신선한 포르치니 버섯으로 만든 가장 간단하고 맛있는 수프입니다. 포르치니 버섯 수프 만드는 법 포르치니 버섯 수프 요리하는 법

버섯은 맛과 향이 뛰어나며 특히 신선하지 않고 말린 형태로 나타납니다. 진하고 진한 수프에서 마법의 향기가 완벽하게 드러납니다. 예를 들어 boletuses, boletuses 또는 chanterelles와 같은 모든 식용 버섯은 요리에 적합하지만 여전히 말린 포르 치니 버섯 두 개 이상을 포함하는 것이 좋습니다. 결국 맛과 향의 풍부함 모두에서 확실한 리더는 포르 치니 버섯입니다. 소량이라도 첨가하면 수프에 특별하고 매우 두껍고 점성이 있는 버섯 향이 나며, 흰 버섯만으로 요리한다면 이것은 인정받는 요리의 고전입니다.

말린 흰 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프는 준비가 매우 쉽습니다. 반드시 사전에 처리해야 할 유일한 것은 말린 버섯을 물에 헹구고 담가두는 것입니다. 일부 주부들은 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안만 방치하여 버섯이 부풀기를 기다립니다. 그러나 시간이 있으면 찬물에 담가두고 밤새도록 두십시오. 뚜껑이 달린 버섯으로 용기를 덮으십시오. 이렇게 하면 맛과 향을 최대한 완벽하게 드러낼 수 있습니다. 그런데 포르치니 버섯을 담근 물은 절대 버리지 마세요! 국물을 진하게 만들려면 반드시 국물의 베이스로 사용하세요.

러시아 요리의 최고의 전통에서는 말린 흰 버섯 수프에 양파, 당근, 감자 만 추가합니다. 이 야채들은 독특한 맛과 강한 버섯 향을 지닌 요리를 만들기에 충분합니다. 때때로 기본 조리법에는 수프를 걸쭉하게 만들고 더 포만감을 주기 위해 집에서 만든 국수를 포함하는 경우가 있습니다. 향신료 중 버섯의 맛을 방해하지 않도록 후추와 월계수 잎만 추가하며 원하는 경우 약간의 신선하거나 말린 딜을 추가할 수 있습니다. 항상 걸쭉하고 비산성인 사워 크림과 함께 뜨거운 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.

재료

• 말린 흰 버섯 15g
• 감자 2-3 개
• 양파 1개
• 당근 0.5 개
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 물 700ml
• 소금 1 작은 술. 상단 없이
• 베이 리프 1 개
• 지상 고추 1 칩의 혼합물.
• 딜 10g

말린 포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법

1. 우리는 강한 찬물에 말린 버섯을 씻습니다. 모든 품목을 철저히 세탁하십시오! 버섯이 전체인지 얇게 썬 것인지에 관계없이 표면에 모래나 기타 오염 물질이 남아 있어서는 안 됩니다. 제대로 헹구지 않으면 모래 알갱이가 치아에 불쾌하게 닿아 접시를 완전히 망칠 것입니다. 포르치니 버섯뿐만 아니라 말린 버섯을 섞어서 사용하면 그 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
2. 씻은 버섯을 찬물에 부으십시오. 액체가 완전히 덮일 수 있도록 1 잔이면 충분합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새도록 놓아두세요. 6-8 시간이 지나면 말린 버섯이 잘 부풀어 오르고 크기가 커지고 담근 물이 어두워지고 매우 향기로워집니다.
3. 
   냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 그건 그렇고, 버터로 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.
4. 
   양파가 부드러워지면 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 냄비에 넣으십시오. 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 계속 볶습니다.
5. 
   냄비에 포르치니 버섯을 담근 물과 함께 넣습니다. 바닥에 작은 침전물이 있을 수 있으므로 무명천으로 물을 걸러내거나 매우 조심스럽게 배수하는 것이 좋습니다. 버섯이 통째라면 먼저 자르는 것을 잊지 마세요. 물 0.5리터를 더 넣고 소금을 넣은 뒤 냄비를 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 30분간 끓인다.
6. 
   감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯 수프에 추가하고 완전히 익을 때까지 요리하십시오 - 10-15 분. 원하는 수프의 농도에 따라 감자의 양을 마음대로 사용하시면 됩니다.
7. 
   국수를 추가했다면 이제 팬에 국수를 넣고 익을 때까지 요리하세요. 버섯 수프의 기본 조리법에는 첨가물이 필요하지 않으므로 향신료 만 추가합니다 : 월계수 잎, 약간의 후추, 잘게 썬 딜 (신선하거나 말린 것이 좋습니다).
8. 
   말 그대로 1분 동안 끓인 후 불에서 냄비를 꺼냅니다. 완성된 접시를 뚜껑 아래에 5~10분 동안 놓아두세요.
9. 버섯 수프를 나누어진 그릇에 붓고 뜨겁게 제공합니다.

요리는 매우 향긋하고 맛있습니다. 어떤 종류의 말린 버섯을 준비에 사용했는지에 따라 수프의 색상이 다소 포화 상태가 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 사워 크림 한 스푼으로 맛을 내거나 잘게 썬 딜을 뿌릴 수 있습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

대부분의 요리사는 버섯 수프를 만드는 방법을 알고 있지만 모든 사람이 사진에서도 식욕을 자극할 맛있고 향기로운 요리를 요리하는 비법을 갖고 있는 것은 아닙니다. 모든 가족 구성원은 몸을 포화시키고 힘과 에너지를 줄 이 첫 번째 요리의 맛을 확실히 높이 평가할 것입니다. 신선한 버섯 요리를 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않으므로 이것은 빠른 요리법입니다.

버섯 수프 요리하는 법

신선한 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 과정의 첫 번째 단계는 주요 구성 요소를 유능하게 선택하는 것입니다. 구매할 때 외관에주의를 기울여야합니다. 모든 유형의 캡은 손상이나 헐거움없이 탄력이 있어야합니다. 샴 피뇽을 사면 줄기 전체가 연한 흰색이어야합니다. 산림 버섯 (포르 치니, 꿀 버섯, 살구 버섯)을 구입할 때 독성이 없고 중독을 일으키지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 실제 표본은 줄기에 페티코트가 없으며 모자판은 매끄럽고 밝은 색상입니다.

신선한 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 만들려면 구입한 재료를 즉시 사용해야 합니다. 그대로 놔두면 국물의 맛이 진하지 않고 색깔도 맛이 없다. 일반 물, 야채 국물, 쇠고기 국물, 돼지 고기 국물 등 모든 국물을 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 닭고기 육수로 요리를 만드는 것이 맛있습니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

재료를 선택하고 드레싱을 결정한 후 수프용 야생 버섯을 얼마나 오래 요리해야 하는지에 대한 의문이 생깁니다. 조리 시간은 사용된 재료의 종류에 따라 다릅니다. 샴 피뇽은 살이 부드럽고 원하는 농도로 쉽게 끓기 때문에 요리하는 것이 가장 빠릅니다. 흰색과 boletus boletus는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 먼저 따로 끓인 다음 나머지 재료에 추가해야하기 때문입니다. 평균적으로 요리하는 데는 한 시간이 걸립니다.

신선한 버섯 수프 레시피

온라인에서 찾을 수 있는 신선한 버섯을 곁들인 수프의 모든 레시피에는 식욕을 돋우는 사진과 비디오가 함께 제공됩니다. 이렇게 하면 복잡한 요리에 대처할 수 없는 초보 주부의 삶이 훨씬 쉬워집니다. 단계별 지침 덕분에 하나 또는 다른 구성 요소를 처리하는 방법, 팬에 배치해야 하는 순서, 완성된 요리에 양념할 내용을 쉽게 이해할 수 있습니다.

샴피뇽이나 야생 버섯을 사용하여 요리하는 버섯 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 국물을 준비하는 데 약간 덜 일반적인 옵션은 꿀 버섯, boletus 및 살구 버섯입니다. 맛이 덜 진해서 감자와 함께 튀기는 것이 좋습니다. 흰색 버섯과 boletus 버섯은 향이 뚜렷하여 크림 수프에 이상적입니다.

포르치니 버섯에서

초보 요리사가 신선한 포르 치니 버섯으로 수프를 만드는 방법에 대한 조리법을 익히는 것이 유용 할 것입니다. 모든 지시를 따르고, 기술과 실행 순서를 관찰하고, 구성을 유지한다면 간단할 것입니다. 인생뿐만 아니라 사진에서도 접시를 맛있고 맛있게 보이게하려면 파슬리와 사워 크림으로 장식하는 것이 좋습니다.

