आलू के साथ ब्रेज़्ड टर्की। ओवन में आलू के साथ तुर्की

टर्की के शव को काट लें और अच्छी तरह से धो लें। आप पूरी टर्की, या आधा ले सकते हैं। इसे अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में बांट लें। मेहमानों के लिए, बड़ा कटौती करना बेहतर है। पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट लगेगा।

प्याज के बड़े सिर लें। साफ - सफाई। दो सिरों को बहुत छोटे वर्गों में नहीं काटें, और तीसरे प्याज को अलग से छोटा काट लें और खाना पकाने के अंत में मसाला के लिए अलग रख दें।

एक कड़ाही लें (आप बत्तख का उपयोग कर सकते हैं)। वनस्पति तेल में डालो, मांस को स्टू करने के लिए पर्याप्त न्यूनतम राशि। तेल गरम करें और उसमें मीट के टुकड़े डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस का रस वाष्पित न हो जाए। तलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मांस का स्वाद अपना नाजुक स्वाद खो देगा।

जब मांस उबल रहा हो, तो आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

जब पानी वाष्पित हो जाए, तो तेल के साफ बुलबुले दिखाई देंगे, दो प्याज के सिर से कटा हुआ प्याज निकाल दें। इसे लगातार चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। लेकिन तलने के लिए भी न लाएं। फिर नमक, स्वाद के लिए, हल्के से पिसे हुए काले ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें और पिसी हुई पपरिका अवश्य डालें। यह पकवान को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

जब मांस और प्याज ज्यादा न भुनें, तो पके हुए आलू को कढ़ाई में डालें, बचा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ शोरबा और मौसम का स्वाद लें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है ताकि आपकी डिश सूप में न बदल जाए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें। अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें। बॉन एपेतीत!

हर दूसरी लोकप्रिय अमेरिकी फिल्म एक स्वादिष्ट बेक्ड थैंक्सगिविंग टर्की के बारे में है। बेशक हर कोई इस लाजवाब डिश को ट्राई करना चाहता है। आदर्श रूप से, पूरे पक्षी को बेक किया जाता है, जैसा कि हमारे एक में होता है, लेकिन क्योंकि वह बहुत अच्छी तरह से खिलाया जाता है, इसमें बहुत समय लगता है। जल्दी पकाने के लिए, इसे टुकड़ों में बनाने की सिफारिश की जाती है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार टर्की बहुत सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ और अपने मेहमानों के साथ इसका व्यवहार करें!

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ तुर्की पट्टिका

आप जो भी पक्षी सेंकना करते हैं, यदि आप इसे एक सफल नुस्खा के अनुसार करते हैं और सही तापमान चुनते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। पूरी तरह से पके हुए चिकन और बतख। एक उत्सव की मेज के लिए एक बल्कि विदेशी और अपरिहार्य व्यंजन एक टर्की है। यदि आप चाहते हैं कि यह रसदार हो, तो जांघ की पट्टिका को बेक करने के लिए लें।

इस स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में, डिश को एक विशेष बेकिंग स्लीव (बैग) में तैयार किया जाता है।

गृहिणियों को बेकिंग की इस विधि का बहुत शौक है, मांस अपने रस में पकाया जाता है और खाना पकाने के दौरान कम से कम छींटे पड़ते हैं। हालांकि, तैयारी की विधि की अपनी विशेषताएं हैं। डिश ब्राउन हो जाएगी, अगर इसे बंद करने से आधे घंटे पहले, आप चाकू से ऊपर से आस्तीन को जल्दी और सावधानी से काटते हैं।

बेशक, आप मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाना चाहते हैं। यह दो व्यंजनों को एक साथ मिलाकर समय और प्रयास बचाने के लायक है। टर्की को आलू के साथ पकाएं। आलू को मांस के रस और मसालों के साथ भिगोया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। पकवान काफी हार्दिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, एक कुलीन रेस्तरां से भी बदतर नहीं है। हल्के हरे सलाद और रेड वाइन के साथ मिलाएं। इस तरह की बेक्ड टर्की एक रोमांटिक डिनर को सजाएगी, जो पारिवारिक समारोहों और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।

