Маленькая форель в духовке рецепт. Форель в духовке рецепты с фото

Рыба полезна и стоит почаще делать ее. Хозяйки, особенно неопытные, стараются не рисковать. Предпочитают жаренные блюда или берут консервы. Как вкусно приготовить форель в духовке начинающему кулинару – это не сложно, а результат превзойдет все мыслимые ожидания! Благородная рыба придаст обеду торжественности и прекрасно дополнит романтический вечер.

Стейк форели в духовке в фольге

• отварной рис;
• гречка;
• картошка-фри;
• нежное пюре;
• брокколи;
• сложный гарнир из сочетания нескольких ингредиентов.

Или запечь овощи разные с форелью, тоже вкусно получится.

Ингредиенты:

• стейки форели – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• смесь перцев;
• фольга.

Порядок действий:

1. Чтобы получить стейки форели, запеченные в духовке, рыбу следует промыть, почистить и разделить на три порционных стейка. В магазинах можно приобрести тушку целиком или частями, тогда она уже разделана.
2. Маринование. Разложив стейки на плоской тарелке, полить их соком лимона, добавить соли и смеси перцев. Распределить приправу по рыбе, смазывая ее также оливковым маслом. Закончив, перевернуть стейки и повторить вышеописанные действия.
3. Оторвав ¾ фольги, сложить лист вдвое и сформировать из нее лодочку, поместив внутрь стейк. Получится коробочка, охватывающая рыбу снаружи. Сформировать 3 лодочки.
4. Закончив, поместить их на противень. Такой способ заворачивания помешает рыбе развариться и сохранит весь сок внутри. Верх остается открытым.
5. Смазав филе дополнительно оливковым маслом, отправить его печься. Установив 200 градусов, готовить форель 30 минут. Продолжительность запекания зависит от вкусовых предпочтений. Можно слить излишки сока и перевернуть кусочки, если хочется рыбу поджаристей.

Все готово, приятного аппетита!

Как приготовить форель в фольге в духовке

В распоряжении хозяйки имеется целая тушка? Отлично! Зачем разделывать рыбу, проще использовать как есть.

Ингредиенты:

• форель целая – 1 кг.;
• один лимон;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень;
• зеленый лук;
• соль;
• перец;
• оливковое масло.

Порядок действий:

1. Приготовить радужную форель в духовке целиком, ее надо почистить, убрав чешую снаружи и требуху изнутри. Заодно вырезать жабры. Голова остается. Промыть хорошенько, особенно внутреннюю часть.
2. Вытерев тушку бумажным полотенцем, полить оливковым маслом, распределяя его руками. Сделать 3-4 глубоких надреза с каждой из сторон тушки. Посолить ее, добавить перца. Открыв внутреннюю часть, добавить приправ и туда. Оставить рыбу 20 минут мариноваться.
3. Полить ее лимонным соком, не забывая внутреннюю часть.
4. Застелив плоский противень листом фольги, поместить туда тушку форели. Подвернуть края фольги. Установив 200 градусов в духовке, разогреть ее.
5. Полив рыбку повторно оливковым маслом, поставить запекаться.
6. Подготовка овощей. Очистив половинку лимона (вторую использовали для полива), нарезать дольками. Помидоры почистить, убрав плодоножки и нарезать одинаковыми дольками. Зелень порубить, а перья лука резать наискосок. Оформление произвольное, на вкус повара.
7. Вкусная рыба готова, осталось украсить ее овощами. Подавать лучше на доске, дополнив лимоном и другими овощами.

Форель радужная запеченная в духовке

Можно по-разному печь рыбу. Экспериментировать с видами ингредиентов, их количеством, также вариантами приготовления. Здесь форель, запеченная в духовке целиком без соли, фаршированная внутри.

Ингредиенты:

• форель (тушки) – 5 шт.;
• морковь;
• луковица средняя;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• приправа специальная к рыбе;
• лимон.

Порядок действий:

1. Тушки рыбы почистить и хорошенько промыть их. Головы остаются, отрезать нужно жабры и вытащить требуху внутри.
2. Луковицу почистить, нашинковать ее мелко. Морковь также измельчить. Обжарить их вместе, сделав начинку. Разделить овощи на 5 одинаковых кучек.
3. Налив масла в небольшую миску (5 ложек), столько же соуса (он соленый, поэтому соль в рецепте не нужна). Перемешать и добавить приправы. Вновь перемешать.
4. Противень застелить листом фольги, смазать его маслом. Промокнув тушки форели бумажным полотенцем, сделать несколько больших надрезов поперек и обмазать рыбу смесью. Внутрь надрезов поместить дольку лимона.
5. Открыв брюшко, поместить туда луково-морковную обжаренную массу. Похожим образом подготовить остальные 4 тушки. Закончив, поместить их рядком на противень.
6. Дополнительно смазав их остатками смеси, прикрыть листом фольги. Выпекать сначала полчаса с 180 градусами, убрать верхнюю фольгу и 15 минут с 200 градусами, чтобы рыба поджарилась.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Филе форели в духовке

Мякоть считается нежной и пикантной частью, из которой получаются настоящие деликатесы. Сколько запекать форель в духовке, если взять филе зависит от рецепта, также марки плиты.

Ингредиенты:

• филе – 200 гр.;
• оливковое масло;
• лимон один;
• петрушка, укроп;
• черный перец;
• куркума;
• соль;
• рис (гарнир);
• шафран;
• морская капуста – готовый салат.

Порядок действий:

1. Подготовить ингредиенты. Рыбу разделать, разделив мякоть на несколько порционных кусков. Рис промыть.
2. Выложив стейки на развернутый лист фольги, добавить специй –соль только и перец. Насыпать мелко нарубленной зелени и ломтики лимона.
3. Полить маслом, сверху накрыть стейки фольгой.
4. становив 200 градусов разогреть духовку, выпекать рыбу все 20 минут.
5. Сварить рис, заодно добавив туда шафрана. Количество произвольное, по вкусу. Собрав блюдо, дополнить его морской капустой, подавать горячим.

Форель запеченная в духовке с овощами

Обычно гарнир делается отдельно, но можно запечь кусочки овощей сразу.

