जब मैं नए साल के बारे में सोचता हूं, तो मैं तुरंत बैले "द नटक्रैकर" और ड्रेजे फेयरी के जादुई नृत्य से संगीत सुनता हूं। और उनके साथ पाइन सुइयों और मसालों की सुगंध आती है, जीभ पर नए साल की जिंजरब्रेड का स्वाद, इतना सुगंधित और सुरुचिपूर्ण! आप दिसंबर में क्या कर रहे हैं? और मैं मिलने जाता हूं और सभी को जिंजरब्रेड देता हूं! नए साल और मजेदार, मैं उन्हें खुद सेंकता हूं, और फिर उन्हें सजाता हूं! नहीं, दावतों के बिना कोई नया साल नहीं है! और अगर ऐसा है तो आज हम गिफ्ट जिंजरब्रेड सेंकेंगे। आप उनके साथ क्रिसमस ट्री सजाना चाहते हैं, आप उन्हें दोस्तों को देना चाहते हैं।
तो, हमें कुछ खास नहीं चाहिए। सब कुछ बहुत सरल है: आटा, शहद, चीनी, मक्खन, मसाले, अंडे।
सबसे पहले मसाले तैयार करते हैं।
मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
बड़े कणों को हटाने के लिए झारना सुनिश्चित करें।
चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, साथ ही यह मसालों की सुगंध से भीग जाएगी। आप पाउडर चीनी का तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
मैदा को पिसी चीनी से छान लें।
माइक्रोवेव में मक्खन के साथ शहद पिघलाएं।
एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
मक्खन के साथ शहद डालें और आटे को भागों में मिलाएँ। नरम आटा गूंथ लें।
आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज काट लें। ब्राउन होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। जिंजरब्रेड तेजी से पकता है! 7-10 मिनट। मैं चादर को किसी चीज से चिकना नहीं करता, मैं इसे आटे से छिड़कता हूं।
तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा होने के बाद शीट से निकाल लें।
जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। मैं किसी भी फ्रॉस्टिंग मिक्सर का उपयोग नहीं करता! मैं एक कांटा के साथ सब कुछ पीसता हूं। शीशा लगाने के लिए, आपको एक अंडे का प्रोटीन, पाउडर चीनी, नींबू के रस की कुछ बूंदों और डाई की आवश्यकता होगी।
शीशा एक पेंट करने योग्य स्थिरता का होना चाहिए, बहता नहीं, लेकिन बहता भी नहीं। शीशे का आवरण 2 भागों में विभाजित करें। ड्राइंग के लिए 13 सफेद छोड़ दें। बाकी को उन रंगों में पेंट करें जिनकी आपको सजावट के लिए आवश्यकता है।
पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, प्रत्येक जिंजरब्रेड की रूपरेखा का पता लगाएं।
मैं क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए हरे रंग में थोड़ा शीशा लगाता हूं।
मैं हरी आइसिंग के साथ रूपरेखा भरता हूं।
और मैं सजाता हूं, उदाहरण के लिए, इस तरह!
और अगर आप थोड़ा और प्रयास करते हैं, तो आप कर सकते हैं!
या कुछ इस तरह का।
और कितना स्वादिष्ट!
नए साल की प्रतीक्षा करना न केवल घर को सजाना और उत्सव का मेनू बनाना है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक परिवार में, 31 दिसंबर की पूर्व संध्या पर, वे बेकिंग में लगे हुए हैं। न केवल भव्य केक और नाजुक रोल, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और कुरकुरा "ब्रशवुड" बनाए जाते हैं। छुट्टी के दौरान मेज पर एक असली "हिट" आइसिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है! इस तरह के पेस्ट्री घर के माहौल में अपनी खुद की मनोदशा, गर्मी, आराम, खुशी की सच्ची भावना लाते हैं। इसके अलावा, रसोई में जिंजरब्रेड पेंट करने की प्रक्रिया पूरे परिवार को एक साथ ला सकती है। आखिरकार, हर कोई अपनी खुद की कॉपी बनाना चाहेगा!
आइसिंग के साथ हनी क्रिसमस जिंजरब्रेड
नए साल के लिए स्वादिष्ट हनी जिंजरब्रेड मानक मेनू में विविधता लाने और ऐपेटाइज़र और सलाद की क्रमबद्ध श्रेणी में विविधता जोड़ने का एक शानदार अवसर है। यह चीनी के टुकड़े के साथ तैयार सुगंधित कन्फेक्शनरी उत्पादों की पेंटिंग के लिए बहुत स्वादिष्ट और शानदार धन्यवाद बन जाएगा। घर पर, ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।
खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या 12 है।
अवयव
नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को सेंकने के लिए, आपको चाहिए:
- शहद - 100 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- खुली राई का आटा - 250 ग्राम;
- कोको - 3 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
- मसाले - 2 चम्मच
टिप्पणी! आप मसालों से बने नए साल के शहद जिंजरब्रेड में लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस आदि मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक बार में ही सब कुछ इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। टेस्ट के लिए 2-4 मसाले लें.
