튀기기 전에 살구 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간. 살구 버섯을 맛있게 요리하는 데 얼마나 걸립니까?튀기기 전에 살구 버섯을 요리하는 데 몇 분 정도 걸리나요?

맛있고 영양가 있는 살구버섯은 현대 요리에 널리 사용됩니다. 참여하는 요리는 기분 좋은 향기와 고소한 맛으로 구별됩니다. 대부분의 다른 산림 선물과 마찬가지로 이 버섯도 예비 열처리가 필요합니다. 그러나 튀기기 전에 살구류를 끓여야 하는지 여부는 논란의 여지가 있는 문제입니다.

조리 과정에서 먼지, 곤충, 세균을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 끓는 액체에서 살구 버섯은 독특한 맛과 모양을 잃고 끈적끈적해집니다. 임산물을 튀기기 전에 이 방법을 사용하기로 결정한 경우 끓인 후 3-5분 이내에 수행해야 합니다. 그런 다음 버섯의 물기를 소쿠리에 넣고 버터를 넣고 센 불로 15-20분 동안 볶습니다.

살구 버섯을 끓이지 않고 즉시 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문에 대한 대답은 분명합니다. 가능합니다. 팬에서는 바삭하고 놀라운 버섯을 얻을 수 있습니다. 튀김의 경우 부패나 부패의 흔적이 없는 전체의 다육질의 신선한 과일을 선택하십시오.

조언:버섯이 많으면 프라이팬에 조금씩 볶습니다. Chanterelles는 수분을 흡수하므로 고온에서 처리하면 빠르게 손실됩니다. 버섯이 익지 않고 튀겨지도록 하려면 중간 불에서 한꺼번에 요리하세요.

튀긴 살구 요리법

재료

제공량: – + 5

• 살구류 1kg
• 올리브유 2 큰술. 엘.
• 소금 맛
• 조미료와 향신료선택 과목

서빙 당

칼로리: 71kcal

단백질: 1.8g

지방: 5.2g

탄수화물: 3g

25분비디오 레시피 인쇄

버섯을 미리 담글 필요가 없습니다. 이렇게 하면 습기를 흡수하여 부풀어오르게 됩니다. 흐르는 물에 철저히 헹구면 충분합니다. 모래, 흙, 가지 및 기타 산림 잔해를 제거하십시오.

큰 표본을 여러 부분으로 나눕니다. 작은 버섯은 자르지 않고도 튀길 수 있습니다.

뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 바릅니다. 잠시 후 그녀에게 살구 버섯을 보내십시오. 소금을 뿌리고 취향에 향신료를 첨가하십시오. 중불 조리 시간은 30~40분입니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.

스토브를 끄십시오. 향이 요리 전체에 완전히 스며들도록 버섯을 덮어 7분 동안 그대로 두세요. 다양한 반찬과 함께 진미를 제공하고, 첫 번째 코스나 맛있는 페이스트리에 사용하세요.




조언:음식에 부드러움과 부드러움을 더하기 위해 튀길 때 신선한 사워 크림 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.

살구버섯은 요리에 활용되는 다재다능한 버섯입니다. 삶고, 튀기고, 통조림으로 만들고, 절인 것뿐만 아니라 건조하기도 합니다. 그런 다음 의도된 목적에 맞게 사용하십시오. "조용한 사냥"의 팬은 말린 살구를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리는지 알고 있습니다. 팬에서 액체가 끓은 후 이 과정은 20분이 소요됩니다. 요리하기 전에 임산물을 소금물에 3~5시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

Chanterelles는 신선하게 튀길 수있을뿐만 아니라 겨울용 냉동도 가능한 보편적 인 제품입니다. 이 접근 방식으로 최적의 결과를 얻으려면 얼기 전에 살구 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간을 알아야 합니다. 예비 가공 단계를 무시하면 구성 요소가 매우 쓴 맛이 나고 최종 요리의 품질에 영향을 미칩니다. 살구버섯을 끓이는 데는 15~20분밖에 걸리지 않습니다.. 특정 세부 사항이 포함되어 있지만 절차 자체는 어렵지 않습니다. 그 직후 다양한 기술을 기반으로 하는 동결 프로세스를 시작할 수 있습니다.

살구버섯을 끓이지 않고 얼릴 수 있나요?

