Стъпка по стъпка рецепта за кифли на кефир без мая. Маслени кифлички на кефир Вкусни кифлички на кефир във фурната

28.08.202227.05.2017

Разтворете маята в 100 мл топла вода, добавете 1 супена лъжица захар и оставете за 10-15 минути, трябва да се образува пухкава шапка. Ако шапката не се появи, тогава или маята е стара, или сте я варили в твърде гореща вода. Изсипете кефир със стайна температура, растително масло в дълбока купа, добавете едно яйце, 2 супени лъжици захар, сол, маята, която се появи, разбъркайте леко. След това се добавя пресятото брашно и се замесва меко, меко тесто. Оставете в купа за 1-1,5 часа, покрита с кърпа. Тестото трябва да удвои обема си. Сложете готовото тесто на масата, поръсете с брашно и омесете добре тестото.

Загрейте предварително фурната. Намажете горната част на кифличките с разбит жълтък и поставете във фурната за около 30 минути при температура 180-200 градуса. Тортата е с красив златист цвят.

Намажете горещите кифлички с разтопен мед, оставете ги леко да изстинат, след което извадете от формата. Кифличките с мая на кефир са апетитни, красиви и много вкусни.

Честит чай!

Много домакини се страхуват да се заемат с приготвянето на богато тесто с мая и напразно! Със съвременните технологии за производство на мая целият процес сега отнема няколко пъти по-малко време, отколкото в дните на нашите баби. Няма нужда да оставяте тестото за 10-12 часа, целият процес на печене, заедно с подготовката на тестото, в момента отнема максимум два часа.

Когато използвате предложената тук технология, поставянето на тесто за през нощта е противопоказано. Първо, имаме полуфабрикат на кефир, което означава, че ще се пероксидира. Второ, гранулите от суха мая имат малко по-различен принцип на действие, така че работят бързо. Продължителният престой в основата на брашното ще наруши механизма на действие на този продукт.

Масленото тесто се различава от обичайното количество добавки. Яйца, масло или маргарин, заквасена сметана, захар, различни овкусители - ванилова захар, канела, ядки, сушени плодове се добавят към сладкиша в големи количества. В резултат на това не е трудно да се досетите, че мъфинът е много по-вкусен и по-задоволителен от обикновеното тесто.

Рецепта за маслено тесто върху мая с кефир

Брой продукти:

Информация за рецепта

Кухня: Руска
Тип ястие: сладкиши
Начин на приготвяне: във фурната
Порции:20
2 ч

8 грама суха мая или 15 грама пресована;
3,5 чаши първокласно брашно;
100 грама захар;
80 грама масло или маргарин за печене;
1 чаена лъжичка сол;
200 ml кефир;
50 ml мляко или вода;
1 яйце;

Метод на готвене:

Предварително загрейте течността /кефир, мляко, вода/ на стайна температура, за да се активират по-добре маята и бакпулверът в нея. Студеният продукт няма да позволи на дрождите да разхлабят детайла и той ще се окаже жилав, неподходящ за печене.

Преди да започнете работа, разредете сухата мая в млякото, нахранете ги малко, като добавите една супена лъжица захар и брашно към течността. Разбъркайте, за да се сгъсти сместа. Оставете да престои 10-15 минути, за да се съживи. След това изсипете кефира в чаша, добавете останалата захар, сол, разбъркайте с бъркалка, докато продуктите се разтворят.

Ако кефирът е много кисел, изсипете 1/3 чаена лъжичка сода за хляб в него. При гасене на сода излишната киселина ще изчезне.

Разбийте яйцето, добавете към млечната смес.

Изсипете приближената мая в сместа с кефир, разбъркайте внимателно с няколко кръгови движения.

Добавете една трета от предварително пресятото брашно.

Смесете масата отново.

Разтопете маслото или маргарина до течност, охладете леко, добавете към масата на брашното.

Пресейте малко брашно върху работната си повърхност.

Поставете полуготовия продукт на масата за по-нататъшна работа с него.

Готовата маса трябва да се придържа малко към ръцете. За да улесните работата с него, намажете ръцете си с малко растително масло. С олио намажете и съдовете, в които ще се побере тестото. За ферментация покрийте чашата с кухненска кърпа, оставете за 30-40 минути.

Ефирното тесто за сладкиши е готово с увеличаване на обема, основното е да не го пълните с брашно, в противен случай ще спре да се покачва по време на печене.

Каква форма ще бъдат кифличките, вие решавате сами - кифлички, розички, опашки, от всяко обикновено парче тесто може да се направи красив продукт.

