진짜 피자는 집에서 만들 수 있고, 집에서 훌륭한 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽 집에서 만든 피자피자 반죽의 주요 기준을 충족해야합니다. 손으로 잘 펴고 얇은 빵 껍질이 될 수 있도록 탄력이 있어야합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법은 무엇입니까? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우 레시피는 피자 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요한 것으로 간주됩니다. 맛있는 피자도우가 핵심이에요 맛있는 피자. 얇아지는 것이 매우 중요합니다. 피자 반죽. 얇은 피자 반죽 레시피에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 하지만 이스트 없이 피자 반죽을 만들 수도 있습니다. 효모 없이 피자 반죽을 만드는 방법은 전통적인 방법을 사용합니다. 효모가 없는 반죽제품. 이렇게하려면 케 피어로 피자 반죽을 준비하고 우유로 피자 반죽을 준비하십시오. 건조 인스턴트 이스트로 빠르고 쉽게 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽 작업 경험이 많지 않더라도 간단한 피자 반죽을 만들 수 있을 것입니다. 결국 그것을 만들기 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로, 이스트 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루를 혼합하여 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 많은 사람들은 일반적으로 피자 반죽을 빨리 준비하려고 노력합니다. 정말, 빠른 반죽피자는 약 20분 안에 준비될 수 있습니다. 시간을 갖고 올바르게 조리하는 것이 좋습니다. 좋은 반죽피자를 위해. 10~15분만 더 투자해보세요. 첫째, 작동하게 하려면 피자 반죽얇으니 잘 섞어야 해요. 이것이 피자 반죽을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10 분 동안 반죽하여 실제 피자처럼 손으로 미래 피자 크기에 맞게 늘릴 수 있습니다. 반죽 레시피 이탈리안 피자 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그 동안 밀가루가 부풀고 이스트가 반짝이기 시작합니다. 결과적으로 집에서 만든 피자 반죽이 찢어지지 않습니다. 이는 만드는 데 매우 중요합니다. 얇은 반죽피자 맛있어요. 또한 이탈리아 피자 반죽에는 올리브 오일을 첨가해야 합니다. 여전히 궁금한 점이 있으면 사진 설명과 함께 피자 반죽 만드는 방법을 시청하세요. 레시피를 단계별로 따르면 진짜 피자 반죽이 완성됩니다. 사진 레시피는 반죽과 여전히 좋은 관계를 유지하는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 그리고 성공할까봐 두려워하지 마세요 마른 반죽피자의 경우, 진짜 피자젖어서는 안 됩니다. 그러나 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다. 두꺼운 빵 껍질액체로 조리된 피자의 경우. 액체 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체로 쳐져 산소로 포화되고 소다는 식초로 식혀집니다. 결과는 무성하다 반죽, 베이킹 접시에 부어집니다.
요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 비슷할 것입니다. 피자 반죽제빵기에서. 여기에서는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다. 가장 중요한 것은 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이므로 기계가 나머지 작업을 수행합니다.
꽤 오랜 시간 동안 나는 완벽한 것을 달성하려고 노력했습니다. 피자 반죽그래야 작동한다 얇고 바삭바삭진짜 이탈리아 피자집처럼요. 그리고 이제 마침내 나는 찾은 것 같습니다. 올바른 레시피. 반죽만드는 방법은 매우 간단합니다. 재료에 효모가 들어 있다고 놀라지 마세요. 안전해요 효모 반죽, 그리고 여기서 잘못된 일을 하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 재료가 함께 섞이기 때문입니다.
모든 레시피가 그렇듯 이탈리아 요리, 이상적인 성공의 열쇠 피자 베이스- 고품질의 재료. 깨끗한 식수를 마시고, 염소 처리된 수돗물을 사용할 필요가 없으며, 고품질의 프리미엄 밀가루를 섭취하고, 물론 대체하지 않겠습니다. 올리브유해바라기를 위해. 그러나 항상 그렇듯이 최종 결정은 귀하에게 달려 있습니다. 제 생각에는 더 나은 방법을 조언할 뿐입니다.
