Сиренето е едно от най-разпространените и обичани от много домакини. Използва се като самостоятелна храна или като част от голямо разнообразие от ястия. И някои домакини не смятат, че този ферментирал млечен продукт изисква специални условия за съхранение. В крайна сметка, ако не вземете предвид сиренето, това не само ще развали вкуса му, но може да доведе и до отравяне. За да избегнете това, е необходимо да разберете как правилно да съхранявате този продукт, колко дълго може да остане свеж и дали е възможно да се увеличи срокът на безопасното му използване.
Видове сирена
Този продукт е направен от мляко. И за това може да се използва краве мляко, както и овце или кози. В съответствие с това, както и с начина на производство и наличието на други компоненти, всички сирена могат да бъдат разделени на няколко вида:
Какво определя срока на годност на сиренето
Този млечен продукт има специални условия за съхранение. Те до голяма степен зависят от вида сирене. Но има и други фактори, за да го поддържате свеж и да избягвате да ядете мухлясала или развалена храна. Преди да го купите в магазин, трябва да знаете характеристиките на този вид сирене. Не е желателно да се яде продукт, чийто срок на годност изтича. За да запазите сиренето у дома, е много важно да спазвате определени условия на температура, влажност и други параметри.
Ниските температури са вредни за този продукт. В крайна сметка сиренето е живо. А при високи температури може да се влоши. Високата влажност води до мухъл, а ниската влажност изсъхва. Срокът на годност на пакетираното сирене е особено кратък: ако е нарязан на парчета, тогава е подходящ за храна за не повече от 3 дни.
Основни условия за съхранение на сирене
Не правете големи запаси от този продукт. В крайна сметка срокът на годност на сиренето, дори в непокътната опаковка, е 2 месеца, а нарязаното парче се съхранява още по-малко. Струва си да знаете това различни сортоветрябва да се поставят отделно. В крайна сметка те не само изискват специални условия за съхранение, но и имат специален аромат. Например сиренето с мухъл, което рядко се среща в хладилника на нашите домакини, трябва да се съхранява далеч от други продукти и в запечатана опаковка. Сортовете саламура се съхраняват в буркан или тиган, поставени в специална саламура. А срокът на годност на ръчно приготвеното сирене може да бъде не повече от 2-3 дни.
Много е важно да се спазват условията за съхранение на този продукт. Сиренето трябва да бъде пакетирано. У дома за съхранение е по-добре да закупите специален керамичен или стъклен чийзкейк с вентилиран капак. Вие също трябва да следвате температурен режим- от 3 до 10 градуса. И е желателно температурата да не се колебае, тъй като сиренето не харесва това. Но можете да спестите този продукт дори без хладилник. За целта се увива в кърпа, напоена със солена вода и се поставя на проветриво място, далеч от слънчева светлина.
Как да удължите срока на годност на сиренето в хладилника
Домакините обикновено купуват храна за няколко дни. Но се случва, че е необходимо да се удължи срокът им на годност. Има определени правила за това как можете да съхранявате сиренето в хладилника за повече от няколко дни, за да не се влоши:
Как да не съхранявате този продукт
За да увеличите срока на годност на сиренето, трябва да знаете какво го кара да се разваля бързо. Когато съхранявате този продукт, избягвайте:
Как да съхранявате твърди сортове
Такова сирене запазва свежестта и вкуса в хладилника много по-дълго от другите. Но все пак трябва да се спазват необходимите условия за неговото съхранение. И дори с това срокът на годност на твърдото сирене е не повече от месец. И трябва редовно да го проверявате за петна от мухъл или повредени места. Да се твърдо сиренесъхранявани по-дълго, са необходими следните условия:
- висока влажност - около 90%, така че е по-добре да го съхранявате полиетиленово фолиоа не на хартия;
- температурата на въздуха трябва да бъде от 3 до 10 градуса, сиренето не обича силен студ;
- мястото за съхранение трябва да бъде добре вентилирано, съседството на силно миришещи продукти е нежелателно.
Понякога се препоръчва, за да се запази по-дълго твърдото сирене, в опаковката до него да се сложи парченце рафинирана захар или няколко макаронени изделия. Полутвърдото сирене се съхранява малко по-малко. Той е по-подходящ за сандвичи, отколкото за топли ястия. Ето защо е важно да се вземе предвид, например, срокът на годност - много популярен сорт.
Съхранение на меки сирена
Такъв продукт е най-добре запазен в оригиналната си опаковка. Можете също да го поставите в контейнер, който може да се затваря, например емайлиран тиган. Това съхранение ще защити меко сиренеот атмосферни влияния. Тези сортове могат да се поставят във фризера, те няма да загубят вкусови качества. Но можете да ги съхранявате така за не повече от 3 дни. Също така сиренето в отворена опаковка се съхранява само няколко дни. Той бързо започва да изсъхва, а в плътно затворена опаковка може да мухляса.
Срокът на годност на сиренето Adyghe също е кратък, въпреки че, за разлика от други меки сортове, то се подлага на пастьоризация при високи температури. Но дори и в оригиналната си опаковка се съхранява не повече от месец, а у дома след отваряне - само седмица. Сиренето Adyghe в хладилника е най-добре да се постави в стъклена чиния, плътно затворена с капак и поставена отделно от другите продукти.
Топени сирена
Много домакини ги предпочитат пред твърдите сортове. Предимствата им включват по-добро усвояване от организма, както и голямо разнообразие от вкусове. Освен това срокът на годност на топеното сирене е малко по-дълъг от другите сортове. В оригиналната си опаковка може да се съхранява няколко месеца - някои сортове до шест месеца. Топено сирене може да бъде замразено, което го прави по-лесно за използване в много ястия. Но след като отворите опаковката, можете да я съхранявате само няколко дни: изсъхва бързо. Най-добре се запазва сиренето, увито във фолио. И за да определите годността му за ядене, трябва внимателно да разгледате сиренето за наличие на мухъл. Ако се появят тъмни петна или неприятна миризма, продуктът трябва да се изхвърли.
Признаци на развалено сирене
Този продукт се получава в резултат на жизнената дейност на микроорганизмите, така че казват, че узрява. Обикновено сиренето вече е узряло в магазините, но по време на съхранение в него могат да се развият микроорганизми. В резултат на натрупването на продукти от разпадането на протеини може да се появи гранясав вкус или прекомерна острота. При някои сортове по време на съхранение се образува млечен камък под формата на бели точки. Той утаява калциеви соли. Освен това по повърхността на сиренето могат да се образуват розови петна - това е признак за развитието на микрофлора от дрожди. Често се образуват тъмни петна, което показва появата на мухъл. Белите петна и гнилостната миризма са признак на развитието на гнилостна микрофлора. Ако опаковката е повредена, сиренето започва да изсъхва, отслабва. След замразяване повечето сортове сирене се разпадат, вкусовите им качества се влошават.
Какво да правим с развалено сирене
Ако не знаете срока на годност на сиренето, можете да го оставите да се развали. Когато това се случи например с мухъл, той може да бъде отрязан. Останалото парче е подходящо за ядене. Ако сиренето е сухо, трябва да се постави в съд с мляко за няколко часа. Такова развалено сирене се използва най-добре в храната след топлинна обработка, например, печете зеленчуци или месо, правите горещи сандвичи или пица.
Срокът на годност на сиренето е важен показател, защото говорим за много деликатен продукт, чието съхранение изисква специални условия. Така че, за да се избегне разваляне, той трябва да се съхранява при стабилна температура в района на 7°C +/-1°C.
Ако температурата е твърде ниска, тогава тя ще „убие“ всички полезни вещества, а твърде високата ще доведе до нейното влошаване. Относителната влажност не трябва да се повишава над 90%.
