कैलोरी रेस्तरां, डेनिस, फ्रेंच फ्राइज़। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

19.04.17

फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग हैम्बर्गर और केक के साथ-साथ सभी सबसे हानिकारक और उच्च कैलोरी के प्रतीक के रूप में किया जाता है। लेकिन आइए देखें कि क्या फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में इतने डरावने हैं। क्या वास्तव में इसे कभी नहीं और किसी भी स्थिति में खाना असंभव है?

शायद यह शुरू करने लायक है कि आम तौर पर उचित पोषण का क्या मतलब है। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि स्वस्थ भोजन के सभी सिद्धांत एक ही लक्ष्य पर आते हैं - खपत कैलोरी को कम करना और वजन कम करना। लेकिन ऐसा नहीं है। बेशक, स्वस्थ और संतुलित भोजन आपको आकार में रहने में मदद करेगा, लेकिन सबसे पहले, इस तरह के आहार को जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे जीव के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और कुछ मामलों में, यह आवश्यक शरीर के वजन के सेट में भी योगदान दे सकता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

फ्रेंच फ्राइज़ का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

फ्रेंच फ्राइज़ (115 ग्राम) की एक मध्यम सेवा में शामिल हैं:

• 382 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 3.7 ग्राम
• वसा: 16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 43 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी और डी, बी 6 और बी 12 भी।

आमतौर पर यह माना जाता है कि तले हुए आलू में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन वास्तव में यह सिर्फ एक आम गलत धारणा है। तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री का कारण हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है जिसमें बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा होता है। साधारण वनस्पति तेल पूरी तरह से सुरक्षित है, और आलू में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़
• 50 मिली वनस्पति तेल

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। यह अतिरिक्त स्टार्च को धोने और आलू को तलते समय चिपके रहने से रोकने के लिए आवश्यक है।

एक कड़ाही में तेल डालें या ऊँची दीवारों वाले पैन में डालें और इसे लगभग उबाल लें।

आलू को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं ताकि वे पूरी तरह से तेल में डूब जाएं।

तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए एक मोटे रुमाल पर रखें। परोसने से पहले नमक।

फ्रेंच फ्राइज़ सहित, दिन के लिए मेनू कैसे बनाएं?

जैसा कि हमने पहले ही पता लगाया है, गहरे तले हुए आलू के मध्यम सेवन से आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ेगा और इससे दिल का दौरा नहीं पड़ेगा। शायद इसमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे तेजी से वजन बढ़ता है? या क्या कैलोरी सामग्री सभी उचित सीमाओं से अधिक है?

एक औसत व्यक्ति जिसका वजन कम करने का लक्ष्य नहीं है, उसे हर दिन 2000 किलो कैलोरी और अन्य चीजों के अलावा 70 ग्राम वसा और 260 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। यह गणना करना आसान है कि एक दिन में चार भोजन के साथ, कुछ कम वसा वाले व्यंजन, जैसे मछली या मशरूम के संयोजन में फ्रेंच फ्राइज़ की सेवा करना काफी संभव है। एक मेनू बनाना जो आपको समय-समय पर फ्रेंच फ्राइज़ पर दावत देने की अनुमति देता है, काफी उल्लेखनीय काम है।

मसल मास और फ्रेंच फ्राइज़ हासिल करना

जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, सभी लोग जो अपने आहार की बारीकी से निगरानी करते हैं, वजन कम करने की इच्छा से ऐसा नहीं करते हैं। सक्रिय शक्ति प्रशिक्षण और मांसपेशियों के लाभ के साथ, अपने आहार पर सही ढंग से विचार करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए, शरीर को कैलोरी और धीमी कार्बोहाइड्रेट - पॉलीसेकेराइड की आवश्यकता होती है, जो इसे ऊर्जा की दीर्घकालिक आपूर्ति प्रदान करते हैं।

स्टार्च और फाइबर में धीमी कार्बोहाइड्रेट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, और यह आलू के व्यंजन हैं जो दोनों में समृद्ध हैं, जिसका अर्थ है कि वे मांसपेशियों के सक्रिय सेट के दौरान खाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

आप कितने फ्रेंच फ्राइज़ खा सकते हैं?

