11.11.201927.05.2017

피자 가게를 처음부터 여는 방법? 단계별 지침

피자, 패스트푸드, 일본식 주방-이 요리가 없으면 현대 도시 거주자의 일상을 상상하기 어렵습니다. 새로운 카페, 바, 레스토랑이 여기저기서 열리고 비가 온 뒤 버섯처럼 땅에서 즉시 자라는 것 같습니다. 매년 공공 급식 시설 시장은 25%씩 성장합니다. 이 수치는 외식업에 도전하려는 야심 찬 사업가들을 두렵게 합니다. 그러나 두려움이 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 예를 들어 카페 피자 가게에는 패스트 푸드 식당과 같이 명확한 리더, 주요 플레이어가 없습니다. 신규 플레이어를 위한 피자 가게 시장 - 입장료는 무료입니다.

피자 가게 열기: 수익성이 있고 어디에서 프로세스를 시작해야 합니까?

처음부터 피자 가게를 열기로 결정했다면 가장 먼저 할 일은 어떤 유형의 피자 가게가 될 것인지 결정하는 것입니다. 레스토랑, 카페, 피자 가게, 피자 배달 등의 옵션이 가능합니다.

식당 이탈리아 요리 - 가장 복잡하고 비용이 많이 드는 프로젝트. 임대, 건물 구입 또는 건물, 홀 장비 및 특수 장비 구입 측면에서 비용이 많이 듭니다. 이탈리안 레스토랑의 메뉴에는 다양한 요리와 다양한 종류의 피자가 포함되어 있습니다. 메뉴를 만들고 신뢰할 수 있는 공급업체를 찾는 데 많은 시간과 노력을 들여야 하며 구현을 위한 라이선스를 발급해야 합니다. 알코올 제품, 타의 추종을 불허하는 요리사 (이상적으로는 이탈리아 인)와 완벽한 관리자 및 웨이터를 찾으십시오. 그러나 이러한 문제를 성공적으로 해결하면 상당한 보상을 받을 수 있습니다. 이 시장은 피자 몇 조각을 빠르게 먹을 수 있는 카페와 비스트로 시장만큼 포화 상태가 아닙니다. 서클을 찾을 수 있는 좋은 기회가 있습니다. 일반 방문자. 또한 사업의 회수 기간은 평균 1년입니다.

카페 피자 가게 - 훨씬 적은 재정적 투자가 필요합니다. 이러한 유형의 시설에 대한 수요는 엄청나지만 경쟁은 매우 큽니다. 작은 방, 쇼핑 센터 홀, 여름 카페를 열거나 지을 수 있습니다. 좋은 옵션이 많이 있습니다. 많은 인원이 필요하지 않습니다. 그러나 이 경우 경쟁업체 시장에 대한 매우 엄격한 분석이 필요합니다. 평균 회수 기간은 1.5년입니다.

피자가게(피자키오스크) - 비약적으로 발전하는 대중적인 방향. 주방과 상품 유통 공간으로만 구성된 작은 방입니다. 방문객을 위한 홀이 아예 없을 수도 있고, 그 자리에서 간단히 식사를 하고 싶거나 주문을 기다리는 사람들을 위해 2~3개의 테이블만 있을 수도 있습니다. 이러한 시설에서는 피자가 구매자의 눈 앞에서 15-20분 안에 준비되거나 전화나 인터넷으로 주문을 받습니다.

피자 배달 - 독립적인 유형의 비즈니스이거나 다른 유형의 피자 가게와 결합될 수 있습니다. 구성하기 가장 쉬운 옵션이지만 가장 수익성이 낮은 옵션이기도 합니다. 잘 설계된 광고 캠페인이 필요합니다. 결국 방문자는 눈으로 기관에 대해 알 수 없으며 미디어, 입구, 엘리베이터, 발기인 유치 등에 광고가 필요합니다.

최초의 피자 가게는 1738년 나폴리에서 열렸고 Antica라고 불렸습니다.

현재 모스크바에는 약 500개의 고정 피자 가게가 있습니다. 모든 유형의 피자 가게에 대한 평균 투자 회수 기간은 1.5~2년입니다. 유능한 조직에서는 비즈니스가 수익성이 있으며 가장 중요한 것은 조직에 현명하게 접근하고 지식이 풍부한 사람들과 상담하고 전문가에게 문의하는 것입니다.

우리는 피자 가게에 대한 사업 계획을 만듭니다.

자신의 개념을 개발하기 시작할 때 기억하십시오. 귀하의 마음에 이상적인 기관의 모델을 실현하려는 열망은 최선의 아이디어가 아닙니다. 그들이 말했듯이 - 맛과 색상 ... 우선 재정 능력을 분석 한 다음 대중 소비자의 수요와 선호도를 평가한 다음 원하는 것과 아이디어를 비교할 가치가 있습니다.

