Китайски кнедли с пекинско зеле, рецепта стъпка по стъпка. Китайски кнедли: видове и рецепти

08.07.202227.05.2017

Понякога искате нещо „такова“, различно от ястията, с които сте свикнали. Веднъж на седмица или две ме привлича китайската кухня, особено комбинацията от сладко и кисело, пикантно и солено. У дома можете да приготвите познато ястие за всички по нов начин. Както се казва, и вълците са сити... Особено ако членовете на вашето семейство не винаги са склонни към експерименти.

Кнедлите по китайски се различават от нашите кнедли по състава на пълнежа. В допълнение към каймата включва оризово вино, соев сос, джинджифил, билки. Можете да готвите такива кнедли с помощта на бамбукова пара. И можете да ги приготвите по обичайния начин или просто да ги изпържите.

Представям съставките за три вида пълнеж за китайски кнедли и рецепта за приготвяне на тесто. Можете да направите кнедли с един вид пълнеж или да рискувате да направите и трите.

Що се отнася до оризовото вино, то може да се замени с шери или друго сухо вино от бяло грозде.

Месен пълнеж: свинско със зеле

свинска кайма - 1/2 чаша
бок чой/целина/моркови (нарязани) - 1/2 чаша
сол - 1 1/2 ч.л
соев сос - 1 чаена лъжичка
оризово вино - 1 ч.л

Месен пълнеж: телешко с лук

телешка кайма - 1/2 чаша
зелен лук или кориандър (нарязан) - 1/2 чаша
настърган джинджифил - 1/2 ч.л
сол - 1/4 ч.л
нарязан зелен лук - 1 ч.л
лек соев сос - 1 чаена лъжичка
тъмен соев сос - 1/2 ч.л
оризово вино - 2 ч.л
сусамово масло - 1 ч.л

пълнеж от яйца

яйца - 2 бр.
домат или див лук (нарязан) - 1/2 чаша
сол - 1/4 ч.л
соев сос - 1 чаена лъжичка
оризово вино - 1 ч.л
сусамово масло - 1/2 ч.ч

Тесто(тестото е предназначено за един вид пълнеж, ако готвите и трите, след това утроете съставките)

брашно - 1 и 1/4 чаши (или повече)
вода - 1/2 чаша

Месната плънка се приготвя по следния начин. Тук и по-долу използваме обелени, измити и нарязани зеленчуци. Сложете зеленчуците (с изключение на джинджифила) в купа, посолете и оставете за 10 минути. Изсипете сока, който са пуснали зеленчуците, в отделна чинийка, не го изхвърляйте!

Смесете месото със соев сос, оризово вино, джинджифил и сусамово масло. Добавете зеленчуковия сок, който са пуснали под въздействието на солта, разбъркайте, след което добавете зеленчуците.

Пълнеж от яйца. Леко се разбиват яйцата и се пържат на слаб огън, докато започнат да "грабват".

Веднага след като яйцата започнат да променят формата си и да станат "твърди" от течност, смесете ги в купа с останалите съставки.

Замесете тесто с брашно и вода. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви. Ако е необходимо, т.е. ако тестото е лепкаво, добавете брашно.

Поставете тестото в купа и покрийте с влажна кухненска кърпа.

След 10 минути отново омесете тестото и навийте на наденица. Нарежете наденицата на 16 парчета.

Всяка част оформете с ръце на топка, която след това разточете на кръгла питка.

Китайските кнедли могат да бъдат варени или пържени.

Сложете лъжица от плънката в центъра на кръглата торта.

За готвене ръбовете на кнедли с пълнеж трябва да бъдат плътно залепени, а за пържене ще бъде достатъчно да ги прищипете отгоре.

Можете да готвите кнедли в подсолена вода в обикновена тенджера или в специален двоен котел.

Запържете ги на средно бавен огън в растително или сусамово олио. Когато долната част на пържените кнедли стане златисто кафява, добавете вода (която трябва да покрива наполовина кнедлите) и оставете да къкри под капак още 4 минути.

Сервирайте кнедли по китайски със соев сос.

Приятен апетит!

Първо, нека приготвим тестото за китайски кнедли, тъй като ще трябва да престои известно време.

Изсипете пресятото брашно в купа, добавете вода и разбъркайте бързо.

Когато тестото започне да се събира, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и омесете добре с ръце. Тестото не е много жилаво и не се прави трудно.