खैर, चलिए इसे समेटते हैं। जाहिर है, फ्रेंच फ्राइज़ उतने डरावने नहीं होते जितना आमतौर पर माना जाता है। बेशक, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसे किसी भी मात्रा में और दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। लेकिन अगर आपने उचित पोषण पर स्विच किया है या सिर्फ अपने खाने की आदतों को बदलने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन चिंतित हैं कि आपको अपने पसंदीदा आलू को छोड़ना होगा, डरो मत! अपना इलाज करें और 100-120 ग्राम का एक छोटा सा हिस्सा खाएं, बस अपने दैनिक आहार को कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों में कम कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के साथ समायोजित करना याद रखें।

लेकिन यह मत भूलो कि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी विशेषताएं होती हैं, अपने शरीर को सुनें, क्योंकि कोई भी संपूर्ण नुस्खा नहीं है जो सभी के अनुकूल हो।

आलू स्वादिष्ट होते हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं? इसे किसी भी रूप में खाना अच्छा लगता है - उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। लेकिन आलू की प्रसिद्धि महत्वहीन है, ऐसा माना जाता है कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है और अधिक वजन का नंबर 1 कारण होता है। लेकिन आपको दुश्मन से प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए दृष्टि से जानने की जरूरत है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ आलू खाने पर रोक नहीं लगाते हैं, वे केवल आपको इसे बुद्धिमानी से करने की सलाह देते हैं। विभिन्न तरीकों से पकाए गए आलू की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के बारे में ज्ञान ठीक वही जानकारी है जिसे अपनाने की आवश्यकता है।

आलू में कितनी कैलोरी होती है

जब हम आलू की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं, तो हमारा मतलब उसके खाने योग्य भाग के 100 ग्राम से होता है। 100 ग्राम आलू में 77 किलो कैलोरी होता है, जो वास्तव में अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है। हालांकि, 250-300 ग्राम के आलू की एक मानक सेवा आहार मानदंड के भीतर है, बशर्ते कि इसके अलावा बिना पैमाने के कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद होगा।

पोषण मूल्य 100 ग्राम आलू इस प्रकार हैं: प्रोटीन - 2 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 16.3 ग्राम, आहार फाइबर - 1.4 ग्राम, कार्बनिक अम्ल - 0.2 ग्राम, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल - 0.1 प्रत्येक ग्राम, मोनो- और डिसैकराइड - 1.3 ग्राम, स्टार्च - 15 ग्राम, राख - 1.1 ग्राम, पानी - 78.6 ग्राम।

तो ताजा या उबले हुए आलू में, संकेतक सामान्य सीमा के भीतर होते हैं, यहां तक ​​​​कि वजन कम करने वाला व्यक्ति भी समय-समय पर मैश किए हुए आलू की सेवा कर सकता है। बेशक, अगर आप वहां भारी क्रीम, एक अंडा, मक्खन मिलाते हैं, तो मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री काफी बदल जाएगी और अब इतनी सुरक्षित नहीं रहेगी।

लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में उच्च कैलोरी सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ते हैं! आपको धोखा नहीं दिया गया है और आप गलत नहीं हैं - फ्रेंच फ्राइज़ की एक मानक सेवा में 100 ग्राम नियमित आलू की तुलना में 4.4 गुना अधिक कैलोरी होती है। फ्रेंच फ्राइज़ की एक मानक सेवा में 340 कैलोरी होती है! एक छोटे हिस्से में - 235 कैलोरी, और एक बड़े में - 315। तदनुसार, फ्रेंच फ्राइज़ में, वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर बहुत अधिक होता है।

ग्राम्य आलूफ्रेंच फ्राइज़ की तुलना में कैलोरी में बहुत कम नहीं। इस व्यंजन की औसत सेवा में 315 कैलोरी, प्रोटीन - 5 ग्राम, वसा - 16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम होता है।

शायद ही कोई इंसान होगा, जो नहीं खाएगा फ्रेंच फ्राइज़. और नहीं, वसायुक्त, एक व्यक्ति जिसने यह नहीं सुना है कि यह उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है, और इससे भी अधिक।

एक सदी से, रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, लोगों ने तरल वनस्पति तेलों को ठोस वसा में बदलना सीख लिया है जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये वसा औद्योगिक उद्योग के लिए बहुत फायदेमंद हैं! वे काफी सस्ते हैं! हे आपका स्वास्थ्यइस बारे में किसी ने नहीं सोचा!

मार्जरीन एंड कंपनी चिप्स, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान, फ्रेंच फ्राइज़, तैयार सूप और यहां तक ​​कि नाश्ता अनाज बनाने के लिए बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है!

वे इतने हानिकारक क्यों हैं? - उत्पादों के निर्माण और खाना पकाने की प्रक्रिया में, जब गर्म किया जाता है, तो बनता है ट्रांस वसा. वे दुखद परिणाम (दिल का दौरा) के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण हैं। यह पहले ही शोध से साबित हो चुका है!
ट्रांस वसा एक खराब प्रतिरक्षा प्रणाली, उच्च रक्तचाप, वजन बढ़ने और मधुमेह और आंतों की सूजन जैसी बीमारियों का कारण बनता है।

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• लेबल को देखो!
• या बेहतर अभी तक, अपना खुद का बनाओ!

