집에서 만든 햄과 소시지는 다를 뿐만 아니라 천연 성분, 하지만 놀라운 맛도 있습니다. 요리 육류 제품돼지고기, 토끼고기, 칠면조고기, 닭고기, 쇠고기에서. 보어 향기로운 허브, 향신료, 견과류, 버섯, 말린 과일 및 젤라틴.
햄 요리법은 많지만 집에서 만든 치킨 햄은 특히 맛있고 부드럽습니다. 특수 케이스, 주스 상자, 호일, 병, 햄 깡통 또는 일반 접착 필름으로 치킨 햄을 만들 수 있습니다.
절단 부위에 패턴을 만들고 필렛 조각을 함께 묶으려면 고기 준비 과정에 추가하십시오. 다진 닭고기, 향과 맛을 위해 다진 고기에 양념, 겨자씨, 마늘, 달콤한 파프리카 및 매운 아지카. 미트 로프를 필름에 싸서 냄비에 넣고 스토브에서 요리하세요.
집에서 만드는 치킨 햄 : 단계별 조리법
6인분 재료:
- 닭고기(냉장) – 1개 (1.7kg);
- 다진 닭고기 – 200g;
- 마늘 – 3쪽
- Adjika(매운맛) – 2티스푼;
- 겨자씨 – 1 티스푼;
- 달콤한 파프리카 - 1.5 티스푼;
- 다진 고기 양념 – 0.5 큰술. 엘.;
- 갈은 후추;
- 소금;
치킨햄 조리시간은 15시간 입니다.
냄비에 집에서 치킨 햄을 요리하는 법
1. 닭고기를 통째로 씻어서 수건이나 냅킨(종이)으로 물기를 닦아주세요. 칼로 날개에서 처음 2개의 지골을 제거하고 다리 밑 부분의 피부를 원으로 자르고 가슴 중앙의 피부를 자릅니다.
2. 칼과 손가락을 이용하여 가슴의 피부를 조심스럽게 떼어낸 후, 다리와 날개부터 뒤집어 뒤집어 줍니다. 등쪽 피부는 제거가 어려우므로 칼로 가볍게 다듬어줍니다. 고기는 좀 남겨두셔도 됩니다. 피부가 손상되지 않도록 모든 과정을 세심하게 진행합니다.
3. 껍질이없는 닭 시체를 얻습니다. 고기가 많고 롤에 맞지 않기 때문에 우리는 모든 고기를 사용하지 않을 것입니다. 필수의 닭고기 가슴살(반 필레 1개), 허벅지(1개), 다리(1개).
4. 구멍이 나지 않고 매끄러운 피부를 갖게되어 햄 케이싱으로 딱 맞습니다.
5. 뼈에서 고기를 자르고 중간 크기로 자릅니다. 그릇에 차게 식힌 다진 고기를 담고 준비한 닭고기 조각을 넣습니다.
6. 아지카(매운맛, 색, 맛 추가), 갈은 후추, 겨자씨, 다진 고기 양념, 소금(1티스푼), 달콤한 파프리카, 프레스로 으깬 마늘 한 쪽을 추가합니다.
7. 준비한 고기를 잘 섞어주세요. 끈적거리고 색상이 균일해야 합니다.
8. 껍질 윗부분에 파프리카를 뿌려준다. 갈은 후추그리고 문지르세요. 안쪽을 위로 뒤집어 접착 필름 위에 올려 놓습니다. 모든 장소에서 동일한 두께가 되도록 배포합니다.
9. 준비된 고기 덩어리를 한쪽에 놓습니다. 가장자리에 닿아서는 안됩니다.
10. 고기의 옆면을 껍질로 덮은 후 필름을 이용해 말아줍니다. 느슨한 것으로 밝혀졌습니다. 우리는 필름의 가장자리를 비틀었습니다.
11. 포장 치킨롤 2겹의 필름을 더 추가합니다. 먼저 한 장씩 놓고 포장한 다음 두 장씩 포장합니다. 필름의 가장자리를 다시 비틀어 보겠습니다. 우리는 필름 바닥의 양쪽에 손가락으로 롤을 잡고 테이블의 한 방향으로 집중적으로 비틀기 시작합니다. 내부의 덩어리는 중심으로 가면서 밀도가 높아지며 내부의 공극이 채워집니다. 폼의 가장자리를 양쪽에 묶고 자르고 단단하게 만듭니다. 떡갈비.
