껍질 반으로 홍합을 요리하는 법. 숙련 된 요리사의 오븐에서 껍질에 홍합을 굽는 요리법

조개 요리는 매년 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 세련된 맛홍합, 요리 다양한 레시피, 아무도 무관심하지 않습니다. 진미는 맛있을뿐만 아니라 인상적인 양의 미네랄을 함유한 건강에도 좋은 것으로 간주됩니다.

홍합의 올바른 선택

1. 신선한 홍합을 선택할 때 향에 주의하십시오. 조개는 바다 냄새가 나야 합니다. 그렇지 않으면 외부 냄새가 있으면 제품이 손상되었음을 나타냅니다. 조개 껍질에 있는 신선한 홍합을 선택할 때는 단단히 닫혀 있는 문을 살펴보십시오.
2. 껍질을 벗긴 냉동 조개를 구입할 때 색상에주의하십시오. 레몬이어야합니다. 조개 껍질에 있는 홍합을 선택하는 경우 표면을 주의 깊게 검사하십시오. 균열이나 칩이 없어야 합니다.
3. 이러한 요인은 방치된 보관 및 동결을 나타냅니다. 이런 종류의 홍합은 신체에 위험을 초래할 수 있습니다. 유익한 기능도 누락됩니다.
4. 맛의 품질은 연체 동물의 크기에 직접적으로 의존합니다. 홍합을 구입하면 집에서 품질을 확인할 수 있습니다. 녹은 물이 담긴 용기에 조개를 넣고 30분 동안 기다리십시오. 지정된 시간이 끝나면 살아있는 연체 동물은 바닥으로 가라 앉고 버릇없는 연체 동물은 계속 떠 있습니다.
5. 또 다른 중요한 요소는 좋은 홍합의 껍질이 거의 항상 닫혀 있다는 것입니다. 터치하시면 확인하실 수 있습니다. 껍질이 닫히지 않으면 조개를 버리십시오.

껍질에 냉동 조개

• 여과수 - 4.5 리터.
• 껍질에 홍합 - 1.2kg.
• 향신료, 소금 - 맛

1. 찬물이 담긴 용기에 냉동 조개를 넣고 완전히 해동될 때까지 기다립니다. 그런 다음 좋은 홍합을 선택하고 껍질을 광택이 나도록 청소하십시오. 모래와 조류를 제거하십시오.
2. 에나멜 용기에 물을 붓고 버너에 보내고 최대 전력으로 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.
3. 그런 다음 불을 최소 수준으로 설정하십시오. 홍합을 던집니다. 다시 끓어오르면 3분정도 기다렸다가 해물을 건져냅니다. 신선한 허브나 소스를 취향에 따라 추가하여 식사를 시작하십시오.

코코넛 밀크를 곁들인 조개

• 양파 - 1 개
• 레몬 그라스 - 10 gr.
• 껍질에 홍합 - 2.2kg.
• 셀러리 - ½ 줄기
• 부추 - 1줄기
• 식탁용 소금 - 맛보기
• 피망- 맛
• 코코넛 우유- 600ml

1. 야채를 잘게 썬다. 파를 썰 때 흰 살을 사용하십시오. 큰 에나멜 그릇에 조개를 넣고 야채를 얹은 다음 향신료를 첨가하십시오. 재료 위에 코코넛 밀크를 붓습니다.
2. 팬을 버너에 보내고 최대 전력으로 끓입니다. 약 6분 정도 기다린 후 열에서 용기를 꺼냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 잘 흔든다.

• 암염 - 25 gr.
• 레몬 주스- 12ml.
• 식수 - 1.2 리터.
• 껍질 홍합 (신선) - 1.8 kg.

1. 홍합을 담그고 차가운 물, 다음 껍질을 청소하십시오. 정제수를 내열 용기에 붓고 불에 보내고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
2. 그런 다음 레몬 주스와 소금을 넣으십시오. 냄비에 조개를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 4-5분 후 열린 껍질을 제거하고 나머지는 8분 이상 익히지 마십시오.
3. 정해진 시간이 지나도 개봉하지 않은 조개는 버려야 합니다. 완전히 식을 때까지 사용하십시오.

마늘 소스에 조린 홍합

• 레몬 주스 - 70ml.
• 마늘 - 1 헤드
• 껍질에 신선한 홍합 - 1.2kg.
• 파슬리 - 10 gr.
• 지상 후추 - 4 gr.
• 크림 - 20ml.
• 여과수 - 150ml.
• 식탁용 소금 - 맛보기
• 버터- 65g

1. 홍합을 시원한 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 강한 불에 용기를 보내십시오. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 개봉한 조개를 팬에 넣습니다. 껍질의 상단을 제거하십시오.
2. 홍합이 든 용기에 150ml를 붓습니다. 식수. 맛에 소금, 버터, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 약 2분 동안 접시를 다시 데우십시오.
3. 설정된 시간이 지나면 크림을 저어줍니다. 소스가 크림 같은 페이스트로 변할 때까지 저열로 조림하는 과정이 발생합니다.
4. 원하는 농도가 되면 홍합을 접시에 담습니다. 결과 소스에 딸기와 다진 파슬리를 넣으십시오. 조개를 구성과 함께 붓습니다.

