Червеното месо от сьомга се счита за много ценно и има високи вкусови качества. Той е не само много вкусен, но и невероятно полезен. В месото на сьомгата има повече ценни мастни киселини, отколкото във всяка друга риба. Яденето на този продукт ви позволява да нормализирате кръвното налягане, да предотвратите образуването на кръвни съсиреци и да активирате метаболизма. Ето защо тази риба се счита за най-полезна за възрастните хора. Сьомгата е полезна и за тези, които следят теглото си. Въпреки че тази риба се счита за доста мазна, тя с право се класифицира като диетичен продукт, тъй като нейната мазнина се усвоява перфектно от тялото и не се отлага в излишни килограми. Можете да готвите много интересни ястия от него, но ухото е особено добро. Ще приготвим ухо от главата на сьомга, ще вземем и опашка за ухото си, като се има предвид съдържанието на мазнини в рибата, бульонът ще се окаже много вкусен и богат.
Информация за вкуса Горещи супи
съставки
- глава и опашка от сьомга (с тегло приблизително 1,5 kg),
- 1 морков
- 1 глава лук
- 5-6 картофа,
- 1 черен пипер
- 1 връзка копър,
- 1 връзка зелен лук
- сол,
- 4-5 зърна черен пипер,
- 2-3 дафинови листа.
Как се готви рибена супа от глава и опашка от сьомга
Главата за това ястие трябва да се вземе голяма, за предпочитане с месо. Ако няма достатъчно месо, по-добре е да поставите още няколко парчета риба, така че ухото ще бъде по-вкусно. Измийте главата и опашката. Отстранете хрилете и очите. 
Сложете всичко в тенджера. Ако главата не пасва напълно, я нарежете наполовина. Напълнете с три литра вода и изпратете във фурната. Оставете да заври, отстранете пяната, оставете да ври 15 минути и оставете настрана. 
Сложете рибата в чиния с решетъчна лъжица, а бульона прецедете през цедка. 
Изпратете бульона обратно във фурната. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Когато бульонът заври отново, сложете в него картофите. 
Почистете останалите зеленчуци. Лукът и морковът се нарязват на кубчета, чушката се нарязва на лентички. 
Печете зеленчуци в тиган. Първо лука, после морковите и чушките. 
Сортирайте рибното месо. Отстранете костите, изхвърлете всичко ненужно и накъсайте месото на малки парчета с ръце, както е показано на снимката в рецептата. 
Опитайте картофите, ако са се сварили, посолете бульона и към него добавете зеленчуците. 
Накълцайте зелените. 
Изчакайте бульона да заври още веднъж и към него добавете месо, билки и подправки. 
Варете още минута и оставете настрана. Рибената супа се оказа ароматна, прозрачен богат бульон в комбинация с нежно филе от сьомга няма да остави безразлични дори и най-взискателните гастрономи. 
Уха е едно от малкото ястия от руската кухня, което няма аналози в други национални кухни. Струва си да се разграничат другите рибени супи от рибената чорба. Не се подправя с масло, зърнени храни, брашно, пържени зеленчуци. Всичко това принадлежи към категорията на супите.
Можете да вземете голямо разнообразие от риба за рибена чорба. Традиционното ухо е от няколко вида. Бялото ухо се приготвя от речна риба - ръфа, костур, щука, бяла риба. Има червено ухо и дори черно. Отделно стои рибарската чорба, която се готви на огън. Рибарската уха се приготвя от уловената риба. Как се готви рибена чорба, всеки рибар може да каже по свой начин. Всеки има своя тайна - от поставянето на прегоряла полешка в бульона до добавянето на водка. Има много начини за приготвяне на супа. Ухо от сьомга, чиято рецепта предлагаме, вид червена рибена чорба, се приготвя от главата, опашката и ребрата на рибата.
Продукти:
- риба 800 гр.,
- лук 2 глави,
- морков 1 бр.,
- картофи 3 бр.,
- черен пипер
- дафинов лист
- зелен копър, сол.
Рецепта за супа от глава от сьомга
Използвах главата, опашките и остатъците от сьомга за супата. Това е много мазна риба, така че бульонът ще бъде богат.
Полезна информация как да обработите глава от сьомга: "
Изплакнете рибата добре със студена вода, сложете тенджера с вода да се загрее. Не гответе рибена чорба в алуминиеви тенджери, комбинацията от този метал и рибения вкус придава остър метален вкус. За да стане бульонът бистър, първо слагам водата да заври, посолявам и едва след това слагам рибата. Когато всичко заври отново, отстранете пяната с решетъчна лъжица, сложете в тигана целите обелен лук и зърна черен пипер. Намалете газта, за да не ври много бульонът.
Времето за готвене на рибената чорба се определя по очите на рибата, те трябва да побелеят. Приблизително рибата е готова за 20 минути, но за всеки случай добавете още пет минути.
