Трудно ли е да приготвите вкусно пуешки воденички? Ирина Калинина смята, че не е трудно и споделя рецептата си с нас.
Обръщам се преди всичко към скептиците, които презират такива месни „деликатеси“ като черен дроб, стомаси, сърце и бял дроб. Бих искал да се опитам да разсея предубеденото отвращение на мнозина към тези продукти, които между другото са евтини в сравнение с месото. В края на краищата, най-луксозното месо може да бъде приготвено така, че никой да не иска да го яде. Така че много зависи от това как го приготвяте. Дори и най-грозният на пръв поглед продукт може да бъде направен невероятен вкусно ястие. Така че, въпреки вашето отричане, опитайте поне веднъж да сготвите пуешки стомаси така - задушете ги.
Уверявам ви, ще останете доволни и ще промените отношението си към този вид продукти. Единственият минус е подготовката задушени воденички– това е продължителността на процеса на готвене. Във всеки случай нито едно месо не се готви бързо. Няма нужда да се занимавате дълго със стомасите, особено ако те вече са изчистени от излишните филми.
Съставки за приготвяне на задушени воденички: 
Времето за готвене на задушени воденички е 2 часа.
Сега за това как да готвите пуешки стомаси:
Първо, разбира се, изплакваме старателно стомасите, както и всяко друго месо, и ги поставяме в сито или гевгир - нямаме нужда от излишна течност. Всеки вентрикул се нарязва на 4 части. 
Налейте малко олио в тигана и след като го загреете добре, наредете воденичките. Запържете на силен огън, като разбърквате от време на време, докато продуктът загуби яркия си цвят. 
След това затворете тигана с капак и оставете да къкри около час и половина. Не добавих вода към стомасите, защото самите те дадоха доста сок. По време на варенето не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана и да добавите вода, ако е необходимо.
Междувременно почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците. Лука можете да нарежете както искате (при мен на ситно), морковите, доматите и чушките е най-добре да ги нарежете на лентички. 
След час и половина задушаване на воденичките добавете в тигана всички зеленчуци, подправки и подправки, налейте вода, така че храната да се покрие и разбъркайте добре. Отново затворете капака и оставете да къкри още поне половин час. 
След толкова дълго задушаване стомасите стават много меки и крехки. Сега всичко, което остава, е да направите последния щрих: студена вода(не повече от чаша) разредете брашното и бавно изсипете получената каша в тигана. 
Това ще помогне на бульона да се сгъсти малко - това има своя чар, особено ако използвате такова ястие като гулаш. Още веднъж разбъркайте добре вече готовите задушени пуешки воденички, оставете да къкри две минути и изключете тигана. Готов. Остава само да изберете гарнитурата (имаме ечемик) и можете да се насладите на прекрасно второ ястие. 
И нека някой се опита да каже, че е безвкусен. няма да повярвам. Между другото, ако желаете, 10 минути преди края на готвенето на задушените стомаси можете да добавите заквасена сметана или доматена паста- също ще стане много вкусно.
Добър апетит!
Задушени воденичкипуйки на място Между другото, те се оказват много меки и нежни. Всичко зависи от времето за варене.
Съставки за задушаване на пуешки воденички:
Задушени пуешки воденички на сайта растително масло
моркови – 2 бр.
лук
килограм стомаси
сол
подправки - чаена лъжичка
смлян пипер
1 черен пипер
1 домат
супена лъжица брашно
Използвах замразени чушки и домати, така да се каже, остатъчен лукс, натрупан от есента. Прясното, разбира се, е по-добро.
За готвене от това ястиеотне ми 2,5 часа - стомасите, както знаете, се готвят много дълго.
И така, нека да се задушим пуешки воденички в тиган според стъпките на снимката на рецептата за гарнитура:
Нека започнем, като измием добре стомасите и ги разделим на малки парчета. Тъй като пуешките воденички са доста големи, нарязах всяка на 5 части.
Задушени пуешки воденички на сайта В дълбок тиган с височина около 3 милиметра се налива олио и се нареждат воденичките.
Задушени пуешки воденички на сайта Запържете месото около 10 минути, докато загуби червения си цвят. След това затворете тигана с капак и оставете да къкри 40 минути. Междувременно нарежете произволно всички зеленчуци.
