Паста карбонара: най-добрите рецепти с шунка, бекон, гъби, пилешко, скариди, кайма, сьомга със сметанов сос. Как да си направим кремообразен сос за паста Карбонара: Рецепта

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Спагети карбонара, класическа рецепта със сметана, бекон и гъби, ще убие всеки, който не може да си представи живота си без паста. Рецептата за готвене на карбонара е проста, най-важното е да изберете вкусни и пресни съставки, например, по-добре е да използвате домашно приготвени пилешки яйца, изберете отличен бекон, шампиньоните са подходящи за гъби, самите спагети е по-добре да вземете твърда пшеница . Сервирайте карбонара за вечеря, допълвайки спагети със зрели сочни домати или билки. Мисля. ще ви хареса и това.

Съставки:

- спагети - 150 гр.;
- бекон - 60 гр.;
- шампиньони - 160 гр.;
- лук - 0,5 бр.;
- сметана - 130 мл;
- пилешки жълтъци - 2 бр.;
- пармезан - 20 гр.;
- масло - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- чесън - 1 скилидка;
- зелени - по избор.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Пригответе всички необходими съставки според списъка, след което трябва да поставите тенджера с чиста вода на огъня, оставете я да заври. В същото време обелете половин голяма глава лук, изплакнете и подсушете, нарежете лука на малки кубчета, а скилидката чесън нарежете на ситно. Нарежете бекона на продълговати парчета.




Измийте и подсушете гъбите, след което ги нарежете на малки парченца.




Когато водата заври, добавете щипка сол, добавете лъжица зехтин, добавете спагетите и сварете според инструкциите на опаковката. Сварете спагетите до омекване, след което отцедете водата.




Пригответе малка купа - внимателно разбийте пилешките яйца, сложете жълтъците в купа, белтъците използвайте за други ястия.






Изсипете готовия крем в жълтъците, можете да изберете всяка масленост, в зависимост от вашите предпочитания, в моя вариант сметаната беше 10%.




След като трябва да настържете пармезана на най-малкото ренде, хвърлете чипса в купа с яйца и сметана, също хвърлете шепа нарязани зелени. Разбъркайте добре всички съставки.




Запържете бекона, гъбите и лука в маслото до омекване.




Веднага добавете горещо в тигана, изсипете яйчено-сметановата смес, добавете сол и черен пипер на вкус.






Разбъркайте всичко добре и оставете да се запари за няколко минути, след което наредете спагетите в чинии и сервирайте.

Добър апетит!

Уморени ли сте от обичайните ястия? Искате ли да опитате нещо вкусно, но лесно за приготвяне? Тогава сте попаднали на правилното място. с гъби и бекон е нежно, оригинално ястие, което може лесно и бързо да се приготви у дома. Не е нужно да сте кулинарен гений, за да направите това. Достатъчно е да имате под ръка необходимите продукти. И така, да започнем.

Приготвяне на спагети

Трудно е да си представим карбонара с гъби и лепкава паста. За да предотвратите това, трябва да сварите правилно спагетите за това ястие. В крайна сметка това е основата. На много опаковки производителят посочва рецептата за приготвяне на паста. Ако не, тогава ще ви трябва:

• спагети (паста) - 100 г;
• нехлорирана вода - 1 л;
• сол - 10 гр.

Това са оптималните пропорции. Колко време трябва да се готви тази паста? По правило този процес отнема не повече от 7 минути. Ако е необходимо, можете да опитате пастата. Според опитни готвачи спагетите трябва да са леко недопечени, когато котлонът е изключен.

Класическа рецепта за гъба карбонара

За да приготвите 4 порции от това ястие, ще ви трябва:

• 500 г спагети;
• 250 г шампиньони (пресни);
• 150 г бекон, за предпочитане пушен;
• 200 мл сметана с масленост 25%;
• 25 г неподсладено масло;
• смес от чушки;
• любими подправки и сол.

