घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं। घर पर मिल्क चॉकलेट: आसान रेसिपी

दुनिया भर में हर साल मिठाई के शौकीनों की संख्या बढ़ती ही जा रही है। स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों से भरी होती हैं, लेकिन अक्सर यह समझना इतना मुश्किल होता है कि इतनी प्यारी मिठाइयों की संरचना में इन चमकदार लेबल के पीछे क्या छिपा है। चिंता न करने और अनुमान न लगाने के लिए, आप प्राकृतिक सामग्री से घर पर ही चॉकलेट बना सकते हैं।

घर पर पनीर, मेयोनेज़, दही और चॉकलेट बनाना अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। तैयारी की तकनीक से संबंधित कई आवश्यकताओं का अध्ययन करने और आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप स्वयं बिना योजक और रंजक के एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करेंगे।

यह मत सोचो कि इसमें लंबा समय लगेगा, बिल्कुल नहीं। लेख में, मैं न्यूनतम प्रयास और समय को ध्यान में रखते हुए, एक स्वादिष्ट प्राकृतिक उपचार तैयार करने के रहस्यों को प्रकट करूंगा।

व्यंजन वयस्कों और बच्चों, एलर्जी से पीड़ित लोगों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं, जो आहार का पालन करते हैं। रचनाओं को इस तरह से चुना जाता है कि चीनी की मात्रा कम से कम हो, जबकि प्राकृतिक कच्चे माल से विभिन्न प्रकार के भराव का उपयोग किया जाता है, बिना रंजक, संरक्षक और खाद्य योजक के।

घर का बना चॉकलेट कैलोरी

कैलोरी सामग्री अनुमेय दैनिक भत्ते की सीमा से अधिक नहीं है, और शरीर की ऊर्जा के उचित रखरखाव में योगदान करती है।

दैनिक मूल्य के % में**:

• प्रोटीन: 10.95 ग्राम - 16%;
• वसा: 25.61 ग्राम - 34%;
• कार्बोहाइड्रेट: 30.65 ग्राम - 11%।

कुल: 350.30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और 1466 kJ - 17%।

*विभिन्न स्रोतों से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर परिकलित औसत मूल्य।
**मूल्य 2000 किलो कैलोरी/दिन पर आधारित आहार पर आधारित है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

याद रखें, किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पाद हैं। किसी भी चॉकलेट के सबसे महत्वपूर्ण घटक: कोको पाउडर, मक्खन, चीनी (शहद से बदला जा सकता है) और हर स्वाद के लिए सभी प्रकार के स्टफिंग घटक। कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को कम मात्रा में खरीदकर, नुस्खा के अनुपात को न देखकर, आप निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के परिणामस्वरूप निराश हो सकते हैं।

घर पर चॉकलेट बनाते समय, मत भूलना: मिठाई उच्च तापमान से डरती है। अधिकतम स्वीकार्य आरामदायक खाना पकाने का तापमान 33 डिग्री सेल्सियस है। यदि रसोई में विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो चिंता न करें, आप अपने हाथ के पिछले हिस्से पर थोड़ा सा मिश्रण गिराकर तापमान को माप सकते हैं। यदि आप जलन की तरह एक अप्रिय सनसनी महसूस करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि तापमान बहुत अधिक है।

अनुभवी चॉकलेटी चॉकलेट को खुली आग पर न उबालने की सलाह देते हैं। चॉकलेट मिश्रण तैयार करने के लिए सबसे फायदेमंद उपकरण डबल बॉयलर या पानी का स्नान है।

अपनी क्षमताओं को अधिक महत्व न दें: चॉकलेट को बड़े पैमाने पर बनाने की कोशिश न करें, जैसे कि आपकी रसोई एक औद्योगिक उत्पादन या कैंडी फैक्ट्री है। छोटे से शुरू करें, यह अभिव्यक्ति होममेड उत्पाद तैयार करने के प्रारंभिक चरण को संदर्भित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

क्लासिक मिल्क चॉकलेट रेसिपी

खाना पकाने के बुनियादी नियमों से लैस, बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

नुस्खा के लिए सही सामग्री ढूंढना आसान है, वे सभी किसी भी किराने की दुकान में एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध हैं।

अवयव:

• कोको बीन्स (कसा हुआ) - 100 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 3 - 4 चम्मच;
• पाउडर दूध (यदि आप अधिक दूध चॉकलेट चाहते हैं) - 1 - 2 चम्मच;
• भरने के लिए: किशमिश, मेवा, कैंडीड फल।

खाना कैसे पकाए:

सलाह! खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, कसा हुआ कोकोआ का उपयोग करें और कोकोआ मक्खन को पहले से छोटे टुकड़ों में पीस लें।