화이트 와인 소스를 곁들인 홍합

• 지방 크림 - 120ml.
• 껍질에 홍합 - 900 gr.
• 드라이 화이트 와인 - 550ml.
• 실란트로 - 35 gr.
• 레몬 그라스 - 12 gr.
• 마늘 - 6개의 이빨
• 식탁용 소금 - 맛보기
• 딸기 - 3 gr.
• 양파 - 1 헤드
• 버터 - 60 gr.
• 베이 리프 - 3 개
• 사프란 - 3g

1. 마늘과 양파를 잘게 썬다. 버터를 두른 팬에 재료를 볶는다. 그런 다음 와인을 붓고 레몬그라스와 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 약 8분 동안 끓입니다.
2. 설정된 시간이 지나면 조개를 팬에 넣습니다. 홍합이 열릴 때까지 끓입니다. 껍질이 손상되지 않은 경우 폐기하십시오.
3. 넓은 접시에 다 익은 홍합을 올려주세요. 소스를 걸러낸 다음 냄비에 붓고 후추, 크림, 사프란을 넣습니다. 혼합물을 약한 불에서 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 실란트로를 부수고 저어 조개 위에 붓습니다.

• 강판 토마토 - 3 개.
• 마늘 - 4쪽
• 껍질을 벗긴 홍합 - 1.2kg.
• 식탁용 소금 - 맛보기
• 갈은 후추- 맛
• 올리브유- 30g
• 빵가루 입힌 빵 부스러기 - 60 gr.
• 파슬리 - 10 gr.
• 정향 - 1 새싹.

1. 500ml를 붓습니다. 내열 용기에 물을 넣고 홍합을 넣으십시오. 최대 버너 전원을 켭니다. 조개가 열리면 접시에 담습니다.
2. 쉘의 상단을 제거하십시오. 해산물이 식는 동안 파슬리를 자르고 후추, 소금, 정향으로 문지릅니다.
3. 빵 부스러기, 토마토 및 올리브 오일과 함께 일반 용기에 채소를 결합하십시오. 결국 크림 같은 일관성의 덩어리를 얻기 위해 조성물을 저어줍니다. 필요한 경우 물을 추가합니다.
4. 미리 기름을 칠한 베이킹 시트에 조개를 놓습니다. 홍합 껍데기에 소스를 한 티스푼씩 발라줍니다.
5. 180도로 예열된 오븐에서 12분 동안 베이킹 시트를 보냅니다. 요리 후에는 뜨거운 해산물을 먹습니다.

1. 홍합은 기본 레시피대로 끓일 때 물과 백포도주를 1:1 비율로 넣어 끓인다. 이러한 움직임을 통해 해산물은 섬세하고 세련된 향을 얻을 수 있습니다.
2. 신선한 조개를 구입할 때는 면타월에 싸서 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다. 절차는 세척 후 수행됩니다.
3. 해산물은 최대 90일 동안 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 조개를 청소하고 말린 다음 식품 용기에 담그십시오. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 보내십시오.

조개에서 홍합을 요리하는 과정은 어렵지 않습니다. 주요 특징독특한 요리를 만드는 것은 적절하게 선택된 조개류로 간주됩니다. 권장 조리법을 따르면 진미가 사랑하는 사람을 무관심하게 만들지 않습니다.

비디오 : 껍질에 매운 구운 홍합

홍합은 매우 유용하며 맛있는 해산물. 크기는 5 ~ 30cm이며 때로는 길이가 최대 60cm 인 거대한 표본이 있습니다. 껍질은 녹색, 녹색을 띤 노란색, 황금빛 갈색 및 자주색입니다.

제품, 기구 및 장비 선택

신선한 조개류를 구입할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 껍질에주의하십시오 - 새시는 단단히 닫아야합니다.
• 싱크대를 두드리십시오 - 살아있는 연체 동물이 반응합니다.
• 해산물을 찬물에 담그십시오-신선한 홍합이 바닥으로 갈 것입니다.
• 냄새는 쾌적해야합니다. 해양;
• 껍질은 칩과 균열 없이 온전해야 합니다.
• 매우 빨리 상하기 때문에 즉시 요리하십시오.
• 냉동 해산물을 구입하는 경우 얼음, 눈 및 노란색 줄무늬가 많지 않아야합니다. 이것은 반복되는 동결의 징후입니다.
• 해동 후 조개 냄새를 맡으십시오. 불쾌한 냄새가 나면 버리십시오.
• 홍합 고기는 가볍고 탄력적이어야하며 눈을 즐겁게해야합니다.
• 요리를 위해 같은 크기의 조개를 구입하십시오.

요리를 위해서는 다음과 같은 기구와 장비가 반드시 필요합니다.

• 끓는 물로 1차 처리하거나 조개류를 요리하기 위한 스튜 냄비;
• 오븐의 베이킹 트레이;
• 베이킹 시트를 덮는 호일(양피지)(선택 사항);
• 개봉 칼.

요리 기능

다양한 방법으로 홍합 준비하기 다른 방법들- 그들은 물과 수조에서 삶거나 튀김, 구운 것, 절인 것, 훈제, 절인 것, 통조림으로 만들 수 있으며 심지어 말릴 수도 있습니다. 일부 미식가들은 먹고 생 해산물. 이 조개로 요리하고 다양한 수프, 로스트, 샐러드, 롤, 파테, 케밥 및 기타 요리. 이 조개는 집에서 제대로 요리하기 쉽습니다. 그들은 준비 직후에 먹어야 합니다.

감귤류, 허브, 감자를 포함한 다양한 야채, 고기, 생선, 기타 해산물, 시리얼, 파스타는 홍합에 좋습니다. 그들은 다양한 소스, 마요네즈, 올리브 오일과 완벽하게 결합됩니다.