피자 가게 사업 계획은 아이디어를 자세히 설명하고 구현에 대한 접근 방식을 찾는 데 개인적으로 필요할 뿐만 아니라 도움을 요청하는 경우 투자자, 파트너, 은행에 제공하는 데에도 필요합니다.

모든 사업 계획에 작성해야 하는 주요 사항은 다음과 같습니다.

기관의 이름, 주요 아이디어.
대상 고객.
원하는 위치.
디자인 프로젝트.
직원 직원.
피자 메뉴판.
광고 캠페인.
예상 개장 비용.
예상되는 재무 성과.
예상 회수 기간.

피자 가게 사업 계획을 스스로 작성하는 경우 필요한 직원의 수와 종류, 장비, 가구 및기구, 수량, 문서를 자세히 설명하는 것이 좋습니다. 작성해야 할 것입니다. 사업 계획을 투자자나 채권자에게 제시해야 하는 경우 재정 및 법적 측면에 대해 더 자세히 설명하고 수치, 통계를 제공하고 자신의 예측을 입증해야 합니다.

선택 및 개조

일반적으로 피자 가게의 아이디어, 스타일 및 청중이 결정된 후 건물의 선택 및 개조가 시작됩니다. 그러나 이것은 또 다른 일반적인 초보자 실수입니다. 방을 구하는 것은 카페의 개념을 생각해 내는 것보다 훨씬 더 어려울 수 있습니다. 때로는 찾고 / 구매 / 임대 한 건물의 특성에 따라 초기 아이디어를 조정해야합니다. 가장 적합한 옵션을 고려하십시오. 부동산 구입은 모든 기업가가 이용할 수 있는 대규모 일회성 투자입니다. 그러나 모든 월 비용의 약 40%가 임대료에 사용되기 때문에 어떤 유형의 부동산이 더 수익성이 높고 저렴할지 명확하게 결정해야 합니다. 또한 기억하십시오. 1년 이상의 임대 기간은 시 등록 사무소에 주정부 등록이 필요합니다.

기관의 위치 선택은 개념에 따라 다릅니다. 시내 중심가에 음식점을 여는 것이 더 유리하고 아늑한 작은 카페는 가족, 학생, 직장인들에게 어필할 것이다. 따라서 피자 가게는 주거 지역, 교육 기관, 비즈니스 센터 근처에서 수요가 있을 것입니다.

방을 선택할 때 위치, 교통뿐만 아니라 규정 준수도 고려하는 것이 중요합니다. 내부 설계 표준 . 따라서 여러 작업장으로 나누어 진 넓은 주방, 직원의 개인 소지품을 보관할 수있는 공간, 직원을위한 별도의 화장실이 필요합니다. 중요한 기능 - 방의 전력 . 예를 들어, 200-300 평방 미터의 푸티지가있는 기관에 넣습니다. m 전문 장비의 완전한 세트, 전원 공급 장치는 최소 30–40kW여야 합니다. 도 고려해야 한다 방의 환기는 어느 정도입니까? . 환기 시스템은 반드시 지붕으로 가야 하며 지하실에 피자 가게를 놓는 것은 허용되지 않습니다. 피자 가게가 있으면 주거용 건물에서 , 방에는 건물의 주거 부분과 격리 된 입구와 비상구가 있어야하며 방음이 증가해야합니다. 기관에 대한 기타 요구 사항은 관련 SNiP 및 GOST에서 찾을 수 있습니다.

처음부터 피자 가게를 열 수 있는 방을 선택한 후에는 디자인을 결정해야 합니다. 엔지니어링 및 기술, 디자인 프로젝트 개발, 식당의 외부 디자인, 간판에 대해 생각합니다.

장비 선택

장비, 가구 및 기구는 피자 가게의 유형과 특성에 따라 선택됩니다. 명확성을 위해 20명의 방문객을 위해 설계된 작은 카페 피자 가게를 여는 데 필요한 장비 목록과 비용을 표시합니다.

