- 1 литър мляко;
- 50-100 г обезмаслено мляко на прах (по избор)
- 1 супена лъжица захар;
- 2 супени лъжици готово кисело мляко с живи култури или лиофилизирано кисело мляко предястие.
Можете да вземете всяко мляко: краве, козе, соево, пълномаслено или обезмаслено.
Като закваска е подходящо неподсладено кисело мляко без овкусители и добавки и с надпис "Съдържа живи култури" на опаковката. Тъй като полезните бактерии умират бързо, опитайте се да изберете най-прясното кисело мляко. Опитайте няколко опции, докато намерите този, който е най-вкусният за вас.
Можете също да използвате замразено изсушено кисело мляко. Обикновено се продава онлайн и работи дори по-добре от готовото кисело мляко.
В щипка, сладко кисело мляко ще стане. Само имайте предвид, че това ще повлияе на крайния вкус на вашия продукт.
Как да си направим кисело мляко
Най-добре е да направите това на водна баня: по този начин съдържанието на тигана не загори и не е нужно да го разбърквате често. Ако нямате термометър, 85 градуса е температурата, при която млякото започва да се пени.
Wikihow.com
UHT млякото може да се нагрее само до 40-45 градуса и да пропуснете следващата стъпка.
2. Охладете млякото до 40–45 °C
Най-лесният начин да направите това е да го поставите студена вода: така температурата ще спадне бързо и равномерно. Ако се охлажда на стайна температура или в хладилник, не забравяйте да разбърквате млякото често.
Можете да определите дали течността е достигнала желаната температура без термометър: с пръст. Ако млякото е горещо, но вече не гори, значи е време да започнете да квасите.
Просто извадете закупеното от магазина кисело мляко, което ще използвате, от хладилника и го оставете да престои на стайна температура, докато млякото се охлади.
wikihow.com 4. Смесете закваската с мляко
За да разпределите бактериите равномерно, използвайте бъркалка или блендер. Ако в сместа останат фибри, може да сте загрели млякото твърде много или твърде бързо.
На този етап можете да добавите мляко на прах: ще се увеличи хранителна стойносткисело мляко и го направете по-гъсто.
5. Отглеждайте бактерии
Смес от закваска с мляко ще трябва да се държи 6-8 часа при температура 38-40 ° C.
Най-добрият начин да направите това е в машина за кисело мляко. Просто изсипете сместа в съд и я поставете в нея.
wikihow.com Но и фурната е добре. Загрейте го до желаната температура, изключете го и поставете съда със сместа от кисело мляко вътре. Включвайте фурната от време на време, за да поддържате същата температура. Този метод е доста досаден, тъй като трябва постоянно да следите дали фурната не се прегрява.
Киселото мляко в бавна готварска печка се готви по-лесно. Купата се залива с вряла вода и в нея се изсипва сместа от мляко и закваска. Ако готвите в буркани, сложете ги в бавна готварска печка и напълнете с вода почти до ръба. Използвайте режим "Кисело мляко" или включете отоплението за 6-8 часа. Моля, имайте предвид, че температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 °C. Ако е по-високо във вашия модел, включете нагряването за 15-20 минути, а след това го изключете за един час, за да не прегрее киселото мляко. Повторете процедурата 5-6 пъти.
В микровълновата процесът е приблизително същият: задайте температурата на 40 ° C и оставете сместа за 6-8 часа. Ако има режим "Ферментация", използвайте го.
Ако нямате нито едно от тях, поставете съда със сместа на слънчев перваз на прозореца или в голям съд с топла вода.
Постепенно консистенцията на сместа ще стане подобна на яйчен крем, ще се появи миризма на сирене и суроватката ще изпъкне отгоре.
Може просто да се залива, да се използва при печене или да се яде с кисело мляко.
6. Проверете готовността на киселото мляко
След 6-8 часа разклатете леко съда: готовото кисело мляко под суроватката трябва да е с хомогенна консистенция. Колкото по-дълго го престои, толкова по-дебел ще бъде.
7. Прецедете киселото мляко през тензух
Така серумът ще излезе от него, ще стане по-гъст. Постелете гевгир с тензух и го сложете в голям съд, след което прехвърлете киселото мляко в него, покрийте с чиния и го приберете в хладилника. След няколко часа ще имате гръцко кисело мляко. А ако оставите сместа за една нощ – много гъсто кисело мляко, подобно по консистенция на крема сирене.
