버섯 수프는 가장 영양가있는 요리 중 하나로 정당하게 간주되며 물론 맛에 만족합니다. 향신료 버섯 스프이 요리에 특별한 풍미를 더하고 더욱 식욕을 돋우며 버섯의 맛을 없애고 매운 맛을 더할 것입니다.
식물성 단백질, 아미노산, 비타민 및 다양한 미량 원소가 풍부한 버섯 수프는 러시아 시대부터 유익한 특성, 풍부한 맛 및 향으로 알려져 있습니다.
버섯 수프에 적합한 향신료
버섯 맛과 어떤 조미료와 향신료가 결합되어 있는지 알아 보겠습니다.
- 마른 향신료 중에서 버섯이 가장 적합합니다. 갓 갈아서 매운 월계수 잎이 가장 좋습니다. 말린 과립 또는 신선한 마늘 정향.
- 허브에 대해 말하면 뜨거운 수프를 선택하십시오. , 차갑게 제공되는 버섯 수프 또는 크림과 사워 크림 버섯 맛과 이상적으로 결합됩니다. 이 지중해 허브는 boletus, boletus와 같은 버섯에 적합합니다.
- 향기로운 허브는 버섯 수프에 적합하며 바람직하게는 신선합니다.
- 파, 파슬리;
- 실란트로, 딜.
다른 버섯에 적합한 조미료
올바른 향신료로 이 요리를 얼마나 맛있게 변형할 수 있는지 생각해 보십시오. 표고버섯의 왕인 포르치니 버섯과 낙엽수림의 모듬 버섯을 베이스로 한 버섯 육수, 푸짐한 버섯 크림 수프입니다.
많은 옵션이 있으며 각각 고유하고 맛있고 건강합니다. 버섯의 다양성을 감안할 때 조미료 선택을 신중하게 고려해야합니다. 예를 들어, 샴 피뇽과 굴 버섯은 섬세한 맛이 있습니다.
향신료는 과하지 않게 추가해야 합니다. 그리고 버섯과 살구류는 다양한 향신료를 선호하지 않으며 고유 한 부드러운 맛이 있습니다.
버섯 수프 요리법
샴피뇽과 같은 버섯 수프에 어떤 향신료가 적합한지 정확히 알아 보겠습니다. 다음 레시피를 제공합니다(약 5인분).
크림을 곁들인 버섯 수프
필요:
- 중간 전구 - 2개;
- 올리브 또는 해바라기 기름 40-50 ml;
- 신선한 마늘 2-3 정향, 신선한 샴 피뇽 500g;
- 드라이 화이트 와인 150-200 ml, 크림 15-20%-200 m, 우유 100 ml;
- 신선한 딜, 소금 맛, 갓 갈은 후추;
- 작은 육두구 1/2 부분 정제수 150 ml;
- 수제 크래커를 맛볼 수 있습니다.
요리를 시작합시다:
- 양파는 껍질을 벗기고 입방체 또는 작은 반 고리로 잘라야합니다. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 칼판으로 가볍게 누르십시오. 그런 다음 갈기. 을 위해 양파와 마늘을 볶는다. 올리브유약간 황금색까지.
- 버섯을 철저히 씻고 얇은 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오.
- 고운 강판에 육두구를 갈아서 로스트 위에 골고루 뿌리고 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다. 저어, 3-4 분 동안 끓입니다. 버섯은 매우 튀겨서는 안되지만 오히려 갈색이어야합니다.
- 팬에서 튀긴 버섯을 깊은 냄비에 넣고 와인을 붓습니다. 와인을 센 불로 끓여서 양을 줄이십시오. 그런 다음 물을 넣고 다시 끓입니다. 열을 줄이고 10-15분 동안 끓입니다.
- 시간이 다 되면 생크림과 우유를 넣고 끓이다가 즉시 꺼주세요. 다진 딜로 맛을 내고 필요한 경우 후추, 소금을 넣으십시오.
