Стъпка 1: Пригответе домашна майонеза.
Като начало нека приготвим натурална домашна майонеза, която е полезна както за деца, така и за възрастни. 20-30 минути преди началото сложете всички необходими продукти на кухненската маса и ги оставете да се затоплят до стайна температура. След това изсипете слънчогледовото олио във висока пластмасова купа и добавете към него яйце, сол, захар, горчица и лимонов сок. Без да смесвате, задръжте съставките в тази форма за няколко минути, за да реагират. След това поставете потапящия блендер в основата на стъклото и го включете на най-висока скорост.
След няколко секунди на дъното ще се появи снежнобяла маса, но ние не спираме процеса, разбиваме всичко до гъста кремообразна консистенция, напомняща мазна заквасена сметана. Това ще отнеме не повече от две минути. Веднага след като майонезата е готова, я прехвърляме в чист, за предпочитане стерилизиран половин литров буркан, затваряме го с пластмасов, плътно прилепващ капак и го поставяме в хладилника за 20–30 минутитака че ароматната смес да стане по-плътна.
Стъпка 2: пригответе чесъна и билките.
Междувременно с кухненски нож обелете лука и го измийте с копър и магданоз под студена течаща вода. След това ги подсушете с хартиени кухненски кърпи. Разстелете върху дъска за рязане и продължете да готвите. Зелените просто се нарязват на ситно. Правим същото със скилидки чесън или ги изстискваме през специална преса в малка купа.
Стъпка 3: пригответе майонезния сос.
След 20-30 минути, когато майонезата се влива, я изваждаме от хладилника и прехвърляме половината от снежнобялата смес в малка купа. Там също изпращаме нарязани билки и чесън. Смесваме всичко със супена лъжица до хомогенна консистенция и сервираме полученото чудо на масата в сос.
Стъпка 4: сервирайте майонезен сос.
Сосът от майонеза се сервира студен в специално предназначена за целта купа. Допълват се с ястия от месо, птици, риба, дивеч, предястия, дресинг салати, сандвичи сандвичи с наденица или сирене продуктиили просто го вкусете с хляб. Вкусно, бързо, евтино и здравословно! Наслади се!
Добър апетит!
По желание домашната майонеза може да се разбие в дълбока купа с обикновена бъркалка;
Много често зелените и чесънът се смилат до хомогенна каша в блендер и едва след това се смесват с майонеза;
Обичате по-люти сосове? Добавете малко подправки към зеленото чудо, например сушен копър, кориандър, розмарин, червен пипер, риган, хмели сунели, няколко вида пипер: бял, бахар, черен, червен, чили или каквото искате;
Набор от зеленчуци перфектно ще допълни кориандър, зелен лук и босилек;
Домашната майонеза се съхранява в хладилник най-малко 2, максимум 3 дни, а сосът от нея може да се съхранява в хладилник не повече от два дни, но е по-добре да се яде веднага, защото след известно време зелените отделяне на сок, той ще предизвика ферментация, което може да доведе до отравяне;
Не е идеална, но възможна замяна на домашна майонеза - фабрична от магазина, добра алтернатива на лимон - сок от лайм или бял винен трапезен оцет, слънчогледово олио - зехтин и пресен чесън- чесън на прах.
В този cheat sheet ще намерите рецептиповечето популярни и вкусни сосовес майонеза, които са лесни пригответе сами у домадори и на неопитна домакиня.
Сос тартар. Добавете сол, черен пипер, горчица, ситно нарязани кисели краставици (корнишони), 1 нарязано твърдо сварено яйце (или само протеин) и щипка майонеза на вкус. гранулирана захар. Накрая добавете няколко ч.л студена вода. Ако сосът не е достатъчно кисел, добавете малко лимонов сок към него. Такава сос с майонезаслужи на пържена рибаили котлети.
шведски сос.Добавете 1-2 супени лъжици майонеза ябълково пюреприготвен от печени ябълки, 2 чаени лъжички настърган хрян, сок от половин портокал и сол на вкус. Сосът се сервира с печено свинско месо.
