Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
- Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородности. Добавляем стакан молока и сахар. Солим.
- Добавляем муку и стакан теплой воды. Затем добавляем подсолнечное масло.
- Все хорошо перемешиваем. Выпекаем на сковородке с тонкими стенками и тонким дном.
- Тесто наливаем на сковороду от центра, а после, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
Дрожжевые блины
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана;
- молоко - 750 мл;
- яйца - 3 шт.;
- дрожжи (прессованные) - 20 г;
- вода - 250 мл;
- сахар -2 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Растворяем в воде чайную ложку сахара и дрожжи. Добавляем стакан муки, делаем опару и оставляем ее подойти - на 10-15 минут.
- Смешиваем яйца с сахаром, вливаем эту смесь в опару, добавляем соль и масло. Затем по очереди добавляем небольшими порциями остатки муки и молока.
- Хорошо замешиваем тесто до однородности. Оставляем тесто в теплом месте еще на 10-15 минут.
- Зачерпываем половником массу снизу. Выпекаем на сковороде с толстым дном.
- Тесто, как и для тонких блинчиков, наливаем на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
- Растительное масло следует наносить тонким слоем кисточкой.
Блинный торт
Ингредиенты:
- слабосоленая семга - 300 г;
- сливочный сыр - 300 г;
- оливки - 1 банка.
Способ приготовления
- Рыбу нарезаем на тонкие полоски - не более 5 мм. Собираем блинный торт по такой схеме: блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик.
- Верхний слой оставляем сухим.
- Перед нарезанием даем торту немного постоять в холодильнике. Прокалываем весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см.
- Нарезаем на небольшие квадратные канапе.
Блинные роллы с красной рыбой
Ингредиенты:
- тонкие блины;
- слабосоленая семга - 200 г;
- сливочный сыр - 150 г.
Способ приготовления
- Намазываем середину блина сливочным сыром, сверху выкладываем тонко порезанную рыбу. Скручиваем блинчик, отрезаем пустые неровные края.
- Нарезаем роллы.
Блины с красной икрой
Ингредиенты:
- тонкие блины;
- красная икра - 1 банка.
Способ приготовления
Способ 1 - роллы.
- Скручиваем блинчик узкой трубочкой, затем трубочку, которая получилась, скручиваем еще раз - по форме панциря улитки.
- Ставим скрученные блинчики вертикально и кладем сверху по ложечке икры.
Способ 2 - конвертики.
- Выкладываем на край блина 1-2 ч. л. икры. Заворачиваем ближний горизонтальный край. Поочередно загибаем два боковых и дважды скручиваем блинчик.
- Конверт готов.
Блины со сладкой сырно-клубничной начинкой
Ингредиенты:
- масло сливочное - 100 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- сыр - 200 г;
- клубника - 100 г;
- лимонная цедра - из 1 лимона.
Способ приготовления
- Перетираем все ингредиенты кроме клубники в блендере до однородной пюреобразной массы. Последней перетирают клубнику, чтобы она получилась в начинке небольшими кусочками.
- Кладем начинку по краям блина, середину оставляем свободной. Скручиваем блинчик с двух сторон, от края к центру. Режем двойную трубочку под углом на порционные кусочки.
Фигурки из блинчиков
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для блинов.
Способ приготовления
Тесто переливаем в емкость с дозатором и наливаем на сковородку тоненькой струйкой.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
- Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородности. Добавляем стакан молока и сахар. Солим.
- Добавляем муку и стакан теплой воды. Затем добавляем подсолнечное масло.
- Все хорошо перемешиваем. Выпекаем на сковородке с тонкими стенками и тонким дном.
- Тесто наливаем на сковороду от центра, а после, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
Дрожжевые блины
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана;
- молоко - 750 мл;
- яйца - 3 шт.;
- дрожжи (прессованные) - 20 г;
- вода - 250 мл;
- сахар -2 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Растворяем в воде чайную ложку сахара и дрожжи. Добавляем стакан муки, делаем опару и оставляем ее подойти - на 10-15 минут.
- Смешиваем яйца с сахаром, вливаем эту смесь в опару, добавляем соль и масло. Затем по очереди добавляем небольшими порциями остатки муки и молока.
- Хорошо замешиваем тесто до однородности. Оставляем тесто в теплом месте еще на 10-15 минут.
- Зачерпываем половником массу снизу. Выпекаем на сковороде с толстым дном.
- Тесто, как и для тонких блинчиков, наливаем на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
- Растительное масло следует наносить тонким слоем кисточкой.
Блинный торт
Ингредиенты:
- слабосоленая семга - 300 г;
- сливочный сыр - 300 г;
- оливки - 1 банка.
Способ приготовления
- Рыбу нарезаем на тонкие полоски - не более 5 мм. Собираем блинный торт по такой схеме: блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик.
- Верхний слой оставляем сухим.