- 오븐에서 쉽게 만들 수 있는 수제 크루통이나 마늘 크루통이 이 수프에 적합합니다.
버섯 수프는 마른 테이블에도 적합합니다. 동시에 그는 매우 충분한 식사모든 손님을 기쁘게합니다. 그러나 예를 들어 포르치니 버섯은 과도한 향신료를 좋아하지 않습니다. 이 버섯의 맛 자체가 풍부하고 자급하기 때문입니다. 약간의 검은 후추, 약간의 월계수 잎 향과 짜잔, 수프가 준비되었습니다. 우리는 할머니의 요리법 중 하나에주의를 기울입니다.
늙은 러시아 사순절 조리법
4인분에 필요한 것:
- 마른 포르치니 버섯 - 200g;
- 조리법에 따른 진주 보리 (둥근 쌀로 대체 가능) - 150g;
- 양파 - 1 개, 베이 리프 - 1 개, 중간 감자 몇 개;
- 신선한 파슬리 몇 줄기;
- 식물성 기름 3 큰술. 숟가락 또는 버터 기름 - 튀김 용 20-30g;
- 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추, 소금, 물 - 1 l.
요리 과정:
진주 보리를 헹구고 최소 3시간 동안 미리 담가둡니다.
- 버섯은 씻어서 담가두세요 뜨거운 물 3시간 동안.
- 버섯 물은 국물로 유용합니다. 버섯은 물에서 짜내고 스트립으로 자릅니다. 국물과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 2시간 동안 중불에서 요리하도록 둡니다. 월계수잎을 넣고 잠시 두었다가 즉시 팬에서 꺼냅니다.
- 버섯에 진주보리를 넣고 50분 정도, 밥은 20-30분 정도 끓인다.
- 감자를 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자르고 팬에 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 반 고리로 자르고 야채, 바람직하게는 녹인 버터를 익히고 스튜 냄비에 넣으십시오.
- 갓 갈은 후추, 소금으로 간을 맞춥니다. 수프를 끓이십시오.
- 완성 된 수프를 그릇에 붓고 사워 크림을 넣고 파슬리를 뿌립니다.
수프는 버터를 곁들인 갈색 빵과 아주 잘 어울립니다.
적절하게 선택된 향신료와 향신료는 버섯 수프를 완벽하게 보완하여 맛을 강조하고 익사하지 않고 원본을 변경하지 않습니다. 그런 요리로 자신과 사랑하는 사람을 대하고 손님과 가족의 칭찬이 보장됩니다. 맛있게 드세요!
요리 웹사이트에는 고기 요리와 다양한 허브 및 향신료 페어링에 대한 모든 종류의 팁이 있습니다. 그러나 불행히도 버섯과 채소와의 완벽한 조합은 과분하게 우회됩니다. 따라서 우리는 독자들에게 버섯 요리에 적합한 향신료, 어떤 조미료가 맛을 유능하게 드러내고 식욕을 돋우는 향기를 강조하는지 알려주는 것이 우리의 의무라고 생각합니다. 가장 사랑받는 버섯 요리 중 하나 인 수프의 예에서 조미료를 고려하십시오.
버섯용 향신료
버섯은 영양가가 높고 향기로운 제품입니다. 대부분의 경우 버섯은 절인, 소금에 절인, 튀긴 다음 수프로 만듭니다. 뭐 향기로운 수프버섯, 특히 말린 버섯에서!
집에서 수프를 준비할 때 주부들은 육두구나 로즈마리가 맛과 향을 드러내고 풍부하게 할 수 있는 방법을 상상하지 않고 소금과 후추와 같이 간단하고 친숙하며 자주 사용하는 향신료만 기억합니다. 또한 제품의 많은 부분이 소화되지 않는 단백질이며 적절하게 선택된 향신료는 흡수와 좋은 소화에 모두 기여합니다.
그렇다면 버섯 스프에는 어떤 조미료가 가장 적합할까요?
