Стоимость любой икры довольна высока, поэтому этот деликатес далеко не каждому по карману. Но есть сорта, цена которых просто шокирует. Итак, разберемся, у какой рыбы икра самая дорогая.

Самой дорогой в мире считается икра белуги-альбиноса. Эта рыба водится у берегов Ирана в Каспийском море. Она считается долгожителем. Первый раз белуга начинает нереститься в 40-50 лет, однако икру из нее берут только после того, как ей стукнет сто лет. Вес рыбы в это время примерно равен 1 тонне. При этом икра составляет около 20 процентов от всего веса рыбы.

Она имеет серебристый или светло-серый цвет и обладает ореховым привкусом. Однако насчет вкуса этого деликатеса уже много лет спорят самые обеспеченные гурманы мира. Часть из них не чувствует в нем ничего особенного, а другая часть считает этот продукт настоящим шедевром. 100 граммов такого деликатеса стоят около 2,5 тысячи долларов, но и приобрести его не так уж просто. Чем икринки белее, тем дороже будет цена. Под стать икре и упаковка – обычно ее фасуют в банки из золота 995 пробы. Как правило, ее заказывают заранее, за 4 года, а в год этой икры продается не больше 10 килограмм. Она довольно быстро портится, поэтому такой ценный продукт следует употреблять сразу же после приобретения.

Впрочем, эта стоимость еще не рекорд. Не так давно владельцы одной из фирм в Австрии начали выпускать икру осетров, украшенную съедобным золотом в 22 карата. Ее стоимость поражает – 35 тысяч евро за ложку. По словам изготовителей деликатеса, эта икра по-настоящему эксклюзивная, она укрепляет иммунную систему и очень полезна для здоровья в целом.

Самая дорогая черная икра

Самая ценная черная икра – это белужья. Ее стоимость зависит от среды обитания и способа производства продукта. В среднем, за 125–граммовую баночку черной икры придется выложить около 13 тысяч рублей. На втором месте – осетровая икра. Ее средняя стоимость – 4-5 тысяч рублей за 100 граммов.

Самая дорогая красная икра

Красная икра традиционно считается более доступной, чем черная. Это, прежде всего, потому что она добывается в больших объемах. Какая красная икра самая дорогая? Самой дорогой считается икра чавычи. Она имеет небольшую горчинку, которая сочетается с нежным вкусом, и является в некоторой степени дефицитным продуктом. Икринки обладают довольно большим диаметром. За килограмм икры чавычи придется отдать 3500 рублей.

Чуть дешевле, в 3200 рублей за килограмм, обойдется икра кеты и кижуча. Первая также имеет икринки большого диаметра и выглядит очень привлекательно, поэтому часто применяется для украшения блюд. Икра кижуча более мелкая, имеет темно-красный цвет. По своим полезным свойствам она превосходит многие другие сорта. Однако вкус у икры кижуча – на любителя, так как она слегка горьковата.

Как бы то ни было, любая икра, в независимости от цены, очень полезна для здоровья. Этот деликатес является настоящей кладезю витаминов, а также благоприятно действует на весь организм в целом, повышает иммунитет и улучшает настроение.

Символом обеспеченной жизни считаются бутерброды с красной икрой. Эта простая закуска способна превратить привычный ужин в настоящее торжество. Икра на столах россиян – праздник души, тела и желудка. Деликатес отлично усваивается, способствует улучшению зрения и укреплению костей. Икра – мощный афродизиак.

Почему так полезна красная икра?

Лососевая икра – полезнейшее лакомство, содержащее множество витаминов и минералов. Икра лососевая - кладезь белков, жиров, необходимых организму:

• Лецитин – нейтрализатор холестерина;
• Витамины групп A, B, D, E;
• Фосфор;
• Железо;
• Жирные кислоты Омега – 3, влияющие на сердечно-сосудистую и нервную системы;
• Белок, богатый аминокислотами.

Несмотря на свою полезность, этот деликатес содержит соль. Людям, страдающим болезнями сердца и отечностью, рекомендуется с осторожностью относиться к лакомству и употреблять не чаще пары раз в неделю.

Чем отличается икра горбуши и кеты?

Многие задаются вопросом - какую икру выбрать. Ценный продукт получают от разных рыб: горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. Все они в равной степени полезны, но отличаются внешне и по вкусу.