1. सैंडविच के लिए मक्खन खरीदें
2. सलाद ड्रेसिंग के लिए कोल्ड-प्रेस्ड वेजिटेबल फैट्स
3. और बेकिंग और तलने के लिए, परिष्कृत वनस्पति वसा।

1 आलू का छिलका शामिल है 6 किलो कैलोरी
0.3 ग्राम वसा
0.9 कार्ब्स
0.1 प्रोटीन

इन 6 किलो कैलोरी को कैसे बर्न करें?

बस पता लगाएं कि कितनी कैलोरी खर्च की जाती है जब

टहलना- इसमें 2 मिनट लगेंगे!

धीमी दौड़- इसमें 1 मिनट का समय लगेगा;

तैरना- इसमें 1 मिनट का समय लगेगा;

साइकिल चलाना- इसमें 1 मिनट का समय लगेगा।

फ्रेंच फ्राइज़ का हिस्सा (100 ग्राम) शामिल है 291 किलो कैलोरी
13.0 ग्राम वसा
44.0 कार्ब्स
6.0 प्रोटीन

291 किलो कैलोरी कैसे बर्न करें?

टहलना- 1 घंटा 27 मिनट;
धीमी दौड़- 27 मिनट;
तैरना- 51 मिनट;
साइकिल से चलना- 48 मिनट।

केचप और मेयोनेज़ जोड़ें और आप आसानी से लगभग 500 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं!

क्या आलू सेहत और फिगर के लिए खराब हैं?

नहीं, नहीं और नहीं!

आलू में कैलोरी कम होती है 100 ग्राम केवल 70 किलो कैलोरी जो केले से कम है।

स्टार्चआलू में निहित वसा के रूप में भयानक नहीं है: 1 ग्राम स्टार्च में केवल 4 किलो कैलोरी होता है, जबकि 1 ग्राम वसा में 9 किलो कैलोरी होता है।

टिप्पणी: आलू जितना अधिक उबला हुआ होगा, उसमें उतना ही अधिक स्टार्च होगा।

आलू में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं: बहुत सारे विटामिन सी (कच्चे आलू के प्रति 100 ग्राम में 15 मिलीग्राम) और पोटेशियम के 415 मिलीग्राम।

आलू में क्या खराबी है?

2 पल

• जब आप बहुत अधिक आलू खाते हैं
• और जब आप इसे गलत तरीके से पकाते हैं: इसे तेल, वसा में तलें, तलें ...

वसा वसा है, 100% वसा और कुछ नहीं!

अगर आप घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाते हैं तो क्या फ्रेंच फ्राइज़ सेहतमंद हैं? हम देख लेंगे…

तो, फ्रेंच फ्राइज़ को पूरी तरह से वसा में डुबो कर पकाया जाता है, जहां यह इसे स्पंज की तरह अवशोषित करता है।

अगर आप घर पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाते हैं, तो आप आलू के स्लाइस को ओवन में बिना वसा डाले या बहुत कम मात्रा में स्वस्थ वसा डाले बिना बेक कर सकते हैं।

इस समय!

बहुत सारा नमक छोड़ना बेहतर है!

यह दो है!

और हमारे फिगर के लिए इसका क्या मतलब है?

100 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़ में, घर पर पकाया जाता है , निहित है 142 किलो कैलोरी
4 ग्राम वसा
24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
2.5 ग्राम प्रोटीन।

यानी फैट में पके फ्रेंच फ्राइज से 2 गुना कम कैलोरी!

आलू को सबसे अच्छे स्वास्थ्य और आकृति लाभ के साथ कैसे पकाएं

1. आलू को छिलके सहित उबालें;

क्या आप हफ्ते में कई बार आलू खाते हैं?

• जान लें कि अगर आप हफ्ते में एक बार आलू को शकरकंद से बदल दें, तो यह और भी अच्छा है!

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उबले हुए ठंडे आलू में होते हैं प्रतिरोधी (या टिकाऊ) स्टार्च, जिसका मतलब है कि ऐसा स्टार्च

• धीरे-धीरे टूट जाता है और बड़ी आंत में पहुंच जाता है, जहां यह फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करता है,
• इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है,
• इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता में सुधार करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पहले से परिपूर्णता की भावना में योगदान देता है, और इसलिए इससे युक्त उत्पादों का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है,
• बड़ी आंत में माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन है,
• आलू, फलियां और साबुत अनाज में पाया जाने वाला अपचनीय स्टार्च बार-बार रेड मीट के सेवन के प्रभावों को दूर करने में मदद कर सकता है, जिससे आंत्र कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

भोजन कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा भिन्न होती है।
आलू को पकाना और बाद में ठंडा करना प्रतिरोधी स्टार्च में लगभग दो गुना वृद्धि की ओर जाता है।

प्रतिरोधी स्टार्च का प्रयोग करें जो आप स्वयं बना सकते हैं!