खाना पकाने की विधि
नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। यदि आप फोटो के साथ प्रस्तावित स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो सभी समस्याओं और कठिनाइयों से पूरी तरह से बचा जा सकता है।
- सबसे पहले आपको हमारे जिंजरब्रेड और शीशे का आवरण के लिए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।
- यदि सभी सामग्री एकत्र की जाती है, तो आप सीधे छुट्टी के लिए कन्फेक्शनरी बनाने की प्रक्रिया में जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक आम कटोरे में मक्खन और शहद मिलाएं। घटकों के साथ कंटेनर को धीमी-धीमी आग पर रखा जाता है। सब कुछ योजनाबद्ध तरीके से करने की जरूरत है। इसके लिए आप पानी के स्नान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक अलग कटोरी में, पाउडर चीनी और अंडे मिलाएं।5
- जब पिघला हुआ मक्खन-शहद का मिश्रण अच्छी तरह फैल जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए। सिरका को बुझाने की जरूरत नहीं है, शहद करेगा। नतीजतन, मिश्रण की सतह पर झाग बनता है।
- इस द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें, इसे लगातार मिक्सर से तोड़ें।
- दोनों तरह के आटे को अलग-अलग छान लें। फिर इसे फिर से करने की जरूरत है, लेकिन पहले से ही मसाले, कोको और दोनों प्रकार के आटे - राई और गेहूं को मिलाकर। सूखे द्रव्यमान को शहद और अंडे की संरचना में एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान हिलाया जाता है। आपको इसका आटा बनाना है। सबसे पहले आपको इसे मिक्सर से मिक्स करना है।
- फिर आटे को हाथ से गूंथना होगा। इसे 4 बराबर भागों में बांटा गया है। रिक्त को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
- जिंजरब्रेड के लिए ठंडा शहद का आटा 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक परत में लुढ़का हुआ है। बुलबुले के बिना, एक समान आटा प्राप्त करने का प्रयास करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टेंसिल या मोल्ड का उपयोग करके परिणामी परत से काट दिया जाता है।
एक नोट पर! यदि आप क्रिसमस ट्री को तैयार कन्फेक्शनरी से सजाने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर फास्टनरों के लिए छेद बनाएं। इस प्रयोजन के लिए, कॉकटेल ट्यूबों का उपयोग करना इष्टतम है।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। इस पर हमारी जिंजरब्रेड कुकीज रखी गई हैं। उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री पर लाया जाता है।
- मिठास को सेंकने में 10 मिनट का समय लगेगा, अधिकतम 12. मुख्य बात यह है कि एक सुनहरा क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करें।
- अब आपको जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आइसिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी (केवल 200 ग्राम) को कच्चे चिकन प्रोटीन के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामस्वरूप चिपचिपा घने द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भेजा जाता है। आप एक साधारण फाइल या पैकेज ले सकते हैं। बैग पर, टिप को सावधानी से काट दिया जाता है, बस थोड़ा सा, ताकि आकृति समान और साफ-सुथरी हो।
- यह केवल आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित नए साल के जिंजरब्रेड को चित्रित करने के लिए बनी हुई है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रिसमस जिंजरब्रेड को अपने हाथों से बनाना इतना मुश्किल नहीं है!
जिंजरब्रेड क्रिसमस जिंजरब्रेड
आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड नए साल का जिंजरब्रेड एक वास्तविक क्लासिक बन गया है। उनका समृद्ध स्वाद पूरे परिवार के साथ रसोई में बिताई गई आरामदायक सर्दियों की शाम से जुड़ा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आइसिंग से सजाए गए ऐसे पेस्ट्री उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेंगे। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नया साल एक पारिवारिक अवकाश है।
खाना पकाने का समय -1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या 5 है।
अवयव
नए साल के जिंजरब्रेड के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अदरक - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - ½ किलो;
- दालचीनी - 1 चुटकी;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 900 ग्राम;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक - 1/3 चम्मच;
- लाल जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी;
- सोडा - 1 चम्मच
शीशे का आवरण के लिए, जिसे हम तैयार जिंजरब्रेड पेंट करेंगे, आपको चाहिए:
- चूना या नींबू - ½ पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- जेल-प्रकार के रंग - 4 बूँदें।
खाना पकाने की विधि
इसलिए, यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें। तो आपके लिए बेकिंग का सामना करना आसान होगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसी मिठाई बना रहे हैं।
- सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और जिंजरब्रेड आटा से आंकड़े काटने के लिए मोल्ड के बारे में मत भूलना। आप न केवल मजाकिया छोटे आदमी बना सकते हैं। सांता क्लॉस के सितारे, क्रिसमस ट्री, मिट्टियाँ, चित्र पूरी तरह से छुट्टी के माहौल में फिट होंगे। तुम भी सिर्फ एक गिलास के साथ आकर्षक हलकों को काट सकते हैं।
- एक मोटे तले या कड़ाही के साथ एक पैन लें। सभी चीनी को कंटेनर में डाला जाता है। बर्तन में आग लगा दी जाती है।
- पहले 5 मिनट, चीनी को आपकी भागीदारी के बिना, अपने आप घुल जाना चाहिए। इसे चूल्हे से छेड़ा, छुआ, चखा या हटाया नहीं जाना चाहिए।
- जब दानेदार चीनी की निचली परत फैलती है और कुछ हद तक रंग बदलती है, तो यह द्रव्यमान को हिलाना शुरू करने लायक है।
- आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे ज्यादा मजबूत न बनाएं। चीनी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे घुलने दें। नतीजतन, यह पूरी तरह से फैल जाना चाहिए। तरल द्रव्यमान एक गहरे संतृप्त रंग का अधिग्रहण करेगा। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आपको एक केतली में पानी उबालना होगा। आपको केवल 200 मिलीलीटर खड़ी संस्करण लेने की जरूरत है। उन्हें जली हुई चीनी में सावधानी से डालना चाहिए।
टिप्पणी! जब चीनी की चाशनी में पानी डाला जाता है, तो द्रव्यमान "शूट" करना शुरू कर देगा। इसलिए सावधान रहें कि जल न जाए।
- परिणामी रचना को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए। मिश्रण में आपको मक्खन डालना होगा, पहले छोटे वर्गों में काट लें। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और तेल के विघटन के कारण पूरी तरह से सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।
- नए साल के लिए जिंजरब्रेड के लिए खाली जगह में दालचीनी और नमक डालें। रचना को जायफल और सोडा से पतला होना चाहिए। यह कुचल लाल मिर्च के साथ भी आता है।
- तैयारी को सावधानी से उभारा जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। द्रव्यमान एक रसीला और घने फोम में बदल जाएगा।
- आटे को दो बार छान लें ताकि तैयार जिंजरब्रेड कुकीज नर्म और स्वादिष्ट हो जाएं। द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, और तैयार आटे को इसमें कई पास में डालना होगा।
- आटे के प्रत्येक भाग को आटे में मिलाने के बाद, रचना को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। आटे की पूरी सर्विंग डालने के बाद, आटा आज्ञाकारी और लोचदार हो जाना चाहिए। एक निश्चित चिपचिपाहट मौजूद होगी, लेकिन अत्यधिक नहीं। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सबसे अच्छा है कि आटे को ठंड में छोड़ दें और रात भर ऐसा ही करें।
- इस बीच, आपको भविष्य के जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए शुगर आइसिंग (आइसिंग) तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आवश्यक घटक तैयार करें।
- चिकन अंडे से कच्चे प्रोटीन को एक मुक्त कटोरे में डालना चाहिए। बारीक पिसी हुई चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसे रचना में डालने से पहले बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।
- घटकों को एक कांटा या व्हिस्क के साथ उभारा जाना चाहिए। सभी पाउडर को प्रोटीन द्रव्यमान से संतृप्त किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप रचना थोड़ी सफेद हो जाएगी। फिर आपको मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए। उपकरण को शक्तिशाली गति पर सेट किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण गाढ़ा और रसीला हो जाए। बाहर निकलने पर इसकी छाया एक क्रिस्टल सफेदी प्राप्त करनी चाहिए। व्हिप करते समय, आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ कर एक मसला बना लें।
एक नोट पर! व्हिपिंग आइसिंग की कुल अवधि लगभग 5 मिनट है।
- तो हमारी आइसिंग उत्सव की मेज पर परोसने के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए तैयार है। आइसिंग को कई भागों में विभाजित करने और प्रत्येक विशिष्ट डाई के साथ पतला करने की आवश्यकता होगी। टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में भेजा गया है।
- उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग के लिए इष्टतम मोड 7 मिनट है।
- जब बेकिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे तैयार आइसिंग से पेंट कर देना चाहिए।
परिणाम उत्कृष्ट स्वादिष्ट नए साल की जिंजरब्रेड है।
वीडियो रेसिपी
अपने नए साल के जिंजरब्रेड को सफल बनाने के लिए, पहले वीडियो व्यंजनों से परिचित हों:
शानदार छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें!