지정된 양의 재료에서 3개를 얻습니다. 피자 베이스, 각각의 직경은 약 30-32cm이며 이는 단순히 내 베이킹 시트에 맞는 최대 크기입니다. 베이스가 하나만 필요한 경우 모든 재료를 3으로 나누십시오. 두 개가 필요한 경우 학교 수학 수업을 기억하십시오. 냉동실에 보관해도 되지만, 신선함이 훨씬 더 맛있습니다.
재료
- 물 250ml
- 밀가루 500g
- 살아있는 효모 25g(또는 건조 7g)
- 올리브유 20g
- 설탕 5g(1/2티스푼)
- 소금 5g(1/2티스푼)
준비
반죽을 반죽하기에 편리한 크고 넓은 용기에 약간 따뜻한 물(약 30°C)을 붓습니다. 물은 차갑지도 뜨겁지도 않아야 합니다. 50°C에서 효모는 중요한 활동을 멈춥니다. 이스트를 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 
설탕과 소금을 넣으십시오. 
올리브 오일을 붓고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 
우리는 밀가루를 체로 걸러냅니다. 이렇게 하면 불필요한 불순물이 반죽에 들어가는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 밀가루에 산소가 풍부해져 의심할 여지 없이 반죽이 개선됩니다. 또한 조심하세요. 재료에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 양의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 안타깝게도 여기서 확실하게 말할 수는 없습니다. 왜냐하면... 다른 밀가루다른 속성을 가지고 있습니다. 누군가에게 도움이 된다면 저는 "Predportovaya" 밀가루(상트페테르부르크에서만 판매될 수도 있음)나 "Makfa" 밀가루를 사용하고 정확히 500g을 넣습니다. 
이제 가장 중요한 것은 반죽을 잘 반죽하는 것입니다. 일반적으로 약 10분 정도 소요됩니다. 결과적으로 반죽이 손과 그릇에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력있게 유지되어야 합니다. 꽤 오랫동안 반죽했는데도 반죽이 여전히 손에 강하게 달라붙는다면, 반대로 반죽이 매우 뻣뻣해지면 약간의 물을 넣고 반죽해야 할 수도 있습니다. 또. 
잘 반죽된 반죽의 모습은 이렇습니다. 
이제 우리는 반죽을 3등분으로 나눕니다. 저울이 있으면 무게를 달아보세요. 각 부분의 무게는 약 270g이고 한 부분은 피자 베이스 1개입니다. 각 부품을 공 모양으로 말아서 비닐 봉지에 넣고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 한 번에 피자 3개를 만들 계획이 없다면 지금 필요하지 않은 반죽을 냉장고에 넣으면 거기에서도 올라가지만 그렇게 빨리는 아닙니다. 이 시간 동안 피자의 나머지 재료를 만들고 준비할 수 있습니다. 
30분 후에 반죽을 가방에서 꺼냅니다. 반죽의 양이 약간 늘어났습니다. 저는 보통 밀가루를 뿌린 유산지 위에 반죽을 펴서 굽는 편인데... 변형되지 않도록 얇게 펴진 반죽을 베이킹 시트에 옮기는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 피자 가게처럼 특별한 대형 피자 삽이 필요하지만 저는 하나도 없습니다.
이제 반죽을 굴리는 것에 대해 조금 더 설명합니다. 물론, 이탈리아인들은 피자 반죽을 밀방망이로 밀어서는 안 되며, 반죽의 가장자리를 건드리지 않고 손으로 늘려야 한다고 말할 것입니다. 이것이 피자의 가장자리가 형성되는 방식입니다. 또한 손에 든 반죽을 여러 가지 방법으로 돌리고 머리 위로 비틀면 물론 완벽해질 것입니다. 손으로 반죽을 늘려보고 싶다면 한번 해보세요. 나는 이것을 많이 실험하고 손으로 반죽을 그런 크기로 질적으로 늘려 두께가 균일하도록하려면 피자 가게에서 일하면서 하루에 여러 번 매일 이것을해야한다는 것을 깨달았습니다. 이거 잘하면 피자마스터인데 나한테는 시간도 너무 많이 걸리고 결과도 별로 좋지 않다. 그래서 밀방망이로 반죽을 펴는데 이 사실을 이탈리아인들에게 말하지 말자. 
