यह कहने के लिए नहीं कि मुझे जिंजरब्रेड बहुत पसंद है, लेकिन जिंजरब्रेड घरों के साथ चित्रों की दृष्टि ने मुझे हमेशा मोहित किया है। मुझे तुरंत परी कथा "द जिंजरब्रेड हाउस" याद आ गई, जो कभी मुझे जादुई और डरावना लगता था। जंगल में असली जिंजरब्रेड से बना घर ढूंढना और उसका एक टुकड़ा काटने की कोशिश करना कितना अच्छा होगा!

किसी दिन एक असली जिंजरब्रेड घर बनाने का सपना क्षितिज पर कहीं था। तीन परिस्थितियों ने मुझे इसे लागू करने के लिए सक्रिय रूप से प्रेरित किया - पूर्व-नए साल का मूड, एक पांडित्य मित्र की सिफारिशों के साथ एक नुस्खा की उपस्थिति, और सात साल के स्लाव के सबसे बड़े बेटे की इच्छा। उसने किसी तरह देखा कि मैं इंटरनेट पर घरों को देख रहा था, और तुरंत उन्हें बनाने के विचार के बारे में उत्साहित हो गया। मैंने बेवजह वादा किया था कि हम इसे करेंगे, और वह इसके बारे में तब तक नहीं भूले जब तक कि वे अवतार नहीं लेते, नियमित रूप से मुझे घरों की याद दिलाते थे। हालांकि, मैंने तुरंत आवश्यक उत्पादों की एक सूची संकलित करके उसे हैरान कर दिया।

उत्पादों और उपकरणों की खरीद

स्लाविन की सूची लेकर मैं औचन के पास गया। मुझे जल्दी से "चर्मपत्र" जैसा कागज मिला - एक सिरिंज के बजाय एक कॉर्नेट बनाने की आवश्यकता थी। मैं साँचे की तलाश में गया, क्योंकि घर के अलावा, योजनाएँ सिर्फ जिंजरब्रेड थीं। पहले तो केवल एक चाकू से आंकड़े काटने का विचार था, लेकिन यह याद करते हुए कि हम मेले के लिए टोकरियाँ कैसे काटते हैं, मैंने फैसला किया कि सांचों की जरूरत है - टोकरियाँ टेढ़ी निकलीं। ज्यादा विकल्प नहीं थे: "श्रेक" से "जिंजरब्रेड" जैसे दिल, सितारे और छोटे आदमी। मैंने सब कुछ लिया, दिल पर, हालांकि, यह लिखा था कि यह सलाद के लिए एक रूप है, लेकिन इससे मुझे कोई फर्क नहीं पड़ा। अगला - मसाले और सजावट। यहीं मैं फंस गया। और पसंद की बहुतायत से बिल्कुल नहीं, नहीं, इसके विपरीत, अलमारियां बेहद खाली थीं। बेकिंग के लिए सब कुछ खरीदने का मौसम, या क्या ?? दालचीनी और पिसी चीनी अलग-अलग नहीं थी, केवल एक साथ। यह महसूस करते हुए कि मैं उन्हें किसी भी तरह से अलग नहीं कर सकता, मैं अभी भी अपने विवेक को साफ करने के लिए एक बैग लेता हूं (ठीक है, यह बन्स के लिए उपयोगी है, लेकिन निश्चित रूप से जिंजरब्रेड के लिए नहीं)। यह आम तौर पर सजावट के साथ एक समस्या है, यहां तक ​​​​कि एक साधारण नारियल का टुकड़ा भी नहीं है, केवल किसी तरह का रंग का रंग है। मैं इसे लंबे समय तक देखता हूं, उत्पाद पर इसकी कल्पना करने की कोशिश करता हूं। फंतासी द्वारा खींची गई तस्वीर बिल्कुल प्रभावशाली नहीं है। मैं तय करता हूं कि, ठीक है, उसे चोदो। मैं आगे जाता हूं - मसालों में। और वहां मैं फिर से घूमता हूं, और इससे भी ज्यादा। अंत में, मैं टकसाल लेने का फैसला करता हूं, इस तथ्य से शुरू करते हुए कि मैं टकसाल जिंजरब्रेड खरीदता हूं, मुझे इस विषय पर और कुछ नहीं मिला। मैं उस समय इस टकसाल के साथ क्या करने जा रहा था, यह अभी भी मेरे लिए एक रहस्य है। मैं सजावट के लिए एक चॉकलेट बार और खिड़कियों के लिए ग्लूइंग और मुरब्बा भी लेता हूं, हालांकि मुझे बिल्कुल भी यकीन नहीं है कि ये सामग्री हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोगी होगी।

