पृथ्वी पर बड़ी संख्या में मशरूम हैं। जंगल के इन प्रतिनिधियों में से एक ग्रे रो मशरूम है। सभी मशरूम बीनने वाले, पेशेवर और शौकिया दोनों, इस मशरूम के बारे में नहीं जानते हैं। इस संबंध में, यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यह कैसा दिखता है और यह जहरीले समकक्षों से कैसे भिन्न होता है।
पंक्तियों के बारे में सामान्य जानकारी
इससे पहले कि हम ग्रे रो के विवरण और फोटो पर आगे बढ़ें, हम सभी रो मशरूम के बारे में सामान्य जानकारी प्रस्तुत करेंगे। रूस में इस नाम में Ryadovkovye परिवार की कई बाहरी समान प्रजातियां हैं। लेकिन एक ही परिवार के अन्य जेनेरा के कुछ मशरूम को भी इसी तरह कहा जा सकता है।
अधिक हद तक, ये ट्राइकोलोमा जीन के कवक हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी, बकाइन-पैर वाले और वायलेट जीनस लेपिस्टा से संबंधित हैं, और मई पंक्ति - जीनस कैलोसाइबे के हैं। इसके अलावा, इन कवक को केवल सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतों के अनुसार अलग-अलग जेनेरा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और बाहरी आंकड़ों के अनुसार, वे लगभग सभी समान हैं - एक रूप, वे पंक्तियों में बढ़ते हैं, एक ही गंध। माइकोलॉजिस्ट स्वयं किसी भी तरह से तय नहीं कर सकते हैं, यही वजह है कि कई प्रजातियां अलग-अलग प्रजातियों में घूमती हैं। इनकी मुख्य विशेषता यह है कि ये ढेरों (पंक्तियों) में बढ़ते हैं।
आप नीचे दी गई सामग्री को पढ़कर मशरूम के प्रकारों में से एक से परिचित हो सकते हैं - ग्रे रोइंग (फोटो और विवरण लेख में प्रस्तुत किए गए हैं)। मशरूम बीनने वालों के लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि उनमें से दुर्भाग्य से, जहरीले भी हैं, हालांकि घातक नहीं हैं। सबसे बुरी चीज जो हो सकती है वह है लंबे समय तक परेशान आंत्र। दुर्भाग्य से, हालांकि ये मशरूम आम हैं, वे खराब पहचान योग्य हैं।
इस जीनस को इसका नाम विकास की ख़ासियत के लिए मिला - समूहों में (एक पंक्ति में या छल्ले में)।
Ryadovki मशरूम की एक कई प्रजाति है, जिसमें 2.5 हजार से अधिक प्रजातियां हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए, केवल कुछ प्रजातियां विशेष रुचि रखती हैं - लगभग 5, जिनमें से केवल 3 प्रजातियां खाद्य हैं और 2 सशर्त खाद्य हैं।
खाने योग्य और जहरीली प्रजातियों में पंक्तियों का पृथक्करण
एक पंक्ति में खाने योग्य पंक्तियों में, निम्नलिखित प्रजातियां मशरूम बीनने वालों के लिए रुचिकर हो सकती हैं:
- ग्रे पंक्ति (विवरण और फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं);
- भीड़-भाड़ वाला;
- चिनार;
- हरा (ग्रीनफिंच);
- मई (मई मशरूम)।
सशर्त रूप से खाद्य उपयोगी हो सकता है:
- बैंगनी;
- पीला भूरे रंग की;
- पीला लाल।
मशरूम के इस जीनस की शेष प्रजातियां अखाद्य और यहां तक कि जहरीली (विशेषकर बाघ की पंक्ति) हैं। इस संबंध में, केवल सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें खाने के लिए इकट्ठा करते हैं। बाकी बेहतर है कि उन्हें इकट्ठा न करें और आम तौर पर उन्हें बायपास करें।
ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम एक आम खाद्य अपेक्षाकृत बड़ा मशरूम है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रयाडोवका ग्रे को इसका नाम मिला, पंक्तियों और छल्लों में बढ़ने की ख़ासियत और टोपी के ग्रे रंग के लिए। अक्सर इसे हैटेड रो या माउस भी कहा जाता है क्योंकि यह कम उम्र में एक ग्रे छोटे चूहे से मिलता जुलता है। यह एगारिक मशरूम से संबंधित है।
