안녕하세요, 사이트 독자 여러분!
오늘은 6월 25일입니다. 대부분의 우크라이나와 러시아에서는 토마토 시즌이 아직 시작되지 않았지만 집에서 토마토 소스를 요리하는 방법을 미리 알려 드리고자합니다. 그렇지 않으면 너무 늦을 것입니다.
여기에서는 최근에 요리 과정을 설명했습니다. 우리가 잼을 만드는 동안 과정을 사진으로 찍고 기사를 작성하고 게시했으며 검색 로봇이 방문자에게 검색어를 표시하기 시작할 때까지 아마도 일주일 또는 그 이상이 걸렸을 것입니다.
그리고 사람들은 리뷰에서 나에게 글을 씁니다. 콘은 이미 자라서 딱따구리에 적합합니다. 이제 내년에만 그러한 잼을 요리하고 맛을 알아낼 수 있습니다. 여기 내 머리에 생긴 혹이 있습니다.
같은 갈퀴를 밟지 않기 위해 미리 토마토 소스를 준비하는 방법을 설명하겠습니다. 우리는 겨울 동안 항아리에 수제 토마토 소스를 준비합니다. 그 자체로도 맛있지만 삶은 파스타나 두 번째 코스로 뜨거운 육수를 곁들이면 일반적으로 환상적입니다. 간단한 저녁 식사를 쉽게 요리하고 보르시를 간을 할 수 있습니다. 간단히 말해서 원하는 곳에 추가하면 맛있을 것입니다.
반 리터의 소스 병을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 약 1100g;
- 설탕 - 70g;
- 소금 - 10g;
- 식초 6% - 30g;
- 후추 - 0.02g;
- 딸기 - 0.01g;
- 정향 - 0.01g;
- 계피 - 0.01g;
- 마늘 - 0.01g
물론 집에서 이 1/10, 1/10 그램의 무게를 측정하는 것은 비현실적입니다. 그래서 우리는 모든 것을 아주 대충 추가하고 맛보고 맛이 팬 전체를 먹고 싶어질 때까지 다른 것을 넣습니다.
요리를 시작해 봅시다. 신선하고 잘 익은 토마토, 적합하지 않은 것(너무 크거나, 금이 가거나, 작은 결함이 있음), 심하게 움푹 들어가고 손상된 것, 더 잘 보관하는 것. 우리는 잘 씻습니다.
고기 분쇄기는 몇 분 동안 물에 삶거나 적어도 끓는 물에 부어야합니다.
우리는 토마토를 반이나 1/4로 자르고 줄기 바닥과 다양한 결함의 단단한 곳을 잘라냅니다.
우리는 고기 분쇄기를 통과합니다.
우리는 작은 구멍이있는 소쿠리 또는 큰 체를 통해 결과 덩어리를 닦습니다. 피부와 씨앗은 남을 것입니다. 우리는 그것들을 버립니다.
이제 우리는 이 죽으로 통조림 토마토 소스를 만들 것입니다. 우리는 에나멜 팬이나 스테인리스 스틸을 가져 와서 거기에 토마토 덩어리를 넣고 작은 불에 올려 놓습니다.
습기가 증발하도록 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다. 덩어리는 바닥에 달라 붙지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 우리의 임무는 원래 부피의 절반으로 줄어들 때까지 질량을 끓이는 것입니다.
끓이는 데 시간이 오래 걸리므로 인내심을 가져야 합니다. 끓기 전에 거품이 형성되므로 슬롯 형 스푼이나 숟가락으로 제거해야합니다. 같은 기술에 따르면, 친구, 그것은 수행되고 있으며 나는 별도의 기사를 가지고 있습니다.
그 동안 마늘을 가져 와서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 소금을 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 숟가락으로 문지릅니다. 더 쉽게 할 수 있습니다. 마늘을 밀어 넣고 같은 방식으로 소금으로 문지릅니다.
여전히 불이 붙은 상태에서 천천히 끓어오르는 냄비에 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 향신료를 넣고 계속 저어가며 10분 더 끓입니다.
양념이 소스(검은 점)에 묻어나지 않게 하려면 고추, 정향, 계피를 린넨이나 거즈로 묶고 소스에 10분간 끓인 후 꺼내시면 됩니다.
우리는 이미 멸균된 항아리와 뚜껑이 준비되어 있어야 한다고 말했습니다. 끓는 소스로 뜨거운 항아리, 바람직하게는 조심스럽게 채우십시오(균열을 피하기 위해 항아리에 데운 나무 숟가락을 넣고 스트림이 숟가락에 떨어지도록 부을 수 있습니다).
가득 찬 항아리는 즉시 뚜껑으로 덮고 감습니다. 팽팽하게 말아서 타월에 거꾸로 올려놓았는지 확인하세요. 위에도 뭔가를 싸서 아침까지 식히십시오.