Тесто за сладкиши без мая на кефир

От тесто за сладкиши на кефир без мая можете да направите различни кифлички, рула, пайове и пайове, кифли, бисквити. Обичайното тесто се използва за приготвяне на хляб, постни сладкиши, пици и баници. Това не означава, че постното тесто е по-малко вкусно. Той е по-лек, пасва по-добре, прави отличен тандем с пълнежи и е по-полезен. Но определено мъфинът е по-вкусен

За печене на пайове, кифли или кифлички във фурната е оптимално да се готви без мая тесто на кефир или мляко. Кефирът за основа е подходящ за всякакво съдържание на мазнини. Ако кефирът е без мазнини, просто трябва да добавите малко повече други мазнини.

Брой продукти:

800 грама брашно за печене от най-висок клас;
500 мл кефир /колкото по-мазен, толкова по-добре/;
1 яйце;
40 грама масло;
50 ml слънчогледово масло;
2 супени лъжици гранулирана захар;
1 чаена лъжичка готварска сол;
1 чаена лъжичка сода;

Метод на готвене:

Пускаме яйце в топъл кефир, слагаме сол.

Добавете гранулирана захар и разбъркайте всичко заедно.

След това добавете сода към сместа с кефир. Не е необходимо да го гасите предварително. Тя ще бъде потушена от съдържащата се в кефира млечна киселина.

Вместо сода за хляб можете да използвате бакпулвер.

Изсипете растително масло, разбъркайте отново. За да приготвите тестото, по-добре е да вземете рафинирано масло без мирис.

В отделна купа смесете половината брашно и маслото. За да направите това, ние ги смиламе в ръцете си, докато маслото се абсорбира напълно в брашното.

Изсипете течната смес в брашното и маслото.

Разбъркайте, докато масата се смеси напълно.

Пресейте останалото брашно в партидата, като оставите малко за поръсване на масата.

Поставете втасалата маса върху набрашнена маса и месете до готовност.

Бучката тесто трябва да е гладка и еластична. Покрива се с кухненска кърпа и се оставя да почине 20-25 минути. След това може да се разточи и извая.

От тестото на кефир можете да изпържите пайове на открит огън или във фурната.

Масленото тесто на кефир без мая се приготвя само за 30 минути, не изисква скъпи продукти и е чудесно за различни сладкиши.

Без преувеличение мога да кажа, че тази рецепта за тесто с мая е универсална, за всички поводи! Подходящи за кифли и франзели, баници. Тестото е умерено сладко, така че идеално се комбинира със сладки и солени пълнежи. Освен това рецептата е и икономична, защото тестото се меси без яйца. Ще отнеме само чаша кефир, мая, растително масло, брашно, сол и захар.

Ще ви кажа как да замесите тестото с мая, колко време да му дадете да втаса, така че да получите отличен резултат, независимо дали използвате суха или пресована мая. Приятно печене!

Общо време за приготвяне: 40 минути / Добив: 15-20 банички

съставки

кефир - 1 супена лъжица.
суха мая - 11 гр
захар - 1 с.л. л.
сол - 1 ч.л
рафинирано масло - 100 мл
пшенично брашно - 3 с.л.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Загрявам кефира до 30-35 градуса (1 супена лъжица = 250 мл). Добавете захарта и солта, добавете сухата мая, разбъркайте добре да се разпръсне добре. Вместо суха, можете да използвате пресована мая - необходими са ви 20 g.

Добавям 2 супени лъжици брашно, задължително пресято. Разбърквам с бъркалка. Оставям на топло за 10 минути, за да "събуди" маята. Ако използвате прясна пресована мая, оставете тестото да престои още малко, около 20 минути.

След това наливам растително масло - при стайна температура, ако е необходимо, можете леко да го затоплите до 30-35 градуса.

Постепенно добавям останалото брашно, като го пресявам през сито. Разбъркайте първо с бъркалка или лъжица, за да се отървете от бучките.

Веднага щом се добави цялата норма брашно, омесвам тестото с ръце. Трябва да се окаже меко, не запушено, малко лепкаво за ръцете.

Покривам купата с тестото с кърпа и я оставям на топло място, без течения за 30 минути - през това време тестото с мая на кефир ще има време да изплува и да се увеличи по размер поне два пъти. Ако използвате не суха, а прясна мая, тогава времето за втасване трябва да се увеличи до 50-60 минути.

Това е всичко - имаме отлично тесто с мая на кефир за пайове, много меко и приятно за работа.

Остава да оформите пайове с пълнеж, след което ги оставете да втасат за 20-30 минути, докато фурната загрява, намажете с жълтък и изпечете. Тестото се пече бързо, за около 20 минути на 180 градуса. Добър апетит и винаги отлично печене!