테이블.피자 가게용 장비

이름	수량(개)	비용, 문질러.)
피자 오븐
반죽 믹서
반죽 시터
냉장고 캐비닛
냉장 상자
냉장 진열장


커피 머신
무대 조명 담당자
바 냉장 캐비닛
식기 세트, 수저	20명
직원 양식	10명
홀용 테이블, 소파, 의자	20명

Vincenzo Trani는 GRUPPO SISI 지주 회장, Mikro Kapital sarl 펀드 회장 및 임대 회사 Mikro Leasing 회장입니다. 러시아 시장에서 활동 영역을 확장한 Senor Trani는 Spago 레스토랑을 오픈한 후 모스크바 중심부에 Spago 바를 오픈했습니다. 레스토랑은 모스크바 최고의 이탈리안 레스토랑 중 하나로 빠르게 명성을 얻었습니다. 특별히영업시간Senor Trani는 모든 이탈리아 레스토랑이 이탈리아 레스토랑이 아닌 이유, 레스토랑 비즈니스에 대한 러시아 접근 방식과 이탈리아 접근 방식의 차이점, 비즈니스 점심을 위한 음식의 출처가 왜 그렇게 중요한지에 대해 말했습니다.

레스토랑 소개스파고"중 하나"라고 쓰십시오. 가장 좋은 예모스크바에서 이탈리아 요리. 모스크바에서 레스토랑을 열기로 결정했을 때 처음에 고급 레스토랑을 여는 것이 임무였습니까?

다른 프로젝트와 함께 외식업에 들어갈 기회가 생겼을 때, 우선 '나를 위한' 레스토랑을 해야겠다는 생각이 들었습니다. 나는 오랫동안 러시아에 살았고 러시아인과 외국인 모두 많은 친구와 파트너가 있습니다. 나는 첫째, 내 자신이 내 비즈니스 파트너, 친구, 지인을 데려오고 그곳이 아늑하고 편안할 수 있는 레스토랑을 만들고 싶었습니다. 그리고 두 번째로, 나는 손님들에게 진정한 이탈리안 레스토랑이 무엇인지 보여주기 위해 모스크바에서 이탈리아의 독특한 구석을 재현하고 싶었습니다. 정통 요리를 만들기 위해 처음에는 이탈리아에서 제품 배달을 조직하기로 결정했으며이 개념의 개발은 레스토랑의 디자인과 추가 개발로 이어졌습니다. "스파고"는 진정한 이탈리아의 감정가를 위해 설계된 레스토랑, 정말 고급 레스토랑입니다. 그러나 나는 상류층이 파토스를 의미하지 않는다는 사실에 주의를 기울이고 싶습니다. 내가 이해하는 높은 수준은 모든 것에서 우아함, 독특한 스타일 및 품질입니다.

식당의 개념은 어떻게 발전되었습니까?

"Spago"의 개념은 다음과 같이 공식화될 수 있습니다. 모든 징후의 이탈리아. 먼저 메뉴판입니다. 전통적인 이탈리아 요리는 모든 러시아인에게 친숙한 피자와 파스타보다 훨씬 더 흥미롭습니다. 이들은 이탈리아에서 가장 유명하고 흥미로운 지역에서 수집한 와인입니다. 물론 이것은 인테리어입니다. 러시아 이탈리안 레스토랑의 인테리어는 이탈리아의 이탈리안 레스토랑과 많이 다릅니다. 예를 들어 이탈리아에서는 손님용 의자 대신 소파를 거의 볼 수 없지만 러시아에서는 매우 일반적입니다. 내 의견으로는 그러한 세부 사항에주의를 기울이면 레스토랑의 특별한 분위기를 조성 할 수 있습니다. 많은 이탈리아 파트너가 이미 Spago를 높이 평가했습니다. 우리는 종종 모스크바에서 이탈리아인을 위한 다양한 이벤트를 개최합니다. 예를 들어, 러시아 이탈리아의 해인 9월 10일에 초기 르네상스 예술의 상징적인 인물인 이탈리아 예술가 Antonello da Messina의 작품이 모스크바의 Tretyakov 갤러리에 전시됩니다. 스파고에서는 이 행사를 기념해 이탈리아 대사관과 함께 갈라 디너가 마련된다. 또한 정기적으로 이탈리아 생활과 예술의 다양한 측면에 관한 전시회를 개최합니다. 나는 이것이 러시아에서 이탈리아 문화의 대중화에 대한 나의 작은 기여라고 생각합니다.

메뉴와 와인리스트는 어떻게 만드셨나요? 주요 뉘앙스.

메뉴를 구성할 때 러시아에서 인기 있는 이탈리아 요리뿐만 아니라 나폴리 요리와 시칠리아 요리에도 특별한 주의를 기울였습니다. 물론 와인은 요리와 이상적으로 결합되어야 합니다. 우리는 선택했다 최고의 와인예를 들어, 시칠리아 와인은 시칠리아 요리에 적합하다고 추측하기 쉽습니다. 그리고 저녁식사를 마무리 하기 위해서는 무엇보다 시칠리아 디저트가 최고!

언제, 왜 근처에 바를 열기로 결정하셨나요? 원래 드래프트에 있었나요?