소스로 항아리를 추가로 살균할 수 있지만(반 리터 - 15분, 리터 - 25분), 살균 없이 모든 것을 신속하게 처리하고 처리 조건을 따르면 - 이 방법에 따라 토마토 소스를 준비하면 우수한 장기 보관을 제공합니다. 제품.
글쎄요, 집에서 토마토 소스 만드는 법을 알아낸 것 같아요. 건강을 위한 조리법을 사용하고, 손님이 맛에 기절할 때만 준비하고, 대접하고, 당신과 같은 토마토 소스를 만드는 방법을 묻고, 그들에게 말하고, 사이트를 읽게 하십시오!
떠나고 댓글을 남겨주시면 정말 감사하겠습니다!
피자용 토마토 소스 만드는 방법은 다음과 같습니다.
이 요리의 토마토는 잘게 썰기 때문에 외관상 어떻게 보이는지는 중요하지 않습니다. 즉, 약간 으깨지고 버릇없는 할인 된 제품을 사는 것이 가능합니다 (예리한 칼로 무자비하게 그 과정에서 버릇을 잘라내십시오). 유일한 어려움 : 으깬 토마토에서 피부를 제거하는 것이 더 어렵습니다. 그리고 토마토 소스를 아름답게 균질하게 만들려면 결국 제거하는 것이 좋습니다.
집에서 겨울을 위한 토마토 소스 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
이것에 대해 많이 걱정할 필요는 없지만 블렌더가 강력하면 전체 껍질이 먼지로 갈 것이고 눈에 띄지 않을 것입니다.
수확을위한 토마토 선택
위에서 언급했듯이 구겨지고 약간 손상된 제품도 수리 가능하므로 적합합니다. 그러나 이 규칙은 소스를 요리할 때만 적용됩니다. 날 것으로 요리하는 경우 완벽하게 익고 흠이 없고 다육질인 토마토를 선택하십시오.
씨앗에 반대되는 것이 있으면 두 단계로 제거할 수 있습니다. 첫 번째 단계에서 토마토가 통과할 수 없는 크기의 체를 통해 손으로 토마토를 문지릅니다. 그리고 두 번째 단계에서 생성된 펄프는 침지 블렌더로 처리됩니다.
겨울철 홈메이드 토마토 소스를 위한 가장 빠른 레시피 5가지:
이상적으로, 생성된 토마토 혼합물은 냄비에서 원래 부피의 1/3로 줄어들 때만 본격적인 토마토 소스로 변할 준비가 됩니다. 이제 향신료를 추가할 수 있습니다. 어떤 요리법에 쓰여질 것입니다. 조미료의 혼합물을 직접 선택하려면 소스에 다음이 적합합니다.
- 고춧가루 전종류(검정,백,빨강)
- 파프리카
- 로즈마리
- 오레가노
- 고수풀
- 백리향
- 마늘
- 육두구
- 겨자 씨앗
- 카네이션
- 프로방스 허브
- 베이 리프
위에서 최대 4~5개의 위치를 선택해야 합니다.
토마토 외에도 피망, 당근, 양파, 신선한 사과, 뜨거운 고추와 같은이 소스에서 기분이 좋습니다.
방부제로 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초 (사과, 테이블, 와인), 구연산을 사용할 수 있습니다.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)
콘텐츠
토마토 소스가 없어서는 안될 부분이 많은 요리가 있습니다. 주요 어려움은 일부 요리법에는 특별한 드레싱이 필요하다는 것입니다. 이런 경우 토마토 소스를 만드는 방법을 알아야 피자, 파스타 또는 기타 요리에 적합합니다.
요리법
이 재료는 상점에서 기성품으로 찾을 수 있지만 많은 주부들은 스스로 만드는 것을 선호합니다. 집에서 토마토 소스를 요리하면 맛, 요리의 자연 스러움, 특정 뉘앙스를 조절할 수 있습니다. 일부 레시피는 그레이비를 만들 때 주의가 필요합니다. 원하는 결과를 얻으려면 준비 단계의 기능, 준비 및 보관 규칙을 고려해야합니다. 올바른 재료를 선택하여 시작하십시오.
음식 준비
맛있는 수제 토마토 소스를 만들려면 올바른 토마토를 선택하십시오. 당신은 익고 짙은 붉은 색의 육즙이 많은 과일을 원합니다. 햇볕에 재배되지 않은 온실의 토마토는 작동하지 않으며 녹색, 갈색 또는 정맥이있는 과일을 버립니다. 일부 조리법에는 야채 펄프가 포함됩니다. 원하는 일관성을 얻으려면 과일을 껍질을 벗기고 씨를 바르고 체로 문지릅니다. 끓는 물로 토마토를 미리 데우면 더 쉽습니다.
