신선한 우유로 만든 수제 코티지 치즈 요리법. 마을 우유로 만든 섬세한 수제 코티지 치즈

가장 단순하고 빠른 방법요리 부드러운 코티지 치즈집에서. 우유가 신맛이 날 때까지 기다릴 필요도 없고, 펩신을 사용할 필요도 없고, 스타터 배양액을 구입할 필요도 없습니다. 약간의 신선한 우유, 레몬 주스, 한 시간 - 가장 부드러운 코티지 치즈가 준비되었습니다.

끓이지 않은 우유에는 소화 시스템이 음식의 소화에 대처하는 데 도움이 되는 많은 효소가 포함되어 있습니다. 또한 염소 우유에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 좋습니다. 산양유와 우유를 비교해보면 일반 우유보다 산양유에 6배나 많은 코발트가 함유되어 있는 것으로 밝혀졌으며, 이는 체내에서 중요한 조혈 및 대사과정을 담당하는 비타민 B12의 주성분입니다. 몇 배나 더 많은 칼륨, 더 높은 품질의 단백질과 지방으로 높은 영양가를 약속합니다.

염소 우유는 유당이 적습니다. 우유 설탕), 즉 소화하기 쉽고 위장을 ​​일으키지 않으며 유당 내성이 좋지 않지만 유제품을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 우유는 또한 카프르산과 리놀레산, 시알산, 카로틴, 나이아신, 철 및 마그네슘 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다.

집에서 코티지 치즈를 요리하는 법

재료

우유 1리터
소금 1/2작은술
레몬즙 3큰술

1 단계

큰 냄비에 우유와 소금을 섞습니다. 우유를 거의 끓일 정도로 가져오되 끓게 두지 마십시오. 불을 끄고 레몬즙을 붓고 부드럽게 저어주세요. 우유가 응고되기 시작합니다. 가끔씩 저어주면서 5-7분 동안 그대로 두십시오. 이상 크림 같은 맛이 단계에서 생크림 1큰술을 추가할 수 있습니다.

2 단계

볼에 행주나 면타월을 깔고 두부 혼합물을 붓습니다. 조심스럽게 가장자리를 묶고 묶인 "가방"을 들어 올리십시오. 소쿠리에 넣고 유청을 배출하십시오. 액체가 배수되는 시간이 길수록 리코타는 밀도가 높고 건조해집니다. 부드러운 코티지 치즈를 준비하는 데 45-60분이 걸립니다.

3단계

요리에서 얻은 유장은 okroshka의 기초로 머핀, 쿠키, 빵을 굽기위한 조리법에서 물 대신 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈는 딸기와 과일, 꿀, 견과류, 허브와 함께 짠맛, 토스트에 스프레드, 치즈 케이크의 재료로 먹습니다. 두부 굽기, 노크.

이리나 캄실리나

누군가를위한 요리는 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

코티지 치즈의 이점과 영양 특성은 과대 평가하기 어렵습니다. 이 제품은 칼슘, 단백질, 아미노산 및 기타 영양소로 인체를 포화시킵니다. 집에서 우유로 코티지 치즈를 쉽게 만들 수 있다는 것을 알고 있지만 우리는 상점과 시장에서 그것을 사는 데 익숙합니다. 귀하의 제품은 향료, 방부제 및 기타 화학 첨가물을 포함하지 않기 때문에 항상 상점이나 시장 제품보다 낫습니다. 가족을 위해 코티지 치즈를 만드는 방법과 달콤한 수제 캐서롤, 놀라운 파이 및 푹신한 치즈 케이크를 만드는 방법을 배우십시오!

