Casi siempre tenemos una botella de leche de frutos secos en nuestro frigorífico. Hace que cualquier batido sea aún más sabroso y satisfactorio. La leche de nueces es una excelente alternativa a la leche normal que no requiere una granja ni vacas para su producción.
Olia Malysheva
De que
Para hacer leche de nueces, solo necesitas agua y nueces sin tostar. La leche más deliciosa proviene de las avellanas, las almendras y las nueces de Brasil. Puedes utilizar nueces o piñones. La leche también se elabora a partir de semillas crudas: sésamo, amapola o calabaza.
☆ La leche tendrá mejor sabor si las nueces se remojan previamente en agua potable. Si preparo leche por la mañana, dejo las nueces en un recipiente con agua durante la noche. Por la mañana enjuago y luego mezclo las nueces en una licuadora con la cantidad necesaria de agua. Pero a veces me olvido de esto y solo uso nueces secas.
La fórmula de la leche de nueces se ve así:
Nueces + agua potable + batidora + colador
La proporción clásica de nueces y agua es de 1 a 4.
*Para hacer 4 tazas de leche de nueces, necesitarás 4 tazas de agua y 1 taza de nueces. Por un vaso de leche: 1 vaso de agua y 1/4 taza de nueces.
La relación puede cambiar en una dirección u otra. Por ejemplo, para obtener una leche más aromática y espesa, a veces tomo más nueces y menos agua, aproximadamente de 1 a 3.
Para uno o dos
1. Mezcla nueces y agua en una licuadora. Mientras la licuadora hace su trabajo, el agua corriente se convertirá en leche blanca ante tus ojos. Cuanto más potente sea la licuadora, más rápido sucederá y más suave y blanca será la bebida.
2. Con la licuadora apagada, cuele la leche terminada a través de un colador, una gasa o una bolsa especial para leche de nueces (¡busque en Google!).
Puedes ver claramente el proceso en este vídeo del blog My New Roots
¡Listo! Ahora esta leche se puede endulzar con dátiles o se le puede añadir miel, vainilla o canela. Puedes hacer un batido con plátano y frutos rojos, o guardar la leche en el refrigerador y usarla en la cocina de la misma manera que normalmente usarías la leche de vaca.
Mantenga la leche de nueces en el frigorífico en un biberón cerrado durante unos 3 días.
leche de nuez Tiene un sabor inusual, pero es saludable y nutritivo. Gracias a su equilibrada composición, la bebida satura el organismo con los elementos que necesita y, lo más importante, prácticamente no tiene contraindicaciones. Puedes prepararlo en casa.
¿Qué es la leche de nueces?
leche de nuez Ha estado incluido durante mucho tiempo en la dieta monástica. Encaja perfectamente en el menú de Cuaresma, apto para vegetarianos estrictos y personas que padecen intolerancia a la lactosa.
La leche se obtiene de una variedad de frutos secos: nueces, piñones, almendras, anacardos y avellanas. Incluso hay recetas con pipas de calabaza y semillas de sésamo. Todo lo que necesitas para cocinar son nueces sin tostar y agua corriente. Estos ingredientes producirán leche real, sólo que con un sabor más agradable que la leche de vaca tradicional.
Composición y propiedades beneficiosas.
La leche de nueces se considera más saludable que la leche de vaca. Los antiguos monjes utilizaban leche de nueces durante el ayuno, ya que la bebida contiene grandes cantidades de vitaminas y microelementos de los que carece el cuerpo en una dieta escasa.
Preparándose para cocinar
Se puede obtener una leche tierna y rica de cualquier fruto seco. Lo principal es que no se fríen. Los ingredientes adicionales son agua, y también puedes utilizar un poco de vainilla, cacao en polvo, sal y edulcorante o cúrcuma exótica.
Las almendras absorben la humedad por más tiempo que otros frutos secos. Remojarlo requerirá de 8 a 12 horas. Los cacahuetes y las avellanas deben remojarse durante 8 horas, las nueces - 4 horas y los anacardos - sólo 2 horas. La ventaja de los pistachos y las nueces de Brasil es que se puede preparar leche con ellos inmediatamente, remojarlos previamente no es necesario.