12. 롤을 고정하려면 바를 주방용 끈이나 두꺼운 실로 묶습니다. 고기가 향으로 포화되고 잘 절이도록 접시에 옮기고 냉장고에 5-7 시간 동안 보관합니다.
13. 큰 냄비(롤 크기에 맞아야 함)에 물을 가열합니다. 먼저 그것을 측정하고 햄을 팬에 담그고 가장자리까지 채운 다음 꺼내서 가열합니다. 준비한 고기만두를 넣어주세요 뜨거운 물, 요리 중에 뜨지 않도록 접시로 덮고 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려 놓습니다. 물이 끓어서는 안되며 3.5 시간 동안 요리하십시오.
14. 3시간 30분 후에 향긋한 햄을 꺼내세요. 요리하는 동안 이미 향이 나기 시작합니다. 덩어리를 접시에 옮기고 테이블 위에서 1시간 동안 식힌 다음 냉장고에 3시간 동안 식힌 다음 냉동실에 30분 동안 보관할 수 있습니다.
15. 식힌 햄을 실에서 풀어주고, 필름을 열어 풀어줍니다. 맛젤리, 요리 과정에서 생긴 것을 버리지 않고 그대로 두고(냉동 가능) 파스타, 감자, 밥, 국을 끓일 때 첨가합니다.
16. 맛있고 부드러운 치킨 햄을 조각으로 자르고, 간식으로 제공하거나 야채 및 소스와 함께 요리하고, 샌드위치 또는 샌드위치를 만드십시오.
많이 드세요!!!
우리가 매장에서 살 때 소세지, 내부에 무엇이 있는지 완전히 확실하게 말할 수는 없습니다. 그러므로 요리를 시도해 보는 것이 좋습니다. 집에서 만든 햄닭. 이 맛있고 차가운 닭고기 요리는 아침 식사, 간단한 간식 또는 축제 테이블. 치킨햄을 준비하는 것은 너무 간단해서 수년간의 요리 경험이 없는 초보 주부도 만들 수 있습니다.
이 수제 치킨 햄 레시피를 구현하려면 최소한의 가장 일반적인 제품이 필요합니다.
치킨 필레 1kg (허벅지 필레와 가슴 부분을 더 맛있게 만드는 것이 좋습니다)
1 큰술. 엘. 젤라틴;
마늘 2-4쪽(맛에 따라);
1 큰술. 마른 로즈마리;
소금, 후추.
닭고기로 햄을 요리하는 법
마늘을 으깨고 넓은 그릇에 소금, 후추, 로즈마리를 넣고 섞습니다.
치킨 필레를 얇은 조각으로 자릅니다 (두께는 1.5cm 이하). 자르면서 필레를 향신료가 담긴 그릇에 옮깁니다.
닭고기 조각이 향신료로 코팅되도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
뚜껑을 덮고 1시간 30분 이상 재워두세요. 밤새 방치했다면 냉장고에 넣어두세요.
그런 다음 주입 중에 나온 주스를 배출하지 않고 젤라틴을 닭고기에 붓고 모든 것을 다시 섞은 다음 실온에서 40 분에서 1 시간 더 방치하십시오.
오븐을 켜고 180도로 예열하세요.
오븐이 가열되는 동안 닭고기를 큰 베이킹 포일 위에 놓고 손으로 촘촘한 롤 모양으로 만듭니다. 호일로 싸서 호일 윗부분을 이쑤시개로 2~3군데 뚫어줍니다.
오븐의 중간 선반에 놓고 치킨 햄을 40분 동안 익힌 다음 하느님의 빛 아래로 꺼내어 식을 때까지 기다리세요. 완전히 식은 햄의 호일을 제거해 주세요.
