우선 야채를 준비합시다. 고추의 씨앗을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토를 잘게 썬다.
중간 불로 가열 해바라기 유, 조금. 야채, 소금을 넣고 섞습니다.
뚜껑 아래 야채를 중간 불로 10-15 분 동안 끓인 다음 말린 허브를 추가합니다 (저는 딜과 파슬리를 사용했습니다). 야채는 부드러워야 하지만 질기지 않아야 합니다. 야채가 식도록 따로 보관해 두세요.
이제 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오.
추운 버터조각으로 자르십시오.
밀가루에 버터를 넣고 손으로 모든 것을 부스러기로 문지릅니다.
사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않아야합니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
파이 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
손을 사용하여 반죽을 펴서 키슈의 베이스를 만듭니다. 우리는 측면을 형성합니다. 우리는 받침대가 부풀어 오르지 않도록 종종 포크로 틀을 뚫습니다.
채우기 준비 : 우유와 계란을 털로 섞고 약간의 소금과 후추를 넣을 수 있습니다.
전기 야채 스튜기초. 아름다움을 위해 위에 토마토 조각 4개를 더 추가했습니다.
우유와 계란을 채워주세요. 강판 치즈를 뿌린다.
180도에서 약 40분 동안 키슈를 굽습니다. 케이크를 잘 살펴보세요. 베이스가 황금색을 띠게 됩니다.
정말 잘 생긴 남자예요!
키슈는 반드시 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 잘리지 않습니다. 그러니 참아주세요!... 그리고 파이가 식으면 조각으로 자르세요. 맛있어요!... 향긋하고, 부드럽고, 맛있는 야채와 치즈;)
맛있게 드세요!
요리 시간: PT00H30M 30분
푸드프로세서에 밀가루와 소금을 체쳐 넣어주세요. 작은 조각으로 자른 버터를 넣고 치십시오. 계속해서 치고 계란을 부어주세요. 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.
오븐을 180°C로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 둥글게 펴서 바닥과 옆면이 덮이도록 베이킹 접시에 넣으세요. 롤링 핀으로 팬 상단을 굴려 여분의 반죽을 제거하십시오.
반죽을 포크로 자주 찔러주세요. 반죽 위에 팬 바닥을 깔고 그 위에 마른 콩을 뿌립니다. 오븐에 10분 동안 넣어두세요. 콩과 함께 양피지를 조심스럽게 제거하십시오. 반죽이 담긴 팬을 오븐에 다시 넣고 10분간 더 굽습니다. 오븐을 끄지 마십시오.
야채를 씻으십시오. 먼저 호박을 1cm 두께의 원으로 자른 다음 각 원을 4등분으로 자릅니다. 콩깍지를 반으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 8등분으로 자릅니다. 치즈를 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 데우세요. 야채를 넣고 저으면서 5분간 조리합니다.
우유와 밀가루를 섞는다. 중간 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 불을 끄고 소스가 약간 식을 때까지 5분간 방치한 다음 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 튀긴 야채를 반죽과 함께 틀에 넣고 그 위에 소스를 붓습니다. 그 위에 치즈와 토마토를 올려주세요. 오븐에 40분 동안 넣어두세요. 따뜻하게 서빙하세요.
칼로리: 2660.3
단백질/100g: 3.73
탄수화물/100g: 12.96
키슈는 저녁 식탁에서 빵 대신 또는 향긋한 아침 식사로 즐길 수 있는 오픈형 프랑스 파이입니다. 파이 파이를 채우는 것은 단 것, 고기, 생선, 야채, 여러 종류의 치즈 등이 될 수 있습니다. 이 마스터 클래스에서는 요리 방법을 알려 드리겠습니다. 프렌치 키슈야채와 함께. 야채 키슈는 매우 맛있고 부드러우며 향긋하고 다채롭습니다. 오트밀과 밀가루로 만든 바삭하고 부서지기 쉬운 베이스에 가지, 호박, 달콤한 고추, 양파로 만든 육즙이 가득한 충전재가 겹겹이 쌓여 있습니다. 굽는 동안 바닥이 부풀지 않고 모양이 유지되도록 하려면 바닥에 포크나 양피지를 놓고 반죽을 찔러서 마른 완두콩이나 콩으로 덮어야 합니다. 반쯤 익을 때까지 굽고 채우고 계속 굽습니다. 우리의 레시피를 소개합니다 키슈 파이야채와 함께.
반죽 재료:
- 오트밀 - 100 gr.;
- 밀가루 - 2/3 컵;
- 버터(부드러운) – 100g
- 소금 - 반 티스푼;
- 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
- 물 - 1/4컵.
충전용:
- 가지 – 2개 (300-350gr.);
- 작은 호박 – 1 개;
- 달콤한 피망– 3-4개;
- 큰 양파 – 1 개;
- 페타 치즈 - 50 gr.;
- 소금 - 맛보기;
- 향신료 - 바질, 백리향, 갈은 후추, 파프리카;
- 식물성 기름– 3 큰술.
충전용:
- 계란 – 2개;
- 사워 크림 – 4 큰술;
- 약간의 우유나 물;
- 소금, 향신료 - 맛보기.
집에서 요리하는 방법
오트밀을 섞어서 밀가루. 만약에 오트밀너한테는 없잖아, 잘라버려 시리얼믹서기 또는 커피 그라인더에서 - 동일한 오트밀을 얻습니다. 
부드러운 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 소금과 베이킹 파우더를 첨가하세요. 
우리는 손으로 모든 것을 빠르게 문지르고 물 1/4컵을 부어 반죽을 반죽합니다. 오랫동안 으깨거나 반죽할 필요가 없습니다. 모든 재료가 섞이고 반죽이 공 모양으로 뭉쳐지면 즉시 스프링 형태 팬(직경 20cm)으로 옮깁니다. 
손바닥을 사용하여 반죽을 편평한 케이크로 펴고 중앙에서 가장자리까지 계속 반죽하여 약 5cm 높이의 측면을 만듭니다. 반죽이 담긴 형태를 냉장고에 30분 동안 넣고 충전물을 준비합니다. 
호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 스트립으로 자릅니다. 
큰 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 
가지에서 껍질을 자르고 펄프를 입방체로 자르거나 자릅니다. 작은 큐브. 가지가 쓴맛이 나면 소금을 뿌리고 20분 정도 방치한 후 헹구고 짜주세요. 
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 볶지 않고 살짝 갈색이 되도록 볶아주세요. 호박을 넣고 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 
호박 다음으로 팬에 가지를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 야채는 부드러워지지만 모양은 유지되어야 합니다. 
거의 완성된 가지와 호박에 다진 고추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 2~3분 동안 끓인 후 소금을 추가하고 향신료를 추가한 후 불에서 야채를 꺼냅니다. 조금 식히고 강판 치즈를 넣으십시오. 
채우려면 사워 크림과 물 또는 우유 두 스푼으로 계란을 치십시오. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 
180도로 예열된 오븐에 파이 베이스를 놓고 케이크 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 반죽이 담긴 팬을 오븐에 넣기 전, 굽는 동안 반죽이 부풀지 않도록 바닥을 포크로 자주 찔러주세요. 반죽의 가장자리가 노릇노릇해지면, 베이스를 꺼내어 충전재를 채워주세요. 충전물을 위에 붓습니다. 파이를 오븐에 30분 더 넣고 속이 단단해질 때까지 굽습니다. 
완성된 키슈는 따뜻하게 드시거나 완전히 식힌 후 부분적으로 잘라서 드실 수 있습니다. 
저자 엘레나 리트비넨코(상기나)