조리법

집에서 홍합을 요리하는 몇 가지 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

지중해 소스와 함께 껍질에 구운 홍합

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 홍합 1kg;
• 마늘 3쪽;
• 올리브 오일 50ml;
• 반 레몬;
• 약간의 식탁용 소금;
• 1 베이 리프;
• 검은 후추 완두콩 몇 개;
• 프로방스 허브의 핀치.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 조개를 찬물에 담가 조개에 갇힌 모래를 씻어냅니다.
2. 불에 물 한 냄비를 넣고 끓여서 파슬리와 후추를 던지십시오.
3. 조개를 끓는 물에 넣으십시오. 물이 두 번째로 끓으면 잠시 기다렸다가 불을 끄십시오.
4. 팬에서 쟁반으로 껍질을 제거하여 식히십시오.
5. 오븐을 켜고 +180도까지 예열하십시오.
6. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오. 감귤 반 주스, 올리브 오일을 부어 조미료를 넣고 소스를 섞는다.
7. 칼로 껍질을 열고 준비된 소스를 펄프 위에 붓고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 6-7 분 동안 굽습니다.
8. 다진 허브로 조개를 장식하고 축제 테이블에 제공할 수 있습니다.

마늘 소스를 곁들인 홍합

다음 재료가 필요합니다.

• 조개 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 1 달걀 노른자;
• 올리브 오일 20ml;
• 밀가루 2 큰술;
• 레몬 주스;
• 파슬리의 무리;
• 약간의 소금.

다음 일련의 작업을 준수하는 것이 좋습니다.

1. 조개를 물에 담그고 조개를 끓는 물에 1분 동안 담그고 베이킹 시트에 놓으십시오.
2. 팬을 불에 태우고 밀가루를 부어 가볍게 볶습니다.
3. 기름과 국물 200ml를 붓고 (껍질이 잠긴 끓는 물을 부을 수 있음) 부드러워 질 때까지 잘 섞고 다진 마늘을 넣고 열을 끕니다.
4. 포크로 노른자를 치고 소스 몇 스푼을 조심스럽게 넣고 철저히 섞어 소스와 함께 팬에 붓습니다. 감귤 주스로 혼합물을 부으십시오.
5. 껍질을 열고 마늘 소스로 내부를 부으십시오.
6. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 +180도로 가열하고 5분 동안 굽습니다.
7. 다진 신선한 허브로 장식하고 접시가 아직 따뜻할 때 손님에게 제공하십시오.

와인 소스의 홍합

다음과 같은 성분을 섭취하십시오.

• 조개 1kg;
• 물 또는 국물 2컵;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 3 양파;
• 2 불가리안 스위트 페퍼;
• 밀가루 2 큰술;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 파프리카, 설탕 약간;
• 약간의 올리브 오일.

요리의 경우 다음 알고리즘을 따르십시오.

1. 양파와 후추를 껍질을 벗기고 자르십시오.
2. 야채를 튀기고, 밀가루를 넣고, 와인을 붓는다.
3. 부드러워질 때까지 저어준다.
4. 5분 동안 끓이고 다진 마늘을 넣습니다.
5. 국물이나 물에 조미료, 설탕, 소금을 녹이고 준비된 소스에 부어 두 번째로 끓입니다.
6. 껍질을 열고 드레싱 위에 붓고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓으십시오.
7. 약 10 분 동안 +180도 온도의 오븐에서 굽습니다.
8. 다진 허브로 장식하십시오.

치즈와 크림 소스에 홍합

다음 재료가 필요합니다.

• 껍질의 절반에 0.4kg의 조개;
• 크림 한 잔;
• 화이트 세미 드라이 와인 150ml;
• 치즈 50g;
• 마늘 2쪽;
• 전구 1개.

1. 끓는 물에서 조개를 처리하십시오.
2. 다진 양파와 마늘을 가마솥에 볶고 그 위에 와인을 부어 조금 끓이고 강판 치즈를 뿌린다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3. 호일을 깐 베이킹 시트에 조개를 옮기고 소스 위에 붓습니다.
4. 약 10 분 동안 +160도 온도의 오븐에서 굽습니다.

치즈와 카펠린 캐비아를 곁들인 홍합

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 한 잎에 조개 1kg;
• 필라델피아 치즈 500g;
• 마요네즈 200g;
• 약간의 간장;
• 카펠린 캐비아 3테이블스푼;
• 감귤(레몬) 주스 10ml;
• 와사비 페이스트 1작은술.

다음을 수행할 가치가 있습니다.

1. 껍질을 헹구고 1-2 분 동안 끓으십시오.
2. 작은 구멍이있는 강판에 치즈를 갈아서 마요네즈와 섞으십시오.
3. 와사비, 간장 및 감귤 주스를 추가하십시오.
4. 캐비아를 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오.
5. 껍질을 베이킹 시트에 놓고 소스 위에 부어 문을 완전히 채우십시오.
6. 그런 다음 잘 가열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다.

와인에 조개

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 홍합 1kg;
• 작은 당근 1개;
• 1 양파;
• 버터 지방 1테이블스푼;
• 흰 후추 1작은술;
• 드라이 화이트 와인 125ml

1. 조개를 씻고 찬물에 약 1 시간 동안 담그십시오.
2. 껍질을 닦고 안테나를 자르십시오 (있는 경우).
3. 야채를 청소하고 씻고 3mm 길이의 입방체로 자릅니다.
4. 가마솥에 버터를 녹이고 야채를 놓고 약 3-4 분 동안 끓입니다.
5. 조개, 소금, 후추를 놓고 와인을 따르십시오.
6. 뚜껑을 덮고 6-7분 동안 끓인 다음 뚜껑을 닫은 상태로 가마솥을 흔듭니다. 이것은 아래쪽 껍질을 위로 움직이기 위한 것입니다.
7. 모든 껍질이 열릴 때까지 요리하십시오.