대부분 다음과 같습니다.
- 신선하거나 말린 허브(파슬리, 파, 딜);
- 마늘(신선한 것, 말린 것, 마늘 정향);
- 지중해 허브(타임, 오레가노, 로즈마리);
- 향기로운 육두구뿐만 아니라;
- 무엇보다도 갈은 후추나 완두콩, 월계수 잎, 그리고 엄청나게 냄새가 나는 고수.
여기에 어울리는 조미료들을 소개한다. 허브와 향신료를 버섯과 적절하게 조합하는 방법을 배우기 위해 그 중 몇 가지 조합을 자세히 살펴보고, 가장 맛있고 향긋한 버섯 스프를 아무 일 없이 요리해보자.
신선하고 말린 허브
특히, 파슬리, 파깃, 딜 등을 자주 사용하여 쾌적한 천연 향을 강조한다. 채소는 또한 버섯의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 조심하십시오. 허브가 너무 많아서는 안되며 모든 관심을 자신에게 집중해서는 안되며 버섯 만 강조해야합니다. 버섯 수프의 모든 조미료는 적당해야합니다.
마늘
대부분의 요리의 맛을 강조하고 풍부하게 하는 가장 다양하고 저렴한 방법 중 하나입니다. 마늘이 그 자리를 찾았습니다. 야채 요리, 고기와 물론 버섯과 함께. 마늘은 찌거나 튀기는 과정에서 그 맛이 가장 잘 드러난다고 알려져 있기 때문에 양파와 당근을 수프에 볶을 때 후회하지 않도록 잘게 다져 튀김이 끝날 때쯤 양파에 보낸다. 마늘을 요리하는 데 1분을 투자하면 버섯 수프의 매운 맛이 강조되어 군침 도는 탁월한 맛을 낼 수 있습니다.
지중해 허브
특히 프로방스 수프와 이탈리안 수프는 상큼한 맛이 나고 여름 수프와 그 조합이 가장 식욕을 돋우는 첫 코스다. 차가운 버섯 수프를 좋아한다면 오레가노 한 꼬집과 함께 시도해야 합니다. 로즈마리는 뜨거운 음식을 제공하고 백리향은 사워 크림을 곁들인 버섯 수프를 좋아한다면 좋습니다.
육두구
맛있는 조미료그러나 버섯 수프의 경우 드물게 사용됩니다. 조미료는 상당히 비싸고 향이 강하고 어떤 요리에도 과용하기 쉽기 때문에 주부들은 조심스럽게 취급합니다. 그러나 그것은 버섯 수프의 맛을 완벽하게 드러내고 작은 냄비에 1/3 작은 술이 전혀 필요하지 않습니다.
고수풀과 월계수 잎
월계수 잎의 맛은 쓴맛이 나며 향이 오래 지속되고 시큼합니다. 몇 장의 잎은 수프의 맛을 희석시키므로 준비를 위해 몇 분 안에 추가하거나 가루 향신료를 많이 넣어야 합니다. 또한 베이 리프에는 좋은 목록이 있습니다. 유용한 속성, 특히 lavrushka는 붓기에 대처하고 소화를 돕습니다. 고수 씨앗도 향이 나지만 가능하면 수프에 신선한 고수를 추가하면 신맛이 덜하고 뜨거운 버섯 수프를 상쾌하게 상쾌하게 해줍니다.
후추와 그 품종
버섯 수프의 조미료로 고추를 언급 할 가치가 있습니다. 후추는 우리에게 가장 친숙한 보편적인 향신료입니다. 매운, 그것은 모든 요리의 맛을 완벽하게 설정하며 버섯 수프를 준비할 때 어떻게 지나칠 수 있습니까?
그것은 더 타는듯한 매운 맛, 매운 냄새가있어 어떤 요리도 과식합니다. 수프가 완성되기 몇 분 전에 끓을 때 피망을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 조금 더 끓입니다. 특히 위에 나열된 일부 허브와 결합하면 얼마나 맛있는 수프를 얻을 수 있는지 놀랄 것입니다.