이탈리아 요리는 처음에는 민주적입니다. 그건 그렇고, 어려운시기에 잘 알려진 피자는 거의 유일하게 구할 수 있었고 동시에 맛있는 음식이탈리아 사람들을 위해. 예, 처음에는 보다 민주적인 Spago 버전을 만들고 싶었습니다. 이것이 바로 "스파고" 바가 등장한 방법입니다. 레스토랑에서와 같은 실제 이탈리아 요리를 사용하여 현대적이고 미래 지향적인 스타일로 장식된 작은 시설입니다. 아침에는 이 바에 가서 커피 한 잔, 오후에는 점심을, 저녁에는 친구들과 앉아서 음악을 들으며 춤을 출 수 있습니다. 나는 다른 청중을 위해 동일한 성공적인 개념을 현대화하는 것이 옳다고 생각합니다.

러시아에는 이미 광범위한 이탈리아 레스토랑 네트워크가 있습니다. 귀하의 레스토랑은 이미 운영 중인 "아카데미" 및 "맘스 페이스트"와 어떻게 달라야 합니까?

우선 "스파고"는 레스토랑이 완전히 이탈리안이라는 점에서 구별됩니다. 주인과 요리사 모두 이탈리아 사람이며 이것이 약간의 이점이 있습니다. 러시아의 이탈리아 셰프가 외국(예: 러시아인) 경영진에게 이탈리아 요리의 철학을 따르도록 설득하는 것은 어려울 수 있으며 개조된 버전에서는 이탈리아 요리가 맛을 잃는 경우가 많습니다. 오리지널 요리는 다른 나라의 같은 요리와 현지 제품의 맛과 오리지널 요리의 맛을 결합한 특성으로 인해 다릅니다. 예를 들어 손님이 스파고에 와서 유명한 까르보나레 파스타를 주문했습니다. 이탈리아에 가본 적이 있다면 음식과 준비의 진정성을 높이 평가할 것입니다. 그렇지 않은 경우 파스타를 다른 식당에서 일반적으로 주문하는 것과 다른 것을 알게 될 것입니다. 이것은 좋지도 나쁘지도 않습니다. 우리는 진정한 이탈리아의 맛을 모두에게 공개합니다.

당신은 이탈리아 요리사를 초대했습니다. 인터넷에서 식당에 대해 토론할 때 이탈리아 직원 부족에 대한 불만이 종종 깜박입니다. 무엇과 연결되어 있습니까?

사실, 레스토랑의 이탈리아 스태프 - 소유자, 요리사 및 음악가. 그리고 이 정도면 충분할 것 같습니다. 우리는 항상 러시아에서 서비스 직원을 초대합니다. 왜냐하면 이탈리아어와 관련하여 러시아 직원의 서비스 문화가 더 우아하기 때문입니다. 현대 러시아 웨이터와 maitre d's 학교는 개념 면에서 프랑스 학교와 매우 가깝고 저는 Spago의 틀 내에서 이탈리아 학교보다 훨씬 더 좋아합니다. 한 프로젝트의 틀 내에서 약간의 전통 혼합이 이탈리아 구성 요소를 손상시키지 않는다고 생각합니다.

레스토랑을 열고 개발할 때 무엇을 "조정"해야 했습니까? 러시아 현실과 관련하여 어떤 순간을 단순히 충족시킬 수 없습니까?

물론 레스토랑을 오픈하고 개발할 때 일부 계획은 러시아 현실에 맞게 조정되어야 했습니다. 대부분의 경우 모든 것이 해결 가능한 것으로 판명되었습니다. 그러나 가장 풀리지 않는 문제는 피자 오븐이었다. 러시아는 화재 안전을 규제하는 다소 엄격한 법률을 가지고 있습니다. 많은 것은 건물 자체, 기능 및 위치에 따라 다릅니다. Spago가 위치한 건물은 모스크바 중심부에 있는 역사적 건물입니다. 결과적으로 우리는 실제 스토브를 버려야했습니다. 이제 전기 스토브를 사용합니다.

많은 사람들이 러시아에는 "레스토랑 비즈니스 문화"가 없다고 주장합니다. 이에 동의하십니까?

