Кто делает вкусные маринованные арбузы на зиму постоянно, тот знает, что из них получается отличная закуска. Которая иногда может стать альтернативой нашим маринованным огурчикам и помидорчикам.
Я не призываю Вас, в срочном порядке не мариновать помидоры с огурцами, не в коем случае! Просто хочу предложить Вам, вкусный рецепт маринованных арбузов в банках на зиму.
Я сама попробовала этот рецепт в первый раз, только пару лет назад и представляете, мне этот самый вкусный рецепт маринованных арбузов, очень нравится. Могу предвидеть Ваш вопрос, почему не мариновала арбузы раньше?
Да, как-то не было надобности в этом, хватало своих запасов. А тут, решила попробовать, и вот теперь предлагаю сделать тоже самое Вам. Да и в наших северных районах, арбузы в больших количествах не растут, мы их не выращиваем, климат не подходит.
Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:
Но конец августа, сентябрь, арбузный бум и у нас. Их везут в больших количествах в северные районы нашей родины, цены приемлемые. Поэтому для разнообразия зимних заготовок, я делаю для себя любимой и своей семьи пару — тройку банок консервированных арбузов без стерилизации.
Причем иду и выбираю не очень зрелые арбузы, потому что в консервации они лучше себя показывают по вкусу, чем спелые и сладкие. Так что имейте это ввиду, когда надумаете по этому рецепту делать заготовку арбузов на зиму в банках!
Ну, вступление сегодня у нас подзатянулось, давайте уже посмотрим, что нам вообще потребуется для рецепта вкусных маринованных арбузов.
Как мариновать арбузы
Рецепты заготовки из арбуза на зиму: (на 3-х литровую банку)
- арбуз — 2 кг (+, -).,
- вода — 1, 5 л.,
- соль (с горкой) — 1 ст. л.,
- сахар (без горки) — 2 ст. л.,
- уксус 70% (на 1 банку) — 1 ст. л. (или 1 ч. л. лимонной кислоты).,
- сельдерей — веточка,
- лавровый лист — 4 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- черный перец горошком — 8 шт.
Как консервировать арбузы в банках:
Ничего сложного в консервировании арбузов в банках на зиму нет. Это не сложнее, чем мариновать огурцы с помидорами, так что просто берите арбузы, консервируйте и радуйте своих родных новыми вкусами.
Первое, что мы должны сделать — это подготовить все необходимое для того, чтобы замариновать арбузы в банках. Затем, хорошо промыть арбузы, нарезать их кусочками, такими чтобы вошли в горлышко банки. Можно это сделать вместе с кожурой, а можно и без кожуры, тут дело вкуса.
Теперь нужно подготовить банки и крышки. Промыть все в содовом растворе, ополоснуть, опрокинуть, простерилизовать (либо над паром, либо в микроволновке 5 минут), крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.
Тем временем на плиту поставьте кастрюлю с водой, количество воды будет зависеть от количества банок. Если у Вас 2 банки, значит 3 литра, если 4 банки — 6 литров, одна — соответственно 1, 5 литра. Вскипятить.
В подготовленные банки на дно каждой положить сельдерей, чеснок, перец, лавровый лист, заполнить банку нарезанными арбузами (сильно не надавливаем, чтобы не испортить внешний вид продукта, а то развалится).
Сверху еще можно положить листочек сельдерея, затем залить банку кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 15-20 минут. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, рассол довести до кипения, вскипятить.
В банку с арбузами влить уксус и сразу же залить кипящим маринадом. Крышку закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать и остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.
Да, если под рукой не окажется уксусной кислоты, можно заменить его лимонной кислотой (об этом указано в рецепте).
Вот и все, рецепт консервирования арбузов в банках, готов, сложно? Нет, не сложно! Просто теперь и Вы знаете, как консервировать арбузы на зиму. Попробуйте этот деликатес (для наших северных районов), уверена Вам понравится!
А зимой к горячей картошечке, достанете не только огурцы, помидоры, грибы, но и арбузы. Возможно еще кого-то и удивите такой заготовкой. Приятного аппетита!
Один из вкусных признаков лета – полосатое чудо – арбуз. Эту сочную ягоду одинаково любят и дети, и взрослые. Сладкие, ароматные бахчевые культуры не только вкусные, но ещё и полезные. Единственный недостаток – арбузная пора заканчивается очень быстро. Сделать из этих плодов компот или варенье достаточно сложно. Зато приготовить консервированные арбузы под силу любой хозяйке.