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 – 0.4kg;
• 감자 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 당면 – 80g;
• 파슬리 - 무리;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 모자와 다리를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 월계수 잎으로 물을 끓이고 버섯 조각을 넣고 30분 동안 요리합니다.
3. 감자를 입방체로 자르고, 양파를 자르고, 당근을 굵게 갈아주세요.
4. 국물에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리한 다음 양파를 요리하고, 5분 후에 당근을 요리하고, 같은 시간 후에 당면을 요리합니다.
5. 5분간 끓인 후 불을 끄고 월계수 잎을 제거합니다.
6. 다진 파슬리와 함께 제공됩니다.

샴 피뇽에서

주부라면 누구나 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 레시피는 샴피뇽 수프이다. 어느 상점이나 시장에서나 구입할 수 있으며 결국 준비된 요리는 기분 좋은 향과 뛰어난 맛을 갖게 될 것입니다. 이것은 쉽게 완전한 식사가 될 수 있는 풍성한 식사입니다. 차우더는 마늘 크루통, 사워 크림, 신선한 딜과 함께 잘 제공됩니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 - 반 킬로;
• 쌀 – 50g;
• 양파 – 1 개;
• 감자 – 2 개;
• 딜 – 30g;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 물 - 2리터.

요리 방법:

1. 샴 피뇽을 씻고 반으로 자르고 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중간 불로 35분 동안 요리하세요.
2. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 감자를 입방체로 자르고 쌀과 함께 국물에 넣고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 팬에 볶은 양파와 다진 파슬리를 넣고 소금을 넣습니다.
5. 뚜껑을 닫고 5분간 놔두세요.

꿀 버섯에서

신선한 꿀 버섯으로 만든 수프는 특이한 맛을 가지고 있으므로 거짓이 아닌 진실을 구입하는 것이 중요합니다. 심지어 숙련된 버섯 채집가조차도 이 품종을 유독한 버섯과 혼동하는 경우가 많습니다. 꿀 곰팡이는 은은한 향과 약간의 매운 맛이 나는 세련된 맛을 가지고 있으며, 이는 말린 딜, 월계수 잎, 갈은 후추로 잘 강조됩니다. 요리에 고상한 크림 맛을 더하려면 신선하고 풍부한 사워 크림을 곁들여야 합니다.

재료:

• 신선한 꿀 버섯 – 0.6kg;
• 물 – 2.2 l;
• 양파 – 2 개;
• 감자 – 4 개;
• 버터 – 60g;
• 말린 딜 – 10g;
• 다진 베이 리프 – 2g.

요리 방법:

1. 꿀 버섯을 분류하고 손상된 부분을 제거한 다음 찬물로 헹굽니다. 10분 동안 담가두세요.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 수건으로 말리고 다리를 자릅니다. 버리거나 다른 요리를 위해 저장할 수 있습니다. 이 경우 모자가 필요합니다.
3. 조각으로 자르십시오.
4. 감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
5. 물을 채운 냄비에 감자를 넣습니다. 종기. 20분 동안 중간 불로 끓입니다.
6. 버터를 두른 팬에 양파를 넣고 3분간 볶습니다. 그런 다음 물 한 잔, 소금, 후추를 붓고 베이 리프, 딜, 버섯을 추가합니다. 수분이 증발할 때까지 1/3시간 동안 끓입니다.
7. 로스트를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
8. 뚜껑을 덮고 10분간 우려낸 후 호밀빵, 휘핑 크림 또는 홈메이드 마요네즈, 사워 크림과 함께 제공합니다.

감자와 함께

쌀과 감자를 곁들인 버섯 수프는 전분 함량이 높은 야채와 시리얼의 조합으로 인해 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 흰 버섯, 샴 피뇽, 버터 버섯, 굴 버섯 등 모든 유형이 요리에 적합합니다. 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 신선한 마늘로 양념을 하고 닭고기 또는 고기 국물에 농축 향신료를 추가하여 요리합니다(부용 큐브도 가능).

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 - 0.5kg;
• 감자 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 쌀 - 유리의 1/3;
• 마늘 - 2쪽
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 버터 – 40g;
• 신선한 파슬리 - 무리;
• 국물 (고기 또는 닭고기) - 리터.

요리 방법:

1. 버섯을 물로 덮으십시오. 1/3 시간 동안 그대로두고 짜내고 자릅니다.
2. 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 기름에 볶고 버섯 조각을 넣고 10 분간 볶습니다.
3. 국물을 끓이고 쌀, 잘게 썬 당근 큐브 및 감자 조각을 추가합니다.
4. 소금, 후추, 베이 리프로 간을합니다. 10분 조리한 후 양파와 버섯 혼합물을 추가하고 15분 더 조리합니다.

진주보리와 함께

오랫동안 검증된 조리법에 따라 조리된 버섯과 보리를 넣은 수프는 걸쭉한 농도와 믿을 수 없을 만큼 매력적인 향을 가지고 있습니다. 진정으로 고대의 맛을 얻으려면 완성 된 스튜를 세라믹 냄비에 붓고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그러면 러시아 오븐에서 요리를 요리하는 비결을 반복 할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 boletus - 0.4 kg;
• 감자 – 3 개;
• 진주 보리 – 125g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 진주보리를 2시간 동안 담가두세요.
2. boletus 버섯을 껍질을 벗기고 물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소금으로 간을 하세요. 후추, 베이 리프. 45분 동안 요리하세요.
3. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
4. 감자를 입방체로 자릅니다.
5. 삶은 boletus를 입방체로 자르고 팬으로 돌아가서 로스트와 시리얼을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
6. 감자를 넣고 15분 더 요리하세요.
7. 접시가 잠길 수 있도록 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

boletus 포함

채식주의자가 특이한 요리를 준비하는 방법을 생각하고 있다면 버터 수프가 완벽합니다. 이 품종은 샴피뇽이나 굴 버섯만큼 흔하지 않습니다. 작은 버섯은 연한 노란색 과육, 탄력 있는 일관성 및 뚜렷한 향으로 구별됩니다. 요리하기 전에 먼지가 달라 붙는 뚜껑에서 기름지고 쓴 필름을 제거하십시오. 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 버터 접시 자체에는 풍부한 향이 있습니다.

재료:

• 신선한 boletus – 350g;
• 감자 – 0.6kg;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 버터를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 망치로 캡을 가볍게 두드립니다.
2. 감자를 입방체로 자릅니다.
3. 물을 끓여서 버터를 넣고 30분 동안 요리하면서 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 감자를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
4. 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 국물에 넣고 소금과 후추로 간을합니다.
5. 끓여서 불을 끄고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

크림 포함

버섯과 크림을 넣은 수프는 섬세한 맛과 크리미한 질감을 자랑합니다. 후자는 국물에 뚜렷한 향, 아름다운 외관, 더 큰 영양가와 포만감을 부여합니다. 준비를 위해서는 샴 피뇽이나 흰색 또는 무거운 크림을 섭취하고 걸쭉하게 만들려면 약간의 밀가루 또는 으깬 감자를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 양파 – 1 개;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.3 kg;
• 밀가루 – 40g;
• 물 – 1.5 l;
• 감자 – 4 개;
• 건조 딜 – 20g;
• 우유 크림 - 유리.

요리 방법:

1. 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 다진 샴 피뇽을 넣고 몇 분 동안 요리하고 밀가루를 넣고 저어줍니다.
2. 물을 끓여서 감자 큐브를 넣고 튀기고 소금을 넣고 후추와 딜로 간을합니다. 1/3시간 동안 요리하세요.
3. 크림을 붓고 끓여서 허브를 뿌립니다.

치즈 포함

포르치니 버섯을 곁들인 치즈 수프는 더욱 영양가 있고 맛이 풍부합니다. 이 요리는 특히 휴일이 겨울에 열리는 경우 고전적이고 고상한 모습으로 손님을 놀라게하기 위해 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 마늘 크루통과 함께 곁들이면 연회의 메인 요리가 될 수 있습니다.

재료:

• 감자 – 0.7kg;
• 신선한 포르치니 버섯 – 0.3kg;
• 가공 치즈 – 0.3kg;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 후추 – 2g;
• 소금 – 2g;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 버섯 뚜껑을 줄기로 자르고 끓는 물에 넣고 30분 동안 요리합니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
3. 양파를 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶은 다음 월계수 잎과 함께 국물에 추가합니다.
4. 10 분 동안 요리하고 치즈를 자르고 추가하고 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
5. 그런 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 끓이세요. 퓌레 수프를 얻으려면 완성 된 접시를 침지 블렌더로 부드러워 질 때까지 갈아주세요.