Ингредиенты:

• форель (тушка) – 750 гр.;
• луковица;
• баклажан;
• помидор – 2 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• специи – набор для рыбы;
• специи – набор для овощей.

Порядок действий:

1. Подготовить овощи – промыть их, убрать плодоножки. Промыть рыбу, удалить ей жабры, внутренности, почистить чешую.
2. Лук нарезать свободно средними кубиками. Баклажан, помидоры – одинаково, крупными кубиками. Нагреть заранее сковородку. Там обжаривать лук сначала, уменьшив огонь.
3. Срезать кости и боковые плавники рыбы. Остается лишь мякоть.
4. Овощи подрумянились, теперь добавить помидоры.
5. Смешав специи, натереть ими рыбку изнутри. В голову вставить кусочек лимона. Оставить форель мариноваться.
6. Овощи выложить, добавить туда специй и легонько перемешать. Готовой смесью нафаршировать форель, положив ее в центр разложенной тушки.
7. Потребуется иголка с толстой нитью. Аккуратно зашить края рыбы, задействовав и голову. Внутренняя часть полностью закроется.
8. Поместить рыбу боком на пергамент и выпекать полчаса. Выждав время, дать рыбе 10 минут настояться. Затем выложить рыбу на большую плоскую тарелку и аккуратно вытащив нитку, подать с нарезанными красиво овощами.

Форель запеченная в духовке с картошкой

Блюдо выходит более сытным, заодно решается проблема гарнира. Все готовится вместе.

Ингредиенты:

• форель (целиком);
• картофель (не очищенный) – 4 шт.

• розмарин свежий;
• чеснок;
• оливковое масло;
• перец черный;
• соль.

• яичный желток;
• горчица (зернистая);
• сливочное масло;
• лимонный сок.

Порядок действий:

1. Форель разделать, почистив чешую, острием ножа удалить жабры.
2. Маринад. Чеснок измельчить чеснокодавкой, добавить остальные ингредиенты, указанные в списке. Перемешать. Обмазать получившейся смесью рыбу везде.
3. Соус. Соединить вместе указанные в рецепте ингредиенты, взбить их.
4. Картошку нарезать средними ломтиками без очищения. Выложить все на противень, сверху расположить рыбу. Обмазать все соусом, также дополнить композицию зеленью.
5. Выпекать полчаса, установив температуру в 200 градусов. Вкусная форель с картошкой в духовке готова.

Форель в сливочном соусе в духовке

Сливки всегда придают особую нежность мясным блюдам. К рыбе тоже подходит.
Ингредиенты:

• форель – штука;
• морковь – штука;
• рыбные специи;
• соль;
• луковица – штука;
• сливки 25% жирности – 200 гр.;
• мука;
• сливочное масло (размягченное) – 100 гр.;
• рыбный бульон (нежирный) – стакан;

Порядок действий:

1. Филе разделать, очищая чешую и отрезав плавники. Нарезать мякоть на одинаковые порционные ломтики. Посолить и рядком выложить их на противень.
2. Овощи промыть, измельчить их произвольным образом. Поджарить слегка.
3. Масло растопить, подержав его в миске на плите. Добавить муки, разбивая ложкой комочки. перемешать. Добавить сливок, следом стакан нежирного бульона. Дождаться загустения соуса, продолжая перемешивание. Насыпать специй.
4. Рыбу залить соусом. Далее, чтобы вкусно запечь форель в духовке, установить 180 градусов, засечь 25 минут и выпекать блюдо. Вытащив пораньше, насыпать тертого сыра сверху и отправить 12 минут допекаться.

Форель в сливках, запеченная в духовке

Вариантов приготовления много.

Ингредиенты:

• стейки – 2 шт.;
• половинка лимона;
• розмарин сушеный;
• перец молотый;
• сливки 22%;
• соль.

Порядок действий:

1. Стейки готовые уложить в глубокую большую форму.
2. Соус. Вылив сливки в небольшую отдельную миску — количество рассчитать по размерам формы, чтобы они залили рыбу наполовину. Добавить туда сока лимонного и специи.
3. Сухую зелень измельчить непосредственно на рыбу.
4. Соус перемешать и проверив консистенцию соли, залить им рыбу. Оба стейка перевернуть. Накрыть форму листом фольги и закрепить края.
5. Разогреть духовку, поставив там 180 градусов, 15 минут выпекать там рыбу. Затем вытащив, проверить готовность, снять фольгу, печь еще до загустения белого соуса. Вот как вкусно приготовить форель в духовке.

Вконтакте

Мясо форели очень нежное и ароматное. Сколько кулинарных шедевров можно из него приготовить. Но для того, чтобы она получилась мягкой и вкусной, следует строго следить за временем выпекания. Рецептов приготовления этой рыбки много, ее можно запекать целиком или кусочками. Даже под соусами. В любом случае рыба получается изумительно.

Наибольшее распространение получили рецепты запеченной форели в духовке. По словам диетологов, в этом виде представляет собой отличный вариант диетического питания. Ее можно употреблять для профилактики заболеваний сердца и при лечении болезней ЖКТ. Запекание позволяет сохранить все вкусовые качества и полезные вещества рыбы. К тому же что бы приготовить рыбу таким способом, требуется минимум сил и затрат.

Форель запеченная в духовке – простое блюдо, которое сможет приготовить каждая хозяйка, имея в наличии всего несколько ингредиентов. Но в результате нехитрых манипуляций выйдет блюдо, которое выступит в качестве самодостаточного ужина или дополнения к праздничному столу.

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Как вкусно приготовить форель в духовке

Форель, запеченная в духовке в фольге рецепт с лимоном

Ингредиенты:

• 1 радужная форель (400–500 г),
• ½ лимона,
• 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла,
• 1 небольшой пучок зелени петрушки,
• крупная соль,
• свежесмолотый перец,
• фольга для запекания

Приготовление:

Рыбу вымыть, удалить внутренности, жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью, перцем. Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками. Из одного-двух кружочков лимона отжать сок, соединить его с 1 ст. л. растительного масла. Обмазать рыбку оливковым маслом с соком лимона. Остальные кружочки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45° и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарезать. Наполнить зеленью брюшко форели.