На бележка. важно!

В рецептата се използва голямо количество мая, която ще успее да бухне мазното тесто и да го направи шупливо. Можете да намалите количеството на маята до 5-7 г, ако използвате бързодействаща или прекалено активна мая (т.е. работили сте с нея преди и вероятно знаете, че лесно и бързо втасва всяко тесто от обикновена мая до маслено). Ако се съмнявате, добавете 2 ч.л. (11 g) според указанията в рецептата.

Тестото не трябва да се окаже същото като обичайния пай. Ще бъде плътен и пухкав, мазен на допир, много, много мек, напълно нелепнещ за ръцете. Първоначално ще има миризма на мая, но при печене трябва да остане лек аромат на мая, мек.

Рецепти за вкусни хлебчета и хляб

40 минути

240 kcal

5/5 (1)

Кифлите с кефир са просто и много вкусно лакомство, което може да се приготви от най-достъпните съставки. Кифли от такова тесто могат да се направят както сладки, така и солени.

Красотата на тестото без мая е, че се готви много бързо. Не е нужно да чакате тестото да втаса, когато нямате време за готвене. Предлагам ви няколко рецепти за много бързи и лесни за приготвяне кифлички на кефир, които често приготвям за любимите си хора.

Пищни кифлички на кефир за хамбургери

Складова наличност:купа, форма за печене.

Списък на съставките

Готвене на тесто на кефир за кифли във фурната

Кефирното тесто е универсално тесто, което може да се използва за приготвяне на пайове, понички, пица и различни пайове. Приготвя се много лесно, а баничките остават меки и на следващия ден.

Вижте в нашия сайт как да готвите. Този тест прави невероятно.

А за любителите на сладкото предлагам сладки хлебчета, които са идеални за чай или кафе. Имам такива сладкиши, разпръснати още горещи.

Сладки кифли на кефир без мая във фурната

Време за подготовка- 40 минути.
Порции – 8.
Складова наличност:купа, супена лъжица и чаена лъжичкаточилка, нож, форма за печене.

Списък на съставките

Стъпка по стъпка готвене

Нека първо приготвим тестото.

Изсипете кефира и добавете към него меко масло, захар, сол, сода и малко брашно.
Постепенно се добавя брашно и се замесва рохко тесто. Трябва да е меко и леко да лепне за ръцете.

Знаеше ли?Ако тестото е много лепкаво, намажете ръцете си с растително масло, за да го омесите по-лесно.
Разточете тестото върху работна повърхност с помощта на точилка. Дебелината на слоя трябва да бъде 5-7 mm.
Отгоре разпределяме маковата плънка и заравняваме с лъжица по цялата повърхност.

Знаеше ли?Вместо маково семе, за плънката може да използвате извара. В този случай е по-добре да го смесите със захар и ванилия.
Прегънете краищата на тестото към средата.
Нарежете на тънки, равномерни ленти.
От всяко парче усукваме турникета, а след това кръг, оформяйки кок.
Разстиламе научените кифлички върху предварително намаслена или покрита с хартия за печене тава.
В отделна купа разбийте жълтъка от 1 яйце.

Вместо кефир можете да използвате рядко кисело мляко.

Разтворете маята в 2 с.л. л. топла вода, добавете 1 ч.ч. л. захар, разбъркайте добре.

Оставете за 15 минути, докато се появи "шапката".

Добавете растително масло към кефир, загрейте, докато се затопли.

В купата, в която ще готвите тестото, изсипете топъл кефир с растително масло, добавете 2 супени лъжици. л. захар, сол, разбъркайте. След това се изсипва размитата мая, разбърква се и постепенно се добавя пресятото брашно.

Отне ми точно 3 чаши брашно и 10 минути, за да омеся меко, еластично тесто. След това покрийте с кърпа и поставете на топло място за час и половина.

Така втаса тестото за 1,5 часа. Замесете тестото с ръце.

За плънката нарязах на ситно 3 големи ябълки, смесих с 3 с.л. л. захар и ванилия.

Намажете ръцете си с малко количество растително масло, отщипете парче тесто, направете кръг с ръце или точилка, сложете пълнежа и защипете краищата. Поставете шева надолу върху лист за печене. Или, ако искате кифлички без пълнеж, просто направете топчета с желаната големина.

Поставете кифличките върху силиконова подложка или пергамент, оставяйки малко разстояние една от друга. Получих 15 кифлички, всички се побират в една тава за печене. Покрийте ги с кърпа и оставете на топло за 20 мин. През това време ще втасат добре. Харесвам кифличките да са лъскави и затова ги намазах с жълтък и мляко.