पहली कोशिश

शाम को मैं स्लाव को स्कूल से उठाता हूं, उसका पहला सवाल है: "माँ, क्या आपने जिंजरब्रेड के लिए सब कुछ खरीदा है?" "हां!" - मैं खुशी से जवाब देता हूं, और तभी मैं समझता हूं कि मुझे शहद और मक्खन के बारे में बिल्कुल भी याद नहीं है। शहद के साथ, स्थिति स्पष्ट है - शाब्दिक रूप से पिछले हफ्ते दो जगहों पर उन्होंने मुझे मधुशाला से अपना शहद दिया, लेकिन मैं अब तक इसे खरीद नहीं पाया। मैंने औचन की ओर देखा तक नहीं, लेकिन वास्तव में, मुझे उसके बारे में याद नहीं था, क्योंकि। दिमाग में एक निशान था - "कहीं और खरीदा जाएगा शहद।" यह आशा की जानी बाकी है कि जब तक आटा गूंथ लिया जाता है, तब तक हमें शहद मिल जाएगा, लेकिन अभी के लिए मैं इस पल में देरी करने की कोशिश करूंगा। लेकिन, घर आकर, स्लाव जिंजरब्रेड के बारे में नहीं भूले, लेकिन उन सभी उत्पादों को तुरंत देखना चाहते थे जो मैंने उनके लिए खरीदे थे। बेशक, मैंने उत्पादों का प्रदर्शन नहीं किया, लेकिन सांचों को शब्दों के साथ दिखाया कि जब तक सभी पाठ नहीं किए जाते, कोई जिंजरब्रेड नहीं। और स्लाव ख़ुशी-ख़ुशी अपना होमवर्क करने चला गया, जो निश्चित रूप से उसे पूरी शाम ले गया, और सुबह अभी भी कुछ बचा था, क्योंकि वह दूसरी पाली में पढ़ रहा था।

अगली सुबह, स्लाव ने बहुत खुशी से पाठ समाप्त किया, वास्तव में अभी भी पर्याप्त समय था, उसका मूड दृढ़ था, और मुझे एहसास हुआ कि पीछे हटने के लिए कहीं नहीं था, जो हमारे पास था उससे हम आटा बनाएंगे। इंटरनेट से एक नुस्खा के साथ सशस्त्र - "शहद के बिना जिंजरब्रेड", इसे उस नुस्खा के साथ जोड़कर जो मेरे दोस्त ने कुछ सहज तरीके से दिया, मैं एक अनुक्रम के साथ आया जो मुझे सरल और तार्किक लग रहा था। तेल, वैसे, घर पर, भगवान का शुक्र है, था। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं क्या पकाता हूं, मैं लगभग कभी भी नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करता हूं, मैं हमेशा अपने खुद के बदलाव करता हूं, और कभी-कभी महत्वपूर्ण। आटा जल्दी से बनाया गया था, एक महीने के इंतजार के बारे में (ठीक यही मेरे दोस्त ने सुझाया था), और फिर जिंजरब्रेड बनाना, निश्चित रूप से, कोई सवाल नहीं था (मैं इसके लिए बिल्कुल तैयार था)। स्लाव अधिकतम 10 मिनट प्रतीक्षा करने को तैयार था। उसके बाद, हमने कागज के टेम्पलेट के अनुसार घर के कुछ हिस्सों को काटना शुरू किया, कोई कठिनाई नहीं हुई। हमने दो घरों को काटा, उन्हें पकाया और स्कूल चले गए। बेहतर समय की प्रतीक्षा करने के लिए, शेष आटा रेफ्रिजरेटर में हटा दिया गया था।