준비된 수제 치킨 햄은 일반 햄처럼 얇게 자릅니다. 샌드위치를 만들거나 접시에 아름답게 배열하고 허브, 레몬 슬라이스 또는 토마토 슬라이스로 장식하여 명절 테이블에 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
1. 닭을 깨끗이 씻어 여분의 깃털을 제거하고 수건으로 물기를 닦아냅니다.
2. 가슴 쪽부터 잘라서 책처럼 펼쳐주세요. 날카로운 칼을 사용하여 모든 뼈를 조심스럽게 잘라내어 피부를 남겨 둡니다. 
3. 결과는 다음과 같습니다. 
4. 소금물 용액을 준비합니다. 크고 깊은 그릇에 찬물을 붓되 너무 넓지는 않게 붓고 소금을 넣으세요. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 고기를 소금물에 담그십시오. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 8 시간 동안 보관하십시오. 저녁에하는 것이 좋습니다. 어쩌면 하루 동안. 
5. 시간이 지나면 먼저 젤라틴을 불려주세요 차가운 물 10분 동안. 
6. 고기를 소금물에 담가둔 후 종이타월로 물기를 닦아주세요. 오염을 방지하기 위해 보드 위에 조심스럽게 놓고 접착 필름으로 덮습니다. 나는 손으로 검은 후추 열매를 펼쳤다. 
7. 그런 다음 조심스럽게 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 불린 젤라틴 잎을 위에 뿌립니다. 
9. 그런 다음 같은 슬리브에 접착 필름으로 단단히 감습니다. 
10. 그런 다음 실로 묶거나 저처럼 실리콘 고무줄로 묶어 모양이 유지되도록 합니다. 
12. 끓으면 불을 줄이고 최저 온도에서 1시간 30분 동안 조리합니다. 흐르는 찬물에 같은 형태로 제거하고 식힙니다. 냉장고에 넣어 동일한 필름으로 완전히 굳혀주세요. 
13. 서빙하기 전에 조각으로 자릅니다. 
14. 취향에 맞게 장식해 보세요. 
이제 집에서 치킨 롤을 만드는 방법을 알았습니다. 당신도 마음에 들었으면 좋겠어요!
많이 드세요! 즐거운 휴일 보내세요!
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치킨햄, 집에서 준비하면 명절 테이블에 훌륭한 컷으로 사용할 수 있습니다. Yeshek이 없는 천연 제품으로 버섯, 견과류, 달콤한 고추 등의 충전재로 준비할 수 있으며 축제 테이블을 장식하고 보완합니다.
치킨햄을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 그 중 일부를 오늘 살펴보겠습니다.
젤라틴 없이 버섯을 곁들인 홈메이드 치킨 햄
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭 시체 1.8kg
- 샴 피뇽 200g
- 소금, 후추, 향신료 - 맛보기
- 접착 필름 및 호일
준비:
1. 닭고기를 씻어서 건조시킨 후 껍질을 제거합니다. 상처가 덜 생기도록 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 뒷면을 절개하고 손과 칼을 사용하여 피부를 제거합니다. 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 버섯을 1cm x 1cm 크기로 잘라 마른 프라이팬에 넣고 소금, 후추를 넣고 즙이 증발할 때까지 볶습니다. 식혀주세요.
3. 고기에 소금, 후추를 뿌리고 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 식힌 버섯을 고기와 섞고 잘 섞습니다.
4. 직사각형 형태의 접착 필름으로 작업대를 덮은 후 펼쳐 놓습니다. 닭 껍질, 먼저 지방을 제거하고 표면에 고르게 놓이도록 필요한 부분을 다듬습니다. 가죽에 찢어진 부분이 있으면 다른 부분과 겹쳐서 사용하는 것이 일반적입니다. 가죽에 틈이 없어야 합니다.
중요: 껍질 없이 롤을 만들고 즉시 호일로 포장할 수 있습니다.
5. 중앙에 껍질 전체 길이를 따라 고기를 버섯과 함께 놓고 압축하고 롤 모양으로 만든 다음 필름을 사용하여 고기 위에 껍질을 감습니다.
6. 호일을 준비하세요. 넓으면 더 좋지만, 그렇지 않으면 두 장을 가져가야 합니다. 호일에 살짝 그리스를 바르세요. 식물성 기름그리고 필름을 이용해 롤을 호일 위에 굴려 단단히 감싼 뒤 틀에 넣어주세요.