1. हम माइक्रोवेव ओवन के लिए एक कप में कोको उत्पादों को फैलाते हैं और इसे 2-4 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर गर्म करते हैं। यदि माइक्रोवेव ओवन पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है, तो समय बढ़ा दें। यदि आपके पास माइक्रोवेव ओवन नहीं है, तो एक बैन-मैरी का उपयोग करें और धीमी आंच पर कोको सामग्री को पिघलाएं।
2. हम कुछ चम्मच संघनित दूध (आप कैसे पसंद करते हैं, आप खुराक बढ़ा सकते हैं) के कुछ चम्मच पेश करते हैं और पाउडर दूध मिलाते हैं। क्लासिक चॉकलेट रेसिपी में, कोको बीन्स की सामग्री कम से कम 31% है, और सबसे महत्वपूर्ण विशेषता पाउडर चीनी है, चीनी नहीं।
3. मिक्सर की न्यूनतम गति पर, मिश्रण को हरा दें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, अधिकतम की ओर बढ़ते हुए। चूंकि भविष्य की चॉकलेट स्थिरता में पर्याप्त मोटी होती है ताकि परतें अलग न हों, लंबे समय तक और अच्छी तरह से लगभग 10 मिनट तक फेंटें।
4. यदि शुरू में व्हीप्ड उत्पाद आइसिंग जैसा दिखता है, और फिर यह अधिक से अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। चरमोत्कर्ष पर, यह आटे जैसा दिखने लगेगा, जैसे कि व्हिस्क से चिपक गया हो।
5. फिलिंग के रूप में अपने पसंदीदा फिलर्स डालें (नट्स, किशमिश, नारियल, कैंडीड फ्रूट, वफ़ल क्रम्ब्स), धीरे-धीरे मिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग किए बिना बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए पकवान तैयार है। परिणामी सामग्री को सांचों में डालें, फिर कच्चे माल को कॉम्पैक्ट करने के लिए हल्के से हिलाएं, और 2 - 2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लाजवाब स्वादिष्ट क्लासिक मिल्क चॉकलेट परोसने के लिए तैयार है।

वीडियो नुस्खा

कड़वा बेल्जियम चॉकलेट

मैं आपके ध्यान में कोकोआ मक्खन के बिना कड़वा बेल्जियम चॉकलेट के लिए एक नुस्खा लाता हूं, जो स्वाद के सच्चे पारखी के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• लगभग 50 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. हम पानी के स्नान या कम गर्मी में मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर उसमें चीनी और कोको मिलाते हैं। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, जिसका अर्थ है कि आप सही रास्ते पर हैं।
2. परिणामी मिश्रण को उबाल लें, हर समय हिलाते हुए, कुछ और समय के लिए पकाएँ।
3. थोड़ा ठंडा होने के बाद, मोल्ड में डालें और 2.5 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

स्वादिष्ट कड़वी बेल्जियन चॉकलेट बनकर तैयार है.

मेवे और सूखे मेवों के साथ वेनिला चॉकलेट

आइए पहले से ज्ञात क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लें और सूखे मेवे और नट्स के साथ वेनिला चॉकलेट तैयार करें, जो बचपन से सभी को पसंद है।

अवयव:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• किशमिश, सूखे मेवे और अखरोट - 40 - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में बमुश्किल ध्यान देने योग्य आग पर, दूध गर्म करें। धीरे-धीरे वेनिला और चीनी जोड़ें, सामग्री को पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल करना सुनिश्चित करें।
2. एक और बर्नर पर (आप दूसरे पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं), मक्खन पिघलाएं और पहले मिश्रण में जोड़ें।
3. संयुक्त मिश्रण में कोको पाउडर डालें, गांठ न बनने देने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
4. 30 मिनट के लिए, परिणामी उत्पाद को पानी के स्नान में कम गर्मी पर रखें।
5. चॉकलेट मिश्रण में पिसी हुई फिलिंग डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. मोल्ड में डालें और पूरी तरह से जमने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मेवा और सूखे मेवों के साथ लाजवाब वनीला चॉकलेट तैयार है, बोन एपीटिट!

खाना पकाने के वीडियो

हॉट चॉकलेट कैसे बनाये

आधुनिक दुनिया में, मेनू पर हॉट चॉकलेट के बिना कैफे या रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है। आकर्षक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से गर्म करने वाला, यह एक रोमांटिक माहौल बनाने में एक अनिवार्य सहायक है। पहले से अर्जित कौशल के आधार पर, आइए इस अद्भुत पेय को घर पर तैयार करें।

जरूरी! हॉट चॉकलेट दूध से ही बनानी चाहिए। किसी भी मामले में इसे कोकोआ की फलियों से बने कोकोआ के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट बार (बिना एडिटिव्स के) - 100 ग्राम;
• दूध - 800 मिली;
• पानी - 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