Икра горбуши – самая распространённая и популярная. Горбуша – рекордсмен по количеству икры. Икринки имеют «универсальный» вкус и нравятся как истинным ценителям, так и просто любителям деликатеса. Небольшие икринки бледно-оранжевого цвета.

Икру кеты издавна величали «царским» кушаньем. Крупные икринки идеально круглой формы янтарного цвета с нежным вкусом. Этот вид икры не каждому по вкусу, так как имеет прочную оболочку.

Красная икра форели мелкая, в диаметре 2-3 мм. Икринки специфического цвета – желтого или ярко-оранжевого. На сегодняшний день этот продукт стремительно завоевывает российский рынок и любовь потребителей.

Икра нерки - нечастый гость на прилавках магазинов, так как это редкая рыба, находящаяся на грани истребления.

Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов.

Невозможно однозначно ответить на вопрос, какая икра лучше – большинство отдают предпочтение икре горбуши и кеты, которые имеют отменный вкус и янтарный цвет с легким блеском. Мы предлагаем купить красную лососевую икру высокого качества, произведенную на рыбоконсервном заводе в городе Петропавловск-Камчатский. Закажите курьерскую доставку икры по Москве и наслаждайтесь ее непревзойденным вкусом. Красная икра традиционно подается к блинам, картофельным драникам и как дополнение к крепким напиткам.

В современном мире бытует мнение, что икра – это деликатес и признак действительно богатого стола, ведь она является ценнейшей питательной частью практически любой рыбы. Настоящие гурманы всегда оценят вкус настоящего дорогого яства, ровно, как и сумеют различить по нему не только цвет продукта (икра в большинстве своем разделяется на красную и черную), но и определить вид рыб, к которому относится определенная икра. На самом деле, существуют множество разновидностей этого деликатеса, и все они стоят немалых денег, однако давайте, прежде всего разберемся, какая она, самая дорогая в мире икра?

Белая икра белуги-альбиноса

Удивительно, но самая дорогая икра в мире не относится ни к одному из классических разновидностей – она не черная и не красная, она белая! Конечно, «белый» цвет весьма условный – на самом деле, она скорее светло-серого или серебристого оттенка, а попробовав ее, вы однозначно ощутите ореховый привкус (не очень понятно, откуда у человека появляются именно эти вкусовые ассоциации, ведь едва ли рыбы в Каспийском море питается фундуком). Рыба, из которой добывают деликатес, – это белуга-альбинос, долгоживущее создание, проживающее в Каспийском море у берегов Ирана. Белуга-альбинос сильно отличается от своих «стандартных» собратьев: за всю свою жизнь она дорастает до колоссальных размеров (вес взрослой рыбы может быть около одной тонны, из которых 200 кг приходится только на драгоценную икру). Частично цена именно этого деликатеса объясняется сложностью его добычи: мало того, что рыбку в тысячу килограммов надо изловить, так еще и добывать продукт, пригодный в пищу, можно только после того, как рыба достигнет возраста ста лет.

Подумать только, икру, которую едят люди, несли рыбы, выросшие одновременно с их бабушками

Купить ее достаточно сложно: единовременно сделать это никак не получится, заказывать деликатес нужно за четыре года до планируемого получения. В целом, каждый год во всем мире не продается больше десяти килограммов этого продукта, объясняется это тем, что популяция самой рыбы крайне мала – за ценный деликатес ее почти полностью истребили. В целом, экологи дают благоприятные прогнозы относительно восстановления популяции этого вида рыб, но не раньше трех-четырех десятилетий, а пока икра белуги-альбиноса – самая ценная из всех доступных (или недоступных, тут уже все зависит от конкретного кошелька), и на сегодняшний день ее стоимость составляет две с половиной тысячи долларов за сто граммов.

Подается этот деликатес по-королевски: его доставляют покупателю в банке из чистейшего золота 995-ой пробы

«Золотая» икра»

На самом деле, цена продукта, получаемого из белуги-альбиноса – далеко не рекордная (если говорить не только о полностью натуральных продуктах). Отдельным пунктом в нашем рейтинге выделена еще одна самая дорогая икра в мире: кто-то умудрялся продавать деликатес по цене в 35 тысяч евро за одну столовую ложку! Лишь услышав эту цифру, можно засомневаться в умственном здоровье тех, кто это блюдо покупал, но, впрочем, как говорится, «у богатых свои причуды». Ее колоссальная стоимость объясняется тем, что австрийские производители начиняли ее настоящим съедобным золотом и подавали ее с тем девизом, что такой драгоценный (в прямом смысле слова) состав невероятно укрепляет иммунную систему организма и она очень полезна для здоровья любого человека.

