가장 요리하고 싶다면 맛있는 만두, 레시피를 선택하세요 슈 페이스트리우리 선택에서 만두, 페이스트리, 포즈, 만두에 보편적입니다.
그것은 정말 놀랍습니다. 이 성공적인 플라스틱 반죽은 쉽고 빠르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 매우 얇은 상태로 훌륭하게 펴집니다. 또한 아이들도이 반죽으로 직접 만두를 만들 수 있습니다. 반죽이 찢어지지 않고 가장자리가 쉽게 고정되며 끓이거나 찌는 동안 제품이 분리되지 않습니다.
- 밀가루 - 350 gr
- 물 - 200ml
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 소금 - 1 꼬집
구멍을 뚫고 무취의 식물성 기름을 부어주세요. 숟가락이나 포크(또는 원하는 경우 손)를 사용하여 모든 것을 섞습니다.
이제 밀가루 위에 끓는 물을 부어주세요. 이용 덕분이에요 차가운 물, 끓는 물은 글루텐의 팽창을 개선하여 결과적으로 완성 된 반죽의 품질을 향상시켜 관리하기 쉽고 탄력있게됩니다. 그런 다음 양조된 밀가루를 미지근한 상태로 식혀주세요.
나머지 밀가루(50g)를 점차적으로 첨가하고 다소 촘촘해질 때까지 반죽합니다. 부드러운 반죽, 손에 달라 붙지 않습니다. 필요한 경우 수분 함량이 다르기 때문에 밀가루를 더 추가하십시오. 그릇을 냅킨으로 덮거나 접착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 지금 슈 페이스트리준비가 완료되었습니다. 조각할 수 있습니다.
아직 좋아하는 만두와 만두 반죽 레시피가 없다면 꼭 시도해 보세요. 맛있는 만두 맛있게 드세요!
레시피 2: 감자를 곁들인 만두용 슈 페이스트리
부드럽고 푹신하며 손이나 다른 표면에 달라 붙지 않으며 모델링 및 반죽시 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있는 슈 페이스트리를 준비하는 비율을 따르는 것입니다. 오늘은 감자로 만두를 만드는 레시피를 소개하고 싶습니다. 물론 슈 페이스트리도 준비하겠습니다.
- 밀가루 - 2 컵;
- 끓는 물 - 1 잔;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 소금.
만두 채우기:
- 감자 - 5 개;
- 양파 - 1-2 개;
- 소금 후추.
밀가루를 추가하지 않고 슈 페이스트리를 밀어냅니다. 반죽은 플라스틱이라 표면에 달라붙지 않아요. 미래의 만두를 위해 원을 잘라냅니다.
채우기를 위해 감자를 삶아 프라이팬에 양파를 볶습니다. 소금과 후추. 우리는 모든 것을 퓌레 상태로 만듭니다. 감자로 만두를 채울 준비가되었습니다!
완료 될 때까지 소금물에 감자와 함께 만두를 요리하십시오. 서빙할 때 녹인 버터를 조금 더할 수 있습니다.
레시피 3 : 만두와 만두 반죽 - 슈
만두용 슈 페이스트리의 권장 레시피는 다음과 같습니다. 최선의 선택내가 시도한 요리법 중에서. 요리는 빨리 준비되고, 만두는 만들기 쉽고, 반죽이 눅눅해지지 않고, 맛이 그야말로 완벽합니다.
- 물 2잔
- 밀가루 3~4컵
- 소금 한 스푼
- 1 큰술. 식물성 기름
- 만두 채우기-모두
냄비에 물을 끓여서 만두용 슈 페이스트리 준비를 시작하겠습니다. 반죽을 반죽할 용기에 끓는 물 2컵을 붓습니다. 밀가루 1~1.5컵을 추가합니다.
믹서를 이용하여 고속으로 섞어주세요 반죽덩어리 없음.
소금, 식물성 기름 및 남은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오.
반죽이 약간 뜨거울 수 있지만 이는 정상입니다. 인내심을 가지세요. 반죽이 "손에 달라붙을" 때까지 반죽하세요. 밀도가 높지만 부드러워야 합니다.
반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.
충전재로는 미리 끓여서 부드러워질 때까지 끓인 내장을 사용했습니다. 튀긴 양파, 소금과 후추로 맛을 낸다. 우리는 평소처럼 만두를 만듭니다. 반죽은 성형하기가 매우 쉽습니다. 그것은 플라스틱과 비교할 수 있습니다. 우리는 만두를 만들고 소금물에 5-10 분 동안 요리합니다 (선택한 충전재에 따라 다름).