और बेझिझक खाना बनाएं बिना ऑयली ड्रेसिंग के आलू का सलाद- और आप सही रास्ते पर होंगे।

• सलाद की 4 सर्विंग्स के लिए, 600 ग्राम आलू को उनके छिलके में उबाल लें।
• गर्म होते हुए भी साफ करें।
• आलू को स्लाइस में काट लें।
• 150 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, छोटे क्यूब्स में 2 लाल प्याज, एक चुटकी चीनी और 3 बड़े चम्मच से ड्रेसिंग तैयार करें। सेब साइडर सिरका - उबाल लें - और गर्म आलू डालें।
• 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, सब कुछ मिलाएं और सलाद के ठंडा होने तक छोड़ दें।
• कभी-कभी हिलाओ।
• अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो 1 टीस्पून डालें। सरसों, अधिमानतः अनाज।
• ककड़ी (500 ग्राम) हलकों में काट लें, सलाद में जोड़ें - नमक और काली मिर्च।
• सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
• परोसते समय सलाद को डिल के साथ छिड़कें।

सलाद की एक सर्विंग में केवल शामिल है 130 किलो कैलोरी.

• मूली और अरुगुला के साथ स्वादिष्ट!
• डिब्बाबंद मटर और झींगा के साथ सलाद आपको पसंद आएगा।
• किमची आलू सलाद के बारे में कैसे?
• और यहाँ एक और है - खट्टा सेब और मसालेदार ककड़ी के साथ?

नहीं? - अपना खुद का नुस्खा बनाएं नुस्खा साझा करेंयदि आपके पास डिब्बे में है!

उबले आलू 1 सर्विंग (100 ग्राम) में शामिल है 70 किलो कैलोरी
0.1 ग्राम वसा
15.4 ग्राम कार्ब्स
1.8 ग्राम प्रोटीन

70 किलो कैलोरी कैसे बर्न करें?

टहलना- 21 मिनट;
धीमी दौड़- 7 मिनट;
तैरना- 12 मिनट;
साइकिल से चलना- 11 मिनट।

फास्ट फूड हमेशा खराब नहीं होता है। कभी-कभी आपको अभी भी शरीर को लाड़ करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए आदर्श व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ है।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखना आसान है। लगभग सभी फास्ट फूड कैफे में आलू के लिए समान कैलोरी सामग्री होती है।

लेकिन फिर भी, क्या खाया गया, इसकी गणना करने की विशेषताएं हैं - वजन और तैयारी के स्थान के आधार पर।

कैलोरी फ्रेंच फ्राइज़ प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट

फ्रेंच फ्राइज़ में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

100 ग्राम उत्पाद के आधार पर, किलो कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का औसत मूल्य इस तरह दिखता है:

तले हुए उत्पाद के हानिकारक होने के बावजूद, इसके उपयोगी पक्ष भी हैं। तैयार जड़ की फसल में बी विटामिन, अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक का एक कॉम्प्लेक्स होता है।

मैकडॉनल्ड्स

यह फास्ट फूड दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। मैकडॉनल्ड्स के बहुत सारे प्रतिनिधित्व हैं, लेकिन व्यंजन हर जगह समान रूप से तैयार किए जाते हैं।

तीन सेवारत आकार हैं:

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर विचार करते समय, आपको नमक पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक बड़े फ्रेंच फ्राई में दैनिक नमक की आवश्यकता का 12% होता है।

"बर्गर किंग"

बर्गर किंग में 100 ग्राम की एक मानक सेवा में 275 किलो कैलोरी और पोषक तत्व होते हैं:

• प्रोटीन - 4.73;
• वसा - 13.12;
• कार्बोहाइड्रेट - 33.5।

सेवारत वजन के आधार पर, कैलोरी सामग्री वितरित की जाती है:

"केएफएस"

इस फास्ट फूड चेन में सब्जी के घटक घटक प्रति 100 ग्राम निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं:

KFS अपने आगंतुकों को तीन सर्विंग साइज़ प्रदान करता है।

फ्रेंच फ्राइज़ में कितनी कैलोरी होती है यह ग्राम की संख्या पर निर्भर करता है:

रचना में बायोटिन, निकोटिनिक एसिड, समूह बी के विटामिन शामिल हैं।

उत्पाद पोषक तत्व

उत्पाद में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

100 ग्राम गहरे तले हुए आलू के लिए, आपके पास:

निम्नलिखित स्थान उपयोगी पदार्थों से अलग हैं:

सूचीबद्ध पोषक तत्व सभी घटकों में सबसे बड़ा स्थान रखते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ के फायदे

गहरे तले हुए आलू में कई सकारात्मक गुण होते हैं:

1. उपयोगी विटामिन और खनिज शामिल हैं।
2. व्यायाम के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है - उपयोगी ट्रेस तत्वों के कारण।
3. खुशी के हार्मोन की मात्रा को बढ़ाता है, जो अवसाद और उदासीनता से निपटने में मदद करता है।