Трябва да месите тестото за 3-5 минути, то трябва да стане гладко, еднородно и еластично, да спре да се придържа към ръцете ви.

Покрийте готовото тесто със стреч фолио и оставете да престои 30-60 минути.

Докато тестото почива, можете да направите плънката.

Първо трябва да нарежете зелето доста ситно. Можете да използвате кухненски робот, но е важно да спрете навреме и да не го смилате на "прах", аз предпочитам да го режа с нож.

Нарязаното зеле трябва да се прехвърли в купа и да се смеси със сол. Оставете да престои 15 минути.

След 15 минути, когато зелето започне да отделя вода, трябва да се изцеди, водата да се отцеди. Обемът на зелето ще намалее значително. Правим това, така че пълнежът на кнедли да не е прекалено мокър.

След това нарежете зеления лук.

След това обеленият джинджифил трябва да се настърже. За пълнежа на кнедли се нуждаете от една супена лъжица настърган джинджифил. Ако правите сос, настържете повече наведнъж.

В голяма купа смесете телешката кайма, сусамовото масло, джинджифила, соевия сос и зеления лук. Разбъркайте добре в една посока.

След това добавете зелето и отново разбъркайте добре. Пълнежът е готов! Можете да направите кнедли.

Но първо се опитайте да приготвите буквално една супена лъжица от пълнежа, за да сте сигурни, че има достатъчно сол и подправки.

Гответе в микровълнова фурна или в малък тиган, отнема само няколко минути, опитайте и коригирайте солта и черния пипер. По този начин можете да проверите вкуса на плънката, преди всички кнедли да са направени.

Отпочиналото тесто разделяме на две части. Разточваме половината от тестото с дълъг колбас с еднаква ширина, дълъг около 20-25 см. Наденицата се нарязва на 12 части.

Всяка част от тестото се намачква леко с пръсти и се разточва на кръг. Поръсете леко точилката и повърхността с брашно, ако е необходимо. Удобно е да разточите 6 кръга, да направите 6 пелмени, след това да разточите следващите и т.н.

Готовите кнедли могат да бъдат подредени върху дъска за рязане. Разточете чаши, готови кнедли и тесто, което чака на опашка, покрийте с хранителен филм.

Слагаме плънката в центъра на кръга, след което оформяме кнедли. По форма те приличат повече на кнедли, познати ни, но не лежат отстрани, а "стоят" на основата.

Така извайваме всички кнедли. Ще получите 24 бр.

Сега кнедли могат да бъдат пържени. Слагаме голям тиган на силен огън, загряваме 2 с.л. растително масло и намажете кнедлите. Опитайте се да не ги оставяте да се докосват.

Веднага щом кнедлите започнат да цвърчат силно, трябва да добавите около половин чаша вода (така че водата напълно да покрие дъното на тигана) и да затворите капака. Гответе при затворен капак за около 5 минути.

След пет минути махнете капака и проверете готовността на кнедлите. Цялата вода трябва да се изпари и на основата на кнедлите трябва да се образува златиста коричка. Ако кората не е достатъчно червена, можете да запържите кнедлите още малко без капак.

Ако решите да варите кнедли, кипнете вода с щипка сол, потопете кнедлите във водата и разбъркайте внимателно. Изчакайте водата да заври отново и добавете чаша студена вода в тенджерата.

Този трик ще позволи на пълнежа да достигне готовност и тестото няма да заври. Оставете водата отново да заври и добавете още една чаша студена вода. След това, когато кнедлите изплуват на повърхността и минат 5-7 минути, можете да ги извадите.

Ако готвите предварително замразени кнедли, увеличете времето за готвене с 2-3 минути.

За да сервирате кнедли, можете бързо да направите сос: соев сос, настърган джинджифил, нарязан зелен лук, черен оризов оцет (може да замените балсамовия) и смесете малко сусамово масло в купа.

Кнедлите Jiaozi са едно от най-популярните китайски ястия. Има много възможности за дизайн, а пълнежът също е доста променлив. Jiaozi се яде както варено, така и пържено.

Въпреки това, jiaozi не е wonton или gyoza. Те се различават от тези два вида тестени продукти по дебелината на разточване на тестото: при wonton и gyoza тестото трябва да се разточи много тънко, почти до степен на прозрачност, докато при jiaozi тестото е пухкаво. Разлика има и в сервирането. Ако уонтоните се сервират в течност, тогава кнедлите jiaozi се сервират без нея. Традиционно се консумират потопени в специфични сосове. Поради тази причина пълнежът jiaozi може да бъде доста неутрален на вкус - пикантността се постига именно от тези сосове.

