Само мързеливите не се шегуваха с това провокативно заглавие на нова книга от Белоника :) А книгата, казвам ви, си заслужава! Днес предлагам да го обсъдим, в същото време ще споделя няколко нови рецепти!

Първо ще говоря за книгата, рецептите са по-долу.
Дизайнът на книгата е същият като този на книгата - тук има същата ярка мека корица, която, ако е необходимо, може да се използва като отметка, много летни снимки на отлична хартия, рецепти (в размер на 69, ако Не се лъжа, парчета) от Ники и от chefs Europe на 160 страници.

Нека да преминем накратко през разделите.
Кисели краставички: леко осолени и кисели краставици, кисели чери домати и сливи.

Маринати: мариновани кайсии, бели, портокалови и червени кисели краставички от Арнал.

Зеленчукови закуски: капоната, Сушени домати, патладжани и чушки и други радости.

Сосове за всеки вкус: провансалски кетчуп, салса, ябълкова мостарда и много други. Искам всичко наведнъж, честно казано))

Пикантните конфитюри интригуват и примамват с имената си - конфитюр от люти чушки, лучен мармалад с индийско орехче...

Подправките също са от серията "бягай и прави" - конфи лимони, чесново масло и др.

И какви конфитюри и конфитюри има... Само ягода и портокал са три варианта тук! Сладко от киви с орех, сладко от боровинкис подправки, сладко от ананас с розмарин, сладко от сладки пиперки с майоран - добре, как да устоиш тук?)) И това не е всичко, има и варианти от тиква, сливи, кайсии, череши, праскови, череши, дюли, боровинки. , мандарини, лимони, смокини, домати, патладжани, сушени плодове!

Книгата е завършена с рецепти за напитки - мандарели, тинктура от ядки, ликьори от горски плодове.

А компот? ©
... и компот!))

Последната книга ми хареса, но тази е още по-добра! Според мен съдържа повече рецепти, достъпни за широк кръг читатели. Рецептите са интересни, оригинални и прости. И въпреки факта, че това е книга за подготовката, наистина може да се подготви много. през цялата година.
Отлична книга, ако обмисляте дали да я вземете или не, прогонете съмненията си и я купете, нещото си заслужава!

Определено ще се насладите на тази книга, ако:

1. Обичайте книги с качествени снимки на храна.
2. Предпочитайте прости, вкусни и интересни ястия.
3. Търсене на изпитани рецепти, вкл. от готвачи.
4. Вие сте фен на Белоника.

Добре, сега за рецептите.
Изпращам и двете рецепти за втори сезон на ФМ, соса ще хвърля едновременно на Оля по ФМ "Весела двойка: сладък червен пипер и патладжан!" , и конфитюр за Каталин на FM "Pear, Apple, Chocolate" .

Доматен соспо начина на сацебели

Силно вкусен сос! Богат, пикантен, пикантен, с разнородна текстура... Тръгнах си с гръм и трясък, ще трябва да приготвя нова порция))

През сезона можете да направите сос от пресни домати, за предпочитане такива с форма на слива. Приблизително 3 кг домати трябва да се нарязват на 2-4 части и да се варят на среден огън, като се разбърква от време на време, като се довежда обемът до ~ 1 литър. След това претрийте през цедка, за да се отървете от ципите и семките. Извън сезона можете да използвате пасати и консерви нарязани домати. Може да вземете 2 кутии нарязани домати и 200 мл пасат или обратното 600 мл пасат и 1 консерва нарязани домати.

Съставки:

Пасат и домати на парчета 1 л,
бял винен оцет 4 с.л.,
захар 3-4 с.л.,
кориандър 1 връзка,
лилав босилек 1 връзка,
копър 1 връзка,
мента 0,5 връзка,
лют червен пипер на вкус
чесън 3-4 скилидки
смлян кориандър 1 с.л
млян черен пипер,
сол 2 ч.ч

готвене:

Отстранете дръжките от босилека и копъра, изплакнете добре кориандъра.
Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
Лютата чушка се нарязва на ситно.

Донеси доматено пюреоставете да заври, подправете с кориандър, черен пипер, сол, оцет и захар. Не слагайте цялата захар и оцет наведнъж, може да ви трябват по-малко от тях, например 3 супени лъжици оцет ми стигаха.
Изсипете лют пипер, зелени и чесън, разбъркайте, оставете да се затопли за още няколко минути.