Поднять фольгу, закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать в духовке 35–40 мин (время запекания зависит от веса рыбы) при температуре 180–190 °C. В конце запекания осторожно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать нарезанной зеленью, слегка посолить и поперчить.

Не сильно сложный рецепт, согласитесь? Но ароматная и сочная с запахом лимона золотистая форель идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Как запечь форель с картошкой

Ингредиенты:

• полукилограммовый стейк морской форели или тушка речной рыбы;
• килограмм картофеля;
• помидоры черри – 400 г;
• 30 мл оливкового масла;
• одна большая луковица;
• специи.

Приготовление:

Если вы используете речную форель, то после первичной обработки (очистки от чешуи, удаления жабр и внутренностей) разрежьте рыбу на порционные куски или отделите у нее филе. Морскую красную рыбку рекомендуется нарезать некрупными ломтиками. Подготовленное филе посолите, приправьте специями для рыбы и сушеными травами по желанию. Клубни картофеля очистите от кожуры. Разрежьте картошку на крупные ломтики. Форму для запекания застелите фольгой или смажьте маслом. На дно выложите равномерным слоем лук, нарезанный толстыми кольцами. Поверх лука поместите замаринованные куски рыбного филе, которые покройте слоем картофеля. Картофель посыпьте солью, черным перцем и другими пряностями по вкусу. Последний слой – помидоры черри. Запекайте блюдо в духовке при температуре 190 градусов. Время приготовления составит примерно 35 минут, ориентируйте на особенности вашей духовки. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

Форель, запеченная под сливочным паром

На 3-4 порции:

• 1 кг свежей пресноводной форели (размер рыбки должен соответствовать размерам посуды, которая будет использоваться при приготовлении; рыба должна быть целой, с головой, но обязательно с удаленными жабрами)
• 100 г сливок 20%
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло

Приготовление:

Выпотрошенную и очищенную рыбку следует слегка натереть солью и свежемолотым черным перцем - и снаружи, и внутри, в брюшке. Много соли использовать не рекомендую - очень легко просчитаться.

На натертую солью и перцем рыбу вылить примерно 100 г 20%-ных сливок. Теперь рыбу можно отставить в сторону на 20-30 минут, время от времени ее переворачивая, чтобы сливки «работали».

Через 20-30 минут насаживаем рыбку на шпажки. В нашем случае шпажки будут играть роль своеобразной опоры, позволяющей находиться самой рыбе в подвешенном над посудой состоянии - по аналогии мяса на шампуре над углями. Прокалывать тушку рыбы лучше всего в следующих местах: одну шпажку - через глаз, чтобы обеспечить голове горизонтальное положение - оно нам пригодится. Вторую шпажку - под центральный брюшной плавник. Третью - под брюшной плавник в хвостовой части. Кости головы и кости плавников позволят удерживать рыбу на время ее запекания. Произвольное прокалывание тушки шпажками этого может и не обеспечить. Если длина шпажек позволяет, на них же аналогичным образом можно нанизать и вторую, и третью тушку. Если не позволяет - лучше использовать дополнительные шпажки. Самое главное, вся конструкция должна быть сооружена таким образом, чтобы рыба оказалась над посудой, не касаясь ее.

Теперь сливки, в которых отлеживалась рыба, необходимо влить в брюшко каждой тушки, а остатки вылить на дно посуды. Обращаю внимание, что зафиксированные шпажками головы не дают пролиться сливками наружу. Или, во всяком случае, они удерживают в брюшке значительную часть сливок.

Наконец, на сливки, вылитые на дно посуды, желательно капнуть несколько капель растительного масла - это предохранит их от подгорания в процессе всего приготовления блюда.

Поставить посуду с рыбой на духовочную решетку так, чтобы головы были сориентированы к задней стенке духовки, где температура выше, нежели у дверки (духовку предварительно разогреть до 200 градусов). Запекать примерно 20-25 минут, ничего не трогая.

Лучший и правильный показатель того, что рыба готова, - цвет ее брюшка: с хорошим, темно-золотистым отливом. Атака испаряющихся на дне посуды сливок по самой толстой части рыбы - спинке - гарантированно доводит продукт до готовности. А сливки, влитые в брюшко, позволяют избежать такой распространенной при запекании неприятности, как пересушивание рыбы. Словом, это нужно просто попробовать!

Готовим филе форели кусочками в духовке

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500–600 г;
• 3 помидора;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• твердый сыр маложирного сорта – 150–200 г;
• натуральный греческий йогурт без вкусовых добавок – 100 мл;
• петрушка – маленький пучок;
• соль,
• смесь разных перцев.

Приготовление:

Если филе используется замороженное, то его предварительно следует разморозить. Свежее промытое, обсушенное филе натереть смесью свежемолотых перцев с солью (желательно использовать соль крупного помола) по вкусу. Оставить мариноваться 5–10 минут. Подготовить остальные продукты к последующей обработке: помидоры нарезать кружочками, грибы тонкими пластинами, а сыр натереть на крупной терке. Огнеупорную глиняную или керамическую форму для запекания протрите оливковым маслом. Выложить ровным слоем филе на небольшом расстоянии друг от друга. На каждый кусок рыбы выложить по кружку помидора и по несколько пластинок шампиньонов. Сверху ингредиенты посыпаются тертым сыром, после чего заливаются греческим йогуртом, украшаются веточками петрушками или измельченной зеленью. Готовят блюдо при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет четверть часа. Подается форель запеченная в духовке в сопровождении овощного гарнира, к примеру, лиственного салата.

Как запечь форель в духовке целиком

Форель символизирует жизнь, и кельты верили, что, когда женщина ест эту рыбу, она скорее забеременеет, и у нее в лоне появится новая жизнь. Ирландский герой мифов Туан, например, был съеден королевой Ирландии, пока он был в обличии рыбы; и затем Туан переродился из ее лона.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• ½ стакана сливочного масла
• 4 туши форели, вымытых
• Морская соль и перец по вкусу
• ½ бутылки сухого белого вина
• Сок 1 лимона

Приготовление:

Смешайте порезанную петрушку с маслом и разделите на 5 равных частей. Вотрите соль и перец в каждую рыбку и положите их на латку для духовки. По одной части масляной массы положите на каждую рыбу, а остаток пока отложите. Залейте рыбу вином, накройте крышкой, далее готовьте в духовке 20 минут при температуре 175 градусов. Затем добавьте сок лимона и оставшееся масло, распределив его маленькими кусочками. Снова накройте и готовьте еще 10 минут.