लगभग हर कोई जिंजरब्रेड को आइसिंग (फोटो के साथ नुस्खा) के साथ छुट्टी के साथ जोड़ता है। बहुत सारे लोग उन्हें नए साल के लिए सेंकते हैं और उन्हें मैच करने के लिए बहुरंगी या सिर्फ सफेद आइसिंग से सजाते हैं। परिणाम से हर कोई खुश है - बच्चे और वयस्क। यदि आप बेकिंग से पहले रिक्त स्थान में छोटे छेद करते हैं, तो क्रिसमस के पेड़ पर ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ लटका देना बहुत सुविधाजनक है। बच्चों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं से हटाकर, उनके साथ अपना व्यवहार करना बहुत पसंद होता है।
- नरम मक्खन - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- शहद - 3 चम्मच;
- चीनी - 110 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
- जमीन अदरक - 2 चम्मच;
- पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच।
आइसिंग शुगर के लिए:
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- ठंडा उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- अपनी पसंद के रंग।
शहद लें और इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ तरल हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस शहद की एक गहरी प्लेट ले सकते हैं और इसे बहुत गर्म पानी में डाल सकते हैं। आप प्लेट को कमजोर रूप से उबलती केतली के ऊपर भी रख सकते हैं (इसका ढक्कन पहले से खोलकर उस पर छलनी रख दें, जिसमें आप शहद की एक प्लेट रखें)।
नरम मक्खन और चीनी को एक अलग बाउल में रखें। उन्हें पीस लें या कम गति से मिक्सर से फेंटें।
अंडे-चीनी के मिश्रण में तरल शहद (लेकिन गर्म नहीं) और एक अंडा मिलाएं।
फिर एक मिक्सर का उपयोग करें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
अब एक और प्याला लें और उसमें मैदा छान लें, उसमें बताई गई मात्रा में मसाले और सोडा भी डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, ढीले मिश्रण को छोटे भागों में मक्खन वाले द्रव्यमान में डालें। सुनिश्चित करें कि अंतिम आटा सजातीय और बिना गांठ के है। यह स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा महसूस करना चाहिए। जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, इसे एक बैग में डाल दें या इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें, फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तो यह थोड़ा जम जाएगा, और इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा।
थोडी़ देर बाद आटे को थोडा़ गूंथ कर 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें. इसे ज्यादा समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक क्रम्बल न करें। फिर सांचों की मदद से आकृतियों को निचोड़ लें। यदि मोल्ड नहीं हैं, तो आप एक नियमित गोल कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से ग्रीस करें। उस पर रिक्त स्थान डालें। इसे सावधानी से करें, आप आटे से आंकड़े निकालने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
बिछाए गए रिक्त स्थान को एक-दूसरे के करीब नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान थोड़ा ऊपर उठेंगे। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग सात मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह सूख न जाए।
ओवन से बाहर ताजा बेक्ड माल नरम होगा। इसे तवे से निकाल लें, कुछ मिनट बाद यह और सख्त हो जाएगा।
जिंजरब्रेड कुकीज बनकर तैयार हो जाने के बाद इनके लिए आइसिंग बना लें. आइसिंग शुगर और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर शुरू करें।
फिर धीरे-धीरे इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जल्दी मत करो, यदि आवश्यक हो, तो अधिक पाउडर या पानी डालें।
नतीजतन, आपको एक मोटा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे का आवरण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। यदि आप एक साफ सतह पर थोड़ा सा टपकते हैं और बूंद बिना दौड़े चिपक जाती है, तो फ्रॉस्टिंग एकदम सही है। इस स्तर पर, यदि वांछित हो तो इसमें रंगों को जोड़ा जा सकता है। यदि आप उनमें से कई का उपयोग करेंगे, तो आइसिंग को कपों में फैलाएं और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें।
अब आप जिंजरब्रेड को सजाना शुरू कर सकते हैं। आइसिंग को पेस्ट्री बैग या रोल्ड चर्मपत्र पेपर में या कटे हुए छेद वाले नियमित तंग बैग में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सजाना शुरू करें। अपनी कल्पना पर खुली लगाम दें। गोल कुकीज़ में, आप स्नोफ्लेक्स या क्रिसमस गेंदों के रूप में कोई भी पैटर्न बना सकते हैं।
स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज तैयार हैं। वैसे, वे आपके दोस्तों और परिवार के लिए किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट उपहार हो सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक बॉक्स हमेशा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगा। बॉन एपेतीत! 