Изсипете в горещи стерилизирани бутилки, запушете и оставете да изстинат.
Може да се съхранява повече от година.
Сготвих с половината съставки, излязоха две бутилки и остана малко сос за проба. Не се изсипва в стерилни съдове, т.к. Не планирах да го съхранявам, вече го изядохме. Продаваме зеленина целогодишно, имаме малък запас от пасати, така че можете да приготвите соса по всяко време.
Към пресни сладкиши и месо - прекрасно!

Е, сега да преминем към сладкото.

Пикантно конфитюр от круши от Мадалена Бало

Това сладко може да се приготви и по всяко време на годината, особено ако нямате собствени крушови дървета))

Ника пише, че конфитюрът е идеален за месо, особено за варено свинско. Не мога да се съглася с това, аз лично не ми беше вкусно с месо, но ми хареса със сирене. Да, самият конфитюр е доста добър. И нека Маддалена Бало ми прости, но за в бъдеще ще изключа черен и бял пипер от рецептата (за моя вкус черният е груб тук, а аз просто не харесвам аромата на бяло тук) и ще оставя само розов, удвоен нейното количество. И ще намаля количеството захар на 300 грама, защото се получава много сладко.

Съставки:

круши 1 кг,
захар 500 г,
пектин 10 г,
розов пипер 5 г,
черен пипер на зърна 5 г,
бял пипер на зърна 5 г,
сок от 0,5 лимон

готвене:

Натрошете чушката в хаванче доста едро. Визуално ми хареса повече с цяла чушка.
Обелете крушите от кожата и сърцевината, нарежете на малки парченца.
Разбъркайте старателно захарта с пектина.

Сложете крушите в тиган с широко дъно (или купа за сладко), покрийте със захар, добавете лимонов сок. При непрекъснато бъркане се оставя да заври на силен огън и се вари 5 минути.
Отстранете от котлона, добавете черен пипер и разбъркайте добре.
Веднага опаковайте в стерилизирани буркани и навийте.

Благодаря за вниманието и хубава седмица!

За тези, които водят или редовно четат блогове за хранаили сайтове, няма абсолютно никаква нужда да обяснявате кои са всички тези Джейми и Гордън, Найджъл, Ника, Чадейка или Сталик и изучавайки такива рецепти „от ...“, веднага разбирате какво да очаквате и на каква вълна да се настроите. Влизайки в рецептите на Ника Белоцерковская, знам, че със сигурност ще видя нещо съвсем просто там, понякога сложно, но не прекалено и като цяло много приложимо „в ежедневието“. Разбира се, посещавам сайта й по-често. Но уебсайтът е едно, а книгата е друго. И днес, в моя блог, ще има точно време за тази рецепта „от ...“, а в допълнение - ревю на книгата на Ника Белоцерковская с гениалното и запомнящо се заглавие „В устата през цялата година“ („Ексмо“).

Между другото, смятам да продължа да публикувам подобни ревюта на готварски книги и дори направих специална заглавна снимка за този случай, по която такива рецензии могат да бъдат разпознати.

Съгласете се, заглавието на книгата е наистина гениално! След като прочетете името, можете да бъдете изумени, да се смеете, да се възмущавате или да висите, но няма да останете безразлични - името е закачливо. Закачлива, като самата харизматична Ника, като нейните рецепти.

След като прегледах книгата, веднага разбрах какво ще сготвя от нея преди всичко - това ще бъдат конфи домати. Много обичам печени домати! Лесно е, непретенциозно, но сгответе паста с такива домати веднъж и всички въпроси и претенции за прекомерна простота ще изчезнат. Тази рецепта ще ви очаква в края на публикацията.

Книгата "В устата през цялата година"

Книгата е с меки корици. Тези не ми харесват особено, но ми хареса сгъвката на корицата, която не само показва на читателя красива снимкав по-голям размер, но и практичен, защото може да се използва като отметка.

На снимките на книгата - солидна атмосфера на вилата, а рецептите са кратки и без излишна вода.

Снимките на ястия са разредени със снимки „от живота“, което поражда известно усещане за „искам да отида там“, защото е слънчево, топло, понякога уединено или не самотно, но със сигурност вкусно.