불행하게도 살구버섯은 다른 모든 종류의 버섯과 마찬가지로 수확 후 아주 빨리 상합니다. 물론 통조림 형태로 겨울을 대비할 수 있지만 이로 인해 제품의 맛과 특성이 눈에 띄게 저하됩니다. 가장 좋은 방법은 냉동으로 제품을 원래 상태로 보존하는 것입니다. 이상적으로는 신선한 버섯뿐만 아니라 아주 어린 버섯도 사용해야합니다. 그러면 끓이는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다.

이 경우 동결 프로세스는 다음과 같습니다.

• 아직 뚜껑을 펴지 않은 작은 버섯을 선택합니다. 다리의 아래쪽 부분을 잘라 내고 잔해물 뚜껑을 제거한 다음 찬물로 헹굽니다.
• 과도한 수분을 모두 제거하기 위해 살구 버섯을 수건 위에 올려 놓습니다.
• 버섯의 모양을 보존하는 것이 중요하지 않다면 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어두시면 됩니다.
• 겨울을 위해 별도로 냉동된 아름다운 요소를 준비하려면 먼저 큰 쟁반에 한 층으로 놓고 냉동실에 넣으세요. 몇 시간 후에 꺼내서 제품을 비닐 봉지에 포장합니다.

• 버섯은 6개월 이상 냉동 보관하면 안 되므로 봉지에 냉동 날짜와 냉동 방법을 표기해야 합니다. 가공 후 3개월 이내에 제제를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

나이를 알 수 없는 살구버섯을 얼리는 방법에 대해 고민하지 않으려면 우유에 30-40분 동안 담가두면 됩니다. 이 경우 제품은 필요한 부드러움을 얻으며 동시에 맛에 불쾌한 쓴 맛이 나타나지 않습니다. 오래되고 큰 버섯을 미리 조각으로 자르고 1-1.5 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

얼기 전에 살구 버섯을 제대로 끓이는 방법은 무엇입니까?

계획에 따라 엄격하게 행동하고 불필요한 작업을 수행하지 않으면 버섯 전처리에 너무 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다. 적절하게 삶은 살구 버섯은 겨울 동안 덮을 수 있을 뿐만 아니라 샐러드, 파이 또는 원래 반찬의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다.

말린 버섯을 끓이는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 먼저 최소 3시간 동안 물에 담가야 합니다. 그 후에야 여러 번 씻어서 분류하고 20 분 이상 끓입니다.

큰 살구류를 얼리는 방법?

큰 살구 버섯을 작업할 때는 끓이는 시간뿐만 아니라 다른 여러 가지 중요한 사항에도 주의를 기울여야 합니다.

1. 버섯은 아주 어리고 신선하더라도 우유, 사워 크림 또는 크림에 담가야 합니다.
2. 이러한 살구 버섯은 통째로 조리해서는 안되며 먼저 큰 조각으로 자릅니다. 캡의 각 부분이 줄기의 일부를 갖도록 수직선을 따라 요소를 분리하는 것이 가장 좋습니다.
3. 제품이 부서진 후에는 찬물에 다시 씻어야 합니다.
4. 버섯 조각은 찬물이나 끓는 물로 채울 수 있습니다. 두 번째 경우에는 구성 요소의 이점이 약간 줄어들지만 질감이 더 섬세해집니다.
5. 끓인 후 물에 약간의 소금을 뿌려야하며 요소를 15 분 동안 끓여서 정기적으로 거품을 제거해야합니다.
6. 겨울 동안 이러한 준비물을 냉동하기 전에 소쿠리에 넣은 다음 와플 타월 위에 놓고 완전히 식혀서 물이 제거될 때까지 보관해야 합니다.

그런 준비가 끝나면 남은 것은 버섯을 용기 나 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣는 것뿐입니다.

버섯을 육수에 직접 냉동시키는 방법

겨울 내내 버섯 수프를 준비하기 위해 살구 버섯을 얼릴 계획이라면 요리되는 국물을 사용하여 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 구성 요소도 15-20 분 동안 끓인 후 액체가 배수되지 않습니다. 전체 결과물을 식히고 용기에 분배하고 남은 국물로 채우고 동결되도록 보냅니다. 이 제품은 해동할 필요가 없습니다! 준비된 접시에 간단히 추가됩니다.

가공 방법에 관계없이 해동된 살구류(처음에는 신선하더라도)를 다시 냉동할 수 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 반복 처리는 제품의 화학적 구성과 미식 특성 모두에 부정적인 영향을 미칩니다. 그건 그렇고, 버섯은 실온에서만 해동해야합니다. 이 경우 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하는 것은 제품에 해로울 수 있습니다.