Несколько вкраплений золота - и деликатес становится бесценным

Самая дорогая красная икра

Так уж повелось, что красная икра для большинства людей считается куда более доступной. Частично разницу в цене между красной и черной разновидностью можно объяснить тем, что первую добывать значительно легче – лососевого вида рыб встречается больше, и потому их икра не такая ценная, как черная. И все же красная также считается деликатесом, а лучшими видами рыб-«производителей» считаются горбуша, лосось, нерка и кета. Конечно же, у отдельных видов рыб продукт будет различаться по вкусу, и все же всю красную икру объединяет характерный горьковатый привкус, в котором постепенно начнут преобладать нежные нотки. Эксперты-гурманы считают, что чем мельче икринки, тем лучше будет их вкус.

Самое дорогое в мире яство этой разновидности – это икра рыбы чавычи, один ее килограмм стоит три с половиной тысячи рублей (конечно, это ничего по сравнению с описанной выше «золотой», но разве мы сейчас не говорим о более доступных, «земных» радостях жизни?). Другая ценная принадлежит рыбе кижуча, но ее вкус далеко не каждому придется по душе: он отличается сильной горечью по сравнению с другими сортами.

Даже несмотря на то, что красная икра – далеко не самая ценная и дорогая в мире, любому эксперту сложно оспорить количество полезных свойств, в ней содержащихся. Даже заядлому гурману ни в коем случае не стоит пренебрегать этим видом, ведь помимо невероятно питательного белка, она также содержит множество витаминов, которые пойдут только на пользу организму и иммунитету.

Красная икра укрепляет иммунитет

Самая дорогая черная икра

В большинстве своем черная икра считается более дорогим и ценным деликатесом, ведь ее добывают из куда более редкой осетровой рыбы – севрюги и белуги, помимо, разумеется, самого осетра. Любопытным фактом считается то, что самая дорогая черная икра на самом деле совсем не темная, а, скорее, наоборот – чем светлее цвет, тем дороже считается продукт.

Самая дорогая черная икра – это продукт, собранный от белуги, ее добывают из самых крупных осетровых рыб, доходящих в размерах до 600 килограммов. Единого цвета у икры этой рыбы нет, она может быть как светло-серой, так и доходить до практически совсем черного. При этом в палитре оттенков, согласно экспертным оценкам, ее вкус совсем не меняется и напоминает «тончайший морской аромат». Также ценная черная икра у осетра, ее вкус характеризуют как «орех со сливками», а цвета она, скорее, золотистого, чем черного.

Трудно сказать, сколько стоит самая дорогая в мире икра среди ее «черных» разновидностей – цена зависит не только от самого вида рыб, но и от места их обитания, категории качества, обработки готового продукта и т.д. Единственное, что можно сказать о черной икре наверняка, – она по-настоящему ценная не только за цифры на ценнике, но и за множество полезных веществ для человеческого организма, которые в ней содержатся.

Как правило, чем больше возраст осетра, из которого добывают деликатес, тем светлее он сам по себе

Когда мы говорим «икра», мы чаще всего предполагаем, что добывали ее все-таки из рыбы. Однако далеко не всегда этот факт соответствует действительности – один из видов самой дорогой в мире икры получают и вовсе из французских улиток. На цвет этот продукт больше всего напоминает икру «Alamas» (самая ценная в мире, добывающаяся их белуги-альбиноса) – она совсем светлая, ее даже можно назвать «белой». Ценой, впрочем, самой высокой в мире она тоже не слишком уступает: всего за 50 граммов этого деликатеса придется раскошелиться на двести долларов. Такая высокая стоимость объясняет тем, что добыча икры крайне ограничена: за всю жизнь одна улитка не может произвести более четырех граммов. Производитель этого деликатеса пока не выпустил его на широкий рынок (возможно, у него пока просто недостаточное число улиток), и купить его очень сложно.