दो ले लो

बेहतर समय आने में ज्यादा समय नहीं था। शाम को, बच्चों की एक हंसमुख त्रिमूर्ति (सेवा, पांच साल की और इस्क्रा, ढाई साल की, स्लाव में शामिल हो गई) ने दिल, छोटे सितारे और छोटे आदमी बनाना चाहा। स्लाव ने जोर देकर कहा कि वे क्रिसमस ट्री के लिए सजावट होंगे, जबकि सेवा को उम्मीद थी कि वे भोजन के लिए जिंजरब्रेड होंगे। स्पार्क सजावट के बारे में सोच भी नहीं सकती थी, वह जानती थी कि उसे तुरंत सब कुछ खाना पड़ेगा। मुझे याद है कि ओलेआ ने रिबन के लिए छेद बनाने के लिए माचिस चिपकाने की सलाह दी थी, मैंने टूथपिक को आधे में तोड़ने का फैसला किया। सेवा को यह विचार बहुत पसंद आया, खासकर छोटे पुरुषों के लिए - उसने उनके हाथों में टूथपिक चिपका दी, और खुशी हुई कि ये दो तलवारें थीं। बहुत सारी मूर्तियों को काटा गया, छोटे टुकड़ों से अधिक समचतुर्भुज काटे गए। मैंने उनका ओवन चालू किया और बच्चों को बिस्तर पर भेज दिया। लेकिन विशेष रूप से लगातार सेवा ने तब तक इंतजार किया जब तक कि सब कुछ बेक नहीं हो गया और एक रोम्बस को खींच कर ले गया, और निश्चित रूप से, उसने इसे खा लिया, यह आश्वासन देते हुए कि यह रोम्बस भोजन के लिए था, न कि क्रिसमस ट्री के लिए। उसके बाद ही वह बिस्तर पर गया, कल जिंजरब्रेड मज़ा जारी रखने के लिए सहमत हो गया।

सजाना, इकट्ठा करना, खेलना

सेवा सबसे पहले सुबह उठती थी, उसे अच्छी तरह याद था कि कल हमने जिंजरब्रेड बेक की थी, और सबसे पहले उसने जो किया वह खाने के लिए एक और रोम्बस को घसीटा गया। ऐसा करते हुए स्लावा ने उसे पछाड़ दिया और चिंतित हो गया कि सब कुछ खाने से पहले उसे तेजी से सजाने की जरूरत है।

मेरी मदद के बिना प्रोटीन स्लाव कोड़ा मार दिया (हुर्रे!) तब हम एक पेपर कॉर्नेट के निर्माण से हैरान थे, मुझे नहीं पता कि इसका क्या गहरा अर्थ है, हमारे मामले में, शायद, कोई नहीं। मैंने दुकान में सीरिंज को देखा, लेकिन उन्हें नहीं खरीदा। उन्होंने कॉर्नेट को एक पेस्ट से चिपकाने का फैसला किया ताकि वह इधर-उधर न जाए।

बच्चों ने मुझे केवल पहले मिनट के लिए पेंट करने की इजाजत दी, मैंने एक छोटे आदमी के लिए आंखें बनाने का फैसला किया, लेकिन मुझे आधा सिर के लिए केवल एक बड़ी आंख मिली, और बच्चे खुशी से चिल्लाए कि यह एक आंखों वाला कुंत है। तब स्लाव ने उपकरण लिया, और मैंने लगभग आगे की ड्राइंग में भाग नहीं लिया।

फिर हमने एक घर को एक साथ चिपकाने की कोशिश करने का फैसला किया। इसके हिस्से, जैसा कि यह निकला, बहुत भारी निकला, इसलिए पीड़ित होने के बाद, हमने उन्हें टूथपिक्स से जकड़ दिया। फिर स्लाव ने इसे चित्रित किया। लंबे समय तक यह सब देखने के लिए, सेवा और इस्क्रा का धैर्य पहले से ही पर्याप्त नहीं था, उन्होंने लगभग सब कुछ खा लिया। इंसान ही रह गए। परिवार - माँ, पिताजी, स्लाव, सेवा और इस्क्रा - और एक घर। वे उनके साथ लगभग एक घंटे तक खेले, और फिर स्लाव ने कहा: "घर को खाने की जरूरत है, कुछ गिर रहा है।" मैं सहमत हो गया, और बच्चों ने बहुत खुशी से घर चबाया, और इस्क्रा, विरोध करने में असमर्थ, अपने छोटे आदमी से एक टुकड़ा काट दिया। स्लाव इस पर क्रोधित था, लेकिन वह ट्रैक रखने में असफल रहा, जल्द ही इस्क्रा ने मुझे और खुद दोनों को खा लिया। अगली सुबह तक केवल एक छोटा आदमी बच गया, ऐसा लगता है कि सेवा है। आज किसने खाया, मैंने नहीं देखा।

आज बच्चे जिंजरब्रेड का नया बैच बना रहे हैं। संक्षेप में, जिंजरब्रेड बच्चों के लिए बहुत मज़ेदार है!

