반죽에서 닭을 성형하는 방법. 수제 치킨 도우

28.07.202027.05.2017

Kurnik은 오랫동안 러시아 요리에서 가장 흥미롭고 사랑받는 요리 중 하나로 여겨져 왔습니다. 언뜻보기에는 평범한 파이처럼 보일 수 있지만이 진미를 한 조각만 시도하면 모든 비유가 적절하지 않은 것처럼 보일 것입니다. 유일한 유사점은 kurnik의 반죽이 채워진 나머지 구운 식품과 동일하게 준비될 수 있다는 것입니다. 여주인이 일반적으로 사용하는 조리법은 중요하지 않습니다.

닭고기 반죽은 효모 또는 효모가 없을 수 있습니다.. 대부분 몇 가지를 기반으로 합니다. 유제품. 우유, 케 피어, 사워 크림, 마요네즈 등이 될 수 있습니다. 예를 들어 금식 중에 일반 물도 사용되는 경우가 있습니다. 반죽에는 계란, 소금, 설탕, 소다 또는 베이킹 파우더, 고급 밀가루, 버터또는 마가린.

닭장을 위해 반죽을 반죽하는 것은 매우 쉽습니다. 모든 재료를 점차적으로 결합하기만 하면 됩니다.. 반죽 과정이 지속되는 시간은 레시피에 따라 다릅니다. 이후 효모 반죽열에 넣고 효모가없는 냉장고에 넣습니다. 가장 하기 힘든 일은 퍼프 페이스트리, 그러나 그러한 틀에서 굽는 것은 진정으로 왕족인 것으로 판명되었습니다.

당신은 당신의 재량에 따라 닭고기를 채우는 것을 사용할 수 있습니다. 이것은 반죽이 어떤 식으로든 준비되는 방식에 영향을 미치지 않습니다.

완벽한 닭장 반죽을 만드는 비밀

자신의 취향에 따라 시작하여 닭장을 위한 거의 모든 반죽을 선택할 수 있습니다. 이러한 다양성은 맛있는 요리냉장고에서 찾을 수 있고 추가로 아무것도 사지 않는 제품에서. 집에서 치킨 반죽 만드는 법불필요한 시간과 재정적 비용 없이 요리 전문가는 다음과 같이 말할 것입니다.

비밀 번호 1. 닭고기 반죽을 반죽하는 동안 마가린이나 버터가 완전히 녹지 않아도 걱정하지 마십시오. 이것은 반죽의 일관성을 전혀 손상시키지 않으며 반죽 및 추가 베이킹 중에 덩어리가 사라집니다.

비밀 번호 2. 모든 레시피에서 버터는 마가린으로 대체할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

비밀 번호 3. 이상 푹신한 반죽밀가루는 산소로 포화되어야합니다. 이렇게하려면 체를 통해 한 번 또는 두 번 걸러 내면됩니다.

비밀 번호 4. 보내기 전에 준비된 반죽냉장고에 식물성 기름을 바른 용기에 넣거나 집착 필름으로 포장해야합니다.

마요네즈 반죽은 높이 평가됩니다 경험 많은 주부들뿐만 아니라 섬세한 맛그러나 또한 편의를 위해. 그것은 간단하게 준비되며 추가 작업은 다른 요리 방법에 비해 유리합니다. 반죽은 기름기가 많고 탄력이 있어 밀가루를 추가로 뿌리지 않고도 롤아웃할 수 있습니다.

재료:

마요네즈 150g;
밀가루 4컵;
3티스푼 사하라
물 1잔;
효모 25g;
소금.

요리 방법:

물을 데우고 설탕과 밀가루 한 티스푼을 녹이고 효모를 희석하십시오.
5분 후 이스트에 마요네즈, 남은 설탕, 소금을 취향껏 넣어 섞어주세요.
밀가루를 체로 치고 나머지 재료에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 수건으로 싸서 30분 동안 따뜻하게 유지합니다.

네트워크에서 흥미로운

이 요리법은 특히 달콤한 반죽과 고기 충전물의 조합을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 다른 모든 사람들은 설탕의 양을 2티스푼으로 줄이거 나 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 케 피어를 더 뚱뚱하게 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 원하는 반죽 일관성을 얻으려면 더 많은 밀가루를 추가해야합니다.

재료:

밀가루 700g;
150g 마가린;
3티스푼 소금;
7티스푼 사하라
케 피어 1 잔;
계란 3개.

요리 방법:

마가린을 녹이고 소금, 설탕, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
케 피어를 결과 혼합물에 붓고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 식물성 기름을 두른 냄비에 옮기고 30분 동안 냉장 보관합니다.

와 함께 모래 반죽닭고기는 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 이 조리법에서는 노른자만 필요하며 단백질은 닭장을 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 베이킹 파우더는 일반 소다로 대체할 수 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 테스트 품질에 영향을 미치지 않습니다. 냉장고에서 식힌 후 반죽을 두 부분으로 나누고 더 큰 부분을 파이의 바닥으로 사용해야 합니다.

재료:

마가린 200g;
사워 크림 200g;
밀가루 2컵;
1티스푼 베이킹 파우더;
소금 1꼬집;
½작은술 사하라
계란 2개.

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.
노른자를 분리하고 소금, 설탕과 함께 치십시오.
마가린을 부드럽게하고 사워 크림과 함께 계란 혼합물에 넣고 다시 섞으십시오.
밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하고 냉장고에 20 분 동안 그대로 두십시오.

퍼프 페이스 트리는 고기 파이를위한 훌륭한 옵션입니다. 더 자주 그것은 이미 구입 기성품슈퍼마켓에서, 그러나 집에서는 훨씬 더 맛있습니다. 퍼프 페이스 트리를 만드는 과정은 전혀 복잡하지 않으며 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 레시피를 정확하게 따르는 것입니다. 가능한 한 많은 레이어를 만들려고 노력해야 합니다. 그러면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

재료:

밀가루 3 ½ 컵;
1티스푼 소금;
버터 300g;
물 3/4컵;
계란 2개;
구연산 1꼬집.