Във връзка с
Класификация
Има общо 4 възможни класификации:
- Според начина на приготвяне.Тук сирената могат да се правят от мляко, преработени, както и с добавяне на други компоненти.
- По технология.В този случай те се делят на: меки, саламура, твърди и извара.
- В зависимост от вида на млякото.Така че сирената могат да се правят от краве, кози и също овче мляко. Освен това има и комбинирани опции, когато се използват няколко вида мляко наведнъж.
- По начин на узряване.Тук те могат да бъдат разделени на опции, към които се добавят киселина, плесен, а също и червена култура.
Как да изберем качествени продукти
Висококачественият млечен продукт не съдържа оцветители и добавки На първо място, качественото сирене трябва да се прави изключително от мляко, закваска и известно количество сол.
Този състав е изключително рядък. Добър продукт, без, днес е почти невъзможно да се намери.
Въпреки това, можете да се стремите да придобиете най-доброто. Важно е да избягвате следните добавки:
- карагенан (изписван като K-407);
- арбоксиметилцелулоза (К-466 може да бъде посочена на опаковката);
- каротини (най-често се записват като E-160a,b);
- боя Е-110.
Добре е да се знае:по-добре е да се даде предпочитание на онези видове сирена, които не са направени според TU, а изключително според GOST.
Условия за съхранение на видовете сирена
На първо място, срокът на годност на млечните продукти се влияе от техния състав и вид. Ето защо си струва да разглобите всеки поотделно:
твърди и полутвърди
Най-често срещаните са твърдите сирена. Най-често това са сортове като:
- Пармезан;
- Руски;
- холандски.
Срокът за продажба на тези продукти от момента на опаковане в търговските вериги е не повече от 15 дни в съответствие с действащото законодателство, при спазване на правилата за съхранение.
Такива млечни продукти трябва да се съхраняват средно при температура най-малко 2 ºС и не повече от 6 ºС. В същото време нивото на влажност не може да надвишава 85%. При такива условия срокът на годност ще бъде 4 месеца, тоест 120 дни. И ако говорим за пармезан, тогава неговият срок на годност е около 6 месеца.
Мариновани
Мариновани сирена като Brynza, Feta и Chechil също са популярни.
Срокът на годност на такива млечни продукти варира.
В същото време най-често причината за тези разлики е контейнерът, където се намира крайният продукт.
Имай пред вид:опаковката (известна още като опаковка), изработена от полимерни материали, ви позволява да съхранявате такива млечни продукти до 30 дни от датата на опаковане. У дома, след закупуване, продуктите се препоръчват да бъдат извадени от такива контейнери. Най-дълго сирената се съхраняват в стъклени съдове - 75 дни.
Разтопен
Топените сирена са популярен десертен продукт днес.
Съвременната наредба за млечните продукти ги описва като продукт, създаден чрез термомеханична обработка.
Основната суровина за създаването на това млечен продуктса бързозреещи сирена, чийто срок на годност вече е към своя край.
Не струва нищо:срокът на годност на този тип продукти зависи от това колко висококачествени са компонентите. Обикновено това е доста дълъг период от време.
В домашни условия такива сирена трябва да се съхраняват при температура най-малко 0 и не по-висока от 4ºС. Средно може да се държи отворен за не повече от седмица.
Срок на годност при съхранение
Прочетете внимателно информацията на етикета След отваряне на опаковката на производителя на мястото на продажба, срокът на годност на такъв продукт трябва да бъде период, който не надвишава посочения от производителя.
С други думи, срокът на годност на нарязаното сирене е посочен на етикета му.
Ако на опаковката няма такива обозначения, тогава нарязаното и пакетирано сирене не може да се съхранява повече от 12 часа след отваряне на контейнера.
Често този период се посочва от магазините на дребно върху различни пакетирани продукти. Въпреки това, с наличието на специално оборудване и добри опаковъчни материали, търговските вериги могат, след провеждане на специални лабораторни изследвания, да оправдаят удължен срок на годност на нарязани парчета сирене и нарязано сирене.
Срок на годност в хладилник
Хладилникът е най-доброто място за съхранение на сирене Както всички други млечни продукти, сирената също трябва да се съхраняват в хладилник.
Факт е, че там се създават най-добрите температурни условия. Това ще позволи у дома да запазите глава сирене без вреда за качеството в продължение на почти 2 месеца, а мека - за 15 дни.
Когато опциите за твърдо сирене се нарязват на парчета, техният срок на годност ще бъде не повече от 1 месец. Но за това ще трябва да бъде плътно увит във всяка найлонова торбичка.
Ако говорим за сирене или сулугуни, тогава времето им за съхранение в хладилници варира от 25 дни, а понякога и до 75 дни, в зависимост от идеални условия. Наденицата, както и буци, могат да се съхраняват до 3 месеца, а пастообразните или сладки - не повече от 1 месец.
Признаци на разваляне на продукта
За да определите, че сиренето е развалено, трябва да знаете някои тънкости на проверката.
И така, това може да се докаже от:
- Кора, която има бяло покритие, или ако коричката набъбне или се появи подкорков слой.
- Появата на дефекти, които ще показват възрастта на продукта. Те включват: пукнатини, неравности, хлабава консистенция, както и бръчки.
- Появата на неравномерен цвят е знак, че към продукта е добавена лоша боя.
- Признаците на разваляне включват гранясване и плесенясване.
Важно е да знаете:образуването на влага, както и омазняването на повърхността на продукта, може да показва наличието на палмово масло в състава му.
Ако сте закупили продукт с изтекъл срок на годност
Когато купувате, не забравяйте да вземете касовата бележка и да я запазите Преди всичко е важно да не изхвърляте касовата бележка след покупката. Може да се нуждаете от този документ в бъдеще, за да докажете покупката в този магазин. Следователно, като имате чек и повреден продукт в ръка, трябва да се свържете директно с администрацията на магазина.
Трябва незабавно да заплашите да се свържете със санитарно-епидемиологичната станция при продажба на некачествени продукти.Магазините обикновено се страхуват много от проверките си.
Когато администрацията не осъществи контакт, е необходимо да изпълните заканата си и да кандидатствате с документи и развалено сирене в съответната надзорна структура. Там ще трябва да напишете изявление, където всичко е описано точно. Към нея е приложена касова бележка за покупката и самите стоки. След това изчакайте резултатите от теста.
избирам качествен продукт, доверете се на доверени търговски обекти и производители, спазвайте условията на съхранение, внимателно изучавайте етикета, следете състоянието на продукта и срока му на годност в хладилника и тогава вашето здраве и здравето на вашето семейство ще бъдат в безопасност.
Гледайте видеоклип, който обяснява как да изберете качествено сирене:
Може също да се интересувате
Сиренето е един от най-почитаните и обичани млечни продукти.Едва ли можете да намерите друг продукт, който да е едновременно изключително вкусен, питателен и много полезен за организма. Той е идеално балансиран минералии витамини, той е източник на калций и фосфор. Хранителните вещества, съдържащи се в сиренето, се усвояват от тялото почти напълно (98-99%). Сиренето съдържа витамини A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотенова киселина...
Всичко, което се изисква от вас, е да увиете сиренето в салфетка, да го поставите в пластмасов съд, да затворите капака и да го приберете в хладилника.
В този случай изобщо не е необходимо да задавате специална температура в хладилника или да търсите специален рафт. Можете дори да не увивате, а просто да поставите салфетка в контейнер със сирене.