나는 그렇게 범주적이지 않을 것입니다. 그러나 러시아의 개인 식당 사업은 이 나라의 다른 사업과 마찬가지로 엄청난 속도로 발전하고 있습니다. 이는 민간 기업가 정신의 부재를 수십 년 동안 "보완"하고 있습니다. 러시아 레스토랑과 이탈리안 레스토랑 비즈니스를 비교하면 근본적인 차이점이 하나 있습니다. 러시아 식당가는 비즈니스 개발에 네트워크 접근 방식을 사용합니다. 레스토랑을 열 때 러시아 레스토랑은 즉시 전체 네트워크를 열 계획입니다. 즉, 초기 접근 방식은 더 큰 규모가 특징입니다. 이탈리아에서는 레스토랑 경영자가 한 레스토랑에 집중하는 경우가 많지만 이를 통해 레스토랑의 모든 것을 아주 세세한 부분까지 생각할 수 있습니다. 이탈리아 식당 주인은 거의 항상 그 식당에서 직접 일하고, 손님을 만나고, 메뉴를 개발하고, 현재 문제를 해결합니다. 그의 관심은 몇몇 레스토랑에 흩어져 있지 않습니다. 즉, 접근 방식은 더 가족입니다. 러시아에서는 비즈니스이고 이탈리아에서는 취미나 평생의 일과 같습니다.

러시아의 레스토랑 부문에서 누락된 것은 무엇입니까? 이 방향으로 무엇을 할 수 있습니까? 외국인투자가들이 운영하는 좋은 식당만 계속 문을 열까요? 발전을 어떻게 보십니까?

우리가 러시아에 대해 이야기하고 있다면 요리의 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 그런데 모스크바에서는이 문제가 다른 지역보다 덜 심각합니다. 좋은 음식으로 식당을 만들려면 좋은 요리사. 모든 이탈리안 레스토랑이 이탈리안 셰프를 고용해야 한다는 말은 아닙니다. 그는 러시아인일 수 있지만, 먼저 좋은 기초 요리 학교를 거쳐야 하고, 두 번째로 스타일과 경험을 채택하기 위해 이탈리아 명장들과 인턴십을 거쳐야 합니다. 많은 사람들은 레스토랑은 인테리어에 이탈리아 스타일 만이 이탈리아라고 할 수 있다고 생각합니다. 그러나 그것은 사실이 아니며 "외부" 접근 방식입니다. 제 생각에는 가장 올바른 접근 방식은 "내부에서", 즉 부엌에서 시작해야 합니다. 외국인 투자자의 경우, 그들은 확실히 러시아의 요리 전통에 자신의 문화를 가져옵니다. 그리고 러시아의 발전 분야는 엄청납니다. 예를 들어 리비아 요리, 베트남 요리 등 우리는 얼마나 많은 레스토랑을 알고 있습니까? 나는 얼마 후 그러한 이국적인 레스토랑이 모스크바와 러시아에 분명히 나타날 것이라고 확신합니다. 이것은 일부 사람들과 국가 전체의 특징, 관습, 문화를 어떻게든 이해하는 데 도움이되는 요리 여행이기 때문에 흥미 롭습니다.

개업의 가장 큰 어려움은 무엇입니까 좋은 레스토랑모스크바에서?

가장 큰 어려움은 아마도 세계의 다른 많은 주요 도시에서 요구되는 것보다 훨씬 더 많은 양의 투자가 필요하다는 것입니다. 우리가 조직의 어려움에 대해 이야기하면 이것이 모든 종류의 허가, 관료적 장애, 다양한 감독 기관의 점검이라는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 때로는 이러한 모든 어려움을 동시에 처리하는 것이 어려울 수 있습니다. 그러나 당신이 하는 일을 사랑하고 구체적이고 달성 가능한 목표를 설정한다면 그 결과는 오래 가지 않을 것입니다.

고급 레스토랑의 필수 구성 요소는 무엇입니까? 무엇을 돌봐야 합니까? 고객을 가장 사로잡는 것은 무엇입니까?

레스토랑을 열 때 다음과 같은 중요한 사항을 고려해야 합니다.

위치
레스토랑 컨셉
가격대
품질 정책

위치의 중요성, 특정 소비자를 대상으로 하는 것, 가격 대비 가치를 이해하는 것, 소비자와 레스토랑 관리 모두에게 적합한 것은 누구도 의심할 여지가 없다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 처음부터 개념을 생각하는 것입니다.