Задушени пуешки воденички на сайта След 50 минути варене на воденичките сложете в тиган зеленчуци, смлян пипер и подправки, добавете вода или готов бульон и разбъркайте.
Задушени пуешки воденички на сайта 
Задушени пуешки воденички на сайта Отново затворете капака и оставете да къкри още час. Осоляваме нашата варя буквално 20 минути преди да е готова.
Задушени пуешки воденички на сайта Готовността на ястието се определя по мекотата на стомасите. И 5 минути преди края на готвенето в чаша или халба от 150 мл. Размиваме брашното с вода и го изсипваме в тигана.
Задушени пуешки воденички на сайта 
Задушени пуешки воденички на сайта Между другото, можете да допълните и подобрите вкуса на задушени воденички, като добавите заквасена сметана или майонеза заедно с брашно. Готовите задушени воденички ще бъдат отлично допълнение към месото към всяка гарнитура. За гарнитура имаме сварен и леко запържен ориз.
Пуешки вентрикули- нискокалорична карантия, която много домакини незаслужено пренебрегват. Междувременно този продукт може лесно да се счита за деликатес. Въпреки своята евтиност и разнообразие, диетолозите класифицират това месо като много здравословни продукти, способни да активират жизненоважни процеси.
Получават воденички при разфасоване на труп и, разбира се, във всяка пуйка има само един.Теглото на средно голям суров стомах е около сто грама.
Хората може да чуят, че този продукт се нарича още „пъп“. Както стомаха на всяка друга птица, той има много специфична структура: жилаво, влакнесто, тъмно на цвят месо, което запазва оригиналния си цвят дори след топлинна обработка. Въпреки това, той е много вкусен и се използва от мнозина в готвенето у дома.
Разбира се, всяка домакиня мечтае да нахрани семейството си с вкусна храна. Но в същото време искам да отделям възможно най-малко време за готвене, за да мога да го посветя на семейството си или на любимото си занимание. Ето защо малко хора решават да закупят вентрикули, въпреки тяхната достъпна цена и предимства.Но този страх е абсолютно напразен, защото има тайни, които помагат да се ускори процесът на готвене на вентрикулите на „индийските петли“. Ще говорим за тях в тази статия.
Как да изберем и подготвим правилно?
Как правилно да изберете и подготвите пуешки воденички? Този въпрос е от интерес за много начинаещи домакини. За опитни домакиницелият процес е познат и ще се радваме да помогнем на младите готвачи да разберат този въпрос.
Бих искал да обърна внимание на факта, че е препоръчително да не замразявате тези карантии, а срокът на годност на пъпа при температури до +5 градуса по Целзий не надвишава два дни. Внимавайте при избора!
Сега нека се заемем с бизнеса: внимателно разгледайте закупения продукт, за да разберете какъв вид вентрикули сте закупили. Трябва да се отбележи, че пъповете пристигат на рафтовете както в обелени, така и в необелени форми. И производителят не винаги е честен, когато описва съдържанието на тавата на етикета. 
Ако сте закупили продукт, класифициран в последната посочена категория, тогава вътре в месото определено ще намерите пресовани хранителни остатъци, зърна и малки камъчета, които помагат на птицата да смила храната.В това няма нищо лошо, но при подготовката на продукта за основно топлинна обработкаще трябва да отделите малко повече време. Всички открити остатъци трябва само да се отмият обилно с вода. стайна температура. Ако водата е твърде топла, тогава рискувате да „сготвите“ стените на продукта и тогава камъните ще бъдат много трудни за отстраняване.
Какъвто и вид пъпки да закупите, във всеки случай ще трябва да поправите и да изчистите вътрешния слой, покриващ пъпчетата. Представлява бял мускулест филм, който ясно се вижда на снимката. В пресните продукти отделянето му не е трудно. Това е лесно да се направи с помощта на нож за филе: внимателно изрежете вената от себе си, като се опитвате да не забиете ножа в плътта.
В миналото, когато фармацевтичната индустрия не е била развита, филмите от стомасите не са били изхвърляни.Те бяха изсушени и смлени на прах, който приличаше на желатинови кристали. Те са били използвани от лечителите в борбата срещу изтощителната диария. Лечението беше изненадващо успешно. Това не е чудно, защото продуктът съдържа храносмилателен ензим, който може да възстанови гладкото функциониране на стомаха. Сега, разбира се, този метод на лечение е избледнял на заден план, но въпреки това много хора го използват като най-безопасния.
