हम में से कई लोगों के लिए, कुलेश पिकनिक या लंबी पैदल यात्रा से जुड़ा हुआ है। मालकिनों ने इस पहले व्यंजन को लंबे समय से पालतू बनाया है, और फिर भी इसका एक अनूठा इतिहास है। कुलेश का नुस्खा सदियों से हमारे पास आया है, और इसके लेखक योग्य रूप से Zaporozhye Cossacks के हैं। आज हम चर्चा करेंगे कि कुलेश कैसे पकाना है।
घर का बना कुलेश: एक लोकप्रिय नुस्खा
इससे पहले कि हम बाजरा कुलेश पकाने की विधि के बारे में बात करें, आइए अभी भी कहानी को याद करते हैं। रसोइयों को यकीन है कि यह व्यंजन ज़ापोरिज़ियान सिच के समय में दिखाई दिया था। जब Cossacks लंबे अभियानों पर जा रहे थे, तो उनके साथ बहुत सारे प्रावधान ले जाना उचित नहीं था।
लेकिन भूख से गायब न होने के लिए उन्होंने बाजरे के दाने भूनकर एक थैले में डाल दिए। सूप साफ पानी और बाजरे पर पकाया जाता था। और स्वाद के लिए, जंगली-उगने वाले लहसुन को जोड़ा गया था।
घर पर आधुनिक कुलेश को सब्जियों के साथ मांस शोरबा में पकाया जाता है। अगर हम क्लासिक रेसिपी की बात करें तो ऐसे कुलेश के लिए आपको लार्ड की जरूरत पड़ेगी।
मिश्रण:
- 6-8 पीसी। मुगाॅ की टांग;
- छना हुआ पानी;
- 0.2 एल खट्टा क्रीम;
- 4 चीजें। आलू कंद;
- 1-2 पीसी। लॉरेल पत्ते;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
- अजमोद का गुच्छा;
- 0.5 किलो सौकरकूट;
- प्याज का 1 सिर;
- 0.1 किलो बाजरे के दाने।
खाना बनाना:
ऐतिहासिक कुलेश का एक नया स्वाद
हमारे पूर्वजों ने कुलेश को आग पर और बिना मांस के पकाया था। फिर भी, स्टू हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। हम पहले ही बाजरा कुलेश पकाने के विकल्पों में से एक पर चर्चा कर चुके हैं। पहला व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक धीमी कुकर - किचन गैजेट का उपयोग करें। स्टू के साथ कुलेश बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।
मिश्रण:
- 1 सेंट बाजरा के दाने;
- प्याज का 1 सिर;
- 4 बड़े चम्मच। छना हुआ पानी;
- पंख प्याज का एक गुच्छा;
- स्टू का 1 कर सकते हैं;
- 2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
चलो पिकनिक पर चलते हैं
गर्मी एक अच्छा समय है, घर पर रहने की कोई जरूरत नहीं है, यह प्रकृति में जाने का समय है, पक्षियों के गायन का आनंद लें और धूप में स्नान करें। बारबेक्यू और अन्य व्यंजन पिकनिक का एक अनिवार्य गुण हैं। और कुलेश का क्या? आप घर के सभी सदस्यों को इस सुगंधित स्टू के साथ खिलाएंगे। आइए देखें कि कुलेश को आग पर कैसे पकाना है।
एक नोट पर! कुलेश को खेत में तैयार करने के लिए आपको खास तरह के पकवानों की जरूरत पड़ेगी. एक कड़ाही लेना सबसे अच्छा है। आप अपने घर के आंगन में भी कुलेश को ग्रिल पर पका सकते हैं. धुएं की महक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
मिश्रण:
- प्याज - 3-4 सिर;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- डिब्बाबंद स्टू पोर्क - 2 डिब्बे;
- 0.4 किलो वसा;
- साग - स्वाद के लिए;
- 1 किलो आलू;
- बाजरा के दाने - 2 बड़े चम्मच ।;
- अंडे - 5-7 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
- प्याज के सिर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- ताजा सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बाजरे को पानी से धो लें।
- आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकडों में काट लीजिये.