मूल जिंजरब्रेड नुस्खा

अवयव:

1. चीनी 100 ग्राम
2. शहद 170 ग्राम
3. पिसी हुई अदरक 2 चम्मच
4. पिसा हुआ ऑलस्पाइस 1.5 छोटा चम्मच
5. पिसी हुई दालचीनी 1.5 चम्मच
6. थ्रेसिंग लौंग 1.5 चम्मच
7. सोडा 2 चम्मच
8. मक्खन 130 ग्राम
9. अंडा 1 टुकड़ा
10. आटा 550 ग्राम
11. पिसी चीनी 150 ग्राम
12. प्रोटीन 1 पीस (यह आइसिंग के साथ है)

खाना बनाना:

स्टेप 1: एक सॉस पैन में चीनी, शहद और सभी मसाले मिलाएं।
चरण 2: उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में बहुत झाग आना चाहिए।
चरण 3: नरम मक्खन, अंडा और आटा डालें - आटा गूंध लें।
चरण 4: आटा सुगंधित, गर्म और हाथों और पैन के पीछे अच्छी तरह से है। मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकी कटर से कुकीज काट लें।
चरण 5: हम एक धागे के लिए माचिस चिपकाते हैं। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और कुकीज़ बिछा दें। हम 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। कुकीज़ उठेंगी और स्वादिष्ट महकेंगी।
चरण 6 (आइसिंग): एक ठंडा प्रोटीन को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और 150 ग्राम पिसी चीनी डालें, इलास्टिक (5-6 मिनट) तक फेंटें (मिश्रण करें)।

इसे उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको थोड़ी सरलता दिखाने की आवश्यकता है: उदाहरण के लिए, घर का बना मज़ेदार और रंगीन आकृतियों में बदलें। आखिरकार, किसी तारे या आकाश से एक महीने, पेड़ के पत्ते या जंगल से क्रिसमस ट्री का स्वाद लेना कहीं अधिक दिलचस्प है। हां, और आप इन गुडियों को अपने बच्चों के साथ भी बना सकते हैं, वे वास्तव में सांचों का उपयोग करके उनसे आंकड़े काटना पसंद करेंगे।

1. कॉटेज पनीर जिंजरब्रेड "हॉलिडे"

कॉटेज पनीर जिंजरब्रेड "फेस्टिव" फोटो: ए सोकोलोव / बर्दामीडिया

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम पनीर
• 1 जर्दी
• 1-2 बड़े चम्मच। एल कोको

मैस्टिक के लिए:

• 1 चम्मच जेलाटीन
• 6 कला। एल पिसी चीनी

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 0.5 सेंट पिसी चीनी
• खाद्य रंग

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी टॉपिंग

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें। एक सजातीय द्रव्यमान में आटे के साथ मक्खन को अच्छी तरह से रगड़ें, पनीर, कोको जोड़ें और आटा गूंध लें। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ठंडा आटा बेलिये, इसे एक लिफाफे में मोड़कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में वापस रख दें। तो एक बार और दोहराएं। आटे को फ्रिज से निकालें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें और 1 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. "रेस्टेड" आटे को 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को मोल्ड्स से काट लें और उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रख दें। उत्पादों को 10-15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
4. मैस्टिक तैयार करें। जिलेटिन 3 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानी और इसे फूलने दें। फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, गर्मी से निकालें और गर्म होने तक ठंडा करें। पाउडर चीनी और - अलग से - जिलेटिन के लिए अलग-अलग रंगों को मिलाकर, मैस्टिक को गूंध लें।
5. सांचों के साथ मैस्टिक से आंकड़े काट लें, उन्हें जाम के साथ तैयार जिंजरब्रेड में गोंद दें।
6. रंगीन शीशा लगाने के लिए, पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन को हरा दें, द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें, डाई जोड़ें (1 भाग सफेद छोड़कर), धीरे से मिलाएं।
7. जिंजरब्रेड पर कलर और व्हाइट आइसिंग लगाएं।

2. आइसिंग के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड

क्रिसमस जिंजरब्रेड फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए:

• 700 ग्राम गेहूं का आटा
• 3-4 टेबल। कोको चम्मच
• 1 सेंट दूध
• 1 सेंट शहद
• 5 जर्दी
• 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 4 टेबल। मक्खन चम्मच
• 2 टेबल। चीनी के चम्मच

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 1 सेंट पिसी चीनी
• 3-4 टेबल। कोको चम्मच
• गाजर का रस

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो, 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, चीनी के साथ मक्खन, शहद, पीटा योलक्स जोड़ें। मैदा को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें और मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. आटे को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें। रूपों का उपयोग करके, आकृतियों को काट लें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मूर्तियों को 10-12 मिनट तक बेक करें।
3. फ्रॉस्टिंग तैयार करें। अंडे का सफेद भाग और आइसिंग शुगर मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। शीशे का एक छोटा सा हिस्सा एक अलग कटोरे में डालें और गाजर के रस के साथ मिलाएँ।
4. तैयार मूर्तियों को ओवन से निकालें और ठंडा करें। जिंजरब्रेड कुकीज को व्हाइट आइसिंग से पाक ब्रश से ढक दें और बेकिंग पेपर पर रख दें। इसे जमने दें। फिर, गाजर के रस के साथ शीशा मिलाकर, कोई भी पैटर्न लागू करें।