Закуска с пикантным вкусом станет прекрасным дополнением монотонного зимнего рациона. Она замечательно разнообразит меню, понравится всем домочадцам и удивит гостей.
Если у вас не имеется погреба, то засолить арбуз можно методом консервации: в банки. Вкус такой закуски будет менее соленым, чем у моченой ягоды.
Такое блюдо может показаться необычным даже для настоящих любителей арбузов. Оно готовится из вроде бы несовместимых по вкусовым характеристикам компонентов.
Знакомая ягода продемонстрирует совершенно новую вкусовую палитру.
Чтобы сделать маринованные арбузы, следует приготовить:
Арбуз следует хорошо помыть и порезать на кусочки среднего размера. Если ягода имеет толстую корку, то её целесообразно срезать. Тонкая не станет помехой для консервации, поэтому её оставляют. Это увеличивает время стерилизации до 20 минут.
Существует много рецептов того, как сделать консервированные арбузы. Они все основаны на одинаковом принципе. Разница состоит только в способах приготовления заливки. В любую рецептуру входят соль и сахар. Функцию консерванта может исполнять уксус, аспирин или лимонная кислота.
Дольки арбуза следует складывать в банку максимально аккуратно. Их нельзя утрамбовывать, потому что арбуз имеет нежную мякоть.
Рецепт первый: арбуз с хреном
Приготовление такого остро-сладкого блюда начинается с обязательной процедуры: арбуз моют в теплой проточной воде. Затем его следует насухо протереть. На один арбуз понадобиться 50 мл 9% уксуса, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара-песка.
В рецептуру также входят смородиновые листья, соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, листья хрена. Их дозировка остается на усмотрение хозяйки.
Все зеленые составляющие необходимо тщательно промыть. Внутреннюю сторону банки смажьте медом. Кусочки арбузов (можно прямо с коркой) сложите в банки. Между ними следует засыпать смесь, в которую входит чеснок, укроп и листья хрена. С чеснока предварительно снимите шелуху и нарежьте его на тонкие пластинки. Хрен необходимо очистить и порубить мелкими кусочками.
Сделайте рассол, доведите его до кипения. Залейте горячий состав в банки. Оставьте заквашиваться на трое суток. Чтобы сделать консервацию на зиму, слейте рассол. Снова перекипятите его. Повторно залейте арбузы и закройте банки крышками. Банки переверните вниз крышками и укутайте теплым покрывалом.
Спустя двое суток, сделайте ревизию. Если всё в порядке, то консервированные арбузы можно перенести в прохладное место. Вкуснейшая закуска на зиму готова.
Рецепт второй: с аспирином
Он предназначен для тех, кто не любит уксус. Вместо этого ингредиента можно воспользоваться аспирином. После стерилизации банок, сложите в них кусочки арбузов. В эти емкости следует залить горячую воду. Пусть они постоят около 10 минут.
Слейте воду и приготовьте рассол, используя такие компоненты:
- 1 столовая ложка соли;
- 1-2 столовых ложек сахара.
Это количество указано из расчета на трехлитровую банку. После добавьте в каждую емкость с кусочками арбуза 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Затем влейте в банки кипящий рассол и закатайте металлическими крышками.
Рецепт третий: для сладкоежек
Этот способ консервации отличается повышенным количеством сахара. Его на один арбуз понадобится целых 12 столовых ложек. Среди прочих составляющих: 3 столовые ложки соли, 120 мл 9% уксуса, 2,5 литра воды и 5 зубчиков чеснока.
Вымойте полосатую ягоду. Обсушите полотенцем и нарежьте арбуз на одинаковые по размеру треугольники. Банки простерилизуйте не менее 15 минут. Заполните их кусочками подготовленного арбуза. Положите туда же чесночные зубчики. Вскипятите воду и залейте в банку. Оставьте на полчаса.
В это время займитесь приготовлением маринада. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Доведите её до кипения. Положите в воду соль и сахар. Проварите состав не более трёх минут. Слейте воду из емкостей с арбузными кусочками и чесноком. Эту процедуру следует делать очень аккуратно. Для неё удобно использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями. Сразу же залейте арбузные заготовки кипящим маринадом. После добавления уксуса, проведите 40-минутную стерилизацию.
По прошествии этого времени, закатайте банки металлическими крышками. Или закрутите крышки, если вы используете евро-банки.
Переверните емкости вверх донышком. Укутайте консервацию теплым одеялом. Когда рассол в банке станет совсем холодным, можно поставить их дном вниз.