Съставът на jiaozi, според мен, се описва най-добре от една от многото легенди за техния произход.

Имало едно време един император, известен жизнелюбец и чревоугодник. И тогава един от неговите благородници посъветвал императора, че де, ако ядете сто различни и неповтарящи се ястия, то това е особено полезно за дълголетието и здравето.

Не знам защо такава странна мисъл удари главата на благородника - или се надяваше, че панкреатитът от несъвместими продукти ще преодолее владетеля, или наистина искаше да угоди на господаря си и измисли примамливо забавление за него. Е, поканиха най-добрия готвач в двореца, той сготви 99 различни ястия, но не се сеща за сто!

Но, както знаете, нищо не развива мозъчната дейност така, както мисълта да се разделите със собствената си глава - и готвачът от страх просто наряза на ситно и смеси остатъците от продуктите, които използва за други ястия, и ги разточи във втаяло тесто. И стотното ястие беше любимото на императора. Така се появи jiaozi.

В днешно време има по-малко свободи в състава на продуктите, но въпреки това няма и твърд канон. Най-традиционното месо за кнедли jiaozi е свинското (не може да се каже, че е единственото - теоретично има, да речем, jiaozi със скариди). Но в състава им могат да бъдат включени почти всякакви зеленчуци: зеле и бяло зеле, и пекин, и манголд, и спанак ... От билки-подправки има нира (която трудно се купува в Европа), зелен лук и див чесън.

За 4 порции от 6 jiaozi са ни необходими:

За теста - 250 гр. брашно и около 125 мл вода. Правило за изчисление: милилитрите са наполовина по-малко от грамовете.
За плънката - 150 гр. свинско месо, 150гр. зеле (или пекинско, или манголд, или спанак, или смес от всичко това във всякакви пропорции), 1-2 глави зелен лук, 1-2 с.л. соев сос и 1-2 скилидки чесън.
Е, и, разбира се, ще ви трябва вода за готвене, чието количество зависи от обема на тигана. Въпреки това, кнедли не трябва да бъдат претъпкани!
За соса за една порция: 1 с.л. оцет от кафяв ориз и 1 с.л. соев сос, плюс ВСИЧКО. Всичко може да бъде скилидка чесън, подобно количество джинджифил или люта чушка като цяло. За групово хранене обикновено се правят няколко различни сосове и ядещите просто потапят своите jiaozi в купички с различни вкусове.

Приготвянето на тестото трябва да започне поне 4 часа преди сервиране. Моето тесто се меси с електрическа тестомесачка, с ръцете ми по принцип трябва да е много натоварваща работа - изключително стегнато е! Налейте вода в брашното, месете тестото, докато стане на една бучка (ако не искате да стане на бучка, добавете вода една чаена лъжичка) и след това месете 10 минути.

Оставяме тестото в купа под влажна кърпа за 2 часа на стайна температура.

Тестото се меси още пет минути и се слага в купа под кърпа за още половин час.

През този половин час трябва да приготвим кайма. Ще бъда честен: за мен това е въпрос на пет минути. Това изисква много мощна електрическа месомелачка. Просто пускам зелето, зеления лук и свинското месо в режим на най-грубо рязане и изстисквам чесъна през преса за чесън. Този метод може да се използва само за jiaozi за варене.

Ако ще ги пържите, тогава зелето трябва или да се нареже на много тънки фиде, или да се накълца на ситно, да се посолява, да се изстиска с ръце и да се остави да се отцеди поне 10 минути, за да се отдели излишната течност. Тези. пълнежът за jiaozi за пържене трябва да е по-сух, отколкото за варени, в противен случай те няма да се окажат достатъчно хрупкави.

Разбъркайте 1-2 супени лъжици соев сос. Ако ще ядете jiaozi без люти и солени сосове, добавете сол и дори черен пипер тук.

Замесваме тестото за трети път, вече не дълго и с ръце. Консистенцията трябва да е абсолютно гумена, вдлъбнатина, направена от пръст, започва да се изправя точно пред очите ни. Това тесто може да се разточи или без брашно изобщо, или с много малко количество от него.

Разделяме тестото на 3 части. Тези двете, с които не работим, съхраняваме в купа под парцал.