3. कुकीज़ "तारों वाला आकाश"

कुकीज़ "तारों वाला आकाश" फोटो: ए सोकोलोव / बर्दामीडिया

आपको चाहिये होगा:

• 75 ग्राम मक्खन
• 110 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 25 ग्राम इंस्टेंट कॉफी
• 150-180 ग्राम आटा
• 75 ग्राम अखरोट की गुठली
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा

सजावट के लिए:

• रंगीन नारियल के गुच्छे

खाना बनाना:

1. नट्स को एक पैन में या ओवन में हल्का सूखा लें, फिर एक ब्लेंडर में काट लें।
2. नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ सफेद होने तक पीस लें। इंस्टेंट कॉफी और कटे हुए मेवे डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। छने हुए आटे में सोडा मिला कर छान लें। सख्त आटा गूंथ लें।
3. आटे से धुली हुई काम की सतह पर आटे को बेल लें। कुकी कटर से तारों और अर्धचंद्रों को काटें।
4. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। इसमें कुकीज वाली बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए रख दें। गर्म कुकीज़ को मक्खन से चिकना करें और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।

सलाह:

1. कॉफी को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना बेहतर है। फिर आटे में मिलाना आसान होगा।
2. कुकीज़ को नारियल के गुच्छे से सजाने के लिए, उन्हें मक्खन से चिकना करना आवश्यक नहीं है। आप बस तैयार कुकीज़ के किनारों को पानी से हल्का गीला कर सकते हैं और तुरंत चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।
3. सजावट के लिए, आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे ठंडी कुकीज़ पर छिड़कना चाहिए।

4. शीशे का आवरण में शहद जिंजरब्रेड लगा

शीशे का आवरण में चित्रित शहद जिंजरब्रेड फोटो: ए सोकोलोव / बर्दामीडिया

आपको चाहिये होगा:

• 3 कला। आटा
• 1 सेंट शहद

• 2 अंडे
• 75 ग्राम मलाईदार। तेलों
• 0.5 चम्मच सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच कटा हुआ मसाला स्वादानुसार मिक्स
• 1 जर्दी
• बेकिंग तेल

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 कला। पिसी चीनी
• 2 गिलहरी

• 1/3 चम्मच नींबू का रस
• खाद्य रंग
• सजाने के लिए रंगीन नारियल के गुच्छे

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में शहद को 1/4 कप के साथ मिलाएं। पानी और चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें। चाशनी को छलनी से छान लें, तेल डालें और थोड़ा ठंडा करें (80-90 डिग्री सेल्सियस तक)।
2. मैदा छान लें, मसाले के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म चाशनी में डालें। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें और आटा नरम होने तक गूंधें।
3. तैयार आटे को तुरंत (ताकि सख्त न हो) 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, कुकी कटर के साथ आंकड़े काट लें और उनमें रिबन के लिए छेद करें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना करें, उस पर जिंजरब्रेड कुकीज डालें और अंडे की जर्दी से ग्रीस करें। 210-220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। शांत हो जाओ।
5. शीशा लगाने के लिए, गोरों को पीसा हुआ चीनी और नींबू के रस से फेंटें। फिर 3-4 भागों में विभाजित करें, बहुरंगी रंग डालें।
6. तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहु-रंगीन आइसिंग के साथ कवर करें, छेदों के माध्यम से बहु-रंगीन नारियल के गुच्छे और धागे के रिबन के साथ छिड़के।

1. मार्जरीन पिघलाएं। कॉफी को 1 बड़े चम्मच में घोलें। एल उबलते पानी, दूध डालें। शहद को पिघलाएं, उसमें लौंग और दालचीनी डालें, मिलाएँ। मसाले, अंडे, सोडा के साथ मार्जरीन, चीनी, शहद मिलाएं, कॉफी में डालें, मिलाएँ। आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। किशमिश धो लें, सूखा लें। कैंडीड फलों को बारीक काट लें, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दें।
2. आटे को 2 भागों में बाँट लें, आटे के बोर्ड पर 2 परतों में बेल लें। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की एक शीट रखें और कई जगहों पर कांटे से चुभें।
3. बेकिंग शीट पर आटे पर जैम डालें, ऊपर से मेवे, किशमिश, कैंडीड फल छिड़कें। आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को हल्के से चुटकी लें।
4. एक कांटा के साथ कई जगहों पर पाई के शीर्ष को चुभें, पीटा जर्दी के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, पाउडर चीनी और कैंडीड फल के साथ छिड़के। पुदीने की पत्तियों से सजाएं। बॉन एपेतीत!