डीप-फ्राइड उत्पाद के लाभों से संबंधित इंटरनेट पर कई मिथक हैं। लेकिन उन सभी की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है।

फ्रेंच फ्राइज़ के नुकसान

आप इस व्यंजन को लगातार नहीं खा सकते हैं, और इसकी पुष्टि इसके गुणों से होती है:

• वसा और कैलोरी में उच्च;
• रचना में ट्रांस वसा होता है जो शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• प्रोटीन और फाइबर की बहुत कम मात्रा;
• प्रत्येक सेवारत में नमक की मात्रा पार हो गई है;
• एक जोखिम है कि तलने की प्रक्रिया में पुराने तेल का उपयोग किया जाता है।

फ्रेंच फ्राइज़ किसे नहीं खाना चाहिए?

यदि किसी व्यक्ति को पुरानी बीमारियां हैं, तो यह तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लायक है।

जोखिम में वे हैं जिन्हें निम्नलिखित निदानों का निदान किया गया है:

• अग्नाशयशोथ, पेट या आंतों का अल्सर;
• कोलेसिस्टिटिस;
• चयापचय संबंधी विकार, सूजन में वृद्धि;
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर;
• हृदय प्रणाली के रोग, उच्च रक्तचाप।

इसी तरह के आलू के व्यंजनों में एक अलग कैलोरी सामग्री होती है:

तले हुए आलू खाने से कई तरह की बीमारियों का विकास होता है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री की गणना करने से आप शरीर पर भार को नियंत्रित कर सकते हैं।

इसलिए, यह न केवल किलो कैलोरी की संख्या जानने के लायक है, बल्कि यह भी कि संरचना में कौन से पोषक तत्व शामिल हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग हैम्बर्गर और केक के साथ-साथ सभी सबसे हानिकारक और उच्च कैलोरी के प्रतीक के रूप में किया जाता है। लेकिन आइए देखें कि क्या फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में इतने डरावने हैं। क्या इसे कभी नहीं और किसी भी हालत में खाना वाकई असंभव है?

शायद यह शुरू करने लायक है कि आम तौर पर उचित पोषण का क्या मतलब है। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि स्वस्थ भोजन के सभी सिद्धांत एक ही लक्ष्य पर आते हैं - खपत कैलोरी को कम करना और वजन कम करना। लेकिन ऐसा नहीं है। बेशक, स्वस्थ और संतुलित भोजन आपको आकार में रहने में मदद करेगा, लेकिन सबसे पहले, इस तरह के आहार को जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और कुछ मामलों में, यह आवश्यक शरीर के वजन के सेट में भी योगदान दे सकता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

फ्रेंच फ्राइज़ - कैलोरी

फ्रेंच फ्राइज़ का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

फ्रेंच फ्राइज़ (115 ग्राम) की एक मध्यम सेवा में शामिल हैं:

• 382 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 3.7 ग्राम
• वसा: 16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 43 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी और डी, बी 6 और बी 12 भी।

आमतौर पर यह माना जाता है कि तले हुए आलू में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन वास्तव में यह सिर्फ एक आम गलत धारणा है। तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री का कारण हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है जिसमें बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा होता है। साधारण वनस्पति तेल पूरी तरह से सुरक्षित है, और आलू में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़
• 50 मिली वनस्पति तेल

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। यह अतिरिक्त स्टार्च को धोने और आलू को तलते समय चिपके रहने से रोकने के लिए आवश्यक है।

एक कड़ाही में तेल डालें या ऊँची दीवारों वाले पैन में डालें और इसे लगभग उबाल लें।

आलू को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं ताकि वे पूरी तरह से तेल में डूब जाएं।

तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए एक मोटे रुमाल पर रखें। परोसने से पहले नमक।

फ्रेंच फ्राइज़ सहित, दिन के लिए मेनू कैसे बनाएं?

जैसा कि हमने पहले ही पता लगाया है, गहरे तले हुए आलू के मध्यम सेवन से आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ेगा और इससे दिल का दौरा नहीं पड़ेगा। शायद इसमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे तेजी से वजन बढ़ता है? या क्या कैलोरी सामग्री सभी उचित सीमाओं से अधिक है?

