큰 둥근 빵 : 집에서 요리하는 유형, 특징. 둥근빵 둥근빵은 구식이다

06.11.201927.05.2017

대부분의 사람들은 휴일이든 평범한 저녁이든 빵 없이는 잔치를 상상할 수 없습니다. 따뜻하고 향긋하며 향긋한 빵이 집안을 특별한 향기로 가득 채웁니다. 많은 사람들이 그것을 어린 시절, 어머니 또는 할머니와 연관시켜 이해하기 힘들 정도로 유혹적입니다. 오븐에서 직접 둥근 빵을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 그렇지 않다면 베이킹의 규칙과 특징을 함께 살펴보겠습니다.

밀가루 선택

언뜻보기에 모든 것이 간단하지만 약간의 뉘앙스가 있습니다. 둥근 것을 구우려면 프리미엄 및 1 등급 밀가루를 사용할 수 있습니다. 이러한 품종은 더 많은 수분을 흡수하고 구운 식품이 잘 부풀도록 해줍니다. 그리고 빵 부스러기는 다공성이고 부드럽습니다. 빵은 부패하지 않고 며칠 동안 누워있을 수 있습니다.

기본 규칙

오븐에서 둥근 빵을 특히 맛있고 성공적으로 만들려면 제빵사의 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

밀가루를 체로 치는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 밀가루가 산소로 포화됩니다.
반죽 반죽 시간은 10분을 넘지 않도록 합니다.
제품성형. 반죽 후 반죽은 약 1 시간 동안 휴지해야합니다. 그런 다음 다시 반죽하여 과도한 기포를 제거합니다.
이제 반죽을 만들고 40분 동안 그대로 놓아두세요.

제품 등록 방법

젊은 주부라면 빵을 언제 오븐에 넣어야 할지 다소 이해하기 어려울 수도 있습니다. 손가락으로 가볍게 눌러야합니다. 반죽이 탄력이 있어서 빨리 회복되는 찌그러짐이 생기면 오븐을 예열할 차례입니다. 그동안 빵 장식을 시작할 수 있습니다. 매력적으로 보이도록 세로로 한 컷을 만듭니다. 빵에 여러 개의 홈을 만들 수 있습니다. 이는 오븐에서 반죽이 부풀 때 형성되는 가스가 빠져나가고 상하지 않도록 하기 위해 필요합니다. 모습제품.

흰 빵

맨 처음부터 시작해보자 간단한 조리법모든 초보자가 쉽게 구현할 수 있습니다. 필요한 것은 오븐과 약간의 자유 시간뿐입니다. 얼마나 통풍이 잘되고 향기롭고 맛있는지 설명하기조차 어렵습니다. 게다가, 특별한 틀을 사용하지 않고도 베이킹 시트에 둥근 빵을 간단하게 준비할 수 있습니다. 이웃들조차도 오늘 저녁에 무엇을 요리했는지 궁금해할 것입니다. 그럼 바로 레시피를 살펴보겠습니다.

밀가루 400g (다소 필요할 수 있음);
물 200ml;
건조 효모 1티스푼;
설탕 ½ 티스푼;
소금;
식물성 기름(3-4 숟가락).

요리 기능

먼저 반죽을 넣어야합니다. 이것은 전혀 어렵지 않습니다. 효모 반죽으로 작업한 적이 없더라도 아마도 성공할 것입니다. 둥근 빵은 이 분야에서 자신을 시험해 볼 수 있는 이상적인 선택입니다. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 설탕과 물을 넣어야합니다. 잘 저어주고 30분간 방치합니다.

반죽이 완성되었습니다. 이제 소금, 버터, 밀가루를 넣으세요. 반죽이 끈적해 보일 수도 있지만 괜찮습니다. 반죽을 공 모양으로 굴리고 반죽을 시작합니다. 손에 윤활유를 바르세요 해바라기 유부드럽고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
따뜻한 곳에 약 1시간 동안 놓아두세요.
오븐을 190도에서 켜십시오.
반죽을 두 부분으로 나누고 둥근 덩어리를 만듭니다.
40분 정도 굽습니다.

완성된 빵은 철망 위에 올려 식혀주세요.

효모를 사용하지 않은 구운 식품

둥근 빵의 종류를 고려할 때 이 옵션을 언급하고 싶습니다. 전문가들은 발효식품을 정기적으로 섭취하는 것이 신체에 해롭다고 확신합니다. 그리고 여기 효모가 없는 빵사워도우에 오래된 요리법우리 조상 - 이것은 이상적인 음식입니다.

사워도우를 준비하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 노동 집약적인 과정이 아닙니다. 0.5 리터를 섭취하십시오 전유그리고 하루 정도 방에 놔두세요. 그런 다음 0.5 리터의 물과 밀가루를 넣고 2 일 더 방치하십시오. 그 후 혈전이 형성됩니다. 이것은 누룩입니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다. 1~2일 안에 사용할 수 없다면 물과 밀가루를 추가하여 "새로 고침"할 수 있습니다.