요리의 걸작을 만들어야 합니까? 가장 맛있고 건강한 버섯 중 하나인 살구버섯을 상점 선반이나 숲 속 덤불에서 찾아보세요. 견과류, 과일, 약간의 후추 맛이 각 요리를 더욱 흥미롭게 만들어줄 것입니다. 이 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 튀기고, 삶고, 끓이고, 굽고, 절이고, 말립니다. 우리 기사에서 올바르게 요리하는 방법을 알아보세요!

혜택에 대해

요리법?

Chanterelles는 가장 안전한 버섯 중 하나로 간주되지만 저장 조건을 위반하지 않는 것이 여전히 필요합니다. 10°C 이상의 온도는 버섯을 24시간 이내에 조리한 경우에만 허용됩니다. 빨간 버섯은 80%가 액체이므로 적절한 준비에 대해 알아야 합니다. 버섯이 고무처럼 변하고 겨자 맛이 나는 것을 방지하려면 실수하지 마십시오.

요리하기 전에 버섯을 철저히 씻어서 모래를 제거하고 잔해물을 제거합니다. 다리를 올바르게 다듬는 것이 매우 중요합니다. 끝 부분을 잘라야합니다. 그렇지 않으면 요리가 너무 씁쓸해질 것입니다. 버섯이 고무와 닮지 않도록 하려면 버섯에서 여분의 액체를 모두 증발시켜야 합니다. 그런 다음 약 5-7분 정도 짧은 시간 동안 끓입니다. 수프를 만들고 싶다면 살구버섯을 뜨거운 물에 2시간 동안 담그거나 끓는 물을 부어 20~30분 동안 담가두세요. 요리가 끝나면 버섯이 다른 재료에 추가됩니다. 5분이면 수프에 넣어 익히기에 충분한 시간입니다.

이미 알고 있듯이 이러한 유형의 버섯은 실온에서 장기간 보관할 수 없지만 곧바로 냉동실로 보낼 수 있습니다. 냉동 살구는 특별한 맛을 잃지 않습니다. 그러나 튀기기 전에 그러한 버섯을 먼저 해동해야합니다. 깊은 용기에 담아 완전히 해동될 때까지 실온에 보관하세요. 시간이 많이 걸리지 않습니다. 형성된 물을 배수하는 것이 필수적입니다. 버섯이 조금 마르면 요리를 시작하세요. 다시 냉동하는 것은 좋은 생각이 아니라는 점을 기억하세요.

살구버섯은 튀긴 돼지고기와 쇠고기, 마늘, 감자, 사워 크림 및 다양한 양념과 완벽하게 어울립니다. 빨간 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스, 샐러드, 심지어 전채 요리까지 똑같이 맛있습니다. 오늘 우리는 가장 성공적인 요리법 중 일부를 제공할 것입니다.

클래식 조림 살구

요리법:

• 냄비에 기름을 두르고 버섯을 넣습니다.
• 액체가 증발할 때까지 고르게 저으면서 10분간 끓입니다.
• 완전히 준비되기 몇 분 전에 소금을 넣으십시오. 살구류가 타지 않는지 확인하고 캐러멜 색이어야합니다.

사워 크림을 곁들인 살구

요리법:

• 큰 살구버섯은 자르고, 작은 살구버섯은 그대로 둡니다.
• 버섯을 10-15분 동안 익힌 다음 걸러냅니다.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파와 마늘을 자르고 볶습니다.
• 팬에 살구류와 시체를 넣고 중간 불로 20분 동안 끓입니다.
• 사워 크림을 넣고 농도가 굳을 때까지 저어줍니다.
• 소금과 후추를 추가한 다음 잘게 다진 신선한 허브로 맛을 냅니다.

호일로 구운 살구

요리법:

• 한 그릇에 소금, 후추, 허브, 버섯, 기름을 섞습니다.
• 베이킹 시트에 호일을 깔고 혼합물을 넣은 다음 호일 봉투에 싸세요.
• 오븐을 200°C로 예열하고 버섯을 20분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 열고 버섯을 5분 더 놓아둡니다. 버섯은 황금색을 띠어야합니다.

겨울용 절인 살구

요리법:

• 버섯 위에 끓는 물을 붓고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
• 향신료, 소금, 설탕, 식초를 섞어서 끓입니다.
• 삶은 살구를 뜨거운 매리 네이드에 넣고 5-7 분 더 불을 붙입니다.
• 살균된 병에 살구버섯을 채우고 준비된 매리네이드 위에 부어주세요.
• 뚜껑을 덮고 말아 올리세요.

