칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
비엔나 페이스트리는 효모 반죽, 그 결과 맛있는 패스트리- 파이로 시작해서 파이로 끝나요. 다음이 있다는 것이 중요합니다. 올바른 레시피 비엔나 테스트- 우리 할머니와 어머니의 요리법. 이것이 바로 오늘 여러분을 위해 준비한 것입니다.
재료:
- 밀가루 420 – 440g;
- 사워 크림 1.5 큰술;
- 건조 효모 5g;
- 소금 한 스푼;
- 계란 2개
- 우유 140ml;
- 설탕 2-4 큰술 (맛에 따라);
- 버터 50g;
- 식물성 기름 1테이블스푼.
지정된 양의 재료로 파이 1 트레이가 만들어집니다.
단계별 사진 레시피 :
반죽 준비: 믹서 또는 푸드 프로세서의 그릇에 이스트, 따뜻한 우유 ¼컵, 설탕 1티스푼을 섞습니다.
그릇을 수건으로 덮고 거품 뚜껑이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요.
그런 다음 반죽에 매우 부드러운 (또는 녹은) 소금, 사워 크림, 계란을 추가하십시오. 버터, 남은 우유와 설탕.
질량을 섞는다.
미리 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하고 매번 반죽을 잘 섞습니다. 필요에 따라 노즐을 테스트용으로 변경합니다. 품질에 따라 밀가루가 조금 더 많거나 적을 수 있습니다.
반죽은 매우 부드럽고 부드러워서 손에 달라 붙을 것입니다. 반죽을 시작합시다. 반죽이 끈적해지므로 손에 기름을 바르면서 20분 정도 반죽하세요. 식물성 기름. 반죽이 끝나면 반죽은 더 이상 달라붙지 않지만 매우 부드러운 상태를 유지합니다. 
반죽을 공에 모으고 표면에 식물성 기름을 바르고 깊은 그릇에 옮깁니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
각 주부는 자신만의 "따뜻한 장소"를 가질 수 있습니다. 욕조"그리고 스토브 표면, 아래 오븐을 중간 불로 켜고 오븐에 불을 켜면 햇볕이 잘 드는 창틀 (날씨가 허락하는 경우)… 반죽을 1.5시간 동안 따뜻하게 유지하고 30분마다 조심스럽게 반죽합니다.
부풀린 후 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 파이, 파이, 번, 치즈케이크 등의 제품을 만들기 시작합니다. 
성형된 제품을 베이킹 시트에 서로 약간 떨어진 곳에 놓고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두어 교정합니다. 그런 다음 오븐에 넣고 굽습니다. 귀하의 재량에 따라 파이, 치즈 케이크, 프레즐 등 무엇이든 될 수 있습니다.
또한 참고하시기 바랍니다
비엔나 빵은 오븐에서 굽기 때문에 시간을 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 그 순간을 놓치면 구운 식품이 지나치게 구워지고 너무 단단해지며 빵 껍질이 타버릴 것입니다. 그리고 시간이 짧으면 반죽이 충전물 주변에 그대로 남아 있습니다.
재료
준비
효모 반죽을 준비하는 것이 초기 단계입니다. 깊은 용기에 건조 이스트를 따뜻한 우유와 섞고 15분 동안 끓입니다.그 후, 혼합물을 저어주고, 닭고기 달걀, 설탕, 바닐린, 버터를 녹여 반죽에 유리의 1/3을 추가합니다. 오일은 약간 식어야 합니다. 혼합물을 계속 저어주지 않고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 준비된 반죽매끄럽고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 접착 필름으로 싸서 한 시간 동안 그대로 두십시오.
휴지된 반죽을 긴 롤에 밀어 넣은 다음 사진과 같이 같은 크기로 자릅니다.
각 조각을 으깨고 펴서 작은 납작한 케이크를 만듭니다.
이제 충전물을 추가해야 합니다. 티스푼을 이용해 반죽 위에 잼을 발라주세요. 충전물이 중간에 있도록. 그런 다음 미래의 롤빵을 밀봉하여 작은 공을 만듭니다.
베이킹 시트에 버터를 바르거나 양피지를 깔고 반죽이 서로 닿지 않도록 올려 놓습니다. 빵을 가파른 상태로 두십시오. 실온"맞을" 때까지 20분 동안 녹인 버터로 표면을 닦습니다.오븐을 180도로 예열하고 베이킹 트레이를 깔아주세요 클래식 베이킹, 30분 동안 굽기 위해 떠납니다. 준비된 효모 비엔나 빵을 잼으로 식힌 후 차와 함께 제공합니다. 보시다시피 구워주세요 달콤한 페이스트리어렵지 않다. 많이 드세요!
풍성하고 부드러우며 기분이 좋고 매우 맛있습니다. 저는 비엔나 빵에 대해 이야기하고 있습니다. 반죽은 신선하거나 건조한 효모로 만들 수 있습니다. 그 특징은 휘핑이 포함되어 있다는 것입니다. 달걀 흰자. 거의 모든 달콤한 또는 짭짤한 충전물: 버터, 치즈, 잼, 연유, 땅콩 페이스트, 초콜렛 페이스트...
비엔나 롤 재료를 준비합니다.
체로 쳐진 밀가루, 건조 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다.
물을 붓고 잘 섞는다.
계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 추가로 백인을 이길 레몬 주스강한 거품을 만들고 반죽에 첨가하십시오. 
이기다 부드러운 반죽, 식물성 기름을 잘 바른 그릇에 넣으십시오. 반죽을 두 번 부풀게 하세요. 첫 번째 상승 후 반죽하십시오.
그런 다음 반죽을 12-20 조각으로 나눕니다.
딸아이가 요리 실험을 하려고 반죽을 훔쳤는데... 게다가 제가 다지도 않아서 11조각이 되었네요.
공 모양으로 만들고 기름칠한 베이킹 시트나 베이킹 페이퍼, 매트 등에 올려 놓습니다. 
조각을 15-20분 동안 방치하고 부풀게 하십시오. 이 시간 동안 예를 들어 깊은 베이킹 시트나 걸이용 수건으로 조각을 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 노른자와 1 큰술을 혼합하여 공작물의 표면에 기름을 바릅니다. 찬물 숟가락. 
오븐을 200-220도까지 예열하고 베이킹 시트나 팬에 물을 내려 놓습니다. 빵을 먼저 "증기로" 15분 동안 구운 다음, 용기를 물로 꺼내서 5-8분 더 굽습니다. 
비엔나 롤이 준비되었습니다.
차를 즐겨보세요!