Возможно с современной тягой к эксклюзиву скоро икра улиток появится в меню лучших ресторанов мира

Подводя итоги, можно однозначно сказать, что у обычного человека очень мало шансов купить самую дорогую в мире икру – ведь ни икры улиток, ни «бриллиантов» белуги-альбиноса никак не встретить в свободной продаже, и, чтобы достать ее, придется не сколько раскошелиться, сколько хорошенько поискать. Впрочем, разве для современного человека есть что-то невозможное? Для тех же, кто не хочет обременять себя поисками деликатесов с заоблачной ценой, множество отечественных и зарубежных магазинов предлагают огромный ассортимент красной и черной икры. И даже если ваше блюдо не будет стоить несколько тысяч долларов, то попробовав несколько сортов, вы обязательно отыщете тот вкус, который покажется вам самым лучшим на свете!

Не стоит полностью доверяться экспертным оценкам признанных гурманов – ведь никто не может гарантировать, какая икра придется по вкусу лично вам

В поисках именно “своего» вкуса помните, что ни гастрономические качества, ни количество полезных свойств, как правило, не зависят от цены продукта (если уж совсем не уходить в невероятно низкую ценовую категорию). Пробуйте все, и, возможно, ваша любимый деликатес окажется не таким уж и дорогим и будет желанным блюдом не только по праздникам, но и в любой другой день, когда захочется себя порадовать!

В преддверии новогодних праздников красная икра и крабовое мясо - самые раскупаемые рыбные деликатесы. Поэтому любой хозяйке праздничного застолья важно знать, как следует выбирать натуральные продукты и избегать искусственных заменителей.

Советы экспертов в области здорового питания помогут с правильным выбором.

Почти любое праздничное застолье не обходится без красной икры. Но как в магазине выбрать настоящую икру и не купить подделку? Вот несколько простых правил, которые помогут при покупке деликатеса.

На банке должна красоваться не только надпись «Икра» , но и содержаться информация, из какой она рыбы (форель, кета, горбуша или нерка). На наших прилавках, в основном, представлена красная икра трех видов: 1. кетовая икра - крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом; 2. икра горбуши - среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи; 3. икра нерки - мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.

Имейте в виду: хотя по ГОСТу производитель обязан указывать на банке вид икры, далеко не все это делают. Более того, одна торговая марка в один сезон может расфасовывать икру кеты, в другой - икру нерки, называя ее при этом одинково «лососевая зернистая». Даже по цене бывает невозможно определить, от какого вида рыбы отобрана икра.

Еще на упаковке должны быть подробно указаны координаты производителя и его представительства. Икру производят в Канаде, Соединенных Штатах и даже в Израиле, но у нас в основном представлена икра российского производства - самая популярная в мире. Если на упаковке икры вы вдруг увидите «Произведено (расфасовано) в Украине», значит, из России ее привезли либо в замороженном, либо в законсервированном виде, после чего повторно расфасовали.

Самой качественной считается икра, полученная и расфасованная в июле-августе. Но честно ли производители наносят дату? Увы. Бывает, что фасуют законсервированную или замороженную икру зимой, но ставят летнюю дату, чтобы усыпить бдительность потребителя. Дата может быть нанесена краской или выдавлена на крышке - разница не принципиальна, главное, чтобы она была. Но если цифры на крышке продавлены внутрь, а не наружу - продукт браконьерский.

В списке ингредиентов не должно присутствовать более одного консерванта: что особенно важно, в нем не должно быть УРОТРОПИНА (Е239) - данная добавка с 2009 года запрещена к использованию в продуктах питания. Согласно ГОСТу, состав икры должен включать: соль, растительное масло, добавки Е400, Е200, Е239 (Е400 - это глицерин, чтоб икра не сохла, Е200 и Е239 - антисептики, которые не могут использоваться отдельно друг без друга). Все остальные добавки, если они присутствуют, не соответствуют требованиям ГОСТа, и вы в этом случае рискуете приобрести некачественную икру.

Если вы не увидели на этикетке консервантов, то там должно быть написано: икра пастеризованная. Это современная технология обеззараживания паром, которая все чаще применяется.

Наконец, если в списке ингредиентов вы заметите желатин, яйца или молоко, то перед вами не икра, а ее суррогат, искусственный деликатес. Красные шарики такой «икры» имеют селедочный привкус, с трудом лопаются, и внешне выглядят ровными без привычных глазков-зародышей. Кстати, вы знаете, что икра трески, мойвы и минтая по составу близка к красной и черной икре? Иногда производители специально подкрашивают такую икру, смешивая ее с соусами и пальмовым маслом.