완성된 만두에 물을 주세요 버터또는 튀긴 양파를 곁들인 식물성 기름.
레시피 4: 만두, 만두, 포즈용 만능 반죽
- 계란 1개
- 밀가루 3컵
- 1 큰술. 식물성 기름
- 끓는 물 1컵
계란에 소금을 넣고 포크로 풀어주세요.
그런 다음 밀가루 3컵과 식물성 기름 1스푼을 추가합니다.
잘 섞은 뒤 끓는 물 1컵을 추가합니다. (접착제가 없으니 걱정하지 마세요.)
숟가락으로 섞는다.
그런 다음 손으로 반죽하십시오 (필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오).
만두를 채우고 준비하십시오.
레시피 5 : 체리를 곁들인 만두 슈 페이스트리 (사진 포함)
- 물 - 250g
- 밀가루 - 4컵
- 식물성 기름 - 2 큰술.
- 소금 - 0.5 tsp.
밀가루 양의 절반 - 2 큰술. 큰 그릇에 체로 쳐 넣습니다.
물을 끓이고 소금을 넣으십시오.
체로 쳐진 밀가루에 작은 구멍을 내고 끓는 물을 가늘게 부어 반죽을 포크나 반죽고리가 달린 믹서로 반죽합니다.
반죽에 기름을 붓고 계속 반죽해주세요.
남은 분량의 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 치대주세요. 반죽은 유연하고 부드러우며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
만두를 만들기 전 반죽을 폴리에틸렌에 넣고 20분간 놔두면 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다. 더 오래 보관할 수 있지만 냉장고에 보관하세요. 만두나 만두를 만들 때 밀가루를 뿌릴 필요가 없는 면에 반죽을 밀어주세요. 반죽이 쉽게 떨어져요.
체리, 감자 또는 코티지 치즈로 만두와 만두를 준비하려면 두꺼운 층을 펼치십시오. 3-4mm, 베리와 잼이 있으면 충전물이 새지 않도록 4-5mm 더 두꺼운 것이 좋습니다. 모델링용 머그는 비슷한 크기의 둥근 목이 있는 유리 또는 기타 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 층 두께가 3-4mm이면 반죽 양으로 약 25개의 만두가 나옵니다.
레시피 6, 단계별: 만두용 슈 페이스트리
- 밀가루 - 밀, 프리미엄 - 슬라이드 없이 4컵
- 정제수 - 1 잔
- 계란 - 1 개 (없어도 됨)
- 소금 - 꼬집음
물을 끓여 만두 또는 만두 반죽 준비를 시작합시다. 끓는 동안 계란에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어주세요. 계란을 먹지 않는 사람(또는 나처럼 먹지 않으려는 사람)은 이 단계를 건너뜁니다. 이제 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오.
포크를 가져다가 밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 끓는 물 한 컵을 부어주세요. 이제 가장 중요한 것은 만두와 만두 반죽을 반죽하는 방법입니다. 우리는 신속하게 행동합니다. 반죽을 끓는 물과 포크로 잘 섞고 멈추지 마십시오.
풀어 놓은 계란을 추가하거나 추가하지 않고 만두 또는 만두 반죽을 포크로 계속해서 철저히 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 흰색이 굳지 않도록 계란을 끓는 물에 붓지 않는 것입니다.
체리, 감자 또는 만두를 곁들인 만두용 슈 페이스트리를 포크로 약간 식힐 때까지 계속 저어준 다음(빠르게 발생함) 손으로 계속 반죽합니다.
만두슈 페이스트리가 사진과 같이 굳어지면...
우리는 그것을 테이블 위에 놓고 테이블 위에서 계속 반죽합니다. 만두 반죽은 달라붙지 않아 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.
덩어리가 부드러워질 때까지 10분간 반죽합니다. 직접 볼 수 있듯이 만두와 만두의 반죽 조리법은 매우 간단합니다.
그런데, 만두나 만두를 요리할 예정이라면 반죽을 미리 만들어서 식힐 시간을 가져야 합니다. 수건으로 싸서 1시간 동안 놔두고 15분마다 30초씩 저어줍니다. 슈 페이스트리를 수건 없이 그대로 놔두면 얇은 껍질로 덮이게 됩니다.