집에서 코티지 치즈 요리의 특징

코티지 치즈의자가 요리에 진지하게 참여하기로 결정했다면 처음 두세 번의 시도가 완전히 성공하지 못할 것이라는 사실에 즉시 준비하십시오. 그럼에도 불구하고 멈추지 말아야 합니다. 우선, 집에서 요리의 주요 기능에 대해 알아보십시오. 낙농 제품:

1. 열처리과하지 않아야 합니다. 요리 과정에서 온도를 너무 높이면 출력물이 덩어리 형태로 그다지 매력적이지 않아 먹고 싶지 않을 것입니다.
2. 열처리가 약하지 않아야 합니다. 덜 익힌 원료는 유청이 잘 분리되지 않는 신 우유 응고입니다.
3. 수제 코티지 치즈를 만들기 위한 최고의 원료는 천연 농장 우유입니다.

우유로 수제 코티지 치즈 만드는 법

집에서 코티지 치즈를 만드는 기술은 간단하고 간단합니다. 스스로 판단: 예비 준비-폐보다 가볍고 제품 및 장비 세트가 최소화되며 요리 시간은 1 시간을 넘지 않습니다. 그러나 많은 다양한 방법~하다 코티지 치즈. 그것에 대해 진지하게 생각한다면 모든 것을 시도하십시오. 유명한 요리법가장 좋아하는 것을 선택합니다.

고전적인 사워 우유 조리법

집에서 신 우유로 코티지 치즈를 만드는 전통적인 방법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 상한 우유(지방 함량이 2.5 이상) - 3 리터;
• 케 피어 (무지방은 적합하지 않음) - 620-640 ml;
• 중간 크기의 냄비;
• 얇은 천.

수행하는 방법 천연 두부신 우유에서 - 단계별 준비:

1. 신 우유를 냄비에 붓고 중간 열을 가합니다.
2. 35-40°C의 온도로 가져옵니다. 이 시점에서 유청이 분리되기 시작하는 것을 알 수 있습니다.
3. 우유가 데워지는 동안 소쿠리를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 6-8 층으로 접힌 천으로 덮어야합니다. 가장자리는 자유롭게 매달려야 합니다.
4. 원하는 온도로 데워진 우유를 유청용 대형 용기에 고정된 소쿠리에 던집니다. 약간의 배수를 시키십시오.
5. 짜지 않고 천의 모서리를 매듭으로 묶고 혈청이 배수 된 용기 위에 매달린 상태로 고정하십시오.
6. 남은 액체가 배출될 때까지 몇 시간 동안 기다리십시오.

신선한 우유와 사워 크림에서

신선한 우유와 사워 크림을 기본으로 코티지 치즈를 만드는 빠른 요리법은 어린 아이들의 어머니들에게 높이 평가될 것입니다. 이 계획에 따라 준비된 제품은 부드럽고 가장 중요하게 유용합니다! 한 마디로 아기에게 필요한 것과 같은 것입니다. 이 코티지 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 (농장, 소 아래에서) - 200 ml;
• 사워 크림 (지방 함량 25-30%) - 50g;
• 소량의 금속 용기;
• 체.

집에서 신선한 우유와 사워 크림을 사용하여 아기 코티지 치즈를 만드는 과정 :

1. 우유를 끓입니다.
2. 사워 크림을 붓습니다.
3. 철저히 저어.
4. 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 냄비의 내용물을 체로 옮깁니다.
6. 혈청이 배출될 때까지 기다리십시오.
7. 5분 후 제품을 사용할 수 있습니다.

저온 살균 우유와 케 피어로 만드는 법

실제 구매가 불가능한 경우 우유수제 코티지 치즈 요리 - 걱정하지 마십시오. 전통적인 방법은 다른 방법으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 무슨 뜻이에요? 그리고 어떤 경우에는 자연스러운 것 전유매장에서 구입한 충분한 양의 저온 살균(무지방 아님)으로 대체할 수 있습니다. 관심이 있으시면 레시피를 적어 두십시오. 따라서 다음이 필요합니다.