요리 방법:

찬물에 소금과 구연산을 녹입니다.
한 그릇에 밀가루 3컵, 계란, 물을 넣고 반죽을 치댄다.
버터를 작은 조각으로 자르고 나머지 밀가루를 넣고 공을 만드십시오.
얇은 직사각형으로 굴려 20분 동안 냉장 보관합니다.
반죽을 얇게 밀어서 그 위에 오일 혼합물을 바르고 가장자리를 감쌉니다.
모든 것을 1cm 두께로 밀고 반죽을 접고 가능한 한 많은 층을 만드십시오.
"롤"을 냉장고에 넣고 20분 후에 다시 밀어서 다시 말아주세요.
설명된 절차를 3-4회 반복합니다.

이 조리법에 따르면 비교적 빨리 맛있고 부드러운 반죽치킨을 위해. 모든 재료의 조합은 5분 이상 걸리지 않습니다. 이 경우 반죽을 너무 많이 반죽하지 않고 부풀 때까지 기다리면 됩니다. 식힌 후 바로 요리를 시작하세요. 맛있는 파이적절한 형태.

재료:

밀가루 400g;
버터 100g;
¼ 컵 우유;
3 예술. 엘. 사워 크림;
소다 1 핀치;
2 큰술. 엘. 사하라
1 계란;
소금.

요리 방법:

액체가 될 때까지 버터를 녹이고 깊은 그릇에 붓습니다.
계란, 설탕, 사워 크림 및 우유, 소금을 맛에 첨가하십시오.
모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 소다로 밀가루를 첨가하십시오.
반죽을 반죽하고 공으로 굴리고 집착 필름으로 포장하십시오.
반죽을 냉장고에 40분 동안 보관한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

사워 크림 반죽은 특별한 섬세한 질감을 가지고있어 닭고기 필레에 탁월한 회사입니다. 그것으로 kurnik은 웅장하고 베이킹 후에는 아름다운 황금 껍질로 장식됩니다. 반죽을 완벽하게 만들려면 지방 함량이 높은 우유와 가능한 한 신선한 사워 크림을 섭취해야합니다.

재료:

4 큰술. 엘. 사워 크림;
1 계란;
버터 100g;
소다 2 꼬집;
1티스푼 소금;
밀가루 500g;
¼ 컵 우유.

요리 방법:

포크로 계란을 치고 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
버터를 부드럽게하고 우유와 함께 일반 접시에 붓고 다시 저어줍니다.
계란 우유 혼합물에 소다와 소금을 붓습니다.
밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 냉장고에 30분 동안 넣었다가 두 부분으로 나누어 닭장을 만드세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 닭고기 반죽을 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

테스트:

우유 1잔;
생 효모 25g;
설탕 1 큰술;
밀가루 500g;
버터 100g;
1 계란;
¹⁄₂ 작은 술 소금;
1 달걀 노른자케이크에 기름을 바르기 위해.

치킨 스터핑:

2 치킨 필레;
소금 - 맛;
1 베이 리프;
파슬리 1 묶음;
1 무리의 딜;
검은색 지상 후추- 맛이 나다.

버섯 충전물의 경우:

버섯 300g;
1-2 전구;
소금, 검은 후추 - 맛.

밥용 계란 채우기:

쌀 1잔;
물 2잔;
소금 - 맛;
계란 3개;
파 한 무리;
갈은 후추 - 맛;
50ml 헤비 크림또는 사워 크림.

요리

그런 다음 시험을 치십시오. 약간 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때까지 우유를 데우십시오. 이스트를 별도의 그릇에 부수고 우유 반을 붓고 덩어리가 없을 때까지 저어줍니다. 설탕과 체친 박력분 2~3큰술을 넣고 다시 섞어주세요. 반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 15~20분 동안 두세요.

버터를 녹입니다. 나머지 밀가루는 별도의 그릇에 체로 쳐서 중간에 우물을 만들고 거기에 계란을 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 그런 다음 우유와 녹인 버터를 넣으십시오. 다시 저어주고 양조주를 추가하십시오. 반죽이 허용하는 한 숟가락으로 작업하십시오.

그런 다음 공작물을 테이블로 옮기고 손으로 반죽하십시오. 덩어리가 달라 붙지 않도록 약간의 밀가루를 첨가 할 수 있습니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두어 2-2.5 배 증가되도록하십시오.

소금과 lavrushka가 든 물에 닭고기. 삶은 고기를 식히고 조각으로 찢습니다. 거기에 다진 채소, 소금, 후추, 약간의 육수를 넣고 섞고 덮습니다.

버섯을 작은 조각으로 자르고 두 번 튀길 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 열에서 제거하고 그릇에 옮깁니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 같은 팬에서 볶습니다. 버섯, 소금, 후추를 넣으십시오.

쌀을 소금물에 삶아 식힌다. 삶아 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 식힌 시리얼, 다진 허브, 소금, 후추, 크림 또는 사워 크림과 결합하십시오.

반죽을 동등하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 하나는 다른 것보다 약 1.5배 커야 합니다. 팬케이크보다 몇 센티미터 더 크도록 작은 부분을 굴립니다.

고리 버들 요소로 가장자리 주위에 케이크를 장식하려면 몇 센티미터를 더 남길 수 있습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바르고 밀어낸 반죽으로 덮습니다. 이제 파이를 조립하십시오: 팬케이크 - 치킨 - 팬케이크 - 계란과 쌀 - 팬케이크 - 버섯. 슬라이드를 만들기 위해 반복합니다.

큰 반죽 조각을 펼치고 조심스럽게 우리를 덮으십시오. 가장자리를 하단 레이어와 아름답게 연결하십시오.

반죽 조각을 사용하여 장식을 만들 수 있습니다.

증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. 파이에 노른자를 윤활하십시오.

180°C로 예열된 오븐에 닭고기를 넣고 30~40분간 굽는다. 케이크가 갈색이 되면 꺼내어 테이블에 제공합니다.

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재료

테스트:

버터 125g;
크림 치즈 125g;
계란 2개;
밀가루 200g;
베이킹 파우더 2티스푼;
소금 1티스푼.

닭고기와 버섯 속을 채우려면:

치킨 필레 500g;
마늘 2쪽;
양파 2개;
샴피뇽 400g;
올리브 오일 2테이블스푼;
슬라이드가있는 밀가루 1 큰술;
헤비 크림 200ml;
¹⁄₂ 파슬리 다발;
¹⁄₂ 레몬;
육두구 1개.