Да започнем да готвим

Как се приготвя паста карбонара с гъби и бекон? Целият процес се свежда до следните стъпки:

1. Изплакнете гъбите и нарежете на филийки.
2. Обелете лука, нарежете и сложете в тиган с олио. Сложете и гъбите тук. Бланширайте храните, докато цялата течност се изпари.
3. Нарежете бекона на филийки.
4. Изсипете сметаната в тенджера, сложете тук гъбите и лука, добавете любимите си подправки, сол и смес от чушки. Сварете съставките на ниска температура, загрейте за 7 минути, като разбърквате редовно.
5. Докато сосът е готов, сварете спагетите, както е описано по-горе.
6. Разтопете маслото в тиган и запържете в него бекона.

Съставките за ястието са готови. За да сервирате, поставете спагетите в чиния, след това слой бекон и отгоре намажете всичко със сос от гъби и лук. Това ястие трябва да се сервира горещо. Охладената паста карбонара с гъби, сметана и бекон вече няма да е толкова вкусна.

За любителите на сирене

Ако обичате сирене, тогава тази рецепта за паста карбонара с гъби и сирене определено ще ви бъде от полза. За да създадете вкусно и ароматно ястие, пригответе:

• спагети (паста) - 200 г;
• шампиньони (пресни) - 200 г;
• натурална сметана с масленост 15% - 200 г;
• бекон - 100 г;
• пармезан - 100 г;
• яйца - 2 бр.;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• сол;
• смлян пипер (черен).

Как да готвя?

Процесът на приготвяне на такова ястие е както следва:

1. Сварете пастата, както е описано по-горе.
2. Изсипете маслото и разтопете в тиган. Запържете върху него бекон и гъби, предварително нарязани.
3. С миксер разбийте сметаната и жълтъците. Добавете сирене, малко сол, черен пипер към масата. Смесете съставките и добавете гъби с бекон.
4. Изсипете получения сос в готовите спагети и разбъркайте. Оставете за няколко минути, за да попие пастата в соса.

Сервирайте паста карбонара с гъби в голяма, предварително загрята чиния. За украса можете да използвате чипс сирене и зелени листа.

Паста карбонара без месо

Ако не сте почитатели на шунка или бекон, тогава можете да опитате следната рецепта за спагети със сос и гъби. За да направите това, подгответе:

• гъби (стриди / шампиньони) - 300 г;
• спагети (паста) - 300 г;
• яйца - 5 бр.;
• пармезан - около 100 г;
• подправки, сол;
• масло.

Нека започнем да създаваме:

1. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в олио, като се посолява.
2. Сварете спагетите, както е описано по-горе.
3. Смелете сиренето с ренде, смесете с подправките и жълтъците.
4. Добавете пастата в купата с дресинга и запържете всичко в тигана за няколко минути, след като добавите настърганото сирене.

Какви са трудностите?

За да разберете дали сте приготвили правилно ястие, погледнете го внимателно. Ако се получи пастата карбонара, тогава пастата трябва да блести, наподобявайки истинска коприна. В същото време спагетите не трябва да се слепват, а сосът да не се оттича до дъното на чинията. Можете да постигнете желания резултат, познавайки тънкостите на готвенето.

Има само няколко проблема, които могат да засенчат едно хранене:

1. Спагетите са твърде сухи, а сосът е твърде лепкав.
2. Сосът е твърде рядък. Не се задържа върху пастата, а се стича на дъното на чинията.

Как да ги оправя? Италианските готвачи след готвене на спагети не изливат цялата течност, в която е приготвена пастата. Част от него се изсипва в отделен съд. Ако спагетите се оказаха сухи и сосът е твърде гъст, тогава течността се добавя към дресинга.

Ако сосът, напротив, се оказа твърде течен, тогава сиренето ще помогне за коригиране на ситуацията. Това са всички трикове на това ястие.