Receta clásica
La leche de nueces se prepara a partir de nueces y agua potable en una proporción de 1:4. Para que la bebida sea más aromática y espesa, se pueden cambiar las proporciones. Entonces necesitarás 1 parte de nueces por 3 partes de agua. También es necesario abastecerse de una licuadora o exprimidor y un colador.
Cocinar con una licuadora
Mezcla las nueces con agua en una licuadora. En 1-2 minutos se forma una leche blanca de consistencia uniforme.
Una vez licuada, apaga la licuadora y cuela la leche de nueces a través de un colador. También puedes utilizar una gasa. Las tiendas también venden bolsas especiales para leche de nueces, pero todavía son bastante raras.
Preparación del exprimidor
Un exprimidor de carga superior es ideal para preparar leche de nueces. Si la carga es horizontal, entonces debe haber engranajes dobles.
Coloque nueces y agua en proporciones estándar en un exprimidor. El resultado será un líquido que tendrá una consistencia similar a la de una crema. Si lo deseas, puedes colar la leche, así quedará homogénea.
leche de pistacho
El fuerte aroma de los pistachos y el delicado aroma verde hacen que esta bebida sea inusual e interesante. Para diversificar el sabor, puedes agregar una pizca de cardamomo molido. Esta bebida se prepara muy rápidamente porque los pistachos no requieren remojo previo, a diferencia de otro tipo de frutos secos. Puedes beber esta leche sola o añadirla a cócteles o postres.
Para preparar 1 litro de bebida es necesario tomar los siguientes ingredientes:
- 1-2 tazas de pistachos crudos sin sal;
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita. polvo de una bolsa;
- 4 vasos de agua limpia;
- 1-2 cucharadas l. edulcorante (opcional)
Leche chocolatada con avellanas
La bebida preparada según esta receta es un cóctel delicioso y nutritivo. Será una excelente opción para el desayuno o la cena.
Para preparar 1 litro de leche necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1-2 tazas de avellanas crudas sin sal;
- 2 cucharadas. l. polvo de cacao;
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita. vainilla en polvo de una bolsa;
- 4 vasos de agua purificada;
Leche de almendras con cúrcuma
Cuando esté fría, esta bebida puede sustituir a un delicioso postre. Cuando estás resfriado, es bueno beber leche de almendras con cúrcuma caliente: mejorará tu bienestar y te permitirá recuperarte más rápido.
Para preparar 1 litro de leche es necesario preparar los siguientes ingredientes:
- 1-2 tazas de almendras crudas sin sal;
- 1-2 cucharadas l. cúrcuma en polvo (tiene un sabor suave, así que no temas agregar más esta especia);
- 4 vasos de agua limpia;
- una pizca de sal marina (opcional);
- 1-2 cucharadas l. edulcorante (opcional).
Leche de vainilla y anacardos
Esta bebida tiene un aroma increíble y un sabor cremoso muy delicado.
Para preparar 1 litro de bebida necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1-2 tazas de anacardos crudos sin sal;
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita. extraer de un sobre;
- 4 vasos de agua purificada;
- una pizca de sal marina (opcional);
- 1-2 cucharadas l. edulcorante (opcional).
¿Cómo consumir y almacenar adecuadamente la bebida?
La leche de nueces se diferencia de la leche de vaca tradicional no solo por la ausencia de lactosa y un sabor más interesante, sino también por su compatibilidad con verduras, bayas y frutas. Las únicas excepciones son las patatas, el melón y los plátanos. Estos productos no deben consumirse con bebidas.
Puedes preparar batidos, cócteles, helados, yogures e incluso kéfir casero con la bebida de nueces. También se añade a cualquier receta en lugar de la leche de vaca. Para endulzar se utiliza miel, tupinambo o sirope de agave. Puede diversificar el postre con jugo de frutas o bayas, nuez moscada, cacao en polvo, canela y vainas de vainilla. La leche de nueces es deliciosa, por lo que puedes beberla simplemente como bebida independiente. Sólo 1 vaso pequeño repondrá fuerzas después de un intenso entrenamiento en el gimnasio o después de un duro día de trabajo.
