От червено зеле можете да готвите здравословно и вкусно, топло, с добавка на ябълки. Друга съставка, която придава на салатата сладко-кисел вкус е сладкото от касис. Черно касисСъчетава се добре с месни и рибни ястия и в това действа като своеобразна пикантна нотка. Задушено зеле може да се сервира и като самостоятелно ястие, т.к топла салатаили гарнитура. Поради необичайния си ярък цвят, могат да се сервират и ястия с червено зеле празнична трапезаза печене на патица или пиле. Въпреки неговата простота, вие ще бъдете възхитени от него. Разгледайте готвене стъпка по стъпкапикантно задушено червено зеле със снимкаИ също така пригответе това прекрасно зеленчуково ястие.
Съставки за пикантно задушено червено зеле
Стъпка по стъпка приготвяне на пикантно задушено червено зеле със снимка
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло за 2-3 минути, докато омекне.
- Нарежете червеното зеле, нарежете чесъна и добавете към лука в тигана и запържете всичко заедно още 2-3 минути.
- Налейте малко вода в тавата към зелето, 80-100 грама.
- Добавете сол и кафява захар, ако има такива.
- Изсипете 2 с.л. л. ябълков оцетако маса 9% - 1 супена лъжица. л.
- Също така добавете сладко от касисили сладко. Смесете всички съставки, покрийте с капак, загрейте на умерен огън и оставете да къкри около 10 минути.
- Нарежете киселата ябълка на ивици и добавете към зелето, покрийте отново и оставете да къкри още 10 минути.
- В самия край добавете подправки като кардамон, канела, индийско орехче на вкус, свалете от котлона.
Сервирайте задушеното зеле на масата, украсете го с пресен копър или зелен лук. Добър апетит!
Червеното зеле е богато на витамини, минерали и фибри. Освен това е по-нежно и има по-деликатен аромат в сравнение с обичайното бяло зеле. Ярко червеникаво-лилаво зеле може да се пържи, задушава, добавя се към салати и сандвичи.
Задушени червено зеле: видео
Задушено червено зеле
Това ястие е идеално като гарнитура към пържени домашни птици - напр. пълнена гъскаили патица, както и разнообразие от дивеч. Подправките и ябълките придават на ястието пикантен, много деликатен вкус и аромат.
Ще ви трябва: - 1,1 кг червено зеле; - 2 глави лук; - 2 сладки ябълки; - 1 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче; - 0,25 чаена лъжичка канела на прах; - 0,25 чаена лъжичка карамфил на прах; - 1 чаена лъжичка фина тъмнокафява захар; - 3 супени лъжици червен винен оцет; - 30 гр масло; - зелени мащерка за украса.
Ако нямате готов карамфил на прах, натрошете пъпките от карамфил в хаванче и хаванче.
Отстранете горните листа от зелевата глава. Нарежете го възможно най-тънко. Подредете нарязаното зеле в просторен огнеупорен съд. Обелете и настържете ябълките на едро ренде, а лука нарежете. Добавете ябълки и лук към зелето. Изсипете индийско орехче, канела, карамфил и захар в сместа, налейте оцет, разбъркайте всичко. Маслото се нарязва на ситно и се намазва върху зелето.
Покрийте формата с капак и я сложете във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Зелето ще се задушава около час и половина, като през това време трябва да се разбърка няколко пъти. Когато омекне напълно, извадете ястието от фурната, поставете върху затоплен съд и сервирайте, украсено със стръкчета мащерка.
Червено зеле с шунка
Такова зеле е подходящо като гарнитура към пържени колбаси, свински пържоли или дивеч. Може да се сервира като самостоятелно ястие, придружено от сив или зърнен хляб. За това ястие е много подходяща лека студена бира. Можете да направите промени в рецептата, като замените шунката със сушена шунка или пилешко филе.
Ще ви трябва: - 1 средно голямо червено зеле; - 60 г масло; - 2 супени лъжици червен винен оцет; - 125 г нискомаслена шунка; - 1 супена лъжица захар; - сол; - прясно смлян черен пипер.
За задушаване изберете силни млади глави зеле, те са сочни и имат приятен аромат.
Нарежете зелевата глава на 4 части, отстранете дръжката. Нарежете на ситно останалото зеле. В термоустойчива купа разтопете маслото и в него сложете нарязаната на фиде шунка. Като бъркате, загрейте за около 5 минути, след което добавете зелето и разбъркайте няколко пъти отдолу нагоре, така че зеленчуците да са равномерно намаслени. Покрийте съда с капак и го оставете да престои няколко минути.
В отделен съд смесете винен оцет, захар, сол и прясно смлян черен пипер, залейте зелето с получения сос. Поставете го във фурна, предварително загрята на 170 градуса и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате от време на време.
салата от червено зеле
Ще ви трябва: - 0,5 глава червено зеле; - връзка магданоз; - зехтин; - шепа боровинки; - 1 супена лъжица винен оцет; - 1 чаена лъжичка захар; - 1 чаена лъжичка сладка горчица; - сол.
