뜨거운 우유를 넣은 부드러운 스펀지 케이크 레시피
뜨거운 우유를 곁들인 스펀지 케이크는 보편적인 구운 제품입니다. 놀라운 푹신한 케이크로 쉽게 변신할 수 있습니다. 생일 케이크아니면 롤. 가장 중요한 것은 입증된 조리법을 찾고 적합한 베이킹 접시를 사용하는 것입니다.
주부님들 참고하세요
스펀지 케이크를 푹신하고 맛있게 만들려면 몇 가지 작은 요령에 유의해야 합니다. 다음 팁을 사용하면 베이킹이 항상 성공할 것입니다.
1. 재료를 섞을 용기는 깨끗하고 건조해야 합니다.
2. 밀가루를 두번 체쳐내면 스펀지케이크가 푹신해집니다.
3. 베이킹파우더 대신 소다를 사용해도 됩니다. 수통으로 소화되거나 사과 식초, 레몬 주스. 비스킷이 불쾌한 뒷맛을 얻는 것을 방지하려면 구운 식품에 소다를 조금 첨가하십시오.
4. 흰자와 노른자를 따로 치대주시면 스펀지케이크가 더욱 쫄깃해집니다.
5. 레시피에서 설탕을 대체할 수 있습니다. 가루 설탕. 이 반죽은 더 빨리 반죽됩니다. 그리고 밀가루의 일부를 전분 (20-30g 이하)으로 대체하면 완성 된 비스킷이 더 부드러워집니다.
6. 대신 레모네이드, 사워 크림, 케피르 또는 끓는 물을 사용하여 비스킷의 우유를 대체할 수도 있습니다. 때때로 제과점에서는 연유로 스펀지 케이크를 준비합니다.
7. 베이킹 레시피에 건포도, 말린 살구, 견과류 및 견과류를 추가할 수 있습니다. 레몬 향. 말린 과일은 반죽에 넣기 전에 씻어서 말려야 합니다.
대부분 우유로 만든 비스킷은 굽는 동안 푹신함을 잃습니다. 주부들은 서둘러 구운 식품의 준비 상태를 확인하고 오븐을 일찍 엽니다. 비스킷이 통풍이 잘 되고 푹신한 상태로 유지되도록 하려면 20분 동안 오븐 문을 열지 마세요.
어떤 비스킷이라도 적어도 하룻밤 동안 놓아두면 더 좋아집니다. 따라서 비스킷을 미리 굽는 것이 좋습니다. 크림을 통풍이 잘되게 만들면서 동시에 모양을 유지하려면 요구르트의 무게를 거즈로 몇 시간 동안 측정해야합니다. 글쎄, 완성 된 케이크에도 담그는 시간이 있어야합니다. 따라서 시간을 고려하여 여기로 서두르면 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다!
케이크가 얇을수록 더 잘 담길 수 있으므로 직경 24-26cm의 분리 가능한 틀을 사용하는 것이 좋습니다. 금형에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아 놓을 수 있습니다. 바닥에 원이 있고 둘레에 스트립이 있습니다.
스펀지 케이크를 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 두 번 체로 치세요.
우유와 버터를 뜨거워질 때까지 가열하여 버터를 녹입니다.
설탕을 섞어서 바닐라 설탕.
계란을 믹서로 약 1분 동안 고속으로 휘젓습니다. 계속해서 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 푹신하고 가벼워질 때까지 약 10분 동안 치십시오.
부드럽게 여러 단계에 걸쳐 체로 쳐진 밀가루를 주걱을 사용하여 아래에서 위로 이동하면서 풀어 놓은 계란 덩어리에 추가합니다.
버터와 우유를 매우 뜨거워질 때까지(끓일 필요 없음) 다시 가열하고 혼합물에 두 번에 나누어 붓습니다. 비스킷 반죽, 주걱으로 여러번 저어줍니다. 덩어리는 중간 두께이고 부피가 크며 광택이 있습니다.
