Изберете подправки и подправки по ваш вкус и предпочитания.
съставки
- Кайсии-1 кг.
- Корен от джинджифил - 150-200гр.
- Лук-500гр.
- Чесън - 1 глава.
- Люти чушки шушулки - 2 бр.
- Канелени пръчици - 2 бр.
- Карамфил - 4-5 пъпки (или на вкус).
- Кориандър грах - 1 ч.л.
- Кимион-1/2 ч.л.
Освен това:Прясно смлян пипер. Сол-1ч.л. Захар-4 с.л. Масло - 1 с.л. Индийско орехче-2/3 ч.л.
ЕТАП 1
Измийте кайсиите, нарежете ги по вдлъбнатините и отстранете костилките.
Нарежете кайсиите на ситно.
ЕТАП 2
Почистете лютата чушка и я нарежете на ситно.
ЕТАП 3
Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета.
ЕТАП 4
Обелете корена на джинджифила, нарежете на парчета и смелете в месомелачка.
ЕТАП 5
Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън или го настържете на ситно ренде.
ЕТАП 6
Смелете пръчици канела, карамфил, кориандър и кимион в кафемелачка или хаванче.
ЕТАП 7
Пържат се в тенджера или гювеч с дебело дъно маслолук и люти чушки. Посолете и запържете, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.
ЕТАП 8
След това добавете захарта, всички подправки, чесъна и джинджифила. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да къкри на умерен огън 25-30 минути.
ЕТАП 9
След това се добавят нарязаните кайсии. Да разбъркаме. Оставете да заври на умерен огън и гответе, като разбърквате 50-60 минути.
Когато кайсиите омекнат, с помощта на пасатор или блендер смелете кайсиите на пюре. Гответе, докато стане гъсто сладко.
По желание плодовете могат да се оставят на парчета.
ЕТАП 10
Кайсиевото лютеница е готово.
Поставете горещото лютеница в топли стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капачки.
Обърнете бурканите с капаци и ги завийте с нещо топло. Оставете до пълното охлаждане на бурканите.
Съхранявайте лютеница с кайсии в хладилник. Крайния продуктоставете да вари един месец.
Можете също да готвите.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Кайсиевото лютеница е сладко-кисело пикантен соскъм месото. Чътни дойде при нас от индийска кухняи се разпространява по целия свят. Може да се приготви от почти всякакви плодове; Зеленчуковото лютеница е по-малко популярно. Рецептата за лютеница с кайсии е много актуална в сезона на кайсиите, защото можете да ги вземете не просто узрели, но дори презрели.
отдавна е известно, тези плодове се използват от древни времена не само в храненето, но и в лечебни цели. Разбира се, не трябва да завиждате на болните, но все пак колко по-приятно е да ядете пресни и сушени кайсииотколкото да пия някакви отвратителни смеси!
Кайсиите са вкусен плод, те са просто нектар, смесен с амброзия, жалко е, че сезонът им бързо минава, а това, което се продава в нашите супермаркети през цялата година, просто опозорява името на кайсията - без вкус, без мирис! Но напълно запазва както вкуса, така и прекрасния им аромат. Кайсиевият лютеник е не по-малко ароматен.
Ако не обичате много пикантно, можете да разнообразите подправките по свое усмотрение, да намалите пропорциите им или например да замените кайенския пипер с розов пипер, който не е толкова лют. На теория лютеница трябва да престои един месец. Опитайте, може би ще ви издържи месец - при мен не се получи.
Калории:Средно калорични
Калории на порция: 70 kcal / 100 g
За да направите лютеница с кайсии, ще ви трябва:
зрели кайсии - 1 кг
ябълки – 1 бр.
лимон – 1 бр.
лук – 2 бр.
чесън – 4 скилидки
пресен корен от джинджифил – 30 гр
ябълков оцет - 250 мл
кафява захар - 200 гр
карамфил – 5 пъпки
кимион – 2 ч.ч.
къри – 2 ч.ч.
сол на вкус
кайенски пипер - щипка
Как се прави лютеница с кайсии.