Какво следва
Можете да ядете домашно кисело мляко със сладко, или кленов сироп, плодове или горски плодове.
Използвайте част от получения продукт като предястие за следващата порция. Можете да съхранявате киселото мляко в хладилник за не повече от 5-7 дни.
Млечните продукти трябва да присъстват в ежедневното меню на всеки от нас. Такава храна е източник на много жизненоважни вещества, необходими за дейността на много органи и системи на нашето тяло. Ферментиралите млечни продукти насищат тялото с лесно смилаеми протеини и много калций, освен това съдържат полезни за храносмилателния ни тракт бактерии. И всъщност много видове такива продукти могат да се приготвят самостоятелно. Нека изясним как да си направим кисело мляко у дома без машина за кисело мляко - помислете за рецептата със и без закваска.
Същността на създаването на кисело мляко е въвеждането на специални ферментирали млечни култури с кисело мляко в млякото. При създаване на стабилна подходяща температура (около 43°C), която продължава осем до дванадесет часа, бактериите се подлагат на активна ферментация млечна захар, благодарение на това се появява вкусно и висококачествено кисело мляко. За да завършите процеса на готвене, полученият продукт се охлажда. Така можем да заключим, че киселото мляко може да се приготви у дома без много усилия. Но за това трябва да се запасите преди всичко с висококачествени продукти.
Така че млякото за кисело мляко може да се използва както домашно (селско), така и индустриално. Във всеки случай, преди да започнете готвенето, е необходимо да го сварите и да го охладите до желаната температура. Пяната, която се образува на повърхността на млякото при нагряване, трябва да се отстрани. По принцип можете да приготвите кисело мляко от различни видовемляко, не само краве.
Как да си направим кисело мляко у дома с закваска?
Киселото мляко е индустриално сухо предястие, предлага се свободно в много магазини и аптеки. Такъв продукт има формата на прах и съдържа класическите бактерии за приготвяне на кисело мляко. Обикновено те са представени от българската пръчка и термофилния стрептокок. Пропорциите на млякото и киселото тесто обикновено са посочени на гърба на сашето.
И така, първата стъпка е да загреете млякото до кипене. Най-добре е да използвате керамичен или стъклен съд за това, емайлирана тенджера също би била добър вариант. След това млякото трябва да се охлади до температура около 39 - 44 ° C. Разбира се, най-добре е да оцените температурата с термометър, но можете да опитате просто да капнете капка мляко върху китката си. Трябва да се чувства достатъчно горещо, но да не гори. Не трябва да се използва твърде горещо мляко, тъй като това ще доведе до смъртта на млечнокиселите бактерии.
За да се получи наистина киселото мляко, е важно да смесите старателно с млякото. За целта смесете цялата приготвена закваска с малко количество мляко и разбъркайте до гладкост. След това изсипете получената смес в останалото мляко и отново разбъркайте добре.
Когато приготвяте кисело мляко без машина за кисело мляко, имайте предвид факта, че топло мляко, което трябва да се държи топло дълго време, е чудесно място за активно размножаване на много бактерии, не само на млечна киселина. Ето защо, за да не навредите на себе си и близките, е важно да следите чистотата на използваните съдове. Залейте го с вряла вода или по-скоро го стерилизирайте в двоен котел.
Така че, след смесване на мляко с закваска, е необходимо получената смес да осигури стабилна температура от около 42 - 45 ° C в продължение на шест до десет часа. За да постигнете тази цел при липса на машина за кисело мляко, можете да използвате няколко метода:
Изсипете сместа в качествен термос;
- покрийте съдовете с кисело мляко с много топло одеяло и ги поставете близо до батерията;
- разпределете топлата смес в стерилни порционни буркани, покрийте със слой домакинско фолио, подредете в плоска форма и налейте малко топла вода с желаната температура във формата. Течността не трябва да попада в киселото мляко. Отново затегнете цялата форма с филм и я изпратете във фурната, предварително загрята до петдесет градуса.
Независимо от избрания метод на готвене, никога не нарушавайте киселото мляко преди да са изминали шест до десет часа. Няма нужда от разклащане, разбъркване и отваряне. Имайте предвид, че ако готвите кисело мляко при по-ниска температура, може да отнеме повече време да ферментира, десет до дванадесет часа. Имайте предвид обаче, че увеличаването на времето за готвене ще крайния продуктпо-кисел.