반죽을 기름칠한 베이킹 접시에 조심스럽게 놓고 175°C로 예열된 오븐에 넣고 20-25분 동안 (건조될 때까지) 굽습니다.
완성된 비스킷을 식힌 후 휴지시킨 후 하룻밤 동안 틀에 넣어 둡니다. 스펀지 케이크는 2~3일 동안 보관할 수 있으며, 그 후 틀에서 꺼내 가방에 싸야 합니다.
먼저 요구르트의 무게를 측정해야 합니다. 체에 거즈를 깔고 요구르트를 부은 다음 유청을 담는 그릇을 놓습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두고 밤새 방치합니다. 집에서 만든 요거트를 사용했는데 유청 반컵이 나왔어요. 상점에서 구입한 요구르트도 똑같이 해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 묽어질 수 있습니다!
결과적으로, 촘촘한 우유 응고가 남게 됩니다.
체리에 가루 설탕을 뿌리고 잠시 방치하여 주스를 빼냅니다. 나는 냉동 체리를 가지고 있는데 조금 녹인 다음 가루 설탕으로 덮습니다.
비스킷을 조심스럽게 두 층으로 자릅니다. 아래쪽 케이크는 물에 젖기 때문에 조금 더 두껍게 만들 수 있지만 위쪽 케이크는 그렇지 않습니다.
크림을 준비합시다 : 사워 크림을 믹서로 8-10 분 동안 잘 치고 점차적으로 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 계속 치십시오.
요구르트를 넣고 조금 더 치십시오. 모양이 유지되는 풍성한 크림을 얻으실 수 있습니다.
체리에서 생성된 주스를 배출하고 조금 짜냅니다. 주스에 물을 추가하여 약 150ml의 담그는 액체가 되도록 하세요.
하단 케이크를 담그십시오.
크림을 두껍게 펴 바릅니다. 열매를 배열하십시오.
두 번째 케이크 층으로 덮고 살짝 누릅니다. 크림으로 덮으십시오. 크림이 조금 미끄러지면 케이크와 남은 크림을 냉장고에 넣어두세요. 크림이 빨리 굳어질 거예요. 그런 다음 케이크를 꺼내고 남은 크림을 바르면 됩니다.
좋은 강판에 초콜릿을 갈아주세요. 크림이 굉장히 부드럽고 통풍이 잘 되기 때문에 케이크 위에 초콜릿을 바르기 전 잠시 냉장고에 넣어두었어요. 크림이 굳어지면 초콜릿 칩을 뿌립니다.
완성 된 케이크는 담그고 냉장고에 넣어야하며 가급적이면 6-8 시간 동안 담가야합니다.
이제 드디어 한 조각을 잘라내어 자신을 치료할 수 있습니다! 아니면 두 조각일 수도 있습니다. 케이크의 맛이 전혀 무겁지 않고 중간 정도의 단맛으로 판명 되었기 때문입니다! 그리고 향기로운 차와 함께...
나에게는 우유를 넣은 스펀지 케이크가 되었다. 진짜 막대기로생명의 은인. 일반적으로 나는 정기적으로 베이킹하는 데 익숙합니다. 클래식 스펀지 케이크, 하지만 우리가 원하는대로 오르지 않는 경우가 있었고 우유로 만든 스펀지 케이크는 숙성이 필요하지 않고 즉시 사용할 수 있습니다. 오랫동안 먹어보고 싶었는데 케이크도 거의 굽지 않고, 집에서 티 파티할 때는 머핀과 파이를 더 좋아해서 왠지 잘 안 됐어요. 하지만 결국 용기를 내어 구웠어요! 그리고 이제 저는 이 특별한 비스킷을 케이크에 꼭 사용할 것입니다! 나는 그 구조가 마음에 들었고 스펀지 케이크는 잘 튀어 나오고 엄청나게 맛있습니다. 간단히 가루 설탕을 뿌리고 차와 함께 드실 수 있습니다. 맛있는!