और मैं आपको अपना रहस्य बताऊंगा: यदि आप एक कुरकुरे क्रस्ट से प्यार करते हैं और चाहते हैं कि आपकी आस्तीन में कोई भी मांस एक सुंदर स्वादिष्ट रंग प्राप्त करे, तो बस इसे न बांधें। टर्की और साबुत आलू के टुकड़े अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे और साथ ही हल्के सुनहरे रंग का हो जाएगा।

अवयव:

• आलू-1 किलो;
• टर्की (जांघ पट्टिका) -1 किलो;
• लहसुन - कई बड़े लौंग;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि टर्की पट्टिका जमी हुई है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें,

भागों में काटें। आलू को धोकर छील लें, अगर आलू छोटे या मध्यम आकार के हैं, तो उन्हें पूरा, बड़ा - आधा या चौथाई भाग में रखा जा सकता है।

लहसुन छीलें, इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या चाकू से काट लें, इसे मुख्य सामग्री, नमक के साथ एक कप में डालें और चयनित मसाले डालें।

वनस्पति तेल जोड़ें, यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो यह मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल देगा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बेकिंग स्लीव का हिस्सा काट लें, या इस उद्देश्य के लिए एक विशेष बैग तैयार करें। आस्तीन पर एक छोर को जकड़ें ताकि तेल और रस बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में न डालें। एक समान परत में आलू के साथ पकाने के लिए तैयार टर्की मांस को बैग में फैलाएं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आस्तीन के प्रवेश द्वार को एक विशेष क्लिप के साथ बांधने या सुरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है।

मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें। 190 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

सलाह

गर्मी से बचने के लिए खाना पकाने के दौरान ओवन को न खोलें। पकवान में, यदि वांछित है, तो आप थोड़ा प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं, स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं। आप मांस के लिए मसालों के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें अलग से उठा सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च (काली), हल्दी, पेपरिका, सनली हॉप्स। यदि टर्की को निर्दिष्ट समय के बाद नहीं पकाया जाता है, तो इसे ओवन में 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे गर्मी कम हो जाए।

यह बेहतर है कि पकवान परोसने में देरी न करें, लेकिन इसे तुरंत मेहमानों के सामने पेश करें। सॉस और केचप को टर्की के साथ परोसें। आप अपने विवेक पर मांस के लिए मसाले चुन सकते हैं, लेकिन मसालों की न्यूनतम मात्रा के साथ भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे पतले कटे हुए नींबू के गुलाब और रसीले साग से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

साभार, अनुता।

एक बर्तन में टर्की के साथ आलू स्टू पूरे परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ऐसा व्यंजन हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट निकला, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको बस अच्छे स्वादिष्ट आलू, प्याज और गाजर, टर्की लोई लेने की जरूरत है। अन्य बातों के अलावा, आलू पकाना एक खुशी है, आपको बस सब कुछ एक सॉस पैन में लोड करने की जरूरत है, थोड़ा पानी डालें और इसे ओवन में भेजें। उबले हुए आलू को आप सब्जी, अचार के साथ परोस सकते हैं, साग डाल सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक तरल संस्करण बना सकते हैं ताकि आलू और टर्की कटोरे में तैरें, या इसके विपरीत, ताकि पानी कम हो। आएँ शुरू करें। मैंने आज आपके लिए इस आलू की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा तैयार किया है। ऐसा लगता है कि यह तैयार किया जा रहा है।

- आलू - 3-4 पीसी।,
- टर्की पट्टिका - 250 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2-3 लौंग,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें, आलू के कंदों को छीलकर धो लें, सुखा लें। आलू को मध्यम आकार के वेजेज में काट लें। यह एक छोटा सॉस पैन तैयार करने के लायक भी है।




छोटी गाजर और प्याज छीलिये, सब्जियों को धो कर सुखा लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में काट लें।




टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की दो कलियों को छीलकर, प्लेटों में काट लें।






सब्जियों और टर्की को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सब कुछ मिलाएं। अब आपको पैन में गर्म पानी डालने की जरूरत है, मात्रा भिन्न हो सकती है, यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं - पर्याप्त पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सभी सामग्री को कवर कर सके।




आपको नमक और काली मिर्च भी जोड़ने की जरूरत है, आप वैकल्पिक रूप से एक तेज पत्ता, थोड़ा लाल शिमला मिर्च फेंक सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।