냄비에 담긴 살구, 소박한 스타일

요리법:

• 양파를 반 고리로 자르고 반투명해질 때까지 볶습니다.
• 프라이팬에 살구버섯을 넣고 불 위에서 8~10분간 볶습니다.
• 감자를 작은 입방체로 자르고 양지머리를 무작위로 자르고 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.
• 아무것도 달라 붙지 않도록 냄비에 기름을 바릅니다. 그 위에 감자, 후추, 소금을 올려주세요. 그 위에 고기, 감자, 소금, 후추를 추가합니다. 그런 다음 양파와 버섯을 추가합니다.
• 크림을 붓고 위에 치즈를 뿌립니다.
• 오븐에 넣고 180°C에서 40분간 굽습니다.

살구버섯을 곁들인 사워 크림 파이

요리법:

• 계란을 사워 크림과 섞은 다음 부드러워진 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 섞고 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽한 다음 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
• 큰 버섯은 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 그대로 둡니다.
• 프라이팬에 버터를 두르고 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 튀긴 버섯을 잘게 자르고 1/3을 따로 보관하고 나머지는 노른자위, 사워 크림 및 소금과 섞습니다.
• 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다. 더 큰 것을 파이 팬보다 직경이 더 크고 두께가 약 8mm 정도인 원으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 틀 위에 놓고 옆면을 만듭니다.
• 예약 된 버섯의 1/3을 반죽 위에 놓고 이미 사워 크림과 섞인 버섯을 그 위에 놓습니다.
• 반죽의 작은 부분을 가져다가 접시 위에 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
• 휘핑한 달걀 흰자를 파이 윗면에 바르고 참깨를 뿌린 후 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 180 ºС에서 준비하십시오.

튀기기 전에 살구 버섯을 끓여야합니까?

살구 버섯(샴피뇽, 흰 버섯, 사프란 밀크 캡 등)은 증기 처리가 필요하지 않은 버섯 중 하나입니다. 버섯을 환경 친화적 인 장소에서 수집하고 외부 손상이 없으면 즉시 튀김을 시작할 수 있습니다. 동시에 토양과 공기에 존재하는 유해 물질과 성분으로부터 자신을 완전히 보호하려면 버섯을 미리 요리하는 것이 좋습니다.

도로 근처에서 자라는 표본은 특히 위험합니다. 지나가는 자동차에서 먼지와 배기 가스를 흡수합니다. 버섯이 더 이상 신선하지 않은 경우 추가 열처리는 확실히 해롭지 않습니다.

숙련 된 요리사는 요리 과정에서 살구 버섯이 끈적 거리고 색과 맛을 잃어 삶은 물에 유익한 물질을 방출한다고 주장합니다. 따라서 더 맛있는 요리 또는 완전히 무해한 요리를 선택해야합니다.

버섯을 준비하는 방법?

우리는 풀, 잎, 바늘 및 기타 큰 잔해물에서 살구류를 청소합니다. 벌레에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이 버섯에서는 벌레가 자라지 않습니다. 그런 다음 찬물에 약 30분 동안 담가서 모래와 흙의 작은 입자를 담그십시오. 크리미한 맛을 더하고 쓴맛을 제거하려면 담글 때 물 대신 우유를 사용하면 됩니다.

칼을 사용하여 남은 흙을 제거하고 다리 끝을 잘라냅니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹궈주세요. 큰 버섯을 조각으로 자릅니다.

튀기기 전에 살구를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

준비된 버섯을 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 버섯보다 물이 2~3배 더 많아야 합니다. 약 20분 동안 중간 불로 끓입니다.

조리 중 표면에 생긴 거품을 구멍이 있는 스푼으로 제거해 주세요. 월계수 잎과 양파 전체를 물에 던질 수 있습니다.

요리가 끝나면 물을 빼고 버섯 튀김을 시작합니다. 물을 걸러서 버섯 수프의 국물로 사용할 수 있습니다.

살구를 맛있게 튀기는 방법?

올리브 또는 버터로 버섯을 튀기는 것이 좋습니다. 버터가 타는 것을 방지하려면 먼저 팬 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 팬을 잘 가열하고 버섯을 조금씩 넣어서 빨리 갈색이 되도록 합니다. 팬에 버섯이 너무 많으면 주스가 나오고 튀기지 않고 요리됩니다. 물이 증발할 때까지 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다.

별도로 양파를 튀기고 투명해질 때까지 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 튀긴 버섯을 넣고 준비한 양파를 넣고 볶습니다. 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓인 다음 마지막에 후추, 소금을 넣고 맛을 낸 다음 사워 크림을 넣고 약한 불로 5 분간 더 유지하십시오. 서빙 할 때 잘게 썬 허브를 버섯에 뿌립니다.