Всеки път, когато извадите сирене за ядене - избършете контейнера сухо или го сменете с чист, също така не забравяйте да смените салфетката с нова. Хколкото по-често го правите, толкова по-добре - сиренето е жив продукт и трябва да го разхождате, да го оставите да диша. Е, разбира се, салфетката трябва да бъде бяло, без оцветители.
Честно казано, трябва да се каже, че вместо хартия е по-добре да се използва ленена салфетка, но вече трябва да се положат специални усилия за това: купете го някъде, а не един, и всеки път го изпращайте на пране. И кой иска да прави това в наше време, дори и с перални? Точно така, никой. Ето защо бяла хартиена салфетка за еднократна употреба е най-практичният и сигурен начин да спестите сирене. Освен това са направени от екологично чисти суровини (използва се 100% целулоза) със строг контрол на качеството на всички етапи на производство, в което бих искал да вярвам.
Този метод е подходящ само за твърди и полутвърди сирена., които най-често се използват в руските кухни. Меките кисели сирена като сулугуни, бринза и фета изискват специални условия за съхранение и като цяло не се съхраняват дълго време.
Срок на годност на сиренето
Твърди сиренаПармезан, Пекорино във вакуумна опаковка могат да се съхраняват дълго време - до 4 месеца, а понякога и повече. Отворената опаковка трябва да се използва в рамките на 10-15 дни.
Полутвърди сиренатип руски - имат срок на годност от 7 до 15 дни. Целият може да лежи много по-дълго, отколкото нарязан на парчета.
Млади кисели сирена Brynza, Mozzarella, Suluguni - се съхраняват в хладилник за няколко месеца в затворен съд, напълно покрит със саламура (200 грама сол на литър преварена вода). Ако редовно сменяте саламурата, можете значително да удължите живота на продукта.
Ако сте купили младо сирене, чийто вкус не ви устройва, това може да бъде коригирано. За да стане по-мек кремообразен вкус, поставете сиренето за няколко дни в млякото. За да придадете на сиренето по-пикантен солен вкус, разредете 400 грама сол в литър преварена вода и изсипете получената саламура за един ден. Проверете вкуса и или го оставете за още няколко дни, или сменете саламурата с по-мека, разредена в пропорция 200 грама сол на литър преварена вода. В същата саламура си струва да съхранявате сирене, накиснато в мляко преди това.
Сирена с мухълКамамбер, Рокфор, Дор Блу, Горгонзола, Бри - трябва да го увиете плътно, в противен случай мухълът може да се премести в съседни продукти. Помага ни и плътно затворен съд. В него може да сложите хартиена салфетка, но така, че да не влиза в контакт със сиренето. Можете да съхранявате такива сирена в хладилник за 15 дни от датата на отваряне на опаковката,
Какво да правим с развалено сирене
Ако върху твърдото сирене се е появила мухъл, тя може да бъде отрязана. Останалото парче е подходящо за ядене. Ако сиренето е сухо, трябва да се постави в съд с мляко за няколко часа. Такова развалено сирене се използва най-добре за храна след термична обработка, например, печене на зеленчуци или месо, направете горещи сандвичи,
Въпреки че по-рано този млечен продукт е създаден изключително за елитни и привилегировани хора, които се наслаждават на уникалния вкус на сиренето. С течение на времето започнаха да се появяват много видове сирена, значително различни един от друг. Много хора обичат да ядат сутрин сандвичи със сирене, тъй като е не само много вкусно, но и висококалорично и питателно. Освен това сиренето се използва в много ястия по света.
Сиренето е много популярно по целия свят. Този деликатес се появи преди повече от седем хиляди години в страните от Близкия изток и спечели уважение от древните гърци и римляни. Малко по-късно продуктът придоби популярност в Европа и впоследствие се разпространи по целия свят.
Сиренето е лесно смилаема храна от човешкото тяло. Благодарение на сирището млякото се коагулира и така се получава сирене. По състава си е много подобно на изварата, но в сиренето има малко повече витамини, минерали, протеини и мазнини.
Сортове сирена
С течение на времето технологиите за производство на продукти от сирене се усъвършенстваха и се появяват по-нови сортове сирене. Благодарение на монасите, които правеха сирена на свети места, се появиха сини сирена, пикантни, пушени и солени сирена. Именно монасите създадоха солидна основа за гурмета на сиренето, които постепенно въвеждаха нови видове сирена.
Безплатна правна консултация:
Наричат се твърди сирена. млечни продуктис много плътна текстура, покрита с естествена коричка отгоре. Такъв продукт узрява дълго време, от три месеца до три години. Сирената от тази категория се отличават със специален и подчертан вкус, както и със силен аромат. В тези сортове влажността е сравнително ниска - дори не достига 55%.
Други добре познати сортове са швейцарски (50% мазнини с пикантен вкус) и холандски (45% мазнини и пикантен вкус) сирена, пармезан (32% мазнини).
Характеристики на сирената
Въз основа на GOST R6 „Сирене. Общи спецификации” сирената са класифицирани в групи и имат технически изисквания за тяхното производство:
1. В зависимост от масовата част на влагата в обезмасленото вещество:
2. В зависимост от масовата част на мазнините (MJ) в сухото вещество:
Състав на сирене
Сиренето е много богато на ползи за здравето хранителни вещества. Този млечен продукт съдържа метионин, триптофан, лизин и други аминокиселини. Съдържа и много протеини. Някои примери, направени от високомаслено мляко, съдържат страхотно количестволипиди. Тези сирена имат по-високо съдържание на калории от другите видове.
Твърдите сирена съдържат много минерали и витамини, като витамини C, A, D, E и B. Този млечен продукт е богат и на макро- и микроелементи. Най-често срещаните от тях са: фосфор (550 mg), калций (1010 mg), желязо, калий, натрий (870 mg), магнезий, цинк, мед и манган.
Полезни свойства на сиренето
Продуктите от сирене са известни не само с вкуса си, но и с огромните си ползи за здравето. Това се дължи на състава на деликатеса.
Използването на деликатеси от сирене допринася за нормализирането на метаболизма. С тяхна помощ можете значително да отслабнете, като ядете само нискомаслени сортове. Сиренето е добре да се дава на децата, тъй като им помага да растат по-бързо. За страдащите от ниско кръвно налягане този млечен продукт ще бъде много полезен, тъй като помага за повишаване на кръвното налягане, както и за повишаване на хемоглобина в кръвта.
Честото ядене на сирене ще ви помогне да се отървете от депресията и да възстановите спокойния сън, тъй като този продукт има положителен ефект върху нервната система.
Като цяло сиренето е акумулатор на полезни за човешкото тяло вещества. И не забравяйте, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сиренето, толкова по-голяма е ползата от консумацията на този продукт.
Вреда от сиренето
Понякога сирената са изпълнени със сериозни опасности за нашето здраве. Любителите на високомаслените сирена се сблъскват с хипертония и висок холестерол, както и с проблеми със затлъстяването. Необходимо е да се внимава при консумация на сирене, тъй като при прекомерна консумация могат да се появят главоболие и дори кошмари.
С повишено внимание продуктите от сирене трябва да се консумират от бременни жени, тъй като в някои сортове сирене, главно с мухъл, живеят вредни организми, които причиняват спонтанен аборт и избледняване на бременността.
Пикантните видове сирена са противопоказани за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт, по-специално гастрит и панкреатит.
Съхранение на сирене
Тъй като сиренето е продукт, създаден от мляко, към съхранението трябва да се подхожда с цялата отговорност. Срокът на годност на сиренето зависи до голяма степен от температурата и влажността на въздуха.
В същото време температурните колебания са много нежелателни. Що се отнася до влажността на въздуха, тя трябва да бъде около 90%. Всичко това ще помогне на сиренето да не се развали преди да е трябвало.
