Как да събираме миди в Черно море с ръцете си. Как се събират миди в морска ферма във Владивосток

12.04.202027.05.2017

Мидите са отлична стръв за риболов. За съжаление, те успяха да забравят за това и напълно напразно. Мидите са силна дума, но в действителност това са най-често срещаните черупки от перлен ечемик, които в руските резервоари са стотинка.

Много видове речни и езерни риби активно кълват миди, включително шаран, платика, сом и др. Ако ухапването е особено бавно, мида на кука ще помогне да се коригира ситуацията.

Речната мида е ечемична черупка

Откъде мога да взема миди?

Не е нужно да купувате миди. Скъпо е. Те могат да бъдат намерени в повечето случаи на брега на езеро, което има по-алкален състав на водата, на плитчини с тинесто дъно, където растат водорасли или тръстика.

За да получите миди, трябва да използвате мрежа или гребло. Тези устройства ще помогнат за преместването на мидите от дълбините по-близо до брега, където могат да бъдат взети на ръка. Трябва да вземете толкова миди, колкото са ви необходими за един риболов, а останалите да хвърлите във водата.

Мида като стръв

Първата стъпка е да отворите мидите. За да направите това, трябва да поставите остър нож между клапите на черупката и след това, внимателно, опитвайки се да защитите собствените си пръсти, изрежете около обиколката. Започвайки от мястото, където самата черупка е малко по-дебела. Това ще отреже мускулите на мидите, които държат клапите затворени. След това ще бъде лесно да отворите черупката.

Само „кракът“ на мида е подходящ като стръв.

Стръвта, която трябва да използвате, е жълтият „крак“ на мида, който се държи добре на куката и не излита при замятане. Останалата част от съдържанието на черупката може да бъде нарязана и добавена към стръвта, така че ароматът на изкушаващ деликатес да привлече рибата в точката на риболов.

Мидите са една от най-уловимите стръв за риболов. Позволява ви да хванете дори такъв красив речен шаран като шаран, като използвате оборудване с плувка. Освен това мидите могат да се използват и за дънен риболов.

Невероятен улов на миди - ечемични черупки

Идеален резултат може да се постигне, ако първо захраните мястото със стръв, която ще съдържа парчета миди и конопено семе. Мидите в комбинация с коноп ще покажат невероятен ефект. Нито един шаран не може да устои!

IN условия за туризъм. Днес ще ви разкажа как да събирате и приготвяте миди в движение и отново от моя собствен опит, натрупан, когато...

Мидите, подобно на раците, са много вкусен и висококалоричен продукт. И въпреки че събирането на миди е много по-лесно и безопасно от улавянето на раци, уловът и подготовката им също има своите нюанси и специфики. Нека разгледаме това по-подробно.

КАК ДА СЪБИРАМЕ МИДИ

Няма нищо трудно в улова на миди. Просто ходете или плувайте, както ви е по-удобно, и събирайте. Но не забравяйте да вземете предпазни мерки.

Първо, не забравяйте, че ръбовете на вратите и още повече фрагментите могат да бъдат остри и да ви порежат ръцете. Поради тази причина, ако се разхождате по дъното, обсипано с миди, непременно носете чехли. Ако е удобно, можете да носите и прости работни ръкавици, за да защитите ръцете си.

Второ... вече няма опасности при събирането на миди))).

как събираме миди

В сайтовете има много писано за това как се ловят миди и къде да се ловят миди. Но животът е много по-прост. Малко вероятно е да изберете място за почивка въз основа на това къде можете да събирате миди. Или ще изберете град или град с всичките му удобства и тогава няма значение дали миди живеят тук или не, тъй като те ще бъдат отровени от канализацията. Или изберете диви плажове, където харесвате терена и уединението, и където присъствието на миди ще бъде само приятно допълнение, но не и основната точка за продажба.

Избрахме го за нашата икономична почивка далеч от цивилизацията и бяхме много доволни, че тук намерихме раци и миди. Никой не може да предвиди предварително къде ще бъдат мидите, защото... имат хищници; в Черно море това са рапани, които вече са убили почти цялата популация на стридите, обитавали някога цялото крайбрежие. След като обходих цялото дъно около Кисельовка, не срещнах нито една рапана, може би поради тази причина има големи колонии от миди, които са избрали местните рифове.

С Ирунка събирахме миди без ръкавици и чехли, с ножове и здрави найлонови торби, завързани за бански. Плажът тук не е много див и затова има много ловци на миди, но и ние имахме достатъчно, за да се насладим на това ястие. Наличието на маска и шнорхел помогна много, защото... най-големите миди живееха в пукнатините на ръба на рифа, където морето беше постоянно развълнувано.