해바라기유 대신 버터를 사용하면 살구튀김의 맛이 더욱 부드럽고 달콤해집니다. 튀기기 위해 양파를 반 고리 또는 얇은 고리로 자르는 것이 좋습니다. 마조람, 바질 또는 오레가노를 조금 넣으면 요리에 풍미가 더해집니다.

살구 버섯을 먼저 끓이지 않고 튀기는 방법은 무엇입니까?

유익한 특성을 잃지 않기 위해 살구 버섯을 끓이고 싶지 않은 사람들을 위해 타협 옵션을 제공할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 깊은 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 부으십시오. 살구 버섯 양의 약 1/3입니다.

뚜껑이 없으면 버섯에서 주스가 빨리 나옵니다. 냄비의 물이 모두 증발하면 올리브와 버터를 넣고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 25~30분 동안 함께 볶습니다. 준비 5분 전에 소금을 넣고 사워 크림을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

튀긴 살구튀김은 감자, 파스타, 쌀과 잘 어울립니다. 독특한 맛으로 별도의 요리로 섭취할 수도 있습니다.

살구버섯은 가장 인기 있는 산림 버섯 중 하나이며, 맛과 영양적 특성으로 인해 요리사들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 요리하는 동안 과도한 수분을 흡수하지 않고 탄력 있고 바삭한 상태를 유지하기 때문에 튀김이나 수프 만들기에 자주 사용됩니다. 이 식품 가공을 시작하기 전에 초보 버섯 채집가와 요리사는 살구 버섯이 부드러워질 때까지 요리하는 방법과 시간을 배워야 합니다.

중요한 사실

7월 말에는 살구 버섯 시즌이 시작되므로 이때 시장과 상점에서는 이 버섯을 선반에 올려 놓습니다. 레스토랑에서도 메뉴에 줄리엔느, 샐러드, 수프 등 이 식품의 요리가 포함되어 있습니다.

열처리를 시작하고 살구 버섯 요리 기간을 결정하기 전에 버섯에 대한 기본 정보를 숙지하는 것이 좋습니다. 지식을 통해 고품질의 표본만을 구입하거나 수집할 수 있을 뿐만 아니라 그 표본으로 맛있는 요리를 준비할 수도 있습니다.

Chanterelles에는 많은 장점이 있습니다.

창백하고 고르지 않은 색상도 부실함의 징후라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 뚜껑의 밝기는 주로 성장 장소에 따라 다르다는 점을 기억해야합니다. 햇볕에 자란 버섯은 그늘에서 수집 된 버섯보다 더 밝습니다.

유익한 기능

Chanterelle은 맛있을뿐만 아니라 몸에도 건강합니다. 민간 요법뿐만 아니라 공식 의학에서도 의약품 및 치료법을 준비하는 데 자주 사용됩니다. 이러한 버섯은 러시아와 외국 모두에서 인기가 있습니다.

또한 살구에는 다음이 풍부합니다.

• 그룹 A, B, PP의 비타민;
• 아연;
• 구리.

버섯은 또한 시력을 개선하고 눈의 염증 과정을 예방하며 신체의 보호 기능과 전염병에 대한 저항력을 높이고 표피와 점막의 건조함을 줄이는 등 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다.

물론, 제품을 생으로 섭취할 수는 없습니다. 일반적으로 살구 버섯은 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 절이지만 그러한 음식은 예상되는 효과를 내지 못합니다. 키틴마증은 섭씨 60도 이상의 온도에서 생존할 수 없기 때문에 열처리 중에 사망합니다. 소금도 이 물질을 파괴합니다.

말린 버섯은 냉동 버섯과 마찬가지로 모든 의학적 특성을 유지하지만 후자는 쓴 뒷맛이 나타날 수 있습니다.

숲속의 셀프 컬렉션

많은 사람들은 시장이나 상점에서 버섯을 구입하는 것보다 직접 버섯을 따는 것을 선호합니다. 실제로 이 접근 방식을 사용하면 고품질의 신선한 살구류를 얻을 수 있으며 7월 숲에서 이를 찾는 것은 가족 및 친구들과 함께 흥미로운 이벤트가 될 것입니다.

버섯 하이킹을 떠나기 전에, 이 맛있는 숲 주민들이 어떻게 생겼는지 기억하는 것이 중요합니다. 전체적으로 약 100종의 살구류가 알려져 있는데, 우선 색상이 서로 다릅니다. 회색과 거의 흰색의 버섯이 있고 빨간색과 자수정 버섯도 있습니다. 후자는 매우 드물며 맛면에서 러시아에서 자라는 노란색과 검은 색 친척보다 훨씬 열등합니다.