7. 180도로 예열된 방에 롤을 1시간~1.5시간 동안 놓아두세요. 오븐에서 꺼내어 따뜻해질 때까지 식힌 다음 2-3kg의 무게를 넣고 냉장고에 넣습니다. 가급적이면 밤새, 4-5시간 정도 보관하세요. 그런 다음 테이블을 서빙하기 전에 포장을 풀고 잘라서 장식할 수 있습니다.
직접 만든 마블링 가금류 햄
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭다리살 1kg
- 닭가슴살 0.5kg
- 1 큰술. 젤라틴
- 마늘 4-5쪽
- 소금. 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 로즈마리 한 꼬집
- 고수풀 맛
- 1리터 주스박스
준비:
1. 우리는 자른다 닭 허벅지양지머리: - 허벅지에서 껍질을 제거하고 뼈를 분리하고, 양지머리에서 껍질과 등심을 분리합니다.
2. 치킨 필렛은 1 x 1cm 크기로 잘게 자르고 허벅지 살은 2 x 2cm 크기로 섞습니다.
3. 마늘을 자르고 다진 고기, 소금, 0.5 작은 술을 넣습니다. 또한 고기에 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 1~1.5시간 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 젤라틴을 넣고 모든 것을 섞은 다음 실온에서 1시간 더 방치합니다.
중요: 젤라틴 대신 한천을 사용할 수 있습니다.
원하는 경우 당근 1개를 추가하고 작은 입방체로 자르고 색상을 위해 건조 파슬리를 추가합니다.
또한, 일부 닭고기, 돼지고기로 대체할 수 있지만 조리 시간은 10-15분 정도 늘어납니다.
4. 주스박스의 윗부분을 잘라내고 다진고기를 옮겨 가볍게 다져주세요. 상자 상단에 다진 고기를 넣지 말고 5cm 정도 남겨 두십시오.
그런 다음 이 거리까지 자르고 상자를 닫고 주방용 실로 묶습니다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 측면에 세 개의 작은 구멍을 뚫습니다.
5. 오븐을 180도로 예열하고 중간 수준으로 놓고 상자 위에 와이어 랙(베이킹 시트 위)을 놓고 40분간 방치합니다.
식힌 후 상자를 자르고 치킨햄을 꺼냅니다. 슬라이스할 준비가 되었습니다.
치킨 햄 - 명절 테이블을 위한 맛있는 부위
우리는 다음이 필요합니다:
준비:
1. 고기는 당연히 씻어서 말려주세요. 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 다져 고기에 넣고 후추, 소금, 파프리카, 젤라틴을 넣고 잘 섞어 반죽처럼 치대줍니다.
3. 접착 필름을 펼치거나 베이킹 슬리브에서 첫 번째 레이어를 만들어 측면에서 자르는 것이 더 낫습니다. 그러면 유해성에 대해 의문의 여지가 없습니다. 우리는 그 위에 다진 고기를 넣고 롤을 만들고 필름으로 싸서 사탕처럼 한쪽 가장자리를 비틀습니다. 다진 고기를 이 가장자리에 압축하고 두 번째 가장자리를 만들어 롤 아래에 감습니다.
접착 필름을 다시 가져와 동일한 작업을 수행한 다음 마지막으로 가장자리를 실로 묶을 때 두 번 더 수행합니다. 또한 상점에서 구입한 소시지처럼 전체 롤을 실로 묶습니다.
4. 냄비에 물을 붓고 끓는 물에 롤을 넣고 약한 불에서 1~1시간 30분 정도 끓인다
필름을 식힌 후 떼어내거나, 필름에 칼집을 낸 후 떼어내셔도 됩니다.
항아리에 담긴 치킨햄은 간단하고 맛있습니다
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1400g
- 마늘 2쪽
- 젤라틴 20g
- 2.5 티스푼 소금
- 1티스푼 파프리카
- 1티스푼 후추
- 선택사항 버섯 100g
준비:
1. 닭고기를 3cm x 4cm 크기로 잘라주세요.