Conservar la leche en un biberón cerrado en el frigorífico. Este es un producto perecedero. Su vida útil no supera los 3 días.
La leche de nueces es un producto indispensable durante el ayuno estricto y para la intolerancia a la lactosa. A los vegetarianos y amantes de la comida cruda les encanta, es útil para niños, deportistas y personas que están a dieta. Esta bebida no contiene sustancias nocivas, contiene una cantidad moderada de ácidos grasos saturados, pero sí muchas vitaminas y minerales beneficiosos. Solo recuerda que las nueces son un alérgeno bastante fuerte. Si es propenso a sufrir alergias, la leche debe consumirse con precaución.
© DepositphotosSe acerca la próxima fiesta ortodoxa de verano, cuyo plato principal, a juzgar por el nombre, son las nueces.
En vísperas del salvador de nueces tochka.net Decidí contarte los beneficios para la salud de la leche de nueces y cómo puedes prepararla en casa.
Beneficios y usos de la leche de nueces
La leche de nueces es una alternativa saludable a la leche de vaca. No contiene lactosa y, por lo tanto, puede beberlo incluso quienes no toleran la leche normal de origen animal. Otra ventaja de la leche de nueces es que es absolutamente deliciosa. Está aprobado no solo por quienes han abandonado los animales y sus derivados, sino también por los seguidores de los alimentos crudos y la nutrición ayurvédica.
La leche de nueces se considera muy saludable porque contiene vitaminas, minerales y enzimas crudas, sin tratamiento térmico. También es mejor absorbido por el cuerpo humano.
Puedes verter leche de nueces sobre granola, agregarla a batidos, café y té, cocinar con ella y simplemente beberla por placer. También puedes crear cócteles deliciosos y saludables usando leche de nueces agregando miel, cacao, canela, dátiles o vainilla.
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Cómo hacer leche de nueces
Para hacer leche de nueces, solo necesitas agua y nueces sin tostar. La leche más deliciosa proviene de las avellanas, las almendras y las nueces de Brasil. También puedes utilizar nueces o piñones. La leche vegetal también se elabora a partir de semillas crudas: sésamo, amapola o calabaza.
Para que la leche sea realmente sabrosa, es mejor remojar las nueces en agua potable fría durante un período de 4 horas a toda la noche.
Tiempo de remojo para diferentes tipos de frutos secos:
- Almendras Para saturarse de humedad, se necesita la mayor cantidad de tiempo. 8-12 horas.
- Para avellana, macadamia y maní será suficiente 8 en punto.
- Nuez necesitas todo 4 horas.
- A anacardo - 2 horas.
- De pistachos y nueces de brasil Obtendrás una leche excelente incluso sin remojar.
Proporciones ideales para hacer leche de nueces - nueces y agua 1 a 4. eso es para 4 vasos de leche(aproximadamente 1 l) necesario 4 tazas de agua y 1 taza de nueces.
La relación puede cambiar en una dirección u otra. Por ejemplo, para obtener una leche más aromática y espesa, puedes tomar más nueces y menos agua, aproximadamente de 1 a 3.
Coloque las nueces y el agua en una licuadora y mezcle bien hasta que quede suave. Después de lo cual la mezcla se filtra a través de un colador, una gasa o una bolsa especial para leche de nueces.
Guarde la leche de nueces en el refrigerador en una botella cerrada. 3-4 días.
A menudo, la alegría de la maternidad se ve eclipsada cuando, en el siguiente pesaje en la clínica, de repente resulta que el bebé está ganando peso bastante poco. En tal situación, lo primero que se le ocurre a una madre lactante es que no tiene suficiente leche.