믹서 볼에 달걀을 두 배로 부풀 때까지 휘젓고 설탕을 조금씩 첨가한 후 흰색이 될 때까지 섞습니다.
혼합물을 그릇에 붓고 베이킹 파우더, 바닐라, 소금으로 밀가루를 체로 치십시오.
냄비에 우유를 붓고 넣어주세요 버터, 종기.
뜨거운 우유 혼합물을 반죽에 붓고 즉시 저어주세요.
반죽은 덩어리 없이 균일해야 합니다.
틀에 양피지를 깔고 반죽을 붓습니다.
오븐을 175도로 예열하고 비스킷을 30분간 굽습니다.
재량에 따라 우유와 함께 완성된 스펀지 케이크를 사용하십시오. 케이크나 패스트리를 만들거나 즉시 가루를 뿌리고 차와 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
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둥근 정사각형 직사각형
- 계란 카테고리 1 - 3 개
- 설탕 - 160g
- 바닐라 설탕 - 10g
- 우유 - 120g
- 버터 - 60g
- 밀가루 - 165g
- 베이킹 파우더 - 6g
- 소금 한 스푼
닫다 인쇄재료
- 바람이 잘 통하고 부드럽고 매우 맛있고 아름답습니다! 단계별 레시피사진과 함께 상세 설명요리 기술. 설명이 너무 자세하고 명확해서 초보자도 성공할 수 있어요!
안녕하세요! 당신과 함께 - 토리 프티(Tori Pteat)! 오늘은 따뜻한 우유를 넣은 스펀지케이크를 먹겠습니다! 누가 레시피를 작성했는지는 모르겠지만 그 분 덕분에 레시피가 훌륭하네요! 스펀지 케이크는 키가 크고, 푹신하고, 바람이 잘 통하고, 부드럽고, 맛있고, 아름답습니다. 이것이 중요합니다! 그것은 당신의 케이크를위한 훌륭한 기반이 될 것입니다. 함께 해보자!
먼저 모든 제품을 준비합시다. 체나 베이킹파우더를 찾으러 부엌을 뛰어다니는 것보다 이게 더 편리해요)
계란 3개를 큰 그릇에 넣습니다(저는 카테고리 1을 사용했습니다).
그런 다음 우유 120g을 냄비에 붓고 맛있는 버터 82.5%(펼치지 않음!) 60g을 넣으세요.
밀가루 165g, 베이킹 파우더 6g, 소금 한 꼬 집을 별도의 건조 용기에 담습니다.
털로 모든 것을 잘 섞으십시오.
계란에 설탕 160g과 바닐라 설탕 10g을 추가합니다.
믹서로 계란과 설탕을 고속으로 치십시오. 오랫동안 이겨야합니다. 정확한 시간은 믹서의 성능에 따라 다릅니다. 나는 표준형의 간단한 450와트 가정용 믹서를 가지고 있으며 적어도 10분 동안 믹서를 사용합니다. 덩어리는 푹신하고 가벼우며 크림처럼 부드러워야 합니다. 화관은 오래 동안은 아니지만 흔적을 남깁니다.)
달걀 설탕 덩어리는 화관에 남아 있지 않지만 얇은 리본으로 떨어집니다.
휘핑 과정의 중간쯤에 우유와 버터를 불에 올려주세요. 끓이려면 우유가 필요하고, 우유에 녹이려면 버터가 필요합니다.
달걀 설탕 덩어리가 준비되면 밀가루를 부분적으로 붓습니다.
부드럽지만 동시에 아래에서 덩어리를 들어 올려 위로 옮기는 것처럼 실리콘 주걱으로 매우 적극적이고 빠르게 혼합합니다. 반죽할 때처럼요.
뜨거운 우유와 버터를 부어주세요.