2. 마늘을 그릇에 짜서 소금, 향신료, 후추를 넣고 섞은 후 고기에 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어둔다.
3. 젤라틴을 넣고 섞어주세요.
4. 직경 8-10cm의 깡통을 준비합니다. 대량으로 가져 가거나 통조림으로 만들거나 부활절 케이크를 굽는 데 틀을 사용할 수 있습니다. 우리는 이전에 한쪽 가장자리를 묶어 베이킹 슬리브를 그 안에 넣었습니다. 소매를 다진 고기로 채우고 공기가 없도록 압축하고 반대쪽을 묶어 여분의 소매를 잘라냅니다.
5. 물이 담긴 냄비에 고기 캔을 넣고 그 위에 무게를 얹습니다. 뜨거운 물, 위에 깊은 그릇으로 덮으십시오.
냄비의 물을 끓이지 마십시오. 온도는 85도이어야하며 작은 거품 만 나옵니다. 즉 요리하지 않고 젤리 고기처럼 끓입니다.
그래서 우리는 1시간 동안 괴로워합니다. 물로 식힌 후 밤새 냉장고에 넣고 팬에서 꺼냅니다.
버섯으로 롤을 만들고 싶다면 다진 고기와 튀긴 버섯을 섞어서 저어주세요. 베이킹 슬리브에 넣고 롤 모양으로 만든 다음 양쪽을 닫고 오븐에 넣어 온도 180도에서 40분간 굽습니다. 약간 식힌 후 가방을 깡통에 넣거나 플라스틱 병, 목을 잘라 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.
베이킹 슬리브에 담긴 부드러운 치킨 햄
우리는 다음이 필요합니다:
- 뼈없는 닭고기 1200g
- 소금 25g(고기 1kg당 20g)
- 1티스푼 갈은 후추
- 붉은 고추 - 맛보기
- 마늘 5쪽
- 1티스푼 마른 마늘
- 베이킹용 슬리브
준비:
1. 닭고기를 통째로 꺼내 뼈와 껍질, 살을 분리해 주세요. 치킨 필레를 가로 방향으로 얇게 자르고 다른 고기는 큰 조각으로 남겨 둡니다.
2. 마늘과 향신료, 소금을 섞어서 저어줍니다.
3. 슬리브에서 측면을 잘라 필름 한 장을 얻습니다. 그 위에 닭껍질을 올려서 꼭꼭 눌러주세요. 필레를 피부 전체에 놓고 마늘 양념을 바르고 고기에 잘 눌러 손으로 마사지합니다.
4. 피부의 가장자리를 잡고 필름을 사용하여 슈트루델처럼 롤 모양으로 감싸서 가장자리를 집어냅니다.
우리는 롤에서 큰 사탕을 만들고 필름을 양쪽에서 비틀고 한쪽 가장자리를 실로 고정하고 압축 한 다음 두 번째 가장자리를 실로 묶습니다. 우리는 실로 롤을 묶습니다.
5. 롤을 크기에 따라 냄비에 넣고 찬물로 채우고 베이 리프 1 큰술을 추가합니다. 소금,
우리는 하중으로 접시를 위에 놓았습니다. 끓여서 끓는 순간부터 직경 6-8cm-10 분, 9-12cm-15 분의 롤을 중간 불로 요리하십시오.
불을 끄고 팬에서 꺼내지 않은 채 2시간 동안 방치한 후 물이 따뜻할 때만 롤을 꺼내 식힌 다음 냉장고에 밤새 보관합니다. 그런 다음 필름을 제거합니다.
플라스틱 병에 담긴 치킨 햄
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1kg
- 젤라틴 30g
- 푸른 잎
- 1/3티스푼 육두구
- 바질 꼬집음
- 플라스틱 병 1.5리터
준비:
1. 닭고기를 뼈와 함께 잘게 썬다. 소금, 후추를 넣고 가마솥, 캐서롤 접시 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 다른 것을 추가하지 않고 정확히 1 시간 동안 끓입니다. 고기를 끓이면서 육즙이 나옵니다. 약한 불로 부드러워질 때까지 끓이되 튀기지 마세요. 준비되면 불을 끄고 식혀주세요. 뼈에서 고기를 분리하십시오.