Lo más probable es que recuerde que las nueces durante la lactancia se consideran un remedio tradicional para aumentar la lactancia. ¿Realmente vale la pena recurrir a este método para solucionar el problema o su eficacia es sólo uno de los mitos que rodean la lactancia materna?
¿Cuáles son los beneficios de las nueces?
Para empezar, el producto en cuestión es realmente muy útil, se podría decir, incluso único a su manera. Las nueces contienen:
- Vitaminas del grupo B, así como A, E, P, K, zinc y cobre, que ayudan a prevenir diversas enfermedades y ralentizar el proceso de envejecimiento;
- vitamina C, y en cuanto a cantidad están por delante de las grosellas negras, las naranjas y los escaramujos;
- Ácidos grasos poliinsaturados que no se pueden obtener de las grasas animales.
Los científicos han descubierto que comer nueces ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre durante un largo período de tiempo, lo que significa que pueden usarse para prevenir enfermedades cardiovasculares.
¿Qué pasa con el efecto sobre la lactancia?
No se sabe con certeza si es posible aumentar la "productividad" de las glándulas mamarias con la ayuda de nueces, ya que nadie ha realizado investigaciones relevantes. ¿Vale la pena usarlos durante la lactancia? Tanto los médicos como los asesores en lactancia tienen opiniones diferentes al respecto.
Algunos pediatras, si no están satisfechos con el crecimiento del bebé, aconsejan a la madre comer nueces, ya que incluso si con su ayuda no es posible aumentar la cantidad de leche, al menos es posible aumentar su "calidad", es decir. es decir, su contenido de grasa. En el caso de un bebé con bajo peso, esto no es menos importante.
Pero no está de más tener en cuenta que la leche más grasa tiende a estancarse en los conductos, lo que provoca la obstrucción de estos últimos (parece un punto blanco en el pezón), así como lactostasis y mastitis. Si es propenso a sufrir este tipo de problemas, por si acaso, excluya las nueces de su menú o al menos no las abuse.
Entre los médicos existe otra opinión según la cual la composición de la leche (o más bien, la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos) está genéticamente programada. No es posible cambiarlo con ningún producto. Esto parece bastante lógico, porque las mujeres siempre han logrado alimentar a sus hijos incluso en las condiciones más difíciles, sin acceso a alimentos nutritivos y saludables.
Nueces con leche: ¿receta saludable o peligrosa?
Algunas madres e incluso asesoras en lactancia creen que la leche de vaca con nueces es una auténtica salvación en caso de falta de leche materna. Ofrecen la siguiente receta: hervir un vaso y medio de leche, verter un puñado de nueces picadas, meter todo en un termo un par de horas y beber a lo largo del día.
Sin embargo, otros consultores y médicos consideran inadecuado utilizar este medicamento durante la lactancia. El caso es que tanto la leche de vaca como los frutos secos se incluyen entre los llamados "Ocho Grandes" de los alérgenos más importantes, que, además de los productos mencionados, incluyen huevos de gallina, maní, soja, mariscos y crustáceos, pescado y trigo.
Los síntomas de alergia pueden incluir:
- heces inestables con moco (y a veces vetas de sangre);
- cólico intestinal;
- erupciones cutáneas, enrojecimiento de las mejillas, codos, nalgas, pliegues de la ingle, piel seca;
- con menos frecuencia – fenómenos respiratorios.
Si nota algo similar en su bebé, asegúrese de consultar a su médico.
Vale la pena reconocer que las nueces son más seguras que, por ejemplo, las avellanas. Pero aún así, una combinación de dos alérgenos no es una buena manera de establecer la lactancia materna, especialmente en el primer mes de lactancia.
Sin embargo, todo es individual y muchas madres lactantes pueden beber leche con nueces, ya que sus hijos toleran bien estos productos. Sin embargo, definitivamente no podemos recomendar esta receta a todos sin excepción.
¿Cómo estimular la lactancia en caso de alergia a las nueces?
En primer lugar, no olvide que la forma más eficaz de mantener su producción de leche en el nivel adecuado es alimentar a su bebé según demanda y amamantarlo con frecuencia. "La demanda crea oferta". Si la glándula mamaria rara vez se vacía, el cuerpo recibe información de que la leche realmente no es necesaria y se produce menos.