산림 버섯 여행을 계획할 때 어느 곳에서 버섯을 찾아야 하는지 명확히 하는 것이 좋습니다. 살구류는 이 식물의 뿌리와 공생을 이루기 때문에 주로 나무 근처 어디에서나 발견할 수 있습니다. 따라서 울창한 숲에서 그러한 버섯을 검색하는 것이 더 좋습니다. 예를 들어, 모스크바 사람들은 모스크바 근처 북쪽과 서쪽 숲에서 살구버섯을 발견할 수 있습니다.

열처리

일반적으로 버섯을 끓여서 진한 수프를 준비하지만 이 절차는 제품을 얼리거나 튀기기 전에 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 과정은 동일하므로 설명하는 단계별 지침을 읽어보세요. 팬에서 살구를 요리하는 방법과 시간:

삶은 살구 버섯을 소쿠리에 부어 과도한 수분을 배출시킨 후 의도 한 목적으로 사용합니다. 버섯 수프를 위해 조리 한 경우 끓인 후 즉시 물을 빼낸 다음 제품에 깨끗한 물을 넣고 지침에 따라 요리해야합니다. 소금과 함께 당근과 감자도 버섯 국물에 추가됩니다.

프로그레시브 비등 방법

Chanterelles는 스토브의 냄비에서만 요리 할 수 ​​\u200b\u200b없으며 일부 젊은 주부들은보다 진보적 인 요리 방법을 선호합니다. 다음 주방용품이 어떻게 도움이 됩니까?

삶은 살구는 살이 부드럽고 바삭하며 맛이 좋습니다. 샐러드, 차갑고 따뜻한 스낵을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 버섯 수프와 파이를 좋아할 것입니다. 순수한 형태의 제품은 맛이 덜하지 않으며 빵에 바르거나 사워 크림 및 소스와 섞을 수 있습니다.

이러한 살구 버섯은 냉장고에서 하루 정도 지속되며 삶은 버섯을 얼리면 유통 기한을 1 년으로 연장 할 수 있습니다.

기타 조리 방법

요리 외에도 제품을 튀기고 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 끓일 필요가 없으며 붙어있는 잔해물을 제거하고 깨끗한 물로 조금 헹구십시오. 너무 흥분해서는 안되며 살구 버섯은 수분을 쉽게 흡수합니다. 깨끗한 버섯을 종이나 와플 타월 위에 올려서 말립니다. 튀김 준비가 완료된 살구는 만졌을 때 촉촉하지 않습니다.

요리 알고리즘:

이 조리법의 좋은 점은 이 살구 버섯을 요리에 사용할 수 있고 튀긴 감자와 섞거나 냉동할 수도 있다는 것입니다. 4 단계에서 주스를 빼지 않고 약간의 물이나 사워 크림을 추가하면 버섯 조림이 나옵니다.

살구 수프 레시피

Chanterelles는 보편적 인 제품입니다, 거의 모든 요리에 잘 맞습니다. 오랜 청소와 열처리가 필요하지 않으므로 조리 과정이 복잡하지 않습니다.

살구버섯은 영양가 있고 향기로운 수프를 만듭니다. 조리법은 매우 간단하므로 초보 주부나 버섯 채집가가 북마크에 추가할 수 있습니다.

요리를 시작하려면 다음 재료를 구입해야 합니다.

• 신선한 버섯 - 400g;
• 감자 - 5개 조각;
• 당근 - 작은 2개;
• 양파 - 1 개;
• 물 또는 국물 - 3-4 리터;
• 소금과 조미료 맛.

버섯 시즌에는 신선한 살구 버섯으로 만든 가벼운 수프나 고기 국물로 만든 진한 수프로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 이를 위해:

수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 허브를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 이 맛있고 건강한 요리는 야생 살구 버섯으로 만들 수 있습니다.

살구류를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

요리하기 전에 버섯을 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 살구 버섯을 물이나 우유에 1-1.5 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 이 과정은 준비된 제품에 뒷맛이 남지 않도록 하기 위해 필요합니다. 그런 다음 찬물을 1:2 비율로 넣고 끓입니다. 이제 약한 불로 살구 버섯을 20 분 동안 요리하세요. 이때 소금에 절이는 요리에 버섯을 사용할 계획이라면 요리할 때 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 그리고 조리 과정에서 거품이 생길 수 있으니 주기적으로 거품을 걷어내주세요.