लगभग 45-60 मिनट के लिए धीमी आंच पर आलू को उबाल लें। मुझे अच्छा लगता है जब आलू बहुत, बहुत नरम और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए स्टू करने का समय यह है, लेकिन आप 10-15 मिनट और जोड़ सकते हैं, यह आलू के प्रकार पर भी निर्भर करता है।

ओवन में आलू के साथ एक स्वादिष्ट टर्की पकाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा, अन्यथा मांस सूख जाएगा और अपना रस खो देगा। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें जिसमें पकवान असामान्य रूप से नरम, सुगंधित और कोमल हो।

ओवन में आलू के साथ टर्की के लिए पकाने की विधि

• आलू - 890 ग्राम;
• मसाले;
• टर्की (ताजा पट्टिका) - 1 किलो;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिली।

इससे पहले कि आप आलू के साथ टर्की पकाना शुरू करें, हम ओवन को हल्का करते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं। पट्टिका को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। हम आलू को साफ करते हैं, आधा में काटते हैं, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं। हम सामग्री को एक गहरे बाउल में फैलाते हैं, स्वादानुसार नमक डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और मिलाते हैं। अब हम बेकिंग स्लीव को काटते हैं, एक सिरे को बांधते हैं और उसमें टर्की मांस और आलू को एक समान परत में वितरित करते हैं। हम छेद को ठीक करते हैं, बैग को बेकिंग शीट पर रख देते हैं और डिश को 50 मिनट तक बेक करते हैं। समय बीत जाने के बाद, ओवन में आस्तीन में आलू के साथ स्वादिष्ट और रसदार टर्की तैयार है!

ओवन में आलू और सब्जियों के साथ तुर्की पट्टिका

• टर्की (ताजा पट्टिका) - 1 किलो;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 290 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 95 ग्राम;
• गाजर - 55 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाले और प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

हम सब्जियों को संसाधित करते हैं, कुल्ला करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं। पट्टिका को बारीक काट लें और मांस को स्वाद के लिए नमक करें। हम प्रत्येक बर्तन के नीचे सब्जियां बिछाते हैं: बीट, सफेद गोभी, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च। ऊपर से मसाले छिड़कें और टर्की पट्टिका, और फिर प्याज, लहसुन, तोरी और टमाटर डालें। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें लगभग 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

ओवन में मशरूम और आलू के साथ तुर्की

• ताजा शैंपेन - 290 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• पनीर - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• घर का बना मसालेदार केचप - 1 चम्मच।

हम पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं, काटते हैं और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं। मांस को मसाले के साथ छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।इस बीच, मशरूम को उबाल लें, और फिर उन्हें प्लेटों से काट लें और मक्खन में अलग से ब्राउन करें। बारीक कटा हुआ छिला हुआ लहसुन डालें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिला लें और सॉस को आँच से हटा दें। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, मांस में जोड़ते हैं और ठंडा सुगंधित द्रव्यमान डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, टर्की को आलू के साथ एक कड़ाही में डालते हैं, शोरबा के साथ सामग्री डालते हैं, ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और ठंडे ओवन में डालते हैं। फिर हम कैबिनेट को 200 डिग्री पर रोशन करते हैं और लगभग 75 मिनट का पता लगाते हैं।

ओवन में एक बर्तन में आलू के साथ तुर्की

• टर्की (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• मसाले;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

हम पट्टिका को धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और भागों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और आलू को क्यूब्स में काटते हैं। हम गाजर को सबसे बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं और उसी तरह पनीर को अलग से पीसते हैं। हम मिट्टी के बर्तन लेते हैं, उन्हें तेल से चिकना करते हैं और प्याज, मांस, आलू और गाजर की परतें बिछाते हैं। हम स्वाद के लिए सब कुछ नमक करते हैं, प्रत्येक में थोड़ा मक्खन जोड़ते हैं, सतह को मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। पानी की एक छोटी मात्रा के साथ सामग्री डालो, ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और टर्की और आलू के टुकड़ों से भुना को 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।

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आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ तुर्की

तुर्की के मांस को आहार माना जाता है, जबकि यह स्वादिष्ट होता है। बेक्ड टर्की को चावल, एक प्रकार का अनाज, ताजी सब्जियां, बेक्ड आलू के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप इसे पोल्ट्री मांस के साथ पकाते हैं तो विशेष रूप से स्वादिष्ट आलू निकलेंगे। आलू के साथ ओवन बेक्ड टर्की एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है, भले ही आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने का कोई अनुभव न हो। इस मामले में, पकवान स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण हो जाएगा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका कौन सी नुस्खा चुनती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की पकाने में कुछ तरकीबें हैं, लेकिन फिर भी वे हैं। कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने से असफलताओं से बचाव होगा।