Теперь осталось только найти подходящее место для хранения. Оно должно быть прохладным и темным.
Морозной зимой на вашем столе появится изумительное и аппетитное блюдо из консервированных арбузов. Если летом ягода с бахчи является прекрасным десертом, то в холодное время года она превращается в экзотическую закуску. Увидеть посреди января кусочек лета на блюде – ни с чем несравнимое удовольствие. Кисло-сладкое лакомство станет фаворитом зимнего меню.
Главное успеть в арбузный сезон спрятать несколько сладких ягод в стеклянные банки!
Маринованная арбузная мякоть, чуть солоноватая, пряная, но всё-таки с нежным, истинно арбузным вкусом – замечательная закуска к «беленькой», да и просто так – к картофельной пюрешке, под тушёного кролика.
Готовится этот разносол сравнительно несложно, продуктов – минимум, так что попробовать стоит.
Маринованные арбузы в банках на зиму – общие принципы приготовления
Прежде чем приступить к маринованию арбузов в банках на зиму, нужно правильно подготовить стеклянную тару к консервации. Банки тщательно промывают, используя тёплую воду, отмывая загрязнённые места пищевой содой, остатки которой тщательно смывают. Промытую посуду для стерилизации устанавливают на четверть часа над паром или прокаливают при 150 градусах в духовке, на протяжении 10 минут. Банки обязательно охлаждают прямо в духовке, при неплотно закрытой дверце.
Для маринования используют хорошо вызревшие арбузы, переспелые не подойдут, потому что мякоть расползётся. Ягоду маринуют с кожурой или без неё, косточки оставляют или аккуратно выбирают. Мякоть нарезают дольками или кусочками так, чтобы они без усилия проходили внутрь банки, и заполняют их неплотно, стараясь не повредить арбузной мякоти.
На вкусовые качества маринованных арбузов влияет сам маринад и добавленные при консервации специи и пряности. Очень часто для маринования с арбузами в банках на зиму используют сезонные ягоды и овощи: томаты или виноград. В качестве пищевого консерванта используются уксус, пищевая лимонная кислота (или её раствор) или аспирин.
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с мёдом и чесноком
Ингредиенты:
5 кг зрелого арбуза;
315 гр. любого цветочного мёда;
Крупная нейодированная соль – 180 гр.;
Три маленьких чесночных головки;
Пять литров отфильтрованной питьевой воды.
9% столовый уксус – 6 ст. л.
Способ приготовления:
1. Особо внимательно осмотрите и промойте арбуз под краном в тёплой воде, затем оботрите насухо полотенцем. Отрежьте с обеих сторон края до самой мякоти, нарежьте кружками 2 см толщины. Каждый такой круг разрежьте на сегменты так, чтобы куски проходили через горлышко без усилия.
2. Чеснок разберите по долькам и очистите их.
3. В подготовленные стерильные банки, трёхлитровой ёмкости, уложите третью часть арбузных долек и примерно столько же чеснока, цельными зубчиками.
4. Залейте всё кипятком, накройте стерильными металлическими крышками, подготовленными для закатки, и оставьте.
5. Через четверть часа слейте настой с банок в большую кастрюлю, разведите в нём мёд. Добавьте соль, поставьте на максимальный нагрев. Кипящим, разлейте маринад в банки и долейте в каждую по две ложки столового уксуса, накройте крышками для закатки.
6. Установите, не соприкасаясь стенками, банки в кастрюлю, подходящую по объёму. Дно её заблаговременно выстелите толстым, махровым полотенцем. Залейте банки по плечики горячей, некипящей водой и поставьте закипать. По закипанию воды в кастрюле слегка убавьте нагрев, закройте крышку и оставьте стерилизоваться.
7. Простерилизовав 20 минут, извлеките банки и тщательно закатайте консервным ключом.
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с аспирином
Ингредиенты:
Крупный арбуз, весом около 12 кг;
Три чайных ложечки «лимонки»;
270 гр. соли, нейодированной;
150 гр. сахара;
9 таблеток обыкновенного аспирина.
Способ приготовления:
1. Чистые, обязательно сухие, банки пропарьте над паром, горлышками вниз в течение четверти часа. После этого переверните их и поставьте на стол.
2. Нарежьте арбуз дольками, срежьте с них кожуру, но обязательно оставьте немного белой мякоти, семечки не выбирайте.
3. Неплотно, чтобы не деформировать мякоть, уложите кусочки в подготовленную стеклянную тару, они не должны доходить до горлышка на 2 см, и залейте их свежее вскипевшей водой.