그게 다야, 이제 만두 또는 만두 반죽을 만드는 방법을 알았습니다!
레시피 7, 간단함: 만두에 너무 가까운 맛있는 커스터드
만두의 "올바른"반죽은 속을 채우는 것만큼 중요합니다. 가장 맛있는 속을 채워도 만두가 단단하거나 반대로 요리 중에 찢어지면 저장되지 않습니다. 하지만 반죽을 반죽 올바른 일관성- 그리 간단한 작업은 아닙니다. 부드럽고 유연해 지도록 10-15 분 동안 반죽해야합니다. 그리고 이것은 특히 연약한 소녀들에게는 육체적으로 어렵습니다. 그러나 좋은 탈출구가 있습니다. 만두용 슈 페이스트리를 준비하세요. 몇 배 더 빠르고 쉽게 준비되며, 맛의 특성클래식 버전보다 열등하지 않습니다.
- 밀가루 (프리미엄 등급) – 3 큰술;
- 깨끗한 물 – 1.5 큰술;
- 선택한 카테고리 닭고기 달걀 – 2개;
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
- 식탁용 소금(미세) – ½ tsp.
- 반죽을 펴고 만두를 만들기 위한 약간의 밀가루.
반죽을 만드는 데 필요한 모든 밀가루를 반으로 나눕니다. 처음 1.5컵을 체로 걸러서 깊은 그릇에 쌓습니다.
밀가루에 소금을 조금 넣어주세요. 만두를 끓여도 달콤한 충전물, 반죽에 소금이 필요합니다. 그것은 너무 단조롭지 않게 만들고 충전물의 맛을 강조합니다. 가는 소금이나 아주 가는 소금을 사용하세요. 테스트 완료곡물은 축하되지 않았습니다.
밀가루 더미에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 무취 식물성 기름, 해바라기 또는 올리브 몇 스푼을 부어주세요. 상관 없습니다. 기름을 사용하면 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않게 됩니다.
깨끗한 식수를 끓입니다. 기름이 담긴 우물에 물 1.5컵을 붓습니다.
슈 페이스트리를 빠르고 철저하게 섞으세요. 처음에는 덩어리로 쌓이지만 반드시 제거해야 합니다. 덩어리는 팬케이크 반죽처럼 두껍지만 뻣뻣하지는 않습니다. 약간 시원하다 커스터드 베이스만두 반죽의 경우 다음 단계는 계란을 추가하는 것이고 높은 온도로 인해 흰자가 굳어지기 때문입니다. 따라서 5~7분간 휴식을 취하세요.
그런 다음 계란을 작은 그릇이나 그릇에 넣으십시오. 포크로 흔들어 흰자와 노른자를 섞으세요.
반죽의 살짝 식힌 커스터드 부분에 계란을 부어주세요.
젓다. 처음에는 통일성을 달성하는 것이 불가능해 보일 수 있습니다. 하지만 멈추지 말고 거품기나 주걱으로 반죽을 섞어주세요. 믹서를 연결하고 최소 속도로 반죽을 치댈 수도 있습니다.
남은 밀가루를 작업대나 큰 도마 위에 체로 치십시오(반죽을 반죽하는 데 익숙한 위치에 따라 다름).
커스터드 혼합물을 마운드 중앙에 놓습니다. 가장자리에서 밀가루를 꺼내 가운데로 옮기고 반죽을 전통적인 농도로 반죽하십시오. 레시피에서 요구하는 것보다 밀가루가 조금 더 필요할 수 있으므로 이 재료를 가까이에 보관하세요. 귓불 같은 느낌이 들 때까지 반죽을 반죽하세요. 반죽이 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 넣을 때는 조심하세요. 매우 뻣뻣한 반죽은 펴기가 어렵고 만두는 질기고 맛이 없기 때문입니다.
완성 된 반죽을 의도 한 목적에 맞게 사용하십시오. 좋아하는 충전재로 만두를 만드십시오. 만두에도 적합합니다. 감자와 튀긴 양파, 그리고 달콤한 딸기를 채워 만두를 만들었어요. 이 반죽은 힘들이지 않고도 매우 얇게 펴지고 잘 꼬집어지며 요리 중에 찢어지지 않습니다. 그것으로 만든 만두는 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다. ㅏ 준비된 반죽새로운 만두를 준비하기 전에 냉장고의 주요 칸에 1~2일 동안 보관할 수 있습니다.