Всички рецепти са групирани в раздели:
кисели краставички
маринати
зеленчукови закуски
сосове
пикантни конфитюри
подправки
конфитюри и консерви
питиетата
...и компот!

Както можете да видите от отметките, вече избрах за себе си цял списък от това, което бих искал да сготвя, но първо, разбира се, обещаните домати конфи.

Между другото, по рецептата от сайта на Ники сготвих моето лимончело, но на линка ще намерите още 3 цитрусови ликьора - запасете се, Нова годинане далеч.

конфи домати

Когато започнах да суша домати сама, все още не знаех какви трябва да бъдат според науката - тогава беше твърде объркващо да търся и купувам готови и всичко беше под ръка: домати, фурна , желание. И първите ми сушени домати бяха почти такива: меки и нежни, доста сочни.

Чудесно се съхраняват, пълнени с олио в буркан и са вкусни както просто така, под формата на салата, така и като "сложено върху хляб" или добавка към салата, добавете малко готово ястиеили добавете към зеленчукова супа.

от оригинална рецептасе използват розмарин и мащерка, тези две билки замених със сушен риган.

Съставки:

6 домата
4 скилидки чесън
1-2 дафинови листа
сушен риган
щипка захар и сол
черен пипер
зехтин

Направете кръстообразен разрез върху доматите и ги залейте с вряла вода за 20-30 секунди, след което отстранете кожата. Нарежете на 4 части, изстържете костите със сока.
Добавете всички подправки към доматите, счукан чесън направо в кората, малко зехтини разбъркайте внимателно с ръце.
Подредете доматите върху тава за печене или в широк съд.
Ника предлага 2 опции за готвене :
предварително загрейте фурната до максимум (250 °), поставете доматите, изключете фурната и отворете вратата, оставяйки я да изстине напълно;
загрейте фурната до 100-120 ° и оставете да къкри 3-4 часа.
Първият метод е добър за готвене вечер - хвърлих го и си легнах, а сутринта е красота. Приготвих втория метод, както го правех през деня.
Изпратете готовото конфи в чисти буркани, като отстраните чесъна, лавра и билките (ако са клонки) и налейте олио. Съхранявайте в хладилник.

PS: приготвени от розови домати.

Други книги на подобни теми:

Вижте и други речници:

Емблема на ROT 1895 Членство: 2061 души. (1903) Board ... Wikipedia

Приложение към статията Медал "За спасението на загиналите" Съдържание 1 Република Адигея ... Wikipedia

Руското дружество на туристите (ROT) Емблема на ROT 1895 Членство: 2061 души (1903) Съвет: Санкт Петербург (по-късно Москва) Официални езици ... Wikipedia

Руското дружество на туристите (ROT) Емблема на ROT 1895 Членство: 2061 души (1903) Съвет: Санкт Петербург (по-късно Москва) Официални езици ... Wikipedia

1. Измийте много добре лимоните и подсушете.
2. Отстранете кората с белачка за зеленчуци, като отрежете само жълтата част, бялата ще даде горчивина.
3. Залейте кората с алкохол, затворете плътно буркана. Оставете в стайна температураза 5-6 дни, така че алкохолът напълно да изтегли всички ценни аромати. През това време трябва периодично да разклащате буркана.
4. Силвия беше много изненадана от въпроса: колкото по-дълго, толкова по-добре? Не по-добре! Една седмица е достатъчна! Откъде идва "киселото" на тази вълшебна напитка от години - не знам, но срещах и такива рецепти. От това не става по-добре, напротив, придобива ненужни вкусове.
5. Когато алкохолът се влива, пригответе сиропа: загрейте водата със захарта, докато се разтвори на слаб огън. Важно е да не заври! Трябва да е малко горещо, за да можете спокойно, без да се изгаряте, да поставите пръста си там.
6. Филтрирайте алкохола от кората през фина цедка или през марля или салфетка.
7. Смесете с охладен сироп - ликьорът веднага ще стане мътен, както трябва. Изчакайте още няколко дни.
8. Всичко - можете и трябва да пиете!
9. Лимончело се съхранява най-добре на хладно и тъмно място. Трябва да се сервира много студено - в идеалния случай в чаши, замразени във фризера. Или сложете бутилка във фризера преди пристигането на ненаситните гости.
10. Направете го незабавно.