На рифа брането на миди беше като бране на гъби в гората. Тихо, спокойно се носиш над повърхността, провирайки гъсталаци водорасли и гледайки през маската си за големи черупки във всяка цепнатина. Намериха правилния размер и го избраха с нож. Така не си наранихме ръцете и краката, въпреки че бяхме без чехли и ръкавици. Периодично плуваше на брега, за да хвърли улова в 5-литрова бутилка с морска водаи изрязан прозорец под врата, стоящ на сянка.

Измити миди преди пържене

Само големи размери са подходящи за храна, поне 4 см. Като раци, сравнително малко същество се крие под голяма черупка. При горещо време водата в кофата се загрява бързо, така че трябва да използвате мидите незабавно и периодично да сменяте водата, за да не се готвят преди време, докато хващате техните колеги.

КАК СЕ ГОТВЯТ МИДИ

Подготовка. Без значение как ги приготвяте, първото нещо, което трябва да направите, е да ги изплакнете и почистите. Няма нужда да ги почиствате до блясък, това не е ресторант, достатъчно е да откъснете това, което се отделя: малки полепнали миди и слабо полепнали водорасли. Дори не трябваше да се притесняваме за опашката, с която се държат за дъното и водораслите, това не ни пречи да ги ядем пържени.

Когато изплаквате, обърнете внимание на тези, които не са се затворили напълно, когато сте ги взели: мъртвите миди не се затварят и са опасни за стомаха ви, изхвърлете ги без колебание. Обърнете внимание и на екземплярите с лоша миризма: живите не миришат на гниене, всичко в морето се използва като храна за раци и пържени.

готвене. Най-лесният начин е да го изпържите. Удобно е да пържите върху железен лист от барбекюта за еднократна употреба, изоставени на брега от бъдещи туристи, но тиганът също ще работи. Пържат се бързо, за няколко минути. Сигналът ще бъде, че повечето черупки ще се отворят напълно. Големите се пържат по-дълго от малките, така че ако имате туршия в тигана, тогава малките трябва да се извадят по-рано, за да не се препечат. По време на пържене се отделя сок с перлен цвят - това е нормално. Това е всичко, можете да ядете и да се наслаждавате.

По време на готвене някои хора ги навлажняват за вкус. лимонов сок. Друг вариант е да се добави към сока, отделил се при пърженето. доматена паста, оказва се, че мидите са пържени в доматен сос. Още не сме пробвали тези добавки към рецептата, разказани от приятели.

Трудният начин е да се готви супа. Този метод е колкото вкусен, толкова и труден. Хвърлете мидите в морска вода и гответе, докато се отворят. Изваждането на мидите и изваждането им от черупките не е лесно и досадно. Прецедете водата от пясъка и добавете прясна вода 1: 1, гответе супата, която харесвате. 5 минути преди готовност, хвърлете мидите. Добър апетит. Сготвихме най-обикновена супа: картофи, моркови, лук,...

Не е нужно да се занимавате с бране, но го оставете както е. Основната мръсотия ще изчезне при първото готвене и почти няма да има пясък на дъното. А напълно сварените миди лесно се отделят от жилавите си черупки.

Как да ядем миди. Вземете една част от черупката, отчупете я и като лъжица изстържете мидата от втората част. Ако и вие като нас сте оставили опашките, тогава можете да ги хванете с пръсти, да ги отхапете и да изхвърлите опашката. Както можете да видите, опашката не пречи и дори помага.

Как, скъпи читатели, готвите миди?

Датчаните са фанатични почитатели на пресните морски дарове. Няма нищо по-свежо от любимото им ястие – чиния с миди на пара. Датските гурмета консумират милиони тонове от тези миди всяка година. Но изкарването на живи миди от морето направо на масата е сериозна задача. Как го правят?

Датският крайбрежен град Йерсике. От 18 век тук се отглеждат миди. Днес тази индустрия генерира повече от 50 милиона евро годишно.

Мидите живеят в устия и в открито море. Жизненият им цикъл е около двадесет години, освен ако не срещнат гладен датчанин. Отглеждащите миди задоволяват жаждата за миди от почти 130 години. Тяхната ферма заема около 350 километра вода, наречена "Usterschelde".

Всяка година техните мидени банки се пълнят с милиарди малки миди, уловени от морето. За няколко години мидите растат от един сантиметър до пет сантиметра. Всичко е готово за жътва. Но ако хвърлят мрежата на грешното място, уловът ще бъде загубен. Вятърът носи следата. Поредица от знамена помагат на екипа да се ориентира. Време е за улов на миди.