По това време обелете картофите, нарежете ги на едри парчета.
Ще почистим и морковите, в идеалния случай те също трябва да бъдат нарязани на едро, но моето семейство яде само настъргани моркови, затова ги настъргах.
След като определим готовността на рибата, изваждаме я от бульона, охлаждаме и отделяме месото от костите. Прецедете самия бульон. След това сложете в бульона картофи, моркови и вече обелена риба. В същото време добавете дафиновия лист. Гответе всичко до готовност на картофите.
Когато ухото е готово, трябва да го оставите да вари. След като приготвите супата, извадете дафиновия лист от нея, за да не горчи ухото. Зелените трябва да се поставят директно върху чинията, но не и в тигана. Също така много обичам да счупя няколко сурови яйца директно в тигана с гореща рибена чорба, като разбърквам бързо. Те се свиват там, оказва се такова сърдечно бърборене.
Приятен апетит!
Подготвена фоторецепта за сайта
Тайната на първите рибни ястия в богат бульон. Ако сте купили цял труп от сьомга, оставете за целта главата, опашката, гръбнака, перките и малко вътрешности. Но често в продажба можете да намерите и готови така наречени супени комплекти. В тях се намират същите тези рибни части. Това ще бъде чудесна основа за супа от главата на сьомгата, както и за опашката и други части.
внимание!
Не се страхувайте, че супата ще се окаже много мазна. Самата сьомга е нискокалорична. 100 г от него съдържат само 150-155 ккал.
Информация за рецепта
- Кухня: Руска
- Тип ястие: първо ястие
- Начин на приготвяне: В тенджера
- Порции:6
- 50 мин
съставки:
- супен комплект сьомга - 600-800 г;
- картофи - 3-5 броя, в зависимост от размера;
- един среден морков;
- малка крушка;
- сол и подправки на вкус.
Как да готвя
Размразете комплекта за супа. Това трябва да стане в хладилник. Не използвайте микровълнова печка или вода за това. Така рибата ще загуби вкуса си и дори някои от хранителните вещества.
След като трябва да изплакнете. Ако има хриле, отстранете. Залейте със студена вода на слаб огън и оставете да заври. По-добре е първият бульон да се отцеди, особено ако на повърхността се образува много пяна. След това отново добавете вода и варете до готовност.
През това време пригответе зеленчуците. Те трябва да бъдат почистени, измити, нарязани.
Извадете сварените части на рибата с решетъчна лъжица, желателно е бульонът да се прецеди.
Добавете зеленчуци към рибения бульон, гответе около 15 минути. Лукът може да се сложи пресен, а може и предварително да се задуши малко в тиган с малко масло или зехтин.
Наблегнете на картофите. Когато е почти готова, сложете рибата, разглобена от костите, сол и черен пипер на вкус. Много добре се съчетават с ухото карамфил, черен, бял и червен пипер.
Остава да поври още няколко минути и ухото е готово. Когато сервирате, можете да го поръсите с пресни билки (копър, магданоз или кориандър), както и да поставите малко парче масло във всяка чиния.
Надяваме се да ви хареса. Още нещо, което трябва да отбележим.
Вкусно и здравословно
Трябва да се отбележат ползите от ухото на сьомгата. В рибата има много протеини, витамини от различни групи, включително B, D и C, които са важни за човешкия живот, както и биоактивни пептиди и омега наситени киселини.
Редовната консумация на този сорт риба в храната помага за предотвратяване на различни възпалителни процеси, помага за бързо възстановяване от продължително боледуване, забавя процеса на стареене и има положителен ефект върху външния вид.
Много е необходимо да се ядат такива ястия, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. За възрастните хора сьомгата е показана за подобряване на паметта, премахване на съдови плаки и пречистване на кръвта. Децата се съветват да го въведат в диетата, за да предотвратят развитието на анемия, за нормално развитие и растеж.
А рибената чорба от сьомга е много вкусна.
Видео
И това видео показва как се готви супа от глава от сьомга:
Вчера сготвих рибена супа от сьомга, по-точно от глава на сьомга. Получи се по-вкусно отколкото очаквах. Ухото се оказа богато, вкусно (съдейки по реакцията на децата) и, разбира се, здравословно. И за вас, разбира се, стъпка по стъпка фото рецепта за това ястие.
съставки:
- глава сьомга 1-2 броя в зависимост от размера, в моя случай 700гр.
- две глави лук
- два моркова
- картофи около 800гр
- дафинов лист
- черен пипер (имам смес от чушки: бял, червен, черен)
- бахар
- копър, целина (ако има). На базата на четирилитров тиган.
Метод на готвене.
Почистваме главата на сьомгата от остатъците от люспи и не забравяйте да изрежете хрилете! Изплакнете добре под течаща вода.