- सौंफ और अजमोद को धोकर चाकू से बारीक काट लें।
- कढ़ाई में पानी डालकर आग पर रख दें।
- पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- अलग से एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें।
- बेकन डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें।
- गाजर को छीलकर काट लें। घर पर सभी सामग्री तैयार करना सबसे अच्छा है।
- कड़ाही में गाजर डालें, सब कुछ मिलाएँ और भूनना जारी रखें।
- कुलेश के लिए ड्रेसिंग तैयार है, इसे आग से हटा दें.
- उबलते पानी में आलू और बाजरे के दाने डालें।
- हम तैयार होने तक पकाते हैं।
- फिर ब्रेज़्ड पोर्क और पकी हुई ड्रेसिंग डालें।
- चिकन के अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।
- उन्हें कांटे से हल्का सा फेंटें और उबलते हुए कुलेश में पतली धारा में डालें।
- असली कोसैक स्टू को कुछ मिनट के लिए उबालें और साग डालें।
आग पर कुलेश, जिसकी रेसिपी पर बाद में चर्चा की जाएगी, एक बहुत ही संतोषजनक दूसरा कोर्स है। ऐसा डिनर बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खे की सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा।
सामान्य जानकारी
आग पर चरण-दर-चरण कुलेशा से आपका परिचय कराने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि इस व्यंजन में क्या है और इसमें क्या विशेषताएं हैं।
कुलेश अन्य सामग्री का उपयोग करके बाजरा से बना सूप है। हमारे देश में, Zaporozhye में रहने वाले Cossacks से ऐसा व्यंजन व्यापक हो गया है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सूप के पूर्वज हंगेरियन दलिया हैं, जिसे बाजरा के साथ भी पकाया जाता है। उल्लिखित अनाज के अलावा, इस व्यंजन के अनिवार्य घटक चरबी और सब्जियां हैं।
वर्तमान में, "द्रव" कुलेश हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पहले, Cossacks ने इसे अभियानों के दौरान पकाया, जब कोई अन्य खाद्य आपूर्ति नहीं थी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन के ग्रोट्स को जलीय पौधों के मूल भागों से बदल दिया गया था।
तो दांव पर कुलेश कैसे तैयार होता है? हम अभी इस असामान्य कैंपिंग लंच की एक तस्वीर के साथ नुस्खा पेश करेंगे। वैसे, मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि कोई भी अनाज इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त है। लेकिन बेहतर होगा कि आप ऐसे उत्पाद का इस्तेमाल करें जो हीट ट्रीटमेंट के दौरान अच्छी तरह उबाला हुआ हो।
कुलेश स्टू के साथ: एक नुस्खा जो दांव पर लगाया जाता है
यदि आप यात्रा पर हैं, तो आग पर सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट कुलेश तैयार करने के लिए, हम आपके साथ एक बड़ी कड़ाही, साथ ही हल्की शराब और करीबी दोस्तों की एक सुखद कंपनी लेने की सलाह देते हैं।
केवल सरल और सुलभ सामग्री का उपयोग करके, आप बहुत जल्दी एक पूर्ण दोपहर का भोजन करेंगे जो आपके लंबी पैदल यात्रा समूह के सभी सदस्यों को संतृप्त करेगा।
तो कैम्प फायर पर स्वादिष्ट कुलेश बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस असामान्य लेकिन साधारण दोपहर के भोजन की तस्वीर के साथ नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:
- बाजरा के दाने - लगभग 500 ग्राम;
- मध्यम आलू - लगभग 7-8 टुकड़े;
- सूअर का मांस स्टू (यह आदर्श होगा यदि यह हमारे अपने उत्पादन का है) - लगभग 1 लीटर;
- चिकन अंडे - लगभग 10 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
- बड़े कड़वे बल्ब - 4 सिर;
- स्वच्छ पेयजल - विवेक से उपयोग करें;
- लवृष्का के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
- काली मिर्च, नमक और विभिन्न मसाला - स्वाद के लिए लागू करें;