보존 레시피
토마토 페이스트 소스를 만들어 겨울 동안 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그런 다음 보르시, 닭고기 또는 기타 고기를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 전체 시즌 동안 문제없이 보관될 여러 항아리를 즉시 닫을 수 있습니다. 요리 과정에서 자신이 맛을 조절할 수 있으며, 이는 나중에 특별한 요리를 만들고 싶을 때 매우 중요합니다. 다음은 사진과 함께 가장 인기 있고 맛있는 요리법입니다.
매실과 함께
이 그레이비 옵션은 매운 맛을 내기 위해 다양한 요리에 추가할 때뿐만 아니라 빵에 바르기에도 적합합니다. 다양한 요리법에 고수나 바질을 사용할 수 있습니다. 한 가지를 선택하십시오. 두 옵션을 모두 추가하면 둘 중 하나가 다른 하나를 죽일 것입니다. 집에서 토마토 소스를 준비하는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.
재료:
- 마늘 - 100g;
- 다육 질의 빨간 토마토 - 2kg;
- 과립 설탕 - 150g;
- 양파 - 3 개;
- 고추 - 2 꼬투리;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 큰 자두 - 1.3kg.
요리:
- 토마토를 헹구고 조각으로 자르고 자두도 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오.
- 마늘, 전구 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 조각으로 나누고 마늘을 언론에 통과시킵니다. 지금은 이러한 재료를 따로 보관하십시오.
- 칠리 페퍼에서 씨를 제거하고 아주 잘게 썰어야 합니다.
- 고기 분쇄기를 통해 자두, 토마토를 전달하십시오. 블렌더를 사용할 수 있습니다.
- 설탕, 소금은 야채 덩어리에 첨가되어야하며 마늘은 아직 필요하지 않습니다.
- 소스를 저열로 요리하고 끓인 후에는 1시간 30분 더 불에 올려야 합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣으십시오.
- 완성된 접시를 식히고 항아리 통조림을 시작할 수 있습니다(먼저 살균).
가을에는 신선한 야채가 상점 선반에 가득 차면 (그런데 가격이 인하됨) 미래를 위해 수제 토마토 소스를 준비해야 할 때입니다. 냉장고에서 소스는 플라스틱 뚜껑 아래 유리 병에 3-4 개월 동안 보관할 수 있습니다. 뜨거운 끓는 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 단단히 조이면 집에서 만든 토마토 소스가 냉장고 밖에서 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다.
조리법은 겨울 동안 수제 토마토 소스 1리터 항아리를 준비하기 위한 야채와 향신료의 양을 나타냅니다. 그리고 그것을 준비하는 데 40 분이 걸립니다.
재료
- 신선한 토마토 2.5kg
- 달콤한 피망 400g
- 핫 칠리 페퍼 1 pc.
- 설탕 150g
- 소금 1 큰술. 엘.
- 지상 계피 3/4 tsp
- 카네이션 5 6개의 새싹
- 고추의 혼합물 (땅) 0.5 tsp.
- 식초 135g
집에서 토마토 소스 만드는 법
- 야채를 잘 헹굽니다. 토마토(2.5kg)는 고기 분쇄기의 목 부분에 해당하는 크기로 4분의 1로 자릅니다. 씨는 제거할 필요가 없습니다.
고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오.
후추, 단 것(400g), 뜨거운 것(1개)을 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 고추에 특별한 매운맛을 주는 것은 씨앗으로 알려져 있으므로 씨앗에서 매우 조심스럽게 씻어냅니다. 곡물이 하나도 남지 않았는지 확인하십시오.
후추, 토마토 후 고기 분쇄기에서 자릅니다.
다진 야채를 그릇에 담습니다. 때때로 약 30분 동안 저어가며 소스를 끓입니다. 대부분의 액체가 증발할 때까지.
삶은 소스의 양이 약 절반으로 줄어들고 소스의 일관성은 느슨한 토마토 페이스트와 비슷합니다.
냄비에 소금 1큰술과 설탕 150g을 넣어주세요.
계피가루(3/4) 티스푼을 넣으십시오.
갈은 후추 반 티스푼을 넣으십시오.
소스를 5-6 정향으로 맛을 낸다.
소스를 저어주고 설탕과 소금이 녹을 시간을 갖도록 스토브를 5분 더 유지한 다음 스토브를 끄고 식초 135g을 팬에 붓습니다.- 이제 선택은 여러분의 몫입니다. 소스가 바로 사용하기 위한 것이라면(바로 제가 만든 것입니다) 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 식힌 다음 냉장하십시오. 겨울 내내 소스를 준비하려면 항아리와 뚜껑을 미리 소독하고 핫소스를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다 (소스가 식으면 뚜껑 아래에 진공이 형성되어 항아리에 단단히 붙습니다) 또는 통조림 기계를 사용하여 특수 금속 뚜껑으로 조입니다.
소스는 독립적인 조미료로 사용할 수 있으며, 보르쉬의 드레싱 또는 이탈리안 볼로네제 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다.