밥 채우기:

쌀 200g;
닭육수 500ml.

계란 채우기:

4 계란;
딜의 무리.

요리

버터를 휘젓다 크림 치즈그리고 노른자 1개. 별도의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 점차적으로 버터-치즈 혼합물을 섞습니다. 반죽을 반죽하고 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장하십시오.

닭고기를 삶아 국물을 붓지 마십시오. 양파와 버섯을 잘게 썬다. 뜨거운 기름에 마늘과 양파를 5분 정도 볶는다. 버섯을 넣고 5분간 더 볶습니다. 밀가루, 생크림, 닭고기 육수 250ml를 넣고 잘 섞는다. 종기에 가져다. 열을 줄이고 혼합물을 걸쭉하게 둡니다.

소스에 잘게 썬 파슬리, 레몬 반 개, 육두구 약간을 추가합니다. 다음으로 닭고기 조각을 팬에 넣습니다.

닭고기 국물에 쌀을 끓입니다. 먼저 끓인 다음 열을 줄이고 곡물이 액체를 흡수할 때까지 15분 더 기다리십시오. 스토브에서 꺼내 포크로 그릿을 약간 부풀립니다.

잘게 자르다 삶은 계란그리고 딜과 별도의 그릇에 잘 섞는다.

지름 24cm의 틀에 기름을 살짝 두르고 밥 ¹⁄₃을 바닥에 깔아주세요. 그 위에 닭고기 ½개와 계란 ½개를 뿌립니다. 밥이 위에 오도록 층을 반복하십시오.

반죽을 밀대로 밀어 틀의 지름보다 약간 큰 원을 자르고 케이크를 밀봉하십시오. 중앙에 구멍을 뚫습니다. 스크랩으로 장식을 만드십시오. 계란을 휘젓고 닭고기 위에 솔질하십시오.

180℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.

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재료

8-10 팬케이크.

테스트:

밀가루 300-350g;
소금 - 맛;
버터 60g;
사워 크림 50g;
마요네즈 50g;
우유 60ml;
1 계란 - 파이에 기름을 바르십시오.

채우기:

치킨 필레 300g;
1 양파;
식물성 기름- 맛이 나다;
버섯 200g;
1 계란;
소금, 검은 후추 - 맛;
감자 2개;
녹색의 무리.

요리

팬케이크를 굽습니다.

이제 시험을 치십시오. 밀가루를 별도의 그릇, 소금에 체로 치십시오. 차가운 버터를 조각으로 자르고 밀가루에 넣고 부스러기로 갈아줍니다.

별도의 용기에 사워 크림과 우유를 결합하십시오. 혼합물을 밀가루에 부드럽게 접고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 비닐봉지에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

닭고기와 양파를 자르고 식물성 기름으로 가열 된 팬에 볶습니다. 버섯은 따로따로 썰어서 볶는다. 그들을 닭고기와 결합하고 믹서기로 자릅니다. 계란, 소금, 후추를 넣고 치십시오.

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 닭고기 - 버섯 혼합물에 첨가하십시오. 다진 허브를 뿌린다.

반죽을 균등하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 너무 얇지 않은 작은 것을 굴립니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 반죽과 여러 층의 필링과 팬케이크를 얹습니다. 마지막 레이어는 필링이어야 합니다.

반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 덮고 고정합니다. 중앙에 구멍을 뚫고 닭장을 장식하고 계란을 바르십시오.

케이크를 180°C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.

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재료

테스트:

계란 3개;
1 컵 사워 크림 또는 마요네즈;
물 1잔;
밀가루 450g;
소금 - 맛.

채우기:

치킨 필레 200g;
버섯 100g;
1-2 전구;
큰 감자 1개;
채소 (파슬리, 딜, 파) - 맛보기.

요리

계란을 풀고 사워 크림 또는 마요네즈 및 물과 잘 섞으십시오. 체친 밀가루를 덩어리가 생기지 않도록 점차적으로 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 소금을 넣고 섞는다. 반죽은 액체가 될 것입니다.

닭고기를 작은 조각으로 자르고 버섯을 조각으로, 양파를 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 거친 강판에 갈아주세요. 닭고기에 소금과 후추.

팬에 양피지를 깔고 기름을 두릅니다. 반죽의 반을 붓습니다. 닭고기 조각, 양파 링, 버섯 순으로 정렬하십시오. 소금과 후추를 넣으십시오. 레이아웃 강판 감자. 남은 반죽을 부어주세요.

케이크를 180 ° C로 예열 된 오븐에 45-60 분 동안 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

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재료

8-10 팬케이크.

치킨 스터핑:

4 닭 허벅지;
소금 - 맛;
치즈 100g;
채소 - 맛보기;
검은 후추 - 맛.

테스트:

버터 200g;
사워 크림 200g;
1 계란;
½ 티스푼의 소금;
1 티스푼;
밀가루 450-550g;
1 달걀 노른자 - 파이에 기름을 바르십시오.

버섯 충전물의 경우:

버섯 350g;
양파 2개;
식물성 기름 - 맛;

쌀과 계란 채우기:

쌀 100g;
1 계란;
버터 25g;
소금, 후추 - 맛.

요리

팬케이크를 굽습니다.

소금물에 닭고기를 삶아주세요. 국물을 붓지 마십시오. 마지막에 필요합니다. 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 고기를 잘게 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 닭고기, 다진 허브, 소금 및 후추와 결합하십시오.

이제 시험을 치십시오. 버터를 녹입니다. 여기에 사워 크림, 계란, 소금을 넣고 잘 섞는다. 베이킹 파우더를 밀가루와 결합하고 점차적으로 버터 혼합물에 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 붙지 않으면 비닐봉지나 음식에 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

버섯과 양파를 자른다. 작은 큐브. 예열된 팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 버섯을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 소금과 후추.

쌀을 삶아 흐르는 물에 헹굽니다. 삶은 계란을 작은 조각으로 자릅니다. 쌀, 녹인 버터, 소금, 후추와 함께 섞습니다.