С особено настроение и желание можете да експериментирате във вашата кухня. Например, не всеки обича гъби. Можете да замените този компонент с гъби от стриди или манатарки. Последните придават на ястието по-богат гъбен вкус. Що се отнася до бекона, не можете да го добавяте изобщо. Но ако не можете да откажете месо, тогава този компонент може да бъде заменен с шунка. За да разберете по-добре тънкостите на готвенето, можете да се обърнете към видеоклипа, представен по-горе.

Анна Крачек | 21.01.2015 г. | 1194 г

Анна Крачек 21.01.2015 1194

• подготовка:

  10 минути

• подготовка:

  20 минути

• последен час:

  30 минути

• порции:

  2

Научете се да готвите ястие от италианската кухня - спагети карбонара.

Италианската кухня е немислима без голямо разнообразие от паста. Именно нашата паста незаслужено се смята за обикновена и не особено интересна гарнитура. В Италия макароните са почти култ.

Има голямо разнообразие от рецепти за това ястие. Като добавка към тестени изделия се използват месо, риба и морски дарове. Има дори вегетарианска паста, приготвена със зеленчуци.

Но за да е вкусна пастата на италиански, трябва да спазвате някои правила.

Как да изберем паста за паста?

Най-важното е да изберете правилната основа за паста – паста. Те трябва да бъдат направени от твърда пшеница: такава паста не кипи мека и не причинява много вреда на фигурата.

Най-често за приготвяне на паста се използват спагети или пене (свикнахме да ги наричаме „пера“), но на теория това може да бъде всяка висококачествена паста.

Как да готвя паста?

Обикновено варим макароните до готовност, но италианците го правят по различен начин. За повечето ястия те готвят паста до степен ал денте, което означава „до зъб“. Тази степен на готовност настъпва, когато макароните са почти готови, но вътре запазват своята еластичност.

Макароните, приготвени ал денте, се считат за най-полезни: те имат по-нисък гликемичен индекс от напълно сварените.

Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-малко храната влияе върху нивата на кръвната захар.

Днес ще научим как да готвим един от традиционните видове италианска паста - спагети карбонара.

Спагети "Карбонара" с гъби

Съставки:

• 200 грама спагети
• 180 грама пушени гърди или бекон
• 1 среден лук
• 100 грама шампиньони
• 2 пилешки яйца
• 40 грама сирене пармезан
• 120 мл сметана 10% масленост
• 20 мл растително масло
• билки, сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте.

2. Гъби, гърди (бекон) и лук се нарязват на лентички и се запържват в растително масло до златисто кафяво.

3. Добавете сметаната и зелените към гъбите, месото и лука, оставете да къкри 2 минути на слаб огън.

4. Сложете сварени спагети в соса, разбъркайте внимателно.

5. Настържете сиренето на ситно ренде.

6. Наредете готови спагети в сос в чинии, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с билки.

Добър апетит!

Паста карбонара с гъби и сметана е много вкусен вариант на обичаното от мнозина италианско ястие. Гъбите могат да се използват всякакви: и горски, и стриди, и шампиньони. Подходящи са както пресни гъби, така и замразени, които трябва да се размразят предварително и след това да се изстискат от тях.

Ние ще подготвим всички продукти според списъка. Можете да вземете сурово пушен бекон или просто да използвате варен бекон.

Нека започнем да готвим, като поставим тенджера с 1,5 л вода на огъня, оставете водата да заври и пуснете в нея 1 ч.л. сол. Сложете спагетите във вряща вода и ги варете за 2 минути по-малко от указаното на опаковката. Сготвих пастата си за 9 минути.

Нарежете бекона на тънки ивици.

Запържете бекона в сух тиган на среден огън, докато стане хрупкав. Прехвърлете сварения бекон в купа.

Почистваме шапките на гъбите от филма, а бутчетата от почвата, нарязваме гъбите на чинии.

В тигана, в който се е пържил беконът, добавете зехтина и запържете гъбите в него за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете сметаната в тигана с гъбите и продължете да готвите, докато кремът се затопли.

ВАЖНО: кремът не трябва да кипи, а само да се затопли!

Настържете пармезан на ситно ренде.