- Перед нарезанием даем торту немного постоять в холодильнике. Прокалываем весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см.
- Нарезаем на небольшие квадратные канапе.
Блинные роллы с красной рыбой
Ингредиенты:
- тонкие блины;
- слабосоленая семга - 200 г;
- сливочный сыр - 150 г.
Способ приготовления
- Намазываем середину блина сливочным сыром, сверху выкладываем тонко порезанную рыбу. Скручиваем блинчик, отрезаем пустые неровные края.
- Нарезаем роллы.
Блины с красной икрой
Ингредиенты:
- тонкие блины;
- красная икра - 1 банка.
Способ приготовления
Способ 1 - роллы.
- Скручиваем блинчик узкой трубочкой, затем трубочку, которая получилась, скручиваем еще раз - по форме панциря улитки.
- Ставим скрученные блинчики вертикально и кладем сверху по ложечке икры.
Способ 2 - конвертики.
- Выкладываем на край блина 1-2 ч. л. икры. Заворачиваем ближний горизонтальный край. Поочередно загибаем два боковых и дважды скручиваем блинчик.
- Конверт готов.
Блины со сладкой сырно-клубничной начинкой
Ингредиенты:
- масло сливочное - 100 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- сыр - 200 г;
- клубника - 100 г;
- лимонная цедра - из 1 лимона.
Способ приготовления
- Перетираем все ингредиенты кроме клубники в блендере до однородной пюреобразной массы. Последней перетирают клубнику, чтобы она получилась в начинке небольшими кусочками.
- Кладем начинку по краям блина, середину оставляем свободной. Скручиваем блинчик с двух сторон, от края к центру. Режем двойную трубочку под углом на порционные кусочки.
Фигурки из блинчиков
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для блинов.
Способ приготовления
Тесто переливаем в емкость с дозатором и наливаем на сковородку тоненькой струйкой.
Нежные тоненькие блины налистники и творожная начинка, которая тает во рту, – Алла Ковальчук научила готовить бабушкины блинчики по легкому рецепту.
Приготовление
Сливочное масло размешайте с сахаром. Яйца немного взбейте венчиком и добавьте к сахарно-масляной смеси.
Молоко смешайте с горячей водой. Добавьте к нему соль и размешивайте в течение минуты.
Добавьте половину молочной смеси к яйцам и перемешайте. Муку для налистников высыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Влейте жидкую яичную массу в муку двумя этапами и перемешайте до однородности.
Постепенно добавляйте в тесто молочно-водную смесь, что осталась, и перемешивайте до консистенции сливок. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на столе на 20 минут.
На раскаленную сковороду выливайте по половине половника теста. Жарьте блины налистники в течение минуты на среднем огне, переверните и жарьте еще 30 секунд. Готовые блины выложите на тарелку.
Каждый блин смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. Остудите до комнатной температуры.
Творог для налистников перетрите через сито. Добавьте к нему сахарную пудру и ванилин и перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
Изюм залейте горячей водой на 5 минут. Просушите его бумажными полотенцами, добавьте к начинке и перемешайте.
На каждый блин полумесяцем нанесите равномерным слоем по 2 ст. л. начинки.
Сверните блины трубочкой. Загните краешки блина внутрь.
Замороженное сливочное масло нарежьте на тонкие ломтики. Выложите 6 ломтиков на дно противня.
Выложите налистники плотно.
Присыпьте 1 ч. л. сахара и накройте блины фольгой.
Запекайте в заранее разогретой до 150°C духовке в течение 5 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Достаньте блинчики и разрежьте каждый пополам наискось.
» снова радует нас секретами приготовления блинчиков. Предыдущие мастер-классы «Все буде смачно» по приготовлению блинов вы можете посмотреть и . А в сегодняшнем выпуске кулинар Алла Ковальчук научит готовить тонкие блинчики с творожной начинкой, блины-узелки с соленой начинкой и двухцветные творожные блинчики.
Приближается Масленица — и шоу «Все буде смачно!» приготовило для вас подарок. Блюдо, которое мгновенно перенесет в детство и напомнит о тепле бабушкиных ладоней. Вкуснятина, почувствовав аромат которой, вы когда вовсю мчались на кухню. Ведь устоять перед этим невероятным ванильным запахом просто невозможно. Нежные тонкие блины и творожная начинка, тающий во рту, — Алла Ковальчук научит готовить бабушкины блинчики.
Опытный кулинар страны Алла Ковальчук научит вас готовить идеальные блины. Мы гарантируем, что от такого блюда вы не оттащите родных за уши. И получите звание лучшего, талантливого, самого любимого повара. А кроме невероятно сочных «домашних» блинчиков, вы станете мастером приготовления еще двух удивительных блюд: оригинальных блинов-узелков с пикантной соленой начинкой и удивительно красивых, необычных, пухленьких двухцветных творожных блинов.