जरूरी! उत्पाद उच्च तापमान को सहन नहीं करता है, इसलिए परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल में नहीं लाया जाता है।

1. चॉकलेट को पिघलाएं, छोटे टुकड़ों में तोड़कर, पानी डालकर, माइक्रोवेव ओवन में या गैस पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य आग पर।
2. दूध को पहले से गरम करें, पिघले हुए बार में डालें, यदि वांछित हो तो चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि रंग में एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

घर के किचन में सेल्फ मेड हॉट चॉकलेट बनकर तैयार है. स्वाद को और अधिक स्वाद देने के लिए व्हीप्ड क्रीम मिलाई जा सकती है।

वीडियो नुस्खा

प्राप्त जानकारी के आधार पर, हम कुछ तरकीबों को संक्षेप में बताएंगे जिन्हें आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए याद रखना चाहिए।

• न केवल यह कितना कड़वा होगा, बल्कि इसकी कठोरता भी चॉकलेट में कोको की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान आटे का उपयोग करते हैं, और मिठाई रेफ्रिजरेटर में किसी भी तरह से सख्त नहीं हो सकती है, तो इसमें और जोड़ें।
• यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ चॉकलेट भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो नियमित सफेद चीनी को ब्राउन केन शुगर से बदलें। इसकी संरचना खनिजों और शरीर के लिए उपयोगी मैक्रो- और सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है।
• यदि आप एक मजबूत चॉकलेट चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के बजाय फ्रीजर में ठंडा करें।
• अनुभवी चॉकलेटर्स दूध को पानी से न बदलने की सलाह देते हैं, भले ही इस तरह की कार्रवाई नुस्खा द्वारा निर्धारित की गई हो। इससे पकवान कम स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएगा।
• परतों में भरने को एक-एक करके डालते हुए, इसे बहने से रोकें।
• चॉकलेट उत्पादों को सिलिकॉन मोल्ड्स से बेहतर तरीके से हटाया जाता है।

विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की विविध श्रेणी की दुनिया में, स्वतंत्र रहना मुश्किल है। चॉकलेट की खपत हर साल बढ़ रही है। बड़ी मांग निर्माताओं को अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर बचत करते हुए अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रेरित करती है। रासायनिक योजक और स्वाद के विकल्प के युग में, असली पेटू, और सिर्फ चॉकलेट प्रेमी, इसे केवल घर पर ही बना सकते हैं।

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए मिल्क चॉकलेट एक पसंदीदा इलाज है। इसकी महक ही जोश भर देती है और जोश भर देती है, स्वाद की तो बात ही क्या! हम एक प्राकृतिक उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे बिक्री पर खोजना मुश्किल होता जा रहा है। स्वादिष्टता की लागत को कम करने और इसके स्वाद गुणों को बढ़ाने के लिए, निर्माताओं ने इसकी संरचना में संरक्षक, पायसीकारी, रंग और अन्य ई-एडिटिव्स शामिल किए हैं। मिल्क चॉकलेट खुद कैसे बनाएं - स्वादिष्ट, प्राकृतिक और किफ़ायती।

क्या आप अपने हाथों से मिल्क चॉकलेट बनाना जानते हैं?

अवयव

दूध 100 ग्राम क्रीम 33% वसा 1 चम्मच मक्खन 50 ग्राम चॉकलेट ब्लैक 1 टाइल चीनी 2 चम्मच

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 6 मिनट

ब्लैक से मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं?

डेजर्ट बनाने का सबसे आसान विकल्प है रेडीमेड डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करने वाली रेसिपी। इसमें अधिक कोकोआ मक्खन और कम सिंथेटिक स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। मिल्क चॉकलेट पाने के लिए कंडेंस्ड या होल मिल्क, चीनी, मक्खन का इस्तेमाल करें।

घटकों की संख्या चॉकलेट द्रव्यमान की स्थिरता और रसोइया की स्वाद वरीयताओं द्वारा नियंत्रित होती है:

1. डार्क चॉकलेट के एक बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. दूध, मक्खन और चीनी डालें। मिश्रण में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए।
3. रचना को 5-6 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और सांचों में डालें।

तैयार चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजा जाता है, जहां सभी घटक सख्त हो जाएंगे, और टाइल एक विशिष्ट कठोरता प्राप्त कर लेगी।

घर पर क्विक मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं: कोको वाली रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट रचना और स्वाद में खरीदी गई बार से भिन्न होती है। नाजुकता में संरक्षक, रंजक और अन्य सिंथेटिक योजक नहीं होते हैं, इसलिए यह बच्चों के इलाज के लिए उपयुक्त है। एक टाइल के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास दूध;
• भारी क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• गुणवत्ता कोको का 40 ग्राम;
• 2-4 चम्मच चीनी - स्वादानुसार।