레스토랑의 개념은 설립과 관련된 모든 후속 결정의 기반이 되는 기둥입니다. 모든 레스토랑에는 "칩"이 있어야 합니다. 어떤 사람들에게는 이것은 유리한 위치이며 다른 사람들에게는 가격, 다른 사람들에게는 인테리어, 네 번째는 특이한 요리로 계속해서 갈 수 있습니다. 개념을 따르면 과포화 레스토랑 시장에서 경쟁자로부터 약간 재건하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 힘을 분산하지 않고 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 드리겠습니다. "Spago"의 "트릭"은 모든 요리가 정통이며 이탈리아 제품으로 준비된다는 것입니다. 최근까지 레스토랑에는 비즈니스 점심이 없었고 우리가 시작하기로 결정했을 때 질문이 생겼습니다. 우리가 메인 메뉴에 사용하는 것과 동일한 이탈리아 제품으로 요리할 것인지 아니면 더 저렴한 러시아 유사품을 구입할 것인지였습니다. 후자라면 네, 조금 더 저렴한 비즈니스 런치에 매력을 느끼는 고객들을 모을 수 있겠지만, 기관의 개념을 잃어버리고, 요리가 무한한 평범하고 눈에 띄지 않는 레스토랑으로 변모하게 될 것입니다. 목표를 정하고 컨셉을 정했다면 모든 일에 절대적으로 따라야 합니다.

확장할 계획이 있습니까? 모스크바에서 새로운 레스토랑을 여세요?

레스토랑 비즈니스의 이탈리아 개념에 대해 이야기했습니다. 나는 러시아에서 오랜 세월을 살았지만 이탈리아 사람이고 나에게 가깝습니다. 이탈리아식 접근, 적어도 지금은. 제 목표는 엄청난 수익을 내는 것이 아니라 레스토랑 손님들이 이탈리아의 이탈리안 레스토랑에서 시간을 보낸 것 같은 느낌을 받을 수 있도록 최선을 다하는 것입니다. 물론 경제적인 요소가 중요하며 레스토랑은 스스로 비용을 지불해야 합니다. 그러나 이것은 그 자체로 끝이 아닙니다. 러시아에서 다른 비즈니스 프로젝트가 없었더라면 다르게 생각하고 말했을 것입니다. 그러나 레스토랑이 컨셉을 따르고 손님들의 호감을 얻을 수 있었던 것은 바로 내가 Spago 내에서 경제와 문화 사이의 균형을 찾았다는 사실이라고 믿습니다.

이탈리안 레스토랑 사업 계획의 내용:

프로젝트 요약.
이탈리안 레스토랑의 컨셉에 대한 설명.
마케팅 연구 환경.
프로젝트에 대한 투자를 유치할 계획입니다.
투자 개발 계획.
조직 및 법적 계획.
인사정책에 대한 설명.
판매 계획 및 수익 결정.
프로젝트의 비용 계획 및 손익분기점 분석.
프로젝트 민감도 분석.
최종 지표 계산, 프로젝트 효과에 대한 결론.

이탈리안 레스토랑 사업계획서가 왜 필요한가요?

사업 계획은 계획 실행에 대한 명확한 지침입니다.
사업 계획 - 은행이나 투자 회사에서 요구하는 형식으로 작성된 프로젝트 설명 및 효율성 평가.
사업 계획 - 프로젝트 시작 후 기업 운영에 대한 정책 및 계획에 대한 설명.

이탈리안 레스토랑 사업 계획의 예

고르다
적합한 옵션

기준	펼친 재무 계산으로 Excel 재무 모델 사용	펼친 조정으로
표준 사업 계획		5년 동안의 완벽한 사업 분석 및 재무 계획이 포함된 이탈리안 레스토랑 확장 사업 계획
		이탈리안 레스토랑의 상세한 재무 모델
	손익분기점 계산	개별 사업 영역 및 제품의 맥락에서 이익 및 수익성 분석 판매량, 비용 및 신용 부하 측면에서 비즈니스 위험 및 안전 마진 분석 5년간 분기별 매출 전망 5년 동안 분기별 비용 예측 대출 획득 및 상환 조건 계산 손익분기점 계산 5년간 분기별 현금흐름표 재무 및 투자 지표 분석
		영업일 기준 5일 이내에 분석가가 귀하의 수치에 맞게 사업 계획을 조정합니다.
사업계획서 분량: 30페이지.	사업계획서 분량: 80페이지.	사업계획서 분량: 80페이지.
10 000 문지름.	20,000 문지름.	39,000 문지름.

이 키트는 대출을 받거나 투자를 유치하기 위해 사업 계획이 필요한 사람들에게 이상적입니다.

설명

확장된 사업 계획에는 이탈리안 레스토랑에 대한 Excel 재무 모델이 포함됩니다.

사업 계획은 러시아 은행의 프로젝트 평가 관행과 러시아 연방의 투자자 및 기업가 정신 지원 기금의 요구 사항을 고려하여 개발되었습니다. 이를 통해 이탈리아 레스토랑의 설립 및 개발에 대한 투자, 재무 결과 예측 및 위험 평가에 대한 경영진의 결정을 정당화할 수 있습니다.

사업 계획에 대한 전체 설명은 다음 링크에서 다운로드할 수 있습니다.