박제 홍합

이 요리는 남부 이탈리아의 요리로 세상에 알려졌습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 0.8kg의 조개류;
• 버터 80g;
• 빵가루 입힐 빵 부스러기 70g;
• 파슬리;
• 마늘 2쪽;
• 파마산 치즈 65g;
• 약간의 소금과 으깬 후추.

요리 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 껍질을 철저히 헹구고 몇 분 동안 끓입니다. 식히다;
2. 좋은 강판에 치즈를 창살;
3. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 파슬리를 자르십시오.
4. 각 싱크에서 밸브 중 하나를 제거하십시오.
5. 냄비에 버터, 강판 치즈, 크래커, 다진 마늘 및 허브를 넣고 잘 섞어서 최소한의 불에 태우십시오.
6. 치즈가 녹으면 드레싱을 다시 저어주고 불을 끕니다.
7. 조개를 베이킹 시트에 놓고 결과 드레싱을 진심으로 부으십시오.
8. 잘 가열 된 오븐에서 약 5-7 분 동안 굽습니다. 치즈 덩어리는 황금색이되고 맛있는 빵 껍질로 덮여 있어야합니다.

매운 소스로 구운 홍합

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 조개 1kg;
• 토비코 캐비어 50g;
• 마요네즈 100g;
• 단단한 치즈 100g;
• 약간의 타바스코 소스.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 조개를 잘 씻고 끓는 물로 처리하고 껍질을 하나 제거하십시오.
2. 작은 구멍이있는 창살 치즈, 캐비아, 마요네즈 및 타바스코 소스와 섞는다.
3. 결과 그레이비와 함께 홍합을 잘 따르십시오.
4. 오븐을 +200도까지 예열하십시오.
5. 껍질을 베이킹 시트에 놓고 10분 동안 굽습니다.

중요한! 일반적으로 그들은 식욕을 증가시키기 위해 첫 식사 전에 테이블에 제공됩니다.

와인에 삶은 마늘과 홍합

이 조리법에서는 해산물을 전자레인지로 조리합니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 0.4kg의 조개류;
• 화이트 와인 1잔;
• 올리브 오일 20ml;
• 유지방 2큰술;
• 마늘 2쪽;
• 약간의 소금과 갈은 후추.

다음 단계를 준수하는 것이 좋습니다.

1. 싱크대를 철저히 씻고 청소하십시오.
2. 플라스틱 넓은 컵에 넣고 와인과 400ml의 물을 부으십시오.
3. 용기를 전자레인지에 넣고 70-80% 전력으로 켜고 약 1/4시간 동안 조리한 다음 문을 엽니다.
4. 와인과 물의 혼합물에서 조개를 잡고 접시에 놓고 밸브 중 하나를 제거하십시오.
5. 버터를 부드럽게하고 올리브 오일과 섞고 다진 마늘, 소금 및 후추를 넣으십시오.
6. 이 소스로 조개를 부어 손님을 초대하십시오.

피복재

일반적으로 구운 조개는 조개 껍질로 제공되며 요리됩니다. 그들은 작은 접시와 하나의 트레이에 부분적으로 배치됩니다. 꼬치에 훈제 조개와 절인 조개를 제공합니다. 종종 얇게 썬 레몬이 든 접시 옆에 놓습니다. 와인 중 일반적으로 해산물과 잘 어울리는 흰색 품종이 제공됩니다. 해산물도 잘 어울린다 라이트 맥주. 홍합은 종종 수프와 같은 구성 요소 중 하나로 요리에 포함됩니다. 여기에서 껍질을 벗긴 연체 동물과 껍질 모두에 대한 옵션이 가능합니다.

사용의 미묘함

예절에 따르면 조개는 굴 포크로 먹고 작은 집게로 먹습니다. 그들은 왼손에 잡고 문이 열리고 오른손에 포크로 조심스럽게 고기를 집어 입으로 보냅니다. 그러나 껍질로 제공 할 때 새시를 잡고 음식을 조심스럽게 마시는 것이 허용됩니다. 조심하십시오. 홍합을 먹을 때 주스가 자신과 다른 사람에게 튀거나 쉿 소리가 날 수 있으므로 홍합을 먹는 것은 식당이 아닌 집에서 리허설하는 것이 좋습니다.

홍합이 들어간 수프에 조개껍데기가 있으면 따로 접시에 담아 위의 방법(포크, 핀셋 사용)으로 먹고 빈 조개껍데기를 전용 접시에 올려놓는다.

레시피 구성 요소를 실험할 수 있고 시도해야 할 수도 있습니다. 레몬 대신 오렌지, 귤 주스를 시도하고, 향신료의 구성이나 치즈의 종류를 변경할 수 있습니다.

아래 영상에서 치즈와 마늘 소스에 구운 홍합 레시피를 확인하세요.

홍합은 비교적 저렴하지만 매우 건강한 조개입니다. 그들이 "가난한 사람들을위한 굴"이라고 불려진다는 사실에도 불구하고 그 요리는 매우 맛있습니다. 오늘날 조개류는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 채로 구입할 수 있습니다. 조개 껍질을 요리하는 과정에서 오래된 모든 것을 찾아 버리는 것이 쉽기 때문에 많은 사람들이 두 번째 옵션을 선호합니다. 물론이 경우 껍질에 홍합을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 오늘날 이 기술의 미묘함은 엘리트 레스토랑의 셰프들에게만 친숙한 것이 아닙니다. 많은 주부들은 집에서 일에 쉽게 대처합니다.