Сос с бяло вино. Пригответе майонеза от 1,5 чаши растително масло, сок от 2 лимона, сол, захар на вкус и 4-5 сурови жълтъка, добавете към нея 1 чаша бяло вино и сервирайте с наденица и прясна риба.
Сос за осолена риба. Добавете към майонезата 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици ситно нарязани лук, лъжица копър, щипка магданоз, 1-2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, сол, черен пипер, сложете сардини или парченца осолена херинга (предварително почистете херингата от костите, накиснете в прясно мляко за един час и изплакнете с оцет).
Сос с червено вино. Добавете чаша червено вино, 1/2 супена лъжица винен оцет или лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, малко захар, 2 супени лъжици нарязан лук към майонеза и сервирайте с колбаси или пържени колбаси.
- Старото говеждо месо ще се сготви по-бързо, ако първо се намаже гъсто с горчица и се измие в студена вода няколко часа преди готвене.
- Черният дроб ще спечели нов вкусако преди пържене го поставете за 2-3 часа прясно мляко.
- Шницелите излизат особено крехки, ако преди пържене ги покриете със смес от оцет и Слънчогледово олиои се оставя да легне за 1-2 часа.
- Люспите от рибата ще се отстранят по-лесно, ако преди почистване рибата се потопи в гореща вода за няколко минути.
- Рибата ще стане особено вкусна, ако преди пържене се потопи в прясно мляко. Трябва да се изпържи растително маслооваляни в пшенично брашно.
Богатият кремообразен вкус на майонезата е идеално съчетан с горчица, билки, чесън и различни подправки. Това позволява да бъде включено в комплекта вкусни сосове, които придават на обичайните салати, сандвичи и топли ястия нов оригинален вкус.
Майонезен сос - универсално допълнение към закуски и топли ястия
Съставки
Черен смлян пипер 1 щипка Сол 1 щипка дижонска горчица 2 супени лъжици Аншоа 2 части) Лимонов сок 2 супени лъжици сос Уорчестър 1 ч.л Чесън 2 скилидки сирене пармезан 50 грама Майонеза 150 грама
- порции: 6
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за приготвяне: 15 минути
Как да си направим майонезен сос за салата Цезар
Яркият кисело-солен вкус на известната американска закуска се постига главно благодарение на дресинга. Подправките, включени в състава му, са хармонично съчетани благодарение на мастната основа на майонезата.
Редът на подготовка е както следва:
- Чесънът трябва да се натрие със сол. Добавете аншоата и разбъркайте отново добре.
- Комбинирайте паста от чесън и аншоа с лимонов сок, горчица и Уорчестър, разбъркайте добре. Вместо Уорчестър, можете да използвате смес от балсамов оцет с соев сосв равни пропорции.
- Пармезанът се настъргва на ситно и се добавя към сместа.
- Налейте майонеза, черен пипер и разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.
Полученият сос може да се подправи не само с Цезар, но и с всякакви салати от свежи зеленчуци. Използва се като слой за панини сандвичи и като акомпанимент към зеленчуци и меса на скара.
марината за зелена майонеза
Това е традиционен френски дресинг с пресен дресинг билки. Има красив изумрудено зелен оттенък. За готвене ще ви трябва:
- майонеза - 200 г;
- спанак - 300 г;
- натурално кисело мляко - 100 г;
- лимонов сок - 1 ч.л
- естрагон - 2 ч.л
- магданоз - 2 ч.л
- див лук - 2 ч.л
- сол на вкус.
От това количество продукти се получава 400 г сос. Вместо пресен спанак можете да използвате замразен спанак и вместо естрагон пресен босилек.
Процедура:
- Потопете билките и лука в тенджера с вряща вода за 5 минути. Извадете, охладете и смилайте на каша.
- Сварете спанака за 5 минути, изхвърлете в цедка, изцедете.
- Поставете спанака в купа, пасирайте до гладкост.
- Изсипете майонеза и кисело мляко, разбъркайте добре.