Разделяме тестото на две половини, всяка от тези половини на други половини и всяка от тези половини на други половини. Накратко, трябва да получим 8 приблизително еднакви парчета тесто.

Разточете всяко парче на топка.

Сплескайте всяка топка с длан на торта.

Леко разточете питките с точилка - буквално няколко движения в едната посока и няколко движения в другата. Няма нужда да разточвате тънко! Тонко са гьоза и уонтон. Кръговете трябва да са по-малки от кръглата част на дланта ви без пръсти.

Поставете чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки кръг. По краищата трябва да останат свободни зони от 1-1,5 см.

Правим първите 2-3 гънки от едната страна. Защипваме много здраво, кнедлите jiaozi в никакъв случай не трябва да имат дупки или да стърчат по време на готвене.

Като цяло има много различни възможности за скулптуриране и много различни форми. Но в този случай плитката преминава от едната страна към другата, като постепенно се стеснява.

Резултатът е нещо като листо или листенце във форма.

Готовият jiaozi е удобно положен върху тъканта. Алтернативата е набрашнена повърхност.

Когато изваете последната порция, можете да сложите вода да заври за готвене. Дзяодзъ се потапят във вряща вода, след което с внимателно движение на голяма лъжица или дървена шпатула се отделят от дъното, за което често се залепват.

Готвене - във вряща вода. Критерият за готовност е изплуване на повърхността и подуване (по-ясно се вижда при готвене под капак). Време за готвене до готовност - 5-8 минути. Алтернативен вариант е да добавите 100 ml студена вода към врящото jiaozi в момента на изкачване, изчакайте да заври отново, налейте още 100 ml студена вода и когато заври отново, значи е готово. Има обаче версия, че това е ритуално действие, което няма нищо общо с готвенето, тъй като цзяодзъ е едно от ястията, които традиционно се сервират на китайската Нова година.

По време на готвене на кнедли наистина е възможно да се приготвят сосове. Много е лесно да ги направите. Соевият сос и оцетът от кафяв ориз се комбинират в равни пропорции. Ако го няма, по-сладък е по-малко количество от друг оцет (не есенция). Обикновено чесънът и джинджифилът трябва да са нарязани на ситно, но аз успешно ги пресовам през преса за чесън. Много бързо потъват в соса, буквално след минута се вижда само кафява течност.

Кнедлите Jiaozi се сервират без течност. При ядене се потапят поотделно в сос или сосове.

Въпреки любовта на руския народ към кнедли, ястието се появи благодарение на китайците. Има хиляди рецепти за китайско ястие, чиито имена трудно се запомнят. Те се наричат wonton, baozi, dim sum, jiaozi. Всички те са разнообразни, различават се по форма, пълнеж, технология на готвене, тесто и дори цвят. Много снимки можете да намерите в нашата статия.

Как се казват китайските кнедли?

Полуготовият продукт може да бъде разделен на два вида: пара и варени. Разновидности на равиоли:

Баодзъ. Кнедлите се задушават в плетени дървени кошници. Подобно на бурятските буузи. Тестото е пухкаво и плътно.
Сяолунбао. Според метода на формиране и форма те са идентични с грузинските хинкали. Разликата е, че се приготвят по метода на пара и са прозрачни.
Шаомай. Под формата на възел, леко отворен в горната част. Тестото на такива продукти е почти прозрачно. Варени в уред на пара.
Хонгтун. В Южен Китай ги наричат уонтони. Закръглените полуфабрикати се поставят в супа или бульони със зеленчуци.
Малки суми. Това не са само китайски кнедли, но и лека закуска.

Китайците обикновено правят това:

Откъсват парче тесто, оформят турникет, разделят го на парчета с шайба.
Омесете на питки. Точилките на китайците са малки, без дръжки.
Поставете малко пълнеж в средата. Сгънете наполовина, като оформите гънки от едната страна. Прищипете краищата.
Поставете върху тава, поръсена с брашно.
Поставете съд с вода на котлона. Изчаква се да заври.
Налейте 4 супени лъжици ледена вода. В очакване на кипене.
Налейте малко студена течност, без да заври.
Кнедлите се изпращат в тигана, като се разбъркват първата минута.
Щом изплуват, варете пет минути. Получават го с решетъчна лъжица.

Сварете вода с щипка сол, потопете кнедлите и разбъркайте внимателно. Изчаква се да заври и се залива с чаша студена течност. Тази тайна ще ви помогне да приготвите ястието.