• 저온 살균 된 상점 우유 - 600-650 ml;
• 케 피어 - 400-450 ml;
• 소금 - 4-5g;
• 작은 냄비;

1. 냄비에 우유를 붓습니다.
2. 맛을 위해 소금 한 꼬집을 추가하십시오.
3. 최소 강도의 불에 용기를 놓으십시오. 끊임없이 저어주고 거품과 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
4. 케 피어를 추가하십시오.
5. 유청이 나타나면 열에서 팬을 제거하고 내용물을 잘 섞습니다.
6. 최소한의 불을 켜십시오.
7. 큰 덩어리가 형성될 때까지 가열합니다.
8. 용기의 내용물을 미세한 체에 던지고 유청을 배출하십시오.

분유와 레몬

레몬이 코티지 치즈와 같은 유제품의 필수적인 부분이 될 수 있습니까? 또 어떻게! 갓 짜낸 레몬 주스 소량 두부 덩어리아주 맛있고 부드러운. 이 아이디어에 관심이 있다면 구현에 필요한 사항을 적어 두십시오.

• 재구성 우유 (희석 건조 분말) - 3 리터;
• 레몬 주스 - 50-60g;
• 중간 크기의 냄비;
• 채반;
• 망사.

단계별 준비:

1. 우리는 중간 강도의 불에 우유가 든 팬을 넣습니다.
2. 거품이 올라오기 시작하는 순간을 기다린 후 불을 끄고 갓 짜낸 것을 넣고 레몬 주스, 적극적으로 혼합하고 정확히 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 팬의 내용물을 여러 겹의 거즈가 늘어서 있는 소쿠리에 붓습니다.
4. 우리는 가방을 얻을 수 있도록 거즈의 모서리를 묶습니다. 우리는 유리 혈청이되도록 싱크대 위에 걸어 놓습니다.
5. 30분 후 제품을 사용할 수 있습니다.

이 코티지 치즈는 눈에 띄게 다릅니다. 기호성. 만큼이나 유용하다. 클래식 버전. 구운 우유는 커드 덩어리를 더 부드럽고 가볍게 만들어 다양한 디저트에 사용할 수 있습니다. 이러한 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 구운 우유 (집에서 사용하는 것이 좋습니다) - 1,500 ml;
• 천연 요구르트또는 ryazhenka - 200ml;
• 소금 - 4-5g;
• 냄비;
• 멀티 쿠커;
• 채반;
• 망사.

요리 과정:

1. 중간 크기의 냄비에 우유와 요구르트 또는 발효 구운 우유를 섞습니다.
2. 철저히 섞는다.
3. 우리는 그것을 느린 밥솥에 보내고 30 분 동안 "요구르트"모드를 시작합니다.
4. 요리가 끝났다는 신호를 들은 후 12-14시간 동안 그대로 두어 덩어리가 발효되도록 합니다.
5. 우유 혼합물을 스튜 냄비에 옮기십시오 욕조.
6. 유청이 분리되기 시작할 때까지 가열합니다. 진정합시다.
7. 우리는 거즈가 든 소쿠리에 코티지 치즈를 던졌습니다. 우리는 적절한 밀도의 코티지 치즈를 얻을 때까지 따라냅니다.

어린이를 위해 염화칼슘으로 염소 우유를 요리하는 법

집에서 우유로 만든 코티지 치즈 요리법은 그러한 문제에 경험이있는 사람들에게 적합합니다. 염소 우유는 다소 변덕스러운 제품이므로 초보자가 대처하기가 쉽지 않습니다. 한 번에 많은 양의 요리를 하고자 한다면 미리 적당한 크기의 냄비와 큰 체를 준비하기 위해 1리터의 우유에서 얼마만큼의 커드가 나오는지 알아야 합니다. 일반적으로 출력은 원래 부피의 26-29%, 즉 1000ml당 260-290g입니다. 그럼 레시피로 넘어가겠습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 염소 우유- 1리터;
• 염화칼슘 용액 - 1 앰플 (10 ml);
• 냄비;
• 채반;
• 망사.