2. 젤라틴을 뜨거운 물에 녹입니다.
3. 닭고기를 삶은 후 남은 육수에 넣어주세요 육두구, 채소를 넣고 젤라틴과 섞습니다.
4. 병의 목 부분을 잘라낸 뒤 고기를 넣고 육수와 젤라틴을 섞어서 채워준다. 병을 살짝 두드려서 공기를 빼낸 후 밤새 냉장고에 넣어두세요. 그런 다음 병을 자르고 롤을 꺼냅니다.
병 대신 주스 백을 사용할 수 있습니다.
많이 드세요!
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육즙이 많고 부드러운 홈메이드 치킨 햄을 요리하는 방법을 아직도 모르시나요? 그렇다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다. 고기는 엄청나게 맛있고 향긋하며 매운 향신료에 담가 있습니다. 최소한의 칼로리와 최대의 맛, 여러분도 도전해보세요!
이 햄은 시중에서 파는 햄과 달리 신선한 생햄으로 만들어졌습니다. 천연 제품. 다양한 염료, 향미 강화제 및 기타 화학 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 또한 모든 상점이나 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있는 접근 가능하고 저렴한 제품으로 준비할 수 있습니다. 그리고 최소한의 노력이 필요합니다. 닭고기를 자르고 향신료, 마늘, 젤라틴과 섞은 다음 오븐에서 굽기만 하면 됩니다.
재료:
치킨 필레 300g
닭다리 450g
마늘 큰 정향 3개
인스턴트 젤라틴 1큰술. 엘. 슬라이드와 함께
이탈리아 허브 향신료 혼합물 1 tsp.
갓 갈아서 맛을 내기 위한 고추 혼합물(검은색, 녹색, 흰색, 빨간색)
작은 소금 0.5 티스푼
마른 닭고기 양념 1 tsp.
심황 핀치
서빙용 곱슬 파슬리 나뭇가지 몇 개
제공량: 4 조리시간 : 100분
저는 종종 가족을 위해 이런 홈메이드 햄을 만들어 먹는데, 이 레시피는 저를 실망시킨 적이 없습니다. 이 요리는 직장이나 피크닉에 가져가기에 편리합니다. 햄은 다음과 같은 요리에 적합합니다. 가벼운 저녁 식사휴일 테이블에 적합할 것입니다.
레시피의 칼로리 함량
"수제 치킨 햄" 100g
탄수화물
칼로리 함량
꽤 가벼운 간식이에요. 그건 그렇고, 소시지를 자신의 손으로 요리하고 싶다면 직접 만들어 보는 것이 좋습니다.
레시피
1단계: 집에서 햄을 만들기 위한 고기 준비
수제 햄을 준비하려면 치킨 필레뿐만 아니라 어두운 가금류 고기도 사용하는 것이 좋습니다. 햄을 특히 맛있게 만들고 요리에 육즙을 더할 것입니다. 닭고기 필레와 다리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 필름과 지방을 제거하고 고기를 중간 크기로 자릅니다. 고기의 육즙을 유지하기 위해 필레를 곡물 전체로 자릅니다. 이제 다리 자르기를 시작하겠습니다. 고기를 얻으려면 먼저 뒷부분이 다리에 있으면 잘라냅니다. 고기가 너무 적고 손질하는데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 이 부분을 사용하여 국물을 준비하는 것이 좋습니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 햄 안쪽의 뼈를 조심스럽게 노출시킵니다. 아래쪽 관절에서 고기를 자릅니다. 이제 뼈를 완전히 잘라봅시다. 결과적으로 치킨 필레 조각과 거의 뼈가 없어야합니다. 남은 것은 필렛을 자르고 작은 뼈와 필름을 잘라내는 것입니다. 손질한 고기를 필레와 같은 크기로 또는 조금 더 작게 자릅니다.
준비된 고기를 깊은 그릇에 섞습니다.
2단계: 가금류 고기에 다진 마늘을 추가합니다.
마늘 세 쪽을 껍질을 벗기세요. 마늘 프레스에 넣어 보겠습니다. 원하는 경우 이 조리법의 마늘을 잘게 썰거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.
