버터 생선을 요리 할 수 있습니다. Butterfish - 모든 취향에 맞는 독창적 인 요리 요리법! 사워 크림 소스와 함께

낙농

06.11.201927.05.2017

버터피시는 놀랍고 매혹적인 맛에도 불구하고 주의해서 소량으로 섭취해야 합니다. 특정 지방의 함량이 상당히 높으며 모든 유기체가 불쾌한 결과를 일으키지 않고 올바르게 처리할 수 있는 것은 아닙니다.

그러나 건강에 자신이 있고 진정한 생선의 진미를 즐기고 싶다면 기름진 생선 요리법을 제공합니다.

오븐에서 버터 피쉬 스테이크를 요리하는 방법-레시피

재료:

기름진 생선 (스테이크) - 750g;
- 20ml;
신선한 로즈마리 - 2개의 가지;
마늘 - 2-3 정향;
올리브 오일 - 20ml;
소금 - 맛.

요리

우리는 기름진 생선 스테이크를 흐르는 물로 씻고 말리고 소금으로 간하고 흰 후추로 간을하고 혼합물로 문지릅니다. 올리브유, 레몬 주스, 껍질을 벗기고 짜낸 마늘, 잘게 썬 신선한 로즈마리 바늘.

그런 다음 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 스테이크를 호일에 굽고 각각을 포장하고 180도로 가열된 오븐에서 베이킹 시트에 놓고 30분 동안 유지합니다. 또는 생선을 베이킹 시트에 펴서 튀기십시오. 온도 체계원하는 붉게 200도.

준비가 되면 생선 스테이크를 냅킨이나 종이 타월에 올려 놓고 과도한 지방을 흡수시키십시오. 그런 다음 접시에 옮겨 서빙하십시오.

야채와 함께 그릴 팬에 기름기 많은 생선을 요리하는 법-레시피

재료:

기름기 많은 생선 필레 - 850g;
레몬 주스 - 20ml;
감자 괴경 - 320g;
신선한 샴 피뇽 - 320g;
아스파라거스 - 180g;
냉동 건포도 - 75g;
말린 바질-맛보기;
오레가노 - 맛;
로즈마리 - 맛보기;
지상 흰 후추 - 맛;
소금 - 맛.

요리

먼저 생선을 마리네이드해 보겠습니다. 씻어서 말린 필레, 소금, 후추, 레몬 주스, 소량의 올리브 오일, 건조 또는 다진 신선한 허브를 넣고 섞습니다. 조심스럽게 냉장고에 잠시 두십시오.

그동안 껍질을 벗기고 다진 감자와 버섯을 부드러워질 때까지 볶다가 팬에 함께 넣고 건포도, 소금, 후추, 원하는 향신료, 생 파슬리를 넣고 약한 불에서 몇 분간 끓인 후 불에서 내린다. 동시에 아스파라거스가 부드러워질 때까지 끓입니다.

우리는 매리 네이드에서 냅킨으로 생선 필레를 닦고 그릴 팬에 놓습니다. 우리는 조각의 두께에 따라 양쪽에서 4-7분 동안 서서 튀긴 야채와 아스파라거스를 제공합니다.

기름진 생선, seriolella 또는 escolar는 실제로 기름기가 많고 입안에서 녹습니다. 이 물고기는 맛있고 저렴하며 위험한 수은 함량이 낮지만 불행히도 다른 부작용이 있습니다. 따라서 일정 분량을 초과하지 않고 에스콜라의 요리를 즐길 수 있습니다.

seriolella라고도 알려진 Escolar는 고등어의 일종입니다. 이 물고기는 왁스 에스테르, 특히 기름을 동화시킬 수 있습니다. 이 에스테르는 피마자유 또는 광유와 매우 유사하며 에스코라 고기를 지방이 많고 연하게 만듭니다. 물고기는 그들에게 "기름"이라는 이름을 빚지고 있으며 물고기의 불쾌한 속성에 대한 "유죄"이기도합니다.