दूध को 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है, इसमें अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं: मक्खन, कोको और चीनी। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि दूध गाढ़ा न होने लगे: 5-7 मिनट। तैयार रचना को एक सांचे में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

स्टोर से खरीदे गए बार जैसे एडिटिव्स के साथ घर पर मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं

आप निम्नलिखित एडिटिव्स का उपयोग करके अपने हाथों से एक चॉकलेट बार बना सकते हैं जो आपके हाथों से एक स्टोर-खरीदा हुआ इलाज जैसा दिखता है:

• वनीला;
• पागल;
• किशमिश;
• बिस्कुट;
• मुरब्बा

वे आपकी टाइलों के लिए एक अद्भुत सजावट होंगे और इसके स्वाद को और अधिक मूल बना देंगे। घर का बना चॉकलेट स्टोर से खरीदे गए ट्रीट की तुलना में फायदे से संपन्न है। इसमें एलर्जीनिक और हानिकारक योजक नहीं होते हैं, एक असामान्य स्वाद होता है। इसे स्वयं तैयार करना आसान है - इसमें कुछ सामग्री, थोड़ा समय और प्राकृतिक मिठास का स्वाद लेने की इच्छा होती है।

इस लेख में प्रस्तुत सामग्री उन लोगों के लिए है जो कई लोगों द्वारा सबसे प्रिय मिठाई बनाने की पेचीदगियों को समझना चाहते हैं। और अगर आप अभी भी नहीं जानते हैं कि घर पर अपनी चॉकलेट कैसे बनाई जाती है, तो दी गई जानकारी आपके लिए बहुत दिलचस्प होगी।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं?

सच्चे पेटू और अपनी पसंदीदा मिठाइयों के प्रामाणिक स्वाद के सच्चे पारखी उत्पाद बनाने के लिए घरेलू व्यंजनों को चुनौती देने के लिए दौड़ेंगे, उन्हें गलत तकनीक और उत्पाद की गलत संरचना के बारे में आश्वस्त करेंगे। हालांकि, हस्तनिर्मित चॉकलेट इतनी खराब नहीं है, खासकर जब कई ब्रांडों द्वारा उपभोक्ताओं को पेश किए गए विकल्पों की तुलना में।

1. कोकोआ मक्खन उत्पाद में शामिल है, जो उत्पाद को आवश्यक घनत्व और एक विशिष्ट नाजुक, मुंह के स्वाद में पिघलने देता है।
2. घरेलू उपचार के लिए दूसरा घटक: कसा हुआ कोको (जमीन कोको बीन्स)। उत्पाद खरीदना आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर से बदल सकते हैं।
3. पाउडर चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, इसे शहद (संघनित दूध) से बदला जा सकता है या बिना मिठास के बिल्कुल भी किया जा सकता है।

ब्लैक चॉकलेट

पहला नुस्खा इस बारे में है कि सरल और किफ़ायती उत्पादों का उपयोग करके चॉकलेट को यथासंभव प्रामाणिक के करीब कैसे बनाया जाए। यदि प्राकृतिक कोकोआ मक्खन खरीदना संभव नहीं है, तो इसे उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से बदला जा सकता है, जो स्वाद पैलेट को कुछ हद तक सरल करेगा और तैयार मिठाई की बनावट को नरम करेगा।

अवयव:

• कसा हुआ कोको बीन्स - 125 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 75 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 2 चम्मच;
• वेनिला, जायफल और दालचीनी - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. पानी के स्नान में कोकोआ मक्खन पिघलाएं, निचले कंटेनर में मध्यम उबाल बनाए रखें।
2. कोको जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।
3. स्वाद के लिए बेस को मीठा करें, वेनिला, जायफल और दालचीनी डालें, हिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें।
4. डार्क चॉकलेट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।

मिल्क चॉकलेट रेसिपी

घर पर मिल्क चॉकलेट की रेसिपी पिछले वाले की तरह ही है, इस अपवाद के साथ कि इसमें मिल्क पाउडर होता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे एक तरल डेयरी उत्पाद से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तैयार उपचार की उपस्थिति पूरी तरह से एक समान नहीं हो सकती है, और बनावट ढेलेदार है और उतनी चिकनी नहीं है जितनी आप चाहेंगे।

अवयव:

• कसा हुआ कोको बीन्स - 125 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 75 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 5 चम्मच;
• पीसा हुआ दूध - 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. कोकोआ बटर को पानी के स्नान में रखें, पिघलाएं और कद्दूकस की हुई कोकोआ बीन्स डालें।
2. गाढ़ा दूध और दूध पाउडर पेश किया जाता है, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ उभारा जाता है।
3. मिल्क नेचुरल चॉकलेट को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है और ठंड में ठंडा और सख्त होने दिया जाता है।