그러니 양피지에 밀가루를 조금 뿌려주세요. 
반죽을 2~3mm 두께로 밀어서 균일하게 펴주세요. 둥근 모양. 균일한 원을 펼칠 수 없다면 큰 접시나 접시를 놓고 그 위에 튀어나온 부분을 잘라내세요. 하지만 저는 이렇게 하는 것을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 스크랩을 어디에 두어야 할지, 그렇게 큰 크기의 접시를 어디서 구할 수 있는지 명확하지 않기 때문입니다. 그래서 우리는 짝수 원을 그리려고 노력하고 있습니다. 별로 어렵지 않습니다. 
베이킹 시트의 경우 34-36cm의 원을 펴고 가장자리를 안쪽으로 2-3cm 구부린 다음 베이킹 중에 떨어지지 않도록 잘 밀봉합니다. 이것이 피자 측면을 만드는 방법입니다. 나는 피자가게 중 한 곳에서 이 방법을 발견했습니다. 결과적으로 직경 30-32cm의 피자를 얻습니다. 
원하는 소스를 베이스에 올려주세요. (이 레시피대로 만드시면 됩니다.) 
베이스 위에 소스를 고르게 펴 바릅니다. 위에 올리브 오일을 조금 뿌려도 됩니다. 
양피지와 함께 반죽을 베이킹 시트에 옮깁니다. 오븐을 최대 온도(250~270°C)로 예열하고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 5~10분간 굽습니다.
반죽이 바삭하고 잘 구워 지도록 빵 껍질을 따로 굽습니다. 결국 우리가 입으면 생 반죽채우고 오븐에 넣으면 치즈가 이미 타기 시작하고 반죽은 아직 바삭한 빵 껍질까지 튀겨지지 않습니다. 또한 소스가 내부에 액체로 남아 있어 충전물이 미끄러질 수 있습니다. 완성된 피자, 하지만 이건 필요하지 않죠? 그래도 피자 베이스를 미리 구워야 할지 의심스러우시다면 피자는 350~400°C의 오븐에서 구워지는데 어떤 오븐도 그런 온도를 제공할 수 없으니 나가야 한다는 점을 기억하세요.
원하는 대로 또는 레시피에 따라 구운 베이스 위에 재료를 놓고 이제 오븐 상단에서 굽습니다. 그래서 여기 있어요 완벽한 베이스당신을 위해 완벽한 피자! 이 베이스를 사용하여 취향에 맞게 준비하거나 다른 것을 준비할 수 있습니다. 
피자는 몇 분 안에 준비할 수 있는 요리입니다. 채우기는 무엇이든 가능하지만 가장 중요한 것은 준비하는 것입니다. 맛있는 반죽. 피자 반죽의 올바른 조리법은 피자 가게와 동일합니다. 얇고 향긋하며 준비하기 쉽습니다. 그리고 그러한 요리법이 우리 선택에 제시되어 있습니다.
클래식 이스트 피자 반죽은 아래 레시피를 사용하여 준비할 수 있습니다. 이 경우 베이스는 피자 가게에서 준비된 것과 유사한 것으로 나타났습니다.
- 밀가루 - 350 gr;
- 물 - 200ml;
- 효모 - 8g;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 작은 술;
- 올리브 오일 - 40ml.
밀가루를 깊은 그릇에 넣고 반죽을 반죽합니다. 여기에 이스트를 넣고 숟가락으로 조금 섞어주세요.
설탕과 소금을 물에 따로 희석하여 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 오일을 넣고 조금 섞으십시오.
액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 숟가락이나 주걱으로 섞습니다. 재료가 충분히 혼합되고 보다 균일한 구조가 형성되기 시작하면 손으로 반죽을 시작합니다. 그런 다음 작업대 위에 놓고 계속해서 손으로 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것으로 공을 만들고 와플 타월로 덮고 30 분 동안 양조하도록두고 조금 올립니다.
반죽이 잘 맞지 않으면 30도까지 가열하거나 신선한 효모를 추가해야합니다.