Почистете главата на зелето от горните листа, отрежете дръжката. Нарежете зелето на ситно и го поставете в дълбока купа. Залейте го с гореща подсолена вода за 5 минути, след което отцедете водата и изцедете зелето. В отделен съд смесете зехтина, оцета, горчицата, солта и захарта, залейте зелето със сос и разбъркайте. Оставете да престои на студено за около час, след което прехвърлете в купа за салата и поръсете с боровинки.
Има традиционни Национални ястия, любими ястия, а има и такива, които съчетават и двете характеристики. Може би рецептата за задушено червено зеле с ябълки принадлежи към последната. Това вкусно зелеброи традиционно ястиеФламандска кухня.
Фламандците, холандскоговорящите жители на северната част на Белгия, наричат такива прости и вкусни ястия boerenkost(burenkost), което в буквален превод звучи като „храна за фермери“, или на литературен език означава „ проста домашна храна". Към категорията на такива прости ястиясъщо включва . Точно задушено зелеприготвени според традиционна рецепта, е любимо зеленчукова гарнитурамного жители на Белгия през есенно-зимния период. Струва си да се отбележи, че такова зеле е и едно от любимите ястия на децата, защото те го харесват заради сладкия си вкус и наситения лилав цвят. И дори местни ресторанти, с кулинарната си изтънченост, през сезона на червеното зеле включват изискани възможности за приготвяне на това здравословен зеленчуккъм вашите менюта.
Полезността на този вид зеле е известна от хиляди години, особено е обичана от древните римляни и келти. В древен Рим зелето е било високо ценено заради лечебните си свойства, често е наричано „лекар на бедните“. Римляните за първи път решават да използват зелето не само за медицински цели, но и като хранителен продукт. Най-разпространеното червено зеле е много по-късно, още в края на 19 век. В северноевропейските страни като Белгия, Холандия и Германия този сорт зеле стана доста популярен поради хранителна стойност, относителна лекота на отглеждане, ниска цена и възможност за дългосрочно съхранение. Ако искате да научите повече за полезни свойствазеле, прочетете нашия кратък преглед.
Онзи ден моят млад гурме, който в края на месеца ще стане на 5 години, на вечеря официално добави това вкусно задушено зеле по традиционна фламандска рецепта към списъка си с любими ястия. Как може една майка да не е щастлива, когато детето обича просто домашно приготвена храна: вкусно, питателно и здравословно. Чудесно се съчетава червено зеле с ябълки пържени колбасиили домашни кюфтета. Между другото, това ястие също ще зарадва любителите на играта. Контрастът на сладко и кисело ще ви позволи да опитате нови комбинации и оригинални послевкуси, докато наситеният лилав цвят ще озари обичайните цветови схеми на вашите ястия.
Червено зеле, задушено с ябълки
Обучение
готвене
1 час 15 минути
1 час 30 минути
Кухня: белгийска
Порции на контейнер: 8-10
Съставки
- 1 глава червено зеле около 750гр
- 2 глави лук
- 2-3 кисели или сладко-кисели ябълки
- 2-3 супени лъжици захар (на вкус)
- 4 супени лъжици оцет (винен, балсамов или плодов)
- 20 г масло (може да се замени със зеленчуково)
- 2 бр дафинов лист
- 3 скилидки
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
Инструкция
- Изплакнете зелето под течаща вода, като отстраните горните листа. Суха.
- Нарежете зелето на 4 части, отстранете неядливия твърд дръжка.
- След това зелето се нарязва на ситно с нож или специално ренде.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно (например казан) и запържете лука на среден огън до прозрачност.
- Добавете зелето и задушете с лука за пет минути.
- Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, карамфил, оцет и малко вода (2-3 с.л.). Варете на слаб огън под капак за 1 час, като разбърквате от време на време.
- Измийте ябълките, обелете и семките, нарежете на кубчета, добавете към зелето. Добавете и захар на вкус (най-добре първо да добавите минимално количество.) Оставете да къкри още 10-15 минути без капак до пълна готовност. Внимавайте да не прегорите зелето. Добавете малко вода, ако е необходимо.
- Отстранете дафиновия лист и карамфила от зелето.
- Опитайте зелето на вкус и, ако е необходимо, добавете подправки (сол, черен пипер, захар, оцет).
Бележки
ТАЙНИ ЗА ГОТВЕНЕ:
1. Оцет за всеки вкус: ябълков, бял или червен винен, малинов, балсамов, червена боровинка.
2. Оцетът се използва не само за придаване на кисел вкус, но и за поддържане на наситен тъмно лилав цвят. Без оцет зелето посивява по време на топлинната обработка и напълно губи апетитното си качество.
4. Броят на ябълките в рецептата не е постоянен. Помислете сами, решете сами: 1 ябълка или 1 килограм?!
5. Ябълките се обелват най-добре преди да се добавят директно към зелето, за да не покафенеят поради процеса на окисление.
6. За смелите и готови да експериментират: оцветете и подсилете вкуса на червеното зеле, като добавите малко смляна канелаили сладко от мед, касис или червена боровинка.