그릇을 시계 반대 방향으로 원을 그리면서 똑같이 부드럽게 접으면서 가볍게 섞습니다. 나는 움직임이 조심스럽고 정확하게 반죽을 아래에서 들어 올려야한다는 것을 강조합니다. 반죽을 혼란스럽게 또는 긴장된 원형 움직임으로 섞을 필요가 없습니다. 이렇게하면 계란을 때릴 때 형성된 기포가 깨지고 스펀지 케이크가 회전 할 수 있습니다 발바닥처럼 마디가 있고 촘촘하게 되어 있습니다.
다시 밀가루를 조금 넣고 빠르게 섞어주세요. 오래 걸리지 않습니다!
다시 한 번 - 뜨거운 버터밀크!
그리고 남은 밀가루. 반죽이 준비되었습니다. 클래식 스펀지 케이크보다 조금 더 액체가 나옵니다.
양피지가 늘어선 틀에 붓습니다. 그리고 165~170도로 예열된 오븐에 넣고 40~50분간 구워주세요. 한 시간 정도 걸릴 수 있습니다. 하지만 언제나 그렇듯, 정확한 온도와 굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 달라집니다. 숙련된 셰프그들은 오븐이 모두 다르기 때문에 각각에 적응해야 한다는 것을 알고 있습니다.
일반적으로 저는 바닥이 없는 페이스트리 링에 비스킷을 굽는데, 비스킷이 부드럽고 높게 나옵니다. 그러나 여기서는 일반적인 슬라이딩 형태를 사용하기로 결정했습니다. 이미 준비한 사람들에 따르면 반죽은 액체였으며 새어 나올 까봐 두려웠습니다. 비스킷은 매끄럽고 아름답고 높게 나왔지만 링에서도 모든 것이 괜찮을 것 같습니다. 최선의. 반지가 있으면 구울 수 있습니다. 즉석에서 호일로 바닥을 만드세요.
우리는 평소와 같이 준비 상태를 확인합니다. 마른 파편을 사용하여 중간에 삽입하면 반죽 흔적없이 건조되어 나와야합니다. 비스킷 자체는 약간 탄력이 있습니다.
직경 18cm, 높이 6.5cm의 틀이 있는데 스펀지 케이크가 거의 꼭대기에 닿습니다. 틀의 직경은 동일하지만 더 낮은 경우에는 반죽이 흘러내리지 않도록 주의하세요)
언제나 그렇듯, 케이크 윗부분이 너무 타서 아직 내부가 준비되지 않았다면, 호일을 반짝이는 부분이 위로 오도록 올려주세요. 반대로 아래가 너무 뜨거워지면 물이 담긴 내열 용기를 낮은 곳에 놓으십시오.
완성된 스펀지 케이크를 살짝 식힌 후 틀 벽과 스펀지 케이크 측면 사이에 칼을 꽂으세요.
그리고 더. 보시다시피 가운데가 터졌죠? 온도가 약간 높았기 때문입니다. 저는 이 비스킷을 처음으로 굽고 있었는데 오븐의 어느 온도에서 가장 잘 구워질지 아직 정확히 알지 못했습니다. 하지만 전혀 무섭지 않아요! 우선 조금 터졌네요! 우리는 그것을 와이어 랙 위에 뒤집어 놓고 놔두었습니다. 그러면 스펀지 케이크가 균일한 원통형이 되었습니다!) 그리고 둘째, 어쨌든 저는 항상 뚜껑을 모두 잘라냅니다. 저는 깔끔하게 자르는 것을 좋아합니다!
완성된 비스킷을 접착 필름으로 싸서 최소 8시간 동안 휴지시킵니다. 당신은 할 수 있습니다 - 테이블 위에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그 후에는 작업하는 것이 훨씬 더 편리해질 것입니다.
휴지중인 스펀지케이크를 케이크층으로 잘라서 아주 맛있는 케이크를 만들어보겠습니다!)