칠리페퍼는 겁나 매운데 아마추어 맛이 나기 때문에 접시에 직접 올려 먹는 것이 좋다. 그러나 우리 몸에 긍정적인 영향을 미치는 우수한 특성을 가지고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 면역력을 높이고 당을 낮추는 것 외에도 소화와 신진대사에 좋은 조력자이며 혈액을 가속하고 산소를 공급하기도 한다. 이제 버섯 수프에 어떤 조미료가 추가되는지 알았습니다.
메모에
버섯 수프에는 다른 향신료 외에도 마늘 강판 크루통이 그 어느 때보 다 적합합니다. 토스터기에서 빵을 자르거나 말릴 수 있으며, 팬에 빵을 튀기고 크루통에 마늘을 넉넉히 문지릅니다. 마요네즈와 섞인 치즈와 향신료를 추가할 수도 있습니다. 더 나은 조합을 찾을 수 없습니다.
숙련 된 요리사는 수프가 요리되거나 이것 또는 그 요리가 준비되는 버섯에 더 세심한주의를 기울일 것을 조언합니다. 예를 들어, 샴 피뇽이나 굴 버섯은 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 가정 요리, 이 버섯은 매우 부드럽고 그 자체로 뚜렷한 맛과 식욕을 돋우는 향기가 있기 때문에 최소한의 향신료가 필요합니다.
그러나 포르 치니 버섯, 사프란 우유 버섯, 살구 버섯의 버섯 수프 조미료는 실제로 필요하지 않으며 녹지 한 방울과 약간의 베이 리프, 흰 후추 한 꼬집입니다. 이 버섯은 많은 조미료를 용납하지 않습니다.
그리고 버섯의 쓴 품종에 대해 말하면, 전문 요리사많은 양의 채소를 추가하는 것이 좋습니다.
여기에서 우리는 당신에게 최고의 조미료버섯 수프를 위해. 얼마나 단순한 향신료가 덜 간단하고 친숙한 재료의 맛을 드러낼 수 있는지, 허브와 향신료가 어떻게 버섯의 향과 맛을 유능하고 맛있게 강조하는지 놀랍습니다.
버섯 수프의 준비는 특히 요리를 계획하는 경우 여러 작업으로 이루어집니다. 버섯 퓌레 수프. 버섯 수프의 레시피는 그러한 수프가 다른 것과 혼동될 수 없는 쾌적하고 독특한 맛을 갖도록 하는 것을 목표로 합니다. 버섯 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 독창적인 첫 번째 코스는 반드시 당신의 명함이 될 것입니다.
버섯 수프를 요리하는 방법? 많은 사람들을 걱정시키는 질문입니다. 마른 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 버섯 수프를 할 수 있습니다. 닭고기 국물또는 버섯 수프 고기 국물, 그리고 이것 외에도 - 녹은 치즈가 든 버섯 수프 또는 크림이 든 버섯 수프. 따라서 그것은 맛과 접시의 칼로리 함량 선택의 문제입니다. 버섯 외에도 고기 버섯 수프, 닭고기 버섯 수프, 당면 버섯 수프, 국수 버섯 수프, 보리 버섯 수프와 같은 다양한 재료가 이러한 수프에 추가됩니다. 우리가 버섯의 종류에 대해 이야기한다면 요리 할 수 있다고 말해야합니다. 버섯 버섯 수프, 살구 버섯 수프, 포르치니 버섯 버섯 수프, 굴 버섯 버섯 수프, boletus 버섯 버섯 수프, 버섯 버섯 수프.