치킨과 함께

인기 있는 요리는 닭고기를 곁들인 버섯 수프인데, 맛이 풍부하고 영양가와 칼로리 함량이 높습니다. 접시만으로도 만족할 수 있도록 당면으로 양념합니다. 삶은 파스타는 국물에 걸쭉한 농도를 주지만 동시에 배고픔을 더 빨리 만족시킵니다. 파슬리와 사워 크림을 곁들인 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 뼈에 닭 가슴살 – 500g;
• 신선한 샴 피뇽 – 5 개;
• 물 – 2 l;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 3 개;
• 당면 – 75g;
• 파슬리 - 줄기 3개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 식물성 기름 – 90ml.

요리 방법:

1. 닭고기에 물을 붓고 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 국물에 소금을 뿌리고 월계수 잎을 넣고 중간 불로 35분 동안 요리합니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 당근을 고리 모양으로 자르고 양파를 자릅니다.
3. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.
4. 기름을 두른 프라이팬에 양파를 2분간, 당근을 투명하고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 샴피뇽을 넣고 수분이 증발하여 살짝 튀겨질 때까지 끓입니다.
5. 팬에서 닭고기를 제거합니다. 시원하고 조각으로 자릅니다.
6. 이때 팬에 감자를 넣습니다. 중간 불로 10분간 끓인 후 로스트를 추가합니다.
7. 5분 후 잘게 썬 치킨 필레, 당면, 허브, 소금, 후추를 팬에 다시 넣습니다.
8. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 끓입니다.

국수 포함

버섯을 곁들인 국수는 매우 맛있어 보이고 맛이 가벼워 여름 간식으로 적합합니다. 국물을 끓이기 전에 직접 만든 파스타를 이용하면 더욱 좋다. 이렇게 하면 요리가 더욱 우아한 맛, 은은한 향 및 풍부함을 갖게 됩니다. 국물을 준비하는 가장 좋은 방법은 요리의 상쾌한 맛을 강조하는 샴 피뇽을 사용하는 것입니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 – 250g;
• 감자 – 2 개;
• 국수 – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 2 l;
• 정제유 - 반 잔.

요리 방법:

1. 샴 피뇽의 먼지를 닦아내고 물로 헹구고 말리십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
3. 감자 위에 물을 붓고 끓여서 소금을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1/3시간 동안 요리합니다.
4. 투명해질 때까지 양파를 기름에 볶고 샴 피뇽을 넣고 1/3 시간 동안 볶으면서 계속 저어줍니다. 소금과 후추.
5. 국물에 국물을 붓고 끓여서 국수를 넣으십시오. 국물을 맑게 유지하려면 국수를 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 미리 삶아야합니다.
6. 4분 동안 요리하고 1/3시간 동안 그대로 둡니다.

맛있는 버섯 수프 - 요리의 비밀

모든 요리사가 버섯 수프를 쉽게 요리하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

• 신선한 버섯으로 만든 버섯 수프는 마늘, 셀러리, 파슬리 뿌리, 타라곤과 잘 어울립니다.
• 올리브 오일, 드라이 화이트 와인, 경질 또는 가공 치즈가 맛에 풍미를 더해줍니다.
• 조리법에서는 감자 대신 기장, 쌀 또는 순무를 사용할 수 있습니다.
• 요리가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 신선한 버섯을 여러 번 씻어서 느린 밥솥에서 조리해야합니다.

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논의하다

신선한 버섯으로 만든 버섯 수프 : 요리법

대부분의 요리사는 버섯 수프를 만드는 방법을 알고 있지만 모든 사람이 사진에서도 식욕을 자극할 맛있고 향기로운 요리를 요리하는 비법을 갖고 있는 것은 아닙니다. 모든 가족 구성원은 몸을 포화시키고 힘과 에너지를 줄 이 첫 번째 요리의 맛을 확실히 높이 평가할 것입니다. 신선한 버섯 요리를 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않으므로 이것은 빠른 요리법입니다.

버섯 수프 요리하는 법

신선한 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 과정의 첫 번째 단계는 주요 구성 요소를 유능하게 선택하는 것입니다. 구매할 때 외관에주의를 기울여야합니다. 모든 유형의 캡은 손상이나 헐거움없이 탄력이 있어야합니다. 샴 피뇽을 사면 줄기 전체가 연한 흰색이어야합니다. 산림 버섯(포르치니, 꿀 버섯, boletus, 살구 버섯)을 구입할 때 독성이 없고 중독을 일으키지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 실제 표본은 줄기에 페티코트가 없으며 모자판은 매끄럽고 밝은 색상입니다.

신선한 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 만들려면 구입한 재료를 즉시 사용해야 합니다. 그대로 놔두면 국물의 맛이 진하지 않고 색깔도 맛이 없다. 일반 물, 야채 국물, 쇠고기 국물, 돼지 고기 국물 등 모든 국물을 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 닭고기 육수로 요리를 만드는 것이 맛있습니다.

버섯 수프를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

재료를 선택하고 드레싱을 결정한 후 수프용 야생 버섯을 얼마나 오래 요리해야 하는지에 대한 의문이 생깁니다. 조리 시간은 사용된 재료의 종류에 따라 다릅니다. 샴 피뇽은 살이 부드럽고 원하는 농도로 쉽게 끓기 때문에 요리하는 것이 가장 빠릅니다. 흰색과 boletus boletus는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 먼저 따로 끓인 다음 나머지 재료에 추가해야하기 때문입니다. 평균적으로 요리하는 데는 한 시간이 걸립니다.

신선한 버섯 수프 레시피

온라인에서 찾을 수 있는 신선한 버섯을 곁들인 수프의 모든 레시피에는 식욕을 돋우는 사진과 비디오가 함께 제공됩니다. 이렇게 하면 복잡한 요리에 대처할 수 없는 초보 주부의 삶이 훨씬 쉬워집니다. 단계별 지침 덕분에 하나 또는 다른 구성 요소를 처리하는 방법, 팬에 배치해야 하는 순서, 완성된 요리에 양념할 내용을 쉽게 이해할 수 있습니다.

샴피뇽, 느타리버섯 또는 야생 버섯을 사용하여 요리하는 버섯 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 국물을 준비하는 데 약간 덜 일반적인 옵션은 꿀 버섯, boletus 및 살구 버섯입니다. 맛이 덜 진해서 감자와 함께 튀기는 것이 좋습니다. 흰색 버섯과 boletus 버섯은 향이 뚜렷하여 크림 수프에 이상적입니다.

포르치니 버섯 수프

초보 요리사가 신선한 포르 치니 버섯으로 수프를 만드는 방법에 대한 조리법을 익히는 것이 유용 할 것입니다. 모든 지시를 따르고, 기술과 실행 순서를 관찰하고, 구성을 유지한다면 간단할 것입니다. 인생뿐만 아니라 사진에서도 접시를 맛있고 맛있게 보이게하려면 파슬리와 사워 크림으로 장식하는 것이 좋습니다.

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 – 0.4kg;
• 감자 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 당면 – 80g;
• 파슬리 - 무리;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 모자와 다리를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 월계수 잎으로 물을 끓이고 버섯 조각을 넣고 30분 동안 요리합니다.
3. 감자를 입방체로 자르고, 양파를 자르고, 당근을 굵게 갈아줍니다.
4. 국물에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리한 다음 양파를 요리하고, 5분 후에 당근을 요리하고, 같은 시간 후에 당면을 요리합니다.
5. 5분간 끓인 후 불을 끄고 월계수 잎을 제거합니다.
6. 다진 파슬리와 함께 제공됩니다.

버섯 샴 피뇽 수프

주부라면 누구나 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 레시피는 샴피뇽 수프이다. 어느 상점이나 시장에서나 구입할 수 있으며 결국 준비된 요리는 기분 좋은 향과 뛰어난 맛을 갖게 될 것입니다. 이것은 쉽게 완전한 식사가 될 수 있는 풍성한 식사입니다. 차우더는 마늘 크루통, 사워 크림, 신선한 딜과 함께 잘 제공됩니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 - 반 킬로;
• 쌀 – 50g;
• 양파 – 1 개;
• 감자 – 2 개;
• 딜 – 30g;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 물 - 2리터.