150-200g(신체의 개별 특성에 따라 다름) 이상의 세리올렐라를 섭취하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 그 부분이 더 중요할수록 당신에게 닥친 질병은 더 심각하고 갑작스럽게 될 것입니다. 그렇지 않으면 seriolella는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 부를 수 있습니다. 유익한 기능그것은 흰살 생선, 연어, 고래 또는 다른 물고기와 동일합니다.

베어네즈 소스의 버터피쉬

이 맛있는 요리법에는 다음이 필요합니다. - 기름기 많은 생선 필레 4개, 각각 100-120g; - 올리브 오일 1컵 - 바다 소금그리고 흰색 지상 후추; - 마른 적포도주 ½ 잔 - 적포도주 식초 ½컵 - 검은 후추 1 큰술; - 다진 샬롯 1작은술 - 버터 4 큰술; - 백리향 2줄기 - 회향 채소.

회향 채소를 딜 채소로 대체 할 수 있지만 특유의 달콤한 향과 맛은 없습니다.

이 요리는 소스부터 준비해야 합니다. 냄비에 와인과 식초를 넣고 후추, 샬롯, 회향, 백리향을 넣고 끓이다가 2-3테이블스푼 이상 남지 않을 때까지 끓입니다. 추가하다 버터끊임없이 휘젓고 요리하십시오. 그레이비 보트에 넣고 소금과 흰 후추로 간을 합니다.

깊은 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 연기가 날 때까지 가열하고 불을 약하게 줄이고 버터피쉬 필레의 양면에 소금, 후추로 간을 하고 양면을 각각 2-3분씩 튀깁니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월을 깐 접시에 필레를 놓습니다. 생선을 접시에 담고 붓는다. 따뜻한 소스, 즉시 제공합니다.

아르헨티나 스타일로 절인 기름기 많은 생선 요리법

이 향긋하고 다채로운 아르헨티나식 요리를 위해: - 갓 짜낸 ½컵 오렌지 주스; - 다진 바질 채소 ½컵 - 올리브 오일 4테이블스푼 - 갓 짜낸 레몬 주스 2테이블스푼 - 간장 1큰술; - 다진 마늘 1큰술 - 잘게 빻은 소금 ½작은술 - ¼작은술 갈은 후추 - 기름기 많은 생선 스테이크 4개, 각각 150-200g - 1 레드 피망; - 12개의 큰 올리브 - ¼ 컵 깍둑썰기한 붉은 양파 - 와인 식초 1큰술.

작은 그릇에 올리브 오일 반을 넣고 오렌지와 레몬 주스를 함께 휘젓고 간장. 다진 신선한 바질 허브 반, 마늘, 소금, 후추 간을 넣고 잘 저은 다음 지퍼백에 붓습니다. 거기에 생선 스테이크를 넣으십시오. 여러 번 잘 흔들어 주고 1~2시간 동안 냉장 보관합니다.

"butterfish"라는 이름은 여러 종류의 바다 물고기를 포함하는 집합적인 용어입니다. 분류는 유사성의 원칙을 기반으로 합니다. 기호성고기. 이름은 아마도 미국 버터피쉬 "버터피쉬"에서 따온 것 같습니다.

유지는 개방된 지역의 따뜻한 바닷물에서 발견됩니다. 산란기에만 해안으로 헤엄친다. 대표자의 길이는 30-75cm, 체중-4kg에 이릅니다. 그 중 가장 큰 것은 escolar입니다. 몸 크기 약 2m, 체중 약 45kg. 그들은 갑각류, 오징어, 작은 물고기를 먹습니다. 성적 성숙은 2년 후에 이루어지며 얕은 물에 알을 낳습니다. 산란은 가을과 여름에 발생합니다. Oilfish에는 3 가족의 대표자가 포함됩니다.

stromatei - 미국 기름고기, stromatei. 그것은 대서양의 물에 산다. 미국, 아프리카, 아시아 연안에서 발견됩니다.
Centrolophaceae - 호주 세리올렐라. 그녀는 서식지로 태평양 바다를 선택했습니다.
헵틸 - 고등어, escolar. 그것은 참치처럼 보입니다. 그것은 바다의 다른 부분에 살고 있습니다.