어린이 코티지 치즈 준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 중간 강도의 불로 버너를 두십시오.
2. 종기에 가져다
3. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다.
4. 삶은 우유를 식히기 위해 45-50분 동안 그대로 두십시오.
5. 우리는 그것을 다시 불에 태우고 75-85 ° C까지 가열하고 염화칼슘 앰플을 첨가합니다.
6. 우리는 불을 계속. 2-3분 후에 커드가 눈 앞에서 말리기 시작합니다. 이때 불을 꺼야 합니다.
7. 약 1/4 시간 동안 양조 한 다음 거즈에 던집니다.
8. 유청을 버리고 대망의 염소 코티지 치즈를 얻으십시오!

비디오 레시피 : 집에서 맛있는 코티지 치즈를 요리하는 방법

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논의하다

수제 코티지 치즈 - 맛있는 요리법그리고 단계별 요리. 수제 코티지 치즈, 비디오 및 사진 만드는 법

코티지 치즈는 거의 모든 가정의 식탁에서 찾을 수 있는 귀중한 제품입니다. 특히 어린 아이들이 있는 경우 더욱 그렇습니다. 그러나 특히 상점에서 구입하는 경우이 제품의 자연 스러움을 항상 확신 할 수 있습니까? 집에서 우유로 코티지 치즈 만들기 더 쉽죠?

코티지 치즈 만드는 법 (클래식 레시피)

필요한:

• 우유 - 3리터.

조리시간 : 시어링 1~3일, 조리 20분

칼로리 함량 - 160kcal.

맛있고 신선한 코티지 치즈를 준비하려면 우유가 필요합니다. 물론 가능하면 매장이 아닌 천연 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 낙농 농장에서 가져온 신선한 우유를 살 수있는 특수 장치 인 우유 기계뿐만 아니라 가장 가까운 마을이나 시장에서 구입할 수 있습니다.

천연 우유를 구입할 수 없다면 상점에서 구입 한 우유를 사용할 수 있습니다. 이 우유가 무엇에 저장되어 있는지는 중요하지 않습니다: 병, 팩 또는 비닐 봉지.

그래서 우리는 우유로 결정. 이제 두부 요리를 시작할 수 있습니다. 우유를 부어야 합니다. 3리터 항아리또는 추가 시어링을 위해 즉시 팬에 넣습니다. 더 나은 법랑 팬또는 스테인리스 스틸.

우유는 여름이면 다음날 응고되고, 겨울에는 3일째 됩니다. 숟가락을 넣으면 요거트의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 준비된 응고 우유는 균질한 조밀 한 덩어리입니다. 매장에서 구입한 우유의 경우 응고된 우유는 표면에 더 가깝게 올라가고 유청은 바닥에 남아 있습니다.

이제 팬에 불을 붙일 수 있지만 끓이지 마십시오. 커드가 유청에서 분리되면 스토브에서 접시를 꺼낼 수 있습니다.

다음 단계를 위해 4겹으로 접힌 키 큰 냄비, 소쿠리 및 무명천을 가져옵니다. 결과 유청 덩어리를 소쿠리에 붓습니다. 점차적으로 유청은 팬으로 흘러 들어가고 코티지 치즈는 거즈에 남아 있습니다.

액체가 모두 없어지면 접시나 다른 용기로 옮길 수 있습니다. 두부는 부드럽고 층이 있습니다.

유청 배출 시간을 과도하게 사용하면(예: 코티지 치즈를 거즈 위에 놓은 채 밤새도록 두는 경우) 건조하고 부서지기 쉬운 상태가 될 수 있습니다. 초기 우유 양에서 약 600-800g의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.

레몬 주스를 곁들인 우유 두부

필요한:

• 수제 우유 - 2 리터;
• 레몬 - 1 개 또는 구연산 1/3작은술.

요리 시간: 30분.

칼로리 함량 - 170kcal.

집에서 우유로 코티지 치즈를 빨리 요리해야한다면 레몬이나 그 주스를 사용할 수 있습니다. 우유 냄비를 불에 태우고 이때 레몬에서 주스를 짜냅니다.