• आलू के साथ ओवन में खाना पकाने के लिए, आप पूरे टर्की या इसके कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं - यह नुस्खा पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, ताजे मांस को वरीयता देना बेहतर होता है। आखिरकार, टर्की बहुत मोटा नहीं है, और जब बेक किया जाता है, तो यह सूखा हो सकता है। यह जमे हुए मांस के साथ अधिक बार होता है। हालांकि अनुभवी शेफ का दावा है कि बात यह नहीं है कि यह जमी हुई थी, बल्कि यह कि इसे गलत तरीके से डीफ्रॉस्ट किया गया था। उनका दावा है कि अगर मांस को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलाया जाता है, तो यह ताजा से कम रसदार नहीं रहेगा।
• टर्की को भूनते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में अधिक न पकाएं। आप एक पूरे शव के खाना पकाने के समय की गणना स्वयं कर सकते हैं, यह जानकर कि प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 40 मिनट लगते हैं। कभी-कभी यह समय पर्याप्त नहीं हो सकता है, इसका प्रमाण शव से बहने वाले तरल के गुलाबी रंग से होता है यदि इसे छेदा जाता है। फिर एक और आधे घंटे के लिए बेक करें - यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा। अन्य मामलों में, आप किसी विशेष नुस्खा में बताए गए समय पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
• पन्नी और एक आस्तीन में भूनने से मांस को रसदार रखने में मदद मिलती है, क्योंकि वे रस को निकलने से रोकते हैं। लेकिन इन मामलों में भी, और इससे भी अधिक जब सीधे रूप में या बेकिंग शीट पर पकाते समय, मक्खन या खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• टर्की को पन्नी या आस्तीन में पकाते समय, आलू को उसके बगल में या उसके नीचे भी रखा जाना चाहिए - इस तरह यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, क्योंकि यह रस और वसा से संतृप्त होगा।

आलू के साथ ओवन में पके हुए टर्की को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक मामले में खाना पकाने की तकनीक व्यक्तिगत हो सकती है, लेकिन आपको अभी भी सामान्य नियमों को जानना होगा।

आलू के साथ भुना हुआ टर्की

• टर्की - 4 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन भी उपयुक्त हैं) - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जायफल, धनिया, करी - 2-3 ग्राम प्रत्येक;
• थाइम - 10 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

• आलू को आधा पकने तक उबालें, छील लें।
• टर्की शव को कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, जड़ी बूटियों और नमक के मिश्रण के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।
• मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• गरम तेल में प्याज़ को भूनें, 5 मिनट बाद इसमें मशरूम डालें, अतिरिक्त नमी निकलने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• एक दो आलू को गोल स्लाइस में काट लें।
• टर्की को आलू के स्लाइस और मशरूम की स्टफिंग से भर दें, उन्हें बिछा दें।
• शव को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
• 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, बचे हुए आलू को टर्की के चारों ओर फैलाएं, बड़े स्लाइस में काट लें। एक और घंटे के लिए बेक करें, अब बिना पन्नी के।

इस रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ टर्की उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

आलू और पनीर के साथ पके हुए तुर्की पट्टिका

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट -50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• आलू को छीलकर पतले गोल स्लाइस में काट लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• पनीर को बारीक़ करना।
• मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• टर्की पट्टिका को धो लें, एक पाक मैलेट, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
• बेकिंग डिश में वनस्पति तेल से सजी पन्नी बिछाएं।
• आलू के मग को थाली के नीचे रखें।
• आलू के ऊपर टर्की पट्टिका बिछाएं।
• प्याज के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ सॉस और टमाटर के पेस्ट की थोड़ी मात्रा के साथ ग्रीस करें।
• कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पनीर को शेष सॉस के साथ चिकना करें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट पकाएं।

पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसका स्वाद भी निराश नहीं करेगा।

तुर्की ड्रमस्टिक आलू के साथ बेक किया हुआ

• टर्की ड्रमस्टिक - 0.8 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गैस के साथ खनिज पानी - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम।

• टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• लहसुन की दो कलियां लंबाई में काट लें (प्रत्येक लौंग को 3 टुकड़ों में काट लें)।
• टर्की ड्रमस्टिक की त्वचा में कुछ छोटे-छोटे टुकड़े करें और उनमें लहसुन की कलियां डालें।
• लहसुन की बची हुई तीन कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
• लहसुन को जैतून के तेल और इटैलियन हर्बस् के साथ मिलाएं, सोया सॉस और मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• बेकिंग स्लीव को एक तरफ से बांध दें। इसमें टर्की डालें। इसे मैरिनेड से भरें। मांस को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। एक घंटे के बाद आस्तीन को पलट दें ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो जाए।
• एक ताजा बेकिंग स्लीव लें, इसे एक तरफ बांध दें।
• काली मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें।
• छिले हुए प्याज को भी इसी तरह से काट लें।
• गाजर को छील कर धो लीजिये, गोल प्लेट में काट लीजिये.
• आलू को धोकर और छीलकर गोल स्लाइस में काट लें।
• एक साफ बेकिंग स्लीव में आलू, उसके ऊपर गाजर, प्याज़ और मिर्च डालें।
• मैरीनेट की हुई सहजन को सब्जियों में स्थानांतरित करें।
• आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें, बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। टूथपिक से आस्तीन में कुछ छोटे छेद करें।
• डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करना जारी रखें।

अचार, मांस और सब्जियों के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों के सफल संयोजन के कारण पकवान में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। इस रेसिपी के अनुसार तुर्की का मांस नरम और रसदार निकलता है।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ टर्की एक ही समय में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

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ओवन में आलू गार्निश के साथ तुर्की

हाल के वर्षों में, टर्की बहुत मांग में रहा है, धीरे-धीरे रसोई से कई परिचित चिकन की जगह ले रहा है। मांस में एक असामान्य स्वाद होता है और लंबे गर्मी उपचार के बाद भी यह थोड़ा सूखा रहता है। ओवन में आलू के साथ तुर्की गाला डिनर या सिर्फ हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया व्यंजन हो सकता है। उपचार को रसदार टमाटर, पनीर, पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन, उत्तम मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। ताजा सलाद पत्ते और हल्के सब्जी सलाद के साथ पकवान को अलग से परोसा जा सकता है।

टर्की को आलू के साथ बेक करने के कई तरीके हैं। हमारे व्यंजनों को देखें, सही व्यंजन चुनें और एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

पकाने की विधि संख्या 1। ओवन में आलू के साथ तुर्की, पनीर के साथ बेक किया हुआ

पनीर सॉस के साथ आलू और टमाटर के साथ पूरक पोल्ट्री मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल है। व्यवहार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 0.8–1 किग्रा ।;
• आलू - 5-7 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100-150 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 50-60 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - पैन के लिए;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्के से हरा दें, मसाले और नमक के साथ मौसम। प्याज को बारीक काट लें। पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मांस डालें, दोनों तरफ से धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें। उसके बाद, प्याज को कड़ाही में डालें और इसे लगातार हिलाते हुए पट्टिका के साथ पास करें।

आलू को छीलकर, मध्यम पकने तक उबाला जाता है, हलकों में काट दिया जाता है। टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाता है, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर मांस, आलू और टमाटर के स्लाइस को परतों में फैलाएं। ऊपर से, सब कुछ उदारता से मेयोनेज़ के साथ इलाज किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 40-50 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए भेजा जाता है। पकवान की तैयारी आलू की स्थिति से निर्धारित होती है।

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक घटकों की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, सब्जी को मोटे grater पर पीसने की सलाह दी जा सकती है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10-20 मिनट कम हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2। फ्रेंच टर्की मांस

आप ओवन में आलू के साथ टर्की को दूसरे तरीके से पका सकते हैं। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आलू छीलें, आधा में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, मुख्य सामग्री में जोड़ें। सब कुछ काली मिर्च, मसाले, नमक के साथ स्वादित होता है, मांस को रसदार बनाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। सभी घटकों को एक बेकिंग स्लीव में मोड़ा जाना चाहिए, जिसका एक सिरा खुला छोड़ दिया जाना चाहिए (ताकि आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिले)। पकवान को 180-200 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाया जाएगा।

यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी मांस सख्त है, तो डिश को ओवन में 15-30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जिससे तापमान 150-160 डिग्री तक कम हो जाए।