También es necesario asegurarse de que el bebé esté correctamente sujeto (no solo el pezón, sino también la areola, especialmente su parte inferior, debe ingresar a la boca). De lo contrario, la succión no será tan eficaz y pueden producirse dolorosas grietas en el pezón.
No se debe descuidar la alimentación nocturna, ya que la prolactina (una hormona que estimula la producción de leche) se produce en el cuerpo de la madre durante la noche. Incluso si el bebé duerme bien, conviene intentar alimentarlo dos veces, entre las 3.00 y las 8.00 de la mañana.
Si incluso si se cumplen todas estas condiciones el problema no se soluciona, es mejor no dejar que las cosas sigan su curso, sino ponerse en contacto con un especialista en lactancia (en foros, por teléfono o invitándolo a casa). Además, asegúrese de hablar con su pediatra, porque la pérdida de peso puede no deberse en absoluto a la falta de leche, sino a alguna otra enfermedad.
En conclusión, observamos que si tanto el bebé como la madre toleran bien las nueces, entonces se pueden consumir durante la lactancia en una cantidad de dos a tres nueces al día, esto será suficiente para demostrar sus propiedades beneficiosas. Es mejor comprar nueces sin pelar y sin procesar térmicamente. ¡Buen provecho!
La leche de frutos secos es incomparablemente más saludable que la leche de vaca o de cabra. Contiene aminoácidos , hierro, vitaminas y, lo más importante, calcio.
Una pequeña adición a la información sobre y sobre: este elemento se absorbe mejor en la primera mitad del día, por lo que es mejor consumir todos los alimentos que contienen calcio en este momento.
Entonces, leche de nueces: ¡obtén solo sus beneficios!
La leche de frutos secos es un sustituto muy saludable de la leche animal. Por muchos motivos, por ejemplo, la leche de vaca no es muy saludable. Intentaré enumerar muchos de ellos (simplemente no puedo afirmar conocer todas las razones por las que la leche de vaca puede ser dañina).
1. La digestión completa de la leche sólo es posible en presencia de determinadas enzimas, que están presentes en el cuerpo humano sólo hasta los 3 años de edad. Cuando estas enzimas están ausentes, la leche se descompone solo en ácido úrico, que envenena el cuerpo y contribuye a la acumulación de moco, la formación de quistes y pólipos.
2. La leche es valiosa y saludable cuando se consume fresca o cruda. Los habitantes de las ciudades difícilmente pueden presumir de consumir esa leche. En la mayoría de los casos, disponemos de leche reconstituida, pasteurizada o esterilizada. Cuando la leche se calienta a 60 grados, y más aún cuando se esteriliza, su composición cambia y se destruyen las vitaminas.
3. La leche en polvo y la leche condensada son especialmente dañinas.
4. La leche de vaca está destinada principalmente a la alimentación de los terneros y su composición está equilibrada de forma que garantice un rápido crecimiento del ternero. Hay 4 veces más calcio y 3 veces más proteínas que en la leche materna. El niño necesita minerales y carbohidratos para formar el cerebro y el sistema nervioso. En otras palabras, la leche de vaca es el alimento de un organismo en rápido crecimiento. En sentido figurado, este es el cemento tan necesario para construir una casa. Pero una vez que la casa ya está construida, ya no hace falta cemento. Y es muy estúpido seguir llenando una casa con cemento, sólo porque el cemento es bueno como material de construcción.
Considerando las razones anteriores. Te sugiero que pruebes una alternativa tan saludable como la leche de frutos secos.
La leche de nueces es una bebida a base de nueces y/o semillas trituradas que se mezclan con agua batiendo durante mucho tiempo en una batidora (licuadora, procesador de alimentos).
El valor nutricional de los frutos secos está garantizado por su combinación favorable de grasas y proteínas. La proteína de nuez contiene muchos aminoácidos esenciales y lisina, que es muy importante para un cuerpo en crecimiento (contienen más que, por ejemplo, los huevos de gallina).