सफेद चॉकलेट - नुस्खा

आगे, आप सीखेंगे कि कैसे करना है। ऐसी विनम्रता प्राप्त करने का मुख्य घटक प्राकृतिक कोकोआ मक्खन है। पाउडर चीनी, तरल शहद या गाढ़ा दूध का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, और स्वाद के लिए आपकी पसंद के कुछ वेनिला या अन्य सुगंधित योजक फेंके जाते हैं।

अवयव:

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• सूखा दूध - 100 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. कोकोआ मक्खन को कुचल दिया जाता है, एक करछुल में डाल दिया जाता है और पानी के स्नान में मध्यम उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. सभी क्रिस्टल के फूलने के बाद, पाउडर चीनी को बेस में मिलाया जाता है, मिल्क पाउडर और वेनिला को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाया जाता है।
3. होममेड व्हाइट चॉकलेट को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

काली मिर्च के साथ चॉकलेट

घर पर उत्तम और मूल चॉकलेट तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने और इसे एडिटिव्स के साथ पूरक करने की आवश्यकता है जो सबसे साहसी इच्छाओं और स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करते हुए, विनम्रता की विशेषताओं को बदल सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस मामले में, तरल विनम्रता को काली मिर्च से सजाया जाता है, जो इसे असामान्य और मसालेदार बनाता है और परोसा जाता है।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• वेनिला फली और दालचीनी स्टिक - ½ प्रत्येक

खाना बनाना

1. दालचीनी, वेनिला और एक काली मिर्च की फली की एक छड़ी के साथ दूध उबालें, बीज बॉक्स से छुटकारा पाएं।
2. मिल्क बेस में स्वादानुसार डार्क चॉकलेट के टुकड़े, पिसी चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
3. फली हटा दी जाती है, कॉन्यैक को पेय में जोड़ा जाता है और गर्म परोसा जाता है।

कोको पाउडर से चॉकलेट - नुस्खा

इसके बाद, आप सीखेंगे कि अगर आप प्राकृतिक पिसी हुई फलियाँ नहीं खरीद सकते हैं तो कोको पाउडर से चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। तैयार मिठाई का स्वाद प्रामाणिक एक से अलग होगा और बल्कि टिडबिट जैसा होगा, हालांकि, इस संस्करण में भी, उत्पाद आपके प्यार और श्रद्धा को जीत लेगा, सबसे अच्छा घर का बना डेसर्ट के पाक गुल्लक में नुस्खा को मजबूती से ठीक करेगा।

अवयव:

• कोको पाउडर - 120 ग्राम;
• सूखा दूध - 2 कप;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• दूध - ½ कप;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी या पाउडर और वैनिलिन डालकर दूध को उबाल लें।
2. पिघला हुआ मक्खन, दूध पाउडर और कोको पाउडर दूध के आधार में पेश किया जाता है, एक व्हिस्क के साथ क्रियान्वित किया जाता है।
3. 15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को गर्म करें।
4. सांचों में डालें, ठंडा होने दें और ठंड में जमने दें।

चीनी के बिना चॉकलेट

डू-इट-खुद चॉकलेट बिना चीनी डाले तैयार की जा सकती है। मिठाई के विशेष प्रशंसक सभी प्रकार के योजक और विकल्प के बिना विकल्प की सराहना नहीं करेंगे, और जिनके लिए दानेदार चीनी अपने शुद्ध रूप में contraindicated है, मिठाई को एगेव अमृत के साथ तैयारी प्रक्रिया के दौरान मीठा कर सकते हैं, जो लापता मीठे नोटों को जोड़ देगा विनम्रता।

अवयव:

• कोकोआ मक्खन - 1 कप;
• कोको पाउडर - 1 कप;
• एगेव अमृत - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला निकालने - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. पानी के स्नान में कोकोआ मक्खन के साथ एक कटोरा रखें और पूरी तरह से घुलने और पिघलने तक गरम करें।
2. कोको पाउडर, एगेव अमृत और वेनिला अर्क जोड़ें, द्रव्यमान को एक झटके से हिलाएं।
3. परिणामी आधार को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए ठंड में रखा जाता है।

मिंट चॉकलेट

असामान्य मीठे डेसर्ट के प्रशंसक विशेष रूप से निम्नलिखित नुस्खा में रुचि लेंगे। इसमें बताए गए सुझाव आपको मिंट चॉकलेट बनाने का तरीका जानने में मदद करेंगे। विचार को लागू करने के लिए, आपको ताजा टकसाल के एक गुच्छा पर स्टॉक करना होगा। विनम्रता का आधार या तो कोकोआ मक्खन या मक्खन हो सकता है, और कसा हुआ बीन्स को उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर से बदला जा सकता है।

अवयव:

• कोकोआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर या कसा हुआ कोको बीन्स - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा पुदीना - 1 गुच्छा;
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला और दालचीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 गिलास;
• दूध - 50 मिली।

खाना बनाना

1. पुदीने की पत्तियों को पाउडर चीनी, वेनिला और दालचीनी के साथ रगड़ें।
2. दूध और गर्म पानी के साथ कोको मिलाएं, गर्म करें, हिलाएं।
3. पुदीने के मिश्रण को चॉकलेट बेस में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है, पानी के स्नान में पिघला हुआ कोकोआ मक्खन मिलाया जाता है।
4. बेस को सांचों में डालें और मिंट चॉकलेट को ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

शहद के साथ चॉकलेट

निम्नलिखित चॉकलेट नुस्खा दानेदार चीनी के उपयोग के बिना लागू किया जाता है, जिसे हर कोई नहीं खा सकता है। इसके अलावा, शहद के साथ स्वादिष्टता का विकल्प अधिक उपयोगी और पौष्टिक होता है, स्वाद में एक प्रकार का मसालेदार शहद नोट प्राप्त करना। कसा हुआ कोको बीन्स और प्राकृतिक कोकोआ मक्खन से एक त्रुटिहीन मिठास आएगी।

अवयव:

• कसा हुआ कोको बीन्स - 400 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 200 ग्राम;
• तरल शहद - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. पानी के स्नान में पिघला हुआ कोकोआ मक्खन में, कोकोआ की फलियों की छीलन और तरल शहद को बारी-बारी से मिलाया जाता है।
2. परिणामी सजातीय आधार को सांचों में डाला जाता है और ठंडा करने और जमने के लिए ठंड में रखा जाता है।

नट्स के साथ चॉकलेट - रेसिपी

नीचे दी गई सरल चॉकलेट रेसिपी आपके पसंदीदा उपचार को भरने के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग करती है। मिठाई की संरचना का विस्तार सूखे खुबानी, prunes, किशमिश या कैंडीड फलों के साथ पूरक करके किया जा सकता है। अखरोट के नमूनों को पहले ओवन में सुखाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो भूसी से छीलना चाहिए।

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाए। यह बहुत सरल है। मिठाई की संरचना में उपलब्ध सामग्री शामिल होती है जो हमेशा हाथ में होती है।पसंदीदा विनम्रता पायसीकारी, योजक, रंजक, परिरक्षकों के बिना प्राप्त की जाती है। कई आसान होममेड डेज़र्ट रेसिपी हैं। चॉकलेट कोकोआ बटर से बनाई जाती है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, एक ठोस पकवान अपने आकार को बरकरार रखता है। चूंकि सामग्री बहुत महंगी है, इसलिए इसे अक्सर घर के खाना पकाने में मक्खन से बदल दिया जाता है।

परिणाम एक शानदार घर का बना मिठाई है, जो कारखाने के उत्पादों के समान है। एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं है, क्योंकि स्कूली बच्चे भी चॉकलेट बना सकते हैं। सबसे आम व्यंजनों को उत्तम स्वाद और स्टाइलिश डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अपने हाथों से चॉकलेट बनाने और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इस प्रक्रिया में 20 मिनट तक का समय लगता है।

हम साधारण व्यंजनों के अनुसार घर का बना मिठाई बनाते हैं

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं? एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना, जिसे अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, एक रचनात्मक प्रक्रिया है। होममेड चॉकलेट रेसिपी में कोको पाउडर से लिक्विड और सॉलिड चॉकलेट बनाना शामिल है। सबसे सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच दूध;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का 1/4 पैक।

चित्रा 1. घर का बना चॉकलेट समाप्त।

जब उत्पाद में बहुत अधिक कोको होता है, तो चॉकलेट कड़वा होता है। जब बहुत कम कोकोआ हो, तो नरम। होममेड चॉकलेट बनाने के लिए, आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है, फिर एक सॉस पैन में दूध को थोड़ा गर्म करें, दूध में कोको, दानेदार चीनी और वैनिलिन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को पिघले हुए मक्खन में डाला जाता है, गांठ के गठन से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाता है। मिठाई, मफिन, बर्फ के लिए पहले से तैयार सांचों में मिठाई डाली जाती है, आप कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। फिर डिश को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे फ्रीजर में रख दिया जाता है। परोसने से पहले, डिश को सांचों से हटा दिया जाता है। चॉकलेट को बेकिंग शीट पर डाला जा सकता है। ठंडा करने के बाद, इसे हीरे, चौकों और अन्य आकृतियों में काट दिया जाता है। तैयार चॉकलेट अंजीर की तरह दिख सकती है। एक।

निम्नलिखित नुस्खा में सामग्री शामिल है:

• 120 ग्राम मक्खन;
• 2 कप दूध पाउडर;
• 0.5 कप दूध;
• वेनिला चीनी का 1/2 पाउच;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• भरने के लिए: सूखे मेवे, मेवा, किशमिश।

कोको से चॉकलेट कैसे बनाते हैं? सबसे पहले, दूध को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी या वैनिलिन को उसमें डाला जाता है, हिलाया जाता है। फिर, एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं और इसे पिछले उत्पादों में डालें। कोको और मिल्क पाउडर को मिश्रण में डाला जाता है, अच्छी तरह से और लगातार हिलाया जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टोव पर रखा जाता है। उसके बाद, आप भरने के रूप में कटे हुए सूखे मेवे, मेवा और किशमिश डाल सकते हैं। पकवान को गाढ़ा होने तक ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अपनी खुद की लिक्विड चॉकलेट कैसे बनाएं

चित्रा 2. हॉट चॉकलेट।

इस तरह के पेय को किसी भी कॉफी शॉप में आजमाया जा सकता है, लेकिन इन्हें घर पर बनाना आसान है। स्वादिष्ट घरेलू पेय बहुत सुगंधित होते हैं, चॉकलेट बनाने के लिए विशेष उपकरण, किसी पेशेवर उपकरण या चॉकलेट निर्माताओं की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर, आप कोको पाउडर से चॉकलेट बना सकते हैं या तैयार मिठाई की सलाखों को पिघला सकते हैं।

पेय नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 3 चम्मच कोको पाउडर;
• 5 चम्मच दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम दूध;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन का 1/4 पाउच।

सबसे पहले आपको दूध गर्म करने की जरूरत है, फिर उसमें वैनिलीन और दानेदार चीनी घोलें। कोको को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है, उबाल नहीं लाया जाता है। परोसने से पहले मिल्क चॉकलेट को कपों में डाला जाता है।

एक पेय में, आप सभी या दूध के हिस्से को क्रीम, पानी से बदल सकते हैं, ये क्रियाएं आपको मिठाई की वसा सामग्री और घनत्व को बढ़ाने या घटाने की अनुमति देती हैं। दूध के बिना, पानी के आधार पर, यह हल्का और आहार बन जाता है। लेकिन इसका स्वाद ताजा होगा। यदि आवश्यक हो, लिकर, कॉन्यैक, व्हिस्की, रम, कैल्वाडोस, साथ ही मसाले, एक स्पष्ट स्वाद वाले एडिटिव्स को पेय में जोड़ा जाता है: इलायची, दालचीनी, मिर्च मिर्च, अदरक, वेनिला। कॉफी का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है, जो चॉकलेट के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है। क्रीम और दूध पर, एक नरम और अधिक नाजुक पेय प्राप्त होता है, लेकिन इसमें अधिक कैलोरी होती है। यदि क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मिठाई को छोटे भागों में परोसा जाता है। सबसे अच्छा विकल्प दूध और पानी का मिश्रण है।

एक अन्य पेय के लिए नुस्खा में उत्पाद शामिल हैं:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 400 ग्राम दूध।

उत्पाद को कुचल दिया जाता है और कम गर्मी पर पानी के स्नान में पिघलने के लिए रखा जाता है, क्योंकि चॉकलेट बिना उबाले बनाई जाती है। चॉकलेट द्रव्यमान में पानी न जाने दें, क्योंकि यह फट जाएगा। उत्पाद को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, इसका गलनांक कम (30-35 °) होता है, ज़्यादा गरम होने पर स्थिरता गड़बड़ा जाती है। जैसे ही द्रव्यमान पिघल जाता है और एकरूपता तक पहुंच जाता है, इसमें दूध डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ हिलाया जाता है। मिठाई को कपों में डाला जाता है। मिठाई, कुकीज़ और अन्य मिठाइयों के साथ परोसें। तैयार पेय अंजीर की तरह दिख सकता है। 2.

हॉट चॉकलेट बनाना

असली हॉट चॉकलेट कद्दूकस किए हुए कोको से बनाई जाती है। कच्ची कोको शराब 100% कड़वी चॉकलेट है। इसे कोकोआ की फलियों को स्टोन मिलों में पीसकर बनाया जाता है। प्रक्रिया में गर्मी उपचार शामिल नहीं है। कसा हुआ कोको एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है, यह सभी विटामिन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड को बरकरार रखता है। कसा हुआ कच्चा कोको एक अनिवार्य घटक है जिससे असली चॉकलेट तैयार की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। गर्म कोको पेय को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देता है जिसे मिठाई के प्रेमी प्रशंसा करते हैं।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कसा हुआ कोको के 3 छोटे टुकड़े;
• 1/2 लौंग कोकोआ मक्खन;
• दूध और पिसी चीनी स्वादानुसार।