पकाने की विधि 2: घर का बना जिंजरब्रेड
- मक्खन - 200 जीआर।
- चीनी - बड़ा चम्मच।
- शहद - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच।
- जायफल - 1 बड़ा चम्मच।
- अदरक - 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
शीशे का आवरण के लिए:
- 1 प्रोटीन
- 200-250 ग्राम पिसी चीनी
आमतौर पर जिंजरब्रेड में मसालों का मानक सेट अदरक ही, जायफल, दालचीनी और लौंग है! लेकिन, व्यक्तिगत अनुभव से, लौंग का स्वाद काफी तीखा और विशिष्ट होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मैंने लौंग को हल्दी से बदल दिया और उज्ज्वल, सुगंधित नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ प्राप्त की - ठीक है, बहुत हल्का और स्वादिष्ट! सभी बच्चे इसे प्यार करते हैं !!! तो, हमने मसालों का पता लगाया।
सबसे पहले हम मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। इसे गर्म रसोई में लेटने दें और नरम हो जाएं। हम इसे काम के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं। चीनी डालें।
मक्खन को मिक्सर से चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान मक्खन काफी हल्का हो जाएगा। अब शहद डालें। मेरे चम्मच इतने भरे हुए थे कि शहद का अनुपात शायद दोगुना हो गया - जिंजरब्रेड काफी मीठा निकला।
छाछ को शहद के साथ फेंट लें। परिणाम एक वायु द्रव्यमान था जो एक मीठे बादल जैसा दिखता था। अब बेकिंग पाउडर डालें। मसालों का मुख्य घटक अदरक है, हम इसे बाकी मसालों के अनुपात में दो भागों में डालते हैं (नुस्खा में मात्रा का संकेत दिया गया है)। अब बाकी मसाले - हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें।
हमने हराया। यह इतना पीला, चमकीला द्रव्यमान निकला। चिकन अंडे डालें और तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
परीक्षण का आधार तैयार है। यह आटा जोड़ना बाकी है। हम इसे भागों में डालते हैं।
पहले भाग (लगभग 2.5 कप) को मिक्सर से मिला लें।
बाकी हाथ से मिलाया जाता है। यह इतना मोटा आटा है। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटा घना हो गया है और अब इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।
शुरू करना। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक पतली परत में रोल करें और विभिन्न आकृतियों को काट लें।
मेरे पास सितारों का एक ऐसा मज़ेदार सेट है, एक मुकुट, एक घंटी और एक मूंछें हैं।
हम एक बेकिंग शीट पर आंकड़े फैलाते हैं और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर सचमुच 7-10 मिनट के लिए बेक करते हैं।
जैसे ही जिंजरब्रेड कुकीज़ लाल हो जाती हैं, आप निम्नलिखित डाल सकते हैं।
आप जिंजरब्रेड कुकीज को शुगर आइसिंग से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अंडे का सफेद भाग और 200 ग्राम पिसी हुई चीनी लें - तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और जब बूंद व्हिस्क पर जम जाए। यह हाई स्पीड मिक्सर पर सचमुच 5-6 मिनट है।
तैयार! अब हम नए साल की जिंजरब्रेड को उपहार सेट में पैक कर रहे हैं और अपने प्रिय लोगों को खुश कर रहे हैं!
पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के शीशे में जिंजरब्रेड
छुट्टी के लिए या सिर्फ एक अच्छी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए कुछ भी बेहतर नहीं हो सकता है! अकेले नजारा इतना उत्थान है! और क्रिसमस और नए साल के लिए - आप इसे बिल्कुल नहीं कर सकते! बच्चों की छुट्टियों का जिक्र नहीं है) तो मैं आपको सबसे सुगंधित जिंजरब्रेड पकाने का तरीका बताना शुरू कर दूंगा।
- चीनी - 100 ग्राम
- शहद - 165 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 1.5 छोटी चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
- मक्खन - 125 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 500 ग्राम
हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, चीनी डालते हैं, शहद और तीन प्रकार के मसाले डालते हैं - दालचीनी, अदरक और लौंग। हम बर्नर पर डालते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि द्रव्यमान तरल न हो जाए, निश्चित रूप से, लगातार हिलाएं।
स्टोव से हटाए बिना, बेकिंग सोडा डालें और जल्दी से मिलाएँ।
द्रव्यमान तुरंत सफेद हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठेगा, और अधिक शानदार हो जाएगा।
पैन को स्टोव से निकालें और तुरंत मलाईदार मिश्रण को शहद-मसालेदार द्रव्यमान में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए।
जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, अंडे को तोड़ दें और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
यह केवल आटा जोड़ने के लिए रहता है। इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, नुस्खा के अनुसार इसमें बहुत कुछ है, मैंने इसे केवल भागों में जोड़ा है, जब ऐसा लगता है कि आटा पहले से ही स्थिरता में काफी घना था, मैंने बचा हुआ नहीं डाला (लगभग आधा) गिलास रह गया)।
अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तरह कुरकुरे हो जाना चाहिए।
आटे को बहुत पतली शीट में बेल लें, लगभग 2 मिलीमीटर, जितना पतला, उतना अच्छा।
और आंकड़े काट लें। मेरे पास यह बड़ा था।
हम इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं (आप इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते, क्योंकि आटे में बहुत अधिक तेल होता है और कुकीज़ चिपकेगी नहीं)। हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मैं तापमान के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, मेरे पास लगभग 190-200 डिग्री था। लेकिन वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, क्योंकि आटा पतला होता है, इसलिए दूर मत जाओ, आपको बिना छोड़े पालन करने की जरूरत है।
बस इतना ही, स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! गरमा गरम परोस सकते हैं।
आप चीनी के साथ प्रोटीन को फेंटकर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 4: कोको और शहद के साथ जिंजरब्रेड कैसे बनाएं
- गेहूं का आटा - 650 ग्राम
- शहद - 85 ग्राम
- मक्खन - 90 ग्राम
- पाउडर चीनी (+200 ग्राम शीशा लगाना) - 210 ग्राम
- चिकन अंडा - 4 पीसी
- सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
- मसाले - 3 चम्मच
- कोको पाउडर - 3 चम्मच
- अंडे का सफेद भाग (शीश में) - 1 पीसी।
पानी के स्नान में शहद और मक्खन पिघलाएं।
पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो।
मक्खन के साथ पिघला हुआ शहद ठंडा! यदि आटा गर्म किया जाता है, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा और बेलना मुश्किल होगा।
फेंटे हुए अंडे में डालें और मिलाएँ।
सोडा, मसाले और कोको डालें। मिक्स। यहाँ क्या होता है।
मैदा छान लें।
मिक्स। मैं इसे पहले मिक्सर के साथ करता हूं:
यहाँ क्या हुआ है:
और फिर हाथ से। हम अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि आप खराब तरीके से गूंधेंगे, तो बुलबुले बनेंगे।
सब कुछ पहले चिपक जाता है। लेकिन डरो मत। इस सारे द्रव्यमान को 4 भागों में बांटा गया है। हम एक भाग लेते हैं, एक गांठ बनाते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं।
आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
आटा ठंडा हो गया है। हमें एक टुकड़ा मिलता है। मैं थोड़ा हूँ। रोल आउट। बेल लें ताकि आटे में हवा न रहे। अब वह मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। यदि आप इसे पतला, मिमी में बेलते हैं, तो कुकीज पतली, कुरकुरी, लेकिन ... टेढ़ी-मेढ़ी निकलेगी। इसलिए, कुकी जितनी मोटी होगी, बाहर निकलने पर उतनी ही चिकनी होगी। मैंने 3-4 मिमी की मोटाई बनाने की कोशिश की। यह, मेरी राय में, इष्टतम है।
हमने सब कुछ काट दिया। एक बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। मैंने एक सिलिकॉन मैट पर बेक किया। वैसे। यदि गलीचा पतला है, तो यह ओवन में वापस आ सकता है, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी असमान हो जाएंगी।
मैंने 150 डिग्री पर बेक किया। जब मैंने तापमान बढ़ाया, तो जिंजरब्रेड उबलने लगा। यानी फिर से - वे असमान हो गए।
जिंजरब्रेड ब्राउन हो गया है, तो आप इसे निकाल सकते हैं।
शीशे का आवरण के साथ पेंट करें।
पकाने की विधि 6: घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं
- प्रीमियम गेहूं का आटा 500 जीआर।
- मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन) 100 जीआर।
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- चीनी 125-150 जीआर।
- शहद (कड़वाहट के बिना कोई भी किस्म) 250 जीआर।
- धनिया (सूखा) 3 छोटे चम्मच
- कार्नेशन 50 पीसी।
- दालचीनी (जमीन) 1 छोटा चम्मच
- अदरक (ताजा) 3 सेमी.
- कोको पाउडर - 10 जीआर।
- आटे के लिये बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच
- नींबू का रस 40 मिली।
- पाउडर चीनी 100 जीआर।
एक उथले सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी डालें, मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें।
फिर पैन को आंच से उतार लें। हम लौंग और धनिया लेते हैं, और एक कॉफी की चक्की के साथ पीसते हैं, जिसके बाद हम एक छलनी के माध्यम से छानते हैं। इसी तरह अदरक को भी पीस लें। यह सब शहद के द्रव्यमान में जोड़ें, अधिक दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, कोको पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर हम एक अंडे को सॉस पैन में चलाते हैं, आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं, एक नरम, लोचदार आटा गूंधते हैं। हम इसे 3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है।
हम ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं। हम बेकिंग पेपर लेते हैं और उस पर लगभग 3 सेमी मोटी रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालते हैं। फिर, विशेष मोल्डों का उपयोग करके, आंकड़े काट लें। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, और जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ कागज को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करते हैं।
इस समय, एक उथले कटोरे में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। अब आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं।
हम तैयार शीशे का आवरण पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगते हैं।
जैसे ही शीशा सख्त होता है, जिंजरब्रेड कुकीज़ को मेज पर परोसा जा सकता है। नींबू के साथ सुगंधित चाय पीएं और घर को टेबल पर बुलाएं। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 7: जिंजरब्रेड और जायफल जिंजरब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)
जिंजरब्रेड एक क्लासिक क्रिसमस पेस्ट्री है। वे लंबे समय तक कसकर बंद सूखे जार में रखते हैं। आप उन्हें अपनी मर्जी से रंग सकते हैं, उन्हें बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स या नारियल के गुच्छे, चॉकलेट आदि से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाएं, बच्चों को जोड़ें। वे निश्चित रूप से इस गतिविधि का आनंद लेंगे और आप एक साथ बहुत अच्छा समय बिताएंगे। छुट्टियां मुबारक हो!
- उच्चतम ग्रेड 450 ग्राम का गेहूं का आटा
- मक्खन 125 ग्राम
- चीनी 125 ग्राम
- चिकन अंडा 1 पीसी
- शहद 125 ग्राम
- अदरक 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- जायफल ½ छोटा चम्मच
- लौंग 1/3 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1.5 छोटा चम्मच
- सोडा ½ छोटा चम्मच
- नमक 1 चुटकी
मैदा में मसाले, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।
टुकड़ों में पीस लें।
अंडा, शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी।
लोचदार आटा गूंधें।
आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 170C पर 12 मिनट तक बेक करें। ऊपर से आइसिंग या वाइट चॉकलेट इच्छानुसार।
पकाने की विधि 8: छुट्टी के लिए सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ (फोटो के साथ)
सुगंधित, स्वादिष्ट, मजेदार। डिजाइन प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगी।
- आटा (एक स्लाइड के साथ) - 1 स्टैक;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 0.5 स्टैक;
- अंडा - 1 पीसी;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- कोको पाउडर - 1 चम्मच;
- जमीन अदरक - 1 चम्मच;
- जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक (एक चुटकी);
- अंडे का सफेद भाग (शीश के लिए) - 1 पीसी;
- पाउडर चीनी (टुकड़े करने के लिए) - 0.5 कप;
- नींबू का रस (टुकड़े करने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;
मैदा, बेकिंग पाउडर, कोको, अदरक, दालचीनी को एक छलनी से छान लें। टुकड़ों में चाकू से कुचला हुआ मक्खन डालें। चीनी डालो, अंडा डालें, जल्दी से आटा गूंध लें।
एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।