선택 및 준비의 특징

조개 껍질에 든 홍합 요리가 맛있고 건강하며 안전하기 위해서는 선택 및 준비에 대한 기본 규칙을 알아야 합니다.

• 껍질에 신선하거나 냉동 된 홍합을 선택할 때 콩 씨가있는 작은 것에는 귀중한 고기가 거의 없기 때문에 큰 것을 선호해야합니다.
• 홍합을 구입할 때 신중하게 고려하십시오. 껍질이 손상되지 않고 닫히지 않은 연체 동물 만 가져갈 수 있습니다. 손상된 껍질은 일반적으로 제품이 반복적으로 냉동 및 해동되면 발생합니다. 열린 껍질은 연체 동물이 아프거나 죽었거나 단순히 매우 오래되었음을 나타냅니다. 신선한 홍합을 사면 싱크대를 노크하려고 할 수 있습니다. 닫히면 모든 것이 정상이고 홍합이 살아 있으며 안전하게 가져 와서 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하려면 먼저 해동해야 합니다. 냉장고에서 해동시키십시오. 따라서 연체 동물은 유익한 특성을 더 잘 유지합니다.
• 홍합 껍질은 요리하기 전에 부드러워질 때까지 세척해야 합니다. 이것은 껍질을 잘 긁어 내야하는 무딘 칼로 할 수 있습니다.
• 씻기 전에 홍합을 찬물에 몇 시간 동안 담글 수 있습니다. 이 경우 모래에서 씻는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한이 절차는 죽은 연체 동물을 즉시 제거하는 데 도움이됩니다. 살아있는 것은 바닥으로 내려가고 죽은 것은 표면에 남습니다.
• 껍질에 든 홍합은 오븐에서 삶고, 조리고, 구울 수 있습니다. 홍합은 조리 방법에 관계없이 5~7분 조리 후에도 껍데기가 열리지 않은 것을 선별하여 버리는 것이 중요합니다. 이것은 제품의 부패를 나타내며 누락 된 홍합에 쉽게 중독됩니다.
• 홍합의 맛을 향상시키기 위해 와인, 레몬 주스, 토마토, 우유, 마늘 소스, 딜, 후추, 셀러리. 이러한 재료 중 하나 이상을 선택하는 것은 레시피에 따라 다릅니다.
• 껍질의 윗부분을 제거한 홍합을 제공합니다. 포크로 조개 껍질의 바닥에서 조개를 제거할 수 있습니다. 일부 식당에서는 홍합을 제공할 때 집게와 함께 테이블을 제공합니다. 껍질에서 제거한 부분을 잡고 나머지 부분에서 조개 고기를 추출하는 데 사용합니다.

홍합 고기는 화이트 와인과 잘 어울립니다. 이 조개를 손님에게 제공하면 테이블에 화이트 와인 한 병을 올려 놓아도 나쁘지 않습니다.

껍질에 삶은 홍합 요리하는 법

• 껍질에 홍합 - 2kg;
• 물 - 1리터;
• 레몬 - 1 개;
• 소금 - 20g;
• 지상 후추 - 맛.

• 홍합은 찬물에 30분 정도 담갔다가 꺼내어 사방에 붓으로 닦고 칼로 긁어 흐르는 물에 헹군다.
• 레몬을 씻고 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 주스에 빠진 뼈를 제거하십시오. 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 주스를 따르십시오.
• 찬물 1리터를 팬에 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
• 껍질을 벗긴 깨끗한 홍합을 팬에 넣습니다. 냄비를 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 놓습니다.
• 물이 끓으면 5분정도 기다렸다가 홍합을 확인해주세요. 껍데기가 이미 열린 조개는 팬에서 꺼냅니다.
• 2-3분 후에 홍합의 준비 상태를 다시 확인하십시오. 팬에서 개봉한 것을 꺼내고 개봉하지 않은 것은 버립니다.

삶은 홍합은 요리 후 즉시 제공하십시오. 화이트 와인 이외의 음료는 맥주가 적합합니다.

드라이 화이트 와인을 섞은 물에 홍합을 요리할 수 있습니다. 이 구성 요소의 최적 비율은 1:1입니다. 이 경우 기성품 홍합의 맛은 완전히 다르고 더 섬세하고 세련됩니다.

요리하는 동안 액체가 조개를 완전히 덮을 필요는 없습니다. 홍합 껍질은 증기로 열립니다.

위의 조리법에 따라 모든 홍합을 요리할 수 있습니다: 냉동 및 신선. 그들은 즉시 먹을 수 있지만 종종 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 샐러드 포함.

조개 조개 조개 요리하는 법

• 마늘 - 5 정향;
• 물 - 1리터;
• 레몬 - 1 개;
• 신선한 파슬리 - 50g;
• 갈은 후추 - 맛;
• 소금 - 맛;
• 버터 - 50g;
• 마시는 크림 - 150ml.

• 홍합을 잘 씻어서 헹굽니다. 냄비에 넣으십시오.
• 물을 채우고 레몬 1개 즙을 짜내고 후추와 소금을 약간 넣습니다.
• 팬을 센 불에 올리고 홍합이 열리기 시작할 때까지 기다립니다. 껍질이 열리면 바로 꺼냅니다. 7분 안에 열 시간이 없었던 인스턴스는 버려야 합니다.
• 각 홍합에서 껍질의 꼭대기를 제거하십시오.
• 버터를 녹인 후 프라이팬에 조개를 넣습니다.
• 프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 크림 위에 부어 저어줍니다.
• 홍합이 든 팬에 마늘 크림 소스를 붓는다. 중간불에 올려주세요. 조개를 5분 동안 끓입니다.
• 소스에서 홍합을 제거하고 접시에 담습니다.
• 칼로 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자르고 크림 마늘 소스에 넣으십시오. 후추와 소금을 추가할 수 있습니다. 휘젓다.
• 홍합 위에 준비한 소스를 붓는다.