Ако сиренето по някакъв начин е изсъхнало, тогава не трябва да бързате да го изхвърляте в кошчето. Такова сушено сирене може да се настърже и да се яде. Особено изтърканото сирене е подходящо за подправяне на тестени ястия, както и за много други кулинарни изкушения.
Както повечето млечни продукти, сиренето се препоръчва да се съхранява в хладилник, където са създадени добри температурни условия. В този случай цяла глава твърдо сирене може да се съхранява у дома за 2 месеца. Мека глава сирене се съхранява много по-малко - 15 дни. Но срокът на годност на сиренето (твърдо) на парчета е 1 месец. Въпреки това, преди да поставите сиренето в хладилника, е необходимо да го увиете правилно в торбичка или хранително фолио.
Такива видове сирена като бринза и сулугуни имат срок на годност от 25 до 75 дни и трябва да се поставят на най-топлото място в хладилника. Хладилникът е идеален за съхранение на топено сирене. Срокът на годност на колбасите и филийките сирене в хладилника е около 3 месеца. Сирената като за намазване и сладки имат срок на годност 1 месец.
Когато избирате място за съхранение на сирене в хладилника, запомнете следното:
Срок на годност на сиренето във фризера
Ако смятате да продължите да използвате сирене в оригиналния му вид, не го замразявайте. При замразяване продуктът губи основните си характеристики.
Млечният продукт може да бъде замразен, ако се използва като дресинг за основни ястия. Можете да съхранявате сирене във фризера за не повече от 2-3 месеца.
За да съхранявате сиренето без хладилник, първо трябва да го увиете с ленена салфетка, напоена в осолен разтвор. Хладно и тъмно място би било идеално за съхранение.
Можете да съхранявате сирене в такива условия за не повече от 7 дни.
Срок на годност на сиренето в хладилник
Срок на годност на сиренето във фризера
Срок на годност на сиренето при стайна температура
Същият срок на годност
Срок на годност на анализа Ентеробиоза
Срок на годност на мазнините
Срок на годност на цвекло
Срок на годност на текилата
Как се съхраняват тези продукти?
- Срок на годност на сиренето
- срок на годност на сиренето в хладилник
- срок на годност на сиренето
- колко дълго издържа сиренето
- срок на годност на твърдо сирене
- Срок на годност на руско сирене
- колко дълго можете да съхранявате сирене в хладилника
- колко дълго издържа сиренето в хладилника
- срок на годност на сиренето
И защо в магазините на чек за насипни сирена е 72 часа?
Роман е прав! 72 часа. може би горните условия са предписани за сирена с почтеност! тези, които не са нарязани, съхранявани в опаковката на производителя. нарязано сирене, съхранявано не повече от 72 часа. ако магазина е маркиран при рязане, това е страхотно, стига да не се преопаковат и да не сменят датата на прясна.
Купих сирене Goya в Pyaterochka. Произведено в Аржентина на 15.07.15. Опаковани в Русия на 17.05.16. Валидна до 15.08.16г. Докато изтече, ще е на повече от година.
Вашите коментари са добре дошли!
Нови статии
Срок на годност на комбуча
Срок на годност за барбекю
Срок на годност на Basturma
Срок на годност на пилешки бульон
Срок на годност на овена
последни коментари
Срок на годност на коняк
Малинка, да, наистина си права! добрият коняк става по-добър с времето =)
не е вярно Здравейте! калории зехтин, обаче е малко по-ниско: 898 kcal, докато калоричното съдържание на слънчогледовото масло е 899 kcal.
Срок на годност на коняк
Сауле, коняк не се разваля 🙂
Срок на годност на зехтина
Странно за калориите каза. Слънчогледово олиои маслината и двете при 884 кал имат еднакво количество.
Срок на годност на меда
Андрей, добър ден! Благодаря за вниманието! Ще поправим грешките.
Срок на годност на различни видове сирена според GOST
Сиренето е познато на хората още от времето на Омир. Но въпреки почтената си възраст, той все още остава любим деликатес на хората по целия свят.
Има огромен брой разновидности на сирене, а производството му отдавна е поставено на индустриална основа. Държавата, като се грижи за здравето на своите граждани, контролира дейността на мандри и частни фабрики за сирене. Относно срока на годност на сирената различни сортовенека поговорим по-нататък.
За отговорността за липсата на книга с жалби и предложения по Закона за защита на потребителите можете да научите от нашата статия.
Законодателство и GOST
В Руската федерация GOST е разработен за сирене и сирена.
Неговите принципи са установени с Федералния закон през 2002 г. и е въведен в действие със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология през 2006 г.
GOST трябва да гарантира безопасността на сирената. Неговите раздели дават класификация на сирената, посочват изискванията за качество, етикетиране, безопасност, транспортиране и съхранение на продукта.
Деветият параграф („Транспортиране и съхранение“) гласи:
- Сирената и сиренето трябва да се съхраняват при температура от -4 до 0 градуса и влажност на въздуха от 85% до 90%, или при температура от 0 до +6 градуса и влажност на въздуха от 80% до 85%.
- Срокът на годност на всеки вид сирене се установява и съгласува от производителя.
От какво зависи?
Доставя се в разпределителната мрежа готов за употреба, но процесът на зреене не спира нито за минута.
Вкусът и безопасността за купувачите в крайна сметка зависят от условията, при които и колко дълго ще се съхранява сиренето.
За да определите срока на годност, вземете предвид някои важни фактори:
- наличието на черупка върху главата на сиренето;
- състав;
- количеството сол в продукта;
- процент на влажност.
Водката има ли срок на годност и какъв е той? Открийте отговора веднага.
По вид
Различните видове сирена имат различен срок на годност:
- Топените сирена при температура от 0 до +4 могат да се съхраняват три месеца.
- Пастообразните топени сирена се съхраняват до 30 дни.
- Колбаси (преработени) сирена в парафинова обвивка се съхраняват 2 месеца, в полимерен филм - 4 месеца.
- Домашното (домашно) сирене се съхранява само няколко дни.
- Сиренето Chechil ("пигтейл") се съхранява около два месеца, пушената версия - около три месеца.
- Изварата в полимерни контейнери може да се съхранява до три месеца, отворена обвивка ще намали този период до три дни.
Твърдите и полутвърдите (опаковани) се съхраняват 15 дни при температура от +2 до +8 и при влажност 90%, но има изключения:
- Маасдам, Руски, Гауда, Ламберт - до 120 дни;
- Пармезан - до 6 месеца;
- Холандски - до 120 дни.
Парафиновото покритие запазва твърдите сирена до един месец по-дълго от полимерното покритие.
Маринованите сирена се съхраняват от 30 дни до 75 дни:
Срокът на годност зависи от опаковката на продукта:
- в полимерна опаковка- 30 дни;
- в стъкло (в саламура) - 75 дни.
Мекото с плесен може да се съхранява не повече от един месец при температура под 0 градуса, при температури от 0 до +10 такова сирене ще бъде подходящо за ядене само за една седмица:
Прочетете за сроковете на годност на различните сортове шампанско тук.
Оптимален режим
Когато става въпрос за идеални условия за съхранение на сирене, трябва да се вземат предвид следните фактори:
Изба може да стане такова място: температурата на въздуха там е постоянна - от 6 до 10 градуса, влажността е постоянна - 85-95%, има вентилация.
Как да съхранявате?
Но такива условия не са възможни в градските апартаменти и следователно сиренето може да се преохлади, прегрее, изсъхне или „задуши“:
- За да предотвратите изсъхването на пакетираното сирене, най-добре е да го държите увито във влажна кърпа или домакинско фолио. Можете да го поставите върху дървена дъска и да покриете с капак.