우유가 끓기 시작하면 즉시 레몬 주스를 붓습니다. 대신, 당신은 구연산, 따뜻한 물 ½컵에 희석한 후

그런 다음 레몬 주스 또는 구연산을 부어 우유가 응고되기 시작할 때까지 기다려야합니다. 그래서 냄비는 열에서 제거 될 수 있습니다. 결과 덩어리를 소쿠리에 배수하여 유청을 배출하십시오. 결과 커드는 부드럽고 부드럽고 페이스트입니다. 그러나 베이킹에는 절대 적합하지 않습니다.

집에서 신 우유로 만든 코티지 치즈 요리법

필요한:

• 우유 - 2리터.

칼로리 함량 - 159kcal.

신 우유로 코티지 치즈를 만드는 기술은 동일합니다. 사용 가능한 신 우유(가게에서 케피어일 수 있음)를 냄비에 붓고 가열하여 유청을 응유에서 분리합니다. 그 후, 액체는 냄비에 거즈로 덮인 소쿠리에 부어집니다. 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 두부

일부 주부는 더 섬세하고 지방이 많은 제품을 얻기 위해 코티지 치즈를 준비할 때 우유에 사워 크림을 첨가하는 것을 선호합니다.

이러한 코티지 치즈는 유제품에 익숙해지기 시작한 어린 아이들을 위해 준비 할 수 있습니다.

우유와 사워 크림으로 수제 코티지 치즈를 만드는 방법? 이러한 제품을 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 방법

필요한:

• 우유 - 1 컵;
• 사워 크림 - 0.5 큰 술.

조리시간 : 시어링 18시간, 조리 40분.

칼로리 함량 - 193kcal.

먼저 우유를 끓인 다음 사워 크림을 넣으십시오. 작은 냄비에 담긴이 모든 것은 밤새 따뜻한 곳에 보관됩니다. 아침에 신 우유는 유청이 분리될 때까지 불에 데워야 합니다. 그런 다음 네 번 접힌 냅킨에 기대어 혈청을 배출합니다. 두부가 준비되었습니다. 부드러워집니다. 세밀한.

두 번째 방법

필요한:

• 우유 (신맛) - 3 리터;
• 사워 크림 - 500g.

요리 시간: 20분.

칼로리 함량 - 193kcal.

수조에 있는 냄비에 신 우유(소박한 것이 바람직함)를 넣고 유청이 형성될 때까지 가열합니다. 그런 다음 사워 크림을 부어야하지만 코티지 치즈의 구조를 방해하지 않도록 숟가락으로 덩어리를 저어주지 마십시오. 그런 다음 소쿠리에 놓인 거즈 냅킨에 붓습니다. 그것은 지방이 많고 매우 맛있는 코티지 치즈로 밝혀졌습니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈

우유로 치즈를 직접 만들 수 있습니다.

첫 번째 방법(계란 없이)

필요한:

• 우유 - 1리터;
• 코티지 치즈 - 1kg;
• 버터 - 100g;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛.

칼로리 함량 - 336kcal.

믹서기로 코티지 치즈를 치고 끓는 우유에 첨가하십시오. 숟가락으로 규칙적으로 저어가며 끓을 때까지 기다렸다가 중불에서 약 10분 동안 요리합니다.

10분 이상 익히면 치즈가 딱딱해지고 덜 익히면 치즈가 부드러워집니다.

불에서 팬을 꺼낸 후 소쿠리에 깔린 무명천에 내용물을 부어야 합니다. 액체를 유리보다 빠르게 만들려면 거즈의 가장자리를 잡고 지혈대로 비틀어야 합니다.

아직 뜨거운 치즈다른 용기로 옮겨야 하며, 치즈의 다공성을 높이기 위해 부드러운 버터, 소금 및 소다수를 첨가해야 합니다. 블렌더로 다시 갈아줍니다.