크림 마늘 소스에 조림 된 홍합은 부분적으로 제공 될 수 있습니다.

껍질에 구운 신선한 홍합

• 껍질에 신선한 홍합 - 1kg;
• 신선한 토마토 - 0.3kg;
• 오래된 빵 - 40g;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 파슬리 - 1 가지;
• 카네이션 - 1 개;
• 소금, 후추 - 맛;
• 물 - 0.5 리터.

• 냄비에 물을 붓습니다. 껍질을 벗기고 씻은 홍합을 껍질에 넣으십시오.
• 냄비를 센 불에 올려놓습니다. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 홍합은 팬에서 꺼내어 살짝 식혀 윗면을 제거합니다.
• 마늘을 으깨십시오.
• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 피부를 껍질을 벗기십시오. 토마토 펄프를 갈아서 믹서기로 자르거나 체로 문지릅니다. 마늘과 섞는다.
• 박격포에서 소금, 후추, 정향을 갈아서.
• 오래된 빵을 갈아서 토마토 퓌레에 넣으십시오.
• 거기에 양념장을 넣어주세요.
• 올리브 오일을 넣고 저어줍니다.
• 양피지를 깐 베이킹 시트에 홍합을 껍데기가 아래로 향하게 놓습니다. 각 홍합에 토마토 혼합물을 놓습니다.
• 오븐을 180도로 예열하고 베이킹 시트를 넣으십시오.

10분 후 굽기 토마토 소스홍합이 준비되었습니다. 대부분이 조리법에 따라 신선한 홍합을 준비하지만 냉동 조개에도 사용할 수 있습니다.

치즈와 함께 껍질에 구운 홍합

• 대형 냉동 또는 신선한 홍합 - 1kg;
• 단단한 치즈 - 120g;
• 마요네즈 또는 사워 크림 - 100ml;
• 레몬 - 0.25 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 물 - 0.5 리터.

• 홍합은 깨끗이 씻어 찬물에 담가 센 불에 놓는다.
• 7-8분 끓입니다. 개봉하지 않은 껍질은 버리십시오. 나머지를 식히십시오.
• 홍합 고기를 제거하고 각각 3-4 조각으로 자릅니다.
• 홍합 고기를 그릇에 넣으십시오. 그들에 레몬 주스를 짜십시오.
• 프레스를 통과 한 마늘, 사워 크림 또는 마요네즈를 홍합에 넣고 섞습니다.
• 싱크대를 혼합물로 채우십시오.
• 치즈를 잘게 갈아서 껍질을 뿌립니다.
• 베이킹 시트에 껍질을 접고 200도로 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다.

에 따라 준비한 요리 이 조리법절묘하다고 할 수 있습니다. 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다.

조개에서 홍합을 사는 것을 두려워하지 마십시오. 집에서 요리하기 쉽습니다. 어디에서 모습완성된 요리와 그 맛은 거의 확실히 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다.

껍질에서 인간에게 이익은 무엇이며 어떻게 해를 끼칠 수 있습니까? 그것을 먹을 수 있는지, 아니면 그런 사랑받는 진미를 거부하는 것이 더 나은지 알아 내려고합시다. 또한이 수중 거주자를 사용하여 어떤 요리를 준비 할 수 있습니까?

그것은 무엇입니까?

조개에서 홍합을 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 해산물 자체에 대해 이야기하겠습니다. 이것은 일반적으로 저칼로리 함량의 단백질, 비타민 및 미네랄이 많이 함유된 매우 건강하고 건강에 좋은 음식입니다. 해양 이매패류는 모든 바다와 바다에 서식하며 오늘날에는 식품 산업을 위해 자라는 특수 농장도 있습니다. 조개류의 생산 기간은 1년 반이 걸립니다. 해산물이 시장에 나올 수 있는 크기로 자라는 데 걸리는 시간입니다.

그들은 껍질에 홍합을 판매하며, 준비 방법은 단단한 껍질을 손상시키지 않고 단단히 닫힌 연체 동물 만 사용하도록 제공합니다. 그들은 바다 냄새가 나야합니다. 이것은 홍합이 신선하다는 확실한 신호입니다. 요리가 끝날 때 문이 닫힌 채로 있으면 그러한 해산물을 먹는 것이 엄격히 금지됩니다. 가게에서 조개는 삶은 다음 냉동으로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 요리하기 전에 해동해야 합니다. 실온냄새를 맡으십시오. 냄새가 외국이면 제품이 손상됩니다. 향기가 즐겁다면 안전하게 더 요리 할 수 ​​​​있습니다.

섬세

쉘에서 우리는 조금 나중에 말할 것입니다. 이제 연체 동물의 어떤 부분이 식용인지 이야기합시다. 근육(고기 부분), 액체 및 맨틀이 음식에 적합합니다. 아주 부드럽고 달콤한 고기입니다. 판막을 열고 닫는 근육은 원칙적으로는 독이 없지만 질기고 맛도 없다.