- Когато съхранявате в хладилник, трябва да изберете долния рафт или дори рафта за плодове (обикновено той е най-ниският), температурата се поддържа там от около +4 до +8 градуса. По-ниските температури просто ще развалят вкуса на сиренето.
- Само сухите сирена могат да издържат на високи температури. Сирената с висок процент на влага ще се развалят много бързо.
- Сиренето е готов за консумация продукт, но процесът на стареене продължава през цялото време, така че няма нужда да съхранявате продукта в херметически затворен съд. За съхранение са подходящи дървени или керамични съдове.
- По-добре е да съхранявате сиренето на голямо парче, така че ще бъде по-добре запазено. Но ако нарязаното сирене не се яде, то трябва да се остави покрито в чиния и, разбира се, да се консумира възможно най-скоро.
- Ако сте отворили запечатаната опаковка, тогава е по-добре да прехвърлите сиренето във фолио. Така продуктът не изсъхва, не изветрява, не абсорбира чужди миризми.
Можете да разберете дали хранителната добавка Е 476 е вредна от нашата статия.
Колко дълго можете да съхранявате в хладилник?
Ако спазвате оптималния режим на съхранение на продукта и го съхранявате правилно, тогава в хладилника сиренето може да запази вкуса и качеството си за доста дълго време:
- твърди и полу твърди сортовеще продължи 10 дни;
- саламура, мека и с мухъл ще „живее“ около три до четири дни;
- има сирена (бри, рокфор), които трябва да се изваждат от хладилника за кратко на всеки два-три дни, за да „дишат“. След това ще се съхраняват една седмица.
Какви са условията за връщане на пари по банковата карта на купувача при връщане на стока? Ще намерите отговора на нашия уебсайт.
Възможно ли е замразяване?
Случва се да е имало много сирене и за 10 дни, разрешени за съхранение, просто не може да се яде. Може да се замрази във фризера по няколко начина:
- Може да се замразява на едро. За да направите това, го увийте във фолио.
- Може да настържете сиренето, след което да го използвате за гювечи и пица. И за да не се слепват трохите, трябва да се поръсят с брашно и да се разклатят няколко пъти по време на процеса на замразяване.
- Ако планирате да използвате замразено сирене за горещи сандвичи, тогава резените сирене (всеки поотделно) трябва да бъдат увити във фолио.
Могат да се замразяват само твърди и полутвърди сирена. Такъв продукт може да се съхранява във фризера само шест месеца, след което ще изсъхне.
Как да определим забавянето?
Възможно ли е да се определи, че срокът на съхранение е изтекъл?
Когато продуктът е остарял на рафта, недобросъвестните продавачи се опитват да прикрият продукта с изтекъл срок на годност.
Ако имате подозрение, тогава би било полезно да разгледате внимателно както опаковката, така и самия продукт:
- На опаковката трябва да има само един етикет за срок на годност. Ако са няколко от тях и са залепени един върху друг, значи имате продукт с изтекъл срок на годност;
- внимателно разгледайте сиренето: не трябва да има бял цвят и мухъл;
- можете да натиснете пръста си върху парче сирене. Ако се появи вода, продуктът е с изтекъл срок на годност.
Законът за защита на правата на потребителите казва, че сиренето трябва да има срок на годност или срок на годност (те са едно и също), след този срок продажбата на стоки е невъзможна.
Но ако все пак сте закупили повреден продукт, тогава продавачът е длъжен да ви компенсира загубата.
Можете да научите как да изберете висококачествено сирене в магазин от видеото:
Как да изберем сирене в магазина и какъв е срокът му на годност
Срокът на годност на сиренето е важен показател, защото говорим за много деликатен продукт, чието съхранение изисква специални условия. Така че, за да се избегне разваляне, той трябва да се съхранява при стабилна температура в района на 7°C +/-1°C.
Ако температурата е твърде ниска, тогава тя ще „убие“ всички полезни вещества, а твърде високата ще доведе до нейното влошаване. Относителната влажност не трябва да се повишава над 90%.
Класификация
но всеки случай е уникален.
Ако искате да знаете как да решите
точно твой проблем
обадете се на адвокат веднага:
Ако ти е по-удобно,
Всички консултации са безплатни.
Има общо 4 възможни класификации:
- Според начина на приготвяне. Тук сирената могат да се правят от мляко, преработени, както и с добавяне на други компоненти.
- По технология. В този случай те се делят на: меки, саламура, твърди и извара.
- В зависимост от вида на млякото. Така че сирената могат да се правят от краве, козе, а също и овче мляко. Освен това има и комбинирани опции, когато се използват няколко вида мляко наведнъж.
- По начин на узряване. Тук те могат да бъдат разделени на опции, към които се добавят киселина, плесен, а също и червена култура.
Как да изберем качествени продукти
Висококачественият млечен продукт не съдържа оцветители и добавки
На първо място, качественото сирене трябва да се прави изключително от мляко, закваска и известно количество сол.
Този състав е изключително рядък. Добър продукт, без Хранителни добавкиса почти невъзможни за намиране днес.
Въпреки това, можете да се стремите да придобиете най-доброто. Важно е да избягвате следните добавки:
- карагенан (изписван като K-407);
- арбоксиметилцелулоза (К-466 може да бъде посочена на опаковката);
- каротини (най-често се записват като E-160a,b);
- боя Е-110.
Условия за съхранение на видовете сирена
На първо място, срокът на годност на млечните продукти се влияе от техния състав и вид. Ето защо си струва да разглобите всеки поотделно:
твърди и полутвърди
Най-често срещаните са твърдите сирена. Най-често това са сортове като:
Срокът за продажба на тези продукти от момента на опаковане в търговските вериги е не повече от 15 дни в съответствие с действащото законодателство, при спазване на правилата за съхранение.
Такива млечни продукти трябва да се съхраняват средно при температура най-малко 2 ºС и не повече от 6 ºС. В същото време нивото на влажност не може да надвишава 85%. При такива условия срокът на годност ще бъде 4 месеца, тоест 120 дни. И ако говорим за пармезан, тогава неговият срок на годност е около 6 месеца.
Мариновани
Мариновани сирена като Brynza, Feta и Chechil също са популярни.
Срокът на годност на такива млечни продукти варира.
В същото време най-често причината за тези разлики е контейнерът, където се намира крайният продукт.
Разтопен
Топените сирена са популярен десертен продукт днес.
Съвременната наредба за млечните продукти ги описва като продукт, създаден чрез термомеханична обработка.
Основната суровина за създаването на този млечен продукт са бързозреещите сирена, чийто срок на годност вече е към своя край.
В домашни условия такива сирена трябва да се съхраняват при температура най-малко 0 и не по-висока от 4ºС. Средно може да се държи отворен за не повече от седмица.
Срок на годност при съхранение
Прочетете внимателно информацията на етикета
След отваряне на опаковката на производителя на мястото на продажба, срокът на годност на такъв продукт трябва да бъде период, който не надвишава посочения от производителя.
С други думи, срокът на годност на нарязаното сирене е посочен на етикета му.
Ако на опаковката няма такива обозначения, тогава нарязаното и пакетирано сирене не може да се съхранява повече от 12 часа след отваряне на контейнера.
Често този период се посочва от магазините на дребно върху различни пакетирани продукти. Въпреки това, с наличието на специално оборудване и добри опаковъчни материали, търговските вериги могат, след провеждане на специални лабораторни изследвания, да оправдаят удължен срок на годност на нарязани парчета сирене и нарязано сирене.