Как вкусно запечь форель – 4 простых рецепта

Форель, запеченная в мультиварке

Ингредиенты (2–3 порции):

• 300 г форели несколько перышек зеленого лука
• 1 ст. ложка сливочного масла
• щепотка красного молотого перца,
• эстрагон,
• соль по вкусу

Приготовление:

Рыбу выпотрошить (кожу не снимать), удалить плавники, вымыть, разрезать пополам вдоль хребта, далее обсушить. Дно чаши смазать сливочным маслом, выложить форель в чашу кожей вниз, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и эстрагоном. Закрыть крышку, включить программу «Мультиповар», задать температуру 110 °С на 20 минут. Совет подавать с ломтиком лимона и отварной спаржей.

Форель, запеченная на гриле

Ингредиенты:

• 5 небольших форелей,
• 3 помидора,
• 1 болгарский перец,
• 1 головка репчатого лука,
• зелень укропа и петрушки,
• 1 лимон,
• перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, промыть, натереть внутри солью и перцем. Чешую не снимать. Оставить на 20 мин мариноваться. Помидоры нарезать кубиками, болгарский перец - полосками, лук - полукольцами. Зелень измельчить. Рыбу нафаршировать нарезанными овощами, зеленью. Замаринованную рыбу и кружки лимона обернуть фольгой и запечь на гриле.

Форель с креветками, запеченная в фольге на углях

Ингредиенты:

• 5 тушек свежей речной форели
• 25 крупных креветок
• 1 лимон
• перец

Приготовление:

1. Лимон нарезать дольками. Креветки обжарить на решетке.
2. Форель выпотрошить, промыть, посолить, поперчить, положить на нее дольки лимона и жареные креветки. Завернуть в фольгу, положить на угли и запекать 20 минут.

Форель, запеченная с луком в аэрогриле

Ингредиенты:

• 700 г филе форели
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки муки
• перец,
• соль,
• зеленый лук

Приготовление:

Яйцо слегка взбейте с солью. Кусочки филе посолите, поперчите, обваляйте в яйце и в муке. Запекайте 30–35 минут в аэрогриле при температуре 260 °С при высокой скорости вентиляции на верхней решетке. Готовую рыбу обильно посыпьте измельченной зеленью лука.

1. Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».
2. Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование.
3. Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5–7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.
4. Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.
5. Целая рыбина готовится в среднем 30–40 минут. Держать рыбу более 40–45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.
6. Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.
7. Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Превосходный мягкий вкус, невысокая калорийность, но удивительная питательность и польза сделают форель идеальным блюдом для семейных застолий. Приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Форель – полезная и питательная рыба, блюдо из которой станет отличным украшением любого праздничного стола. Один из самых интересных и вкусных способов приготовления – запекание с добавлением специй и приправ. В статье рассмотрим, как приготовить форель в духовке в домашних условиях.

В статье представлено множество рецептов запекания форели на любой вкус – от простых до сложных, с овощами под домашним соусом (на основе майонеза и сыра или сливок), в собственном соку с хрустящей корочкой и т. д.

Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте о калорийности блюда и прочитайте несколько простых и полезных рекомендаций, которые помогут запечь форель вкусно и питательно.

Классический рецепт запекания

Ингредиенты

Порции: 2

• форель 2 шт
• лимон 1 шт
• соль 5 г
• масло оливковое 10 г
• смесь трав 5 г

На порцию

Калории: 103 ккал

Белки: 14.7 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 2.2 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно промываю порционные стейки рыбы. Обсушиваю с двух сторон с помощью бумажных полотенец.

Обваливаю в тарелке с солью и смесью из сухих трав (базиликом, розмарином).

Поливаю форель оливковым маслом. Сбрызгиваю соком лимона. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.

Беру форму для выпечки, застилаю дно фольгой и включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов.

Ставлю форму для выпекания с кусочками форели, пропитанными лимонным соком и присыпанными специями, в разогретую духовку. Время приготовления – 15 минут. Затем выключаю духовку. Оставляю «доходить» 10-12 минуток.

Подаю готовые стейки со свежими овощами, отварным картофелем и соусом тартар. Сверху украшаю мелко порубленной зеленью.

Как запечь форель в духовке целиком, чтобы была сочной

Ингредиенты:

• Тушка форели – 1 штука,
• Смесь перцев – 1 чайная ложка,
• Лимон – 1 штучка,
• Сливочное масло – 50 г,
• Соль – 1 маленькая ложка,
• Петрушка и укроп – по 1 пучку.

Как готовить:

1. Удаляю голову, плавники и чешую. Аккуратно достаю внутренности. Промываю несколько раз. Даю лишней воде стечь. Просушиваю.
2. Натираю тушку смесью перцев и солью. Поливаю лимонным соком (выдавливаю из половины плода).
3. Внутрь закладываю мелко покрошенную зелень. Оставляю мариноваться 20 минут.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. Оставшуюся половину лимона нарезаю на тонкие ломтики.
5. Расстилаю лист фольги. Выкладываю лимонные дольки (несколько штучек). Сверху кладу маринованную рыбу. Аккуратно делаю надрезы. Кладу в них по дольке лимона и маленькому кусочку сливочного масла.
6. Заворачиваю в фольгу. Убираю в духовку. Оптимальное время приготовления – 30-35 минут. По рецепту получается приготовить и сочный лосось или скумбрию .

Чтобы проверить готовность, используйте нож.

Форель запечённая в фольге

Порционный рецепт кусочками

Ингредиенты:

• Вырезка форели – 400 г,
• Горчица – 2,5 столовых ложки,
• Мёд – 1 большая ложка,
• Лимонный сок – 2 столовые ложки,
• Оливковое масло – 1 столовая ложка,
• Йогурт – 125 г,
• Сметана – 3 большие ложки,
• Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,
• Зелень – 1 пучок укропа.