Добавете сиренето в тигана, смесете всички съставки и отстранете тигана от котлона.

Отцедете водата от сварените спагети и ги прехвърлете в тенджерата, в която са се варили.

Отделете жълтъка от белтъка, ще използваме само жълтъка.

Сложете жълтъка в горещите спагети и разбъркайте всичко интензивно. След това добавете гъби в кремообразен сос и запържен бекон в тигана. Разбъркайте всичко отново.

Паста карбонара е традиционно италианско ястие, спагети с парченца шунка и кремообразни сосове. Въпреки това, както обикновено се случва, почти всеки готвач, когато приготвя национални ястия, проявява въображението си и добавя своя „изюст“ към ястието. аз не съм изключение)))

Ето моята рецепта за паста карбонара, която приготвяме вкъщи от семейна тетрадка домашни рецепти:

Съставки за паста карбонара

За готвене ми трябваха:

- спагети - 1 пакет (1 кг)
-шунка - 200гр.
- гъби - 250 гр.
- сметана - 350 гр.
- Сирене - 100 гр.
- Масло - 20 гр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 3 ч.ч
- черен пипер - 0,5 ч.л

Нарязваме шунката на тънки филийки, след което нарязваме тези филийки на малки пръчици.

Можете да използвате всякаква шунка, тук всичко е по ваш вкус и цвят. Ако няма шунка, може да се замени с пушен бекон.

Като самия „акцент“, който споменах по-горе, използвам гъби - консервирани нарязани шампиньони.

Отваряме буркана и изсипваме цялата течност от него - саламурата, няма да ни трябва. Изваждаме гъбите от буркана и леко стискаме малко в юмрук, за да се отървем от излишната течност. Ако гъбите са едро нарязване, те могат да се нарежат допълнително на по-малки парчета.

Върху горещ дълбок тиган разпределяме парче масло (20 гр.) и докато маслото се разтопи, добавете към него нарязани гъби и като бъркате внимателно, започваме да ги пържим за 1-2 минути.

Веднага щом гъбите започнат да покафеняват, добавете към тях нарязана шунка и намалете котлона до средна, разбъркайте всичко и продължете да пържете, като разбърквате от време на време, докато шунката покафенее.

Докато шунката и гъбите се пържат, започваме да приготвяме пастата (пастата).

Опитвам се да купувам паста от твърда пшеница, диетолозите казват, че са по-здравословни)))

В тенджера налейте вода, оставете я да заври (може да заври вода в чайник и да изсипете в тиган), добавете 2 чаени лъжички сол и 2 с.л. супени лъжици растително масло, след което бавно спуснете пастата в тигана.

Веднага щом пастата омекне и се потопи напълно във вода, разбъркайте ги добре, за да не загорят до дъното на тавата и да не се слепват.

Докато пастата се готви, продължете да приготвяте соса.

Добавяме нискомаслена сметана към пържената шунка и гъби, добавяме огън и, като разбъркваме, ги довеждаме до кипене, изпаряваме течността, така че кремът да се сгъсти малко. Малко сол и черен пипер. Не бива да сипвате много сол, т.к. самата шунка е солена. Бъди внимателен.

След 10 минути варене на пастата на среден огън, изцедете водата от тигана и изхвърлете сварената паста в гевгир, не е необходимо да я изплаквате. Оставете да престои (в гевгир), за да се отцеди излишната вода (1-2 минути).

Натриваме сиренето на най-малкото ренде. Според оригиналната рецепта трябва да е пармезан, но всъщност, ако не сте гурме, можете да използвате обичайните сортове сирене по ваш вкус и бюджет.

Сложете пастата в чиния, оформяйки гнездо, залейте с кремообразния сос карбонара и поръсете със ситно настърган кашкавал, тъй като пастата е още гореща и лютият сос от сирене трябва да започне да се топи. Поднасяме цялото това великолепие на масата и радваме нашите близки и близки.

Паста карбонара е готова.

Време за готвене: 35 минути