ठंडे आटे को आटे की मेज पर रखकर 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।
पेपर स्टैंसिल (या कर्ली मोल्ड्स का उपयोग करें) लगाएं और जिंजरब्रेड कुकीज को काट लें। आटे की बेकिंग शीट पर बिस्कुट बिछाएं। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
एक स्थिर फोम में एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन मारो। हरा करना जारी रखते हुए, पाउडर चीनी, नींबू के रस के छोटे हिस्से में जोड़ें। एक और 15-20 सेकंड के लिए मारो। यदि वांछित है, तो खाद्य रंग को शीशे का आवरण में जोड़ा जा सकता है।
जिंजरब्रेड को आइसिंग से सजाएं और आइसिंग को सूखने दें। मैंने ग्लेज़ जेल मार्करों के अलावा इस्तेमाल किया
बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग
- 1 पीसी अंडा
- 150 ग्राम पिसी चीनी
- 10 ग्राम नींबू का रस
- वानीलिन
- खाद्य रंग
अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में अलग कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर जर्दी की कम से कम एक बूंद अंदर जाती है, तो आइसिंग काम नहीं करेगी। ठंडा प्रोटीन सबसे अच्छा व्हीप्ड है।
सबसे पहले प्रोटीन को मिक्सर से तोड़ लें।
जब यह सजातीय हो जाए तो इसमें नींबू का रस, वैनिला और थोड़ी सी पीसी हुई चीनी मिलाएं।
प्रत्येक जोड़ के बाद तब तक फेंटें जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
जब द्रव्यमान केफिर की संगति में समान हो जाता है, तो शीशा लगाना तैयार है। यदि आप थोड़ी और चीनी मिलाते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी हो जाएगी और इसका उपयोग पैटर्न बनाने के लिए किया जा सकता है। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं, जिसमें हम खाद्य रंग डालते हैं, और इसे पेस्ट्री बैग में रखते हैं।
जिंजरब्रेड यूरोपीय देशों में एक पारंपरिक नए साल का इलाज है। जिंजरब्रेड मैन क्रिसमस ट्री, माला और कोका-कोला विज्ञापन के साथ सर्दियों की छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। गर्म मसालों और विशेष रूप से अदरक की प्रचुरता के बावजूद, यह एक मीठा और सुगंधित उपचार बन जाता है। इन मसालेदार स्वादों के बिना क्रिसमस बेकिंग क्या होगी? घर के बने जिंजरब्रेड की महक को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। विभिन्न साँचे आपको क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, विभिन्न जानवरों, घरों, दिलों आदि के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ को काटने की अनुमति देते हैं। बच्चों के लिए शानदार नव वर्ष की पूर्व संध्या मनोरंजन। क्रिसमस कुकीज़ को एक सुंदर रिबन के साथ बांधकर, या क्रिसमस के पेड़ पर एक खाद्य सजावट के रूप में लटकाकर दिया जा सकता है। और इस आटे से आप क्रिसमस ट्री - जिंजरब्रेड हाउस के लिए एक सुंदर और खाने योग्य सजावट बना सकते हैं।
क्रिसमस जिंजरब्रेड इतना उत्सवपूर्ण नहीं होता अगर यह उनकी चित्रित सजावट के लिए नहीं होता। आइसिंग, या रॉयल आइसिंग (रॉयल आइसिंग), काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन कई बारीकियां हैं, इसलिए मैं एक अलग आइसिंग रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। आटे का रंग मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है: अधिक दालचीनी - गहरा, कम - हल्का। अनुभव हमें बताता है कि आटा जितना लंबा रहता है, जिंजरब्रेड उतना ही स्वादिष्ट, गहरा और चिकना होता है। इसलिए आटे को कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। और यह बेहतर है अगर आटा एक हफ्ते के लिए फ्रीजर में रहता है। मैं आपको आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करता हूं। नुस्खा में सभी अनुपात पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिंजरब्रेड की मोटाई स्वतंत्र रूप से समायोज्य है। पतली जिंजरब्रेड कुकीज क्रिस्पी होंगी, जबकि गाढ़ी कुकीज अंदर से नर्म होंगी। वैसे, इस तरह के जिंजरब्रेड को केवल नए साल के लिए पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हालांकि वे इस छुट्टी की सजावट हैं। इस तरह के पेस्ट्री वेलेंटाइन डे के लिए, और 8 मार्च के लिए, और आपके जन्मदिन के लिए तैयार किए जा सकते हैं, यदि आप उपयुक्त मोल्ड चुनते हैं और एक सुंदर बहु-रंगीन टुकड़े तैयार करते हैं। लेकिन सबसे जरूरी है प्यार से खाना बनाना।
मैं बिल्कुल क्रिसमस जिंजरब्रेड को स्नोफ्लेक्स और क्रिसमस ट्री के रूप में पकाने का प्रस्ताव करता हूं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान घर को भरने वाली सुगंध एक विशेष, जादुई सुगंध है, यह नए साल का मूड बनाती है और आपको रसोई में "जिंगल बेल्स" गाने के लिए प्रोत्साहित करती है। क्रिसमस पाक कला एक महान परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाने और बच्चों को व्यस्त रखने में मदद करेगी।
अवयव:
- 250 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच) प्रीमियम आटा;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 70 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच शहद की एक स्लाइड के साथ (लगभग 30 ग्राम);
- 1 चम्मच अदरक;
- 2 चम्मच दालचीनी;
- 1 चम्मच मोटी सौंफ़;
- एक चुटकी जायफल;
- एक चुटकी इलायची;
- एक चुटकी लौंग।
घर पर जिंजरब्रेड कैसे पकाएं।
1. हम अंडा, चीनी, नरम मक्खन और शहद को मिलाते हैं। चीनी नियमित सफेद और भूरे रंग दोनों के लिए उपयुक्त है। हम स्वाद के लिए शहद लेते हैं, या जो भी हो। पश्चिम में, शहद को अक्सर पटाका से बदल दिया जाता है।
2. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. एक अलग कटोरे में, सभी मसाले, आटा और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं - यह घटक जिंजरब्रेड को रसीला बना देगा। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह शहद के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
4. दो कटोरे की सामग्री मिलाएं।
5. आटे को चमचे से तब तक गूंथ लें जब तक वह काला और अलग न हो जाए. वैसे, आटे का अंतिम रंग मसाले और शहद के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। हल्की किस्मों (लिंडेन, बबूल) से आपको एक सुखद भूरे रंग की जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलती हैं, और यदि आप एक प्रकार का शहद लेते हैं, तो आपको डार्क, लगभग चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी।
6. धीरे-धीरे आटे को अलग-अलग गांठों से एक चिकनी गेंद में रोल करें।