400 g de nueces peladas equivalen en todos los aspectos a las proteínas de la carne y la leche, pero, a diferencia de ellas, no contienen sustancias nocivas. Una ración de 100 g de frutos secos proporciona la necesidad diaria de proteínas completas del organismo.
De hecho, esta leche es muy inusual. El concepto de “leche de nueces (almendras, etc.), leche de amapola” está asociado con la nutrición monástica. Esta es una versión magra de la leche.
Es muy sabroso y saludable. Contiene aminoácidos , El cuerpo absorbe el calcio, el hierro, las vitaminas y, lo más importante, todos los oligoelementos de dicha leche, a diferencia de la leche animal. Con base en lo anterior, podemos concluir que la leche procedente de frutos secos y semillas es más saludable que la leche de origen animal.
Puedes consumir leche de nueces sola o utilizarla para preparar yogures, kéfir, cócteles y salsas. Es decir, con leche de nueces se pueden preparar los mismos platos que con la leche normal.
Para aquellos que siguen una dieta separada, vale la pena señalar que la leche de nueces, a diferencia de la leche de vaca, se puede combinar con otros productos: verduras (excepto patatas), frutas (excepto plátanos), melones (excepto melón), bayas y jugos.
Receta básica para hacer leche de nueces:
- 1 taza de nueces o semillas, remojadas la noche anterior, 2 tazas de agua, 1 cucharada. una cucharada de miel o 2-3 dátiles (sin hueso).
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Colar con una gasa o un colador. Vierta en un frasco.
Un subproducto de la elaboración de leche de nueces es la pasta de nueces, que queda cuando la suspensión de nueces se cuela a través de una gasa o un colador. Esta pasta se puede utilizar como complemento de ensaladas, platos de verduras, etc. La pasta se puede conservar en el frigorífico durante varios días.
Obtendrá una bebida deliciosa: un ingrediente para cócteles y salsas, y mantequilla de nueces, que puede usarse como complemento de otros platos.
Receta de leche de amapola y sésamo:
- 1/2 taza de semillas de amapola con semillas de sésamo;
- 2 vasos de agua;
- 1-2 cucharadas Miel.
Solo puedes tomar semillas de amapola o sésamo. Pero el sésamo, te lo advierto desde ya, quedará muy amargo. Llénelo con agua durante la noche. Luego mezcle bien en una licuadora, cuele y exprima con una gasa. Si no tienes una batidora muy potente, te aconsejo que primero mueles las semillas de amapola y de sésamo en un molinillo (molinillo de café) y luego las remojas. Utilizo el resto del bizcocho agregándolo a la papilla de trigo germinado.
Leche de almendras:
Es aconsejable tratar las almendras y otros frutos secos con un ozonizador (ya que a menudo le gusta crecer moho en ellos, incluso si estuvieran con cáscara), dejarlos en remojo durante la noche y lavarlos. Antes de meterlo en la batidora es recomendable pelar las almendras, algo que es bastante fácil de hacer, aunque no es necesario pelarlas.
- Coloca 1 taza de almendras y 4 tazas de agua en una licuadora. Filtramos. Endulzar con miel.
El resto del bizcocho se puede utilizar para hacer bizcochos secos o galletas crudas.
Leche de calabaza:
Las semillas de calabaza contienen mucho hierro y zinc. Son mucho más baratos que las almendras y muchos otros frutos secos, y la leche que producen es muy sabrosa. Si lo endulzas con dátiles en lugar de miel, el sabor será como el de pan de jengibre.
- 1 taza de semillas de calabaza (se pueden remojar durante 1 a 2 horas);
- 3 vasos de agua;
- 2-3 dátiles (dependiendo del tamaño).
También puede agregar vainilla, canela, nuez moscada, hojuelas de coco y semillas de lino a tales bebidas (la bebida mejora después de media hora, cuando la semilla de lino se disuelve mejor y agrega espesor).
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