물을 끓여서 밀가루에 끓는 물을 얇게 붓고 숟가락으로 반죽을 섞습니다.
모든 물을 부은 후 우리는 손으로 계속 반죽합니다 (화상을 입지 않도록 조심하십시오. 그때까지는 반죽이 더 이상 뜨겁지 않지만 매우 따뜻할 것입니다). 손에 균질하고 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 생길 때까지 반죽하세요.
비율을 약간 잘못해서 반죽이 끈적해지면 밀가루를 조금 더해 주세요. 반대로 부서지면 약간의 물을 추가하십시오.
반죽이 따뜻할 때 즉시 펴서 만두를 만드는 것이 좋습니다. 식히고 건조되기 전에 아주 얇게 펴면 만두가 완벽하게 서로 붙습니다. 반죽의 일부를 펴고 두 번째 부분에 밀가루를 뿌려 건조되지 않도록 한 다음 그릇에 넣고 수건으로 덮습니다.
좋은 이스트를 넣지 않은 반죽 – 완벽한 베이스만두뿐만 아니라 만두에도 khinkali, manti 및 페이스트리도 준비됩니다. 가장 많이 사용함에도 불구하고 간단한 재료그리고 기술의 원시성으로 인해 모든 사람이 반죽하여 원하는 결과를 얻을 수는 없습니다. 단계별 레시피는 다음과 같습니다. 올바른 테스트만두의 경우 부드럽고 탄력 있고 맛있습니다. 이상적인 옵션을 찾을 때입니다!
만두 반죽 - 준비의 일반 원리
모든 반죽의 기본은 밀가루입니다. 저장할 필요가 없습니다. 가장 많은 것으로 믿어집니다 맛있는 만두 GOST에 따라 생산된 고급 백색 밀가루로 만든 반죽에서 얻습니다. 저렴한 유형은 대부분 회색이며 반죽이 "떠다니고" 달라붙어 펴기가 어렵습니다. 하지만 지지자들은 건강한 식생활종종 사용되는 것은 더 거칠게 분쇄된 정제되지 않은 밀가루입니다. 그것으로 반죽은 똑같은 방식으로 반죽되지만 재료의 양은 약간 바뀔 수 있습니다.
액체는 두 번째 주요 성분입니다. 대부분 정규식을 사용합니다. 원수. 그러나 끓는 물, 우유, 심지어 생수를 사용한 테스트 옵션도 있습니다. 사용하는 액체에 따라 맛이 달라질 뿐만 아니라 부드러움과 탄력도 달라집니다. 모든 반죽이 찢어지지 않고 매우 얇게 펴질 수 있는 것은 아닙니다.
또 무엇을 추가합니까?
식물성 기름;
반죽은 보통 손으로 반죽하며, 때로는 제빵기를 사용하기도 합니다. 특수 부착물이 달린 믹서를 사용할 수도 있지만 손으로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 일관성, 밀가루를 얼마나 첨가해야 하는지, 반죽하는 데 걸리는 시간을 느낍니다. 완성 된 반죽은 마르기 쉽기 때문에 무언가로 덮고 뚜껑이있는 그릇이나 가방에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 만두를 만들 수 없으며 가장자리가 그렇지 않습니다. 함께 스틱.
탄력있는 만두 반죽 : 단계별 레시피
이것은 가장 간단한 단계별 만두 반죽 레시피입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. 최소 세트제품. 그러나 동시에 질량은 탄력 있고 부드러우며 펴도 수축되지 않습니다.
재료
물 220ml;
2 큰술. 엘. 유화;
1 티스푼 소금;
밀가루 500-600g.
준비
1. 밀가루를 즉시 체에 내려 이물질을 제거하고 산소로 포화시킨다. 또한 느슨한 제품은 액체와 결합하기가 더 쉽고 덩어리가 형성되지 않습니다.
2. 물에 소금 1티스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 식물성 기름을 붓습니다.
3. 큰 그릇에 반죽을 반죽하고 점차적으로 액체에 밀가루를 첨가할 수 있습니다. 추가하고 먼저 숟가락으로 회전하십시오. 이 작업이 더 어려워지면 손으로 반죽하기 시작합니다. 덩어리가 뻣뻣해지고 퍼지지 않으면 밀가루를 뿌린 조리대로 조각을 옮깁니다.