버섯 수프를 요리하는 방법을 알기 위해서는 먼저 버섯 수프를 준비하기 때문에 어떤 버섯으로 요리할 것인지 선택해야 합니다. 신선한 버섯, 버섯 수프 말린 버섯, 그리고 심지어 냉동 버섯의 버섯 수프, 예를 들어 냉동 샴피뇽의 버섯 수프. 말린 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 방법부터 시작하겠습니다. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 당신을 기쁘게 할 수 있습니다 일년 내내, 그냥 비축 말린 버섯. 마른 버섯은 물에 몇 시간 동안 미리 담근 다음 끓여야합니다.
치즈 버섯 수프는 독특한 향을 가지고 있으며, 치즈를 넣은 버섯 수프는 종종 퓌레 수프로 만들어집니다. 버섯 수프 퓌레를 요리하는 방법을 배우는 것도 유용할 것입니다. 이렇게하려면 버섯을 먼저 끓입니다. 버터밀가루, 크림, 우유가 첨가 된 후 믹서기에서 분쇄되고 국물이 부어집니다. 이런 식으로 샴 피뇽에서 버섯 수프 퓌레를 요리 할 수 있습니다. 버섯 크림 수프크림으로. 샴피뇽으로 버섯 크림 수프를 만들기로 결정했다면, 작은 버섯 몇 개를 통째로 삶아 가늘게 잘라 접시에 담으십시오. 맛있는 퓌레 수프버섯이지만 아름답습니다. 샴피뇽 버섯 수프의 조리법은 일반적으로 샴피뇽이 가장 저렴한 버섯 중 하나이기 때문에 가장 인기있는 것으로 간주 될 수 있습니다. 버섯 크림 수프는 비슷한 조리법, 버섯 조리법에 따라 준비됩니다. 크림 수프, 크림 버섯 수프 레시피 또는 다른 두꺼운 버섯 수프. 우리 웹 사이트에서 버섯 수프를 만들기위한 모든 작업의 사진과 함께 조리법을 찾을 수 있습니다.
버섯에는 어떤 향신료가 적합합니까?
버섯은 자연의 맛과 향이 다소 강하지만 그 과정에서 열처리그들은 이러한 귀중한 속성을 잃는 경향이 있습니다.
그렇기 때문에 적절하게 선별된 향신료는 버섯 요리의 풍부한 향을 보존할 뿐만 아니라 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
또한 버섯에는 소화가 잘 되지 않는 식물성 단백질이 함유되어 있어 버섯 요리에 들어가는 향신료도 소화가 잘 되도록 한다.
다양한 요리 허브 중에서 버섯은 다음에 적합합니다.
1. 파슬리, 파, 딜(신선한 것과 말린 것 모두)
2. 마늘(신선하고 말린 허브, 뿌리);
3. 지중해 허브: 오레가노, 로즈마리, 타임;
4. 육두구
처음 세 종류의 허브는 버섯의 자연스러운 향을 강조하기 위해 고안되었습니다.
파슬리, 양파, 딜은 약간 매운 향이 나며 버섯 절임이나 샐러드와 잘 어울립니다. 신선한 야채버섯으로.
이 경우 소량의 허브를 사용하십시오. 자신에게 집중해서는 안되지만 접시에서 버섯 맛을 부드럽게 강조 표시해야합니다.
마늘은 향신료 중 의심의 여지가 없는 리더입니다.
그는 오랫동안 많은 야채, 고기, 그리고 물론 버섯 요리에서 자신의 소명을 찾았습니다. 처럼 양파, 마늘은 버섯을 삶고 튀기는 과정에서 가장 뚜렷하게 드러난다. 그것은 (맛에) 어떤 양으로 사용됩니다.
지중해식(특히 이탈리아, 프로방스) 허브는 매운 향과 약간 상큼한 맛이 특징으로 수프와 버섯을 곁들인 여름 요리에 활용하기 좋다.
예를 들어, 오레가노 한 꼬집과 함께 제공되는 차가운 버섯 수프는 더운 계절에 훌륭한 간식이 될 것입니다.
하지만 야채 장식버섯과 로즈마리 장식으로 친숙한 식사에서 독창적이고 기억에 남는 요리로 바뀔 것입니다.