- सूरजमुखी तेल - कम से कम 150 मिली।
अवयव तैयार करना
कुलेश को स्टू के साथ कैसे पकाएं? दांव पर लागू नुस्खा, सभी उत्पादों को संसाधित करने के लिए सबसे पहले आवश्यक है। सब्जियां छील जाती हैं और तुरंत उन्हें काटना शुरू कर देती हैं। बल्बों को चाकू से बारीक काट दिया जाता है, गाजर को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और आलू के कंदों को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है।
बाजरे के दाने के लिए, उन्हें पहले ठंडे पानी (लगभग आधे घंटे) में भिगोया जाता है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी नमी से वंचित किया जाता है।
उत्पादों के फ्राइंग भाग
आग पर मांस के साथ कुलेश के सभी व्यंजनों में प्याज और गाजर जैसी सब्जियों को तलना अनिवार्य है। यह वह प्रक्रिया है जो अंतिम पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगी। इस प्रकार, कढ़ाई को आग पर रखकर उसमें डालें और फिर उपरोक्त सामग्री को फैलाएं।
गाजर और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
पकवान बनाना
कुलेश को आग पर कैसे पकाया जाता है? इस कैंपिंग डिश के लिए कोयले के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, बल्कि एक खुली आग है। केवल इस तरह से आप कम समय में सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित डिनर तैयार करेंगे।
कुछ सब्ज़ियों को सूरजमुखी के तेल में तलने के बाद, आलू के टुकड़े उनके ऊपर रखे जाते हैं और अच्छी तरह मिला दिए जाते हैं। फिर सामग्री को साफ पीने के पानी के साथ डाला जाता है (स्तर उत्पादों की तुलना में 4-5 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए), नमकीन, काली मिर्च और ढक्कन के साथ कवर किया गया। इस रूप में, रात का खाना 15-18 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
बाजरा लेआउट
आग पर कुलेश, जिसकी रेसिपी में स्टू का उपयोग शामिल है, लगभग 1 घंटे में पक जाता है। सहमत हूं, इस तरह के हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन के लिए यह बहुत कम समय है।
आलू के नरम होने के बाद इसमें पहले से धुले हुए बाजरे को फैलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसी समय, कड़ाही में तेज पत्ते सहित विभिन्न मसाले और मसाले डाले जाते हैं। इसके अलावा, पकवान को थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। इस बार, तरल को भोजन को केवल 2 सेंटीमीटर से ढकना चाहिए।
कुलेश को फिर से ढक्कन से ढककर लगभग घंटे तक आग पर पकाते हैं।
कैम्पिंग डिश तैयार करने का अंतिम चरण
अब आप समझ गए होंगे कि कुलेश कैसे तैयार किया जाता है। दांव पर एहसास हुआ नुस्खा, निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह उन रसोइयों के लिए विशेष रूप से सच है जो प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं।
बाजरे के दानों को पूरी तरह उबालने के बाद, पूरे स्टू को डिश में रख दिया जाता है। पहले, मांस उत्पाद को छोटे टुकड़ों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। यह पकवान को और अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा।
एक बड़े चम्मच से घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें नमकीन (यदि आवश्यक हो) और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 10 मिनिट बाद कढ़ाई को फिर से खोला जाता है, लेकिन उसमें डालने के लिए. वैसे, उन्हें पहले एक गहरे बाउल में तोड़कर फोर्क से फेंटना चाहिए.
एक सजातीय भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे 6 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है, और फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
शिविर की मेज पर कैसे और किसके साथ परोसें?