ग्रे लाइन कैसी दिखती है? इस कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक बीजाणु प्लेटों में होते हैं। उत्तरार्द्ध आकार में व्यापक हैं, बहुत विरल, थोड़ा पापी। युवा मशरूम में, वे लगभग सफेद रंग के होते हैं, जबकि अधिक परिपक्व लोगों में वे भूरे रंग के होते हैं, पीले रंग के होते हैं। ग्रे पंक्ति की टोपी लहराती किनारों के साथ मांसल होती है और थोड़ा ध्यान देने योग्य काले रंग के रेडियल फाइबर होते हैं। युवा मशरूम में गोलाकार शंक्वाकार टोपियां होती हैं, जबकि परिपक्व लोग असमान होते हैं, अक्सर केंद्र में एक ट्यूबरकल फ्लैट के साथ साष्टांग होते हैं। और युवा मशरूम के कैप के किनारों को थोड़ा लपेटा जाता है, जबकि परिपक्व लोगों में वे समय के साथ झुकते हैं, झुकते हैं।
टोपी के रंग से, वे ज्यादातर हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन अक्सर बैंगनी, जैतून और बकाइन रंगों के साथ पाए जाते हैं। गीले मौसम में सतह चिकनी, पतली और चिपचिपी होती है, यही वजह है कि पत्तियां और घास इससे चिपक जाती हैं। धूसर पंक्ति का पैर थोड़ा मोटा, बेलनाकार, चिकना और घना, अनुदैर्ध्य रेशेदार और गहराई से पत्ते या काई में लगाया जाता है। टोपी में ग्रे-पीला-सफेद मांस घना होता है, बल्कि भंगुर होता है, और तने में यह ढीला और रेशेदार होता है।
ऐसा माना जाता है कि फंगस में हल्की लगातार मैली गंध और स्वाद होता है। हालांकि, मशरूम बीनने वालों में एक राय है कि इसकी गंध बासी, नम और बासी आटे की गंध की तरह है, और यह निश्चित रूप से मसालेदार नहीं है।
शरद ऋतु पंक्ति मशरूम। शरद ऋतु के जंगल में ग्रे टोपी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। कुछ नमूने गर्मियों (अगस्त) में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु (सितंबर-अक्टूबर) में रोइंग विशेष रूप से असंख्य है।
ऐसा माना जाता है कि इस मशरूम का स्वाद सभी खाद्य किस्मों की पंक्तियों में सबसे अच्छा है।
एक अखाद्य मशरूम से कैसे भेद करें?
ग्रे पंक्ति के समान कई मशरूम हैं। कई प्रजातियों में जहरीली ग्रे पंक्तियाँ होती हैं, इसलिए, उन्हें इकट्ठा करने से पहले, उनकी समानता और अंतर का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए।
सबसे बढ़कर, यह धूसर नुकीली पंक्तियों की एक पंक्ति जैसा दिखता है। अपने कड़वे स्वाद के कारण यह खाने योग्य नहीं है। उसके पास बिल्कुल वैसी ही धूसर टोपी है, और वह किनारों पर भी फट रही है। लेकिन इस मशरूम में, टोपी का केंद्र एक नुकीला, दृढ़ता से फैला हुआ ट्यूबरकल होता है। इसे लुगदी और प्लेटों दोनों द्वारा अलग किया जा सकता है: नुकीले में वे भूरे-सफेद होते हैं, और भूरे रंग में वे पीले-सफेद होते हैं। और आकार में, नुकीली पंक्ति पतली और छोटी होती है, और यह बड़े समूहों में नहीं बढ़ती है, जैसे कि ग्रे खाद्य।
कुछ समान प्रजातियों का संक्षिप्त विवरण
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अखाद्य, खाद्य और जहरीले (कमजोर जहरीले) मशरूम पंक्तियों के बीच पाए जा सकते हैं:
- (अर्ध-खाद्य), छोटे आकार, दुर्लभ प्लेटों और टोपी की रेशेदार पपड़ीदार सतह की विशेषता;
- रोइंग अलग (अर्ध-खाद्य) है, जिसमें एक अप्रिय गंध और हरे, भूरे या सफेद रंग का एक पैर होता है;
- (अखाद्य), अधिक समान रूप से रंगीन और कपड़े धोने के साबुन की तेज गंध;
- पंक्ति को इंगित किया गया है (कमजोर रूप से जहरीला), एक पतली राख टोपी द्वारा विशेषता, बीच में एक ध्यान देने योग्य शंक्वाकार ट्यूबरकल, साथ ही स्वाद में एक जलती हुई लुगदी;