पकाने की विधि संख्या 3. मशरूम और आलू के साथ तुर्की पकवान

ओवन में आलू के साथ तुर्की भी शैंपेन के साथ बेक किया जाता है, जो नाजुकता को एक तीखा स्वाद देगा। आपको चाहिये होगा:

• टर्की - 200-300 जीआर ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मशरूम - 200 जीआर ।;
• गाजर और प्याज - 1 और 2 पीसी। क्रमश;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

मशरूम को धोया जाता है, छील दिया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है। वहीं, प्याज को काटकर पैन में डालें, नमक और मसाले डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, एक अलग बाउल में डालें। टर्की को बारीक कटा हुआ या छोटा किया जाता है, मांस को लगभग 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है। उसके बाद, मसाले डाले जाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

आलू को छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होती है। अगला, हम दूसरे प्याज और गाजर से भूनते हैं, दोनों घटकों को बारीक काटते हैं और कम गर्मी पर तलते हैं। सब्जियों को जलने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा पानी डालना होगा और उन्हें ढक्कन के नीचे उबालना होगा।

फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, आलू, मांस, आलू परतों में बिछाए जाते हैं, हम खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ संसाधित करते हैं, मशरूम जोड़ते हैं। उसके बाद, आलू फिर से आते हैं, खट्टा क्रीम, तलना और सॉस फिर से। ओवन में 200 डिग्री पर पकने के 50-60 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

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आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ तुर्की

आलू: 5-6 टुकड़े;

प्याज: 1 टुकड़ा;

टमाटर: 1 टुकड़ा;

वनस्पति या जैतून का तेल;

काली मिर्च (जमीन): स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश

टर्की पट्टिका को भागों में काटें, हथौड़े, नमक और काली मिर्च से फेंटें।

प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें और टर्की स्टेक्स को बाहर निकालें। अब हमें इन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए हल्का तलना है।

फिर हम मांस को किनारे पर ले जाते हैं और प्याज को तलने के लिए जोड़ते हैं। हम इसे लगभग 10 मिनट तक चलाते हुए भूनेंगे।

अब हम अपने पकवान के दूसरे घटक - आलू पर चलते हैं। इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए, और फिर बड़े गोल टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

इसी तरह टमाटर को भी काट लें।

इसके बाद, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना करें, तल पर मांस के टुकड़े डालें, फिर आलू और टमाटर। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आलू के पक जाने पर गचे की डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

तुर्की के मांस को आहार माना जाता है, जबकि यह स्वादिष्ट होता है। बेक्ड टर्की को चावल, एक प्रकार का अनाज, ताजी सब्जियां, बेक्ड आलू के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप इसे पोल्ट्री मांस के साथ पकाते हैं तो विशेष रूप से स्वादिष्ट आलू निकलेंगे। आलू के साथ ओवन बेक्ड टर्की एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है, भले ही आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने का कोई अनुभव न हो। इस मामले में, पकवान स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण हो जाएगा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका कौन सी नुस्खा चुनती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की पकाने में कुछ तरकीबें हैं, लेकिन फिर भी वे हैं। कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने से असफलताओं से बचाव होगा।

• आलू के साथ ओवन में खाना पकाने के लिए, आप पूरे टर्की या इसके कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं - यह नुस्खा पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, ताजे मांस को वरीयता देना बेहतर होता है। आखिरकार, टर्की बहुत मोटा नहीं है, और जब बेक किया जाता है, तो यह सूखा हो सकता है। यह जमे हुए मांस के साथ अधिक बार होता है। हालांकि अनुभवी शेफ का दावा है कि बात यह नहीं है कि यह जमी हुई थी, बल्कि यह कि इसे गलत तरीके से डीफ्रॉस्ट किया गया था। उनका दावा है कि अगर मांस को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलाया जाता है, तो यह ताजा से कम रसदार नहीं रहेगा।
• टर्की को भूनते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में अधिक न पकाएं। आप एक पूरे शव के खाना पकाने के समय की गणना स्वयं कर सकते हैं, यह जानकर कि प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 40 मिनट लगते हैं। कभी-कभी यह समय पर्याप्त नहीं हो सकता है, इसका प्रमाण शव से बहने वाले तरल के गुलाबी रंग से होता है यदि इसे छेदा जाता है। फिर एक और आधे घंटे के लिए बेक करें - यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा। अन्य मामलों में, आप किसी विशेष नुस्खा में बताए गए समय पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
• पन्नी और एक आस्तीन में भूनने से मांस को रसदार रखने में मदद मिलती है, क्योंकि वे रस को निकलने से रोकते हैं। लेकिन इन मामलों में भी, और इससे भी अधिक जब सीधे रूप में या बेकिंग शीट पर पकाते समय, मक्खन या खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• टर्की को पन्नी या आस्तीन में पकाते समय, आलू को उसके बगल में या उसके नीचे भी रखा जाना चाहिए - इस तरह यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, क्योंकि यह रस और वसा से संतृप्त होगा।