반죽을 제거하고 테이블에 밀가루를 뿌리고 다시 반죽하십시오. 케이크 데코레이션을 할 예정이라면 작게 잘라서 냉장고에 넣어두세요.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 약 5mm 두께의 층으로 하나를 굴립니다. 양피지로 양식을 덮고 반죽을 펼치십시오. 이제 kurnik을 조립하십시오 : 팬케이크 - 치즈와 닭고기 - 팬케이크 - 계란과 쌀 - 팬케이크 - 버섯. 레이어를 반복합니다.

반죽의 나머지 절반을 펼치고 파이를 덮으십시오. 가장자리를 지혈대에 짜듯이 고정하십시오. 반죽 조각으로 닭고기를 장식하고 노른자를 기름칠하고 중앙에 구멍을 뚫습니다.

30 분 동안 190 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣으십시오. 닭장을 꺼내 닭육수 30~35ml를 구멍에 붓는다.

케이크를 다시 오븐에 15-20분 동안 넣습니다.

재료

테스트:

2 달걀 노른자;
마가린 200g;
사워 크림 200g;
소금 한 스푼;
설탕 ½ 티스푼;
베이킹 파우더 1봉지;
밀가루 2-3컵.

채우기:

닭고기 필레 300-400g;
소금, 후추 - 맛;
1 양파;
감자 400-500g;
버터 몇 조각 - 선택 사항.

요리

노른자를 마가린과 결합하십시오. 사워 크림, 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 넣고 섞는다. 체친 밀가루를 살살 섞어주세요. 반죽이 숟가락으로 저어주기 어려워지면 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. 달라 붙지 않을 때까지 손으로 덩어리를 반죽하십시오. 부드럽고 쫄깃한 반죽을 랩으로 싸서 냉장실에서 30분 정도 휴지시켜주세요.

닭고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추, 다진 양파를 넣으십시오. 감자를 조각으로 자르거나 굵은 강판에 소금을 뿌립니다.

반죽을 균등하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 작은 것을 따로 놓고 너무 얇지 않은 큰 것을 굴립니다.

기름을 두른 베이킹 시트에 반죽을 올려주세요. 감자와 닭고기, 양파를 얹습니다. 충전물을 더 부드럽게 만들기 위해 몇 조각의 버터를 추가할 수 있습니다.

반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 덮으십시오. 가장자리를 잘 고정하고 다듬습니다. 중간에 구멍을 자릅니다.

180°C로 예열된 케이크에 20분간 둔 후 꺼내어 구멍에 물 50ml를 붓고 다시 오븐에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

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재료

팬케이크 8-10개;
500g 효모 반죽.

치킨 스터핑:

1 닭 가슴살;
밀가루 1 큰술 (슬라이드 제외);
우유 225ml;
소금, 허브 - 맛.

쌀과 계란 채우기:

쌀 100g;
계란 3개;
버터 - 맛;
파, 소금 - 맛.

버섯 충전물의 경우:

버섯 300g;
1 양파;
식물성 기름 - 맛;
소금 - 맛.

요리

팬케이크를 굽습니다.

닭고기를 삶아주세요. 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자릅니다. 예열된 팬에 밀가루를 붓고 가볍게 볶다가 우유를 붓는다. 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 닭고기, 다진 허브 및 소금을 넣으십시오. 젓다.

삶은 계란, 식히십시오. 계란을 잘게 자르고 시리얼과 섞는다. 버터, 다진 파, 소금을 넣고 저어줍니다.

버섯과 양파를 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 양파를 통과시키고 버섯과 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

반죽을 균등하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 팬케이크보다 약간 더 큰 크기로 더 작은 것을 밀어서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 파이를 조립하십시오: 팬케이크 - 치킨 - 팬케이크 - 계란과 밥 - 팬케이크 - 버섯. 반복하다. 마지막 레이어는 팬케이크여야 합니다.

남은 반죽을 펴서 채우십시오. 가장자리를 고정하십시오. 반죽 조각으로 장식물을 만드십시오. 파이 가운데에 구멍을 내고 달걀을 윗면에 바릅니다.

닭고기를 180 ° C로 예열 된 오븐에 20-30 분 동안 넣으십시오.

팬케이크, 메밀, 버섯을 곁들인 효모가 없는 반죽으로 만든 클래식 쿠르니크

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재료

8-10 팬케이크.

테스트:

설탕 1 큰술;
소금 - 맛;
½ 컵 우유;
밀가루 3컵;
½ 티스푼 베이킹 파우더;
버터 3큰술;
사워 크림 2 큰술;
계란 1개.

메밀 속을 채우는 경우:

½ 컵 메밀;
1 계란;
파슬리 - 맛보기;
소금 - 맛.

치킨 스터핑:

치킨 필레 500g;
버터 2큰술;
1 티스푼 밀가루;
소금, 후추 - 맛.

버섯 충전물의 경우:

버섯 150g;
버터 1 큰술;
소금, 후추 - 맛.

요리

팬케이크를 굽습니다.

따뜻한 우유에 설탕과 소금을 녹이고 밀가루의 반을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 끊임없이 저으면서 남은 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 이제 녹인 버터와 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하고 그대로 두십시오.

계란도 삶아주세요. 냉각 된 계란을 자르고 녹색을 자릅니다. 시리얼, 버터 및 소금과 결합하십시오.

닭고기를 삶아서 잘게 썬다. 국물을 붓지 마십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루, 치킨스톡 약간, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 결과 소스에 닭고기를 넣고 저어주면서 10분 동안 요리합니다.

버섯을 자르고 녹인 버터를 두른 팬에 넣고 5분간 볶다가 점차적으로 치킨 부용. 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내려 따로 둡니다.

반죽을 균등하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 너무 얇지 않은 더 작은 것을 굴려서 기름을 바르는 베이킹 시트에 보냅니다. 닭고기, 버섯, 메밀 속을 차례대로 깔고 그 사이에 팬케이크를 겹겹이 쌓아주세요.

반죽의 대부분을 굴립니다. 그것으로 케이크를 덮고 가장자리를 꼬집고 중앙에 구멍을 만드십시오. 반죽 조각으로 닭고기를 장식하고 계란을 솔질하십시오.

끓는 물 75ml;

우유 75ml;

밀가루 6¹⁄₂ 큰 술

식용유 2작은술 + 기름칠 조금

요리

거품이 날 때까지 계란과 소금을 휘젓는다. 끓는 물을 먼저 붓고 우유를 붓고 끊임없이 저어줍니다. 밀가루를 체질하고 우유와 계란에 식물성 기름을 넣고 균질 한 반죽을 반죽하십시오.