Сложете една глава лук и един морков в тенджера с вода, оставете да заври и оставете да къкри около десет минути, добавете около 1 супена лъжица сол и сложете готовата глава от сьомга.
Оставете да заври на слаб огън и добавете дафинов лист, черен пипер и бахар. Продължаваме да готвим на слаб огън за около 20 минути, рибата се готви доста бързо и най-важното е да не я преварявате. Ако на повърхността се образува пяна, внимателно я съберете. Докато рибата се готви, пригответе зеленчуците. Лукът, морковите и картофите се обелват и нарязват.
Изваждаме рибата от бульона, отделяме месото от костта, прецеждаме бульона и връщаме на котлона. Когато бульонът заври, сложете в него картофите,
когато се свари до полуготовност, изпращаме го в тигана, предварително нарязани моркови и лук, продължаваме да готвим на слаб огън, докато се сварят.
Сега добавете месото на рибата, оставете да заври и сложете ситно нарязан копър и целина, подправки по желание.
Винаги добавям малко провансалски билки или смес от билки за първи ястия, за да не разваля приятния аромат на рибената чорба. Приятен апетит!
Малко вероятно е всяка супа да се сравни с рибената супа от сьомга. Богата и ароматна супа е това, от което се нуждаете в лошо време, тъй като затопля и подхранва перфектно. Ще говорим за това как да готвим ухо от сьомга по-късно.
рецепта за супа от сьомга
Сьомгата вече е престанала да бъде лукс, защото почти всеки може да си позволи да си купи парче риба, тъй като в магазините можете да намерите парчета сьомга за всеки вкус и джоб. В тази рецепта ще направим рибена супа в бульон от сьомга и ще добавим парчета филе към готовия бульон. Ако филето ви е скъпо, заменете го със сьомга от консерва.
съставки:
- филе от сьомга - 300 г;
- хребети от сьомга - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- копър.
готвене
Изплакнете старателно ръбовете на сьомгата и ги напълнете с вода. Заедно с рибните хребети, ние също изпращаме дафинови листа, един морков и една глава лук към бульона. Сварете бульона 30 минути.
Запържете останалите моркови и лук в тиган до омекване. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Филетата от сьомга също се нарязват на едри кубчета.
Прецеждаме богатите и отново се връщаме на огъня. Сложете картофите и ги задушете в бульона. Гответе супата до омекване на зеленчуците и добавете филето от сьомга в тигана. Остават само 5-7 минути за готвене на ухото, след което трябва да го овкусите с пресен копър и да го оставите да вари под капак за 20-30 минути. Ухо от филе от сьомга с бульон по ръбовете е готово за сервиране!
Как да готвя рибена супа от главата на сьомга?
съставки:
- глави и опашки от сьомга - 1,5 кг;
- зехтин - 4 с.л. лъжици;
- зърна черен пипер - 10 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- магданоз;
- моркови - 3-4 броя;
- зелен лук - 5 пера;
- корен от целина - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- сухо бяло вино - 1 1/2 с.л.;
- картофи - 2 бр.;
- лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
- сол на вкус.
готвене
Почистваме главите на рибите, отстраняваме очите. Слагаме опашките и главите в дълбока тава и я заливаме с вода. Гответе бульона за 1,5-2 часа на слаб огън.
Нарежете морковите и целината на кубчета. В тиган загрейте олиото и задушете кореноплодите до полуготовност заедно с дафиновите листа, зърната черен пипер и наситнените бели пера от зелен лук. Залейте полуготовите зеленчуци с вино и подправете с магданоз. Оставяме зеленчуците да се накиснат във виното за 4-5 минути, след което изсипваме сотето в тенджера с бульон, след като извадим рибените глави и опашки от него. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги изпращаме в бульона с останалите зеленчуци. Сварете картофите, докато омекнат.
През това време отстранете рибената каша от костите и я върнете в бульона веднага щом зеленчуците са готови. Изсипете лимоновия сок в супата и сервирайте.
Пригответе супа от сьомга в бавна готварска печка, като използвате тези рецепти. За приготвяне потапяме всички съставки в купата на устройството и задаваме режим "Супа" за 1 час. След като изтече времето, изваждаме рибените опашки и глави от рибената чорба, отстраняваме им пулпата и ги връщаме обратно в бульона.
Коремно ухо от сьомга
съставки:
готвене
Почистваме главата от очите и хрилете. Слагаме главата с коремчето в тенджера и заливаме с вода. Варим рибения бульон 30 минути, като не забравяме да добавим черен пипер и дафинов лист, след което изваждаме рибата, разглобяваме я и слагаме нарязаните зеленчуци в тигана. Веднага след като зеленчуците омекнат, поставете рибената каша обратно в тигана и отстранете съда от котлона. Оставете ухото да вари 15-20 минути и сервирайте, поръсете с пресни билки и вода с лимонов сок.