4. 즉시 밀가루를 테이블 위에 체로 치고 슬라이드에 구멍을 뚫습니다. 준비된 물을 이 구멍에 붓고 숟가락을 내린 다음 부드럽게 원을 그리며 움직여 액체와 밀가루를 섞습니다. 숟가락을 최대한 돌린 다음 손을 사용하십시오.
5. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 덩어리는 탄력이 있어야 하며 밀가루 흡수를 멈추고 달라붙지 않습니다. 평균적으로 이 작업은 10분 정도 소요됩니다.
6. 반죽된 만두 반죽은 바로 사용할 수 없습니다. 그는 누워 있어야 합니다. 덩어리를 용기에 담아 테이블 위에 놓고 수건이나 그릇으로 덮을 수 있습니다. 비닐봉지를 자주 사용합니다. 반죽이 달라붙는 것을 방지하려면 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려주세요.
7. 반죽을 20~30분 정도 휴지시켜주세요. 더 오래 보관하셔도 됩니다. 이 시간 동안 밀가루의 가장 중요한 성분 중 하나인 글루텐이 약간 부풀어오르고, 반죽이 탄력을 갖게 되며, 펴기가 더 쉬워집니다. 제자리에 두지 않거나 시간이 거의 없으면 빨리 조여지고 더 많은 노력이 필요합니다.
만두용 Choux 페이스트리 : 계란을 사용한 단계별 조리법
이것은 만두 반죽의 단계별 조리법으로 매우 탄력이 있으며 얇게 펴서 가장 많이 요리 할 수 있습니다. 맛있는 음식들. 반죽 기술은 조금 더 복잡하고 과정은 더 오래 걸리지만 결과는 놀랍습니다. 그건 그렇고, 이 반죽으로 만든 페이스트리도 매우 맛있고 뾰루지 있고 바삭합니다.
재료
1 큰술. 엘. 유화;
3 큰술. 밀가루;
1 큰술. 끓는 물;
소금 2꼬집.
준비
1. 물의 양을 측정해야 하며, 주전자에서 끓는 물을 즉시 꺼낼 수 있습니다. 냄비나 믹싱볼에 붓습니다. 수돗물을 사용하는 경우에는 스토브에 넣고 끓입니다.
2. 식물성 기름을 부어주세요. 해바라기, 올리브, 겨자 등을 취향에 맞게 사용할 수 있습니다.
3. 액체에 소금 두 꼬집을 추가합니다. 이것이 이루어지지 않으면 맛이 싱거워집니다. 소금을 너무 많이 넣으면 반죽의 품질이 저하되고 맛에도 영향을 미칩니다. 이 양의 음식에는 약 반 티스푼의 소금이 필요합니다.
4. 밀가루 한 컵을 끓는 물에 빠르게 붓습니다. 다른 손으로 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어주세요. 일종의 페이스트를 얻어야합니다. 열이 사라지도록 1분간 저어주세요.
5. 계란을 그릇에 깨뜨려 포크로 흔든 후, 미리 조금 식혀둔 반죽에 부어주세요. 그것은 매우 중요합니다. 혼합물이 뜨거우면 계란이 말려 조각으로 변할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6. 이제 남은 것은 밀가루를 첨가하는 것뿐입니다. 반죽이 딱딱해질 때까지 붓습니다.
7. 테이블 위에서 조각을 계속 반죽하여 부드러움과 탄력성을 부여합니다.
8. 반죽이 밀가루 흡수를 멈추면 바로 봉지에 담아주세요.
9. 덩어리를 냉장고에 넣고 30분 정도 잊어주세요. 이 시간 동안 만두 속을 준비할 수 있습니다.
10. 냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 면 위에 올려놓고 잘라서 성형해주세요 일반 만두.
만두 반죽 : 미네랄 워터를 사용한 단계별 조리법
생수로 만든 반죽은 부드럽고 조금 다릅니다. 맛을 좋게 하려면 우유에 액체를 희석해 먹는 것이 좋습니다. 단계별 만두 반죽 레시피는 간단한 탄산 미네랄 워터를 사용합니다. 사용될 경우 약용 음료, 예를 들어 Essentuki와 같이 높은 염분 함량을 고려해야 합니다.
재료
0.3 큰술 우유;
2/3 큰술. 스파클링 미네랄 워터;
밀가루 약 500g;
계란 1개;
오일 10ml;
1 티스푼 소금.