जैसा कि आप देख सकते हैं, कुलेश (अलाव नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था) तैयार करना काफी आसान है। डिश के पूरी तरह से पक जाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है. फिर रात का खाना गहरी प्लेटों पर रखा जाता है और अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है। इस तरह के पकवान को मेज पर डार्क ब्रेड के टुकड़े और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।
कुलेश दांव पर: पोर्क मीट रेसिपी
हमने ऊपर बात की कि स्टू से कुलेश कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपके पास ताजा मांस का उपयोग करने का अवसर नहीं है तो हार्दिक भोजन तैयार करने की यह विधि उपयोग करने के लिए अच्छा है। अन्यथा, इस व्यंजन में वसायुक्त सूअर का मांस जोड़ना बेहतर है।
तो, एक ताजा मांस उत्पाद से कुलेश को आग पर पकाने के लिए, हमें वही सामग्री चाहिए जो पहले नुस्खा में प्रस्तुत की गई थी, लेकिन एकमात्र अंतर यह है कि स्टू के बजाय, आपको ताजा और बहुत वसायुक्त सूअर का मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इस व्यंजन को बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। लेकिन इससे पहले कि आप सब्जियां तलना शुरू करें, वसायुक्त सूअर के मांस को कड़ाही में गर्म किया जाना चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर आग पर एक कटोरी में रख दिया जाता है। सूअर का मांस तब तक तला जाता है जब तक कि मांस सुर्ख न हो जाए और वसा पिघल न जाए। उसके बाद ही गाजर और प्याज को कड़ाही में डाला जाता है। सामग्री को बिना सूरजमुखी के तेल के अतिरिक्त वसा पर पकाया जाता है। फिर उनके लिए आलू बिछाए जाते हैं और पानी डाला जाता है।
सब्जियों को पकाने के बाद व्यंजनों में बाजरा, मसाले और मसाले डाले जाते हैं। पकने तक उन्हें स्टू किया जाता है, जिसके बाद पहले से पीटे गए अंडे एक पतली धारा में डाले जाते हैं।
वर्णित चरणों के बाद, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, केवल अंतर यह है कि यह बहुत अधिक सुगंधित और संतोषजनक होगा।
उपसंहार
अब आप जानते हैं कि कुलेश को आग पर पकाना काफी संभव है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, ताकि उन्हें ऊपर वर्णित किया जा सके, तो आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला दोपहर का भोजन मिलेगा।
कुलेश पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।
चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फिल्म को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, "5 वेजिटेबल्स" सॉस, नमक और "फ्रेंच" सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
बाजरे को ठंडे पानी से धो लें। छिलके वाली गाजर और प्याज काट लें।
सैलो को परतों के साथ मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
एक कड़ाही को खुली आग (आग पर) पर सेट करें। जब कड़ाही अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें चर्बी फैला दें।
लार्ड के टुकड़ों को एक सुंदर सुर्ख रंग होने तक भूनें।
कटे हुए मेरिनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को तली हुई चरबी में डालें और, हिलाते हुए, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक कड़ाही में मांस में प्याज और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
बाजरे को कढ़ाई में डालें, 4 कप पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर बाजरे के तैयार होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले स्वादानुसार नमक।
आग पर कड़ाही में पकाया गया कुलेश हार्दिक और स्वादिष्ट दोनों ही बनता है. इसे टेबल पर लाने का समय आ गया है।
बॉन एपेतीत!
घर पर कुलेश को स्टू के साथ कैसे पकाएं। एक तस्वीर के साथ घर पर स्वादिष्ट "फ़ील्ड" व्यंजन बनाने की विधि।
तैयारी का समय- 30-40 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी- 260 किलो कैलोरी।
कुलेश को कभी-कभी खेत या सिपाही का दलिया भी कहा जाता है। और "योद्धाओं और यात्रियों का भोजन" भी। और यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि क्यों - यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, अक्सर एक गेंदबाज टोपी में बाहर। इसी समय, यह बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है।
अलग-अलग क्षेत्र इस व्यंजन को अपने-अपने तरीके से तैयार करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि दलिया के लिए मूल नुस्खा संरक्षित नहीं किया गया है या इसमें कई बदलाव हुए हैं। कई लोग पकवान के इतिहास को महान कमांडर अलेक्जेंडर सुवोरोव के साथ जोड़ते हैं।
एक किंवदंती है कि अल्पाइन क्रॉसिंग के दौरान अचानक पता चला कि सैनिकों को बिना प्रावधान के छोड़ दिया गया था। इसलिए, हमने स्टॉक के सभी अवशेषों का उपयोग करने का निर्णय लिया। परिणाम जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा और बचे हुए मांस से बना दलिया था। पकवान इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला कि यह जल्दी से व्यापक हो गया।