У качественного продукта икринки должны лежать в банке плотно, «шарик к шарику», быть упругими, целыми и примерно одинакового размера, а также хорошо отделяться друг от друга. Если икра напоминает кашу, значит, ее переморозили; - икринки в таком случае легко лопаются при надавливании. В хорошей икре не должно быть остатков пленки - она не должна слипаться и липнуть к зубам, не должна быть слишком сухой или, наоборот, слишком влажной, либо плавать в масле; не должна иметь резкий рыбный запах. Перед покупкой встряхните баночку - содержимое не должно «болтаться». Попробовав деликатес, вы должны почувствовать нежный, умеренно-соленый вкус. Икра горбуши и нерки может иметь приятную горечь, но если вкус слишком горький или кислый, значит, икра испорчена.

Не забывайте, икра очень быстро окисляется, поэтому съесть ее желательно сразу после открытия банки. Если вы не одолели всю порцию, переложите ее из жестяной банки в стеклянную емкость и плотно закройте пленкой. В таком виде она может храниться день-два.

Теперь перейдем к крабовому мясу! Стоит помнить, что данный продукт состоит только на 25-45% из белого рыбного фарша «сурими», а все остальное - растительное масло, крахмал, стабилизаторы и яичный белок. Характерный вкус краба продукту придает усилитель вкуса, а цвет - специальные красители. Нередки случаи, что в крабовых палочках рыбы вообще нет. Поэтому всегда ищите на этикетке слово «сурими». При отсутствии «сурими» в составе продукта, будьте уверены: вы держите в руках не крабовое мясо, а искусственный заменитель.

Стоит избегать и покупки «крабового мяса», в составе которого присутствует растительный белок, то есть соя. Даже если этот компонент в списке ингредиентов стоит не на первом месте, его наличие говорит о том, что фарша сурими в продукте ничтожно мало. Соя при взаимодействии с водой сильно разбухает, и ее добавляют в продукт для его удешевления.

К сожалению, без вкусовых и ароматических добавок крабовое мясо приготовить невозможно, поэтому нужно выбирать такое, в котором содержится наименьшее количество добавок с индексом E.

Храниться продукт должен в морозильной камере, где температура не выше -18 градусов. Оттаявшее и повторно замороженное «крабовое мясо» теряет свои вкусовые и ароматические свойства. Упаковку с повторно замороженным продуктом можно узнать по наличию в ней снега или льда.

(3 Голосов)

Почти любое праздничное застолье не обходится без красной икры. Поэтому важно знать, как выбрать красную икру, какая икра лучше - в стекле или развесная, какой рыбы красная икра лучше и даже, как правильно есть красную икру. Популярна красная икра лососевых рыб трех видов: кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом; икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи; икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильным запахом и горьковатым вкусом. Разберемся, как выбрать качественную красную лососевую икру.

Икра красная лососевая

Красная лососевая икру - это всемирно признанный деликатес. У икры лососевых рыб приятный мягкий вкус, она питательна и полезна. К тому же икра лососевая - непременно подается на самые любимые русскими праздники - Новый год и Масленицу. Способов подачи икры множество, главное запомнить основное правило - красная икра должна быть холодной при подаче, даже если она подется к горячим блинам! И, конечно, важно правильно выбрать красную икру.

Полезные свойства красной икры

О полезных свойствах красной икры лососевых рыб можно говорить очень долго. Икра красная - один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. В 100 г черной (зернистой или паюсной) икры содержат 280 калорий. А 100 г красной икры - 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!

Итак, красная икра - полезнейший деликатес , который воздействует на образование у человека эритроцитов, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, а также регулирует холестериновый обмен. Богатая белком и жирами, способными легко усваиваться, эта икра имеет в своём составе всё, что необходимо для полноценного развития и работы человеческого организма:

• Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
• Витамины Е, D, группы В и А
• Фосфор
• Железо
• Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
• Белок, дающий полный спектр аминокислот

Интересно, что содержащиеся в красной лососевой икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.

Следует помнить, что икра, благотворно влияя на работу сердца и сосудов, все же содержит соль, а потому людям, склонным к отёкам, болеющим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца рекомендуется употреблять не более 2 бутербродов в день. Общая рекомендация врачей - красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете ее 1-2 раза в неделю.