유어를 잡기 위한 별도의 어업은 없습니다. 주기적으로 다른 해수의 대표자와 함께 나타납니다. 종종 참치와 함께 잡힙니다. 베트남, 중국, 인도네시아, 미국에서 수입.

그것은 훈제 형태, 냉동 (사체, 필레), 신선한 상태로 판매됩니다. 지방 함량이 22%인 가장 뚱뚱한 물고기는 겨울과 가을에 잡힌다. 고기는 지방이 많고 흰색이며 부드럽고 넙치를 연상시킵니다.

특이한 구성 - 물고기를 매력적으로 만드는 것

흰살 생선은 동물성 단백질 함량 측면에서 선도적인 위치를 차지합니다. 그것은 포화 지방, 아미노산, 다양한 비타민, 미량 원소를 포함합니다.

비타민:

A(레티놀)

면역을 증가시킵니다.
피부를 젊게 유지합니다.
치아, 머리카락, 손톱의 성장을 촉진합니다.
안과 질환을 예방합니다.
산화 환원 과정을 정상화합니다.
암세포로부터 보호합니다.
마음의 작용을 강화합니다.

구루병의 발병을 예방합니다.
칼슘의 흡수를 촉진합니다.
근육을 강화합니다.
세포의 대사 과정을 조정합니다.
호르몬 생산을 자극합니다.
면역 체계를 강화합니다.
피부병에 대한 저항력을 높입니다.

생식 기관의 작업을 정상화합니다.
자유 라디칼을 중화하고 독소를 제거합니다.
종양학의 발달을 예방합니다.
혈관을 강화합니다.
피부 재생을 촉진합니다.
자외선으로부터 보호합니다.
피부 세포에 산소 공급을 자극합니다.
혈전 형성을 억제합니다.

지방의 소화율을 향상시킵니다.
콜레스테롤을 제거합니다.
정자의 성숙을 자극합니다.
근골격계의 작업을 강화합니다.
혈압을 정상화합니다.
상처 치유를 가속화합니다.
피부 질환에 대처하는 데 도움이됩니다.
통증 증후군을 줄입니다.

혈액 순환을 정상화합니다.
간 세포의 지방 대사를 개선합니다.
신경계의 상태를 최적화합니다.
피부병과 싸웁니다.

추적 요소:

기름진 생선은 연어보다 오메가-3 지방산이 3배 더 많습니다. 사용 생선 요리일주일에 2번은 혈압을 낮추고 신경계를 진정시키며 감염, 질병에 대한 신체의 저항력을 높이고 면역 체계를 강화하고 전반적인 웰빙을 향상시킵니다.

기름진 생선을 먹는 이유, 해롭습니까?

엄청난 양의 비타민, 미네랄, 산은 신체가 질병을 극복하고 건강을 개선하며 불리한 요인에 대한 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다. 충전하려면 일일 수당몸에 단백질이 있으면 기름진 생선 150g을 먹으면 충분합니다. 작은 조각 맛있는 간식신진 대사 과정을 활성화하고 내부 장기의 기능을 향상시킵니다.

유용한 특성:

혈관을 강화하고 심장의 활동을 자극합니다.
독소, 콜레스테롤의 혈액을 정화합니다.
피부 상태를 개선하고 젊음을 연장합니다.
완하제 효과가 있으며 변비의 경우 장 기능을 조절합니다.
면역을 강화합니다.
신경계를 진정시키고 불면증, 우울증, 스트레스, 원인없는 불안, 두려움에서 구합니다.
동맥의 압력을 낮춥니다.
모발과 손톱의 성장을 강화하고 활성화합니다.
남성과 여성의 생식 기관의 작업을 정상화합니다.
신진 대사를 촉진하고 초과 체중에 대처하는 데 도움이됩니다.
어린이의 신체가 성장하도록 도와 근골격계의 병리를 예방합니다.