요리 방법:

1. 샴 피뇽을 씻고 반으로 자르고 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중간 불로 35분 동안 요리하세요.
2. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 감자를 입방체로 자르고 쌀과 함께 국물에 넣고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 팬에 볶은 양파와 다진 파슬리를 넣고 소금을 넣습니다.
5. 뚜껑을 닫고 5분간 놔두세요.

버섯 스프

신선한 꿀 버섯으로 만든 수프는 특이한 맛을 가지고 있으므로 거짓이 아닌 진실을 구입하는 것이 중요합니다. 심지어 숙련된 버섯 채집가조차도 이 품종을 유독한 버섯과 혼동하는 경우가 많습니다. 꿀 곰팡이는 은은한 향과 약간의 매운 맛이 나는 세련된 맛을 가지고 있으며, 이는 말린 딜, 월계수 잎, 갈은 후추로 잘 강조됩니다. 요리에 고상한 크림 맛을 더하려면 신선하고 풍부한 사워 크림을 곁들여야 합니다.

재료:

• 신선한 꿀 버섯 – 0.6kg;
• 물 – 2.2 l;
• 양파 – 2 개;
• 감자 – 4 개;
• 버터 – 60g;
• 말린 딜 – 10g;
• 다진 월계수잎 - 2 년

요리 방법:

1. 꿀 버섯을 분류하고 손상된 부분을 제거한 다음 찬물로 헹굽니다. 10분 동안 담가두세요.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 수건으로 말리고 다리를 자릅니다. 버리거나 다른 요리를 위해 저장할 수 있습니다. 이 경우 모자가 필요합니다.
3. 조각으로 자르십시오.
4. 감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
5. 물을 채운 냄비에 감자를 넣습니다. 종기. 20분 동안 중간 불로 끓입니다.
6. 버터를 두른 팬에 양파를 넣고 3분간 볶습니다. 그런 다음 물 한 잔, 소금, 후추를 붓고 베이 리프, 딜, 버섯을 추가합니다. 수분이 증발할 때까지 1/3시간 동안 끓입니다.
7. 로스트를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
8. 뚜껑을 덮고 10분간 우려낸 후 호밀빵, 휘핑 크림 또는 홈메이드 마요네즈, 사워 크림과 함께 제공합니다.

버섯과 감자를 넣은 수프

쌀과 감자를 곁들인 버섯 수프는 전분 함량이 높은 야채와 시리얼의 조합으로 인해 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 흰 버섯, 샴 피뇽, 버터 버섯, 굴 버섯 등 모든 유형이 요리에 적합합니다. 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 신선한 마늘로 양념을 하고 닭고기 또는 고기 국물에 농축 향신료를 추가하여 요리합니다(부용 큐브도 가능).

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 - 0.5kg;
• 감자 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 쌀 - 유리의 1/3;
• 마늘 - 2쪽
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 버터 – 40g;
• 신선한 파슬리 - 무리;
• 국물 (고기 또는 닭고기) - 리터.

요리 방법:

1. 버섯을 물로 덮으십시오. 1/3 시간 동안 그대로두고 짜내고 자릅니다.
2. 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 기름에 볶고 버섯 조각을 넣고 10 분간 볶습니다.
3. 국물을 끓이고 쌀, 잘게 썬 당근 큐브 및 감자 조각을 추가합니다.
4. 소금, 후추, 베이 리프로 간을합니다. 10분 조리한 후 양파와 버섯 혼합물을 추가하고 15분 더 조리합니다.

보리를 넣은 버섯 수프

오랫동안 검증된 조리법에 따라 조리된 버섯과 보리를 넣은 수프는 걸쭉한 농도와 믿을 수 없을 만큼 매력적인 향을 가지고 있습니다. 진정으로 고대의 맛을 얻으려면 완성 된 스튜를 세라믹 냄비에 붓고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그러면 러시아 오븐에서 요리를 요리하는 비결을 반복 할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 boletus - 0.4 kg;
• 감자 – 3 개;
• 진주 보리 – 125g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 진주보리를 2시간 동안 담가두세요.
2. boletus 버섯을 껍질을 벗기고 물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소금으로 간을 하세요. 후추, 베이 리프. 45분 동안 요리하세요.
3. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
4. 감자를 입방체로 자릅니다.
5. 삶은 boletus를 입방체로 자르고 팬으로 돌아가서 로스트와 시리얼을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
6. 감자를 넣고 15분 더 요리하세요.
7. 접시가 잠길 수 있도록 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

버터를 곁들인 버섯 수프

채식주의자가 특이한 요리를 준비하는 방법을 생각하고 있다면 버터 수프가 완벽합니다. 이 품종은 샴피뇽이나 굴 버섯만큼 흔하지 않습니다. 작은 버섯은 연한 노란색 과육, 탄력 있는 일관성 및 뚜렷한 향으로 구별됩니다. 요리하기 전에 먼지가 달라 붙는 뚜껑에서 기름지고 쓴 필름을 제거하십시오. 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 버터 접시 자체에는 풍부한 향이 있습니다.

재료:

• 신선한 boletus – 350g;
• 감자 – 0.6kg;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 버터를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 망치로 캡을 가볍게 두드립니다.
2. 감자를 입방체로 자릅니다.
3. 물을 끓여서 버터를 넣고 30분 동안 요리하면서 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 감자를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
4. 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 국물에 넣고 소금과 후추로 간을합니다.
5. 끓여서 불을 끄고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

크림을 곁들인 버섯 수프

버섯과 크림을 넣은 수프는 섬세한 맛과 크리미한 질감을 자랑합니다. 후자는 국물에 뚜렷한 향, 아름다운 외관, 더 큰 영양가와 포만감을 부여합니다. 준비를 위해서는 샴 피뇽이나 흰색 또는 무거운 크림을 섭취하고 걸쭉하게 만들려면 약간의 밀가루 또는 으깬 감자를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 양파 – 1 개;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.3 kg;
• 밀가루 – 40g;
• 물 – 1.5 l;
• 감자 – 4 개;
• 건조 딜 – 20g;
• 우유 크림 - 유리.

요리 방법:

1. 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 다진 샴 피뇽을 넣고 몇 분 동안 요리하고 밀가루를 넣고 저어줍니다.
2. 물을 끓여서 감자 큐브를 넣고 튀기고 소금을 넣고 후추와 딜로 간을합니다. 1/3시간 동안 요리하세요.
3. 크림을 붓고 끓여서 허브를 뿌립니다.

치즈가 들어간 버섯 수프

포르치니 버섯을 곁들인 치즈 수프는 더욱 영양가 있고 맛이 풍부합니다. 이 요리는 특히 휴일이 겨울에 열리는 경우 고전적이고 고상한 모습으로 손님을 놀라게하기 위해 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 마늘 크루통과 함께 곁들이면 연회의 메인 요리가 될 수 있습니다.

재료:

• 감자 – 0.7kg;
• 신선한 포르치니 버섯 – 0.3kg;
• 가공 치즈 – 0.3kg;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 후추 – 2g;
• 소금 – 2g;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 물 – 3 l;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

1. 버섯 뚜껑을 줄기로 자르고 끓는 물에 넣고 30분 동안 요리합니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
3. 양파를 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶은 다음 월계수 잎과 함께 국물에 추가합니다.
4. 10 분 동안 요리하고 치즈를 자르고 추가하고 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
5. 그런 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 끓이세요. 퓌레 수프를 얻으려면 완성 된 접시를 침지 블렌더로 부드러워 질 때까지 갈아주세요.

닭고기가 들어간 버섯 수프

인기 있는 요리는 닭고기를 곁들인 버섯 수프인데, 맛이 풍부하고 영양가와 칼로리 함량이 높습니다. 접시만으로도 만족할 수 있도록 당면으로 양념합니다. 삶은 파스타는 국물에 걸쭉한 농도를 주지만 동시에 배고픔을 더 빨리 만족시킵니다. 파슬리와 사워 크림을 곁들인 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 뼈에 닭 가슴살 – 500g;
• 신선한 샴 피뇽 – 5 개;
• 물 – 2 l;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 3 개;
• 당면 – 75g;
• 파슬리 - 줄기 3개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 식물성 기름 – 90ml.

요리 방법:

1. 닭고기에 물을 붓고 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 국물에 소금을 뿌리고 월계수 잎을 넣고 중간 불로 35분 동안 요리합니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 당근을 고리 모양으로 자르고 양파를 자릅니다.
3. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.
4. 기름을 두른 프라이팬에 양파를 2분간, 당근을 투명하고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 샴피뇽을 넣고 수분이 증발하여 살짝 튀겨질 때까지 끓입니다.
5. 팬에서 닭고기를 제거합니다. 시원하고 조각으로 자릅니다.
6. 이때 팬에 감자를 넣습니다. 중간 불로 10분간 끓인 후 로스트를 추가합니다.
7. 5분 후 잘게 썬 치킨 필레, 당면, 허브, 소금, 후추를 팬에 다시 넣습니다.
8. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 끓입니다.