Приготовление:

За 5 минуток до готовности разверните фольгу, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная румяная корочка.

1. Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.
2. Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.
3. Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.
5. Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Видео приготовление

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей .

Форель целиком с овощами

Ингредиенты:

• Тушка рыбы – 500 г,
• Помидор – 1 штука,
• Луковица – 1 штучка,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,
• Лимон – 1 штучка,
• Набор приправ и специй – по вкусу.

Приготовление:

1. Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.
2. Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.
3. Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.
4. Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.
5. Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

Ингредиенты:

• Радужная форель – 3 штуки по 250 г,
• Лимон – половина плода,
• Апельсин – 1 штучка,
• Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.
2. Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.
3. Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.
5. Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.
6. Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Видео рецепт

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

Ингредиенты:

• Тушка форели – 600 г,
• Луковица – 1 штучка,
• Чернослив – 300 г,
• Курага – 300 г,
• Изюм – 50 г,
• Лимон – 1 штука,
• Оливковое масло – 50 мл,
• Соль, перец – по вкусу,
• Стебли петрушки – для украшения.

Приготовление:

1. Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.
2. Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.
3. Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.
4. Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.
5. Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.
6. Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.
7. Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Форель в рукаве быстро и вкусно

Ингредиенты:

• Радужная форель – 1 кг,
• Лимон – 1 штучка,
• Масло сливочное – 2 большие ложки,
• Морская соль – 1 маленькая ложка,
• Чёрный перец – 6 г,
• Масло оливковое – 10 мл,
• Свежая петрушка – 2 пучка.

Приготовление:

1. Удаляю чешую, плавники, жабры и внутренности. После подготовительных процедур тщательно промываю в проточной воде. Обтираю салфетками или бумажным кухонным полотенцем.
2. В небольшой посуде смешиваю морскую соль и перец. Я предпочитаю чёрный молотый. Тщательно промазываю рыбу внутри и снаружи.
3. Мою лимон. Отрезаю 1/3 часть и выдавливаю сок. Перемешиваю вместе с маслом (оливковым) и ещё раз натираю форель. Оставляю мариноваться 15 минут.
4. На поверхности рыбы делаю несколько надрезов. Закладываю в образовавшиеся прорези измельчённые кусочки сливочного масла, по несколько частичек лимона вместе с петрушкой.
5. Укладываю заготовку в рукав для запекания. Завязываю и кладу на противень. Отправляю в разогретую до 90-100 градусов духовку.
6. Запекаю 40 минут. Если желаете получить румяную корочку, разрежьте рукав за 5-7 минут до конца приготовления форели.

Выкладываю на тарелку и украшаю зеленью.

Запекаем форель с сыром и майонезом

Ингредиенты:

• Стейки форели – 5 штук,
• Сыр твёрдых сортов – 150 г,
• Майонез – 100 г,
• Сметана – 150 г,
• Лимон – 1 штука,
• Растительное масло – для обжаривания рыбки (смазывания формы),
• Соль, молотый перец – по вкусу,
• Зелень – петрушка и укроп (по 2 веточки).

Приготовление:

По желанию добавьте любимых специй и приправ (например, смесь сухих трав).

1. Беру 5 готовых стейков рыбы. Солю и перчу с разных сторон, сбрызгиваю соком, полученным от половинки лимона. Оставляю на 5-10 минут.
2. Смешиваю в глубоком блюде майонез и сметану. Натираю сыр на крупной тёрке. Мою зелень под проточной водой. Мелко шинкую на кухонной доске.
3. Половину тёртого сыра перемешиваю вместе с майонезом и сметаной. Оставшуюся часть твёрдого сыра смешиваю с порубленной зеленью в отдельной посуде.
4. Обжариваю стейки на разогретой сковородке с растительным маслом. Достаточно 1,5-2 минут на каждой стороне.
5. Выкладываю слегка подрумяненную форель в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую частичку кладу соусную заправку из сыра, майонеза и сметаны.
6. Разогреваю духовку, установив температурное значение в 200 градусов. Отправляю запекаться на 6-8 минуток.
7. Достаю форму, посыпаю сверху «шапкой» из зелени и сыра.
8. Снова убираю в духовку. Готовлю около 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Как приготовить стейки форели в духовке со сливками

Речная форель отлично сочетается с луком, помидорами и сыром и идеально подойдёт, если не знаете, что приготовить на ужин . Нежный соус из сливок – приятное дополнение к блюду.

Ингредиенты:

• Речная форель – 2-3 штучки,
• Свежие сливки – 300 мл,
• Лук – 2-3 штучки,
• Помидоры – 2 штуки,
• Сыр – 250 г,
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Выполняю необходимые подготовительные процедуры с рыбой. Чищу, удаляю лишние части, тщательно мою в проточной воде несколько раз. Обсушиваю. Натираю солью и специями. Оставляю в тарелке на несколько минут.
2. Чищу лук и мелко нарезаю. Натираю сыр (полутвердого сорта) на тёрке с мелкой фракцией. Тщательно промываю помидоры. Нарезаю на тонкие колечки.
3. Перемещаю рыбу в форму для выпекания, заливаю сливками, выкладываю слой из тоненьких колец помидора, кладу лук и присыпаю сверху сыром.
4. Включаю духовку на 180 градусов и запекаю в течение 25-35 минут.

Приятного аппетита!

Что приготовить из филе форели в духовке

Рецепт с имбирём, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филе – 800 г,
• Тёртый имбирь – половина столовой ложки,
• Репчатый лук – 1 маленькая головка,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Помидор – 1 штучка,
• Соевый соус – 1 большая ложка,
• Зелень (петрушка, базилик, зелёный лук, укроп) – по 1 пучку,
• Лимон – 1 штучка,
• Подсолнечное масло – для смазывания противня,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Не используйте большое количество соли, так как в рецепте присутствует соевый соус.