Тесто за китайски кнедли

Списък с покупки:

гореща течност - 200 ml;
брашно - 350 г;
яйце - 1 бр.;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Пресейте брашното в контейнер. Сол. Налива се олио.
Добавете течност. Разбъркайте бързо с лъжица.
Оставете за 5 минути. Счупете едно яйце.
Омесете масата с ръце в продължение на десет минути.
Поставете продукта в торба и забравете за половин час.

Технология на скулптуриране

Можете да оформите китайски кнедли по различни начини:

Jiaozi се комбинират под формата на торбички или се завързват с лук.
Пулпът се поставя в центъра на кръга, страните се опъват нагоре и плътно се залепват по ребрата.
Ръбовете на кръга се издърпват нагоре и се закрепват, оставяйки страните отворени. Китайските продукти се получават като цвете.
Тестото се нарязва на квадрати. Разпределете плънката в центъра. Сгънете наполовина, за да направите триъгълник. Свържете страните. Ако ъглите са огънати към централната част, получавате плик.
Моделирането се прави и по руски методи, като кнедли, включително „мечи уши“.

опции за готвене

За двойка

Как да готвя китайски кнедли стъпка по стъпка

Компоненти:

брашно - две чаши;
нишесте - три големи лъжици;
хладка вода - 1 чаша;
мляно месо - 400 г;
зелен копър - 150 гр.;
корен от джинджифил - четири см;
лук - 1 глава;
подправки.

Как се готви:

Свободните компоненти се пресяват в контейнер.
Постепенно наливайки вода, омесете тестото.
Ситно нарязаните зеленчуци се слагат в пулпата.
Нарежете лука на кубчета и натрийте джинджифила. Комбинирайте с каймата. Сол пипер.
Откъсват се парчета от тестото и се оформят питки.
Разстелете с лъжица от сместа в центъра и внимателно издърпайте краищата нагоре, оформяйки цвете.
След като подготвите всички кнедли, поставете ги в двоен котел и гответе за четвърт час от момента, в който водата заври.
Яде се със салата от краставици и лук, поръсени с цитрусов сок.

пържени

Готи кнедли са признати за класическо новогодишно лакомство в Китай. Съдържанието е свинска каша със зеленчуци - зеле. Пържените кнедли се потапят в дип сос. Рецепта за китайски кнедли:

Компоненти:

месо - 400 гр.;
вода - 0,5 супени лъжици;
брашно - 1 чаша;
- 250 гр.;
соев сос - 2 големи лъжици;
чесън - една скилидка;
оризов оцет - 2 с.л. л.;
сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л.;
джинджифил;
сол;
Слънчогледово олио.

Как се готви:

Комбинирайте брашното с течността и омесете масата.
Покрийте с кърпа и оставете да почине за 25 минути.
Изсипете нарязан чесън, течни съставки в каймата. Сол пипер. Отнесете на студено място.
Зелето се нарязва на тънки филийки. Поставете във вряща вода за 3 минути.
Извадете, подсушете и наредете върху плънката.
Нарежете тестото на парчета. Навийте на флагел и разделете на части.
Разточете кръг, сложете сместа в центъра. Залепете страните, така че шевът да е отгоре.
Загрейте мазнината в тенджера.
Сложете кнедлите, запържете на слаб огън.
Веднага щом се образува коричка, налейте вода, затворете капака.
След няколко минути отстранете капака, изчакайте течността да се изпари.
Налива се мазнина. Пържете до готовност.

„Каймата може да се замени с пилешко. А самите продукти не се пържат, а се варят в подсолена вода. Освен това готовите кнедли са идеално замразени.

Видове кнедли

Цветни кнедли

Списък с покупки:

пилешка кайма - 300 г;
лук - 1 бр.;
брашно - 300 гр.;
растително масло - 5 супени лъжици. л.;
спанак - 75 г;
соев сос - 2 с.л. л.;
магданоз - 1 връзка;
сол.

Технология на готвене:

От брашното, сока от спанак, олиото се замесва тесто. Сол.
Образува се зелена маса. Увийте във филм. Оставете да почине за половин час.
Изсипете нарязан лук и билки в месото.
Залейте със соса, посолете.
Разточете масата във флагели. Разделете на части.
От всяко оформете питка.
Поставете кайма в центъра. Оформете торба.
Поставете китайските кнедли в купа на пара. Гответе 20 минути.