4. Через пятнадцать минут, настой слейте в большую кастрюлю и поставьте на интенсивный нагрев закипать.
5. В банки, на каждую трёхлитровую ёмкость, насыпьте две столовых ложки сахару, одну такую же ложку соли и три чайных ложечки «лимонки».
6. Сверху положите три таблетки аптечного аспирина, залейте всё кипящим отваром и герметично укупорьте стерильными крышками, тщательно прокатав их специальным ключом.
7. Для дополнительной стерилизации переверните консервацию вверх дном и поставьте на одеяло, плотно укутайте им. Раскрывайте только после того, как банки с консервами полностью остынут.
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы со специями, пряностями и уксусом
Ингредиенты:
Хорошо созревший арбуз – 2 кг;
Один литр отфильтрованной воды;
50 мл пищевого, 9% уксуса;
Сахар – 3 больших ложки;
Листья свежего хрена – 2 шт.;
Три гвоздичных зонтика;
Две ложки поваренной мелкой соли;
Лаврушка – 2 листика;
По небольшому пучку сельдерея, укропа и петрушки;
Душистый перец – 6 горошков.
Способ приготовления:
1. Зелень и листья хрена хорошо обмойте водой, стряхните её остатки и насухо оботрите хлопчатым полотенцем или разложите на нём для просушки.
2. Нарежьте некрупными ломтиками арбуз и срежьте с кусочков кожуру, выберите семечки.
3. На дно тщательно пропаренных банок опустите листья хрена, а на них аккуратно, чтобы не примять, выложите кусочки мякоти, перекладывая веточками свежей зелени.
4. Сверху положите лаврушку, перец горошком и залейте всё кипящей питьевой водой.
5. Через шесть минут аккуратно, используя пластмассовую крышку с отверстиями, сцедите из банок жидкость. Опять её вскипятите, и залейте в банки.
6. Примерно через три минуты сцедите, и поставьте закипать, добавив сахар и соль.
7. Как только закипит, влейте уксус, сразу перелейте кипящий маринад в банку с арбузами и хорошо прокатайте крышку ключом.
8. На сутки оставьте консервацию под одеялом, перевернув вверх «ногами».
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с горчичным порошком и лимонной кислотой
Ингредиенты:
Арбузы любой степени зрелости;
На литровую банку:
Ложечка горчичного (сухого) порошка;
«лимонка» – чайная ложка.
На литр отфильтрованной воды:
100 гр. сахару;
Крупная, обязательно нейодированная, соль – 60 гр.
Способ приготовления:
1. Обмытый арбуз очистите от толстой кожуры, нарежьте некрупными ломтиками. Можно удалить косточки.
2. Разложите кусочки по стерильным банкам литрового объёма, и залейте по самое горлышко крутым кипятком.
3. Выдержав 20 минут, отвар слейте в одну кастрюлю и сварите из него, с добавлением сахара и соли, рассол. Чтобы правильно рассчитать необходимое количество сыпучих составляющих, сцеживая отвар, измеряйте его объём.
4. В ёмкости с арбузом насыпьте горчичный порошок, добавьте «лимонку», залейте всё кипящим рассолом и сразу закатайте.
5. Для дополнительной стерилизации поместите консервацию на пару суток под тёплое одеяло, установив ёмкости на крышки.
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с виноградом
Ингредиенты на 3-литровую бутыль:
Два кило спелого арбуза;
Полкило светлого винограда;
Пять вишнёвых листочков;
Десять горошков чёрного перца;
Три коробочки кардамона;
Свежая мята – 3 листочка;
Ложка уксусной эссенции;
Ложка каменной нейодированной соли.
Способ приготовления:
1. Нарежьте обмытый арбуз некрупными кусочками или дольками. Удалите семена кончиком ножа, срежьте кожуру.
2. Промойте виноград и оборвите с веточек ягодки, отбрасывая гнилые и треснутые.
3. Под проточной водой хорошо обмойте листочки вишни и мяту, насухо оботрите их полотняной салфеткой и разложите по дну стерильной трёхлитровой бутыли.
4. Неплотными радами уложите в ёмкость арбузные кусочки, переслаивая их виноградинками, и залейте всё на 10 минут крутым кипятком.
5. После этого слейте отвар из банок, растворите в нём сахар с солью и поместите на интенсивный огонь.
6. В кипящий ключом маринад влейте уксус и сразу разлейте его по наполненным банкам. Герметично закупорьте их, прокатав крышки ключом, и поставьте остывать под одеялом.
Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы
Ингредиенты для 3-х литровой бутыли:
Полтора килограмма красных помидор;
Крупный стручок сладкого, желательно красного, перца;
Две веточки свежего сельдерея;
Пять крупных долек чеснока;
Четыре больших куска арбуза без корки;
Головка салатного лука;
Ложка садочной соли;
Чайная ложечка кристаллической лимонной кислоты;
Сахарный песок – 2,3 больших ложки.
Способ приготовления:
1. Выберите из арбузной мякоти семена, очистите чеснок с луком и обмойте их, просушите.
2. Так же промойте веточки сельдерея и томаты. Очистите перец от семян и, хорошо смыв их остатки, разрежьте перчинку пополам.
3. На дно обработанных паром банок положите веточку сельдерея и пару зубчиков чеснока. Сверху аккуратно выложите томаты, дополняя их кусочками арбуза, нарезанным дольками луком и сладким перцем. На томаты положите вторую веточку сельдерея и чеснок, залейте кипятком.
4. Приблизительно по истечении 20 минут воду слейте, снова вскипятите, и опять залейте в банки, выдержите минут 10.
5. На основе слитого из банок настоя сварите рассол, дополнив его сахарным песком и солью. Добавьте «лимонку» и, как только закипит, перелейте маринад в заполненные банки.
6. Закатайте стеклянные ёмкости металлическими консервными крышками и поставьте остывать на крышки и, желательно, под одеяло.
Маринованные арбузы в банках на зиму – хитрости приготовления и полезные советы
Используемый в качестве консерванта уксус, нельзя вливать в кипящий маринад, и кипятить в нём. Лучше добавить, когда снимите маринад с плиты или непосредственно в банки. Если рецепт однозначно настаивает на нарушении этого правила, возможно, кипяток сразу заливается в банки. Такое исключение допустимо.
Лимонную кислоту лучше класть за минуту до снятия с огня, чтобы она хорошо растворилась, а аспирин кладут прямо в наполненные ёмкости перед заливкой.
В кожуре ягоды скапливается много нитратов, поэтому её лучше срезать, но не полностью, немного белой мякоти желательно оставить.
Опытные кулинары рекомендуют при мариновании арбузов в банках на зиму с использованием уксуса или лимонной кислоты, перед закаткой стерилизовать заполненные ёмкости. Консервируемые с аспирином заготовки хранятся долго без стерилизации.
Сразу вызывает слюноотделение - его красная сочная мякоть так и просится в рот. Но не только в свежем виде ягода используется, из нее получаются изумительные сладкие десерты, варенье, повидло, салаты, соленья - весь перечень блюд можно легко приготовить у себя дома даже не являясь великим кулинаром. Очень вкусными получаются арбузы маринованные, сегодня мы опишем простые и быстрые рецепты.
Их заготавливают в конце лета и закручивают в банки, чтобы зимой наслаждаться кисло-сладким вкусом плодов. В качестве рассола можно использовать сахарный сироп, воду или консервировать их в собственном соку - закрутки отлично подойдут к любому гарниру и в роли самостоятельного кушанья. Также готовят с добавлением маринада наподобие того, который мы делаем для огурцов. Вкусовые качества у блюда очень приятные и пикантные.
Процесс приготовления достаточно легок и практически не отличается от способа заготовки других фруктов и овощей. Прежде чем сделать арбузы маринованные, необходимо приобрести плоды средней зрелости для того, чтобы ягода под маринадом не превратилась в кашу. Перейдем к рецепту.
Компоненты на 3-литровую тару, можно делать на меньшее количество:
- недозрелый тонкокорый арбуз;
- литр воды;
- кардамон (три зернышка);
- лаврушка (3 листочка);
- перец горошком (5-10 шт.);
- чеснок (5 зубчиков);
- уксус (10 гр. - столовая ложка);
- по 10 грамм сахарного песка и соли.
Ягоду обмываем водой, срезаем обе плодоножки и соцветия. Кожуру оставляем. Нарезаем небольшими квадратиками так, чтобы они уместились в банку - семечки не удалять.
В заранее простерилизованные емкости положить лаврушку, перец, кардамон и чеснок. Поверх специй плотными рядами выложить арбузные дольки.
В центр банки наливаем кипящую воду. Накрываем крышкой, которую тоже нужно простерилизовать. Тару накрыть полотенцем и дать настояться соку около 10 минут.