1. Чищу и мою овощи. Чеснок режу на тонкие частички. Лук нарезаю на полукольца небольшой толщины. Помидор крошу на кубики малых размеров. Шинкую зелень. Натираю цедру лимона на тёрке.
2. Смазываю противень подсолнечным маслом и закладываю филе. Поливаю сверху соевым соусом. Слегка сбрызгиваю лимонным соком. Насыпаю соль и перец.
3. Выкладываю на противень имбирь, измельчённый чеснок, тёртую лимонную цедру. Раскладываю полукольца лука и помидоры. Сверху добавляю смесь из мелко порезанной зелени.
4. Разогреваю духовку до 200 градусов. Устанавливаю противень с рыбой. Перед выпеканием сбрызните филе оливковым маслом. Время приготовления – 20 минут.

Блюдо подавайте с лёгким гарниром (например, свежими овощами).

Рецепт с картофелем и сыром

Очень вкусное и сытное угощение. Сочетание запечённого картофеля с нежной форелью в сливках не оставит гостей равнодушными.

Ингредиенты:

• Стейки форели – 600 г,
• Картофель – 700 г,
• Сыр – 200 г,
• Сливки – 250 г,
• Чеснок – 2 дольки,
• Сливочное масло – половина столовой ложки,
• Растительное масло – 1 чайная ложка,
• Соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу,
• Зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Картофель мою, чищу и нарезаю на тонкие кружочки. Филе режу на порционные ломтики.
2. Натираю сыр на тёрке. Продавливаю чеснок через специальный пресс.
3. Добавляю немного растительного масла на форму для запекания. При желании замените растительное масло оливковым.
4. Подтаявшее сливочное масло смешиваю с измельчённым чесноком. Добавляю соль, немного перца.
5. Выкладываю слой из картофельных кружочков. Смазываю картошку смесью из сливочного масла и чеснока. Затем выкладываю рыбу. Присыпаю сверху сыром.
6. В сливки добавляю орегано, соль и перец. Поливаю соусом ингредиенты на противне.
7. Устанавливаю в разогретую до 190 градусов духовку. Время приготовления – не более 30 минут.

Калорийность запечённой в духовке форели

Калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм, поэтому она относится к диетическим продуктам. Запечённая рыбка в собственном соку с овощами не окажет серьёзного негативного воздействия на фигуру.

Средняя калорийность запечённого блюда – 100-140 ккал/100 г.

Добавление высококалорийных продуктов – другой разговор. На увеличение калорийности влияет использование соусных заправок (например, на основе сыра и майонеза). В этом случае калорийность вырастет до 180-220 ккал.

1. Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».
2. Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование, а как засолить форель я уже рассказывала в другой статье.
3. Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5-7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.
4. Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.
5. Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.
6. Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.
7. Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Как правильно чистить и потрошить форель

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.
Запечь форель в домашних условиях можно множеством способов с добавлением различных ингредиентов, специй и домашних соусов.

Пробуйте интересные сочетания продуктов, экспериментируйте с соусными заправками и находите наиболее предпочтительный рецепт приготовления рыбы семейства лососёвых, которой непременно обрадуются родные и близкие. Успехов!

• Очищенную от чешуи и внутренностей тушку форели натираем смесью из соли, перца и сушеного розмарина, сдабриваем соком из половинки цитруса, оборачиваем пленкой и маринуем в течение получаса.

• Сливочный продукт нарезаем кусочками, толщиной примерно в 1 см и пока убираем в холод.

• Другую половинку лимона режем кольцами и кладем на противень с пергаментом.

• На подушку из цитруса укладываем рыбу, делаем на ней косые надрезы, в которые вставляем кусочки масла.

• Прикрываем форель бумагой, края скрепляем и отправляем в духовку на 35 минут, температура 180°С.

• Запеченную рыбу выкладываем на блюдо, в разрезы вставляем кружочки лимона, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.

Замариновать форель можно не только в лимонном соке, но в белом сухом вине.

Чтобы приготовить форель не нужно обладать особыми кулинарными способностями, ведь красная рыбы вкусная и питательная и даже самый простой рецепт позволит приготовить из нее шикарное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки форели:
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Подготовленные к запеканию стейки форели кладем в глубокую миску.
• В другую емкость выжимаем из половинки цитруса сок, вливаем сою и кладем мед, размешиваем.

• Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на полчаса.

• В промазанную маслом форму перекладываем из чаши стейки, поливаем их соусом и запекаем от 20 до 30 минут, температура 180°С.

На заметку!

Для запекания прикрывать рыбу ничем не нужно, но если есть опасения, что форель пересушится, то можно накрыть фольгой, а затем убрать бумагу за 10 минут до готовности.

Форель можно запечь в духовке сразу вместе с гарниром, например, можно выбрать рецепты с картофелем, но очень вкусно получается с овощами. Чтобы форель на 100% была сочной ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 1 луковица;
• 1 лимон;
• приправы для рыбы (по желанию);
• 1 ч. л. оливкового масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Тушку красной рыбы промываем, просушиваем и на одном боку делаем на ней надрезы.

• Натираем рыбу солью, перцем, сдабриваем цитрусовым соком и даем ей время промариноваться, примерно 25-30 минут.
• На четвертинки шинкуем лук, томат и сладкий перец нарезаем кубиками, овощи смешиваем, солим их и перчим.

• Лимон режем кружочками.

• Закрываем противень фольгой, смазываем маслом, кладем форель, в прорезы вставляем дольки цитруса, а брюшко наполняем овощами, прикрываем и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• В самом конце приготовления форель приоткрываем и выдерживаем в духовке еще 5 минут.

При запекании фольга очень хорошо помогает сохранить сок рыбы, поэтому отрезанный лист металлической бумаги стоит сложить даже в два слоя.

Фаршированная шпинатом форель – рецепт от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон имеет свой особый рецепт приготовления форели. Он непросто ее запекает, а фарширует шпинатом, а затем подает с соусом из красной икры и шампанского.

Ингредиенты:

• форель (весом в 1,5 кг);
• шпинат (замороженный или свежий);
• ¼ часть небольшой луковицы;
• сливочное масло для жарки;
• 20 г белого молотого перца.