След като премахнете плътната вътрешност, внимателно отстранете външните филми и отрежете мазнините, ако има такива. При готвене на продукта именно тези части правят бульона мътен.
Всеки знае, че пъповете се готвят много дълго (около час и половина от възрастна птица и около четиридесет минути от млада пуйка) поради структурата на влакната, от които са съставени. Можете да съкратите процеса на приготвяне на продукта, като използвате тиган чудо, наричан популярно тенджера под налягане, или като сварите месото в бавна готварска печка.Специфика моментално готвенеястия в тези устройства се дължи на факта, че продуктът се готви на молекулярно ниво и се нагрява отвътре, което позволява времето за готвене да бъде намалено поне наполовина.
Ако все още нямате тези чудеса на техниката в кухнята си, можете да нарежете пуешките воденички на тънки филийки и след това да ги сварите.
Какво да направя от пуешки воденички?
Какво да приготвим от пуешки воденички, след като приключи най-трудният етап от подготовката и варенето? Мнозина спират да използват карантия като компонент салата с месо, която дори на празнична масазаслужено ще заеме едно от местата в короната. Но всъщност има много ястия, които включват пъпове.
Най-често срещаният вариант е да се използва не само месо, но и бульонът, в който е варено домашна юфкас безупречно чист бульон и фин аромат на птиче месо. Това е видът юфка, който децата ще ядат с удоволствие. Оказва се не по-малко вкусно бобена чорбаили туршия, сварена в този бульон.
Варени воденички могат да се приготвят на корейски по рецептата за месни продукти.И колко вкусен е сосът с домати от пъпки - просто ще си оближете пръстите!
Вареното месо върви добре с:
- зърнени храни;
- зеленчуци;
- паста;
- гъби.
Пъпите са задължителна съставка в празничните рецепти за печена пуйка. пълнени с ябълкии зърнени култури.
Вентрикулите се нарязват на тънки филийки и след това се задушават в заквасена сметана или сметанов сос. След като опитате това ястие, просто се влюбвате в него!
А ако печете картофи в гювечета във фурната с пъпчета, може и да си глътнете езика!
Пъповете също се съчетават добре с други вътрешности от домашни птици, като черен дроб. ППродуктите благоприятно подчертават вкуса един на друг и компенсират разликата в структурата. Карантии, смлени през месомелачка, смесени с лук и моркови, запържени до омекване в масло, лесно ще се превърне в приятен пастет или пълнеж за палачинки, който ще е и нискокалоричен.
Ползи и вреди от продукта
Ползите от вътрешностите са очевидни. Пълната липса на въглехидрати, минимално количество мазнини и висок дял на протеини в състава на това месо правят продукта незаменим в диетата на хора, които изчисляват хранителната стойност и калоричното съдържание на това, което ядат на ден. Приготвяйки месо без добавяне на мазнини, тези, които гледат фигурата си, ще се възползват, тъй като сто грама от продукта съдържат малко над сто килокалории.
Това месо може да се използва в различни видоведиети без страх от изтощаване на тялото от небалансирано хранене.Месото не е лишено от витамини и микроелементи. Карантиите съдържат цялата група В, аскорбинова киселина и "витамин на красотата" Е в най-добри пропорции.
Освен това съдържа основни микроелементи като:
- желязо;
- калий;
- фосфор;
- цинк;
- калций.
Високото съдържание на пепел в продукта позволява на тялото да премахне токсините и да активира метаболитните процеси.
Що се отнася до вредата, която пуешките воденички могат да причинят на човешкото тяло, бих искал да отбележа, че пълното отсъствие на мазнини в продукта може да причини много вреда. Затова ядете пъпове за дълго време, без да се редува с други видове месо, не се препоръчва.
Уникалната структура и високото съдържание на протеин прави пуешките воденички все по-желано ястие на трапезите на нашите семейства. Въпреки факта, че този вид месо се класифицира като субпродукти, ползите от консумацията на продукта са огромни. Опитайте веднъж - и никога повече няма да подминавате пуешки воденички по рафтовете!