7. इसे चपटा करें (यह इस तरह तेजी से ठंडा हो जाएगा) और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। हम इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडे आटे से काटना आसान होता है, वे अधिक समान और साफ हो जाते हैं।
8. आटे को 2 भागों में बाँट लें। हम एक को रोल आउट करेंगे, और दूसरे को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
9. चर्मपत्र पर या दो चादरों के बीच एक परत में रोल करें (ताकि रोलिंग पिन चिपक न जाए, और आपको अतिरिक्त आटे के साथ कुछ भी छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, जो आटा को रोक देगा)। यदि रोलिंग पिन लाख, चिकनी (मेरी तरह) है, तो आप केवल नीचे से चर्मपत्र के साथ ही प्राप्त कर सकते हैं। जिंजरब्रेड का आकार परत की मोटाई पर निर्भर करता है: यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो आपको कुरकुरे बिस्कुट मिलते हैं, जिंजरब्रेड नहीं।
10. अब सबसे दिलचस्प बात: हम मोल्ड के साथ परत के माध्यम से धक्का देना शुरू करते हैं। यदि कोई विशेष सांचे नहीं हैं, तो आप एक साधारण गिलास का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से आटा काट सकते हैं। हमारे क्रिसमस या नए साल की जिंजरब्रेड सामान्य गोलाकार आकार की हो सकती है, बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस के पेड़ टुकड़े टुकड़े के साथ खींचे जा सकते हैं। हम जितना संभव हो आटा के पूरे क्षेत्र का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें - बेकिंग के दौरान, जिंजरब्रेड कुकीज़ चौड़ाई और ऊंचाई दोनों में थोड़ी फैल जाएगी। अतिरिक्त आटे को सावधानी से हटा दें और इसे फिर से चर्मपत्र की दूसरी शीट पर एक गेंद में रोल करें। मुख्य बात यह है कि आटे को गर्म न होने दें, अन्यथा यह टुकड़े टुकड़े करना और आकार खोना शुरू कर सकता है। अगर आटा गर्म हो गया है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और फिर से काट लें। चर्मपत्र की शीट के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है - मोल्ड ख़राब नहीं होते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ समान और सुंदर हो जाती हैं। इस रूप में, हम अपने स्नोफ्लेक्स को पकाए जाने तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 7 से 10 मिनट की आवश्यकता होती है। तत्परता टूथपिक द्वारा निर्धारित की जाती है, इसमें आटे के निशान नहीं रहने चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत जल्दी जलना शुरू कर सकती हैं और हमारा लक्ष्य इसे रोकना है। और, हालांकि पहली बार बेकिंग के रंग से यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह जला है या नहीं, यह स्वाद को बहुत ध्यान से प्रभावित करता है। तो चलिए इसे प्राप्त करते हैं और इसे आजमाते हैं। वैसे जिंजरब्रेड कुकीज गर्म होने पर नरम और ठंडा होने पर क्रिस्पी होती हैं।
11. घर पर नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की विधि समाप्त हो गई है। लेकिन क्रिसमस और नए साल का उत्सव का माहौल बनाने के लिए आपको उन्हें सजाने की जरूरत है।
12. फिर भी, आइसिंग के बिना, जिंजरब्रेड कुकीज़ पर्याप्त उत्सवपूर्ण नहीं लगती हैं, इसलिए हम उन्हें ठंडा करने के लिए एक अलग कंटेनर में रखते हैं, और रॉयल आइसिंग की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
13. 250 ग्राम बारीक पिसी चीनी में पांच बटेर अंडे के प्रोटीन मिलाए जाते हैं।
14. एक गाढ़ी गाढ़ी क्रीम को पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से न्यूनतम गति से गूंद लें। इसमें कुल लगभग 7 मिनट का समय लगेगा।
15. आइसिंग की कुछ बूंदों को उबले हुए पानी में मिलाकर गूंद लें। एक चम्मच के लिए उपयुक्त स्थिरता का शीशा लगाना चाहिए।
16. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेस्ट्री बैग से सजाएँ: रेखाएँ खिंचती हैं और फिर लेट जाती हैं। गहनों को लगभग 30 मिनट तक सुखाएं।
17. नए साल की जिंजरब्रेड तैयार है। बोन एपीटिट और हैप्पी न्यू ईयर छुट्टियाँ!
यदि आपने कभी सबसे नए साल की मिठाई नहीं बेक की है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। बच्चों के साथ नए साल की जिंजरब्रेड पकाने और फिर सजाने में क्या मज़ा है! इसके अलावा, इस विनम्रता को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।
नए साल की जिंजरब्रेड सेंकने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। इस नए साल की मिठाई के अनिवार्य घटक हैं आटा, कोई भी शहद जो हाथ में हो, और मसाले (मसाले)। उनके बिना, नए साल की जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड बिल्कुल नहीं, क्योंकि इस विनम्रता के नाम से भी पहले से ही इसमें मसालों की मौजूदगी का पता चलता है।
लेकिन नए साल की जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आपको धैर्य और अच्छे मूड की भी जरूरत होगी। तो दोनों पर स्टॉक करें, अपने प्रियजनों की मदद के लिए ले जाएं और शानदार सुंदरता की मिठाई के लिए उत्सव की मेज के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बदले में, हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं, सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक, चुनाव को आप पर छोड़ दें।
मीठा शहद नए साल की जिंजरब्रेड "विंटर टेल"
अवयव:
4 बड़े चम्मच। आटा,
आधा सेंट पानी,
3 अंडे,
1 सेंट एल मक्खन,
1 सेंट शहद,
1 सेंट एल जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच जमीन लौंग,
½ छोटा चम्मच सोडा,
1 सेंट बादाम।
शीशे का आवरण के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
1 सेंट पिसी चीनी
नींबू के रस की 8-10 बूंदें।
खाना बनाना:
पानी और शहद के मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने दें। थोड़ा ठंडा करें, धीरे-धीरे आटा, सोडा, मैश किए हुए अंडे, मक्खन, दालचीनी, लौंग और कटे हुए बादाम डालें। आटे को मिलाएँ और आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दें। आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और आकृतियों को काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक कर लें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज को ठंडा होने दें और आइसिंग से ढक दें। इसे तैयार करने के लिए, प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि यह 3-4 गुना बढ़ न जाए। फेंटते समय धीरे-धीरे आइसिंग शुगर और फिर नींबू का रस मिलाएं। आइसिंग को सफेद और फूलने तक रगड़ें। एक पेस्ट्री बैग या एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करके अंत में काट लें, बस जिंजरब्रेड कुकीज़ पर आइसिंग फैलाएं। आप उन्हें सितारों, बर्फ के टुकड़ों, गेंदों के रूप में कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आइसिंग आपके हाथों के निर्माण की प्रशंसा करने के लिए कठोर न हो जाए।