Срок на годност в хладилник
Хладилникът е най-доброто място за съхранение на сирене
Както всички други млечни продукти, сирената също трябва да се съхраняват в хладилник.
Факт е, че там се създават най-добрите температурни условия. Това ще позволи у дома да запазите глава сирене без вреда за качеството в продължение на почти 2 месеца, а мека - за 15 дни.
Когато опциите за твърдо сирене се нарязват на парчета, техният срок на годност ще бъде не повече от 1 месец. Но за това ще трябва да бъде плътно увит във всяка найлонова торбичка.
Ако говорим за сирене или сулугуни, тогава времето им за съхранение в хладилници варира от 25 дни, а понякога и до 75 дни, при идеални условия. Наденицата, както и буци, могат да се съхраняват до 3 месеца, а пастообразните или сладки - не повече от 1 месец.
Признаци на разваляне на продукта
За да определите, че сиренето е развалено, трябва да знаете някои тънкости на проверката.
И така, това може да се докаже от:
- Кора, която има бяло покритие, или ако коричката набъбне или се появи подкорков слой.
- Появата на дефекти, които ще показват възрастта на продукта. Те включват: пукнатини, неравности, хлабава консистенция, както и бръчки.
- Появата на неравномерен цвят е знак, че към продукта е добавена лоша боя.
- Признаците на разваляне включват гранясване и плесенясване.
Ако сте закупили продукт с изтекъл срок на годност
Когато купувате, не забравяйте да вземете касовата бележка и да я запазите
Преди всичко е важно да не изхвърляте касовата бележка след покупката. Може да се нуждаете от този документ в бъдеще, за да докажете покупката в този магазин. Следователно, като имате чек и повреден продукт в ръка, трябва да се свържете директно с администрацията на магазина.
Трябва незабавно да заплашите да се свържете със санитарно-епидемиологичната станция при продажба на некачествени продукти. Магазините обикновено се страхуват много от проверките си.
Когато администрацията не осъществи контакт, е необходимо да изпълните заканата си и да кандидатствате с документи и развалено сирене в съответната надзорна структура. Там ще трябва да напишете изявление, където всичко е описано точно. Към нея е приложена касова бележка за покупката и самите стоки. След това изчакайте резултатите от теста.
Изберете качествен продукт, доверете се на доверени търговски обекти и производители, спазвайте условията на съхранение, внимателно проучете етикета, следете състоянието на продукта и срока му на годност в хладилника и тогава вашето здраве и здравето на вашето семейство ще бъдат в безопасност.
Гледайте видеоклип, който обяснява как да изберете качествено сирене:
Какво трябва да знаете за срока на годност и съхранение на сирене от различни сортове?
Сирената отдавна заемат почетно място в човешката диета, а кулинарният потенциал на този продукт е неизчерпаем.
Той е повсеместен и от изобилието от асортимент на тезгяха можете да се объркате - на кой сорт или вид да дадете предпочитание.
Всеки купувач се стреми да купи прясно, висококачествено и вкусно сирене.
За да намерите такъв, трябва да се „запознаете“ с желания продукт и е препоръчително да направите това на етапа на избор, за да не изчислите погрешно покупката.
Когато избирате сирене на плота, първо трябва да обърнете внимание на това колко прясно е то и колко време му остава да „живее“, т.е. за срока му на годност.
Какво казва законът?
Големите предприятия от съвременната млечна индустрия, частни фабрики за сирене работят с пълна сила, за да задоволят потребителското търсене и да насищат този пазарен сегмент със своите продукти.
Държавата стои на стража на интересите на потребителя и контролира производството на млечни продукти, като по този начин действа като гарант за навлизането на качествени продукти на пазара.
Според законодателството на Руската федерация производствен процессиренето се регулира от Федерален закон № 88-FZ, който установява техническите правила за производство, съхранение, транспортиране и продажба на сирене и други млечни продукти.
Законът на Руската федерация „За защита на правата на потребителите“ налага задължение на производителите (производителите) на сирене да установят срок на годност за този вид продукт и да предоставят тази информация за купувача по подходящ начин.
- За продукт (работа), предназначен за дългосрочна употреба, производителят (изпълнителят) има право да установи експлоатационен живот - периодът, през който производителят (изпълнителят) се задължава да предостави на потребителя възможността да използва продукта (работата). ) по предназначение и да носи отговорност за съществени недостатъци, произтичащи от негова вина.
- Производителят (изпълнителят) е длъжен да установи експлоатационния живот на дълготраен продукт (работа), включително компоненти (части, възли, възли), които след определен период могат да представляват опасност за живота, здравето на потребителя, причини вреда на имуществото му или заобикаляща среда. Списъкът на такива стоки (работи) се одобрява от правителството на Руската федерация.
- Срокът на експлоатация на даден продукт (работа) може да бъде изчислен в единици време, както и други мерни единици (километри, метри и други мерни единици въз основа на функционалното предназначение на продукта (резултат от работа)). (изменен с Федерален закон № 212-FZ от 17 декември 1999 г.)
- За хранителни, парфюмерийни и козметични продукти, лекарства, битова химия и други подобни стоки (работи) производителят (изпълнителят) е длъжен да установи срок на годност - срокът, след който стоките (работата) се считат за негодни за предназначението им. Списъкът на такива стоки (работи) се одобрява от правителството на Руската федерация.
- Забранява се продажбата на стоки (изпълнение на работа) след изтичане на установения срок на годност, както и стоки (изпълнение на работа), за които трябва да бъде определен срок на годност, но той не е определен. (изменен с Федерален закон № 212-FZ от 17 декември 1999 г.)
- Производителят (изпълнителят) има право да установи гаранционен срок за продукта (работата) - срокът, през който в случай на дефект в продукта (работата) производителят (изпълнител, продавач) се задължава да удовлетвори изискванията на потребителя, установени с членове 18 и 29 от този закон.
- Продавачът има право да установи гаранционен срок за стоката, ако не е установен от производителя. Ако гаранционният срок е определен от производителя, продавачът има право да установи по-дълъг гаранционен срок от гаранционния срок, определен от производителя. (Клауза 7, изменена с Федералния закон от 17 декември 1999 г. N 212-FZ)
Ако купувачът по някаква причина все пак е закупил продукт с изтекъл срок на годност в магазина или закупеното сирене се окаже с лошо качество, можете да поискате от магазина по ваша преценка:
- обменяте сирене с изтекъл срок на годност за стоки с нормален срок на годност;
- заменете нискокачествен продукт с аналог от друг производител и, ако е необходимо, преизчислите сумата, платена за него;
- върнете парите за покупката;
- да направи отстъпка.
Продавачът е длъжен да приеме рекламацията на купувача със съответните изисквания, независимо дали се съхранява касовата бележка за закупената стока. За да избегнете неприятни изненади със сирене с изтекъл срок на годност, можете да определите неговия срок на годност:
- според фабричния етикет, който съдържа съответната информация;
- чрез пластмасови или казеинови номера, пресовани в тялото на сиренето;
- според информацията, отпечатана върху главата на сиренето с печат с незаличима боя или лазер и други методи за маркиране.
Тази информация е посочена за насипни продукти.
Често на етикета на сиренето можете да намерите индикация не за срока на годност, а за срока на годност. За този тип хранителен продукт срокът на годност и срокът на годност са еднакви.
Необходимо е продуктът да се продава от момента на опаковане не по-късно от 20 дни, докато съхранението трябва да се извършва при t не по-висока от +10 ° C и граница на относителна влажност 80%.
Как да спестя?
Сиренето е уникален, жив продукт, постоянно е в процес на развитие, но стига до търговския тезгях вече узряло, а понякога дори презряло.