버섯 누들 수프

버섯을 곁들인 국수는 매우 맛있어 보이고 맛이 가벼워 여름 간식으로 적합합니다. 국물을 끓이기 전에 직접 만든 파스타를 이용하면 더욱 좋다. 이렇게 하면 요리가 더욱 우아한 맛, 은은한 향 및 풍부함을 갖게 됩니다. 국물을 준비하는 가장 좋은 방법은 요리의 상쾌한 맛을 강조하는 샴 피뇽을 사용하는 것입니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 – 250g;
• 감자 – 2 개;
• 국수 – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 2 l;
• 정제유 - 반 잔.

요리 방법:

1. 샴 피뇽의 먼지를 닦아내고 물로 헹구고 말리십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
3. 감자 위에 물을 붓고 끓여서 소금을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1/3시간 동안 요리합니다.
4. 투명해질 때까지 양파를 기름에 볶고 샴 피뇽을 넣고 1/3 시간 동안 볶으면서 계속 저어줍니다. 소금과 후추.
5. 국물에 국물을 붓고 끓여서 국수를 넣으십시오. 국물을 맑게 유지하려면 국수를 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 미리 삶아야합니다.
6. 4분 동안 요리하고 1/3시간 동안 그대로 둡니다.

맛있는 버섯 수프 - 요리의 비밀

모든 요리사가 버섯 수프를 쉽게 요리하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

• 신선한 버섯으로 만든 버섯 수프는 마늘, 셀러리, 파슬리 뿌리, 크멜리수넬리, 타라곤과 잘 어울립니다.
• 올리브 오일, 드라이 화이트 와인, 경질 또는 가공 치즈가 맛에 풍미를 더해줍니다.
• 조리법에서는 감자 대신 기장, 쌀 또는 순무를 사용할 수 있습니다.
• 요리가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 신선한 버섯을 여러 번 씻어서 느린 밥솥에서 조리해야합니다.

포르치니 버섯 수프 비디오 레시피

신선한 포르치니 버섯 수프를 만드는 것은 가족에게 식물성 단백질이 풍부한 가벼운 요리를 제공할 수 있는 매우 간단한 과정입니다. 신선한 포르치니 버섯 수프를 만드는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 주로 어떤 종류의 국물을 사용하는지가 다릅니다. 닭고기와 고기 국물에 신선한 포르치니 버섯 수프를 준비하거나 버섯 국물을 베이스로 사용할 수 있습니다. 또한 boletus와 일부 야채 작물로 만든 구성은 맛이 뛰어납니다. 신선한 포르치니 버섯 수프를 준비하기 전에 가족 저녁 식사를 위해 미래 요리의 적절한 구성을 선택하는 것이 좋습니다. 제품의 구성에 따라 가벼운 국물이 나올 수도 있고, 국수나 시리얼을 곁들인 특히 영양가 높은 요리가 나올 수도 있습니다.

신선한 포르 치니 버섯의 수프 조리법에 따라 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자른 boletus 버섯을 냄비에 넣고 버터를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 물을 부어 15-20 분 동안 끓입니다. 수프는 신 우유, 계란, 버터로 맛을 냅니다. 잘게 다진 파슬리와 후추를 뿌린다. 수프에 당면, 양질의 거친 밀가루 등을 추가할 수 있습니다.

신선한 포르치니 버섯으로 버섯 수프를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 포르치니 버섯 100g
• 신 우유 1컵
• 6 큰술. 버터 숟가락
• 물 1리터
• 2 큰술. 시리얼 숟가락
• 계란 2개
• 검은 후추와 파슬리 맛

사워 크림을 곁들인 버섯 수프.


신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하기 전에 다음 재료를 준비하세요.

• 신선한 포르치니 버섯 – 200g
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• 토마토 – 1-2 개
• 사과 – 0.5 개
• 물 - 1리터
• 사워 크림 – 1-2 큰술. 숟가락
• 딜 또는 파

기본 단계를 보여주는 사진에서 신선한 포르치니 버섯 수프의 레시피를 확인해 보세요.

신선한 버섯을 입방체로 자르고 지방에 살짝 볶습니다.

잘게 썬 양파, 강판 당근, 밀가루를 살짝 갈색으로 추가합니다.

뜨거운 물을 붓고 소금을 넣어 10~15분간 삶아줍니다.

토마토와 사과를 넣고 얇게 썬 다음 몇 분간 더 끓입니다.

서빙할 때 수프에 사워 크림, 딜 또는 양파를 추가합니다.

쐐기풀을 곁들인 신선한 포르치니 버섯으로 만든 맛있는 수프 레시피

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 400g
• 감자 – 200g
• 쐐기풀 – 100g
• 기름 – 2 큰술. 숟가락
• 딜
• 사워 크림 -1.5 컵

1. 신선한 포르치니 버섯으로 만든 맛있는 수프 요리법을 사용하면 루술라 버섯과 boletus 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 조각으로 자르고 기름에 튀겨서 감자와 함께 20-30분 동안 조리해야 합니다.
2. 그런 다음 잘게 다진 쐐기풀을 추가하고 5-10분 더 계속 요리합니다.
3. 사워 크림, 딜로 양념하고 끓입니다.
4. 크루통과 함께 제공하십시오.

신선한 포르치니 버섯으로 만든 맛있는 버섯 수프

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 5~6개
• 감자 5개
• 당근 1개
• 파슬리 뿌리
• 양파 1개
• 토마토 1개
• 1 큰술. 버터 한 스푼
• 물 1리터

신선한 포르치니 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 준비하려면 이전 조리법에 표시된 대로 야채를 자릅니다. 당근, 양파, 파슬리, 토마토를 기름에 볶습니다. 버섯 줄기를 튀길 수도 있습니다. 잘게 썬 신선한 버섯 뚜껑을 끓는 국물에 넣고 35~40분 동안 요리합니다. 감자, 볶은 야채를 넣고 제품이 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 5~10분 안에. 요리가 끝나기 전에 수프에 소금을 넣으십시오.

신선한 포르치니 버섯 수프 만드는 법

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 250g
• 감자 800g
• 당근 1개
• 파슬리
• 양파 1개
• 1 큰술. 지방 한 스푼
• 1 큰술. 사워 크림 한 스푼
• 부추
• 토마토
• 푸른 잎
• 향료

신선한 버섯을 곁들인 감자 수프는 고기나 뼈 국물 또는 채식주의자로 준비할 수 있습니다. 신선한 버섯의 뿌리를 잘게 자르고 지방과 함께 볶은 다음 뚜껑을 자르고 국물이나 물에 30-40 분 동안 요리하십시오. 신선한 포르치니 버섯 수프를 준비하기 전에 야채를 잘게 자르고 양파를 자르고 모든 것을 지방과 함께 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 볶은 버섯 뿌리, 야채, 감자를 버섯과 함께 끓는 국물에 넣고 15~20분 동안 조리합니다. 5~10분 안에. 요리가 끝나기 전에 다진 토마토, 제한된 양의 베이 리프 및 후추 씨앗을 추가하십시오.

사워 크림과 허브를 곁들인 수프를 제공하십시오.

신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하는 방법

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 500g
• 감자 500g
• 뿌리와 양파 200g
• 2 큰술. 버터 숟가락
• 물 3리터
• 월계수잎
• 파
• 딜
• 사워 크림

신선한 버섯을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하기 전에 줄기를 잘라내고 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 뿌리와 양파를 따로 볶습니다. 버섯 뚜껑을 얇게 자르고 데친 다음 체에 놓고 물이 빠지면 냄비에 옮기고 물을 넣고 잘게 썬 감자를 추가하여 20-30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 튀긴 버섯 줄기, 뿌리, 양파, 소금, 후추, 월계수 잎을 팬에 넣고 10분 더 요리합니다. 서빙할 때 사워 크림, 잘게 썬 파, 딜을 추가합니다.