Но мидите не искат да загубят живота си във вряща вода. Те упорито се борят за съществуване. Те буквално се прикрепят към всякакви камъни и отломки, образувайки плътни редици от черупки. Решението на този проблем е почти двуметрова стоманена мрежа, прикрепена към подвижна напречна греда. Тя потъва на дъното и всеки път се връща с хиляди килограми миди. Но това е само капка в морето. Плавателният съд може да побере до 50 тона миди. Процесът се повтаря още 49 пъти.

Мидите се смесват с пясък, тиня и водорасли. Всичко това, разбира се, не може да се сервира с бяло вино. Затова мидите се измиват във филтрирана морска вода.

Сега обратно към пристанището. На брега ги очаква бъркотия от книжа и документи. Датчаните изискват невероятно висок стандарт на качество за своите миди, така че инспекторите на доковете внимателно проверяват всяка пратка, преценяват размера, записват броя на празните черупки и избират всички морски звезди, които случайно се озовават в мрежите.

След като партидата бъде инспектирана, работниците във фабриката получават зелена светлина да разтоварят останалия улов. За целта се използва кран с дистанционно управление с товароподемност 8 тона. Операторът внимателно поставя контейнерите за последващо осчетоводяване.

Сега има достатъчно миди за всеки жител на страната. Мидите обаче били под силен стрес. Ако не се отпуснат, могат да се разболеят и да умрат. И възниква въпросът за 64 000 мекотели: как да накараме една мида да се отпусне? Верният отговор не е масаж, а дълго потапяне в приятна хладна вода. Мидите се поставят в морска вода, която е специално филтрирана с ултравиолетови лъчи, за да се премахнат всякакви бактерии. Само след няколко дни мидите ще се почувстват като у дома си. Те ще се отпуснат и ще отворят черупките си. Така ще се отървете от излишния пясък.

Партида миди завършва почивката си в импровизиран спа център и е време да разтоварят следващата партида. Проблемът е, че не само мидите се хващат в мрежата. Потърсете онлайн и ще видите стриди, морски звезди и малки ракообразни. Никой не се нуждае от тях тук.

Следователно, след филтриране на нежеланите гости, цялата група започва пътуване през лабиринта. Огромна, сложна мрежа от конвейери, пресяващи филтри и пречистватели завършва крайбрежното парти и насочва посетителите към изхода.

Първо, мидите преминават заедно с всички чужди материали. На стридите се показва вратата. Всички други нежелани морски чудеса също напускат сцената. Сега са останали само мидите. Купувачите изискват специална форма и тегло на мидите. В този случай претеглянето на всяка мида е кошмарно и нещо невъзможно. Но има просто решение. Мидите преминават през ролки, които се разширяват при движение и по-малките миди падат от конвейера. Най-големите оцеляват.

Веднъж отделени, машините опаковат мидите в специална среда, обогатена с кислород, за да ги поддържат живи, докато се сготвят.

В тази фабрика цялото пътуване от солната баня до опаковането отнема само 10 минути. Продуктът преминава производствен процестолкова бързо, че когато се достави прясно на масата, всички разходи за доставка по света са покрити. Мидите имат гореща среща с чесново масло и бутилка вино.

Преди няколко десетилетия всички скали, кейове и насипи по черноморските курорти бяха покрити с черноморски миди. Но днес намирането им вече не е толкова лесно.

През лятото често се предлага да отидете на яхта за миди на насипа на Нахимов или на кея Графская в Севастопол. По правило стандартната обиколка включва излизане в морето за няколко часа (недалеч от брега: новопостроеното училище за кадети може да се види от лодката), риболов, плуване и обяд-вечеря от миди, току-що уловени от екипажа на яхтата - приготвят се тук, на малки плочки

Но ние отиваме в Балаклава - вариантите там не са по-лоши. Среща ни Денис Фесенко, капитанът на лодката "Бъргер", която наехме за три часа. Качваме се на борда и отплаваме. Отправяме се към нос Фиолент. От лявата страна има изумрудено море чак до хоризонта, от дясната страна има високи скали с первази и пещери. Балаклавските моряци имат необичайно име за всеки един.

И тогава отпред се появяват релефните очертания на нос Фиолент - останките на древен изгаснал вулкан. Лодката минава край скалата на Светото явление с голям кръст на върха. Тук според легендата Свети Георги показал пътя за кацане на корабокрушенците гръцки моряци и в знак на благодарност те основали над скалата манастир. Скрит под планината е живописният плаж Джаспър - можете да стигнете до него или с лодка, или по „стълбата на здравето“ от 800 стъпала.