말린 버섯이 있으면 미리 3시간 동안 담가두세요. 그리고 말린 살구버섯을 약한 불로 끓인 순간부터 20분간 삶아주세요.

슬로우 쿠커에서 살구 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

준비 작업은 동일하며 씻어서 담가 둡니다. 그런 다음 다용도 그릇에 버섯을 넣고 찬물을 1:2 비율로 채웁니다. 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 이제 뚜껑을 닫고 "베이킹"모드를 선택하고 끓는 순간부터 40 분 동안 멀티 쿠커에서 살구를 요리하십시오.

수프용 살구를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

물론 수프용으로 살구를 삶으려면 먼저 씻어야 합니다. 그런 다음 버섯 위에 찬물을 붓고 여러 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 배출하십시오. 당근과 양파를 자릅니다. 이제 야채와 버섯을 식물성 기름에 볶습니다. 이때 국물이 끓어오르고 있습니다. 그리고 잘게 썬 감자와 볶은 야채를 버섯과 함께 넣습니다. 그리고 10분 더 모두 함께 요리하세요. 전체적으로 우리는 수프용 살구를 25분 동안 요리하는 것으로 나타났습니다.

압력솥으로 살구를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

준비된 버섯을 압력솥에 넣어주세요. 이제 소금, 향신료, 껍질을 벗긴 양파 및 약간의 구연산을 첨가하십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫습니다. 그리고 압력솥에 살구버섯을 15분간 삶아주세요. 그런 다음 익힌 버섯을 소쿠리에 담습니다.

살구류의 칼로리 함량은 20kcal입니다. 여기에는 단백질 - 1.6g, 지방 - 1.1g, 탄수화물 - 2.2g이 포함되어 있습니다.

살구에는 다량의 프로비타민 D가 함유되어 있어 췌장 베타 세포의 회복을 촉진하고 결핵균의 성장을 억제합니다. 이 버섯에는 방사성 물질이 축적되지 않습니다.

Chanterelles는 소화가 잘되지 않으므로 어린이 식단에서 제외하는 것이 좋습니다.

살구류와 가공에 관한 몇 가지 유용한 사실

다른 버섯과 마찬가지로 살구 버섯도 특이성으로 구별됩니다. 원하는 결과를 얻지 못한 채 많은 시간을 낭비하지 않으려면 올바르게 처리해야 합니다.
다음 사항을 항상 이해하면 문제가 발생하지 않습니다.

팁: 살구는 질감이 섬세하고 칼로리가 낮음에도 불구하고 몸에 무거운 음식으로 간주되는 식품 그룹에 속합니다. 소화에 문제가 없더라도 이러한 구성 요소를 메뉴에 너무 자주 포함해서는 안됩니다.

• 오늘날에는 인공적으로 재배된 버섯을 점점 더 많이 발견할 수 있습니다. 실습에 따르면 건강 및 맛 특성 측면에서 임산물보다 현저히 열등합니다.
• 유독한 거짓 살구를 수집하거나 무의식적으로 획득하지 않으려면 세 가지 독특한 특징을 기억해야 합니다. 가짜 제품은 더 밝은 색상, 속이 빈 줄기, 더 규칙적인 둥근 캡을 가지고 있습니다.
• 밝은 버섯은 물에 잘 담그는 것을 잘 견디지 못하지만, 낙농 환경에 있는 것은 버섯에게 긍정적인 영향을 미칩니다. 살구 버섯을 요리하기 전에 우유에 1.5-2시간 동안 담가두면 쓴맛이 없고 구성 요소의 가장 섬세한 질감을 얻을 수 있습니다.

적절하게 준비된 삶은 살구류의 장점은 영양가에만 있는 것이 아닙니다. 이 구성 요소에는 기관과 시스템의 정상적인 기능에 필요한 많은 비타민과 미량 요소가 포함되어 있습니다. 뼈를 튼튼하게 하고 신체의 저항력과 에너지 생산을 증가시키는 효과가 있어 남녀노소 누구나 사용하기 좋습니다.

냄비에 살구 버섯을 요리하는 방법?

살구류를 자르고 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 씻어 줄기 길이를 따라 4등분하는 것이 좋습니다. 버섯이 너무 크면 더 많이 썰어주세요. 이제 다음을 수행해야 합니다.