콘텐츠

콘텐츠를 보려면 다음 파일을 다운로드하세요.

표 및 그래프

테이블, 그래프 및 다이어그램 목록에 대해 알아보려면 다음 파일을 참조하십시오.

결제 및 배송

다음과 같은 방법으로 지불할 수 있습니다.

은행 카드(러시아)
전자화폐
터미널 및 통신 살롱
송금
은행 카드(국제)

사업 계획 및 재무 모델 보내기:

발송은 귀하의 이메일 주소로 결제 후 24시간 이내에 이루어집니다.

비즈니스 조직

피자, 파스타, 시저 샐러드, 볼로네제, 까르보나로 소스, 맛있는 맛있는 치즈그리고 와인은 러시아의 많은 사람들에게 사랑받는 이탈리아 요리의 선물입니다. 이탈리아 요리에 대한 형성된 수요, 그 관련성은 그러한 전문 기관을 여는 아이디어를 매우 적절하게 만듭니다. 이 어려운 사업에서 성공하기 위해서는 잘 짜여진 이탈리안 레스토랑 사업 계획을 준비하십시오.

프로젝트를 시작하려면 어떤 단계를 거쳐야 하나요?

시장 분석을 수행합니다.
나만의 레스토랑 컨셉을 정의하세요.
레스토랑 공간을 찾습니다.
건물의 마무리 작업, 수리, 문체 디자인을 수행하십시오.
자격을 갖춘 전문가를 고용합니다.
메뉴를 개발하고 모든 직원에게 레스토랑의 정책을 숙지시킵니다.
고객 유치를 위한 광고 캠페인을 시작합니다.
첫 손님에게 레스토랑의 문을 엽니다.

기관이 성공하려면 모든 것을 아주 세세하게 생각해야 합니다. 하이라이트 중 하나는 전문 이탈리아 요리사입니다. 많은 소비자들이 이미 이 요리의 요리에 익숙하므로 고객을 유지하려면 이탈리아 풍미로 준비된 음식의 최고 품질과 맛으로 고객을 놀라게 해야 합니다. 또 다른 중요한 점은 레스토랑의 스타일리시한 디자인입니다. 높은 수준의 레스토랑을 오픈할 계획이라면 반드시 전문 디자이너를 초빙하여 이 부분에 많은 주의를 기울여야 합니다.

이탈리안 레스토랑 프로젝트의 시장 분석 및 설명

이탈리아 요리는 러시아 레스토랑 비즈니스의 삶에 매우 확고하게 자리잡았기 때문에 이 부문은 더 이상 패션 트렌드와 일시적인 미식 취미에 종속되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 경제위기는 산업 전반에 영향을 미쳐 판매량 감소와 수익성 소폭 하락으로 이어졌다. 전문가들은 이러한 추세가 일시적이며 2019-2020년까지 시장이 다시 급속한 성장과 발전을 경험할 것이라고 믿습니다.

생산된 상품/서비스

이탈리아 요리, 음료, 주문 음식, 케이터링 서비스, 연회.

잠재 고객

개인.

이탈리아 레스토랑을 여는 데 대한 계산은 아래 비즈니스 계획의 예에 나와 있습니다. 시설의 설계능력은 80석(시설면적은 230평방미터)이다.

이탈리안 레스토랑 사업 계획의 재정적 부분

투자:

투자	타이밍	금액, 천 루블
단체등록, 서류
이탈리안 레스토랑 부지 매입
디자인 작업
건물 재건
통신(전기, 수도 등) 수행
디자인 프로젝트에 따라 마무리 작업 수행
가구, 스타일리시한 디자인 요소 및 주방 장비 조달
필요한 허가 취득

기타 비용

이탈리안 레스토랑을 여는 사업 계획의 계산에 따르면, 사업에 대한 투자는 약 6천만 루블에 달할 것입니다(건물 인수에 따라 다름).

소득:

연간 수익은 약 3,500만~4,800만 루블입니다.

경비:

연간 비용 - 평균 3천만 루블.

비즈니스의 이익, 회수 및 수익성:

프로젝트의 투자 회수 기간은 약 4~5년, 이윤은 연간 평균 10~1600만 루블, 수익성은 31%입니다.

결과:

케이터링 사업을 시작하기로 결정했다면 이탈리아 요리에 주목하십시오. 인구 중 수요, 상대적으로 높은 수익성은 성공적인 비즈니스 개발의 전제 조건입니다. 시작하려면 사업 계획을 준비하십시오. 사업계획서를 작성하는 것은 어렵고 긴 과정이며, 전문가에게 의뢰할 때도 비용이 많이 듭니다. 문서 템플릿을 사용하면 이러한 문제를 해결할 수 있습니다.