За да завършите правилно процеса на готвене, е необходимо правилно да охладите получената маса. Поставете го в хладилника за четири часа. Благодарение на това киселото мляко ще стане по-гъсто и нежно, а също така ще може да се съхранява по-дълго (до седмица).
Възможно ли е да се направи кисело мляко без закваска и машина за кисело мляко?
Всъщност у дома е напълно възможно да се създаде висококачествен ферментирал млечен продуктбез да използвате закваска. За това трябва да закупите натурално кисело млякоили биокисело мляко фабрично производство. Просто заменете с него закупената закваска. За един литър мляко трябва да използвате чаша от такъв продукт (около сто двадесет и пет милилитра). Това е домашна закваска.
Схемата за готвене не се променя: първо трябва да разтворите промишленото кисело мляко в топло мляко (разбъркайте равномерно) и да изпратите получената смес на място със стабилна температура (41 - 45 ° C) за осем до десет часа. Охладете ферментиралото кисело мляко в хладилник за четири часа, след което може да се счита за напълно готово. Ето и цялата рецепта за кисело мляко...
Историята на използването и приготвянето на кисело мляко датира от хиляди години. Дори на територията на съвременна Индия преди няколко хилядолетия е получен подобен ферментирал млечен продукт. Неговото собствено домашно кисело мляко винаги е било популярно.
Индустриалното производство на кисело мляко започва едва в началото на 20 век. Днес не е трудно да изберете чаша кисело мляко във всеки магазин. Вашето собствено кисело мляко винаги е по-вкусно. Статията предлага няколко начина за приготвяне на кисело мляко у дома.
Как да си направим кисело мляко без машина за кисело мляко
За да си приготвите кисело мляко у дома, ви е необходима закваска. Като предястие можете да използвате закупено "живо кисело мляко" или готово сухо предястие. Можете да направите кисело мляко у дома с помощта на машина за кисело мляко или с помощта на "импровизирани" средства. Нека да разгледаме по-отблизо процеса и да се спрем на всяка стъпка. За да направите домашно кисело мляко, ще ви трябват два продукта: мляко и закваска. Купете "живо кисело мляко" като предястие. Когато купувате кисело мляко за закваска, обърнете внимание на следните точки:
- Киселото мляко трябва да бъде
- Използвайте само варени или пастьоризирани.
- AT прясно млякоможе да съдържа патогенни бактерии и вредни примеси.
- Киселото мляко трябва да се приготви на базата на български пръчици или термофилни стрептококи. Тези бактерии запазват жизнената си активност в крайния продукт.
- Киселото мляко не трябва да има дълъг срок на годност, тъй като не е минало топлинна обработка.
- Плодовите кисели млека не са подходящи за закваска, тъй като не съдържат живи бактерии.
Приготвяне на кисело мляко у дома - четири лесни рецепти
За приготвяне на кисело мляко са ни необходими 1 литър мляко и 25 мл готово „живо” кисело мляко. За да направите по-голямо количество, увеличете пропорционално количеството мляко и закваската. Например за 2 литра мляко вземете 50 мл кисело мляко.
Рецепта за кисело мляко – метод първи
Оставете млякото да заври, но не кипете. Свалете от котлона и охладете до 45*. Температурата има голямо значение. По-добро използване използвайте специален термометър.
- Смесете киселото мляко с малко мляко, разбъркайте добре.
- След това изсипете тази смес в останалото мляко, разбъркайте и затворете капака.
- Завийте тавата в одеяло и поставете на топло място да узрее.
- Процесът на зреене на киселото мляко продължава 5-8 часа.
- Тенджерата не трябва да се мести или разклаща. Пълен мир!
- Готовото кисело мляко има еднородна текстура и приятен вкус.
- Готовото кисело мляко прехвърлете в стъклени буркани и приберете в хладилник.
Домашното кисело мляко може да съхранявате 4-5 дни в хладилник.
Втора рецепта за кисело мляко
Методът е същият, само че първо правим закваската. Както в първата рецепта, вземаме мляко, готово „живо“ кисело мляко, смесваме киселото мляко с малко количество мляко и изсипваме в буркани. Стартерът може да се съхранява в хладилник на горния рафт за няколко дни. Готовата закваска използваме за приготвяне на кисело мляко. За да приготвите кисело мляко за 1,5 л мляко, ви трябват 100 мл готова закваска.
- Сваряваме мляко.
- Охладете до температура 40-45*, добавете закваската и разбъркайте добре.