기름을 두른 예열된 팬에 팬케이크를 굽습니다.

아시다시피 kurnik은 일반적으로 큰 휴일에 구운 러시아 전통 파이입니다. 가장 "멋진" 쿠르니키는 팬케이크와 여러 유형의 토핑을 사용하여 만들어지지만 그러한 멋진 요리에는 많은 시간과 많은 제품 세트가 필요합니다. 일상적인 메뉴의 경우, 나는 놀라운 닭고기 파이를 꽤 빨리 만들 수 있는 더 빠르고 실용적인 치킨 레시피를 선호합니다. 이 파이는 점심과 저녁 식사로 가족을 기쁘게 하고 간식을 먹기만 하면 됩니다. 그래서 빠르게 공유하고 맛있는 요리법쿠르닉.

재료:

(1집)

효모 반죽
500g 밀가루
우유 1잔
25g 신선한 압축 효모
계란 1개
1티스푼 소금
1 큰술 사하라
3큰술 식물성 기름
충전재:
600-700 gr. 삶은 것 닭고기
계란 4개
큰 양파 2개
양상추 후추 (선택 사항)
갈은 후추
식물성 기름

치킨 도우

kurnik의 경우 반죽은 원칙적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 고기 파이스터핑이다. 상점에서 기성품을 구입할 수 있지만 물론 수제 반죽과 효모를 요리하는 것이 더 맛있습니다. 빵 기계가 있는 경우 반죽을 만드는 데 사용하면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 빵 기계가 없어도 괜찮아, 우리 할머니들은 빵 기계 없이도 잘 버텼다.
따라서 우리는 따뜻한 우유가 아닌 따뜻한 우유에서 신선한 효모를 번식시킵니다. 설탕과 밀가루 한 잔을 넣고 섞는다. 반죽을 30분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.

효모가 신선하면 반죽이 매우 빠르게 거품을 일으키기 시작하여 효모의 집중적인 성장을 나타냅니다.
반죽이 거품으로 덮이고 부피가 커지면 반죽에 소금, 계란 1개, 식물성 기름을 넣어주세요. 섞은 다음 밀가루 두 컵을 더 넣으십시오.
반죽을 볼에 먼저 반죽한 다음 밀가루를 뿌린 도마에 펴십시오. 우리가 부드럽고 동시에 테이블과 손에 달라 붙지 않는 순종적인 반죽이 될 때까지 잘 반죽하십시오. 반죽에는 밀가루가 더 많이 필요합니다.

반죽의 맛은 중성으로 밝혀졌으며 충전물의 맛을 강조하고 방해하지 않아야합니다.
시간이 허락한다면 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 더 두세요. 이 시간을 사용하여 충전물을 준비합니다.

치킨을 위한 속재료

그럼 닭을 미리 익혀두자. 닭 가슴살을 몇 개 삶아도 되는데, 이 방법이 나중에 뼈에서 고기를 제거할 필요가 없기 때문에 가장 빠르지만, 닭 반쪽을 삶는 것이 더 실용적입니다.
닭고기를 맛있게 만들려면 닭고기를 올바르게 요리하십시오. 먼저 물을 약간 끓인 다음 끓는 물에 닭고기를 넣으십시오. 물을 끓여서 열을 줄이고 소금과 향신료가 없을 때까지 새를 요리하십시오.
이 방법을 사용하면 거의 모든 육즙이 고기에 남아있어 고기를 맛있게 만듭니다. 닭고기를 조각으로 자르고 한 조각으로 요리하는 것은 권장하지 않습니다.

우리는 국물에서 완성 된 닭고기를 꺼내 식히고 뼈에서 제거합니다. 필요한 경우 약간 갈아서.
kurnik의 채우기를 육즙으로 만들려면 충분한 양의 양파를 넣으십시오. 여기에서 그들이 말했듯이 육즙이 많은 양파로 닭고기를 망칠 수는 없습니다. 그리고 양파는 튀기지 않고 끓입니다. 이렇게하려면 먼저 양파를 잘게 자른 다음 소량의 식물성 기름에 약한 불로 끓입니다. 양파는 부드럽고 반투명해야 하며 갈색(건조하고 쓴맛)이 없어야 합니다.

양파가 상태에 도달하면 다진 닭고기를 넣으십시오. 고기와 양파의 맛이 어우러지도록 살짝 볶는다. 충전물이 마르지 않도록 오랫동안 튀기지 마십시오. 불을 끄고 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요.

우리는 충전물에 계란을 넣고 아주 잘게 자르지 않으며 아름다움을 위해 약간의 통조림 레드 샐러드 고추도 넣습니다. 마지막 선택 사항입니다.
충전물을 부드럽게 섞고 소금과 후추로 다시 맛보십시오. 충전물은 상당히 짠맛과 후추 맛이 있어야 합니다.

닭고기 요리

반죽을 가볍게 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 우리는 베이킹 시트 모양으로 한 부분을 굴립니다. 마가린이나 식물성 기름으로 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.

반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 옮기려면 밀대를 사용할 수 있습니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 → 밀대를 느슨하게 감싼 후 → 옮기고 → 푸세요.

준비가 된 고기 소닭장의 경우 전체 베이킹 시트에 고르게 펴십시오.

반죽의 두 번째 부분을 얇게 펴십시오. 우리는 충전물 위에 옮깁니다. 반죽의 튀어나온 부분을 가위로 잘라냅니다.

먼저 전체 둘레를 따라 닭고기의 가장자리를 손가락으로 단단히 누른 다음 포크로 아름다운 가장자리를 만드십시오.

나머지 반죽 조각을 얇게 펴서 닭장을 장식하는 얇은 스트립으로 자릅니다. 베이킹하는 동안 과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 여러 번 구멍을 뚫습니다.

우리는 잘 가열 된 오븐에 닭장이있는 베이킹 시트를 넣습니다. 이것은 중요한 포인트입니다. 오븐이 아직 충분히 따뜻하지 않으면 예열될 때까지 기다리십시오. 이때 닭고기는 따뜻한 곳에 두는 것이 좋다.
우리는 170-180 ° C의 온도에서 35-40 분 동안 kurnik을 굽습니다.

kurnik을 아름답게 만들기 위해 반짝이는 황금빛 갈색, 구타 계란으로 기름을 바르고 즉시하지 않는 것이 좋지만 케이크가 이미 약간 갈색이 될 때. 우리는 그것을 꺼내 기름을 바르고 오븐에 다시 넣습니다. 반죽의 준비 상태는 피어싱으로 확인됩니다.