1. Първо подгответе всички съставки. Измийте кайсиите с течаща вода, отстранете костилките и нарежете на 4-6 резена. Измийте ябълката, обелете я и я нарежете на малки филийки. Обелете лимона и го нарежете на 4 части (постарайте се да премахнете семките). Обелете и нарежете лука и чесъна, джинджифила настържете на ситно ренде.
2. Изсипете в тава с дебело дъно Ябълков оцет, добавете захарта, разбъркайте и оставете да заври. Варете на умерен огън 3 минути, докато захарта се разтвори.
3. В тигана се слагат нарязани кайсии, ябълка и лимон, лук и посочените в рецептата подправки, без джинджифил и чесън. Посолява се на вкус и се вари на слаб огън около 40-50 минути, след като сместа заври. Трябва да се вари, докато леко се сгъсти. Моля, имайте предвид, че по време на готвене няма да се сгъсти много, но когато изстине, ще стане наистина гъсто.
4. Около 10 минути преди края на готвенето добавете нарязаните джинджифил и чесън.
5. Охладете малко готовото лютеница, поставете в стерилизирани буркани и приберете за съхранение.
Ако има голяма реколта от кайсии и вече са приготвени компот, консерви, конфитюри, но все още не изглежда да свършват, пригответе ги вкусен сос. Как да приготвите кайсиев сос за месо, прочетете по-долу.
Кайсиев сос за месо за зимата
съставки:
- кайсии - 700 г;
- люта чушка - половина;
- захар - 30 g;
- чесън - 5 скилидки;
- сол- 10 g;
- копър.
Подготовка
Измийте кайсиите и отстранете костилките. Смелете пулпата на малки парченца. Нарязаните на парчета кайсии се поставят в подходяща тенджера, посоляват се и се захаросват. Налейте вода, оставете сместа да заври и гответе малко повече от четвърт час на слаб огън. През това време нарежете билките, обеления чесън и чилито. Добавете подправки там и гответе за около четвърт час. По желание готовият сос може да се пасира. След това се слага в запарени буркани и се затварят с изварени капаци.
Пикантен кайсиев сос за месо за зимата
Подготовка
- кайсии - 2 кг;
- чушка- 3-4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- люта червена чушка - половина;
- сол;
- чесън - 6-7 скилидки;
- пречистена вода - 100 ml;
- оцет - 35 ml;
- подправки.
Подготовка
Измийте кайсиите и ги разполовете, като премахнете костилките. Поставете плодовете в тенджера, напълнете ги с вода и поставете на умерен огън. Оставете да къкри 20 минути, след което добавете нарязаните на кубчета лук и чушка. Задушава се до омекване на чушките и лука. Посолява се, добавя се оцета, наситнения чесън, лютата чушка и подправките на вкус. Махнете сместа от котлона, разбийте всичко с потопяем пасатор, поставете отново на котлона и оставете да заври. Разпределете соса в стерилизирани буркани и затворете с изварени капачки.
Рецепта за сос от кайсии и касис за месо
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- лук - 150 г;
- черен пипер - 5 бр.;
- смлени семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- сухи листа от касис - 4 бр.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- прясно изстискан лимонов сок- 15 ml;
- сол - 1,5 ч.л.
Подготовка
Измийте кайсиите, отстранете костилките и превърнете пулпата в пюре по всеки удобен начин. Поставете го в тенджера и оставете да къкри, докато се сгъсти. Добавете нарязаните на кубчета лук и черен пипер. Гответе докато зеленчуците омекнат при непрекъснато бъркане. След това пюрирайте всичко в блендер. Добавете наситнен чесън, сухи листа от касис, смлени на прах и лют червен пипер. Също така посоляваме масата и добавяме лимонов сок. Оставете соса да заври отново и гответе 7 минути. Изсипете соса в подготвени съдове.
Пикантен кайсиев сос за месо - рецепта
съставки:
- - 2 литра;
- лук - 200 г;
- сладък пипер - 6 бр.;
- кардамон - 1 чаена лъжичка;
- корен от джинджифил - 60 г;
- голям лимон - 1 бр.;
- сол - 10 гр.