Това, на първо място, се отразява във вкуса му - сиренето става твърде остро, а понякога придобива гранясав вкус.
Освен това този деликатес „обича“ да абсорбира миризми, така че е по-добре да го съхранявате отделно, увит във фолио или в краен случай в хранително фолио.
Условия за съхранение различни видовесирената са различни, но абсолютно всички страдат от температурни колебания и промени в относителната влажност.
Температура на съхранение
При по-ниски температури и по време на замразяване сиренето губи формата си или започва да се рони, да се разслоява. Освен това специфичните му вкусови свойства са изкривени.
При температури над 10-15°C консистенцията (структурата) и вкусът се променят млечен продукти започва прогресивният растеж на патогенни микроорганизми.
Индикатори за влажност
За сирената се препоръчва да се поддържа влажност в помещенията за съхранение на ниво 85-92%. Крайностите на показателите влияят негативно на качеството на сиренето. Така че много ниската влажност води до изсъхване, а високата влажност допринася за влошаване на вкуса, гниене и разваляне.
Условия по вид
Следните фактори влияят върху определянето на срока на годност на сиренето:
- състав на продукта;
- влажност на самия продукт;
- количеството сол, което съдържа;
- наличието или отсъствието на черупка върху него.
твърди и полутвърди
Най-популярни сред сирената са неговите твърди и полутвърди видове: пармезан, чедър, холандски, гауда, руски, костромски, пошехонски, латвийски, маасдам, олтермани, крал Артур, дор блу и др.
Въпреки това, всеки вид сирене има свои собствени, индивидуални характеристики на съхранение. Маасдам и руски, например, при t от +2 до +6 ºС при влажност 85% могат да лежат до 120 дни, а пармезанът дори повече - до шест месеца (добре направен - като цяло до 10 години ).
Холандското сирене обича температури от +6 до +8 ºС и влажност на въздуха от 90%. При такива условия той живее в пакета до 120 дни.
Дор Блу също се съхранява около три месеца, но обича ниска температура - от 0 до + 2ºС и трябва да го държите увит далеч от други продукти, за да не им попадне благородната плесен на този деликатес. Що се отнася до другите видове твърди сирена, техният срок на годност варира и може да бъде до шест месеца.
У дома твърдите / полутвърдите видове сирена не се препоръчват да се съхраняват в пластмасови опаковки, тъй като тази опаковка блокира способността им да дишат и те се влошават от това: различни видовеплесени, гнилостни бактерии, дрожди.
Наличието на дрожди в сиренето се показва от появата на розови петна, а наличието на бели включвания показва появата на гнилостна микрофлора в продукта. Ето защо е по-добре да използвате пергамент или фолио за съхранение.
Освен това твърдите / полутвърдите видове сирена, както и изварата, ще бъдат перфектно запазени в затворен емайлиран или стъклен съд с парче захар, което ще абсорбира излишната влага.
Невъзможно е да оставите тези сирена отворени за дълго време, тъй като това ги кара да се развалят по-бързо.
Максималният срок на годност в хладилник за пакетирано твърдо/полутвърдо сирене, донесено от магазина, е 8 дни. При липса на хладилник сирене, увито в кърпа, напоена със солена вода, може да се съхранява до 5 дни на хладно, за предпочитане тъмно място.
Покритите с парафин твърди/полутвърди сирена имат срок на годност с 1 месец по-дълъг от техните опаковани със смола сирена. При последното опаковката често не прилепва плътно към сиренето, което допринася за образуването на мухъл на повърхността му. Срокът на годност на сирената от този тип се намалява с още един месец, ако се поставят в хладилници, където t е от 0 до +4 ºС.
Мариновани
Не по-малко популярни сред хората са киселите сирена - Сулугуни, Бринза, Фета, Моцарела, Чанак, Адигей Тушински, Лори, Чечил и др. Срокът на годност на тези сирена варира и често опаковката (контейнерът), в която попада, е причина за разлики в определянето на срокове на годност.готов продукт.
Suluguni, например, след покупка е препоръчително незабавно да го поставите в контейнер или стъклен буркани съхранявайте в саламура при t не повече от +6 ºС. Животът на този продукт може да бъде удължен чрез поставянето му прясно мляко, и след това изсипете готовия разтвор от вода и сол (400 g сол на 1 литър преварена вода при стайна температура), престои един ден и заменете с по-нежен разтвор (200 g сол на 1 литър вода).
Една от разновидностите на Сулугуни е сиренето Чечил, или в обикновените хора сирене „свински опашки“. На последния етап се сплита на косичка промишлено производство. Фабричната опаковка позволява това сирене да се съхранява около два месеца. В насипна форма може да бъде само месец. Пушената версия на косичката запазва свойствата си в продължение на 3 месеца. Препоръчително е да съхранявате Chechil в хладилник.
Adyghe, както и Suluguni, се съхранява по-добре в стъклени съдове в студени условия (при t от +2 до +6 ºС), замразяването е противопоказано за него, както и дълъг престой при стайна температура.
В хладилника може да лежи няколко седмици, но негово полезни характеристикиизчезват за няколко дни.
Във вакуум сиренето Adyghe ще може да живее по-дълго - около месец. Пушени сирене Adygheсъхранявани много по-дълго. При условие, че се спазва технологията на производство, "примерна" пушено сиренене губи качествата си до две години.
Маринованите сирена обаче, както всички останали, е най-добре да се купуват в такива количества, че да могат да се консумират за 1-2 дни, като е за предпочитане да се съхраняват в обичайната им влажна среда - суроватка, саламура или в запечатани индустриални опаковки, за предпочитане в тъмен подслон при t не по-висока от +6 ºС. Сирената не се съхраняват дълго време в суроватка, а във физиологичен разтвор - до няколко месеца.
Разтопен
Топените сирена са не по-малко търсени сред потребителите. Новата наредба за млечните продукти ги определя като млечен продукт, произведен по метода „термомеханична обработка на сирене с едно или повече наименования и/или извара“.
Суровините за преработения продукт са бързозреещи или зрели твърди/полутвърди сирена с изтичащ срок на годност, дефектни опаковки, както и сирена, предназначени за топене, кисели продукти, мляко, извара с различна масленост, биологично активни добавки, и т.н.
Топените сирена не са разделени по класове, но има много видове този млечен продукт. Преработените нарязани сирена включват: Невски, Съветски, Руски, Холандски, Костромски, Сливочни, Трапезен, Балтийски и др. Името на сиренето, като правило, се обяснява с наличието на съответното изходно сирене, добавено към него.
В домашни условия се съхраняват при температура от 0 до +4 ºС и влажност 85% за не повече от три месеца от датата на опаковане, а натрошеното сирене с пушени меса за 30 дни.
Друг вид топено сирене– слят колбаси сирена.
Представители на този вид са: Пушен колбас, Турист, Специален и др.
Срокът на годност на този млечен продукт зависи от обвивката, в която са поставени.
Може да бъде парафинов и полимерен.
Парафинът е най-екологичният, но срокът на годност в него не е дълъг - не повече от два месеца. В полимерен филм сиренето се съхранява два пъти по-дълго, тъй като този материал има здравина и високи защитни изолационни свойства.
Необходимо е да съхранявате колбаси само в хладилник при ниска температура - не повече от +4 ºС.
Друг вид топено сирене е сиренето за намазване. На тезгяха те могат да бъдат намерени със следните имена: Hochland (кремообразен или асорти), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moscow и др.