- Затваряме тигана с капак и го увиваме, поставяме на топло място за 5-8 часа за узряване.
Как да си направим домашно кисело мляко от суха закваска
Необходими са ни 1 литър мляко и 1 торба суха закваска.
Приготвяне на кисело мляко
- Да приготвим млякото. Сварете и охладете до 45*.
- Добавете закваската и разбъркайте, за предпочитане с миксер.
- Затваряме контейнера с капак, увиваме го и го поставяме на топло място за узряване.
- Ще отнеме 6-8 часа и киселото мляко е готово!
Най-лесният и ефективен начин за приготвяне на домашно кисело мляко е модерната машина за кисело мляко.
Благодаря на производителите! Днес на пазара има голямо разнообразие от машини за кисело мляко. Всеки може да избере според вкуса и бюджета си. Модерна машина за кисело мляко ще спести вашето време и ще ви приготви здравословно, вкусен продукт. Можете да нахраните цялото семейство с вкусно кисело мляко и да спестите много. Необходими са ви само 1 литър мляко и готово пробиотично кисело мляко.
Процесът на приготвяне на кисело мляко е както следва:
- смесваш мляко стайна температурас кисело мляко.
- Изсипете сместа в буркани.
- Поставете бурканите вътре в контейнера и включете машината за кисело мляко.
- Задайте таймер за 8 часа.
- Останалото тя ще свърши сама.
- Готовото кисело мляко е с приятен характерен вкус, кремообразен цвят и типична консистенция.
Какво да правим с киселото мляко
Ако включите кисело мляко в редовното си меню, скоро ще разберете, че има 1001 начина за консумация на кисело мляко. Определено ще говорим за това в следващата статия. Междувременно добавете парченца плодове към киселото мляко, разбъркайте с мюсли, направете сос за риба и подхранваща масказа коса.
Прочетете повече за това
За тези, които търсят оригинални и интересни рецептисалати, предлагам да ги приготвите с добавка на паста. Това невероятно ястие лесно придоби популярност в европейските страни, а напоследък интерес към него се проявява и у нас. Прекрасна комбинация от паста със зеленчуци, месо и рибни продуктище стане перфектната закускаили прекрасна гарнитура на вашата маса. Ароматният пикантен дресинг ще разнообрази вкуса и ще остави незабравимо изживяване с вашите близки и приятели.
Рецепта за италианска салата с шунка и паста със снимка
Салатите с шунка са много засищащи и ароматни. За тези, които са на диета, можете да използвате пилешка шункаили пуешко месо. И ако цените богатия вкусов букет, тогава свинската или телешка шунка е идеална за вас.
Зеленчукова салата с шунка и паста ще насити перфектно тялото за достатъчно време, а готвенето ще ви достави удоволствие.
Кухненски уреди:дъска и нож, купа за салата, преса за чесън или ренде, белачка за зеленчуци.
Съставки
- Трябва да се направи внимателен избор шунка. Естественият му вкус е доста богат, така че не трябва да приемате месо с добавка на голямо количество билки и подправки. Обърнете внимание на опаковката и срока на годност! По-добре е да вземете месото на марката, на която имате доверие.
- Имам макарони и сирене твърди сортове.
- Измийте зеленчуците и отстранете семките на чушките.
- Салатата ще подправя с дресинг с добавка на подправки и чесън. Те ще придадат на готовото ястие специален вкус.
- Почерпете се и се пригответесалата с паста "лъкове".
Стъпки на готвене
видео рецепта
Вижте готово ястиеможете във видео рецептата. Салата има приятен аромати красив външен вид благодарение на използваните съставки.
Тази идея ще бъде интересна за тези, които искат бърз и засищащ обяд. Можете да добавите зелени целина или пресен зелен лук. Ако искате да заглушите миризмата на чесън, можете да го запържите в малко количество олио. Изберете паста по ваш избор. Красиви ще изглеждат както „рога”, така и малки „черупки”, „звезди” и „спирали”. Основното е, че те не са твърде големи и не се открояват на фона на зеленчуците.
Немска салата Nudel
AT немска кухнямного популярна салата паста. Сервира се като основно ястие и е отлично вкусови качества. Ако искате бърза и вкусна вечеря или обяд, опитайте този кулинарен шедьовър.
Време за приготвяне: 20 минути.
порции: 4.
Кухненски уреди:дъска и нож, тенджера, цедка, ренде или преса за чесън, купа за салата.