이탈리안 피자용 얇은 반죽
얇은 피자 반죽은 이탈리아 피자이올로 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 여기에는 재료가 거의 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 구하기 쉽고 레시피에 특이한 제품을 사용하지 않는다는 것입니다.
- 미지근한 물 - 500g;
- 살아있는 효모 - 3g;
- 소금 - 2 테이블. 엘.;
- 냉간 압착 올리브 오일 - 50-70 ml;
- 밀가루 - 900 gr.
믹서나 자동 반죽 반죽기를 사용하여 물, 이스트, 소금, 기름을 섞습니다. 액체 재료가 균일한 액체로 변하면 한 번에 한 스푼씩 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 반죽이 반죽되면 테이블 위에 놓고 균질하고 매끄러워질 때까지 손으로 반죽합니다.
완성된 반죽을 칼로 약 250g씩 분할합니다. 이것들은 공백이므로 공 모양으로 굴려야 합니다. 잠시 동안 방치한 후 둥근 베이스로 굴립니다.
메모에. 여분의 반죽 공을 얼릴 수 있습니다.
사워 크림으로 요리하기
사워 크림을 사용하여 부드러운 피자 반죽을 만들 수 있습니다.
이 외에도 다음이 필요합니다.
- 사워 크림 - 200 gr;
- 계란;
- 밀가루 - 500 gr;
- 소금 - 약간의 꼬집음;
- 소다 - ½ tsp.
이 조리법에 맞게 반죽을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 반죽은 말 그대로 1/4시간 안에 준비되기 때문입니다. 반죽을 만들 필요가 없으므로 준비가 크게 단순화됩니다.
먼저 계란과 소금을 섞어서 거품을 내주세요.
그런 다음 사워 크림과 소다를 별도로 결합하고 약간 저어 후자가 소멸되도록 합니다. 점차적으로 밀가루를 체로 쳐서 숟가락으로 저어줍니다.
마지막 단계는 계란 덩어리와 사워 크림 및 밀가루를 결합하는 것입니다. 거품기로 반죽을 철저히 작업하면 팬케이크용으로 만든 것과 비슷한 약간 액체 반죽을 얻을 수 있습니다. 남은 것은 베이킹 시트에 붓고 충전물을 추가하고 굽는 것입니다.
우유 반죽
우유로 만든 반죽은 향이 아주 좋습니다.
- 밀가루 - 2 컵;
- 소금 - 1 작은 술;
- 계란 - 2개 단위;
- 약간 따뜻한 우유 - ½ 컵;
- 포스트 오일 세련된 - 1 큰술. 엘.
밀가루를 넓은 그릇에 넣고 소금과 섞으십시오.
별도로 혼합물이 투명해질 때까지 계란을 치고 우유를 부어 다시 치십시오. 기름을 켜고 다시 치십시오.
중앙에 밀가루를 넣어 우물을 만드세요. 우유-계란 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 섞습니다. 밀가루가 액체를 흡수할 때까지 숟가락으로 가볍게 작업하십시오. 그런 다음 약 10분 동안 손으로 반죽할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞여야 합니다. 반죽은 약간 탄력이 있습니다.
1/4시간 동안 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 그런 다음 피자 준비를 시작할 수 있습니다. 피자를 작은 조각으로 자르고 원으로 굴린 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 충전물을 맨 위에 놓습니다.
케 피어를 사용한 빠른 반죽
- 따뜻한 케 피어 300ml;
- 좋은 소금 두 꼬집;
- 밀가루 2 컵;
- ½ 티스푼. 탄산 음료;
- 3 큰술. 엘. 포스트. 유화
케피어에 소금, 소다를 넣고 포크로 섞은 다음 기름을 붓고 다시 섞습니다.
밀가루를 액체 성분에 체로 쳐 넣고 단단해질 때까지 계속 섞습니다. 그런 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 반죽을 한 시간 동안 "휴식" 상태로 둡니다.
효모와 물로 사순절 반죽 레시피
매우 얇은 피자 베이스를 만드는 데 사용할 수 있는 아주 간단한 반죽입니다. 반죽을 준비할 필요는 없으며, 가장 중요한 것은 반죽을 사용하기 전에 잠시 담가두는 것입니다.