준비
1. 계란을 큰 그릇에 깨뜨린 후 소금을 넣고 거품기나 포크로 부드러워질 때까지 치십시오.
2. 계란에 우유를 넣고 계속 저어줍니다. 지방 함량이 높은 우유를 섭취할 수 있습니다. 전체 제품이 없으면 분유를 희석하십시오. 아무것도 없으면 미네랄 워터로 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 일부 주부들은 한 숟가락의 사워 크림을 추가하거나 신선한 크림, 이는 또한 수행될 수 있습니다.
3. 붓는다 광천수. 귀중한 가스를 잃지 않도록 미리 측정할 필요가 없습니다. 반죽 직전에하는 것이 좋습니다. 나머지 재료와 미네랄 워터를 섞으세요.
4. 밀가루를 일반체로 체쳐주세요.
5. 액체에 밀가루 두 잔을 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다.
6. 식물성 기름을 부어주세요. 종류는 상관없으니 넣고 저어주세요.
7. 남은 밀가루를 넣고 쫄깃한 만두 반죽을 반죽해 줍니다. 이 단계별 조리법은 밀가루의 평균 양을 나타냅니다. 계란의 크기가 다를 수 있으므로 정확히 얼마나 사용될지 미리 결정하는 것은 어렵습니다.
8. 반죽이 뻑뻑해질 때까지 반죽해주세요. 그러나 탄력있는 덩어리.
9. 봉지에 넣고 닫은 후 약 30분 동안 그대로 놓아두세요.
맛있는 만두 반죽 : 우유와 계란을 사용한 단계별 조리법
가장 좋은 것 중 하나를 위한 단계별 레시피 맛있는 옵션만두용 반죽. 완전 섞여있어요 전유, 알을 첨가하여 노랗게 변하며 탄력이 좋습니다.
재료
우유 200ml;
1 티스푼 소금;
밀가루 약 550-600g;
1.5 큰술 엘. 유화
준비
1. 이 반죽을 밀가루와 함께 한 덩어리로 반죽합니다. 하지만 원하는 대로 그릇을 사용할 수 있습니다. 밀가루 반 킬로를 체로 쳐서 테이블 위에 놓거나 옆면이 높지 않은 큰 그릇에 넣습니다.
2. 숟가락을 이용해 밀가루를 화산 입구처럼 움푹 패인다.
3. 계란에 소금을 넣고 흔들어 구멍에 부어주세요.
4. 우유를 적당량 계량해서 계란에 넣어주세요.
5. 숟가락을 낮추고, 밀가루를 가볍게 잡고 우유와 계란을 섞어줍니다. 조심스럽게 시계방향으로 돌립니다.
6. 이 과정에서 식물성 오일을 한 방울씩 첨가해 주세요. 버터에는 완전히 동일한 조리법이 있습니다. 먼저 녹인 다음 약간 식혀야 합니다.
7. 숟가락으로 작업하기 힘들면 옆으로 치워주세요.
8. 덩어리에 손을 담그고 반죽을 하나의 큰 덩어리로 모으고 탄력이 생길 때까지 세게 반죽하기 시작합니다.
9. 완성된 반죽을 봉지에 넣고 30분간 휴지시켜주세요. 그런 다음 꺼내서 다시 잘 섞은 후 약 30분 정도 그대로 둡니다.
건강한 만두를 만들고 싶다면 밀가루에 약간의 밀, 귀리 또는 호밀겨를 첨가할 수 있습니다.
색깔있는 반죽으로 만든 만두는 매우 흥미롭고 아름답습니다. 비트 뿌리 또는 시금치 주스가 착색에 사용됩니다. 또 다른 흥미로운 옵션은 다음과 같습니다. 토마토 페이스트, 이는 원래의 맛, 잘 어울린다 고기 충전, 거의 모든 냉장고에서 발견됩니다.
만두를 만들 때 잘라낸 반죽이 마르는 것을 방지하려면 그 위에 수건을 덮어주세요. 그 아래에 손을 대고 가져가는 것은 쉽습니다. 아무것도 풀거나 열 필요가 없습니다.
펴진 반죽 조각이 이미 건조되어 딱딱해지면 스프레이 병에서 일반 물을 뿌려야합니다.
반죽은 반죽 할 수있을뿐만 아니라 신선한 우유, 그러나 신맛에도. 매우 인기 있는 조리법은 요구르트를 완벽하게 대체하는 케피어를 사용하는 것입니다.