Съставки
Стъпки на готвене
За тази рецепта използвах добре съчетани съставки. Взех виенски колбаси, могат да се ядат „сурови“, а не варени. Макарони - само твърди сортове, имах "рога", но можете да вземете всяка друга форма. А за дресинг приготвих пикантно меден горчичен сосс чесън и лимонов сок.
- Сложих тенджера с вода на котлона. Посолява се на вкус и се залива с 30 мл растително масло. Слагам 250 г паста във вряща вода и варя според инструкциите, като намалявам времето за варене с 2 минути.
- След определеното време отцеждам водата и измивам пастата под течаща вода.
- Отделно слагам в тенджера 200 гр. колбаси. Тъй като виенските колбаси вече се състоят от варено месо, няма да ги готвя, а само да ги затопля, така че да преминат термична обработка. Веднага щом водата започне да кипи, отстранете тенджерата от котлона. Слагам го в чиния и оставям да изстине.
- Изсипвам 250 гр. в обемен съд консервиран грахи царевица.
- Сирене (200 г) нарязвам на малки кубчета.
- Нарязвам колбасите на половин пръстени и ги изпращам към останалите съставки.
- изтривам от чушка(1 бр.) семена и нарязвам на същите кубчета, както нарязах сиренето.
- Маринованите корнишони (150 г) се нарязват на половин пръстени и се добавят към останалите съставки.
- Нарязвам 4 шушулки пресен зелен лук на малки кръгчета и ги изсипвам в съд.
- Към салатата добавям сварена паста и всичко се разбърква добре.
- Подготвям пратка. В отделна купа смесвам 30гр зехтин, 30 г мед и 30 г горчица. С бъркалка разбъркайте добре всички съставки, докато се получи хомогенна маса.
- Предварително омеквам единия лимон с ръка, като го натискам с длан. Чрез специално устройствостиснете лимонов соки добавете към сместа от горчица и мед. Разбърквам с бъркалка.
- Към соса добавям нарязан чесън (3-4 скилидки). Подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте.
- Обличам салатата с дресинга, смесвам всички съставки. Оставям да се запари за 20 минути.
видео рецепта
Всички стъпки за готвене са показани подробно във видео рецептата. Как се приготвя салатен дресинг, както и крайния резултат, можете да видите там.
Това ястие ще ви зарадва със своя ярък вкус и необикновен аромат. Можете да го ядете веднага, а останалата салата изпратете в хладилника. На следващия ден всички съставки ще се напоят още повече с дресинга и ще придобият наситен вкус.
Салатата може да използвате като основно ястие, върви добре с месо пържени храни. Украсете го със стръкчета зеленина и филийки пресен домат, близките ще оценят работата ви и, сигурен съм, ще поискат още.
Макароните са продуктът, който се съчетава добре с всички съставки, основното е да ги изберете правилно. Ако рецептата ми ви е харесала, можете да видите как готвя. А за тези, които са на диета и не ядат месо и млечни продукти, ще ви кажа как да готвя. В моята кулинарна колекция има много проста и сърдечна рецептакоито ще ви бъдат полезни.
Салата с риба тон и паста
Месото от риба тон е богато на протеини и ниско калорично. Използва се за готвене на първи и втори ястия. Салати от консервирана риба тонмного популярни, те ще бъдат не само задоволителни и питателни, но и много полезни.
Време за приготвяне: 20 минути.
порции: 4.
Кухненски уреди:тенджера, купа за салата, дъска за рязане и нож.
Съставки
Реших да направя тази салата от цветни тестени изделия, заинтересуваха ме с веселия си цвят и изглеждат красиво във всяко ястие.
Стъпки на готвене
Готовата салата разстилах в чиния, сложих 4 чери домата в кръг.
видео рецепта
Салата с паста и риба тон е много вкусна и лека. Виж какво апетитно ястиесе случи.
Можете да облечете салатата с майонеза, добавете сварено яйцеи маслини. Такова ястие ще бъде идеален пълноценен обяд или вечеря и няма да остави тежест в стомаха. Ако не ви се бърка с пастата, направетемакаронени изделия бързо храненес дресинг от майонеза.
Ако все още не сте сготвили салата с паста, непременно я опитайте и напишете дали ястието ви е харесало. Може би искате да добавите нещо към него? Чувствайте се свободни да споделите вашите идеи и определено ще направя вашата рецепта.