Лодката намалява скоростта и се приближава до единичните заострени скали Орест и Пилади, които постепенно нарастват до размерите на истински гиганти. Това е крайната цел на нашето пътуване. Капитанът ни помага да хванем мидите. Те растат върху скали, покрити с водорасли и не винаги са видими за нетренирано око. „Трябва да знаеш местата“, намига Денис. Преоблича се във водолазен костюм, слага маска, взема нож и мрежа и скача в морето.

Можете да се гмуркате за миди с или без водолазна екипировка. Колкото са по-дълбоки, толкова по-големи са. Водолазите изваждат черупки с размер на длан от дълбочина 10-15 метра. По-близо до повърхността има по-малки миди, но те са стотинка дузина. Мина половин час, капитанът се качва на борда, незнайно защо без миди.

Къде е уловката? - изненадани сме.

Сега ще бъде!

С помощта на въже той изважда тежка мрежа с миди, около 10 килограма! Денис не ни таксува нищо за тази работа. „Не ми струва нищо“, казва той.

Решаваме да изпържим улова точно там на скарата, която е прикрепена към кърмата на лодката. Докато въглищата горят, можете да плувате и да ловите риба на лодката.

С какво ще ловим, няма стръв?

Така че към мидите! - съветва капитанът.

В открито море дори през лятото можете да ловите черноморски сафрид, лаврак, барбун и морски дракон.

Тази риба има отровни бодли на перките си, не бива да я хващате с ръце, предупреждава Денис. - Трябва да го натиснете с нещо и да отрежете бодлите. А месото е бяло и крехко.

Ако целта на пътуването е риболов, капитанът ще провери дълбочините с ехолот и ще намери места за риболов. И извикваме миди. Поставете ги на скара върху горещи въглища и изчакайте. След няколко минути започват да съскат, заливайки ни със съблазнителния аромат на морски йод и водорасли. Щом черупките леко се отворят, значи мидите са готови. Сваляме ги от котлона, изсипваме ги в казана, наливаме в чаши сухо бяло вино от кримските лозя и се наслаждаваме на вкуса. Ядем мидите с ръце, отваряме клапите и изваждаме сочните миди. Няма нужда от сол - морската вода вече е осолила месото им.

„Не можете да ядете тази част“, показва Денис, откъсвайки парче, което прилича на водорасли. - И всичко друго е вкусно и здравословно, чист протеин. Мидата се храни с планктон, поглъщайки всички морски елементи. Разбира се, по-добре е да не ги хващате в заливи, за предпочитане е да излезете в открито море.

Усещането не може да се сравни с нищо. Тишина, лек бриз, мирис на море. След като опитахме морски деликатеси, се отпускаме в малко заливче край скалите. Над нас има висок стръмен бряг с вкаменени потоци древна лава, морето сякаш е замръзнало и само леко люлее лодката нагоре-надолу... Но тогава капитанът запалва двигателя - време е да се връщаме.

цени

Наем на лодка на час (до 10 души):

скоростна лодка - 3000 рубли;

проста лодка - 2000-2500 рубли;

рибарска лодка - 1000 рубли.

Екскурзия около залива - 300 рубли на човек.

Вероятно много хора са виждали миди, докато плуват в сладководни басейни. Външно те са много подобни на морските, с изключение на това, че са малко по-малки по размер. Много хора се интересуват от речните миди, възможно ли е да се ядат тези мекотели, ще бъдат ли опасни и как да ги готвят правилно?

Биологично описание и местообитания.

Няколко факта за тези животни:

Мидите са двучерупчести мекотели, които живеят в прясна или морска вода.
Тялото им е затворено между две половини, образувани от калциев карбонат, държани заедно в единия край.
Те се движат с помощта на мускулест крак, който се показва през леко отворените врати.
Тези мекотели живеят на твърди повърхности, прикрепвайки се към тях с помощта на специална нишка, а понякога дори прикрепяйки черупка.

Сладководните миди са рядкост у нас. Те живеят главно в големи реки на Централна Европа, например Днепър или Дунав и близкия басейн. Това е "речната мида зебра", зеленикава или жълтеникава черупка триъгълна формасъс зигзагообразни тъмни ивици на клапите.

Но по-често в малки водни басейни намираме черупки от ечемик. Лесно се разпознават по тъмнокафявия цвят на клапите с тънки ивици и продълговата извита форма. Точно за тях ще говорим, как да ги хванем и сготвим.