आलू के साथ ओवन में पके हुए टर्की को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक मामले में खाना पकाने की तकनीक व्यक्तिगत हो सकती है, लेकिन आपको अभी भी सामान्य नियमों को जानना होगा।

आलू के साथ भुना हुआ टर्की

• टर्की - 4 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन भी उपयुक्त हैं) - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जायफल, धनिया, करी - 2-3 ग्राम प्रत्येक;
• थाइम - 10 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को आधा पकने तक उबालें, छील लें।
• टर्की शव को कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, जड़ी बूटियों और नमक के मिश्रण के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।
• मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• गरम तेल में प्याज़ को भूनें, 5 मिनट बाद इसमें मशरूम डालें, अतिरिक्त नमी निकलने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• एक दो आलू को गोल स्लाइस में काट लें।
• टर्की को आलू के स्लाइस और मशरूम की स्टफिंग से भर दें, उन्हें बिछा दें।
• शव को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
• 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, बचे हुए आलू को टर्की के चारों ओर फैलाएं, बड़े स्लाइस में काट लें। एक और घंटे के लिए बेक करें, अब बिना पन्नी के।

इस रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ टर्की उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

आलू और पनीर के साथ पके हुए तुर्की पट्टिका

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट -50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को छीलकर पतले गोल स्लाइस में काट लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• पनीर को बारीक़ करना।
• मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• टर्की पट्टिका को धो लें, एक पाक मैलेट, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
• बेकिंग डिश में वनस्पति तेल से सजी पन्नी बिछाएं।
• आलू के मग को थाली के नीचे रखें।
• आलू के ऊपर टर्की पट्टिका बिछाएं।
• प्याज के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ सॉस और टमाटर के पेस्ट की थोड़ी मात्रा के साथ ग्रीस करें।
• कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पनीर को शेष सॉस के साथ चिकना करें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट पकाएं।

पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसका स्वाद भी निराश नहीं करेगा।

तुर्की ड्रमस्टिक आलू के साथ बेक किया हुआ

• टर्की ड्रमस्टिक - 0.8 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गैस के साथ खनिज पानी - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• लहसुन की दो कलियां लंबाई में काट लें (प्रत्येक लौंग को 3 टुकड़ों में काट लें)।
• टर्की ड्रमस्टिक की त्वचा में कुछ छोटे-छोटे टुकड़े करें और उनमें लहसुन की कलियां डालें।
• लहसुन की बची हुई तीन कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
• लहसुन को जैतून के तेल और इटैलियन हर्बस् के साथ मिलाएं, सोया सॉस और मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• बेकिंग स्लीव को एक तरफ से बांध दें। इसमें टर्की डालें। इसे मैरिनेड से भरें। मांस को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। एक घंटे के बाद आस्तीन को पलट दें ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो जाए।
• एक ताजा बेकिंग स्लीव लें, इसे एक तरफ बांध दें।
• काली मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें।
• छिले हुए प्याज को भी इसी तरह से काट लें।
• गाजर को छील कर धो लीजिये, गोल प्लेट में काट लीजिये.
• आलू को धोकर और छीलकर गोल स्लाइस में काट लें।
• एक साफ बेकिंग स्लीव में आलू, उसके ऊपर गाजर, प्याज़ और मिर्च डालें।
• मैरीनेट की हुई सहजन को सब्जियों में स्थानांतरित करें।
• आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें, बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। टूथपिक से आस्तीन में कुछ छोटे छेद करें।
• डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करना जारी रखें।

अचार, मांस और सब्जियों के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों के सफल संयोजन के कारण पकवान में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। इस रेसिपी के अनुसार तुर्की का मांस नरम और रसदार निकलता है।