기름진 생선의 구성에는 상당한 양의 왁스 에스테르-젬필로톡신이 포함되어 있습니다. 물질은 실제로 흡수되지 않으며 위장관에 문제를 유발합니다. 통제되지 않은 식사에는 부작용이 있습니다. 맛있는 생선, 구성 요소에 대한 개인적인 편협함.

간, 위장관, 특히 급성 형태의 심각한 질병이있는 사람들을 위해 요리를 먹으면 안됩니다.

지방은 장벽을 자극하고 대변을 묽게 만들고 갈색으로 만듭니다. 증가 된 신진 대사는 필요한 것보다 더 많은 담즙 생성을 유발합니다. 결과적으로 산도가 증가하고 식도, 간 및 췌장이 고통받습니다.

물론 기름진 생선은 매우 건강하지만 주 2회 소량으로 섭취해야 합니다.

맛있는 요리를 위한 레시피

더 나은 방법으로 열처리고려: 김, 베이킹, 굽기. 가장 맛있는 요리를 위한 몇 가지 요리법.

클래식 베이킹

그것은 매우 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 접시는 맛있고 식욕을 돋우며 영양가 있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 로 적합 다이어트 식품. 그릴에 준비했습니다.

재료:

물고기 - 1kg;
마늘 - 4 정향;
레몬 - 1 개;
로즈마리 - 1가지;
베이 리프 - 2 개;
파슬리 - 1 가지;
소금, 갈은 후추 - 맛.

요리:

물고기를 씻고 깨끗하고 약간 말리고 조각으로 자릅니다.
깊은 용기에 넣으십시오.
다진 마늘을 갈아서 소금, 후추, 베이 리프를 넣으십시오.
냉장고에 2시간 넣어둡니다.
오븐을 섭씨 160도로 예열합니다.
그릴에 생선을 놓습니다.
각 면에서 15분 동안 굽습니다.
완성된 생선을 접시에 담고 레몬 주스를 붓고 다진 파슬리, 바질로 간을 합니다.

요리는 독립 요리로 먹거나 야채, 감자 반찬과 함께 먹을 수 있습니다.

과일과 함께

부드러운 고기는 야채와 과일과 잘 어울립니다. 맛이 나다 준비된 식사정말 놀랍습니다. 모든 재료는 1조각이 필요합니다.

재료:

월척;
사과;
포도 - 작은 브러시;
토마토;
양파;
소금, 후추 맛.

요리 과정:

생선을 씻고 지느러미와 내장을 제거하십시오. 피부를 청소하지 마십시오. 척추를 조심스럽게 그립니다.
칼, 소금, 후추로 시체 전체를 자릅니다.
1시간 동안 담가둡니다.
양파, 토마토, 사과를 자른다.
야채, 사과, 포도로 생선을 채우십시오.
160도 오븐에서 50분간 굽는다.

껍질을 벗기지 않은 비늘이 있는 껍질은 먹을 수 없습니다. 하지만 고기가 훨씬 맛있다.

사워 크림 소스와 함께

축제 요리는 매우 빨리 준비되며 맛이 우수합니다. 주요 성분으로 자체 조각으로 자른 필레, 전체 생선을 사용할 수 있습니다.

재료:

기름 생선 - 1 개

소스:

사워 크림 - 100ml;
포도 사과 식초- 1 티스푼;
파슬리, 파 - 몇 조각;
소금, 설탕, 후추 - 맛.

요리 과정:

물고기를 청소하고 조각으로 자르고 소금.
그릴이나 프라이팬에 볶습니다.
파슬리, 양파를 자르십시오.
사워 크림에 채소, 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣으십시오. 잘 섞다.
생선에 양념을 합니다.