एक औसत व्यक्ति जिसका वजन कम करने का लक्ष्य नहीं है, उसे हर दिन 2000 किलो कैलोरी और अन्य चीजों के अलावा 70 ग्राम वसा और 260 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। यह गणना करना आसान है कि एक दिन में चार भोजन के साथ, कुछ कम वसा वाले व्यंजन, जैसे मछली या मशरूम के संयोजन में फ्रेंच फ्राइज़ की सेवा करना काफी संभव है। एक मेनू बनाना जो आपको समय-समय पर फ्रेंच फ्राइज़ पर दावत देने की अनुमति देता है, काफी उल्लेखनीय काम है।

मसल मास और फ्रेंच फ्राइज़ हासिल करना

जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, सभी लोग जो अपने आहार की बारीकी से निगरानी करते हैं, वजन कम करने की इच्छा से ऐसा नहीं करते हैं। सक्रिय शक्ति प्रशिक्षण और मांसपेशियों के लाभ के साथ, अपने आहार पर सही ढंग से विचार करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए, शरीर को कैलोरी और धीमी कार्बोहाइड्रेट - पॉलीसेकेराइड की आवश्यकता होती है, जो इसे ऊर्जा की दीर्घकालिक आपूर्ति प्रदान करते हैं।

स्टार्च और फाइबर में धीमी कार्बोहाइड्रेट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, और यह आलू के व्यंजन हैं जो दोनों में समृद्ध हैं, जिसका अर्थ है कि वे मांसपेशियों के सक्रिय सेट के दौरान खाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

आप कितने फ्रेंच फ्राइज़ खा सकते हैं?

खैर, चलिए इसे समेटते हैं। जाहिर है, फ्रेंच फ्राइज़ उतने डरावने नहीं होते जितना आमतौर पर माना जाता है। बेशक, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसे किसी भी मात्रा में और दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। लेकिन अगर आपने उचित पोषण पर स्विच किया है या सिर्फ अपने खाने की आदतों को बदलने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन चिंतित हैं कि आपको अपने पसंदीदा आलू को छोड़ना होगा, डरो मत! अपना इलाज करें और 100-120 ग्राम का एक छोटा सा हिस्सा खाएं, बस अपने दैनिक आहार को कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों में कम कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के साथ समायोजित करना याद रखें।

लेकिन यह मत भूलो कि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी विशेषताएं होती हैं, अपने शरीर को सुनें, क्योंकि कोई भी संपूर्ण नुस्खा नहीं है जो सभी के अनुकूल हो।

ऐसा प्रतीत होता है, हम में से किसने अपने जीवन में कभी भी फ्रेंच फ्राइज़ की कोशिश नहीं की है? लेकिन इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ कौन आया - हर कोई नहीं जानता! यह कहना अधिक सटीक होगा कि कम ही लोग जानते हैं, और यहां तक ​​कि वे भी अपनी जानकारी की सत्यता के बारे में भ्रमित हैं!

हालांकि यह किसी भी तरह से इस व्यंजन की लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करता है - प्रत्येक रेस्तरां या कैफे में आप इसे "गार्निश" अनुभाग में मेनू पर देखेंगे। फ्रेंच फ्राइज़ एक सप्ताह के दिन और छुट्टियों के दौरान मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। तली हुई पपड़ी और नरम कोर के साथ यह कुरकुरी डिश वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है! इसके अलावा, यह इतनी जल्दी और कुशलता से तैयार किया गया है कि इसने दुनिया के सभी रसोइयों का प्यार जीत लिया है। पकवान का एकमात्र नकारात्मक इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है! लेकिन यह हमें कुछ बेहतरीन फ्राई का आनंद लेने से नहीं रोकेगा!

घर पर फ्रेंच फ्राइज बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आलू को छीलने के बाद, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी में धोएं (या बेहतर भिगोएँ, विशेष रूप से स्टार्च वाली किस्में) और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

फिर वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में डाला जाता है, इतनी मात्रा में कि तलने के दौरान आलू उसमें स्वतंत्र रूप से तैरता है, और उसमें आलू के स्लाइस को भागों में तला जाता है।

स्वास्थ्य संपत्ति रेस्तरां, डेनी, फ्रेंच फ्राइज़

तैयार आलू को स्लेटेड चम्मच से पकड़ कर प्लेट में फैला देते हैं। इसे पहले नैपकिन के साथ बिछाया जाना चाहिए, जो आलू से शेष वसा एकत्र करेगा। परोसने से पहले फ्रेंच फ्राइज़ को सीधे प्लेट में नमक करें।

फ्रेंच फ्राइज़ - भोजन तैयार करना

स्वादिष्ट और क्रिस्पी फ्राई पाने के लिए सही फ्राई चुनना जरूरी है। ये काफी बड़े परिपक्व आलू होने चाहिए। एक युवा आलू से एक डिश काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें वांछित स्वाद या घनत्व नहीं है। इसके अलावा, आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए जिनमें खाना पकाने के लिए बहुत अधिक स्टार्च हो, क्योंकि वे तलने के बाद जल्दी नरम हो जाएंगे।

तलने के लिए आलू की तैयारी वांछित आकार के आलू कंदों के चयन से शुरू होती है, जिनमें दोष और क्षति नहीं होती है। फिर हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं और 1x1 सेमी के खंड के साथ लंबी छड़ियों में काटते हैं। परिणामी आलू की छड़ें बहते पानी में धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें। हमारे आलू तलने के लिए तैयार हैं!