यद्यपि एक और संस्करण है, जिसके अनुसार कुलेश को यूक्रेनी या बेलारूसी मूल के मोटे पहले पाठ्यक्रम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जो भी हो, एक बात पक्की तौर पर कही जा सकती है, कुलेश दलिया या गाढ़ा स्टू है, जिसका मुख्य घटक बाजरा है। आलू, गाजर, प्याज या मांस (स्टू, लार्ड, चिकन) जैसे एडिटिव्स को बदलने योग्य माना जाता है और उन्हें इच्छानुसार डाला जाता है।
कुलेश घर पर स्टू के साथ
लेना:
- एक गिलास गेहूं।
- 1 बड़ा गाजर।
- प्याज का सिरा।
- एक स्लाइड के साथ 3-4 बड़े चम्मच स्टू।
- थोड़ा सा वनस्पति तेल।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
पकाने से पहले बाजरे को बहते पानी से कई बार धो लें और अंत में उसके ऊपर उबलता पानी डालें। यह अनाज को विशेषता कड़वाहट से बचाएगा।
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
पैन में थोडा़ सा तेल डालकर प्याज़ को हल्का सा भून लें. स्टू और गाजर डालें।
सब्जियों के नरम होने तक, धीमी आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
एक बर्तन में एक लीटर पानी उबालें। धुले हुए बाजरे को डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, फिर सब्जियाँ और स्टू डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
इस रेसिपी के अनुसार, डिश मध्यम मोटी है। अगर आप सूप की तरह और अधिक बनाना चाहते हैं, तो 1.5 लीटर पानी उबालें। अपने स्वाद पर ध्यान दें।
तैयार कुलेश को प्लेट में निकाल लीजिए और आप खा सकते हैं. चाहें तो साग डालें।
कुलेश बाजरे का गाढ़ा सूप है जो लार्ड और अन्य सामग्री से बनाया जाता है। ऐसा व्यंजन परिवार या मेहमानों के साथ एक अद्भुत और संतोषजनक दोपहर का भोजन होगा। आज हम आपको बताएंगे कि कुलेश को आग पर कैसे पकाना है।
दांव पर कुलेश के लिए पकाने की विधि
अवयव:
- बाजरा - 205 ग्राम;
- गाजर - 55 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- - 105 ग्राम;
- ताजा सूअर का मांस वसा - 105 ग्राम;
- मसाले;
- ताजा साग।
खाना बनाना
कुलेश बनाने के लिए हम पहले से आग लगाते हैं। पोर्क फैट को बार में काटें और एक बाउल में डालें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे काटते हैं और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं। सब्जियों को पिघली हुई चर्बी में भूनें, और फिर पानी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम आलू में फेंक देते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, और सूप को 5-7 मिनट तक पकाते हैं। अगला, धुला हुआ अनाज डालें और जैसे ही बाजरा पक जाए, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सूप को मसाले से सजाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और कुलेश को प्लेट में डालें।
चिकन कुलेश को आग पर पकाने की विधि
अवयव:
- बाजरा - 405 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- चिकन स्तन - 615 ग्राम;
- एक परत के साथ चरबी - 305 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 55 ग्राम;
- सरसों "फ्रेंच" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सॉस "5 सब्जियां" - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले
खाना बनाना
हम चिकन स्तन धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस को एक कटोरे में डालें, सॉस, मसाले और सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फ़िललेट को 35 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
इस बीच, बाजरे को ठंडे पानी से धो लें। छिलके वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, और वसा को स्लाइस में काट लें। हम एक कड़ाही को खुली आग पर रखते हैं, लार्ड फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। फिर हम अचार वाले स्तन को बाहर निकालते हैं और इसे हिलाते हुए कई मिनट तक चलाते हैं। फिर हम प्याज को गाजर के साथ फेंकते हैं, मिलाते हैं और सब्जियों के नरम होने तक पकाते हैं। इसके बाद, सूखे बाजरा को कड़ाही में डालें, फ़िल्टर्ड पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आँच पर पकने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए पकवान में नमक डालें, कुलेश को कढ़ाई में आग से हटा दें और मेज पर परोसें।
स्टू के साथ दांव पर कुलेश के लिए पकाने की विधि
अवयव:
- - 425 ग्राम;
- बाजरा - 195 ग्राम;
- आलू - 8-10 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- चरबी - 155 ग्राम;
- अंडा - 7 पीसी ।;
- मक्खन - 205 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
- मसाले
खाना बनाना
बाजरा कुलेश पकाने से पहले, हम आग जलाते हैं और सभी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को धोइये, छीलिये और बराबर क्यूब्स में काट लीजिये. हम प्याज को संसाधित करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं, और वसा को प्लेटों में काटते हैं। अब हम एक कड़ाही लेते हैं, उसमें तैयार सब्जियां, लार्ड और हल्का ब्राउन करते हैं। इसके बाद, सामग्री को पानी से भरें, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर बाजरे को डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के बाद, सूप में स्टू डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। कटी हुई जड़ी बूटियों और स्वाद के साथ पकवान छिड़कें।