삶은 감자와 함께 제공하십시오.

무엇이든 맛있는 요리작은 부분을 먹어야한다는 것이 밝혀졌습니다. 시간이 지나면 몸이 제품에 익숙해지면 그 양을 늘릴 수 있습니다.

칼로리

버터 피쉬는 매우 높은 칼로리 제품입니다. 100g당 113kcal입니다. 단백질은 18.8g, 지방은 4.2g, 탄수화물은 없습니다. 고기는 빨리 소화되고 지방 연소를 활성화합니다. 이러한 특성으로 인해 버터 피쉬는식이 영양에 사용됩니다.

주요 질문은 가격입니다

제품의 비용은 물고기가 판매되는 장소, 수입국 및 다양성과 같은 여러 요인의 영향을 받습니다. 또한 형태 - 훈제, 냉동, 층, 절단. 해당 국가의 평균 가격은 다음과 같습니다.

자유 시장에서 신선한 생선을 찾기가 어렵습니다. 1500 루블 이상의 kg 당 가격. 제품을 선택할 때 가격뿐만 아니라 품질도 고려해야합니다.

다음 비디오에서 오븐에서 기름진 생선 요리법을 찾을 수 있습니다.

선택 규칙:

동결된 레이어는 꼬임, 색상 변화 없이 단단해야 합니다. 다르게 보이면 물고기가 여러 번 얼린 것입니다. 이로부터 유용한 특성, 맛 품질이 손실됩니다.
훈제 제품의 포장은 귀하가 평가할 수 있도록 투명해야 합니다. 모습생선. 유통 기한 표시, 제조업체 정보, 생선 종류.
전체 제품을 구입하고 직접 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 품질에 대한 자신감이 더 높아졌습니다.
신선한 생선에는 외국 냄새가 없어야 합니다. 눌렀을 때 탄력이 있어야 하고 손가락에 움푹 들어간 부분이 있으면 빠르게 예전 모양으로 돌아갑니다.

연락하다

Butterfish는 왕실 요리를 만드는 데 사용할 수있는 가장 맛있는 바다 물고기 중 하나입니다. 물론 생선 기름이 몸에 얼마나 유용한지 잘 알고 있습니다. 이 물고기는 특별한 맛뿐만 아니라 성인과 어린이 모두에게 혜택을 줄 것입니다. 오늘 우리는 Savorin 물고기에서 두 가지 요리-생선 수프를 요리하고 튀길 것입니다.

조금과 버터피쉬 Savorin

이것은 구조가 고등어와 비슷하지만 더 지방이 많고 다육질 인 상당히 큰 고기 물고기입니다. 이 물고기는 바다에 서식하며 큰 개체의 무게는 3kg과 66cm에 이릅니다! 외관상 Savorin은 큰 농어와 비슷합니다. 약 200m 깊이에서 생활하며 주로 플랑크톤을 먹고 거의 표면에 뜨지 않습니다. 참치와 함께 사보린이 잡힙니다. 고기는 육즙이 많고 매우 향이 좋으며 뼈가 거의 없습니다.

요리할 때 기름진 생선을 굽는 것이 좋으므로 고기는 많은 양의 지방을 "제거"합니다. 그러나 Savorin은 오일 그룹에 속하지만 이 클래스의 모든 대표자 중 지방 함량이 가장 낮습니다. 그것과 함께 요리는 풍부하지만 매우 기름기가 없습니다. Savorin은 준비가 매우 편리합니다. 튀김과 끓일 때 떨어지지 않습니다.

Ruveta 물고기가 유계에서 가장 뚱뚱한 것으로 간주된다는 것을 알고 있습니까? 그 고기는 1/4 지방이고 심지어 "비식품" 물고기로 분류된다? 인체는 고기를 소화 할 수 없다고 믿어지며 너무 뚱뚱합니다 ...

그렇다면 Savorin 물고기에서 무엇을 준비 할 수 있습니까?