결과 덩어리를 스테인레스 스틸 냄비에 옮기고 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주는 치즈 덩어리는 내용물이 접시 벽에서 멀어 질 정도로 가열해야합니다.

그런 다음 팬을 열에서 제거하여 식혀야 합니다. 따뜻한 덩어리를 기름으로 기름칠 한 용기로 옮기고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 응고시킵니다.

두 번째 방법 (계란 추가)

필요한:

• 우유 - 2리터;
• 코티지 치즈 - 2리터;
• 계란 - 2 개;
• 버터 - 200g;
• 소다 - 1 큰술;
• 소금 - 맛.

조리시간: 1시간.

칼로리 함량 - 339kcal.

요리용 수제 치즈스튜 냄비에 코티지 치즈를 넣고 우유를 부은 다음 스토브에 올려야합니다. 두부가 바닥에 달라 붙지 않도록 숟가락으로 고르게 저으면서 유청이 형성 될 때까지 덩어리를 가열하십시오. 그런 다음 액체를 배출하기 위해 반으로 접힌 거즈 조각에 덩어리를 접어야합니다.

결과 코티지 치즈를 스테인레스 스틸 그릇에 넣고 계란, 부드럽게 한 버터, 소다 및 소금을 취향에 따라 넣으십시오. 이제 치즈 요리를 시작할 수 있습니다. 덩어리는 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 야합니다.

끈적끈적해지면 불에서 꺼낼 수 있습니다. 그런 다음 뜨거운 치즈를 컵이나 용기에 붓고 약간 식으면 집착 필름으로 덮어야 합니다. 더 조밀한 구조를 얻으려면 프레스로 치즈를 눌러야 합니다. 3시간 후에 치즈를 먹을 수 있습니다.

기억해야 할 중요

1. 뚱뚱한 코티지 치즈를 얻으려면 마을 우유에서 크림을 제거하지 않는 것이 좋습니다.
2. 코티지 치즈와 수제 치즈는 뚜껑으로 덮인 유리 또는 에나멜 접시에 보관하는 것이 좋지만 어떤 경우에도 비닐 봉지에 보관하지 마십시오. 따라서 코티지 치즈는 신선도를 더 오래 유지합니다.
3. 코티지 치즈를 넣어 얼릴 수 있습니다. 냉동고그러나 동시에 더 이상 유용하지 않습니다.
4. 수제 치즈를 냉장고에 보관할 수 없는 경우 미리 소금물에 담가 짠 깨끗한 면포로 감싸 신선도를 연장할 수 있습니다. 그런 치즈는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
5. 코티지 치즈를 만들고 남은 유청으로 팬케이크를 만들거나 반죽을 반죽할 수 있습니다.

누구나 자신의 손으로 집에서 우유로 코티지 치즈 또는 치즈를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 욕망, 시간 및 요리 기술 만 있으면됩니다.

집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는 또 다른 옵션은 다음 비디오에서 찾을 수 있습니다.