- Добавете билкова каша и лимонов сок. Подправете със сол, ако е необходимо и разбъркайте отново.
Зеленият сос не може да се съхранява. Сервира се веднага след приготвянето - с пържено пиле, агнешко, печени картофи. В родината на рецептата, във Франция, печеното свинско и риба са украсени с живописен зелен дресинг.
В световната кухня има много рецепти за майонезени сосове. Опитайте да експериментирате с различни съставки - може да измислите своя собствена "подписна" версия!
Майонезата има много хейтъри, но тя продължава да бъде най-разпространеният студен сос.
Любителите на този продукт го ядат просто така, намазвайки го върху хляб. Някои го използват с домати или краставици. Но малко хора знаят, че у дома можете да готвите вкусно майонезен сос, който е идеален както като дресинг за салата, така и като допълнение към основното ястие. Има много рецепти и можете да изберете всяка от тях. Всички познават сосовете тартар и айоли. Защо не опитате да приготвите нещо по-оригинално?
Най-лесният и вкусен вариант
Най-лесният начин да готвите със собствените си ръце.Може да се сервира както отделно като дресинг, така и като съставка за паста със сирене. За да го приготвите ще ви трябва:
- Всякаква качествена майонеза.
- Сметана.
- Чесън на прах.
- Черен пипер.
- Всякакви сушени билки на вкус.
Смесете съставките във всякакви пропорции на вкус. Ако искате да подправите пастата с този сос, смесете я с настъргано твърдо сирене и я добавете към прясно приготвена паста.
Вариант с горчица
Сосовете от горчица са повсеместни и най-често се сервират с морски дарове, пиле или бързо хранене. Особено добре се съчетават с пържени картофи, като успешно заменят обичайния кетчуп.
За направата ще ви трябва:
- 1 1/4 чаши майонеза;
- Четвърт чаша горчица (сладка);
- 1 супена лъжица сладък червен пипер;
- 1-2 чаени лъжички универсална сушена билкова подправка;
- 2 чаени лъжички настърган хрян;
- 1 чаена лъжичка лют сос(за предпочитане Табаско);
- 1 голяма скилидка чесън, ситно смляна.
Смесете всички съставки в купа. Най-добре е да оставите този майонезен сос за няколко часа, за да позволите на вкусовете да се смесят. Съхранявайте стриктно в хладилник.
Вариант с горчица и заквасена сметана
Тази майонеза, която е универсална, включва много съставки. Благодарение на този букет от аромати, той е подходящ за всичко - хамбургери и пържено пилеа също и за салати. Можете също така да добавите повече или по-малко от всяка съставка според личните си вкусове.
Този сос е особено лесен за приготвяне, ако ви е останала мътеница от печене или палачинки. Заквасената сметана в тази рецепта се заменя с мътеница. Всичко останало се добавя само на вкус. По желание може да допълните ястието със ситно настъргано синьо сирене.
Съставки за класическата рецепта:
- 1 ст. заквасена сметана или гръцко кисело мляко;
- половин чаша майонеза;
- 1/8 чаена лъжичка червен пипер;
- 1/4 чаена лъжичка горчица на прах;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер;
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз;
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен зелен лук;
- 1/4 чаена лъжичка сушен копър (или една чаена лъжичка нарязан пресен).
В средна купа смесете заквасената сметана и майонезата до гладкост. Добавете други съставки, като регулирате количеството по ваш вкус. Готовият майонезен сос трябва да се съхранява в хладилник.
Вариант пържени картофи
Малко хора ядат пържени картофи или бургери без сос с наситен вкус. Повечето любители на бързото хранене в крайна сметка смесват равни части кетчуп и майонеза, без да се замислят да измислят по-интересни вкусови комбинации.
Оригиналният майонезен сос за картофи включва следните съставки:
- 1/4 чаша майонеза;
- 2 супени лъжици кетчуп;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 1/2 чаена лъжичка морска сол.
Смесете всички съставки в малка купа. При необходимост коригирайте пропорциите им на вкус. Пазя крайния продуктможе да бъде в затворен съд за 3 дни (в хладилник).