Задушено зеле - много здравословно ястие, и задушено червено зеле - също красиво ястие. Днес ви предлагам да приготвите задушено червено зеле по чешки с добавка на ябълка, кимион, мед и сини сливи. Приготвям такова зеле като гарнитура към основното ястие, както месо, така и риба.
На вкус задушеното червено зеле по чешки се оказва много нежно и пикантно, с лека нотка на пушено месо, благодарение на сините сливи. Медът може да се замени със захар, което направих този път, защото моят мед се оказа твърде цъфтящ. Ябълките е по-добре да се вземат кисели сортове.
Нека приготвим продуктите за тази рецепта според списъка.
Нарежете лука наполовина и след това нарежете всяка половина отново наполовина и след това нарежете на тънки филийки. Изсипете всичко в тиган или тенджера растително маслоДобавете лука и запържете до златисто, 5-6 минути.
Червеното зеле се нарязва на ситно и се слага в тенджера с лука. Запържете, като бъркате, зелето за 10 минути, докато се намали наполовина.
Натриваме ябълките на средно ренде, след като извадим кутийките със семена от тях. Незабавно изстискайте лимоновия сок, това е необходимо, за да не потъмнеят ябълките.
След това добавете мед или захар, по ваша преценка. Посоляваме и зелето на вкус.
Добавяме семена от кимион, ако не сте фен на кимиона, тогава не можете да го добавяте, но именно кимионът придава на зелето уникален чешки традиционен вкус.
Остава да добавим сини сливи, този продукт е по избор, можете напълно да се справите без него. Обичам да добавям сини сливи. Можете да го оставите цял или да го нарежете на малки парченца. Всичко, всички съставки са в нашата тенджера, сега просто чакаме търпеливо да се сварят и да се зачервят. В процеса на задушаване си струва да разгледате зелето, като периодично разбърквате съдържанието на тенджерата и, ако е необходимо, добавяте малко вряща вода и сол.
Задушено чешко червено зеле е добро както горещо, така и студено. Можете да го сложите като зеленчуков хайвер върху хляб и да го сервирате с картофи, а също така ще се съчетае с риба и месо.
Приятен апетит!
Сочно и цветно задушено червено зеле е чудесна гарнитура към всяко пушено ястие с месоили за месни продукти, като: колбаси, колбаси, колбаси и др. Несправедливо забравено, червеното зеле съдържа не по-малко полезни витаминии минерали, така че не бъдете твърде мързеливи да създавате от него вкусно ястиепо тази рецепта. Хармонира особено ярко с пресни билки: копър, магданоз, зелен лук.
Съставки
- 0,5 кг червено зеле
- 2 дафинови листа
- 30 мл растително масло
- 0,5 ч.л сол
- 9% оцет на върха на лъжица
готвене
1. Отстранете горните защитни листа от вилицата за червено зеле и я изплакнете във вода, след което нарежете вилицата наполовина. Нуждаете се само от половин зеленчук. Нарежете го по удобен за вас начин: грубо или ситно, като използвате специална брадвичка или остър нож. Опитайте се да внимавате, тъй като зелето отделя син сок и не се отмива от нещата.
2. Изсипете растително масло в тенджера и преместете зелето в него. Поставете съда на котлона, като включите среден огън.
3. Посолете филийките зеле и добавете дафинови листа. Ако обичате подправки, можете да добавите малко черно смлян пипер. Задушете зелето първите 2-3 минути на умерен огън, докато пусне сок, а след това намалете котлона до минимум и го оставете да къкри за около 10-15 минути, докато омекне.
4. Готовото задушено зеле ще стане по-малко ярко и по-ароматно. 1 минута преди готвене, поръсете съдържанието на тенджерата с 9% оцет и разбъркайте. Това се прави, за да не загуби цвета си зелето.
5. Сложете го върху чиния или в чиния за сервиране, не забравяйте да поръсите с измити нарязани билки. Такава гарнитура практически не съдържа и може да се използва за всяко ястие.
Бележка до собственика
1. Един креативен мислител ще оцени следната идея: купете две различни зеленчуци- бяло и червено и когато вече са задушени в отделни тигани, трябва внимателно да ги подредите върху просторни плоски чинии. Интересно изглеждат редуващи се многоцветни пързалки, пирамиди или широки ивици от кафеникаво-златисто и лилаво. Първият нюанс винаги придобива след термична обработка в мангал обикновеното бяло зеле, а вторият - червено.
2. Веднъж попаднал под ноктите, червеникаво-синият сок от зеле веднага попива както нокътната плочка, така и грубата кожа отдолу. Резултатът е ужасна „траурна“ граница, която не може да бъде премахната с маникюрна клечка без продължително запарване на пръстите. Така че е по-добре да носите преди кулинарен процесгумени ръкавици. Ако са с високо качество, тоест еластични, издръжливи и освен това тънки, е много удобно да нарязвате продуктите в тях.
3. Светлият трапезен оцет в тази рецепта не се препоръчва да замества тъмен, като балсамов или гроздов. И двете ще заглушат яркостта на елегантното ястие. Ще стане кафяво и грозно. При използване на ябълка и малина това няма да се случи.