„Важно е да се гарантира, че зелените топки не се усвояват“

Дим сум е името на класическо китайско лакомство. Пържените кнедли приличат на пайове.

Необходими продукти:

тесто за уинтъни - 1 опаковка;
кайма - 400 гр.;
лук - 1 бр.;
копър - връзка;
корен от джинджифил - 4 см;
масло - 40 ml;
сол.

начин:

Лукът се нарязва на ситно. Накълцайте копъра. Настържете корена.
Посолете каймата, смесете с останалите продукти.
Поставете 1 супена лъжица от плънката върху кръга. Сгънете на триъгълник. Прищипете краищата.
Запържете китайския полуфабрикат в тенджера, затворена с капак от всички страни.

Уонтънс

Една от разновидностите на китайските кнедли. Пълнежът е особен - бамбук и скариди. Оформят се в различни форми - квадратчета, триъгълник, торбичка. Пържат се в мазнина, варят се на пара или във вода.

брашно - 600 гр.;
олио - 2 с.л. л.;
вода - 200 ml;
нишесте - 2 големи лъжици;
яйчен белтък - 1 бр.;
захар - 1 ч.л.;
свинско месо - 200 г;
варени скариди - 400 гр.;
бамбукови кълнове или консервирани шампиньони - 130 г;
бяло вино - 2 с.л. л.;
соев сос;
сол.

Рецепта:

Скаридите пасирайте с лъжица, поставете в каймата.
Нарежете фино кълновете, добавете към масата.
Изсипете захарта, течните продукти в каймата.
Изсипете нишесте, изсипете протеин. Разбъркайте.
Поставете брашното в купа, направете кладенче.
Заливат се със 100 мл вряща вода, голяма лъжица мазнина, сол.
Добавете останалата вода.
Замесете парата. Оставете да престои 10 минути.
От блата се изрязват кръгове с диаметър 5 см.
В средата сложете 1 ч.ч. пломби.
Съберете кнедли: оформете торба, оставете врата отворена.
Прехвърлете уонтоните в двоен котел.
Гответе 15 минути.

„Особеността на wontons е съдържанието на сочно месо, бамбук и скариди. Тази комбинация придава на ястието уникален запомнящ се вкус.

Китайските кнедли са широко разпространени в родината си. Напомня на баница от тесто с мая.

брашно - 250 гр.;
топла вода - 50 ml;
суха мая - 1 малка лъжица;
захар - 1 с.л. л.;
сол;
слънчогледово масло - 1 голяма лъжица.
свинска кайма - 250 гр.;
пера от зелен лук - 30 гр.;
настърган джинджифил - 2 ч.л.;
моркови - 1 бр.;
соев сос - 1 голяма лъжица;
сусамово масло - 0,5 супени лъжици. л.;
полусладко вино - 1 супена лъжица. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

Размийте маята в топла вода, добавете сол, захар и 1 с.л. брашно.
Когато масата започне да шупне, изсипете останалата мая.
Постепенно добавете брашното, разбъркайте масата.
Накрая се налива мазнината и се меси до гладкост. Вземете на топло за 50 минути.
Смесете месото с настъргани моркови, джинджифил, нарязан лук, течни съставки.
Оформете наденица от масата, нарязана на 8 парчета.
Всяка се превръща в торта. Поставете голяма лъжица пълнеж в центъра.
Пристегнете краищата отгоре, така че да излезе затворена баница.
Прехвърлете китайските полуготови продукти в купа с двоен котел. Вари се четвърт час.
Кнедлите се консумират горещи със сосове.

„Това ястие се сервира с дресинг, направен от смес от соев и оризов оцет. В Русия е трудно да се намери тъмен оцет. Можете да сложите нарязан чесън в соев сос. Отхапете парче кнедли, изсипете този дресинг в него.

Необходими продукти:

тесто - 1 опаковка;
морски дарове - 400 гр.;
вода - 80 g;
сусамово масло - 1 ч.л.;
соев сос - 2 с.л. л.;
бамбукови кълнове;
слънчогледово масло - 30 ml;
царевично брашно - 50 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Нарежете сварени скариди с бамбук на малки кубчета.
Залива се с всички течни продукти.
Изсипете царевичния грис. Разбъркайте.
Разточете тестото на тънък слой. Нарежете на квадратчета с размери 5 см х 5 см.
В центъра се поставя половин малка лъжица от сместа.
Повдигнете ъглите нагоре и залепете заедно. Оставете страните отворени.
Ще изглежда като цвете.
Поставете зелеви листа върху купата на пара, сложете кнедли на малко разстояние една от друга.
Сварете кнедли затворени за 15 минути.