수제 코티지 치즈를 만든 후에는 상점에서 구매를 중단했습니다. 가장 멋진 슈퍼마켓에서조차 가장 비싼 농장 코티지 치즈는 집에서 요리한 것만큼 향기롭고 부드럽지 않기 때문입니다. 그래서 제가 직접 하는 방법을 알려드릴께요 맛있는 코티지 치즈소 또는 염소 우유에서.
집에서 코티지 치즈를 처음 요리하는 사람들 사이에서 다음 질문이 종종 발생합니다. 나는 그들에게 대답할 것이다.
1. 수제 코티지 치즈는 어떤 우유로 만들어지나요?
전유로 적합하며 저온 살균 또는 멸균됩니다. 전유는 신맛이 가장 좋고 가장 빠릅니다. 조금 더 오래 저온 살균 또는 살균합니다. UHT 우유는 적합하지 않습니다. 그것은 완전히 죽었다. 신맛이 나면 코티지 치즈에 필요한 박테리아가 절대 아닙니다.
소의 우유와 염소의 우유를 모두 섭취할 수 있습니다.
2. 우유를 사워 넣기 전에 끓여야 하나요?
건강한 소, 신뢰할 수있는 사람들에게서 우유를 섭취하면 끓일 필요가 없습니다. 완성 된 코티지 치즈를 살균하는 것만 필요합니다.
시중에서 전유를 사면 우유를 끓이다가 표면에 첫 기포가 생겼을 때 꺼주는 것이 좋다. 가장 중요한 것은 우유를 과열하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 맛이 없어집니다.
3. 우유는 얼마나 신맛이 나는가?
2~4일. 연한 녹색 물(유청)이 우유를 떠날 때까지 기다려야 합니다. 냄새는 쓴맛이없는 쾌적하고 신맛이 나는 우유 여야합니다.
4. 혈청은 어떻게 해야 하나요?
마시고 또 마십니다. 이것은 믿을 수 없을 정도로 치유되는 제품입니다! 유용하고 맛있습니다. 최대 2일 동안 계속됩니다. 3일차부터 일주일간 사용 가능한 세럼 미용 목적또는 팬케이크, 파이 등을 만들기 위해
그럼 수제 코티지 치즈 만들기 시작해 볼까요?
1. 우유 한 캔을 따뜻한 곳에 두십시오. 내 우유는 스토브 옆 테이블에 잘 시어.

2. 2~4일 후에 우유가 시큼해집니다. 사워 크림 층이 맨 위에 나타나고 녹색 투명한 혈청이 바닥과 항아리 벽을 따라 나타납니다. 누군가는 사워 크림을 제거하고 별도로 먹는다. 고양이들에게 줍니다. 그 자체로는 매우 맛있지만 나는 사워 크림의 팬이 아닙니다. 사워 크림을 남겨두면 두부가 더 뚱뚱해지고 최종 유장은 투명하지 않고 흐린 흰색이됩니다. 하지만 그렇다고 해서 덜 유용하지는 않습니다.
3. 우리는 깊은 팬을 가져 와서 수건과 같은 천을 바닥에 둡니다 (병이 터지지 않도록). 우리는 냄비에 코티지 치즈 한 병을 넣고 물을 넣습니다. 수위가 항아리의 코티지 치즈 높이에 도달하는 것이 바람직하지만 이것이 해결되지 않으면 항아리의 절반 이상입니다. 우리는 약한 불을 켜고 30 분 동안 항아리를 잡고 두부가 살균되도록합니다. 동시에 물은 약간 거품을 일으키지 만 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 끓고 고무처럼됩니다.
3. 냄비에서 항아리를 꺼냅니다. 커드와 유청을 분리하는 두 가지 방법이 있습니다. 어쨌든 우리는 2-4 층으로 접힌 약 30 x 30 cm의 거즈가 필요합니다.
- 우리 할머니들은 첫 번째 방법을 사용했습니다. 그들은 팬 위에 코티지 치즈가 든 거즈 백을 걸었고 유청은 배출되었지만 코티지 치즈는 남아있었습니다. 나는 이 방법을 선호한다:
- 일반 이중 보일러를 가지고 구멍이있는 상단 스튜 냄비에 거즈를 넣으십시오. 병에 담긴 코티지 치즈를 천에 붓습니다. 유청은 바닥 팬으로 배출되고 응유는 거즈에 남습니다.

4. 혈청은 약 30-40분 동안 배출됩니다. 거즈 백을 짜서 프로세스 속도를 높이지 마십시오. 강한 압력으로 인해 커드는 유청과 함께 스며 나오기 시작합니다. 결과는 더 적을 것입니다 완제품. 혈청이 저절로 빠지도록 하십시오. 맛보세요. 그것은 신맛이 나고 가장 중요한 것은 전신에 매우 유용합니다! 얼굴을 씻고 머리를 씻는 것이 좋습니다. 이것은 친밀한 위생에 없어서는 안될 도구입니다. 상점에서 구입한 젖산 젤은 유청을 대체할 수 없습니다! 특히 아구창으로 고통받는 여성의 경우.