맛있고 육즙이 많은 치킨따뜻하게 봉사하십시오. 보시다시피 닭장을 요리하는 것은 어렵지 않지만 재료는 모든 것이 가장 간단하고 저렴하며 이국적이지 않고 모든 것이 저렴합니다.

Kurnik - 그것이 무엇이며 옛날에는 어떻게 생겼습니까? 이것은 크기가 크고 단순히 엄청난 양충전재는 "왕실"이라고도합니다. 먼저 전통적인 kurnik에 대해 조금 이야기한 다음 현대 읽기를 위한 두 가지 요리법을 제공할 것입니다. 왜 현대인가? 현재로서는 러시아에서 의도적으로만 쿠르닉을 요리한 방식으로 요리하는 것이 합리적이기 때문입니다. 특별한 경우. 그리고 가족과 손님을 위해 단순화 된 빵을 굽는 것이 더 합리적이지만 그 이상은 아닙니다. 맛있는 옵션. 그들이 말하는 것처럼 이것은 내 IMHO입니다. 그러나 순서대로 가자.

오래된 조리법에 따라 요리를 준비하는 방법

고전적인 kurnik은 결혼식을 위해 가장 자주 구워졌습니다. 그리고 이상하게도 닭고기뿐만 아니라 쇠고기, 양고기 또는 생선도 있습니다. 그러나 고기 외에도 기장, 메밀, 버섯, 야채, 채소와 같은 많은 곡물이 충전재에 투입되었습니다. 완성된 케익은 신혼부부의 머리 위로 뜯겨져 나와 속재료가 떨어졌다. 떨어질수록 새 가족의 삶은 더 풍요로워져야 했다. 따라서 접시는 크게 준비되었습니다.

케이크의 외부는 아름다워 보였다. 그것은 높은 돔 모양을 하고 있으며, 그 위 아래와 위는 반죽으로 만들어졌습니다. 일반적으로 반죽으로 만든 땋은 머리, 잎 및 꽃으로 장식 된 풍부하게 준비되었습니다. 그리고 내부의 모든 공간은 채우기로 채워져 레이어로 배치되었습니다.

그러나 여기의 레이어는 조건부 개념으로, 깨지거나 잘리면 거의 엉망이었습니다. 따라서 그들은 팬케이크를 사용하여 서로 공유하기 시작했습니다. 이것이 우리가 집에서 요리할 수 있는 사진과 함께 현대화된 단계별 치킨 레시피로 넘어가는 방법입니다.

닭고기와 팬케이크 버섯을 곁들인 Kurnik

팬케이크, 팬케이크, 그러나 껍질은 여전히 반죽에서 나옵니다. 효모 버터, 버터 및 사워 크림, 매우 부드럽고 맛있습니다. 보통 제빵기에서 요리하지만 이것이 전제 조건은 아닙니다. 나는 이 장치를 가지고 있으며 "더러운" 작업을 로봇에 맡기는 것을 선호합니다. 그렇다고 해서 손으로 반죽하는 것이 불가능하다는 것은 전혀 아닙니다. 실험의 순수성을 위해 제가 했습니다. 그것은 전혀 더 나쁘지 않은 것으로 밝혀졌으며 육체 노동의 요소 만 나타납니다.

팬케이크의 경우 평소 레시피에 따라 확실히 요리할 수 있습니다. 나로부터 단 하나의 추천이 있을 것입니다 - 그것들은 얇아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 당신은 완성된 파이당신은 찾을 수 없습니다.

파이 재료

빵 껍질을 위한 효모 반죽:

버터 - 100g;
사워 크림 - 100g;
물 - 100ml;
계란 - 2개;
설탕 - 1 tsp;
소금 - 1 tsp;
속효성 건조 효모 - 1포(11g);
밀가루 - 540 gr.

팬케이크 반죽:

케피어 1% - 2컵(250ml);
계란 - 2 개;
소다 - 1/2 tsp;
밀가루 - 2컵(320g);
소금 - 꼬집음;
설탕 - 1/2 tsp;
식물성 기름 - 2 큰 술;
버터 - 50g.

충전재:

버섯 (샴 피뇽) - 200g;
나사 닭고기 가슴살- PC 1대
양파 - 0.5 개;
크림 10% - 80ml;
밀가루 - 1 큰술;
소금과 후추 - 맛보기;
버터 - 50g;
식물성 기름 - 2 큰술.

주목!

제빵기로 요리하면 베이킹 재료의 수는 400g 무게의 빵을 굽기 위해 설계된 빵 기계의 전체 부하를 기준으로 표시됩니다. 모델의 비율을 다시 계산해야 합니다. 손으로 반죽하면 같은 비율이 적합합니다. 그러나 반죽은 파이에 필요한 것 이상으로 판명되었습니다. 파이로 2/3를 취하고 나머지 1/3을 얼릴 수 있습니다. 그것은 완벽하게 동결 (여러 번 테스트)을 견뎌내고 피자와 같은 기초 요리를 할 수 있습니다.

목록에 표시된 팬케이크 반죽 제품 수에서 20-25 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 파이의 경우 몇 조각만 필요합니다. 그러나 나는 여분의 팬케이크가 불필요하지 않을 것이라고 생각합니다. 다음은 속을 채운 몇 가지 요리법입니다.