지중해 허브는 다음과 매우 관련이 있습니다. 버섯 소스: 말린 타임-로즈마리가 어우러져 완성된 요리와 상반되는 기분 좋은 풍미를 선사합니다.
이것을 사용 향료요리 과정의 중간 또는 마지막에 가장 좋습니다(레시피 및 버섯의 종류에 따라 다름).
육두구는 비싸고 강한 향신료 중 하나입니다. 무스카트는 용도가 다양하고 많은 요리의 분위기를 조성하며 버섯과 함께 사용하면 완벽합니다.
육두구는 버섯과 사워 크림을 곁들인 요리에 이상적입니다.
향신료가 완벽하게 균형을 이루고 버섯 풍미를 드러냅니다. 오래 조리된 요리에 그라운드 육두구를 사용하는 것이 가장 적절합니다.
그러나 육두구에서 최대한의 이점, 향 및 맛을 얻으려면 문자 그대로 1/3에서 ½ 티스푼의 갈거나 신선한 강판 견과류 (강판 육두구가 더 강하다는 것을 기억해야합니다 마른 땅보다).
버섯을 위한 완벽한 향신료 
몇 가지 더 강조할 가치가 있습니다. 완벽한 조미료버섯용: 딸기, 후추, 파프리카, 월계수 잎, 호로파 및 고수풀(실란트로).
하나의 꽃다발에 결합된 이 버섯 향신료는 거의 모든 버섯 요리에 적합하며 혜택과 훌륭한 향기로 풍성합니다.
셰프 팁: 버섯의 종류와 향신료 
우리가 알고 있듯이 버섯은 그 자체로 강한 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있는 식품 중 하나입니다.
가정 요리에서 인기 있는 버섯 유형(예: 샴피뇽 또는 굴 버섯)에는 약간의 향신료가 필요하며 특히 섬세한 버섯 유형에는 섬세한 접근이 필요합니다.
네, 제가 어렸을 때 가장 좋아했던 흰 버섯, 살구 버섯과 버섯은 섬세한 맛을 가지고있어 많은 양의 향신료를 실제로 견딜 수 없습니다.
여기에서 접시를 꼬집음으로 채우면 충분합니다. 바다 소금및 지상 백후추: 양막이 없기 때문에 이 고추의 알갱이는 약한 효과를 가지며 그와 함께 요리는 절묘한 외관으로 구별됩니다.
쓴 종류의 버섯은 무엇보다도 신선한 허브를 더 풍부하게 맛보는 것이 좋습니다.
버섯 요리를 준비할 때 식초(레시피에 자주 필요함)를 레몬, 오렌지, 사과, 건포도 등 가벼운 감귤류 또는 베리 주스로 교체하십시오.
몸에 의한 버섯 요리의 더 나은 동화에 관심이 있다면 약용 향신료뿐만 아니라 일반 베이킹 소다로 바꿀 수 있습니다.
따라서 podgruzdki와 같은 다양한 버섯의 촘촘한 질감을 부드럽게 하려면 버섯과의 달인에 ¼ 티스푼의 소다를 추가하지 마십시오. 곰팡이의 세포벽을 녹이고 우리 몸에 무거운 단백질이 분해되도록 돕습니다. .
요약하자면:
절인 버섯에 이상적: 후추, 피망, 마늘, 딜, 정향, 양파, 월계수잎, 로즈마리
튀긴 버섯의 경우: 파슬리, 양파, 딜, 프로방스 허브, 육두구
버섯 소스용: 타임, 로즈마리, 양파, 마늘, 후추
버섯 수프: 프로방스 허브, 후추, 월계수 잎, 육두구, 딜, 파슬리, 고수
소금에 절인 버섯의 경우: 월계수 잎, 딜 씨앗, 마늘, 검은 후추
즐겁게 요리하고 버섯에 좋아하는 향신료를 사용하고 건강하십시오! 