Для соуса:

• ½ часть небольшой луковицы;
• стакан сухого шампанского;
• стакан жирных сливок;
• 2 ст. л. красной икры;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук крошим кубиками и сразу отправляем его на сковороду с растопленным маслом, слегка пассеруем.
• Как только овощ станет прозрачным, добавляем к нему шпинат, солим и прогреваем. Если шпинат замороженный, то выдерживаем на огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Если в шпинате все же осталось еще жидкость, то выкладываем на сито.

• Теперь берем тушку форели и острый нож, у хребта возле головы на брюшке прорезаем ребра и ведем нож к хвосту, рыбу раскрываем.

• Вырезаем хребет и реберные кости, делаем все аккуратно, чтобы не удалить с костями мякоть.
• Рыбу солим, присыпаем белым перцем, так как черный больше подходит для мяса, оставляем мариноваться.
• Остывшую начинку из лука и шпината распределяем по центру тушки и рыбу закрываем, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• Для соуса нарезаем лук произвольно и пассеруем овощ до прозрачности в сотейнике с горячим маслом. Затем вливаем шампанское и уже от плиты не отходим, так как нужно не упустить тот момент, когда алкоголь испарится и винный напиток станет сиропообразным.

• Как только нужный момент настанет, вливаем сливки, размешиваем и даем соус покипеть 5 минут.
• Пропускаем соус через сито, возвращаем на огонь, пробуем по вкусу, если не хватает соли, то добавляем, но здесь важно чтобы соус был недосоленным.

• Чтобы соус стал полностью однородным, взбиваем его блендером, а после кладем красную икру, не стоит бояться, что икринки сварятся, продукт соленый.

• Готовую форель достаем из духовки, ставим противень на перевернутую тарелку и берем 2 вилки. Аккуратно стягиваем кожу, отделяем плавники и голову.
• Порционный кусочек сдвигаем, чтобы отделить его от кожи внизу и кладем на порционную тарелку.

• Поливаем соусом рыбу так, чтобы часть рыбы осталась свободной, а часть соуса стекла на тарелку. Соуса должно быть много.

Запеченная форель под нежным изысканным соусом получается необычайно вкусной и красивой. Таким ресторанным блюдом точно можно удивить и своих близких и гостей.

Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• небольшой пучок петрушки;
• горсть кедровых орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 120 г сыра;
• 80 мл оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сушеного базилика;
• 200 г стручковой фасоли;
• 3-4 черри;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
2. В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
3. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
4. На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
5. Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.

На заметку!

Данный рецепт соуса “Песто” предусмотрен для приготовления блюда в зимний период, когда свежий базилик трудно найти. Летом, когда в выборе зелени никаких ограничений нет, соус можно готовить по оригинальному рецепту.

Запеченные стейки форели в сливках

Чтобы после запекания в духовке форель была сочной, стоит взять рецепты, в которых используются сливки. Как известно, такой кисломолочный продукт придает любому блюду потрясающе нежный вкус.

Ингредиенты:

• стейки форели (весом в 500 г);
• 300 мл сливок (22%);
• половинка луковицы;
• чеснок, зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук мелко шинкуем и кладем в промасленную форму для запекания.

• На луковую подушку выкладываем стейки, солим, перчим, заливаем сливками, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.

• Форму с содержимым достаем, фольгу убираем, рыбу посыпаем рубленым чесноком и запекаем еще 10 минут.

В приготовление форели можно использовать разные приправы, но именно у такой рыбы нежное филе, поэтому к ней больше всего подходят базилик, тимьян или тархун.

Форель с грибами от итальянских рыбаков

Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 200 г шампиньонов;
• белый гриб (замороженный);
• 2 зубчика чеснока;
• немного петрушки;
• оливковое масло;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
2. Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
3. Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
4. На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
5. На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
6. Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.

Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .

Форель запеченная с картофелем

Сегодня есть разные рецепты запекания форели в духовке, но многие хозяйки предпочитают готовить ее вместе с картофелем, чтобы рыбы была сочной, а блюдо насыщенным и питательным.

Ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 1 кг картофеля;
• 10 г сливочного масла;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 300 мл сливок (33%);
• 1 ч. л. свежего орегано;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля нарезаем пластинами и сразу выкладываем в промасленную форму, разравниваем и солим.

• Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сливочным маслом, полученной пряной смесью промазываем картофель.

• Сверху кладем форель, нарезанную порционными кусочками, солим и присыпаем тертым сыром.

• Свежий орегано измельчаем, смешиваем его с маслом олив, солью и перцем.

• Соусом поливаем содержимое формы, прикрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и готовим блюдо еще 5 минут.

На заметку!

В процессе приготовления блюда может показаться, что соуса мало и он не покроет все слои. Но во время запекания ингредиенты осядут, рыбы даст сок и жидкости станет больше.

Запеченная форель по предложенному рецепту получается нежной с хрустящей корочкой бекона. Таким необычным и вкусным блюдом можно порадовать близких и удивить гостей.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 4 полоски бекона;
• половинка лимона;
• 5 г свежего тимьяна;
• лемонграсс;
• соль и белый перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Тушку красной рыбы чистим, ополаскиваем водой, просушиваем и делаем надсечки по всей поверхности.
2. Фаршируем рыбу веточками свежего тимьяна и лемонграссом, обматываем полосками бекона и кладем на смазанный маслом олив противень.
3. Запекаем 20 минут, температура 200°С. Готовую рыбу подаем с дольками лимона.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Форель – лососевый пресноводный вид рыб, который очень вкусный и весьма полезный в употреблении.
Приготовить форель достаточно просто и вариантов приготовления этой рыбки множество. Из форели варят сливочные наваристые супы, уху, стейки из этой рыбки готовят на гриле, обжаривают и маринуют.
Особенно вкусной форель получается в духовке – такой вариант менее калорийный, более сочный и очень вкусный.

Польза и выбор качественной форели

Существуют множество видов этой рыбки – от ручьевой до радужной. Мясо её жирное, вкусное и очень полезное. Форель содержит комплекс полезных жирных кислот, витамины A и E, множество микроэлементов и аминокислот. Но, как выбрать форель качественную и свежую, чтобы вместо пользы не принести организму вред? Вот некоторые ориентиры в выборе качественной форели:

• незамутнённые глаза;
• ровный окрас;
• цельная поверхность кожи;
• цвет мяса от светлого до яркого красного окраса, недопустим бледно-синеватый и излишне темный цвет;
• если покупаете рыбу без головы или в виде стейков – всегда делайте выбор в пользу вакуумированного варианта упаковки.