만두는 가장 가족적인 요리입니다. 이제 반죽, 다진 고기를 준비하고 조각하는 데 시간을 낭비하지 않고 상점에서 구입할 수 있습니다. 그리고 어렸을 때 온 가족이 식탁에 모여 모두가 함께 만두를 준비했습니다. 한 가족은 반죽을 반죽했고, 다른 한 명은 속을 준비하고 있었고, 그런 다음 모두가 함께 일제히 수많은 만두를 조각했습니다.
이 나라의 거의 모든 요리에서 이탈리아의 tortellini, 스페인 및 라틴 아메리카의 epmanada, 인도 및 중앙 아시아의 epmanada, 중앙 아시아의 samsa, 조지아의 manti, 조지아의 khinkali, 중국의 만두와 유사한 것을 찾을 수 있습니다. 짜오쯔(tsao-tzu) 등
만두는 예비로 준비하여 냉동실에 보관할 수 있습니다. 더 간단할 수 있는 것은 반죽을 준비하고, 안에 충전물을 넣고, 성형한 다음 냉동실에 보관하는 것입니다. 그리고 저녁 식사를 준비할 시간이 없거나 손님이 문앞에 있을 때, 냉동실에서 꺼내서 끓이면 요리가 완성됩니다!
그러나 결과적으로 반죽 조리법에는 다양한 종류가 있지만 더 적은 요리법다양한 충전재, 다양한 요리 방법. 손으로 직접 만든 만두가 가장 맛있고, 마트에서 파는 만두와 비교할 수 없습니다. 그리고 온 가족이 만두 만들기에 참여하는 것은 가족과 소통하는 귀중한 시간입니다.
만두와 만두의 반죽 요리법
가장 간단하고 일반적인 레시피 만두 반죽, 이것 - 클래식 버전. 필요한 것은 다음과 같습니다.
재료:
- 밀가루 – 0.5kg.
- 물 – 1 잔.
- 계란 – 1 개
- 양질의 거친 밀가루-꼬집음
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 – 1 티스푼.
밀가루를 깊은 용기에 넣고 가운데에 구멍을 뚫은 다음 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 넣고 식물성 기름을 넣습니다.
모든 재료를 숟가락으로 섞으세요. 따뜻한 물에 소금을 넣고 밀가루를 부어주세요.
모든 물이 밀가루에 흡수되면 덩어리가 조밀 해지며 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그 위에 옮기고 손으로 계속 반죽합니다.
10분 정도 반죽한 후 덩어리가 손에 달라붙지 않으면 수건으로 덮어 30분간 발효시킵니다.
만두용 슈 페이스트리(보편적 레시피)
끓는 물로 우려내기 때문에 슈 페이스트리는 부드럽고 탄력있게 나오며, 손이나 밀방망이에 들러붙지 않습니다.
재료:
- 밀가루 - 3컵
- 물(끓는 물) - 1컵
- 계란 – 1 개
- 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
- 소금 – ½ tsp.
먼저, 주전자를 끓인 후, 그릇에 계란을 넣고, 소금을 넣고, 식물성 기름을 첨가하세요. 모든 구성 요소를 혼합하십시오. 밀가루를 체로 쳐서 가운데에 구멍을 뚫고 거기에 계란-버터 혼합물을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
밀가루에 끓는 물 한 컵을 넣고 반죽을 시작합니다. 숟가락으로 섞기가 힘들면 손으로 계속 섞어주세요. 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.
필요한 밀가루 양은 품질과 다양성에 따라 다릅니다. 반죽이 너무 묽다고 생각되면 밀가루를 더 추가하세요. 하지만 너무 많이 하면 반죽이 두꺼워지고 만두가 딱딱해지기 때문에 너무 많이 하지 마세요.
반죽을 반죽한 후 20분간 발효시켜주세요. 시간이 지나면 펴서 만두를 채우고 만듭니다.
우유와 계란을 넣은 만두 반죽 (1개)
재료:
- 체로 쳐진 밀가루 - 3컵
- 따뜻한 우유 – 1잔
- 계란 – 1 개
- 식물성 기름 – 1 티스푼.
- 소금 – ½ tsp.
체로 쳐진 밀가루 2컵을 그릇에 붓고 중앙에 구멍을 뚫은 후 계란을 넣고 풀어준 후 버터를 넣고 따뜻한 우유를 넣어줍니다. 숟가락으로 모든 것을 저어주세요.