Между другото, те се оказват много меки и нежни. Всичко зависи от времето за варене.
Съставки за задушаване на пуешки воденички:
растително масло
моркови – 2 бр.
лук
килограм стомаси
сол
подправки - чаена лъжичка
смлян пипер
1 черен пипер
1 домат
супена лъжица брашно
Използвах замразени чушки и домати, така да се каже, остатъчен лукс, натрупан от есента. Прясното, разбира се, е по-добро.
Отне ми 2,5 часа, за да приготвя това ястие - стомасите, както знаете, се готвят много дълго.
И така, нека да се задушим пуешки воденички в тиган според стъпките на снимката на рецептата за гарнитура:
Нека започнем, като измием добре стомасите и ги разделим на малки парчета. Тъй като пуешките воденички са доста големи, нарязах всяка на 5 части.
В дълбок тиган с височина около 3 милиметра се налива олио и се нареждат воденичките. 
Запържете месото около 10 минути, докато загуби червения си цвят. След това затворете тигана с капак и оставете да къкри 40 минути. Междувременно нарежете произволно всички зеленчуци. 
След 50 минути варене на воденичките сложете в тиган зеленчуци, смлян пипер и подправки, добавете вода или готов бульон и разбъркайте. 
И 
Отново затворете капака и оставете да къкри още час. Осоляваме нашата варя буквално 20 минути преди да е готова. 
Готовността на ястието се определя по мекотата на стомасите. И 5 минути преди края на готвенето в чаша или халба от 150 мл. Размиваме брашното с вода и го изсипваме в тигана. 
И 
Между другото, можете да допълните и подобрите вкуса на задушени воденички, като добавите заквасена сметана или майонеза заедно с брашно. Готовите задушени воденички ще бъдат отлично допълнение към месото към всяка гарнитура. За гарнитура имаме сварен и леко запържен ориз. 
Добър апетит!
Препоръчваме: Рецепта за сос от пилешки стомасис черен пипер 
За да се подготвим ще ни трябва:
- пилешки воденички– 600 гр.
- чушка- 2 бр.
- лук – 1 бр.
- брашно – 2 с.л. лъжици
Измийте пилешките корички и ако не са обелени ги почистете. След това се нарязва на малки парченца. Пържете на растително маслов дълбок тиган за 10 минути.
След това лукът се нарязва на ситно и се запържва заедно с воденичките за 8-10 минути. 
През това време нарежете чушката на ситно. Добавете го към воденичките и запържете за няколко минути. 
Добавете брашното, разбъркайте всичко и запържете за 5 минути. След това се залива с вода, така че да покрие едва месото, и се посолява. Оставете да къкри 20–25 минути, докато омекнат воденичките. Това е толкова оригинален сос. Много подходящ за тестени изделия и качамак. 
Любимо ястие от детството, ние го наричахме Pupki))). Но когато самата аз станах домакиня, не реших скоро да ги готвя - страхувах се. Пиша рецепта за вас - време е да научите. Тази рецепта е най-простата, но според авторитетното мнение на главата на семейството най-вкусната.
Рецепта
Шкембета - 500гр
Лук - 1 бр.
Мляно индийско орехче
Черен пипер
Сол - 0,5 ч.л.
Заквасена сметана - 100 гр
Захар - 0,5 ч.л
Растително масло - 2 супени лъжици.
Основното правило е свежестта) Вземете стомасите, измийте ги добре (ако е необходимо, отстранете жълтия слой) и ги нарежете (пилешките наполовина, а пуешките на 4 части). Те ще изглеждат забележимо така:
Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета и се задушава в растително масло. След това добавете воденичките към лука и запържете малко (можете да направите обратното: първо воденичките и добавете лука).
След около 5 минути налейте 100 мл вода в тиган (трябва да готвите веднага в дълбок тиган или в казан), сол на вкус (около 0,5 ч.л.), оставете да заври, покрийте с капак, намалете загрейте и оставете да къкри за около час. Разбърквайте от време на време и внимавайте течността да не изври, като при необходимост долейте вода.
След час проверете за мекота, ако са готови, добавете заквасена сметана и оставете да къкри на слаб огън (за да не се сгъсти). Добавете подправките и захарта, опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо. След около 15 минути ястието е готово. Много вкусно с картофено пюре.
Добър апетит!