3단계: 다음에 추가 치킨 필렛인스턴트 젤라틴
젤라틴 한 스푼으로 고기와 마늘을 뿌립니다. 젤라틴을 미리 담글 필요는 없습니다. 집에서 만든 햄을 잘 얼리고 모양을 유지하려면 고품질의 신선한 인스턴트 젤라틴을 선택하세요. 건조 젤라틴을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 오븐에서 굽는 동안 닭고기에서 젤라틴이 녹을 만큼 충분한 육즙이 나옵니다. 그리고 햄이 식으면 굳어서 모양이 잘 유지됩니다.
4단계: 고기에 향신료와 소금을 추가합니다.
흰살과 짙은색의 가금육에 레시피에 따라 양념과 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 이탈리아 허브에는 전통적으로 바질, 오레가노, 말린 마늘, 양파, 풍미가 포함됩니다. 또한 향신료 혼합물에는 shamballa와 kafir 라임 잎, 말린 레몬 그라스가 포함될 수 있습니다. 미리 만들어진 이탈리안 허브 블렌드가 없다면 직접 만들거나 좋아하는 단일 향신료를 사용할 수 있습니다. 요리에 섬의 매운 향기를 더하려면 약간의 닭고기 양념을 추가하세요. 일반적으로 생강, 파프리카, 고수풀, 로즈마리, 고추가 들어 있습니다. 아름다운 색을 내려면 고기에 강황을 조금 첨가하세요.
이제 모든 재료를 잘 섞은 다음 닭고기가 향신료 향으로 포화되고 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 20 분 동안 그대로 두십시오.
5단계: 홈메이드 햄 만들기
집에서 햄을 요리하려면 베이킹 슬리브, 두꺼운 실(요리용 실 또는 일반 실), 600-800밀리리터의 깡통이 필요합니다. 먼저 베이킹 슬리브의 일부를 자릅니다 (25-30cm이면 충분합니다). 소매의 한쪽 끝을 실로 묶습니다.
작업하기 편리하도록 소매 끝을 묶은 상태로 항아리에 넣고 곧게 펴자. 향신료와 함께 고기를 조심스럽게 소매로 옮깁니다.
숟가락을 사용하여 필레 내부에 빈 공간이 남지 않도록 잘 압축하십시오.
그런 다음 베이킹 슬리브의 상단을 묶습니다.
6단계: 오븐에서 햄 굽기
햄 병을 베이킹 시트 위에 놓습니다. 이렇게 하면 오븐에서 꺼내기가 더 쉬워집니다. 또한 조리 중에 용기에서 주스가 약간 새어 나올 수 있습니다. 레시피에 따라 190~200도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 치킨 햄을 굽습니다.
7단계: 집에서 만든 햄을 냉장 보관하세요
한 시간이 지나면 오븐에서 햄 병을 조심스럽게 꺼냅니다. 병에서 꺼내지 않은 채 직접 만든 햄을 식힐 때까지 식혀주세요. 실온그런 다음 밤새도록 냉장고에 넣어두세요. 다음날 조심스럽게 햄을 꺼냅니다. 깡통소매 끝을 당겨서. 칼로 조심스럽게 소매를 자르고 햄을 접시에 옮깁니다. 잘라보자 준비된 요리 1.5-2cm 두께의 조각으로. 레시피에 따르면 햄이 부서지지 않도록 너무 얇게 자르는 것은 권장하지 않습니다.
8단계: 먹이기
이 조리법은 보편적입니다. 항아리에 담긴 치킨 햄은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 페이스트일 수도 있고 집에서 만든 국수, 야채 퓨레아니면 스튜, 다양한 시리얼, 삶거나 구운 야채. 매운 맛을 좋아하는 분들을 위해 완성된 요리에 아지카, tkemali 소스, 양 고추 냉이 또는 겨자를 곁들일 수 있습니다. 아니면 바삭바삭한 빵 껍질에 고소한 햄 한 조각을 올려서 느끼함 없이 진짜 햄의 독특한 맛을 즐길 수도 있습니다. 유해한 첨가물그리고 불순물.
많이 드세요!