- 밀가루 - 2 컵;
- 빠른. 버터 - ½ 컵;
- 물 (끓는 물) - 1 컵;
- 소금 - ½ tsp;
- 베이킹 파우더
소금, 물, 기름을 섞으세요. 숟가락으로 조금 섞어주세요.
다음으로 밀가루와 베이킹파우더를 체쳐주세요. 재료를 손으로 섞고 딱딱해지면 판 위에서 반죽하세요. 다음으로 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 필름으로 싸거나 간단히 수건으로 덮을 수 있습니다.
미국 피자 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?
다음 수량의 제품으로 직경 30cm의 피자 3개를 준비할 수 있습니다. 반죽은 약간 부드럽지만 베이스 자체가 얇아서 양에 방해가 되지 않고 보완만 됩니다. 충전재.
- 계란 - 2개 단위;
- 우유 - 250ml;
- 밀가루 - 500-550g;
- 효모 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금 - 1 작은 술;
- 마지막. 기름.
우유는 약간 따뜻해야합니다. 이는 효모의 "부흥"에 중요합니다. 덕분에 반죽이 얇으면서도 부드럽습니다.
우리는 거품기(믹서)를 사용하여 우유, 효모, 소금, 설탕을 조심스럽게 섞습니다.
다음으로 계란을 풀어 넣고 기름을 부어서 다시 처리하세요.
점차적으로 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 걸쭉해지고 덩어리가 생기기 시작하면 밀가루를 더 넣을 필요가 없습니다. 수건으로 덮고 약 30분 동안 발효되도록 놔두세요.
피자 반죽의 가장 좋은 요리법은 집에서 만드는 것입니다. 구매한 제품은 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 결국, 이탈리아 페이스트리의 주된 비결은 섬세한 구조이지만 동시에 바삭바삭하다는 것입니다. 또한 어떤 제품과 피자 반죽을 만드는 방법을 선택하는 사람은 바로 당신입니다. 주요 성분: 밀가루, 올리브 오일, 물, 소금. 효모, 계란을 추가하고 물을 우유, 케피르, 사워 크림, 요구르트 등 유제품으로 대체할 수 있습니다. 마요네즈로 피자 반죽을 준비하는 방법이 있습니다.
피자 반죽 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.
이탈리아인들이 사용하는 고전적인 방법은 위에 나열된 재료를 사용하되 효모를 첨가하는 조리법입니다. 후자는 고품질이어야하며 살아 있어야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 작동하지 않습니다. 요리하기 전에 안전하게 플레이하고 기능을 확인하는 것이 좋습니다. 건조 효모에 대해 의심의 여지가 없으면 밀가루에 첨가됩니다. 과정은 다음과 같습니다. 밀가루를 더미로 체로 치고 효모와 섞인 다음 중앙에 구멍을 만들고 따뜻한 물과 기름을 붓습니다. 가장자리부터 중앙까지 손으로 반죽해주세요. 덩어리가 균질해지면 10~20분 동안 계속해서 반죽합니다. 이 경우 피자 반죽을 빨리 만들 수 없습니다. 냅킨 아래에서 최소 30분 동안 휴지해야 합니다. 실온. 반죽의 크기가 약간 커지면 더 좋습니다.
또 다른 좋은 요리법피자 반죽 - 케피르로 준비했습니다. 제품은 동일하며 효모 대신 케피어만 사용됩니다. 질량을 더 통풍이 잘되게 만들려면 더 많은 소다가 필요합니다. 그 결과 쉽게 펴지고 찢어지지 않으며 어떤 모양도 변하지 않는 매우 유연한 반죽이 탄생합니다.
가장 빠른 피자 반죽 레시피 5가지:
피자 반죽을 준비하려는 초보 주부를 위한 탁월한 솔루션은 다음을 선택하는 것입니다. 액체 파운데이션. 반죽하고 펴야하는 것에 비해 액체는 더 빨리 반죽됩니다. 또한 완벽하게 부드러운 둥근 피자를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 부엌에서 적합한 모양을 찾는 것입니다.