바다 생물은 삶기, 스튜, 튀김, 구운 것, 소금에 절인 것, 훈제 등 다양한 방법으로 요리됩니다. 그들은 다양한 요리의 일부이며 독립적인 요리 또는 간식이기도 합니다. 열처리를 거친 홍합은 즉시 먹어야하며 저장하거나 재가열 할 수 없습니다. 이것은 중독이 있습니다. 단기만 허용됩니다. 열처리문이 열릴 때까지 그리고 급속 냉동: 해산물은 이 방법으로 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

여러 레시피

이제 껍질에서 홍합을 요리하는 방법을 알려줄 차례입니다. 가장 쉬운 방법은 끓이는 것입니다. 조개 1kg의 경우 물 1리터, 레몬 1개 주스, 소금 및 기타 향신료를 맛봐야 합니다. 해산물은 철저히 씻고 껍질은 석회암 침전물, 흡입 컵, 모래 및 조류로 청소됩니다. 열린 문이 발견되면 홍합은 무자비하게 버려집니다. 향신료와 레몬 주스로 물을 끓여 껍질이 덮이지 않도록 조개 위에 붓습니다. 5분 이상 불을 붙인 후 꺼냅니다.

레시피 번호 2: 소스에 담근 홍합. 해산물 킬로그램의 경우 다음이 필요합니다.

• 하나의 레몬;
• 80ml 식물성 기름(바람직하게는 올리브)
• 마늘 5쪽;
• 허브와 향신료 맛.

씻고 분류 한 조개는 끓는 물에 부어 밸브가 약간 열릴 때까지 가열 한 다음 제거합니다. 홍합이 요리되는 동안 소스를 준비하십시오. 가벼운 향이 나타날 때까지 가열된 기름에 마늘 정향을 넣으십시오. 그런 다음 우리는 치아를 꺼내고 상단 띠없이 해산물을 내립니다. 거기에 레몬을 짜내고 다진 허브와 향신료를 넣으십시오. 7분 이상 뚜껑을 덮지 않도록 끓입니다. 준비된 식사레몬 주스를 뿌린다. 홍합은 화이트 와인(1:1)과 함께 물에 삶아도 됩니다. 그런 다음 접시는 매운 뒷맛과 여름의 가벼운 향기를 얻습니다.

세 번째 방법입니다. 오븐에서 껍질에 홍합을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 프랑스 요리법. 재료는 동일합니다. 1kg의 조개류, 향신료 및 소금 맛, 신선한 허브, 레몬 주스와 핫 칠리 페퍼. 그래서 우리는 해산물을 씻고 분류하고 껍질을 청소합니다. 이제 베이킹 시트, 프라이팬 또는 뜨거운 석탄 위에 놓고 10-15분 동안 볶습니다. 다음으로 우리는 접시로 옮기고 레몬 주스를 뿌리고 허브와 후추를 뿌립니다. 와인이나 맥주와 함께 먹을 수도 있고 아무 것도 없이 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

이익과 피해

따라서 독자는 이미 껍질에서 홍합을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이제 이 맛있는 해산물의 이점과 해로움에 대해 생각해 볼 때입니다.

그들의 이점은 높은 함량에 있습니다 유용한 물질- 단백질, 무기염, 지방산 및 아미노산, 비타민 A, B, PP, B12. 홍합을 사용하면 갑상선, 신경계, 혈액 순환에 긍정적인 영향을 미치고 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

조개류의 해악은 잘못된 조건에서 자란 경우 독을 함유할 수 있다는 사실에 있습니다. 또한 모래는 조직 깊숙이 있을 수 있어 섭취 시 치아 법랑질에 부정적인 영향을 미칩니다.

금기 사항

우리는 조개에서 홍합을 요리하는 방법을 알아 냈으며 이제 모든 사람이 먹을 수 있는지 알아 보겠습니다. 원칙적으로 모든 사람이 이 해산물을 먹을 수 있습니다. 두 가지 예외가 있습니다. 개인의 편협함이나 알레르기가 있는 경우와 혈액 응고 장애가 있는 경우입니다. 금기 사항이 없다면 특히 어린 시절부터 그러한 음식에 익숙하지 않은 경우 홍합을 적당히 먹는 것이 좋습니다.

홍합은 가장 맛있는 진미 음식 중 하나입니다. 그들은 다양한 종류, 매우 유용하고 천연, 미량 원소 및 미네랄이 풍부하지만 동시에 칼로리가 매우 낮습니다. 홍합은 구이, 삶은 것, 조림, 튀김, 절인, 필라프, 스파게티 등 다양한 요리를 홍합으로 준비할 수 있습니다. 아래에서 홍합을 조개 껍질과 껍질 없이 맛있게 요리하는 방법을 배웁니다.

맛있는 홍합 요리법

홍합을 비롯한 해산물이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 저녁 식사를 위해 홍합을 쉽게 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 파트너를 미치게 만들 몇 가지 요리법이 있으며 당신은 무관심하지 않을 것입니다. 신선한 홍합이나 아이스크림을 요리할 수 있습니다.

크림 소스의 홍합

필요한 것:

• 두 개의 마늘 정향;
• 헤비 크림 3-4 큰술;
• 채소, 파슬리, 딜,;
• 냉동 홍합 400g;
• 올리브 오일 두 스푼.

요리법:

1. 냄비에 기름을 붓고 센 불에 올려 얼지 않은 껍질을 벗긴 홍합을 넣습니다.
2. 허브와 마늘을 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오.
3. 부드럽게 저어주고 몇 분 동안 요리한 다음 크림 위에 붓습니다.
4. 불을 최소한으로 줄이고 소스에 해산물을 5-10분 동안 끓입니다.
5. 원하는 경우 소금에 절이고 강판 치즈를 넣을 수 있습니다.

반죽에 해산물

재료:

• 밀가루 3스푼;
• 냉동 홍합 400g 또는 껍질이있는 킬로그램;
• 100ml 흰색;
• 계란;
• 식물성 기름 230ml;
• 반 레몬;
• 소금 반 숟가락;
• 지상 검은 후추.