크림을 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 450g
• 감자 6~8개
• 파
• 녹지 무리
• 1 큰술. 버터 한 스푼
• 양파 1~2개
• 1/2 – 1 컵 사워 크림 또는 크림

껍질을 벗긴 신선한 버섯 450g을 찬물로 여러 번 헹굽니다. 잘게 다진 양파를 기름에 튀기고 버섯을 넣고 물 12 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하고 약간의 소금을 넣으십시오. 그런 다음 대파, 양파 1~2개, 파슬리, 셀러리, 리크를 넣고 밀가루 한 숟가락으로 간을 한 후 끓입니다. 20분 안에. 서빙 전, 크림과 함께 신선한 포르치니 버섯 수프에 다진 감자 6~8조각을 넣고 조리하세요. 서빙할 때 신선한 사워 크림이나 크림을 추가하고 수프를 끓입니다. 갈은 후추를 추가할 수 있습니다.

신선한 포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 150g
• 당근 1~2개
• 감자 괴경 2~3개
• 월계수 잎 1개
• 버터 1티스푼
• 계란 2개
• 신 우유(요구르트) ½컵
• 갈은 후추 또는 파슬리
• 소금 맛

신선한 포르치니 버섯으로 버섯 수프를 준비하기 전에 boletus 버섯을 분류하고 씻어서 조각으로 잘라야 합니다. 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯과 당근을 소금물에 함께 넣고 약 20분간 삶아줍니다. 잘게 썬 감자와 월계수 잎을 추가합니다. 수프를 준비하십시오. 그런 다음 불을 끄고 버터를 넣으세요. 신 우유, 갈은 후추 또는 잘게 다진 파슬리를 섞은 계란으로 수프에 맛을 냅니다.

야채를 곁들인 포르치니 버섯 수프.


재료:

• 신선한 포르치니 버섯 200g
• 당근 2개
• 감자 2~3개
• 계란 2개
• 버터 1티스푼
• 월계수 잎 1개
• 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다
• 파슬리

버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 냄비에 물 1.5 리터를 붓고 소금을 넣고 준비된 버섯과 당근을 넣고 불에 태우고 끓여서 약 20 분 동안 요리합니다. 준비한 잘게 썬 감자와 월계수 잎을 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 버터를 넣으세요. 계란, 후추로 간을 하고 다진 파슬리를 뿌립니다.

닭고기를 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 100g
• 닭고기 1.2kg
• 당면 200g
• 셀러리 뿌리 60g
• 파슬리 뿌리 25g
• 검은 후추
• 소금 맛
• 파슬리

닭고기를 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프를 준비하기 전에 준비된 가금류를 작은 부분으로 자르고 팬에 넣고 찬물을 넣고 불에 태우고 끓여서 물기를 빼고 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 다시 넣으십시오. 냄비에 찬물을 붓고 불에 올려 끓으면 약한 불로 끓입니다. 껍질을 벗긴 야채와 버섯을 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣습니다. 고기가 반쯤 익으면 후추, 소금, 파슬리를 추가합니다. 요리가 끝나기 1~2분 전에 미리 익힌 당면을 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 넣고 끓여서 불을 끄세요.

서빙하기 전에 다진 파슬리를 수프 그릇에 넣으세요.

고기가 들어간 신선한 포르치니 버섯 수프

구성요소:

• 부드러운 쇠고기 350~400g
• 1 큰술. 지방이나 버터 한 스푼
• 셀러리 또는 파슬리
• 감자 8~10개
• 신선한 포르치니 버섯 200g
• 작은 피클 2개
• 후추
• 푸른 잎
• 사워 크림

고기를 결 방향으로 4~5등분으로 자르고 양쪽을 두들겨 가볍게 볶습니다. 그런 다음 요리 팬에 넣고 끓는 물 1 리터와 고기를 튀길 때 팬에 형성된 액체를 붓습니다. 고기가 어느 정도 부드러워지면 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 잘게 썬 오이피클을 넣고 준비한 뒤 삶은 버섯과 양념을 잘게 썰어서 계속 요리합니다. 깨끗한 고기나 사워 크림을 곁들인 신선한 포르치니 버섯 수프를 제공하세요. 위에 허브를 뿌린다.

신선한 버섯과 양파 수프.


재료:

• 신선한 포르치니 버섯 300g
• 양파 300g
• 2 큰술. 버터 숟가락
• 육수 1리터
• 소금과 후추 - 맛보기

신선한 포르치니 버섯, 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 지방에 볶습니다. 양파가 약간 갈색이 되면 국물에 모든 것을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 수프와 함께 치즈 샌드위치를 ​​제공하세요. 흰 빵 조각을 얇게 썰어 버터를 바르고 강판 치즈를 뿌린 다음 치즈가 녹기 시작하고 살짝 갈색이 될 때까지 오븐에 몇 분간 넣습니다.

신선한 포르치니 버섯 수프.


화합물:

• 뼈가 있는 쇠고기 500g
• 당근 1개
• 양파 1개
• 신선한 버섯 400g
• 3 큰술. 밀가루 숟가락
• 1 큰술. 버터 한 스푼
• 달걀 노른자 1개
• 우유 1 ½컵
• 물 3리터
• 소금 - 맛보기

육수를 끓입니다. 버섯을 씻고 자릅니다. 당근과 양파를 지방에 볶습니다. 냄비에 버섯, 튀긴 당근, 양파를 넣고 국물을 넣고 50~60분 동안 조리합니다. 익힌 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 밀크 소스를 붓고 (밀가루를 기름에 연한 노란색이 될 때까지 볶은 다음 우유로 희석) 조금 요리 한 다음 체에 문지르고 소금을 넣고 조금 더 요리합니다. 익힌 버섯 덩어리 위에 국물을 붓고 버터를 넣고 풀어 놓은 달걀 노른자와 희석 된 국물로 맛을 냅니다. 흰색 크루통과 함께 신선한 버섯 퓨레 수프가 제공됩니다.

시리얼을 곁들인 버섯 수프.


화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 250g
• 양파 – 1 개
• 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락
• 물 - 1리터
• 보리 또는 쌀 - 2 큰술. 숟가락
• 감자 – 2 개
• 절인 오이 또는 토마토 – 1 개
• 파 또는 파슬리

준비된 버섯을 조각으로 자르고 양파와 함께 기름에 끓입니다. 씻은 시리얼을 물이나 국물에 반쯤 부드러워질 때까지 끓인 다음 다진 감자, 버섯 조림, 양파를 넣습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 오이 또는 토마토 조각을 수프에 넣고 모든 것을 함께 끓인 다음 소금을 넣으십시오. 서빙하기 전에 수프에 허브를 뿌립니다.

토마토를 넣은 버섯 수프.


화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 500g
• 버터 – 50g
• 양파 – 1-2 개
• 토마토 – 2-3 개
• 당면 – 50g
• 사워 크림 – 3-4 큰술. 숟가락
• 고추
• 파슬리

신선한 버섯을 조각으로 자르고 끓입니다. 양파, 밀가루, 고추, 신선한 토마토를 버터에 볶고 버섯 국물을 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 당면을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 서빙하기 전에 사워 크림, 허브, 후추로 맛을 냅니다.

버섯을 넣은 고기 수프.

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 100-150g
• 뼈가 있는 쇠고기 또는 송아지 고기 - 150-200g
• 당근 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 물 - 1리터
• 지방 또는 마가린 - 1 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• 사워 크림 – 1 큰술. 숟가락
• 파슬리 뿌리
• 후추
• 파슬리 또는 딜

육수를 끓입니다. 고기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 버섯, 당근, 양파, 파슬리 또는 셀러리를 얇게 자르고 지방에 끓입니다. 거의 준비되면 밀가루를 뿌리고 고기 조각을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 혼합물을 국물에 넣고 10분간 요리한 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 서빙할 때 사워 크림을 추가하고 잘게 썬 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

마늘과 후추를 넣은 버섯 수프.

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 500g
• 양파 – 2-3 개
• 옥수수 가루 - 1 큰술. 숟가락
• 고수
• 파슬리
• 딜
• 마늘
• 후추
• 껍질을 벗긴 호두 – 0.5컵

신선한 버섯을 삶아서 소쿠리에 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 양파를 버터에 볶고 버섯 국물을 부어 조금 끓입니다. 국물에 버섯과 양파를 넣습니다. 끓으면 밀가루를 국물 반 컵에 희석하여 수프에 붓습니다. 10분 동안 요리하고 잘게 다진 허브, 소금, 다진 마늘, 고추를 추가합니다. 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 으깬 견과류를 넣습니다. 서빙하기 전에 신선한 허브로 맛을 냅니다.

여름 버섯 수프.