Форель с лимоном

Такая рыбка выходит сочной, ароматной и пряной. Отлично сочетается как с картофелем, так и с рисом.

Ингредиенты:

• форель – 1 кг
• чёрный перец – 5 г
• петрушка – 1 пучок
• лимон – 1/2 шт.
• масло (оливковое или льняное) – 2 ст.л.
• соль – по вкусу

1. Хорошенько вымыть форель, срезать плавники, очистить от чешуи и внутренностей. По желанию, можно удалить голову и хвост, а можно запечь рыбу целиком.
2. Натереть рыбу перцем внутри и снаружи. Тоже самое проделать с солью.
3. Выложить рыбу на фольгу.
4. Нарезать тонкими ломтиками лимон, разрезая кружочки пополам.
5. Сделать на поверхности рыбы с одной стороны надрезы, в которые поместить полукольца лимона.
6. Нарубить петрушку и начинить зеленью брюхо рыбки.
7. Смазать рыбу маслом, тщательно и плотно запаковать в фольгу и поставить запекаться на 40 минут.
8. Подавать форель к столу горячей с гарниром или соусом.

Стейки форели в медово-соевом соусе

Пряная и остренькая форель в духе азиатской кухни. Ингредиенты:

• стейки форели – 5 шт.
• мед – 2 ст.л.
• соевый соус – 4 ст.л.
• чеснок – 10 г
• чили – по вкусу
• кунжут – 1 ст.л.
• оливковое масло – 20 г

1. Смешать все ингредиенты для маринада: соус, масло, мед, пропущенный через пресс чеснок, чили и кунжут.
2. Поместить форель в маринад и оставить мариноваться около получаса.
3. Поместить стейки в жароустойчивую форму, залить оставшимся маринадом и запечь в духовке до готовности при 230 градусах.
4. Подавать стейки форели с острым рисом или картофелем.

Форель под шубой томатного соуса и миндаля

Нежная запеченная форель под пикантной шубкой томатов и миндальных орехов. Отличный вариант для романтического ужина. Ингредиенты:

• черри – 400 г
• масло оливковое – 2 ст.л.
• луковица – 1 шт.
• филе форели – 500 г
• соль – по вкусу
• херес – 2 ст.л.
• рубленый миндаль – 2 ст.л.
• базилик – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика
• панировочные сухари – 2 ст.л.

1. Обжарить лук вместе с помидорами. В конце обжаривания заправить соус хересом, посолить, поперчить, добавить базилик и миндаль.
2. Выложить заправку из соуса на филе форели. Посыпать блюдо сухарями.
3. Запекать рыбу до готовности при 180 градусах.
4. Разрезать филе на кусочки и подавать к столу.

Форель на картофельной подушке под сливочно-чесночным соусом

Это комплексное основное блюдо с гарниром. Нежный соус пропитывает все составляющие блюда, создавая великолепный и гармоничный тандем. Ингредиенты:

• форель – 600 г
• картофель – 250 г
• чеснок – 2-3 зубца
• лук – 1 шт.
• молотый перец – 5 г
• сливочное масло – 25 г
• сливки – 150 мл.
• морковь – 1/2 шт.
• соль – по вкусу
• мука- 1 ст.л.

1. Приготовить подливку: растопить в сотейнике масло, протомить в нём чеснок. Обжарить на масле муку, затем залить сливками.
2. Тушить соус до густой консистенции и довести до вкуса с помощью соли и перца.
3. Обжарить лук с морковкой на масле до готовности.
4. Нашинковать с помощью мандалины картофель.
5. Выкладываем в форму картофель, сверху стейки форели, слегка присоленные, поверх засыпаем обжаренные овощи и щедро заливаем чесночным соусом. Отправляем в духовку на час.
6. Подавать запеченную рыбу с гарниром к столу.

Форель под соусом из грибов и сливок

Форель под сливками с грибами весьма питательное и сытное блюдо. Отличный вариант для ужина или обеда. Ингредиенты:

• форель – 1 шт.
• шампиньоны – 300 г
• сливки – 250 мл
• лимон – 0,5 шт.
• сливочное масло – 25 г
• перец – 5 г
• соль – по вкусу

1. Разрезать форель на стейки или взять готовые. Посолить и поперчить рыбу, полить соком лимона.
2. Обжарить шампиньоны со сливочным маслом, довести до вкуса и добавить сливки. Тушить до густой консистенции подливы.
3. Выложит стейки в глубокую форму, залить грибной заправкой и отправить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
4. Подавать горячую рыбку, щедро поливая соусом.

Форель цельная в сметане

Такая рыба выглядит красиво и очень красива в подаче. Замечательное решение для подачи гостям. Очень быстрое и легкое блюдо с минимумом усилий.

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.
• сметана – 100 г
• лук – 1 шт.
• маслины – 100 г
• лимон – 1 шт.
• перец – 5 г
• специи – 5 г
• соль – по вкусу

1. Подготовить рыбу, посолить и приправить тушку форели с обеих сторон снаружи, а также внутри.
2. Нарезать кольцами лимон и лук. Затем начинить рыбу лимоном, сливочным маслом и маслинами.
3. Смазать форель сметаной, выложить поверх рыбьей кожи луковые колечки. Завернуть форель плотно в фольгу.
4. Запекать рыбу полчаса при 180 градусах. Перед подачей, сдвинуть лук с рыбы, чтобы не подгорел, и запекать до готовности.
5. Подавать с цельной картошечкой и соусом.

Блюда из форели очень легкие в приготовлении, но и очень вкусные. Можно экспериментировать с соусами, начинкой и маринадом, но питательный, нежный и пряный вкус форели и её праздничный вид это только дополнит и украсит. Попробуйте разные варианты запекания форели и найдите свое любимое блюдо для записи на страничку в свою кулинарную книгу. Такие блюда не только порадуют вкусом, но и красивой подачей.