Какая красная икра лучше

Зачастую желающие купить красную икру интересуются, какой рыбы лучше икра. Попробуем разобраться. Икра лососевых рыб или красная икра готовится из икры-сырца лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и реже из нерки, кижуча и чавычи. У различных лососей икринки имеют неодинаковые размеры и цвет. Если вам интересно, какой рыбы красная икра лучше и какую икру лучше покупать, запомните следующую информацию:

• размер икринок красной икры - у какой рыбы больше
  

диаметр икринок 2-3 мм - икра форели;
диаметр икринок 3-5 мм - это скорее всего икра горбуши, нерки, кижуча и симы;
диаметр икринок 5-7 мм - икра кеты и чавычи.

• цвет икринок красной икры - у какой рыбы краше
  

икра горбуши - оранжевая;
икра кеты имеет бледно-красную с оранжевым оттенком окраску;
икра нерки имеет яркую красную окраску.

На наших прилавках, в основном, представлена красная икра лососевых рыб трех видов:

1. кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
2. икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
3. икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.

Какая икра лучше - спорный вопрос, вкусы у всех разные, однако большинство уверены, что лучшая красная икра - это икра горбуши и кеты , имеющая приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра остальных лососей имеет более красный цвет и повышенный привкус горечи.

Как выбрать красную икру

Красная икра лососевых рыб бывает, к сожалению, некачественной. Чтобы выбрать качественную икру, следует следовать некоторым правилам:

• Как выбрать икру в жестяной банке

Красную икру в жестяной упаковке не покупайте вообще никогда. Жесть - стопроцентная гарантия того, что внутри много жидкости, икринки раздавлены. Икра в жестяной банке - это второй сорт в лучшем случае, в худшем - это либо подтухшая икра, либо икра с избытком консервантов.
Не стоит покупать красную икру не из холодильника.
Если красная икра стоит в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5. Если выше - не покупайте!
Вы имеете право попросить у продавца ветсправку на развесную икру, если срок выдачи более недели, лучше не покупайте такую красную икру.

• Как выбрать развесную икру

Развесную икру выбрать легче, если попросить продавца ее попробовать. Рассмотрите икру, понюхайте и попробуйте!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на просвет, с небольшой точкой чуть более темного цвета.
Запах красной икры - это запах вкусной рыбы, если икра вообще не пахнет - она мороженная, если от икры сильно тянет - она подтухшая или прокисшая.
Красная икра на вкус не должна быть слишком соленой, теперь красная икра может быть чуть сладковатой (от нового консерванта - Варэкс).
Если чувствует кисловатый привкус - красная икра подкисла. Такую красную икру лучше не покупать. Также можно определить качество красной икры по таре, в которой стоит икра - если по верхнему краешку виден белый налет, то икра прокисла.
Помните, что икра горбуши чуть горчит, а икра кижуча, даже будучи свежей, скорее всего большинство покажется слишком горькой.

• Как выбрать икру в стеклянной банке

Стоит учесть, что покупая икру в банке, вы переплачивает за тару (стекляная баночка, баночка с замком) и пафосные названия.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки - между ними должно быть не более 6 месяцев.
Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена не позднее начала октября.
Качественная красная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам, максимум - икринки упадут на крышку и то одна–две.
Если красная икра при переворачивании сразу же поползла - она слишком жидкая в ней очень много джуса.
Посмотрите на банку с красной икрой на просвет - в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов.
Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.

Большинство считает, что купить красную икру лучше в стекле , поскольку зернистая икра лососевых рыб, расфасованная в банки, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной торговли, чем бочковая красная икра. Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на 1 и 2 сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли:

• Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта - от 4 до 8%.
  • Характерные признаки: икра одной породы рыбы; однородного цвета; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; малосольная, соли 4-6%; отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета и привкус горечи.

Как есть красную икру

Если вы уже знаете, как выбрать красную икру, то осталось только насладиться ею. Мягкий и нежный в меру соленый вкус икринок доставит удовольствие и в чистом виде и в блюдах. А есть красную икру можно по-разному.

Красная икра хороша в лучших русских традициях с блинами, картофельными драниками или как потрясающую закуску к водке.

Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой или подать фаршированные яйца с икрой.

А можно есть икру так, как это делают в Европе, использовать в пасте, в качестве гарнира, в соусах, лёгких салатах и изысканных горячих блюдах или украшать ею канапе со сметаной, а также подавать просто со сливками.