Вы узнаете, что сделать, чтобы блины никогда не подгорели? Пользуясь проверенным народным способом, вы собственноручно создадите антипригарное покрытие на своей сковороде. Мы расскажем, что добавить в тесто, чтобы блины получились тонкими и плотными. Что положить в начинку, чтобы она не выпала во время приготовления блюда? Как запекать блины, чтобы они остались нежными и мягкими? И как их формировать, чтобы они не слипались в один ком? А еще уникальный метод от Аллы Ковальчук: как замесить тесто за считанные минуты и буквально несколькими движениями?
Все буде смачно. Эфир от 05.03.16 Блины. Часть 3. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1
Блинчики с творогом (налистники)
Ингредиенты (16 шт):
мука — 250 г
молоко — 250 мл
яйца — 4 шт.
сахар — 35 г
соль — 3 г
вода — 250 мл
сливочное масло — 80 г
творог — 500 г
сметана — 100 мл
сахарная пудра — 3 ст л
изюм — 100 г
ванилин — 1 г
Приготовление:
Сливочное масло (50 гр) размешайте с сахаром. Яйца немного взбейте венчиком и добавьте к сахарно-масляной смеси.
Молоко смешайте с горячей водой. Добавьте к нему соль и размешивайте в течение минуты.
Добавьте половину молочной смеси к яйцам и перемешайте. Муку высыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Влейте жидкую яичную массу в муку два этапа и перемешайте до однородности.
Постепенно добавляйте в тесто молочно-водную смесь, оставшуюся и перемешивайте до консистенции сливок. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на столе на 20 мин.
На раскаленную сковороду выливайте по половине половника теста. Жарьте блины (толщиной 1 мм) в течение минуты на среднем огне, переверните и жарьте еще 30 секунд. Готовые блины выложите на тарелку.
Каждый блин смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. Остудите до комнатной температуры.
Сыр перетрите через сито. Добавьте к нему сахарную пудру и ванилин (разведенный в 1ч.л горячей воды) и перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
Изюм залейте горячей водой (не более 70°С) на 5 минут. Просушите их бумажными полотенцами, добавьте в начинку и перемешайте.
На каждый блин полумесяцем нанесите равномерным слоем по 2 ст. л. начинки.
Сверните блины трубочкой. Загните краешки блина внутрь.
Замороженное сливочное масло нарежьте на тонкие ломтики. Выложите 6 ломтиков на дно противня.
Выложите блины плотно.
Присыпьте 1 ч. л. сахара и накройте блины фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой до 150 ° C духовке в течение 5 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Достаньте блинчики и разрежьте каждый пополам наискосок.
Блинчики-узелки
Ингредиенты (8 шт):
мука – 250 г
молоко – 250 мл
яйца – 4 шт.
растительное масло – 70 мл
сахар – 25 г
соль – 3+3 г
вода – 250 мл
творог – 250 г
болгарский перец – 1 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
укроп – 5 веточек
чеснок – 1 зубчик
перец черный молотый – 3 гр
Приготовление:
Приготовьте блины (толщиной 2мм) так же, как для налистников. Только в тесто вместо сливочного масла добавьте подсолнечное.
Остудите блины до комнатной температуры.
Творог перетрите через сито.
Болгарский перец очистите от семян, белых перепонок и нарежьте кубиками 0,5 на 0,5 см. Соленые огурцы нарежьте так же.
Перец и огурцы добавьте к творогу и перемешайте.
Чеснок пропустите через чесночницу, а укроп мелко порежьте. Добавьте их к творогу и перемешайте. Добавьте 3 г соли и черный молотый перец и перемешайте.
Выложите 1,5 ст. л. начинки на край блина колбаской, отступая 1,5-2 см. С одного края от начинки оставьте 4-5 см.
Заверните блин в трубочку и скрутите поперек улиткой.
Свободный край загните в центр улитки. Сформируйте так все узелки.
Двухцветные творожные блины
Ингредиенты:
творог – 200 г
молоко – 210 мл
мука – 120 мл
яйца – 3 шт.
растительное масло – 35 мл
сахар – 25 г
соль – 3 г
какао – 25 г
Приготовление:
Творог перетрите через сито, а яйца размешайте венчиком. Добавьте яйца к творогу и размешайте до однородности.
Добавьте молоко и перемешайте, а затем добавьте сахар, соль и снова перемешайте.
Добавьте муку и перемешайте до однородности. Добавьте масло, снова перемешайте и пропустите через сито.
От готового теста отделите ¼ часть. Какао размешайте с 3 ст. л. молока. Добавьте в тесто какао. Перемешайте.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на столе на 20 минут.
Вылейте 2/3 половника белого теста на сковороду и равномерно распределите по ее поверхности.
1 ст. л. шоколадного теста вылейте тонкой струйкой спиралью на белое тесто. Жарьте блины (толщиной 3-4мм) по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне. Остудите и сверните из них трубочки.