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 – 300g
• 당근 – 1 개
• 파슬리 - 1뿌리
• 셀러리 – 0.5뿌리
• 양파 – 1 개
• 버터 – 50g
• 새로운 감자 – 300g
• 물 - 1.5~2리터의 물
• 양배추 - 0.25 머리
• 커민 – 0.5 티스푼
• 마늘 – 2쪽
• 마조람 꼬집음
• 라드 – 40g
• 밀가루 – 2 큰술. 숟가락

냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 뿌리, 잘게 썬 양파, 다진 버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 냄비에 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 물 250ml를 붓고 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 넣고 약 10 분간 요리합니다. 프라이팬에 라드를 데우고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 모든 것을 뜨거운 물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 으깬 커민, 잘게 썬 양배추, 소금을 추가합니다. 양배추가 익으면 마늘과 마조람을 넣고 소금으로 으깬다. 양배추 대신 완두콩과 콩을 사용할 수 있습니다.

요리를 준비하는 기본 기술을 보여주는 비디오에서 신선한 포르치니 버섯 수프 요리법을 시청하세요.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

향기롭고 매콤한 가을 버섯 수프는 저녁 식사 테이블의 고전적인 뜨거운 요리로 간주됩니다. 전문가에 따르면 이를 위한 가장 좋은 기초는 산림 boletus, boletus 및 boletus입니다. 가장 풍부한 맛과 가장 가벼운 국물을 제공합니다.

신선한 버섯으로 버섯 수프를 만드는 법

이 첫 번째 코스의 일반적인 작동 원리는 다른 수프에 제공되는 것과 거의 동일합니다. 먼저 고기나 야채가 될 수 있는 국물을 준비합니다. 그런 다음 신선한 boletus 버섯을 삶습니다. 왜냐하면 종종 가장 긴 준비가 필요하기 때문입니다. 그런 다음 요리 시간 순서대로 나머지 재료를 추가합니다. 마지막 순간에 이 요리에 소금과 후추를 추가하는 것이 좋습니다.

다음 권장 사항은 전문 요리 사진처럼 버섯 수프를 만드는 데 도움이 됩니다.

• 고전적인 향신료 세트 - 베이 리프, 검은 후추 열매, 소금. boletus 버섯의 개별 향을 압도하지 않도록 남은 조미료를 만지지 않는 것이 좋습니다.
• 마늘은 그러한 요리에 가장 적합한 첨가물이 아닙니다. 예외는 크림이 들어간 프랑스 크림 수프입니다.
• 수확 후 즉시 boletus 버섯을 요리 할 수 ​​​​없으면 한 숟가락의 구연산에 담그십시오. 그러나 이렇게 하면 작업 시작을 8~10시간만 지연할 수 있습니다.

포르치니버섯 손질하는 방법

요리에 이 제품을 적극적으로 사용하는 이유는 칼로리 함량이 낮고 열처리 후에도 놀라운 맛과 향이 유지되기 때문입니다. 수프 외에도 신선한 포르 치니 버섯이 겨울 보존에 적극적으로 사용되지만 그 전에 여러 가지 복잡한 조작을 수행해야합니다. 현재 주부를 괴롭히는 주요 질문 중 하나는 boletus 버섯을 올바르게 청소하는 방법입니다. 전문가들은 자신의 경험을 기꺼이 공유합니다.

• 이 제품을 직접 수집하는 경우 숲의 흙 (잎, 솔잎 등)을 미리 제거하는 동시에 줄기의 1/3을 잘라내는 것이 좋습니다. 벌레에 의해 손상된 캡은 이 표본이 제거된다는 신호라는 점을 명심하십시오.
• 수프를 준비하기 전에 흰 버섯을 씻어야합니다. 튀기고 건조하는 경우에는 이 단계를 생략할 수 있습니다.
• 중간 정도의 부드러운 칫솔을 사용하여 캡의 아래쪽에 특히 주의하면서 표면을 닦습니다. 병변이나 검은 반점이 있는 경우 날카로운 짧은 칼로 제거하십시오.
• 과일을 담그지 말고 찬물로만 씻으십시오.
• 신뢰성을 높이려면 세탁할 때 캡을 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다.
• 버섯은 철망 위에서 말려야 합니다. 그렇지 않으면 얼마나 오래 앉아 있어도 수분의 일부가 남아 있을 것입니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

대부분의 야생 버섯의 매력은 작업이 쉽다는 것입니다. 백인은 오랫동안 요리하거나 여러 물을 통과할 필요가 없기 때문에 이 위치에서 특히 성공합니다. 수프용 포르치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 전문가들은 30분 정도 기다리라고 조언하며 전체 과정에서 거품을 지속적으로 제거해야 합니다. 그러나 일부 요리사는 물에 소금을 잘 뿌리면 boletus가 15분 안에 준비된다고 생각합니다. 과정이 너무 길면 밝은 맛이 사라집니다.

포르치니 버섯 요리법

이러한 요리는 가볍고 투명한 국물과 드물게 야채, 고기 및 곡물이 포함 된 고전적인 수프처럼 보일 수 있습니다. 퓌레 또는 크림 형식의 버섯 수프는 "소리"가 나쁘지 않으며 일부 요리에서는 국수 수프 형식도 발견됩니다. 운영 기술에 대한 단계별 설명은 그러한 요리를 준비하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

크림수프

일부 주부에게는 균일한 퓨레 일관성을 지닌 첫 번째 코스의 차이가 거의 눈에 띄지 않습니다. 크림 수프와 퓌레 수프는 거의 동일하지만 전문가들은 둘 사이의 평등의 표시를 거부합니다. 사진으로 혼동할 수 있지만 맛으로는 절대 혼동할 수 없습니다. 크림이 들어간 크림 수프는 항상 매우 부드럽고 지방 성분이 없으면 불가능합니다.

재료:

• 신선한 boletus – 380g;
• 구근;
• 버터 – 55g;
• 고기 국물 - 700 ml;
• 크림 25% – 200g;
• 소금;
• 갈은 흰 후추.

요리 방법:

1. 잘게 썬 버섯과 함께 잘게 썬 양파를 계속 저어 주면서 약 5 분 동안 볶습니다.
2. 혼합물을 냄비에 붓고 국물을 붓습니다. 거의 끓지 않을 정도로 10~12분 동안 요리하세요.
3. 블렌더를 사용하여 수프에 퓌레 농도를 맞추고 계속 요리합니다(5~7분 더 소요).
4. 끓을 때까지 기다렸다가 크림을 조심스럽게 첨가하십시오. 소금을 넣다.
5. 10분 후 후추를 추가합니다.

크림수프

조리법에 관계없이 이 요리는 이전 버전과 맛이 다릅니다. 전혀 기름기가 없고 크림 같은 질감이 덜합니다. 그 이유는 크림과 버터가 부족하기 때문입니다. 버섯 크림 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까? 요리 후 모든 재료를 잘게 자르는 것을 잊지 않고 boletus 버섯과 함께 뜨거운 요리법을 사용할 수 있습니다. 이것은 블렌더, 강판 또는 격자 기반이 있는 특수 분쇄기를 사용하여 수행됩니다.

재료:

• boletus - 650g;
• 우유 - 반 잔;
• 하얀 양파;
• 감자 전분 - 3 큰술. 엘.;
• 당근;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. boletus 버섯을 씻어서 잘게 썬 다음 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣습니다.
2. 당근을 아주 잘게 자르고 양파를 잘게 썬다.
3. 이 재료들을 섞고 물(1리터)을 첨가합니다. 30분 동안 끓입니다.
4. 수프를 끓여서 소금을 넣고 15분 더 끓입니다.
5. 우유를 데우고 전분과 달걀 노른자를 희석합니다 (먼저 치십시오). 이 액체를 수프에 붓습니다.
6. 10-12분 동안 요리하세요. 채소와 함께 제공하십시오.

크림 포함

프랑스 요리에는 향긋하고 맛있는 따뜻한 요리가 풍부하며, 그 중에는 크림을 곁들인 버섯 수프도 있습니다. 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 제공하고 건조 제품과 신선한 제품이 모두 포함된 버섯 혼합물로 요리하는 것이 좋습니다. 유일한 조미료는 백리향입니다. 땅을 사용하는 경우 작은 꼬집음을 사용하되 가지와 같은 방법으로 추가하십시오.

재료:

• 감자 – 2 개;
• 말린 boletus - 반 유리;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 신선한 boletus – 300g;
• 헤비 크림 - 유리;
• 가공 치즈 – 100g;
• 보라색 전구;
• 백리향 잔가지 – 2개;
• 버터;
• 갈은 후추, 소금.