Съхраняват се при t до +4 ºС и влажност не по-висока от 85% до 30 дни, а след отваряне на опаковката - не повече от 5 дни. Крема сирене Hochland се съхранява по-дълго - 6 месеца при t от +2 до +8 ºС.
Обработено за вечеря – друг вид топено сирене. В търговските вериги те се представят под наименованията: „С лук за супа”; "С гъби за супа"; "С манатарки за супа." Сроковете им са унифицирани - до 4 месеца. Условия на задържане: температура - от 0 до +4 ºС при влажност 85%.
Преработените консервирани сирена са сирена със съдържание на мазнини 50%:
- стерилизирани;
- пастьоризиран;
- пастьоризиран с шунка;
- на прах.
Извара (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour и др.), опаковани в полимерни съдове, се съхраняват до три месеца при температура от +2 до +4ºС. Отворената опаковка гарантира свежестта на лакомството само за три дни.
Резултати
За да получите максимално удовлетворение от покупката, трябва да бъдете внимателни и винаги да избирате само висококачествени, пресни продукти.
За да направите това, най-малкото, продуктът трябва да бъде прегледан, понякога помирисан и внимателно проучен етикетът му.
Информацията за сроковете на годност, поставена върху продукта, е изключително важна за потребителя и му помага да се ориентира в избора на конкретен продукт.
Липсата на такава информация или наличието на продукти с изтекъл срок на годност на гишето показва нарушение от страна на продавача на търговските правила, което води до подходящи правни последици.
(Санкт Петербург)
Виждате неточности, непълна или невярна информация? Знаете ли как да направите статия по-добра?
Искате ли да предложите снимки за публикуване по дадена тема?
Моля, помогнете ни да направим сайта по-добър! Оставете съобщение и вашите контакти в коментарите - ние ще се свържем с вас и заедно ще направим публикацията по-добра!
Кой не обича сирене? Това натурален продуктсъс солен и много пикантен вкус не оставя никого безразличен. Яде се вкъщи, в ресторанти, по партита. С него се приготвят предястия, салати, основни ястия и десерти. Хранят се на бебета от много ранна възраст, тъй като нежното меко сирене носи много ползи за растящото тяло.
Поради факта, че сиренето е "жив" продукт, е много важно внимателно да се спазват всички условия за неговото съхранение. Ако сиренето се съхранява неправилно, то бързо се разваля, изсъхва, губи външен види става неизползваем. Основната причина за разваляне е неправилната температура на съхранение на сиренето, както и резките му колебания. Ако температурата е твърде ниска, в сиренето започват да умират полезни бактерии, а ако температурата е твърде висока, структурата на сиренето се влошава. Не по-малко важна е влажността, при която се съхранява сиренето. Ако въздухът не е достатъчно влажен, сиренето изсъхва и се деформира. И ако влажността е твърде висока, тя започва да се влошава.
Как да съхраняваме сиренето, за да остане прясно и вкусно възможно най-дълго? За идеални условия за съхранение на сиренето се считат при постоянна температура от около 6-7°C. Сиренето също се препоръчва да се съхранява при постоянно ниво на влажност на въздуха от около 90%. Помещението, в което се намира сиренето, трябва да е добре проветрено. Във Франция, Германия и Швейцария големите производители на сирене го съхраняват в специални изби със специален микроклимат. Съхраняваме сиренето в хладилник, където условията не са толкова идеални, колкото бихме искали. Ето защо, първият съвет е да не купувате твърде много сирене, за да не се налага да мислите как да го запазите по-късно.
Как да съхранявате сирене в хладилник
Когато поставяте сирене в хладилника, трябва да изберете рафтовете, които са най-отдалечени фризер. Отделенията за зеленчуци и плодове са най-подходящи в това отношение. Да държите сирене на вратата не си струва поради постоянните промени в температурата при всяко отваряне. Преди да съхранявате сиренето в хладилник, то трябва да бъде правилно опаковано. Искаме незабавно да опровергаем погрешната преценка, че най-добрата опаковка за сирене се купува от магазина. Това далеч не е вярно. Сиренето може да се остави в опаковката на магазина само ако е затворена вакуумна торбичка. Ако опаковката вече е нарязана, сиренето трябва да се извади и отново да се опакова в домакинско фолио, фолио или пергамент, така че парчето сирене да е затворено от всички страни.
Често, дори и в най-скъпите магазини, сиренето се опакова в хартия. Ако такъв пакет няма слой домакинско фолио на гърба, той няма да е подходящ за по-нататъшно съхранениесирене. В хартия сиренето бързо ще изсъхне, ще стане застояло и ще загуби формата си. Влажността в хладилника не е много висока, така че ще бъде просто идеално, ако поставите опакованото сирене в допълнителна найлонова торбичка или в чийзкейк от стъкло, керамика или дори пластмаса. Основното е, че е херметически затворен.
Колко дълго може да се съхранява сиренето? Всичко зависи от вида сирене и условията на съхранение. При внимателно спазване на всички правила в складовете на производителите плесеняслите сирена се съхраняват около месец, киселите сирена - 2 месеца, а твърдите сирена могат да лежат до 10 месеца. Но вкъщи, когато сиренето се нареже, прибере вкъщи, прибере в хладилника и периодично се изважда, за да се отреже парче, то бързо губи качествата си. Затова най-твърдите сортове сирене не се препоръчва да се съхраняват повече от 7-8 дни, а мекото сирене и изварата е най-добре да се ядат 2-3 дни предварително.
Как да съхранявате сирене
Въпреки голямото разнообразие от сирене в магазините, да разберете как правилно да съхранявате сирене у дома не е толкова трудно. За да направите това, е необходимо да се разграничат основните видове сирене, в съответствие с които се определят условията за тяхното съхранение.
- как да съхранявате твърдо сирене
Твърдите и полутвърдите сирена се съхраняват най-дълго. Най-подходящата температура за съхранението му е диапазонът от -4 до 0°C. Ако френско сиреневнимателно увити в стреч фолио, след което, например, по-малко ароматно швейцарско сирене може да се съхранява просто в добре затворен емайлиран или стъклен съд, като се поставя там кубче захар, което ще абсорбира излишната влага. Ако трябва да съхранявате сиренето си извън хладилника, увийте го в кърпа, напоена със солена вода, и го съхранявайте на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.
- как да съхранявате синьо сирене
- как да съхранявам домашно сирене
Домашно домашно сирене и извара се съхраняват само няколко дни. В същото време е невъзможно да държите сиренето в найлонов плик, в който често се продава. не забравяйте да прехвърлите в стъклен или емайлиран съд с капак. Освен това ще ви бъде полезно да знаете, че изварата, също като твърдото сирене, може да се замразява. В този случай е най-добре да го поставите в дървена купа. Замразеното сирене се съхранява с месеци и според специалистите изобщо не губи свойствата си.
- как да съхранявате кисело сирене
Бринза, сулугуни и други кисели сирена, разбира се, се съхраняват най-добре в саламура или суроватка. А преди употреба, за да се отстрани солта, могат да се нарежат и да се накиснат в преварена вода или мляко за около 8-10 часа. Важно е да запомните, че ако осоленото сирене се съхранява достатъчно дълго, тогава любимото на всички сирене сулугуни се разваля много бързо. Ето защо трябва да го изядете веднага.
Ако не сте съхранявали сиренето както трябва и то е изсъхнало, опитайте да го накиснете в мляко. Това ще върне на сиренето апетитната форма и вкус. Ако върху парче сирене се появи мухъл, изобщо не е необходимо да го изхвърляте, мухълът може да бъде отрязан и сиренето може да се използва за или други топли ястия. Съхранявайте правилно сиренето и се насладете на прекрасния вкус на този здравословен натурален продукт.