सलाह: पाई के शीर्ष पर बेकिंग से पहले कटे हुए, बिना भुने हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं।

जिंजरब्रेड शायद सभी सभ्य देशों में जाना जाता है। रूस में, उन्हें प्राचीन काल से बेक किया गया है। जिंजरब्रेड पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

"जिंजरब्रेड" शब्द "मसाले" से आया है। मसाले जिंजरब्रेड के आटे के आवश्यक घटकों में से एक हैं। मैं आमतौर पर या तो दालचीनी या अदरक मिलाता हूं। आप कुचले हुए मेवे, किशमिश डाल सकते हैं।

अन्य मिठाइयों की तरह जिंजरब्रेड को सबसे पहले बच्चों की खुशी के लिए बेक किया जाता है।

इसलिए मुझे अपने बेटे के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने की जरूरत है, जो एक समर कैंप में है।

हाँ, सरल नहीं, लेकिन भरने के साथ - गाढ़ा दूध! मेरे प्रदर्शन में हमारे घर का बना जिंजरब्रेड नुस्खा।

1. खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:
. 2 अंडे;
. 1 गिलास दानेदार चीनी;
. शहद के 3 बड़े चम्मच;
. 125 ग्राम मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन अभी भी बेहतर है - एक प्राकृतिक उत्पाद);
. 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी (या पिसी हुई अदरक)
. 1 चम्मच सोडा (बुझाना नहीं!);
. 2.5 कप आटा;
. शीशे का आवरण के लिए, हमें अभी भी 2 बड़े चम्मच दूध और 5 बड़े चम्मच चीनी चाहिए;
. अतिरिक्त सामग्री: भरने के लिए गाढ़ा दूध या जैम (जाम), बेकिंग के लिए छिड़काव।

2. अंडा तोड़ें, चीनी और सोडा डालें।

3. एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ न हो।

4. दालचीनी और शहद डालें। हम मिलाते हैं। शहद जिंजरब्रेड को मुलायम बनाता है। ज्यादातर मैं अदरक के साथ खाना बनाती हूं। मेरी राय में जिंजरब्रेड सबसे अच्छा है।

5. तेल डालें। पकाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखना बेहतर होता है ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। मैं इसे कभी कद्दूकस पर नहीं रगड़ता, आप इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

6. मैं चिकना होने तक सब कुछ मिलाने में कामयाब रहा। यदि आपके पास तेल की गांठें बची हैं, तो कोई बात नहीं। अब पूरा द्रव्यमान स्नान के लिए जाता है। बल्कि, 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें।

7. स्नान में, आटा द्रव्यमान चमकदार, समान और चिकना हो जाता है।

8. नहाने के बाद 1 कप मैदा डालकर मिला लें।

9. इस स्तर पर, आपको रुकने की जरूरत है - द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए। हम इसे या तो बालकनी पर (ठंडे मौसम में), या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

10. द्रव्यमान ठंडा हो गया है, लगभग 1.5 कप आटा डालें। मैं आमतौर पर 1 जोड़ता हूं, आटा गूंधता हूं और रास्ते में और आटा जोड़ता हूं।

11. आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। चिकना और कोमल।

12. टेबल को हल्का सा मैदा करें।

13. हम जिंजरब्रेड काटने के लिए सांचे लेते हैं। मैं कभी-कभी केवल एक संकीर्ण गर्दन वाले गिलास का उपयोग करता हूं। हालाँकि, आप केवल हीरे को चाकू से काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

14. आटे से एक टुकड़ा अलग कर लें।

15. इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। अगर आप बिना भरे जिंजरब्रेड बना रहे हैं - 1 सेमी.

16. सांचों से आकृतियों को काट लें। अगर आप फिलिंग से जिंजरब्रेड बना रहे हैं, तो यह न भूलें कि अंकों की संख्या सम होनी चाहिए। वैसे, आप जिंजरब्रेड सेंक सकते हैं और नए साल के लिए क्रिसमस ट्री को सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको रिबन को थ्रेड करने के लिए बेक करने से पहले छेद बनाना याद रखना होगा। मैं आपको छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की सलाह नहीं देता - आंकड़े सूख जाते हैं, बड़े वाले की तरह नरम नहीं। मध्यम आकार का - 4-5 सेमी.

