했습니다 (키 172cm에 65kg-재앙!). 그리고 나는 잊을 수 없는 1976년 여름 내내 아침, 점심, 저녁으로 그것을 먹었다. 그리고 맛있는 타라토르 덕분에 15kg 감량했어요! 
타라토르의 두 번째로 중요한 성분은 신선한 오이입니다. 일반적으로 작은 입방체로 자르거나 갈아서 만듭니다. 우리 집에서는 정원에서 갓 나온 가장 신선한 어린 오이를 거대한 칼로 잘게 자르는 것이 관례였습니다. 하지만 갈아서 먹어도 아주 맛있어요! 야채를 큰 냄비에 다지기 위해서는 열심히 노력해야 합니다! 다행스럽게도 이러한 목적을 위해 주부의 삶을 더 편하게 해주는 야채 절단기, 강판 및 기타 장비가 있습니다.
타라토르의 세 번째와 네 번째 고전적인 구성 요소는 딜 무리와 마늘 몇 쪽입니다. 그러나 또 다른 비밀 "다섯 번째 요소"가 있습니다. 이것은 신비한 "샤레나 솔"입니다. 사랑하는 독자 여러분, 이것이 무엇인지 아는 분은 몇 분이나 됩니까? 불가사의한 불가리아 조미료의 성분을 극비리에 알려드립니다.
공유 소금의 구성
- 짭짤한.
- 호로파.
- 옥수수 가루.
- 파프리카.
- 소금.
나는 보통 옥수수 가루를 구워서 으깬 호박씨로 대체합니다. 
혼합물에서는 타라토르로 전달되는 마법 같은 매콤한 향의 냄새가 납니다. 나는 내가 만든 혼합물의 진위 여부에 대해 누구와도 논쟁하지 않을 것입니다. 저는 이런 식으로 합니다. 우리 집에서는 그게 관례이고 그런 식으로 하는 걸 좋아해요. 
운이 좋게 정품을 구매하시면 정말 기뻐하실 것 같아요! 하지만 이제는 요리할 시간이에요. 늘 그렇듯 이야기를 시작했어요.
직접 만든 불가리아 타라토르 레시피
우리는 다음이 필요합니다:
- 신선한 오이 4-5조각.
- 마늘 2쪽.
- 중간 크기의 딜 1개.
- 천연 요거트 1리터
- 깨끗한 물 200-300ml.
- 다진 호두 50-80g.
- 샤레나 소금(운이 좋으면 구할 수 있습니다).
요리법
불가리아에서 휴가를 보내는 동안 카페에서 아주 맛있는 요리를 하나 먹어봤습니다. 너무 맛있어서 셰프님께 레시피를 물어봤습니다. 이 요리는 불가리아의 okroshka tarator로, 특히 여름 더위에 매우 맛있고 상쾌합니다. 알고 보니 준비 시간이 5분 남짓으로 매우 쉽습니다. 이 요리의 또 다른 확실한 장점은 아무것도 끓일 필요가 없어. Tarator는 최소한의 재료로 준비됩니다. 칼로리가 매우 낮아 다이어트 중인 분들에게도 딱 맞습니다. 맛있고 건강한 불가리아식 냉수프 레시피를 추천해 드립니다.
주방용품 및 용품:그릇, 강판, 모르타르, 숟가락, 판자, 칼.
재료
올바른 제품을 선택하는 방법
타라토르 베이스– 불가리아 사람들은 "kiselo mlyako"라고 부르는 신 우유. 불가리아에서는 수십 가지 품종이 판매됩니다. 꽤 두껍고 일관성이 균일합니다. 요거트, 저지방 케피어, 플레인 요거트를 베이스로 사용할 수 있습니다.
물론 가장 유용한 것은 다음과 같습니다. 요구르트 또는 케피어, 우유와 사워도우를 직접 손으로 집에서 준비했습니다. 매장에서 발효유 제품을 구매할 때 유통기한이 최소인 제품을 선택하세요.
단계별 준비
이닝
타라토르는 수프라고 부르지만 첫 번째 코스로 제공되지는 않습니다. 불가리아에서는 액체 타레이터를 안경에 붓고 구운 케밥, 고기, 커틀릿과 같은 메인 코스와 함께 제공합니다. 이 경우 허브와 다진 견과류를 뿌린 얼음 조각과 함께 제공할 수도 있습니다.
레시피 영상
이 영상을 보시고 나면 최소한의 노력으로 불가리아어 타라토르를 빠르고 쉽게 준비하실 수 있습니다.
- 이 요리에서는 올리브유 1~2큰술을 넣어주세요. 그것은 tarator를 더욱 건강하고 맛있게 만들 것입니다.
- 무산성 요구르트를 사용하는 경우 수프에 약간의 레몬즙을 첨가하세요.
- 타라토르의 조미료로 사용할 수 있습니다. 마른 딜 혼합물, 과립 마늘, 후추 및 소금.
- 수프에 다진 양상추를 추가하고 오이를 완전히 대체할 수도 있습니다.
더운 날에는 무엇이 더 좋을까요? 물론 차갑고 상큼한 수프도요. 클래식 타라토르는 불가리아 요리이지만 마케도니아에서도 인기가 있어 "타라투르(Taratur)"라고 불립니다. 또한, 이 수프는 완전히 액체라면 접시와 유리 잔에 모두 담을 수 있습니다. 주요 구성 요소는 항상 신 우유 (요구르트), 잘게 썬 오이, 마늘이 들어간 딜입니다. 반드시 식물성 기름, 즉 올리브유를 사용하세요.