밀가루 한 잔을 테이블 위에 붓고 반죽을 더 넣고 잘 반죽하십시오.
우유로 만든 반죽은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 최근에는 이 레시피를 더 좋아해요. 우유는 물과 1:1로 희석해서 드시면 됩니다.
만두 또는 만두용 케피어 반죽
이것 완벽한 레시피만두, 만두, 피자용. 케피어와 소다를 함께 사용하면 반죽이 특히 부드럽고 통풍이 잘 됩니다.
재료:
- 체로 쳐진 밀가루 – 5-6컵
- 케 피어 – 0.5 l.
- 계란 – 1 개
- 소금 – ½ tsp.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 소다 - 1 작은 술.
- 식초 - 1 티스푼.
케 피어, 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.
우리는 식초로 소다를 끄고 케피르-계란 혼합물에 부어 넣습니다.
미리 체로 쳐진 밀가루 2컵을 넣고 숟가락으로 모두 섞습니다.
밀가루를 뿌린 반죽을 테이블 위에 놓고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 20분간 방치한 뒤, 그 위에 깨끗한 수건이나 유리그릇을 덮어 풍화되지 않도록 하세요.
미네랄 워터와 식물성 기름을 넣은 만두 반죽
이 레시피의 반죽은 미네랄 워터에 있는 이산화탄소 기포로 인해 매우 느슨하고 부드러워집니다.
재료:
- 탄산수 – 1잔
- 밀가루 - 4컵
- 계란 – 1 개
- 소금, 설탕 - 각각 ½ tsp.
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
그릇에 계란을 넣고 생수를 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 첨가합니다. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 테이블 위에서 부드러워질 때까지 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
계란과 우유가 포함되지 않은 수제 만두 반죽 (물 위)
재료:
- 물 - 1.5컵
- 밀가루 - 3컵
- 소금 - 1 작은 술.
이 조리법에는 계란이나 우유가 포함되어 있지 않기 때문에 단식 중에 매우 유용합니다.
체친 밀가루에 물을 붓고 소금을 넣어 잘 섞은 후 깨끗한 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.
만두 반죽도 만두에 적합합니다. 그리고 충전 레시피가 너무 많아서 별도의 블로그 기사에서 살펴보겠습니다.
비디오: 손으로 만두를 빠르게 만드는 방법. 상위 5가지 방법
손이나 만두 제조기를 사용하여 만두를 제대로 만드는 방법과 얼마나 다양한 모양의 만두가 발명되었는지 확인하려면 다음 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.
집에서 만드는 만두 반죽. 사진 삽화가 포함된 단계별 요리법
반죽이 올바르게 혼합되면 만두는 육즙이 많고 맛있습니다. 충전물도 중요한 역할을하지만 오늘은 만두 반죽에 대해 자세히 이야기하겠습니다.
오늘은 부드럽고 맛있게 만드는 비법을 공개하겠습니다 집에서 만든 반죽만두용. 이 반죽으로 만두를 만들 수도 있습니다.
- 어떤 요리에든 영혼을 담아 기분 좋게 요리해야 한다고 확신합니다. 나는 테스트를 애니메이션 객체로 취급합니다.
- 밀가루를 체로 치는 것이 필요합니다. 바람직하게는 2 번입니다. 이때 밀가루에 산소가 풍부해지기 때문에 반죽이 통풍이 잘 되고 부드러워진다.
- 따뜻하게 반죽하면 반죽이 더 빠르고 더 잘 주입되므로 물, 케 피어, 우유 등 따뜻한 액체를 사용하십시오.
- 반죽을 최대한 강하게 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 추가합니다.
- 1 큰술을 추가합니다. 식물성 기름 한 스푼을 넣으면 반죽이 탄력 있고 부드러워집니다.
- 반죽이 손에 달라붙지 않도록 오랫동안 반죽해야 합니다.
- 반죽을 반죽한 후에는 앉혀야 합니다. 깨끗한 수건으로 덮고 휴식을 취하세요. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 탄력있게됩니다.
- 출시하면 얇은 반죽, 그러면 만두가 더 맛있을 것입니다. 하지만 충전물을 추가하면 반죽이 찢어지기 때문에 매우 얇지는 않습니다.
- 만두가 익을 때 부서지지 않도록 반죽을 매우 조심스럽게 접착해야합니다.