За приготвянето на китайски кнедли се използват различни смеси. Основната съставка са зеленчуците. В Китай ядат с китайско зеле, чесън, пера от лук, целина. Снимката показва процеса по-подробно.

тесто - 500 г;
месна каша - 300 гр.;
зеле - 400 г;
зелен лук - 30 гр.;
лук - 1 бр.;
соев сос - 20 гр.;
сол;
млян черен пипер;
джинджифил.

Как се готви:

Поставете нарязани зеленчуци, подправки, сос в месото.
Разточете листа на тънко. Изрежете кръгове с чаша.
Поставете сместа в средата на кръга. Залепете страните.
Варете пет минути.

Обобщаване

След като прочетете тази статия, можете спокойно да започнете да извайвате китайски кнедли, хинкали. Те ще изненадат и най-придирчивите гости. Екзотичните продукти могат да бъдат сервирани със салата или чаша червено вино.

За пълнене:

Свинска кайма - 400-500 грама,
Прясно зеле - 200 грама,
Лук - 1 бр.,
Зелен лук - 2-3 стръка
Чесън - 2-3 скилидки,
Пресен джинджифил - 1 чаена лъжичка,
соев сос - 40-50 мл,
Оризов оцет - 1 чаена лъжичка,
Сол, смлян черен пипер - на вкус,

Растително масло (за пържене на кнедли) - 2 супени лъжици. лъжици.

Общо време за готвене: 1 час

Добив: 30 бр

Днес ще приготвим доста често срещано ястие от китайската кухня - кнедли jiaozi. Такива кнедли се приготвят изключително от мляно свинско месо, върху тесто за крем. Към каймата задължително се добавят зеле, пекинско, манголд или просто нашенско бяло зеле. Такива кнедли се сервират без бульон, но с различни сосове.

Как да готвя китайски кнедли у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Необходими съставки.

Тесто за готвене. За да направите това, пресейте пшеничното брашно в купа, добавете сол, разбъркайте ги заедно.

Направете кладенче в средата на брашнената смес и изсипете врялата вода. Започваме да месим тестото, първо с вилица или шпатула, както сами разбирате, не можете да поставите ръцете си във вряща вода. И когато тестото се охлади малко, продължаваме да го месим с ръце.

Готовото тесто е много нежно, еластично, приятно за ръцете. Слагаме тестото в найлонов плик и го прибираме в хладилника за 20 минути.

Приготвяне на пълнежа за китайски кнедли jiaozi. Те се приготвят изключително от мляно свинско месо, можете да го купите готово или да го превъртите сами от месо. Смесваме го с лука, превъртян през месомелачка.

Зелето трябва да се накълца много, много ситно, най-добре е да използвате блендер с приставки за ножове. Ако обаче нямате такъв блендер, ще трябва да работите с нож, но след това нарязаното зеле трябва да се разклати известно време с ръце, за да омекне и да пусне сок.

Добавете нарязаното зеле към каймата.

Нарежете на ситно зеления лук, натрийте джинджифила и чесъна на ситно ренде.

Ние също ги изпращаме в купа, към останалите съставки. След това налейте соев сос, оризов оцет, добавете черен смлян пипер и малко сол.

Омесете каймата с ръце, като леко я разбиете в купа.

Изваждаме тестото от хладилника, поставяме го върху работната повърхност на масата, леко поръсена с брашно, нарязана на няколко части. Работим последователно с всяко отделно парче, останалите слагаме в пош, за да не се навие тестото.

Голямо парче тесто нарежете на малки парчета, колкото орех.

Закръгляме всяко малко парче и след това го навиваме на торта, като обикновени кнедли.

В средата на питките се слага по една чаена лъжичка от готовата плънка.

Прищипваме хубаво краищата. Първо правим басти в средата, а след това последователно правим басти от всяка страна.

В резултат на това те придобиват красива форма на венчелистчетата.

Така приготвяме всички останали jiaozi.

Готовите кнедли могат просто да се сварят в леко подсолена вода или да се задушат като манти. Аз, от друга страна, приготвих китайски кнедли в тиган, първо ги запържих, от една страна, в растително масло, докато се образува коричка.