कुरकुरे आलू के 4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

- 4 बड़े आलू;

- 3-4 चुटकी नमक;

- 150 ग्राम आटा;

- 200 मिली वनस्पति तेल।

सहमत हूँ, आवश्यक सामग्री की सूची लगभग हर घर में मौजूद है! नुस्खा में, फ्रेंच फ्राइज़ को आटे में तोड़ दिया जाता है, और फिर केवल उबलते तेल में तला जाता है। इस प्रकार, आलू को तलने के बाद हमेशा एक खस्ता क्रस्ट और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग होगा! यह अनुभवहीन रसोइयों या शुरुआती लोगों के लिए भी इस क्षेत्र में अपना पहला कदम रखने में सफल होगा।

आलू के कंदों को छीलकर पानी में धो लें। यदि आवश्यक हो, तो सभी काले बिंदुओं और गंदगी को काट लें। आलू को साफ-सुथरी स्ट्रिप्स में काटने के लिए, कई उपकरण हैं, लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो आलू को परतों में काट लें, और वे पहले से ही स्ट्रॉ हैं।

कटे हुए आलू को ऊपर वाले कन्टेनर में रखिये, उस पर नमक और गेहूं का आटा छिड़किये. सब कुछ मिलाएं ताकि प्रत्येक आलू का भूसा नमक और आटे में पक जाए।

एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू के स्ट्रिप्स डालें, भागों में कम करने की कोशिश करें ताकि आलू का पूरा भाग उबलते तेल से ढक जाए। तुरंत सभी आलू द्रव्यमान को स्टीवन में न जोड़ें - भूसे बस एक साथ चिपक जाएंगे और तलना नहीं होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप देखेंगे कि फ्रेंच फ्राइज़ कैसे सुनहरे होने लगते हैं - इस स्तर पर, उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए, सावधान रहना कि उन्हें नुकसान न पहुंचे, और लगभग 1 मिनट और भूनें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए आलू को कंटेनर से एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर निकाला जाना चाहिए ताकि यह सभी अतिरिक्त वसा को छोड़ दे, और आलू का दूसरा भाग उबलते तेल में डालें। ध्यान रहे कि 1 सर्विंग तेल में ब्रेडेड आलू की 1-2 सर्विंग ही तली जा सकती है, तब से उसमें कार्सिनोजेन्स जमा हो जाते हैं, जो आलू में भी प्रवेश कर जाते हैं। अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी मत करो!

किसी भी सॉस के साथ गर्म, लेकिन थोड़ा वसा रहित फ्रेंच फ्राइज़ परोसें - वे इसे पूरी तरह से पूरक करते हैं और स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

कुरकुरी फ्रेंच फ्राइज़ की 4 सर्विंग्स एक प्राथमिक बचत है! और, हालांकि इसमें नुस्खा की लागत में शेर का हिस्सा वनस्पति तेल है, पकवान की लागत अभी भी काफी कम है:

- 4 आलू - 12 रूबल;

- 150 ग्राम आटा - 3 रूबल;

- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल - 12 रूबल।

कुल: चार सर्विंग्स की लागत बराबर है 27 रूबल, और एक की लागत 7 रूबल. क्या यह बजट के अनुकूल नहीं है? ठीक वैसे ही जैसे आपने अभी सुनिश्चित किया है। इसके अलावा, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ की तुलना में घर का पका हुआ आलू अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा - वहाँ आप "स्वच्छता" और वनस्पति तेल के परिवर्तन को विनियमित नहीं कर पाएंगे!

हमारे साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाएं और जो पैसा आप बचाते हैं उसे अपने दम पर खर्च करें!

अन्य फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

पकाने की विधि 1: क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़

अगर आप फास्ट फूड फ्रेंच फ्राइज़ के शौक़ीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू ठीक वैसे ही निकलते हैं जैसे आपको परोसे जाते हैं, उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स में। इसलिए हमारी रेसिपी से आप घर पर ही अपनी मनपसंद डिश का लुत्फ उठा सकते हैं।

अवयव:

7 मध्यम आलू;
300 जीआर। वनस्पति तेल;
नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर और धोकर क्यूब्स में काट लें और रुमाल से सुखा लें।

2. अपनी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल को सॉस पैन या अन्य गहरे रूप में डालकर गर्म करें।

3. पैन में आलू के छोटे-छोटे टुकड़े रखकर, सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक छलनी में एक स्लेटेड चम्मच से डाल दें। जब तेल निकल जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। उसके बाद ही नमक और गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि 2: अंडे की सफेदी के साथ फ्रेंच फ्राइज़

यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करते हैं, लेकिन अपने आप को तले हुए खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी के काम आएंगे। यह आलू बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, और यह बहुत ही सुर्ख और कुरकुरा निकलता है, एक शब्द में, जिस तरह से हम फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करते हैं।

अवयव:

7 आलू;
2 अंडे का सफेद;
नमक और लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोकर छील कर 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिए.