요리 방법:

1. 끓는 물에 말린 버섯을 찐다.
2. 3~4시간 후에 이 액체를 따라내고 물을 충분히 넣어 4리터가 되도록 합니다. 끓이세요.
3. 찐 버섯을 국물에 넣고 30분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 일시적으로 방치하십시오.
4. 감자 스트립을 추가하고 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 다진 양파를 버터로 볶고 다진 마늘을 넣습니다.
6. 신선한 boletus를 스트립으로 자르고 로스트와 섞습니다. 백리향과 찐 버섯을 넣습니다. 15-17분 동안 볶습니다.
7. 백리향을 제거하고 프라이팬의 내용물을 국물에 옮깁니다.
8. 크림, 강판 가공 치즈를 추가하고 6분 더 조리합니다. 서빙하기 전에 후추.

슬로우 쿠커에서

고전적인 요리법에 지쳤다면 기본 버전에 변형을 추가해보세요. 신선한 버섯뿐만 아니라 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯도 사용하세요. 야채와 버터와 같은 오일을 혼합하여 튀길 수 있습니다. 슬로우 쿠커에 담긴 버섯 수프를 위한 이 폴란드 요리법은 스토브에도 적용할 수 있습니다. 프라이팬에 튀기고 버섯과 함께 감자를 약 20-25분 동안 요리합니다.

재료:

• 감자 – 2 개;
• 신선한 boletus – 150g;
• 절인 샴 피뇽 – 200g;
• 당근;
• 구근;
• 튀김유;
• 많은 녹지;
• 명예;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파와 당근을 잘게 썰어 그릇에 넣습니다. 3~4분 동안 "튀김" 모드를 사용하세요.
2. boletus와 감자를 얇은 막대로 자르고 양파와 당근 혼합물에 추가합니다.
3. 2.3 리터의 물을 추가하고 베이 리프를 넣고 30 분 동안 "수프"를 켭니다.
4. 절인 샴 피뇽을 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 소금, 소금, 허브를 추가합니다.
5. 같은 모드로 5~7분 더 조리하세요.

감자와 함께

이 레시피의 하이라이트는 향신료가 전혀 없다는 점입니다. 유일한 향료 첨가물은 소금인데, 소금이 없으면 버섯과 감자를 넣은 수프도 너무 싱거워집니다. 조미료 사용을 거부하는 데에는 두 가지 목표가 있습니다. 간과 위에 가해지는 부하를 줄이고 boletus 고유의 맛을 완전히 드러내는 것입니다. 간단하고 보편적인 수프 레시피를 찾고 있다면 이것이 바로 여러분 앞에 있습니다.

재료:

• 신선한 boletus - 350g;
• 보라색 전구;
• 감자 – 3 개;
• 식물성 기름;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 소금.

요리 방법:

1. 잘게 썬 버섯에 찬물 (1.2-1.5 l)을 채 웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣으십시오.
2. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 약 1/4시간 동안 요리하십시오.
3. 양파 반 고리를 볶습니다. 슬롯형 스푼으로 잡은 boletus를 추가합니다.
4. 빈 국물에 잘게 썬 감자를 부어주세요.
5. 1/4시간 후에 수프에 boletus 버섯과 양파를 추가합니다.
6. 감자가 부드러워지면 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
7. 3~5분 후 불을 끄고 잠시 버섯국물을 우려냅니다.

진주보리와 함께

장식이 없지만 영양가가 높고 맛이 좋으며 향긋한 간단한 요리입니다. 포르 치니 버섯과 보리를 곁들인 수프 요리법은 소련에서 인기가있었습니다. 메밀, 쌀, 오트밀 등 시리얼을 선택하여 자신에게 맞게 수정할 수 있습니다. 전문가들은 기장 복용을 권장하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 탠덤은 위장에 어렵기 때문입니다. 진주보리는 작업 전에 불려야 합니다.

재료:

• 다양한 산림 버섯 (흰색, 사시나무) – 300g;
• 진주 보리 - 반 유리;
• 감자 – 3 개;
• 당근;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻은 버섯을 잘게 썰어 끓는 물(3L)에 넣습니다.
2. 주기적으로 거품을 제거하고 30분 동안 요리합니다.
3. 양파와 당근을 갈아서 볶습니다.
4. 감자를 막대 모양으로 자르고 버섯에 추가합니다.
5. 부드러워지면 진주보리를 넣어주세요.
6. 이 신선한 포르치니 버섯 수프를 15분 동안 더 요리하세요.
7. 소금을 넣고 1시간 동안 방치합니다.

치즈 포함

맛있고 부드러우며 크리미한 농도, 밝은 마늘 향, 새우의 단맛이 어우러진 이 버섯 수프는 모든 테이블을 장식합니다. 쌀은 특별한 영양가를 제공합니다. 전문가들은 이 치즈 버섯 수프에 흰 빵 크루통을 곁들인 포르치니 버섯을 곁들일 것을 권장합니다. 이 소스는 요리에 주입되는 동안 준비할 수 있습니다. 작은 프라이팬에 기름을 바르고 마늘을 곁들인 신선한 덩어리를 얇게 볶습니다. 뜨겁게 먹어라.

재료:

• 신선한 포르 치니 버섯-유리;
• 가공 치즈 – 300g;
• 껍질을 벗긴 샐러드 새우 – 100g;
• 쌀 - 반 잔;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 갈은 후추.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 boletus를 조각으로 자릅니다. 물(2리터)을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 뚜껑을 덮고 중간 세기로 요리하세요. 주기적으로 거품을 제거하십시오.
2. 30분 후에 소금을 넣고 씻은 쌀을 넣습니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 부어주세요. 특유의 향이 날 때까지 30~40초 동안 볶습니다.
4. 새우를 추가합니다.
5. 신선한 포르치니 버섯으로 수프 드레싱을 준비하세요. 녹인 치즈를 갈아서 넣고 저어주세요.
6. 5~6분 후 후추를 뿌리고 전원을 끕니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

치킨과 함께

일관성 때문에 "국수"라고 부를 수 있기 때문에 그러한 요리에 대한 정확한 정의를 찾는 것은 어렵습니다. 육수를 더 먹고 싶다면 마지막 두 번째 단계에서 끓는 물을 추가하세요. 포르치니 버섯과 닭고기가 들어간 이 수프는 전통적인 밀 파스타뿐만 아니라 쌀, 메밀, 달걀 국수로도 만들 수 있습니다.

재료:

• 짧고 얇은 당면 – 250g;
• 신선한 boletus – 250g;
• 닭고기 가슴살;
• 전구 양파;
• 당근;
• 버터;
• 소금.

요리 방법:

1. 가슴을 씻고 조각으로 자릅니다. 냄비에 붓고 물 (3 l)을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 다진 양파의 절반을 추가합니다.
2. 30분 후 다진 포르치니 버섯을 닭고기 국물에 넣습니다.
3. 나머지 양파는 반 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 버터로 볶습니다.
4. 신선한 포르치니 버섯 수프에 당면과 튀긴 버섯을 추가합니다.
5. 오븐을 170도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

고기와 함께

가장 만족스러운 뜨거운 요리에는 동물성 단백질이 포함되어 있어야 합니다. 최종 칼로리 함량이 신경 쓰이지 않는다면 쇠고기를 사용하십시오. 돼지 고기보다 버섯과 더 잘 어울리지만 포만감이 아주 좋습니다. 업무를 위해 그 일부를 가져갈 수 있습니다. 고기로 신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하는 방법? 1시간 30분 만에 조리되며 튀긴 베이컨 조각이나 훈제 고기가 추가로 포함될 수 있습니다. 매운 맛을 좋아하는 사람들은 서빙하기 전에 카이엔 고추나 칠리 소스 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 – 200g;
• 신선한 boletus – 170g;
• 구근;
• 셀러리 줄기;
• 갈은 후추;
• 사워 크림;
• 다양한 녹색의 무리.

요리 방법:

1. 쇠고기 삶기 : 찬물을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 소금을 넣지 않고 한 시간 동안 요리합니다. 거품을 꼭 걷어내세요.
2. 다진 버섯을 넣고 20-25분 동안 요리합니다.
3. 다진 셀러리와 양파를 추가합니다. 양념을 치세요. 수프를 7-10분 동안 요리합니다.
4. 사워 크림과 신선한 허브를 넣은 후 버너를 끄고 접시를 그대로 두십시오.

비디오: 신선한 포르치니 버섯을 곁들인 수프

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