1. 냄비에 준비물을 넣고 물을 채웁니다. 1부분 제품의 경우 액체 2부분이 있어야 합니다. 용기를 불에 태우고 끓입니다.
2. 버섯을 샐러드에 사용하거나 즉시 먹으면 소금에 절일 수 있습니다. 더 끓일 계획이라면 소금을 넣지 않고 조리하는 것이 좋습니다.
3. 중간 불을 사용하여 약 20분간 제품을 조리합니다. 주기적으로 거품을 제거해야하므로 팬을 뚜껑으로 덮지 않는 것이 좋습니다. 재료를 끓는 물에 너무 오래 담가두면 고무 같은 질감이 됩니다.
4. 완제품을 소쿠리에 넣고 남은 액체가 모두 배수될 때까지 기다립니다.

버섯을 한동안 뜨겁게 유지해야 할 경우 물이 살짝 끓는 팬 위에 소쿠리에 직접 걸어 두는 것이 좋습니다. 사실, 이 접근 방식을 남용해서는 안 됩니다. 제품의 질감이 떨어지지는 않을 수 있으나, 그로 인한 혜택은 거의 남지 않습니다.

멀티 쿠커 및 압력솥 사용의 특징

버섯은 삶는 방법에 관계없이 전처리됩니다. 어떤 이유로 온도 노출이라는 기존 옵션을 사용하고 싶지 않은 경우 다음 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다.

• 느린 밥솥에서. 다용도 그릇에 신선한 재료, 해동된 재료, 불린 재료를 넣고 물을 1:2 비율로 채운 후 소금을 약간 넣고 뚜껑을 닫습니다. "베이킹" 모드에서 30분 동안 준비물을 요리하세요. 불행하게도 이 방법으로는 거품을 제거할 수 없어 최종 제품의 뒷맛이 좋지 않을 수 있습니다. 재료를 찌는 데에는 전용 바구니를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 장치의 그릇에 약간의 물을 붓고 "스팀" 모드가 설정되며 타이머가 40분 동안 시작됩니다.

• 압력솥에. 준비된 버섯을 장치 그릇에 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오. 맛을 위해 약간 다진 양파와 구연산을 추가로 넣을 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 타이머를 15분으로 설정합니다. 완성된 제품은 소쿠리에 던져져 의도된 목적으로 추가로 사용됩니다.

일부 주부들은 살구 버섯과 기타 버섯을 전자레인지로 요리합니다. 이 옵션은 그다지 번거롭지 않고 속도도 빠르지만, 처리되는 제품의 양과 장치의 성능에 따라 노출 시간을 직접 선택해야 합니다.

수프를 위해 살구를 어떻게 삶아야합니까?

이 경우 구성 요소를 평소대로 준비해야 합니다. 일부 요리사는 완성된 수프에 이미 삶은 제품을 추가한다는 사실에도 불구하고 다음 접근 방식을 사용하는 것이 더 현명합니다.

1. 잘게 썬 조각을 찬물에 담그십시오. 거의 준비 상태로 만들고 15분 동안 끓입니다. 액체를 배출하고 삶은 제품을 소쿠리에 넣으십시오.
2. 나머지 재료를 처리하는 동안 수프용 국물(예: 부용 큐브)을 준비해야 합니다.
3. 당근과 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 버섯을 넣고 5분 더 끓입니다.
4. 작은 입방체로 자른 감자를 넣고 준비된 버섯 튀김을 준비된 국물에 넣으십시오. 감자가 준비될 때까지 이 모든 것을 요리합니다. 약 10분.

이렇게 만든 수프에는 은은한 버섯 향이 납니다. 모든 구성 요소가 균일하게 요리되어 요리에 기분 좋은 질감을 제공합니다.

냉동 및 건조 살구 요리의 뉘앙스

이 경우 모든 것이 매우 간단합니다. 냉동 및 건조 구성 요소를 표준 상태로 가져 오기만하면 끓일 수 있습니다. 어떤 이유로든(권장하지 않음) 신선한 식품을 냉동한 경우 먼저 냉장고에 몇 시간 동안 보관한 후 실온에서 해동을 마무리하세요. 구성 요소는 여러 번 세척되고 달콤한 용액으로만 끓입니다. 쓴맛이 나타날 가능성이 높습니다.

건조 준비를 사용하면 모든 것이 훨씬 간단해집니다. 2-3 시간 동안 만 담가야하며 그 후에 물을 바꾸고 제품을 끓이기 시작합니다. 끓인 후 20 분 동안 끓는 물에 보관하면 준비가 완료됩니다.

각 제품에는 유익한 특성과 금기 사항이 있으므로 살구 버섯의 이점과 해로움에 대한 기사를 읽는 것이 좋습니다.