사업 계획 템플릿을 다운로드하면 다음을 쉽게 수행할 수 있습니다.

템플릿의 작업 재무 모델을 사용하여 문서를 독립적으로 완성하고 프로젝트의 주요 지표를 결정합니다.
원칙적으로 프로젝트를 시작할 가치가 있는지 또는 효율성을 높이기 위해 변경해야 하는지 여부를 평가합니다.
잠재적인 투자자와 대출 기관에 문서를 숙지하고 적절한 결론을 도출하고 프로젝트에 유리한 결정을 내릴 수 있는 기회를 제공하십시오.
현재 작업, 직원 및 자신의 동기 부여 및 자극을 목적으로 사업 계획을 사용하십시오.

이미 이탈리아 레스토랑을 열기로 결정했다면 시간을 낭비하지 말고 숫자를 결정하고 서둘러 행동하십시오. 그리고이 아이디어에 대해 생각하고 있다면 프로젝트의 주요 지표를 계산하고이 문제에 대한 최종 결정을 내리는 것이 해를 끼치 지 않을 것입니다.

기타 사업 계획.

이탈리아 요리는 러시아에서 꽤 유명합니다. 그런 기관 없이는 할 수 없는 일 케이터링? 물론 피자와 파스타는 제외. 레스토랑, 카페, 바 또는 피자 가게를 열려면 먼저 세무서에 활동을 등록해야 합니다. 이것은 개별 기업가 또는 LLC가 될 수 있으며 주요 활동은 "55.30 레스토랑 및 카페 활동"이라고 해야 합니다. 그런 다음 과세 유형 중 하나를 선택해야 합니다. 예를 들어, 귀속 소득에 대한 단일 세금 또는 귀하의 목적에 가장 적합한 다른 옵션을 선택할 수 있습니다.

식당을 위한 장비를 구입할 때는 요리 선택과 방문 예정인 방문자를 모두 포함하는 활동의 기본 개념을 항상 고려해야 합니다. trattoria를 열기로 결정했다면 그런 이탈리아 레스토랑에서는 장작불 피자 오븐 없이는 할 수 없습니다. 일반적으로 이러한 장비는 바 카운터에 통합됩니다. 물론, 일정 수준의 서비스, 다양한 메뉴 및 자격을 갖춘 직원이 필요한 레스토랑 형식을 넘어설 수도 있습니다. 또한 추가 수입과 새로운 고객을 가져올 피자 배달 서비스를 열 수 있습니다. 이 경우 주문을 신속하게 처리하기 위해 택배를 고용해야 합니다.

거의 항상 케이터링 시설의 수익성은 바 또는 레스토랑이 위치한 장소의 매력과 직접적인 관련이 있습니다. 적절한 방을 선택할 때 항상 고려해야 합니다. 귀하의 시설이 상당히 붐비는 장소에 위치하고 근처에 직접적인 경쟁자가 없는 경우 가장 좋습니다. 방은 1층에 위치해야 합니다. 그렇지 않으면 많은 고객을 잃을 위험이 있습니다. 부엌과 홀에서는 trattoria가 연소 생성물 및 기타 유사한 냄새가 나지 않도록 좋은 후드와 환기 시스템이 필요합니다.

식당의 의자와 테이블을 선택할 때 식당의 주요 개념과 일치하는지 확인하십시오. 아름다운 식탁보, 냅킨, 아름다운 그릇 및 수저를 잊지 마십시오. 이 모든 것이 다음보다 덜 중요합니다. 맛있는 음식그리고 다양한 메뉴. 피자 및 기타 제조를 위한 특수 전문 장비 이탈리아 요리고객이 원하는 만큼 맛있는 음식을 제공할 수 있습니다. 선택에 어려움을 겪고 있다면 필요한 모든 것을 구입할 수 있는 회사 전문가의 도움을 받으십시오. 장비의 품질과 성능은 물론 보증 서비스의 가용성에 주의하십시오. 어쨌든 오븐, 냉장 캐비닛, 교정기, 반죽 믹서, 밀가루 체, 절단 테이블, 오븐, 충전물을 준비 할 수있는 다지기, 금전 등록기 없이는 할 수 없습니다.

이탈리안 레스토랑 사업 계획

이탈리아 요리는 최고의 요리 중 하나일 뿐만 아니라 미식가 요리세계에서 가장 유행하는 것 중 하나이기도 합니다. 이탈리아 요리가 다양한 제품, 다양한 와인, 놀라운 디저트, 맛있는 피자그리고 물론 그 유명한 파스타. 이탈리아 요리에 대한 관심이 식지 않는 이유다.

이 사업에 대한 수익성 계산기