सबसे पहले, कोकोआ मक्खन और कसा हुआ कच्चा कोको पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। दूध उबाला जाता है और इस मिश्रण में वांछित स्थिरता के लिए जोड़ा जाता है। फिर पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और प्यालों में डाल दें।

पेय की संरचना में शराब शामिल हो सकती है। लिकर के साथ हॉट चॉकलेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कसा हुआ कोको के 3 लौंग या 100 ग्राम बार चॉकलेट बिना भरने के;
• 1/2 कप 20% क्रीम;
• 2.5 कप दूध;
• 1/2 कप संतरे का रस;
• 1/3 कप ऑरेंज लिकर।

बार चॉकलेट या कसा हुआ कोको को पानी के स्नान में कुचल और पिघलाया जाता है। क्रीम और दूध को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, तरल को पानी के स्नान में रखा जाता है। पिघला हुआ कोको या बार चॉकलेट धीरे-धीरे गर्म तरल आधार में डाला जाता है, एक बार में कई बड़े चम्मच, पूरी तरह से हलचल के साथ। परोसने से ठीक पहले पेय में संतरे का रस और लिकर मिलाया जाता है। शराब की जगह रम का इस्तेमाल किया जा सकता है। पेय को कप में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अपनी खुद की चॉकलेट बनाना समय बचाने और एक बढ़िया डिश तैयार करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि घर पर चॉकलेट बनाना जल्दी और आसान है।

आज, किसी भी परिचारिका के पास व्यंजनों का एक विशाल चयन है।

चूंकि विदेशी कोकोआ की फलियाँ यूरोपीय महाद्वीप में आईं, हलवाईयों के पास आराम नहीं है।

वे चॉकलेट के पेड़ों के विदेशी फलों से प्राप्त उत्पादों से अधिक से अधिक स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करते हैं।

मीठा दाँत भी नहीं बैठता।

उनमें से प्रत्येक कम से कम एक बार भाग्यशाली था कि घर पर विशेष रूप से खरीदी गई सामग्री और घरेलू स्टॉक से विभिन्न छोटी चीजों का उपयोग करके घर पर एक स्वादिष्टता बनाने के लिए: नट या वेनिला, किशमिश या सूखे फल।

एंटीडिप्रेसेंट (अर्थात्, चॉकलेट) के नए रूपों के आविष्कारक वहाँ नहीं रुकते हैं, अपने पाक कौशल में सुधार करते हैं, ताजा मीठे संयोजनों और विन्यासों का आविष्कार करते हैं। लेकिन शुरुआत के लिए, घरेलू चॉकलेट उद्योग में एक नौसिखिया घर पर असली चॉकलेट बनाने के लिए बुनियादी व्यंजनों और सामान्य सिद्धांतों से परिचित होना अच्छा होगा।

घर पर चॉकलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत:

उत्पादों पर कंजूसी मत करो! चॉकलेट की मुख्य सामग्री कोको पाउडर, मक्खन, चीनी या शहद, साथ ही मेवा और किशमिश हैं। थोड़ी कम सामग्री खरीदकर, आप अपर्याप्त गुणवत्ता और स्वाद की स्वादिष्टता प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

घर पर चॉकलेट बनाते समय याद रखें कि गुणवत्ता वाली चॉकलेट बनाने के लिए सामान्य तापमान बहुत अधिक नहीं है: 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। यह मैन्युअल रूप से जांचना आसान है: मिश्रण को अपने हाथ से स्पर्श करें - और यदि यह त्वचा को नहीं जलाता है, तो आपकी चॉकलेट अभी तक खराब नहीं हुई है।

पारखी कहते हैं कि मिश्रण को खुली आग में नहीं डालना चाहिए, हालांकि कुछ व्यंजन ऐसी ही विधि का संकेत देते हैं। लेकिन डबल बॉयलर या पानी के स्नान का उपयोग करना बेहतर है।

औद्योगिक पैमाने पर चॉकलेट बनाना शुरू न करें। एक छोटे से हिस्से से शुरू करें। यदि आप स्वाद और गुणवत्ता से संतुष्ट हैं, तो आप ट्रीट का एक बड़ा हिस्सा बना सकते हैं।

अपनी मिठाई को "अंदर" भरने के लिए, इसे चॉकलेट के साथ बारी-बारी से परतों में जोड़ें।

घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने के लिए भरना:

होममेड चॉकलेट के लिए फिलिंग कोई भी मिठास हो सकती है जो आपको पसंद हो। कुछ मीठे दाँत नट्स (मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स) और सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून) पसंद करते हैं, अन्य - साइट्रस जेस्ट, अन्य - क्रैकर या वफ़ल क्रम्ब्स। भरने को कुचल दिया जाता है और पहले से ही गर्म मिश्रण में जोड़ा जाता है, फिर हिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है।