Как да хванем речни миди?

Повечето двучерупчести се хранят с филтър. Говорейки на прост език, те събират всичко, което намерят от дъното на водоема и всякакви твърди повърхности, а също така се хранят фитопланктон(едноклетъчни водорасли и бактерии). Те заемат определено място в екосистемата на местообитанието и са „чистачи“. Смята се, че наличието на миди говори за чистотата на водата.

Но поради това трябва да ги събирате разумно, особено ако искате да ги използвате за храна. Ще ви трябват мрежа и кофа. Използвайте мрежа, за да го извадите от дъното на мивката и го поставете в кофа. Но следвайте тези правила:

Вземайте само живи и не най-големите. Големите стари мекотели са натрупали много вредни вещества през годините на живота си;
Не забравяйте да премахнете натрупаната плака с твърда четка;
Поставете измитите черупки в кофа с прясна, чиста вода. След известно време те ще се отворят и ще пуснат мръсна вода и пясък. След това водата в кофата трябва да се смени с чиста вода. И така няколко пъти, докато черупките се изчистят.

Можете да ядете само пресни миди. Почистването им понякога отнема един ден, но те няма да умрат в кофата, което означава, че няма да се развалят.

Ползите и вредите от миди

От хранителна гледна точка, както морските, така и сладководните миди - ценен продукт. Те са богати на протеини и незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Това ги прави полезни за:

На сърдечно-съдовата система;
Имунитет;
Мъжко и женско здраве;
Обменни процеси.

Съдържащите се в тях полиненаситени мазнини подобряват състоянието на косата и кожата, а цинкът има положителен ефект върху мъжката репродуктивна система. Също така, редовната им употреба подобрява метаболизма в организма и подобрява функционирането на ендокринната система.

Но все пак Лекарите не препоръчват да се ядат речни жители. IN прясна водасъдържа повече бактерии, много тиня и мръсотия. Черупките пропускат всичко това през себе си и се натрупват. Следователно употребата им може да бъде опасна за здравето. Въпреки че е известно, че хората събират сладководни миди и ги ядат, без да изпитват дискомфорт. Може би е така в начина на приготвяне и обработка.

Как да готвя речни миди?

На първо място, трябва да сортирате черупките и да изхвърлите без съжаление развалените - тези, които имат пукнатини или вече са се отворили. Това означава, че те са умрели отдавна. По-добре е да го приготвите веднага след улавяне, на огън. Но не забравяйте да ги държите в кофа с вода, преди да направите това. След това:

Поставяме ги върху решетка, която лежи върху въглищата и чакаме, докато се отворят;
Или ги хвърляме във вряща вода и отново чакаме да се отворят.

Когато продуктът е готов го отворете докрай и полейте вътрешностите с олио или соев сосЯдем каквото ни харесва.

Има и други рецепти:

Поставете черупките в марината от оцет, вода и сол за 20 минути;
След това гответе до отваряне;
След това източете водата и добавете нова вода;
И гответе още около час;
Накрая се запържват в тиган с олио;
Поръсете готовия продукт върху чиния с билки и полейте с олио или произволен сос.

И запомни, ако перленият ечемик не се отвори по време на обработката, изхвърлете ги, те са мъртви и развалени.

Други рецепти за приготвяне на двучерупчести

Можете дори да направите страхотно печено. Но за това перленият ечемик също трябва да се обработи добре, да се изплакне и да се вари поне 20 минути. След това изваждаме месото и процедираме така:

Поръсете с черен пипер и сол;
Оваляйте в брашно;
Поставете в тиган;
Запържват се и се добавят нарязани лук, доматено пюре и наситнен чесън;
Оставете да къкри всичко още 7 минути;
Поставете в чиния с картофи или ориз;
Поръсете с билки.

Дори приготвените по този начин на огън речни двучерупчести стават много вкусни. Ако не харесвате мириса и вкуса на реката, които определено ще присъстват тук, най-добрият вариант- марината с оцет. Той ще убие бактериите и ще премахне аромата.

В никакъв случай Не се препоръчва да ги ядете сурови. Известни са случаи на тежко отравяне. Това е разбираемо, вече писахме по-горе, че мидите са филтриращи вода, средата, в която живеят. Трябва да има поне основна термична обработка.

Все пак помислете дали не искате да опитате речни миди. Казахме ви дали е възможно да ги ядете; експертите силно препоръчват да не рискувате. Познавачите не виждат нищо лошо в това, според тях основното е да се спазват всички правила за готвене.