- टाइगर रोइंग (बड़ी और बहुत जहरीली), जिसमें काले धब्बेदार छोटे तराजू और मांस से ढकी एक ग्रे टोपी होती है, जो छूने और काटने पर गुलाबी हो जाती है, खासकर तने पर।
मशरूम आमतौर पर उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ता है: कनाडा में, उत्तरी अमेरिका में, पश्चिमी, उत्तरी और पूर्वी यूरोप में, सुदूर पूर्व में। विकास के मुख्य रूसी क्षेत्र: उरल्स, साइबेरिया (नोवोरोसिस्क), क्रीमिया।
फलने की अवधि, एक नियम के रूप में, सितंबर की शुरुआत से शुरू होती है और ठंढ (नवंबर के अंत) के दौरान समाप्त होती है। सितंबर के अंत से अक्टूबर की पहली छमाही तक सबसे बड़े पैमाने पर फलने लगते हैं।
सबसे अधिक, ग्रे खाद्य पंक्ति शंकुधारी (विशेष रूप से देवदार में) और मिश्रित जंगलों में और, एक नियम के रूप में, रेतीली मिट्टी पर, काई में और पर्णपाती-शंकुधारी कूड़े के नीचे आम है। यह न केवल समूहों में बढ़ता है। यह अक्सर उन्हीं जगहों पर पाया जाता है जहां ग्रीनफिंच होता है, और उनकी वृद्धि की अवधि एक साथ होती है। लोगों के बीच यह माना जाता है कि वर्णित रोइंग लगभग हरियाली की बहन है, यही वजह है कि वे इसे कभी-कभी हरियाली कहते हैं।
आवेदन पत्र
अपनी अगोचर उपस्थिति के बावजूद, ग्रे रोइंग में काफी उच्च स्वाद है। वर्णित मशरूम विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। इसे जमे हुए, अचार, अचार, उबला हुआ, तला हुआ और सुखाया जा सकता है। खाना बनाते समय, आप युवा मशरूम और बहुत परिपक्व दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
लाभ और contraindications
अन्य सभी मशरूम की तरह, ग्रे रोइंग में ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इनमें समूह ए, बी, पीपी, तांबा, जस्ता और मैंगनीज के विटामिन होते हैं। उनमें काफी उच्च प्रोटीन सामग्री कम कैलोरी सामग्री के साथ पूरी तरह से संयुक्त होती है, इसलिए वे आहार पोषण के लिए एकदम सही हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रोवे के गूदे में एक एंटीबायोटिक भी पाया गया था, हालांकि, थोड़ी मात्रा में।
रो का प्रयोग तपेदिक के उपचार में किया जाता है। जुकाम से निपटने के लिए एंटीबायोटिक गुण उपयुक्त होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पेट, पित्ताशय की थैली और इसी तरह की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को संभावित उत्तेजना को रोकने के लिए पंक्तियों का बहुत अधिक दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
ऊपर वर्णित मशरूम अक्सर खाया जाता है। अपने स्वाद के संदर्भ में, यह पेशेवर मशरूम बीनने वालों और मशरूम शिकार के सिर्फ प्रेमियों द्वारा अच्छी तरह से विशेषता है। लेकिन सभी उपयोगी गुणों के साथ, इसे सावधानी के साथ खाना चाहिए, खासकर जब कच्चा हो। मशरूम इस रूप में अपच का कारण बनते हैं।
निष्कर्ष
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में ग्रे पंक्तियों को इकट्ठा करना वांछनीय है, क्योंकि वे हवा से हानिकारक पदार्थों को काफी सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। आपको कटाई की प्रक्रिया को भी गंभीरता से और सावधानी से लेना चाहिए ताकि गलती से जहरीले रिश्तेदारों - ग्रे झूठी पंक्तियों को न उठाएं।
जंगल में जाकर आपको मशरूम के बारे में अपने ज्ञान पर पूरा भरोसा होना चाहिए। उनके साथ चुटकुले अवांछनीय हैं, क्योंकि संग्रह में गलती से गंभीर और दु: खद परिणाम हो सकते हैं।
तो, सही, सावधान और गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इस प्रकार के कवक की खोज से केवल लाभ और आनंद ही आएगा।