Класически или зъбен камък вариант
Майонеза, кисели краставички и лимонов сок са всичко, от което се нуждаете, за да създадете домашен соскойто е идеален за добавяне на пикантен вкус към всичките ви любими рибни рецепти.
Просто смесете следните продукти:
- 1 чаша;
- 1/4 чаша сладка туршия от краставици;
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок.
Вариант чеснов или айоли сос
Този продукт е малко по-различен от горния, тъй като е желателно да го приготвите от нулата, а не да използвате закупена от магазина майонеза. В противен случай вкусът на готовия сос няма да бъде толкова наситен. Приемайте следните храни:
- 2 скилидки чесън, счукани;
- 1 чаена лъжичка морска сол;
- 2 яйчни жълтъка;
- 1 чаша зехтин;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 2 чаени лъжички пълнозърнеста горчица;
- 1 супена лъжица вода.
Разбъркайте чесъна, солта и яйчни жълтъцив малка купа на кухненски робот до получаване на гладка смес. Без да изключвате уреда, бавно добавете маслото през епруветка, разбийте, докато се образува гъста майонеза. Прехвърлете получения продукт в купа.
Смесете лимоновия сок и горчицата и изсипете сместа в майонеза. Добавете вода на вкус. Покрийте повърхността на купата за сос пластмасова опаковкаи поставете в хладилник до сервиране.
Сосовете на основата на майонеза винаги са били изключително популярни и във връзка с това, разбира се, нарасна броят на техните рецепти и разнообразието от съставки, добавени към майонезата, за да й придадат нови нотки и вкусове. Трите соса, описани по-долу, са базирани на този популярен продукт, но всички те са напълно различни.
Как да готвя майонезен сос от заквасена сметана - рецепта
Съставки:
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 350 г;
- растително масло - 250 мл;
- лимонов сок - 15 г;
- готова горчица - 5 г;
- млян черен пипер;
- копър;
- захар;
- сол.
готвене
За добър соспо-добре е да направите майонеза сами, така че готвенето ще се състои от два етапа.
Изсипете едно яйце в обикновен половин литров буркан, сложете горчица, сол и захар. След това спуснете потапящия блендер в буркана и разбъркайте всичко на ниска скорост, след което налейте олиото на тънка струя и разбийте на максимална скорост. По-добре е да спуснете блендера до дъното на буркана и след това да го повдигнете възможно най-бавно. Налейте лимонов сок във вече разбитата, почти готова майонеза и разбъркайте всичко отново на максимална скорост на блендера.
Един от ключовете към успеха в готвенето домашна майонезае температурата на съставките, яйцето и маслото трябва да са на стайна температура.
След това, след като приготвите майонезата, смесете я със заквасена сметана с обикновена вилица, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, добавете ситно нарязан копър и разбъркайте отново, но с миксер или бъркалка, за да стане сосът по-ефирен.
Майонезен чеснов сос
Съставки:
- домашна майонеза - 100 г;
- лимонов сок - 5 г;
- чесън - 4 скилидки;
- млян черен пипер;
- магданоз - ¼ връзка;
- сол.
готвене
Прекарайте обеления чесън с внимателно отстранен филм през преса, добавете към него няколко щипки сол и разбъркайте добре, след което комбинирайте с майонеза. Изсипете нарязания магданоз, черен пипер в получената маса и изсипете сока, след което отново разбъркайте всичко добре. За придаване на пухкавост на соса кремообразен вкус, можете да добавите не повече от 1 супена лъжица заквасена сметана и да работите с бъркалка.
Сос от горчица и майонеза
Съставки:
готвене
Смесете захарта с водата и сложете сместа на котлона, след като заври, задръжте на котлона за 70 до 90 секунди. След това изсипете в друга купа и изчакайте пълното охлаждане, след което добавете горчицата към сиропа и разбъркайте добре с бъркалка. След получаване на хомогенна маса, добавете майонеза и повторете работата отново с бъркалка.