터키에는 "Tzatziki"라는 매우 유사한 요리가 있습니다. 게다가 성분면에서도 클래식한 '타라토르'와 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 신 우유(터키어로 "요구르트"로 번역됨)를 무명천으로 여과하여 과도한 수분을 제거한다는 것입니다. 결과는 크림 같은 덩어리이며, 다른 모든 재료를 추가하면 스낵으로 변하지만 수프로 변하지는 않습니다.
요구르트와 함께 클래식 타라토르를 준비하는 과정은 매우 간단합니다. 오이는 서부 우크라이나에서와 같이 갈지 않고 작은 입방체로 자릅니다.
마늘과 딜을 잘게 썬다.
모든 것이 차가운 요구르트에 담겨 있습니다.
신선한 향기로운 호두를 절구에 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다. 하지만 나는 수프에 더 큰 견과류 조각이 들어있는 것을 좋아합니다.
견과류도 수프에 들어갑니다.
마지막 손질은 식물성 기름과 소금입니다. 오일, 바람직하게는 올리브. 수프에 소금을 뿌려 맛보십시오.
검은 빵을 곁들인 클래식 Tarator는 영양가가 풍부하고 맛있는 요리입니다.
수프는 매우 차갑게 제공되며 냉장고에 약 한 시간 동안 방치됩니다.
여름 더위 속에서 러시아인들은 okroshka를 선호하며 불가리아인들은 tarator보다 더 좋은 점심 옵션은 없다고 믿습니다. 이 수프의 조리법은 너무 간단해서 요리 기술에 전혀 익숙하지 않은 사람들도 준비할 수 있습니다.
기초
차가운 수프 "Tator"는 오랫동안 불가리아 관광의 특징이 되었습니다. 시도해 보지 않고서는 이 나라를 진정으로 알 수 있었다고 말할 수 없을 것 같습니다.
그래서 아래에 제시할 레시피인 타라토르는 신 우유나 마시는 우유로 준비하는데 실제로는 4인분의 수프를 준비하는데 약 500밀리리터가 필요합니다. 또한 강한 오이 4개를 비축해야 합니다. 지상 품종을 선호하는 것이 더 좋지만 온실 품종을 구입할 수도 있습니다.
수프에 매콤한 맛을 더하려면 마늘 4쪽을 사용하고, 맛을 내기 위해 딜을 추가합니다. 약 7개의 줄기가 필요합니다. 발칸 반도 국가의 유사한 수프에 속하는 불가리아 타라토르의 독특한 특징은 반 잔에 호두를 첨가한다는 것입니다. 식물성 기름은 성분 목록을 닫습니다.
불가리아 수프 "Tator"를 준비하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 아주 간단합니다. 시작하려면 요거트(또는 신 우유)를 깊은 용기에 붓고 거품기로 5분간 적극적으로 저어줍니다. 결과는 반쯤 휘핑된 달걀 흰자처럼 보이는 덩어리여야 합니다. 그건 그렇고, 믹서로하는 것이 더 좋습니다.
요구르트를 옆에두고 오이 자르기로 넘어갈 수 있습니다. 이를 위해 거친 강판에 갈아줍니다. 그러나 얇은 조각으로자를 수도 있습니다. 그런 다음 전체 결과물을 약 10분 동안 따로 보관합니다.
오이에서 즙이 나오는 동안 견과류와 마늘이 나옵니다. 이를 위해 후자는 균일 한 페이스트가 형성 될 때까지 대부분의 견과류와 함께 잘게 잘리고 박격포에서 분쇄됩니다.
이제 남은 것은 타레이터를 "조립"하는 것뿐입니다. 이렇게 하려면 먼저 요구르트에 오이를 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다. 그런 다음 견과류-마늘 혼합물을 결과물에 첨가하고 100ml의 식물성 기름을 부어 부드러운 농도로 만듭니다. 그런 다음 거의 완성된 수프가 담긴 용기를 따로 보관해 두세요.
다음으로 딜과 나머지 견과류를 잘게 자르고 약간의 소금과 섞어 수프에 넣습니다. 맛을 발전시키려면 타라토르를 냉장고에 약 1시간 동안 방치한 후 서빙해야 합니다.
불가리아 수프를 위한 작은 요령
위에 제시된 조리법인 Tarator는 때때로 요리계에서 약간의 변화를 겪지만 맛은 향상됩니다.
따라서 고전적인 신 우유 또는 천연 요구르트 대신 저지방 케 피어 또는 요구르트를 안전하게 사용할 수 있습니다.
일부 요리사는 다음과 같이 맛을 실험하는 것을 좋아합니다. 더 많은 매운맛을 추가하려면 물론 붉은 고추를 갈아서 추가하고 신맛과 달콤한 향의 톡 쏘는 플레이를 만들려면 설탕만 추가하면 됩니다. 그건 그렇고, 고전적인 요리법을 익히면 딜뿐만 아니라 고수와 같은 다른 신선한 허브도 포함시킬 수 있습니다.
일반적으로 여름에 더 좋은 수프가 없다는 것을 이해하려면 적어도 한 번은 tarator를 만드는 것이 좋습니다.