요리법:

1. 냉동 해산물을 실온에서 해동하고 냅킨으로 말립니다.
2. 해동 된 제품을 접시에 놓고 모든면에 밀가루를 뿌립니다.
3. 닭고기 달걀을 치고 알코올, 소금 및 후추를 부으십시오.
4. 밀가루를 뿌리고 얇은 반죽으로 반죽하십시오.
5. 해산물을 반죽에 담그고 기름을 바르고 뜨겁게 퍼뜨립니다.
6. 부드럽게 저어주면서 4-8분 동안 볶습니다.
7. 냅킨을 깔고 과도한 지방이 흡수되면 접시에 옮깁니다.

절인 홍합

구성 요소:

• 물 한잔;
• 홍합 350g;
• 식초 반 숟가락;
• 과립 설탕 1.5 큰술;
• 라브루슈카;
• 해바라기 유;
• 완두콩;
• 소금 반 티스푼.

요리법:

1. 해산물을 해동합니다. 물을 끓입니다.
2. 홍합은 끓는 물에 12분간 부은 후 물기를 뺀다.
3. 마리 네이드 - 물 한 컵을 끓이고 소금, 파슬리, 후추 3 개, 입자가 굵은 설탕. 스토브에서 제거한 후 식초를 부으십시오.
4. 조개를 용기에 넣고 매리 네이드 위에 붓고 기름을 붓습니다. 홍합이 완전히 식을 때까지 용기를 닫습니다.

홍합 파스타

필요한 것:

• 신선한 토마토 300g;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 소금, 갈은 후추;
• 홍합 350g;
• 350g 짧음;
• 마늘 몇 정향;
• 신선한 채소.

요리법:

1. 홍합 삶기.
2. 마카로니는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다.
3. 냄비에 기름을 붓고 가열하고 다진 채소를 마늘로 넣으십시오. 4분 튀기세요.
4. 다진 토마토, 소금, 후추를 넣고 7분간 끓인다.
5. 그런 다음 홍합을 넣고 고루 섞는다.
6. 완성된 파스타를 접시에 담고 그 위에 소스에 담근 홍합을 올려주세요.

조개에서 홍합을 요리하는 법

조개는 껍질을 벗긴 형태뿐만 아니라 껍질로도 요리 할 수 ​​있습니다. 사실, 구매할 때 외관, 향기에주의를 기울여야합니다. 홍합은 바다 냄새만 맡아야 하고, 냉동 식품에 물방울이나 갈라짐이 없어야 합니다. 포장에 금이 간 껍질이 있으면 아끼지 않고 버려야 합니다.

삶은 홍합 - 요리하기 쉽습니다. 껍질을 헹구고 찬물에 넣고 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 물기를 빼고 껍질을 찬물에 12분 정도 한 번 더 삶아 원하는 경우 향신료와 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

구운 홍합

• 껍질에 신선한 해산물 500g;
• 단단한 작은 조각;
• 두 개의 마늘 정향;
• 신선한 채소;
• 한 숟가락의 버터와 올리브 오일;
• 물 3스푼;
• 지상 검은 후추.

요리법:

1. 홍합을 브러시로 철저히 헹구고 금이 가고 열린 것을 버리십시오.
2. 홍합을 냄비에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다.
3. 액체를 배출하고 열린 껍질을 놓습니다. 껍질의 절반을 제거하고 다른 하나는 고기를 남깁니다.
4. 조개를 몰드에 배열합니다. 별도로 녹여 식힌다.
5. 강판 치즈, 채소, 후추, 마늘, 올리브 오일을 기름에 붓습니다. 기호에 따라 레몬즙을 약간 첨가할 수 있습니다.
6. 각 껍질에 소량의 치즈 혼합물을 놓고 가볍게 누르십시오.
7. 오븐을 예열하고 말 그대로 3-5분 동안 틀을 꺼내십시오.

크림을 곁들인 홍합 조림

재료:

• 75ml 세미 드라이 화이트 와인;
• 마늘 정향;
• 작은 전구;
• 한 잎에 냉동 홍합 200g;
• 헤비 크림 100ml;
• 단단한 .

요리법:

1. 껍질을 해동하고 헹구십시오.
2. 기름을 두른 프라이팬을 달군다.
3. 마늘과 양파를 잘게 자르고 냄비에 넣고 끊임없이 저어 약 1 분 동안 요리하십시오.
4. 홍합 껍질을 올리고 와인을 부어 몇 분 동안 끓입니다.
5. 치즈를 갈아서 냄비에 넣으십시오. 크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 소스와 함께 제공하십시오.

홍합 요리 방법

조개를 끓이는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 물에 과도하게 노출되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고무처럼 되어 먹을 수 없게 됩니다. 껍질이 있는 홍합은 먼저 철저히 씻어서 솔질해야 합니다. 찬물에 두 번 삶아주세요. 첫 번째는 끓게 하고 두 번째는 끓인 후 5-7분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합은 얼기 전에 삶기 때문에 삶을 필요가 없습니다. 수조를 사용하여 해동하고 "요리"할 수 있습니다.

조리법에 "끓이다"라고 표시되어 있으면 10분 이상 조리할 수 없습니다. 물에 살짝 소금을 치고 신선한 허브, 다양한 향신료를 첨가하십시오. 삶은 조개는 그대로 섭취하거나 샐러드, 쌀, 파스타, 스파게티 등에도 추가할 수 있습니다.

먼저 허브, 향신료, 당근으로 국물을 끓일 수 있으며 끓인 후 껍질을 벗긴 홍합을 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오.