집에서 닭장 만드는 법

효모 반죽으로 시작합시다. 버터를 녹여 제빵기(손으로 할 경우 그릇)에 붓는다. 좀 식히자.
우리는 사워 크림을 넣고 계란을 깨고 물을 부습니다.
소금, 설탕을 넣으십시오. 우리는 밀가루를 뿌립니다.
중앙에 우물을 만들고 거기에 효모를 붓습니다.
컨테이너를 제자리에 놓고 적절한 프로그램을 실행합니다(또는 손으로 반죽).
반죽이 부풀어오르는 동안 팬케이크와 속재료를 만들어 봅시다. 버터를 다시 녹입니다. 팬케이크가 서로 달라 붙지 않도록 윤활제가 필요합니다.
식히는 동안 케피어를 그릇에 붓습니다. 나는 1%와 같은 지방 비율을 표시했습니다. 더 뚱뚱한 것을 가져 가면 필요할 수 있습니다. 적은 밀가루. 계란을 깨십시오.
우리는 소금, 설탕 및 모든 밀가루를 넣습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 지금은 두껍습니다.
소다를 유리에 붓고 주전자에서 끓는 물을 부으십시오. 탄산음료가 거품을 내기 시작하고 거품이 유리 밖으로 쏟아질 수 있으므로 주의하십시오.
그런 다음 소다와 함께 물의 흐름을 반죽에 지속적으로 적극적으로 저어 붓습니다.
이제 우리는 팬케이크에 필요한 일관성을 봅니다.
식물성 기름을 부어 마지막으로 섞고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
팬을 아주 잘 가열합니다. 워밍업은 중요한 순간입니다. 우리는 아무 것도 윤활하지 않기 때문에 즉시 반죽을 부을 것입니다. 잘 가열되지 않은 팬에서는 달라붙기 시작합니다.
우리는 양면에 팬케이크를 굽습니다.
우리는 완성 된 것을 접시에 놓고 각각 기름을 바르십시오.
닭고기와 버섯으로 넘어 갑시다. 버섯은 조각으로 자른다.
프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 식물성 기름을 조금 붓습니다(버섯은 이 혼합물을 좋아합니다).
먼저 버섯을 볶습니다.
액체가 증발하고 약간 튀겨지면 양파를 넣으십시오.
양파가 반투명해질 때까지 끓이다가 다진 닭 가슴살을 넣습니다.
저어주고 열을 줄이고 저어 주면서 닭고기가 준비 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 밀가루를 붓습니다.
크림을 섞어 붓습니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다.
버섯으로 닭고기를 조금 식히십시오.
언제 맞을까 버터 반죽닭을 모으기 시작합시다.
이를 위해 머핀을 큰 두 부분과 작은 부분의 세 부분으로 나눕니다. 큰 것은 파이의 바닥과 뚜껑이고 작은 것은 미래 장식입니다. 우리는 바닥을 굴립니다.
우리는 충전물의 1/4을 넣습니다.
팬케이크로 덮고 닭고기의 2/4를 넣으십시오. 팬케이크로 다시 덮고 모든 채우기가 완료될 때까지 반복합니다.
파이의 뚜껑을 펼치십시오. 직경은 우리의 상단과 측면을 덮기에 충분해야 합니다.
우리는 바닥과 뚜껑의 가장자리를 단단히 막습니다. 땋은 머리로 꼬집을 수 있습니다. 맨 위 중앙에는 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍이 있습니다. 그리고 나머지 반죽에서 케이크를 장식 할 수있는 것을 준비합니다.
조립된 닭장의 표면에 계란을 풀어 광택을 냅니다.
오븐을 220°C의 온도로 가열합니다. 파이의 윗면이 완성될 때까지 굽습니다. 그녀는 아름답고 황금빛이 될 것입니다. 버섯이 들어있는 닭고기는 이미 준비되어 있으므로 닭고기 내부가 날 것이므로 걱정할 필요가 없습니다.

베이킹 후 케이크를 약간 식히십시오. 그리고 우리는 자릅니다. 우리의 kurnik은 바삭하고 동시에 부드러운 크러스트, 육즙이 많은 닭고기와 버섯이 가득 들어 있습니다. 크림 소스그리고 안에 들어있는 부드러운 팬케이크. 이쁘고 축제같다

Kurnik - 사진과 함께 닭고기와 감자 요리법

작은 위업으로 안전하게 간주 될 수있는 이전 레시피와 달리이 닭장은 성공적으로 게으른이라고 할 수 있습니다. 그의 반죽 패스트 푸드- 계란이 없는 신선한 쇼트브레드. 감자로 속을 채운 치킨. 팬케이크가 없습니다. 훨씬 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 그러나 맛도 매우 즐겁고 자신과 가족이 좋아할 것입니다.

충전물에 다진 고기는 잘게 잘린 필레로 대체 할 수 있습니다. 먼저 튀길 필요는 없으며 모든 것이 이미 오븐에서 조리됩니다.

이 조리법에 따르면 하나의 큰 파이와 여러 조각의 미니 치킨을 모두 요리할 수 있습니다.

주목!

반죽은 믹서기로 준비했는데 일반 칼로 다져도 됩니다. 그런 다음 한 가지 점이 매우 중요합니다. 균일 한 질량을 얻으려고하지 마십시오. 어떤 경우에도 손으로 오랫동안 반죽하지 마십시오. 버터 조각이 녹으면 섬세하고 부서지기 쉬운 케이크 대신 단단한 바닥이됩니다.

파이의 구성

반죽 :

버터 - 150g;
밀가루 - 230g;
설탕 - 0.5 tsp;
소금 - 꼬집음.

충전재:

다진 닭고기 - 300g;
양파 - 1 개;
감자 - 3개(중간 크기);
소금과 검은 후추 - 맛보기;
계란 - 1 개

요리 방법 - 단계별 조리법

우리는 냉동 버터가 필요합니다. 우리는 칼로 중간 크기와 임의의 모양으로 자릅니다.
밀가루를 믹서기에 붓고 그 위에 버터를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 그리고 우리는 갈기. 프로세스는 30초 이내로 빠릅니다.
우리는 밀가루와 섞인 작은 부스러기로 잘게 잘린 버터를 얻습니다.
그릇에 3~4숟가락을 붓고 차가운 물그리고 다시 섞는다.
이 단계에서 우리는 약간 반죽처럼 보이는 밀가루와 버터의 축축한 혼합물을 얻을 것입니다.
그릇의 내용물을 비닐 봉지에 붓습니다. 우리는 그것을 com에서 분쇄합니다. 오래 갈 수 없습니다! 고르지 않은 덩어리로 뭉치면 즉시 중지하십시오.
냉장고에 30분간 넣어둡니다.
이 시간 동안 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞고 소금, 후추로 간을하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 닭고기와 양파에 추가하십시오.
반죽을 냉장고에서 꺼내 1분 정도 반죽해주세요.
그런 다음 두 부분으로 나눕니다. 먼저 밀가루를 뿌린 양피지 위에 첫 번째 것을 굴립니다. 베이킹 접시에 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌립니다. 우리는 반죽 디스크를 종이로 잡고 조심스럽게 옮기고 양식 위에 뒤집어 놓고 바닥과 측면을 따라 분배합니다.
닭고기와 감자를 놓으십시오.
롤아웃 반죽의 두 번째 조각으로 덮으십시오. 우리는 가장자리를 연결합니다. 칼로 중앙에서 십자가에 십자형으로 두 번 자르고 증기가 나오도록 약간 엽니 다. 우유 몇 스푼으로 약간 흔들린 계란으로 kurnik을 윤활하십시오.
우리는 190 ° C로 가열 된 오븐에서 굽습니다. kurnik은 그러한 파이의 감자가 오랫동안 날 것으로 남아 있기 때문에 적어도 한 시간 동안 오랫동안 구워집니다. 이 과정에서 상단이 타는 것을 방지하려면 호일로 덮으십시오.

완성된 닭고기는 20분간 식혀주세요. 첫째, 내부가 매우 뜨겁고, 둘째, 세워둔 후 더 정확하게 절단됩니다. 그리고 우리는 테이블에 앉습니다.

고전적인 kurnik을 만든 적이 있다면 이것이 평범한 파이가 아니라 거의 요리 위업이라는 것을 알 것입니다! 실제로 많은 조작을 수행하여 만드는 데 많은 시간이 걸립니다 ... 문제는 실제 kurnik이 다층 충전물이있는 큰 파이라는 것입니다. 얇은 팬케이크. 충전재는 일반적으로 육류/가금류, 버섯, 쌀, 계란 등입니다. 물론 결과는 걸작 요리입니다. kurnik이 Royal pie라고 불리는 이유가 없기 때문입니다!

그러나 오늘날의 삶의 빠른 속도는 우리에게 자체 조건을 지시하므로 시간이 지남에 따라 조리법이 훨씬 간단 해졌으며 오늘날 우리는 오래된 치킨 바를 기반으로 한 현대 버전의 파이를 마스터 할 것을 제안합니다. 기본으로 만들어 보겠습니다. 빠른 반죽케 피어에 채우고 가금류 필레와 감자를 사용합니다. 닭고기와 감자가 들어간 Kurnik은 육즙이 많고 만족스럽고 맛있습니다! 그리고 사진과 함께 차근차근 레시피를 따라하시면 요리과정이 빠르고 쉬워집니다!

재료:

테스트:

케 피어 - 250ml;
버터 - 180g;
밀가루 - 약 600-700g (얼마나 많은 반죽이 필요한지);
소금 - ½ 티스푼;
베이킹 소다 - ½ tsp.

채우기:

닭고기 (필레) - 350-400g;
감자 - 3-4 조각;
양파 - 2개의 작은 머리 또는 1개의 큰 머리;
버터 - 30g;
소금, 후추 - 맛.

닭장에 윤활유를 바르려면:

달걀 노른자 - 1 개;
물 - 1 큰술. 숟가락.

집에서 사진과 함께 Kurnik 단계별 조리법

케 피어에 닭장 반죽을 만드는 법

우리는 테스트로 시작합니다. 케피어를 큰 그릇에 붓고 소다(생석회)를 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 소금을 넣으십시오.
버터를 약한 불이나 전자레인지에 녹인다. 식히고 케 피어와 함께 그릇에 붓고 저어줍니다.
우리는 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분으로 소개하고 매번 혼합물을 반죽합니다. 덩어리가 두꺼워져 숟가락에 넣기 어려워지면 볼의 내용물을 작업대에 펴고 손으로 반죽을 진행합니다.
밀가루를 계속 추가하면 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 닭고기 반죽은 밀도가 높지 않지만 부드럽고 촉감이 좋아야합니다. 덩어리가 손바닥에 달라 붙는 것을 멈추면 밀가루 첨가를 중단하십시오. 반죽을 집착 필름으로 덮고 한 시간 동안 냉장고에 보내고 동시에 충전물을 준비합니다.
치킨과 감자 치킨 스터핑 만드는 법
씻은 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 닭 가슴살 대신 닭 다리를 닭 가슴살에 사용할 수도 있습니다.이 경우 고기는 뼈에서 분리하고 중간 크기로 썰어야합니다.
양파는 충분히 잘게 썬다.
우리는 감자 괴경을 씻고 껍질을 벗기고 원이나 작은 조각으로 자릅니다. 파이를 굽는 과정에서 부드러워지고 준비 상태에 도달할 수 있도록 감자를 얇게 자르는 것이 중요합니다.
닭고기, 양파 및 감자 조각을 결합하십시오. 소금, 후추 및 철저히 섞는다.
닭고기와 감자 닭고기를 굽는 방법
식힌 반죽을 가볍게 반죽하십시오. 반죽의 약 1/4을 따로 놓고 나머지를 얇은 원으로 밀어 큰 내열 용기의 바닥에 놓고 가장자리 주위에 측면을 만듭니다. 파이의 바닥에 닭고기, 양파, 감자 혼합물을 바르고 고르게 분배하십시오.
우리는 닭장을 준비하고 있기 때문에 치킨 필렛, 위에 버터 조각을 무작위로 배치하여 채우기가 가능한 한 육즙이되도록하십시오 (다리의 경우이 단계를 건너 뛸 수 있음).
반죽의 나머지 부분을 틀의 지름보다 약간 작은 얇은 원으로 밀어 닭장 표면에 놓습니다. 우리는 파이의 측면을 구부리고 케이크의 가장자리로 조심스럽게 고정합니다. 닭고기 중앙에서 증기를 방출하기 위해 우리는 작은 둥근 구멍을 만듭니다. 우리는 한 숟가락의 물로 원시 노른자를 흔듭니다. 결과 혼합물로 공작물의 표면에 윤활유를 바릅니다.
우리는 180도에서 약 50 분 동안 닭고기와 감자 kurnik을 굽습니다. 우리는 반죽에 중점을 둡니다. 균일하게 갈색이어야 합니다. 약간 식힌 후 파이를 부분으로 자르고 서빙하십시오!