17. हम आटा स्क्रैप हटाते हैं। इससे आंकड़ों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान हो जाता है।

18. ओवन को 180 डिग्री ऑन करें। आधे आंकड़े चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं। यह मत भूलो कि जिंजरब्रेड कुकीज़ आकार में बहुत बढ़ जाती है, इसलिए आपको खुलासा करते समय रिक्त स्थान के बीच जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है। मैंने स्टफिंग को बीच में रख दिया। यह कोई भी मीठा और खट्टा जैम या जैम हो सकता है। हमारे पास बेटे का एक विशेष आदेश है - उबला हुआ गाढ़ा दूध।

19. हम आंकड़ों के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को थोड़ा स्वीकार करते हैं। यदि आपके पास त्रिकोण हैं, तो आप उन्हें सुंदरता के लिए कांटे से कुचल सकते हैं।

20. एक बेकिंग शीट तैयार है। हम 10-12 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, देखना न भूलें।

21. शीशा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए 2 बड़े चम्मच दूध और 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें। यह सभी जिंजरब्रेड के लिए पर्याप्त नहीं है। आप 2-3 गुना ज्यादा पका सकते हैं।

22. सचमुच 5-6 मिनट तक पकाएं। अगर अंडरकुक किया गया है, तो आइसिंग जिंजरब्रेड पर सख्त नहीं होगी और चिपचिपी हो जाएगी; अगर ज्यादा पका हुआ है, तो यह बहुत गाढ़ा होगा और सतह पर नहीं फैलेगा, लेकिन स्मियर हो जाएगा। पहली बार जब आप इसे जिंजरब्रेड ओवन पुल आउट के रूप में पका सकते हैं।

23. हमारी जिंजरब्रेड कुकीज बेक हो चुकी हैं।

24. उन्हें बोर्ड पर रखें, आइसिंग से ढक दें। यदि आप अधिक ग्लेज़ पकाते हैं, तो आप उन पर पूरी तरह से डाल सकते हैं।

25. जिंजरब्रेड ठंडा हो गया है, आइसिंग सूख गई है। आप चाय पी सकते हैं। बॉन एपेतीत! आशा है कि आपके बच्चे इस मिठाई का आनंद लेंगे! मेरा घर का बना जिंजरब्रेड नुस्खा मुझे आशा है कि आपको यह उपयोगी लगेगा और आपके बच्चों को यह पसंद आएगा!

दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड:बच्चों के साथ पकाना। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड:बच्चों के साथ पकाना

बहुत सारे जिंजरब्रेड हैं! और कोजुली, और तुला जिंजरब्रेड, और ब्लैक ग्राउज़, निर्माण विधियों में भिन्न - और प्लास्टर, और मुद्रित, और नक्काशीदार। आपने और मैंने पहले से ही कई तरह की होममेड जिंजरब्रेड कुकीज बनाई हैं और हम उनकी रेसिपी जानते हैं:

- सुंदर पैटर्न वाले आर्कान्जेस्क रो हिरण (इस पर मेरी विस्तृत मास्टर क्लास हमारी पारिवारिक परंपरा लेख में दी गई है),

और आज हमारे पास है - बच्चों के साथ पारिवारिक पाक रचनात्मकता के लिए एक नया नुस्खा - अदरक और दालचीनी जिंजरब्रेड।यह साइट "ग्रोइंग अप विद द नेटिव पाथ" के पाठकों के लिए एक प्रतियोगिता के लिए केन्सिया कुमिरोवा और उनकी बेटी दुन्याशा द्वारा हमें भेजी गई थी। इस जिंजरब्रेड काट लें, इसलिये उन्हें स्टेंसिल और मोल्ड्स का उपयोग करके आटे की परत से काट दिया जाता है।

इस तरह की जिंजरब्रेड कुकीज़ न केवल एक उत्सव परिवार के इलाज के लिए बनाई जा सकती हैं, बल्कि नए साल, क्रिसमस, जन्मदिन के लिए एक उपहार के रूप में भी बनाई जा सकती हैं, और खाद्य क्रिसमस की सजावट के रूप में उपयोग की जा सकती हैं।

मैं केन्सिया को बच्चों के साथ इस तरह के घर का बना जिंजरब्रेड बनाने पर एक मास्टर क्लास आयोजित करने के लिए मंजिल देता हूं। मास्टर क्लास बहुत हंसमुख और उत्सवपूर्ण निकला, क्योंकि इसमें न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों ने भी भाग लिया था! आइए जानें दुनाशा और ल्योवा से सीखें कि इस तरह के जिंजरब्रेड को कैसे बेक किया जाता है!