2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ हल्का फेंट लें। उन्हें तैयार आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक बार प्रोटीन से ढक जाए।

3. अवन को अच्छे से प्रीहीट कर लें. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आलू रखें और ऊपर से पपरिका छिड़कें। ट्रे को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच फ्राइज़ "आहार"

उन लोगों के लिए एक और फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी, जो उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन यह सोचकर भयभीत हैं कि इस तरह के प्रतिष्ठित व्यंजन परोसने से उन्हें कितनी कैलोरी और स्वास्थ्य को नुकसान होता है। खाना पकाने की यह विधि न्यूनतम मात्रा में वसा प्रदान करती है, लेकिन इसमें ऐसे मसाले होते हैं जो फ्रेंच फ्राइज़ को हल्का तीखापन देते हैं।

अवयव:

1 किलो आलू;
50 जीआर। रस्ट तेल;
50 जीआर। ब्रेडक्रम्ब्स;
1 चम्मच जमीन जीरा के साथ मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर;
एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
काली मिर्च के साथ स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोने और छीलने के बाद, उन्हें 8 भागों में काटकर नैपकिन या पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। तैयार आलू को एक बड़े कटोरे में रखें, तेल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सभी स्लाइस को समान रूप से ढक ले।

2. एक दूसरे बाउल में ब्रेडक्रंब में लाल शिमला मिर्च पाउडर, लाल और काली मिर्च, जीरा और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मसालेदार ब्रेडिंग में आलू को रोल करें।

3. ओवन को अच्छी तरह गर्म करें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, आलू के स्लाइस को एक परत में डालकर ओवन में डाल दें। बीच-बीच में पलटते हुए, पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

यह महत्वपूर्ण है कि तेल में डुबकी लगाने से पहले आलू को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखाया जाए। अन्यथा, गीले आलू के संपर्क में आने वाला तेल आपको छींटे और जलाना शुरू कर सकता है।

फ्रेंच फ्राइज़ पकाते समय, रिफाइंड तेलों (अधिमानतः दुर्गन्धयुक्त) को वरीयता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, तेल सूरजमुखी या जैतून, बिनौला या मकई हो सकता है - एक शब्द में, आपकी इच्छा के अनुसार, जबकि तैयार पकवान में इसके स्वाद की एक छाया भी होगी।

कैसे निर्धारित करें कि पैन में तेल सही तापमान पर गरम किया जाता है? बहुत ही सरल - धीरे से आलू के एक छोटे टुकड़े को उसमें डाल कर देखें। अगर आलू तुरंत ऊपर आ गए, उबलते तेल के बुलबुले से घिरे हुए हैं, तो इसका मतलब है कि तैयार आलू को तलने के लिए इसमें डालने का समय है। यदि नहीं, तो आपको हीटिंग जारी रखने की आवश्यकता है।

सॉल्ट फ्रेंच फ्राई बनकर तैयार है, नहीं तो ये क्रिस्पी नहीं बनेंगे. सबसे अच्छा विकल्प यह पहले से ही करना है जब आप परोसने से पहले आलू को पैन से डिश पर डालते हैं।

बचे हुए फ्रेंच फ्राइज़ का क्या करें?

संदेश	लेखक
बचे हुए फ्रेंच फ्राइज़ का क्या करें? आज छुट्टी के बाद बहुत सारे फ्रेंच फ्राइज़ बचे हैं। प्रति 100 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़ के लाभ, हानि, कैलोरी सामग्री उसके साथ क्या करना है? क्या किसी तरह इसे "पुनर्जीवित" करना संभव है ताकि मैं इसे कल खा सकूं या मुझे इसे फेंकना पड़े?
मारिशा, आलू को कुछ सॉस - टमाटर, मशरूम, खट्टा क्रीम में गर्म करने का प्रयास करें।
शहद मारिशा, मैं सलाद "नेस्ट" बनाने का प्रस्ताव करता हूं आपको चाहिए: 2 मध्यम उबले हुए पैर, फ्रेंच फ्राइज़ (3-4 आलू से काफी), 5 उबले अंडे, मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। मांस को पैरों से तंतुओं में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को स्ट्रिप्स में काट लें। मेयोनेज़ के साथ आलू, मांस, प्रोटीन और मौसम मिलाएं। हम एक सपाट प्लेट लेते हैं और इस मिश्रण को घोंसले के रूप में बिछाते हैं। अंडे की जर्दी को मेयोनीज और लहसुन के साथ पीसकर अंडे का आकार दें और घोंसले में डाल दें। हम हरियाली से सजाते हैं। सभी	45 वर्ष सेंट पीटर्सबर्ग, कामचटका, क्रास्नोयार्स्की