케이크를보세요! 무성하고 다공성이며 통풍이 잘됩니다! 스펀지) 당연하지 스폰지 케익영어로는 스펀지 케이크입니다) 거기에는 완전히 다른 비스킷이 있지만)))
주의: 케이크는 매우 섬세하고 부서지기 쉬우므로 조립 시 조심하세요. 버터와 우유가 있음에도 불구하고 스펀지케이크 자체는 너무 촉촉하지 않으니 담가두는 걸 추천드려요.
그게 우리가 한 일이야 뜨거운 우유를 넣은 스펀지 케이크! 당신을 위한 또 하나의 훌륭하고 효과적인 레시피입니다!)
맛있고 아름다운 케이크를 당신에게!
크림 케이크를 만들려면 먼저 베이스를 준비해야 합니다. 우유로 만든 스펀지 케이크 사진이 담긴 레시피는 케이크를 섬세하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 미국식 스펀지 케이크입니다. 공기가 잘 통하고 크림과 신선한 과일과 잘 어울립니다.
우유로 만든 스펀지 케이크는 크림으로 코팅하고 베리로 장식할 수 있습니다.
재료
바닐린 1꼬집 소금 1꼬집 베이킹 파우더 7그램 닭고기 달걀 3개) 설탕 150그램 밀가루 170그램 버터 60그램 우유 120밀리리터
- 제공량: 6
- 준비 시간: 20 분
- 요리 시간: 40분
우유를 넣은 클래식 스펀지 케이크
이 디저트에는 뜨거운 우유만 사용됩니다. 이는 중요한 요구 사항입니다.
요리 기술:
- 밀가루가 산소로 포화되도록 체로 치십시오. 바닐라, 소금, 베이킹 파우더와 섞으세요.
- 계란에 설탕을 섞고 믹서로 고속으로 치십시오. 최소 5분 동안 치십시오. 이 기간 동안 계란 질량의 부피가 약 2배 증가해야 합니다.
- 밀가루를 2등분으로 나눕니다. 먼저 계란 혼합물에 한 부분을 추가한 다음 두 번째 부분을 추가합니다. 반죽을 한방향으로만 섞으세요. 숟가락보다는 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
- 뜨거운 우유에 버터를 넣고 팬을 불에 올려주세요. 버터가 녹으면 혼합물을 반죽에 조금씩 붓습니다. 반죽을 빨리 반죽하십시오.
- 베이킹 팬에 유산지를 깔고 반죽을 붓고 170°C에서 약 35~40분간 굽습니다.
동일한 레시피를 사용하여 준비할 수도 있습니다. 초콜릿 스펀지 케이크. 이렇게 하려면 밀가루 30g을 고품질 코코아 가루 30g으로 대체해야 합니다.
계란 없는 우유 스펀지 케이크 레시피
이 조리법은 채식주의자 및 닭고기 달걀에 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다.
- 우유 300ml;
- 1 큰술. 밀가루;
- 식물성 기름 10ml;
- 1 티스푼 식초를 곁들인 소다;
- 1 큰술. 사하라.
요리법:
- 우유를 조금 더 따뜻해질 때까지 데워주세요 실온. 그것에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 혼합물에 소다를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하면서 반죽을 완전히 저어줍니다. 덩어리를 피하려면 믹서를 사용할 수 있지만 너무 빠른 속도로 켜지 마십시오.
- 높은 면이 있는 금형에 그리스를 바릅니다. 식물성 기름그리고 반죽을 부어주세요. 오븐에 따라 예열된 오븐에서 스펀지 케이크를 35~50분 동안 굽습니다. 베이킹 온도 – 180°.
이 조리법의 베이킹 소다는 식초뿐만 아니라 레몬 주스로도 꺼질 수 있습니다. 대신 베이킹파우더를 사용해도 됩니다.