दुर्भाग्य से, ऐसे समृद्ध, रसीले जिंजरब्रेड कुकीज़ उन पर पैटर्न बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके लिए, तथाकथित कोजुली आदर्श हैं - एक सघन आटे से बना जिंजरब्रेड।
जिंजरब्रेड आइसिंग को जटिल पैटर्न बनाने के लिए रंगा जा सकता है। रंगों के रूप में प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना वांछनीय है - कोको, चॉकलेट, चुकंदर, गाजर या पालक का रस, आदि।
चॉकलेट क्रिसमस जिंजरब्रेड
अवयव:
250 ग्राम शहद
100 ग्राम चीनी
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
500 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
25 ग्राम कोको पाउडर
2 दालचीनी की छड़ें
5 कार्नेशन्स,
मटर के आकार का जायफल
1 इलायची पुष्पक्रम,
कुछ वेनिला।
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन
180 ग्राम पिसी चीनी,
नींबू के रस की कुछ बूँदें
1 सेंट एल स्टार्च (शीर्ष के बिना)।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक कॉफी की चक्की में मसाले जमीन। द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, लेकिन उबालें नहीं। फिर मैदा को कोको, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडा डालें, धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में डालें और मिलाएँ। आपको एक आटा मिलना चाहिए जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। अच्छी तरह से गूंधें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आराम दें ताकि यह नरम हो जाए। आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, उसमें से कॉकरेल के आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, उन्हें 170ºС पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, यदि आप चाहते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ नरम निकले, या 25-30 मिनट के लिए यदि आप सख्त और अधिक टैन्ड पसंद करते हैं। बेक करने के बाद जिंजरब्रेड कुकीज को ग्लेज पैटर्न से सजाएं। ग्लेज़ तैयार करने के लिए एक बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ग्लेज़ पर नज़र रखें, इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि इसे पेंट किया जा सके।
ऑरेंज न्यू ईयर जिंजरब्रेड "योलोचन खिलौने"
अवयव:
7 कला। आटा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 अंडे,
240 ग्राम मक्खन,
2 बड़ी चम्मच। सहारा,
1-2 बड़े चम्मच। एल शहद,
2 चम्मच कोको पाउडर
2 मध्यम आकार के संतरे
2 चम्मच दालचीनी,
1 चम्मच अदरक
1 चम्मच नमक,
टुकड़े करना - सजावट के लिए।
खाना बनाना:
संतरे से जेस्ट निकालें, फलों से रस निचोड़ें। मक्खन, अंडे, आटा, चीनी और संतरे का रस (लगभग 100 मिली) मिलाएं, मिश्रण में कोको, अदरक, दालचीनी, तरल शहद, बेकिंग पाउडर और ज़ेस्ट मिलाएं। आटा गूंधना। इसे 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को बारी-बारी से 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें। याद रखें कि आप आटे को जितना पतला बेलेंगे, आपकी जिंजरब्रेड उतनी ही सख्त और क्रिस्पी होगी। आकृतियों को काट लें। आप छेद बनाने के लिए कॉकटेल ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं, फिर जिंजरब्रेड को क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सकता है। कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें और उन्हें आइसिंग से सजाएं, जिसे आप पिछले व्यंजनों या अपने स्वयं के व्यंजनों का उपयोग करके पका सकते हैं, जिन्हें पहले से ही अभ्यास में बार-बार परीक्षण किया जा चुका है।
नए साल की जिंजरब्रेड गुलाब
अवयव:
1 किलो राई का आटा
1 सेंट शहद,
2 बड़ी चम्मच। सहारा,
2 बड़ी चम्मच। पानी,
100 ग्राम मक्खन।
1 ग्राम दालचीनी और लौंग।
शीशे का आवरण के लिए:
2 गिलहरी,
5 सेंट एल पिसी चीनी।
खाना बनाना:
चीनी, शहद और पानी मिलाकर मिश्रण को ब्राउन होने तक उबालें। इसे 70ºС तक ठंडा करें, इसमें मक्खन, दालचीनी और लौंग डालें, आटे में मिलाएँ और तैयार आटा ठंड में निकाल लें, 1 घंटे के लिए वहाँ खड़े रहने दें। उसके बाद, आटा लचीला हो जाएगा, न केवल इसे काटना संभव होगा, बल्कि कुछ भी फैशन करना संभव होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि राई के आटे के साथ काम करना गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन राई के आटे से बनी जिंजरब्रेड ज्यादा स्वादिष्ट होती है। एक परत में आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक मेज पर रोल करें, उसमें से वांछित आंकड़े काट लें, जो फिर चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और 200-220ºС के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। मूर्तियों को भूरा किया जाना चाहिए। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ गर्म होती हैं, वे नरम होती हैं, जब वे ठंडी होती हैं, तो वे सख्त हो जाती हैं, और कुछ दिनों के बाद वे फिर से नरम हो जाती हैं। पके हुए रोटियों को रंगीन शीशे का आवरण से सजाएं। इसे तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंट लें। तैयार आइसिंग को कपों में डालें (जितने रंग आप इस्तेमाल करेंगे उतने होने चाहिए), 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और मिश्रण अधिक सजातीय होगा।
यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ तेजी से सूखें, तो आप उन्हें ओवन में 50ºС से अधिक के तापमान पर सुखा सकते हैं। और इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना न भूलें, यह देखने के लिए कि क्या चित्र का रंग बदल गया है।
स्टोर से खरीदे गए केक पर फैट क्रीम गुलाब और आयातित जिंजरब्रेड कुकीज़ पर सशर्त खाद्य आइसिंग के बारे में भूल जाओ, घर का बना नए साल की जिंजरब्रेड! पके हुए और अपने हाथों से सजाए गए, वे स्टोर से खरीदे गए डेसर्ट की तुलना में एक हजार गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और हमारी वेबसाइट पर आप हमेशा नए साल की मेज पर और भी नए साल की रेसिपी और क्या खाना बनाना है, इसके टिप्स पा सकते हैं।
लरिसा शुफ्तायकिना