사워도우빵 레시피

결과 혼합물에는 3-5 큰 스푼이 필요합니다. 갑자기 스타터가 맞지 않으면 따뜻한 곳에 두십시오. 이 과정은 훨씬 빠르게 진행됩니다. 밀가루 한 잔과 물 두 잔을 추가합니다. 다음번을 위해 조금 아껴두는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 스타터를 오랫동안 보존할 수 있습니다. 오랫동안. 스타터가 숨을 쉴 수 있도록 구멍이 있는 병에 보관해야 합니다.

결과물에 물 한 잔, 밀가루 2 컵, 소금과 설탕 각각 1 티스푼을 추가해야합니다. 더 탄력있게 만들기 위해 오일 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 반죽은 너무 조밀해서는 안됩니다. 효모가 없으면 부풀어 오르는 힘이 거의 없기 때문입니다.

배빵

아이들을 기쁘게 하고 싶다면 이 레시피를 선택하세요. 구운 식품은 너무 고급스러워서 덩어리 전체를 직접 먹는 것을 거부하기 어려울 것입니다. 그 향이 너무 환상적이어서 온 가족이 달려올 정도입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 350g;
설탕 - 30g;
소다, 계피, 소금-칼 끝에;
계란-3 개;
식물성 기름 - 30g.

먼저 배를 준비해야합니다. 피부가 제거되고 과일이 강판에 갈아졌습니다. 이 혼합물에 계란과 버터를 넣고 잘 섞습니다. 다른 모든 재료와 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 점차적으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 베이킹 시트에 작은 콜로복 형태로 놓고 180도 굽습니다.

호밀빵 레시피

거의 누구나 흰빵을 구울 수 있습니다. 그러나 어두운 품종의 경우에는 수정해야 합니다. 호밀 빵은 두꺼운 빵 껍질을 형성하기 위해 끊임없이 노력하고 있으며 내부에는 끈적하고 굽지 않은 덩어리가 있습니다. 들어올리는 게 더 무거워요. 따라서 맛있고 푹신한 빵을 얻으려면 호밀과 밀가루를 섞는 것이 좋습니다.

둥근 호밀 빵그것을 형성하는 것뿐만 아니라 준비 정도를 모니터링하는 것도 더 쉽습니다. 그리고 신체가 최대한의 이점을 얻으려면 아마씨를 첨가할 수 있습니다. 따라서 레시피는 다음과 같습니다.

밀가루, 즉 밀 1컵과 호밀 3컵을 섞은 것입니다.
물 - 2 잔;
효모 - 40g (건조 효모를 사용하는 경우 2 티스푼);
설탕과 소금 각각 1 tsp;
아마씨 - 150g.

호밀빵 만들기의 특징

흰 빵을 굽는 것보다 더 어렵지는 않습니다. 약간의 연습만 하면 됩니다.

밀과 호밀 가루아마씨를 체로 쳐서 섞고 첨가해야 합니다. 당근 조각과 해바라기씨로 대체할 수 있습니다.
반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 효모와 설탕을 섞고 약간의 물을 넣으십시오.
따뜻한 곳에 20분간 놔두세요.
나머지 재료를 넣고 볼에 섞습니다.
여러 부분으로 나누거나 큰 둥근 덩어리를 구울 수 있습니다.
40분 후, 십자 모양으로 자르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요.

결론 대신

준비 수제 빵진정한 취미이자 열정이 될 수 있습니다. 이러한 구운 식품은 너무 다양해서 모든 종류를 시험해 보는 것조차 어렵습니다. 또한 반죽에 야채, 각종 식물의 씨앗, 말린 과일을 추가하면 인식 할 수 없을 정도로 맛이 변합니다. 그리고 하나의 레시피만으로도 다른 빵. 따라서 매일 실험하고 친구와 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

빵은 사실 빨리빨리 아침에 반죽을 넣어두면 점심시간쯤에 먹을 수 있어요!

레시피:

1. 밀가루 – 200gr.

2. 물 – 90ml.

3. 사프모멘트 이스트 - 1티스푼

*반죽을 치대면 촘촘해집니다! 우리는 가능하다면 몇 시간 동안 그 일을 잊어버립니다. 2시간 동안 발효시킨 후의 모습입니다. 세배나 올랐네요. 다공성. (반죽은 통풍이 없는 곳에서 필름 아래에서 숙성됩니다!)

반죽 :

1. 적당한 반죽

2. 소금 – 0.5티스푼

3. 설탕 - 1큰술. 숟가락

4. 버터또는 마가린 - 40 -50 gr.

5. 밀가루 – 300gr.