집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는 것은 완전히 간단한 과정입니다. 그리고 결과 제품은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입 한 코티지 치즈보다 건강하고 맛있습니다.

재료:

우유 3리터를 붓고 유리 병;
- 냄비;
- 채반;
- 거즈.

집에서 우유로 코티지 치즈 만드는 법:

좋은 코티지 치즈를 만들기 위해서는 천연 수제 우유나 농장 우유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 상점의 저온 살균 제품은 작동하지 않을 가능성이 큽니다. 우유는 끓일 수 없기 때문에 우유의 품질과 순도는 의심의 여지가 없습니다. 좋은 코티지 치즈고온을 용납하지 않습니다.

신선한 우유 한 병은 냉장 보관할 필요가 없으며 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 2~3일 후에 우유가 응고된 우유로 변해야 합니다. 응고된 우유가 준비되면 수직 "움직임"을 볼 수 있습니다. 그들은 상승하는 이산화탄소 기포에 의해 형성됩니다. 준비된 요구르트는 젤리와 비슷하며 항아리 벽에서 쉽게 분리됩니다. 우유가 과산화되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 매우 신맛이 날 것입니다.

우유의 품질이 높으면 생성 된 요구르트 표면에 충분히 많은 양의 크림이 형성되어 제거해야합니다. 더 많이 남을수록 코티지 치즈가 더 뚱뚱해질 것입니다. 이러한 방식으로 필요한 최종 제품의 지방 함량을 얻을 수 있습니다.

응고 된 우유 한 병은 불에 타고 (매우 약함) 여러 층으로 접힌 두꺼운 헝겊이 미리 놓여있는 냄비에 넣어야합니다. 냄비에 물을 부어 항아리 중앙에 닿도록하십시오.

응고된 우유를 더 잘 데우려면 칼날이 긴 칼을 십자형으로 잘라야 합니다. 항아리는 작은 거즈 조각으로 덮어야합니다. 응고된 우유는 물이 끓기 시작할 때까지 팬에 있어야 하지만 어떤 경우에도 끓어서는 안 됩니다. 이 프로세스는 약 1시간이 소요됩니다. 그런 다음 불을 끄고 유청이 이미 분리 된 요구르트 병을 그대로 두어야합니다. 뜨거운 물또 10분.

그 동안 유청을 부을 접시와 충분히 큰 거즈 조각으로 덮인 소쿠리를 3-4 번 접거나 두꺼운 면포로 준비해야합니다. 두부는 그 안에 남아있을 것입니다. 응고된 요구르트의 조각이 클수록 더 맛있는 코티지 치즈가 나오기 때문에 가능한 한 제품의 무결성을 유지하기 위해 항아리의 내용물을 조심스럽게 흔들어야합니다.

다음으로, 거즈의 가장자리를 들어 올려 묶어서 유청이 배출되는 용기에 걸어야 합니다. 예를 들어, 코티지 치즈가 든 무명천을 부엌 서랍 손잡이에 묶고 그 아래 의자에 유청 용기를 놓을 수 있습니다.

제품의 구조가 손상되어 건조하고 거칠어지기 때문에 코티지 치즈를 손으로 짜는 것은 불가능합니다. 혈청은 스스로 배수되어야 합니다. 코티지 치즈는 거즈에서 떨어지는 것을 완전히 멈출 때 준비가 된 것입니다.

3 리터의 우유에서 500 ~ 800g의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 우유의 지방 함량과 최종 제품의 수분 함량에 따라 다릅니다. 이 조리법에 따라 준비된 코티지 치즈는 매우 조밀하지만 건조하지 않고 적당히 지방이 있으며 매우 쾌적하고 유백색이며 신 맛이 없습니다.

이 수제 코티지 치즈에서 레시피에 따라 맛있는 수제 치즈 케이크를 만들 수 있습니다!