Подготовка
Измийте и пюрирайте кайсиите. Добавете настърган джинджифил, нарязания на кубчета лук и чушка, и естрагон на вкус. Гответе до омекване на съставките. Пасирайте всичко това с блендер, добавете прясно изцеден лимонов сок, сол и кардамон. Сварете малко на слаб огън и изсипете в подготвени съдове на пара.
Кайсиев сос за месо - рецепта
Индия даде чътни сосове на света. Приготвят се от най различни плодовеи зеленчуци, включително екзотични (от наша гледна точка), с много подправки и подправки. Чътнито трябва да има подчертан, силен вкус. Сервира се в малки купички с почти всяко ястие.
Чътни се приготвя сравнително дълго, тъй като е необходимо да се получи мека, плътна текстура на сварени плодове. Кайсиите работят много добре като основа за лютеница. Те имат свой характер, а в комбинация с подправки придобиват оригинален вкус. Консистенцията на кайсиевото лютеница не е напълно хомогенна, но това изобщо не я разваля, а напротив.
Смята се, че отлежалото лютеница е най-вкусно и затова, веднъж приготвено, може да се съхранява в хладилник. Като алтернатива можете да поставите горещото лютеница в стерилни буркани, затворете и съхранявайте в килера.
Време за готвене: около 1 час / Добив: 150-170 грама
съставки
- кайсии 300гр
- 1 малка глава лук
- чесън 2-3 скилидки
- винен или балсамов оцет 50гр
- сухо бяло вино 30гр
- захар 30гр
- стафиди 25гр
- растително масло 1 с.л. лъжица
- люта чушка 0,5 шушулки
- карамфил 2-3 пъпки
- звездовиден анасон 1 звезда
- сушен джинджифил 1 ч.л
- канела 0,5 ч.л
- кориандър 0,5 ч.л
- сол на вкус
Подготовка
Големи снимкиМалки снимкиПодгответе всички необходими съставки.
Нарежете лука на четвърт кръгчета или на ситно. Накълцайте чесъна.
Загрейте в тенджера с дебели стени растително маслои запържете върху него лука и чесъна до омекване и след това добавете люта чушка, нарязана на произволни парчета. За да направите подправката по-пикантна, не отстранявайте семките от чушката.
След като варите всичко за няколко минути, добавете към зеленчуците стафиди, захар, сол и всички подправки.
Разбъркайте и гответе до лека карамелизация.
Налейте виното и оцета в тигана. Оставете да заври.
Кайсиите се обелват и нарязват на четвъртинки.
Поставете кайсиите в тенджера, разбъркайте внимателно, покрийте съда с капак и намалете котлона.
Сега лютеница трябва да отслабне и избледнява. Гответе соса около 40 минути, като от време на време проверявате гъстотата му. След като чътнито се сгъсти и стане леко вискозен, сосът е готов.
Лютеницата може да се сервира веднага или след като престои. Например, в хладилника ще бъде подходящо още един месец, тъй като изобилието от подправки, захар и оцет ще действа като консервант.
Съставки за буркан от 200 гр.:
1 голяма глава лук,
- 15 кайсии (имах доста големи, не много узрели),
- 2 супени лъжици захар (без пързалка),
- 100 мл бял винен оцет,
- сол,
- прясно смлян черен пипер (можете да добавите лют пипер),
- 3 супени лъжици вода,
- щипка смлян джинджифил.
Поставете кайсиите във вряща вода за 1 минута, след това в студена водаи отстранете кожата. Обелете семките и нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Сложете всичко в тенджера с дебело дъно, добавете вода и варете на слаб огън, като разбърквате около 15 минути, добавете сол, черен пипер, джинджифил, захар и половината оцет. Гответе още 20 минути, докато сместа се сгъсти. Може да отнеме повече или по-малко време. Добавете останалия оцет и продължете да варите, докато сместа заприлича на нещо средно между сладко и конфитюр. Готовото лютеница наредете в сухи буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник. Забелязано е, че колкото по-дълго стои в хладилника, толкова по-богат става вкусът.
Но тези две красавици днес ми цъфнаха за първи път...