Через определенное время сливаем рассол, добавляем в него сахар и соль - кипятим 5-7 минут. Далее вливаем уксус. Готовым маринадом заливаем ягоду и закручиваем. Банки перевернуть, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Маринованные арбузы в банках хранятся в подвале или погребе. Хрустящие дольки украсят стол и станут отличной закуской.
Арбузы, маринованные с пряностями
Состав продуктов:
- один арбуз:
- корица (на кончике ножа);
- сахар и соль по 10 грамм;
- лаврушка (3 листика);
- уксус (20 гр.);
- красный перец - щепотка.
В стерилизованные банки укладывается нарезанный арбуз - от кожуры и семян не очищать. В емкость кладем все специи и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на два дня. Через несколько суток можно подавать на стол маринованный арбуз. совсем не сложный и не требует много времени и сил.
Можно делать не только из мякоти, но еще из арбузных корок. Для этого потребуется примерно три стакана корок, сахара по вкусу, горчица - десертная ложка. Кроме того, берется яблочный уксус (10 г), (5 г), куркума (чайная ложка) и немного соли.
Тонко нарезать кожуру и отварить 5 минут. Слить воду. Перечисленные специи пассеровать на сковороде, затем добавить к ним отварные корочки и протушить полчаса. Употреблять в охлажденном виде.
Бывают такие блюда, вкус которых либо вызывает неописуемый восторг, либо же наоборот крайне неприятен. Одним из таких являются маринованные арбузы.
Существует масса способов маринования арбузов, и мы сегодня предложим вам некоторые из них. Если вам еще не знаком вкус этой оригинальной заготовки, обязательно приготовьте ее на зиму и заодно узнаете, относитесь ли вы и ваши близкие к числу ее поклонников.
Как замариновать арбуз в баках на зиму - лучший рецепт
Ингредиенты:
Расчет на одну 3-х литровую банку:
- арбузы – 2 кг;
- фильтрованная вода – 1,3-1,5 л;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – 30 г;
- – 1 ч. ложка;
- перец черный горошком – 8 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- листики лавра – 4 шт.;
- – 2 веточки.
Приготовление
Приступая к маринованию арбузов, первым делом подготовим должным образом тару. Для этого моем тщательно банки содовым раствором и стерилизуем над паром в течение десяти минут. Также готовим крышки, проварив их в кипящей воде в течение пяти минут.
Теперь укладываем на дно каждой трехлитровой емкости веточку сельдерея, бросаем горошки черного перца, листики лавра и очищенные и разрезанные пополам зубцы чеснока. Можно также добавить по желанию палочку корицы или несколько бутонов гвоздики, это сделает вкус арбузных ломтиков более пряным. Вымытые арбузы разрезаем на ломтики такого размера, чтобы они легко проходили в горлышко банки и заполняем ими емкости. Сверху кладем еще одну веточку сельдерея и заливаем все подогретой до кипения фильтрованной водичкой. Прикрываем банки крышечками и оставляем при комнатной температуре на двадцать минут.
По истечении времени сливаем жидкость обратно в кастрюлю, воспользовавшись специальной крышкой с отверстиями, добавляем сахарный песок и соль, ставим на огонь и после закипания провариваем в течение двух минут. Теперь всыпаем прямо в банку лимонную кислоту, заливаем кипящим рассолом, укупориваем крышки и прячем емкости крышками вниз под теплое одеяло. В таком основательно укутанном виде заготовки должны находиться до полного остывания. Затем можно убрать их на хранение в кладовую, подвал или погреб.
Вкусный маринованный арбуз быстрого приготовления
Ингредиенты:
- арбузы – 5 кг;
- фильтрованная вода – 4 л;
- сахарный песок – 260 г;
- соль – 120 г;
- уксус 9% – 250 мл;
- пряности (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить быстрый маринованный арбуз, предварительно моем его, вытираем насухо, разрезаем на ломтики и укладываем в эмалированную емкость. В другой кастрюле нагреваем до кипения фильтрованную воду, всыпаем сахарный песок и соль, размешиваем до растворения всех кристаллов, а затем вливаем уксус и заливаем полученным маринадом арбузы. Они должны быть полностью покрыты рассолом, поэтому по надобности можно приготовить еще полпорции. При желании можно добавить к арбузам пряности.
Маринованный арбуз по такому рецепту будет готов через двенадцать-шестнадцать часов в зависимости от величины ломтиков. Если же вы маринуете половинки арбузов, то их необходимо выдержать в маринаде двое суток, предварительно поместив емкость с заготовкой в темном месте, прикрыв крышкой.