"नमस्ते! मेरा नाम ज़ेनिया है। मैं एक विश्वविद्यालय में शिक्षक के रूप में काम करता हूं। तो शैक्षणिक अनुभव काफी बड़ा है - 13 वर्ष से अधिक। लेकिन जब मेरी लंबे समय से प्रतीक्षित प्यारी बेटी दुन्याशा का जन्म हुआ, तो मैंने महसूस किया कि शिशुओं के साथ काम करने के बारे में मेरे विचार बहुत अस्पष्ट हैं। इसलिए, साइट "मूल पथ" मेरी अच्छी सहायक बन गई है। मैं लंबे समय से साइट से मित्र हूं, लेकिन मैंने कभी प्रतियोगिताओं में भाग नहीं लिया।

इसलिए हमने अपनी बेटी दुन्या (3 साल 4 महीने) के साथ एक शानदार छुट्टी की पूर्व संध्या पर अपना हाथ आजमाने का फैसला किया। और इसे और मज़ेदार बनाने के लिए, उन्होंने अपने गोडसन लेवा (5 वर्ष) और उसकी माँ ओलेसा को भी आमंत्रित किया। हम रचनात्मक लोग हैं, इसलिए हमने नए साल के लिए जिंजरब्रेड और दालचीनी जिंजरब्रेड सेंकने का फैसला किया!

जिंजरब्रेड और दालचीनी की रेसिपी

एक ऐसी रेसिपी पर आधारित जो हमारे परिवार में पहले से ही पारंपरिक हो चुकी है।

अवयव

• - चीनी - 100 जीआर।,
• - शहद - 170 जीआर।,
• - पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच,
• - पिसी हुई दालचीनी - 1.5 चम्मच,
• - शुरू में, नुस्खा में अभी भी ग्राउंड ऑलस्पाइस और पिसी हुई लौंग, प्रत्येक में 1.5 बड़े चम्मच थे, लेकिन हम उन्हें अंदर नहीं डालते हैं,
• - सोडा - 1.5 चम्मच,
• - मक्खन - 130 जीआर।,
• - अंडा - 1 पीसी।,
• - आटा - 550 जीआर।

जिंजरब्रेड बनाने का क्रम

स्टेप 1. एक सॉस पैन में चीनी, शहद और सभी चुने हुए मसाले मिलाएं।

चरण 2. उबाल लें, सोडा डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सोडा डालने के बाद, मिश्रण को बहुत जोर से झाग देना चाहिए।

चरण 3. नरम मक्खन जोड़ें, हलचल करें। जोर से फेंटें, अंडा डालें। मिश्रण को लगातार चम्मच से काफी सक्रिय रूप से हिलाना चाहिए।

Step 4. अब मैदा डालें। हमारे अदरक और दालचीनी जिंजरब्रेड के लिए आटा गूंथ लें।

चरण 5. हम इसे क्लिंग फिल्म में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

चरण 6. आगे के काम की शुरुआत से लगभग एक घंटे पहले, आपको आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता है।

Step 7. आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। जिंजरब्रेड काट लें। उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।

इस तरह हमने जिंजरब्रेड बेक किया :)।

चरण 8. हमने अपने जिंजरब्रेड ब्लैंक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया। और हमने सबसे दिलचस्प बात शुरू की - उन्हें एक दोस्ताना कंपनी में रंगना! आइसिंग सबसे साधारण थी - अंडे की सफेदी + पाउडर चीनी। वयस्कों ने आइसिंग तैयार की, लेकिन सभी ने इसे एक साथ रंगा! साथ ही, छोटी-छोटी मिठाइयों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता था।

खैर, यह पहले से ही वयस्कों और बच्चों की संयुक्त रचनात्मकता का परिणाम है - अदरक और दालचीनी के साथ तैयार जिंजरब्रेड।

एक छड़ी पर सामान्य जिंजरब्रेड कुकीज़ और जिंजरब्रेड कुकीज़ के अलावा, हमने कुछ और जिंजरब्रेड कुकीज़ - मिट्टियाँ बनाईं, जिन्हें हम क्रिसमस ट्री पर लटकाने की योजना बना रहे हैं!

वह एक अद्भुत शाम थी! हर साल बच्चों के साथ और पहले से ही एक व्यापक दायरे में इसी तरह की जिंजरब्रेड रचनात्मकता को अंजाम देने का निर्णय लिया गया!

यदि आपके परिवार में बच्चों के साथ जिंजरब्रेड पकाने की परंपरा दिखाई दे तो हमें बहुत खुशी होगी! यह एक वास्तविक शीतकालीन परी कथा है!

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