새해에는 테이블 위의 올리비에, 귤, 샴페인, 빨간 캐비아가 든 샌드위치와 같이 거의 모든 러시아 가족이 존경하는 자체 요리 전통이 있습니다. 처음 세 가지로 모든 것이 명확하다면 올바른 빨간 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 제품은 비싸지 만 새해 소식이 전국에서 들리기 전에 저렴한 진미가 선반에 "버려졌습니다". 예를 들어, 이제 Nizhny Novgorod의 다양한 소구역에서 250-300 루블에 포장 마차에서 95 그램 항아리를 판매합니다. 거의 공짜! 많은 사람들이 그것들을 수십 개씩 움켜잡습니다. 그리고 나서야 그들은 통의 내용물이 얼거나 캐비아가 전혀 아님을 알게 됩니다.
니즈니 노브고로드(Nizhny Novgorod)의 레닌스키(Leninsky) 지구에서 "혁명의 엔진(Engine of the Revolution)"을 중지하고 가게에 빨간 캐비아 테이블이 있는 여성이 있었다고 주민들이 보고했습니다. - 신에게 감사합니다. 우리는 단지 300 루블의 항아리를 샀습니다. 결론 : 단백질로 밝혀졌습니다. 부모님, 지인들에게 보이면 주의해주세요 - 관계당국에 신고하세요!
미니마켓 등 인디고에서 트레이도 구입했다. - 니즈니노브고로드 거주자 일리야가 화제를 이어갔다. - 캐비아는 - 냉동 슬러리였습니다.
Komsomolskaya Pravda는 올바른 품질의 레드 캐비아를 선택하고 문제를 일으키지 않는 방법에 대한 일련의 규칙을 작성하기로 결정했기 때문에 불만이 너무 많습니다. 니즈니노브고로드 지역의 로스스탄다트 주립 지역 센터인 Lyubov Malafeeva의 전문가와 함께 우리는 도시에서 가장 큰 쇼핑 센터 중 하나에 갔습니다.
포인트 블랭크 질문
어떤 용기가 더 낫습니까?
가게에 가득 차 있는 빨간 캐비어에 눈이 휘둥그레집니다. 양철, 유리병, 느슨한 캐비어… 어느 것을 선택해야 할까요?
주석과 유리 용기만이 캐비아의 품질을 보존할 수 있다고 Lyubov Malafeeva가 설명했습니다. - 플라스틱은 대용량 캐비아 구매 시 사용할 수 있는 임시 포장입니다. 그러나 깡통 안에 무엇이 있는지 보는 것은 불가능합니다. 따라서 가장 좋은 옵션은 유리 병입니다. 나쁜 캐비아를 넣지 않습니다. 왜냐하면 그것이 어떻게 보이는지 볼 수 있기 때문입니다. 그러나 유리 용기는 더 비쌉니다.
규칙 하나. 은행은 옹알이를 해서는 안 된다
깡통에 빨간 캐비아를 가져 가기로 결정했다면 귀 근처에서 흔드십시오.
캐비어가 고품질이면 윙윙 거리는 소리가 들리지 않습니다. - 전문가가 설명했습니다.
규칙 2. 덴트 없음
은행에는 움푹 들어간 곳이 없어야한다고 Lyubov Malafeeva는 말했습니다. - 그럴 경우 병이 새었을 가능성이 높으므로 공기가 들어갈 수 있고 제품이 산화되고 열화될 수 있습니다. 또한 항아리가 위아래로 부풀어 오르는지 확인하십시오. 부기가 관찰되면 캐비어가 손상됩니다.
규칙 3. 캐비어는 흐려서는 안됩니다.
아아, 당신은 집에서 캔으로 만 레드 캐비어의 품질을 감상 할 수 있습니다. 하지만 에서 유리 병하나하나 볼 수 있습니다.
좋은 캐비아는 항아리를 돌릴 때 벽으로 흘러내리지 않아야 한다고 전문가가 설명했습니다. - 그리고 계란이 터지지 않는 것이 바람직합니다.
규칙 4. 대량 캐비어 - 문서만 포함
신선한 캐비아를 구입하면 접시 옆에 모든 항아리와 동일한 정보가 쓰여진 표시가 있어야합니다 - Lyubov Malafeeva는 말했습니다. - 이름, 품종, 생선의 캐비아, 제조일자 등.
규칙 5. 구성 및 비문 검토
종종 서둘러 구매자는 가격 만보고 속았다는 것을 분개합니다. 그러나 용기에는 일반적으로 내용물이 무엇인지 철저히 설명되어 있습니다. 항아리를 올바르게 읽는 방법을 알려 드리겠습니다.
우리는 이름을 봅니다 : 냉장 원료의 1 학년 "그레인드 연어 캐비아"-전문가가 항아리를 가져갔습니다. - 하단에는 누구의 캐비어인지 쓰여 있습니다. 우리의 경우 chum. 다음으로 국가 표준(GOST) 또는 기술 사양(TU)에 따라 제품이 어떻게 만들어졌는지 확인합니다. 차이점은 GOST에 따른 제품이 신선한 캐비아로 만들어진다는 것입니다. TU를 사용하면 냉동 캐비아도 허용됩니다(냉동 중에 캐비아의 비타민 일부가 손실됩니다. - Auth.). 또한 추가할 수 있습니다. 식물성 기름. GOST 및 TU 모두에서 레드 캐비아에는 방부제가 포함될 수 있습니다. 허용된 소르브산(E200) 및 안식향산나트륨 (E211). 그것들이 없으면 일반적으로 캐비어가 오랫동안 저장되지 않습니다.
그러나 유로트로핀(E239)이 첨가된 캐비아는 피해야 합니다. 부패하면 포르말린을 형성하여 메스꺼움과 구토를 동반한 사람에게 암이나 중독을 일으킬 수 있습니다.
규칙 6. 날짜에주의하십시오
캐비아와 포장의 생산 날짜는 6개월 이상 차이가 나지 않아야 합니다. 또한 연어 물고기는 7월에서 9월에 산란한다는 사실을 기억하십시오. 따라서 레드 캐비아는 이 시기에 수확해야 합니다. 캐비아 생산지 - 캐비어가 가까울수록 포장을 덜 뜯었습니다.
규칙 7. 냄새가 나다
레드 캐비아와 모조품의 주요 차이점은 냄새입니다.
모조 캐비어 한 병을 열면 생선과 청어 냄새가 즉시 코에 닿습니다. - Lyubov Malafeeva가 설명했습니다. - 알고 - 이것은 모조품이며 아마도 일종의 젤라틴 일 것입니다. 계란 2개를 던질 수도 있습니다. 뜨거운 물. 캐비어가 천연이 아니면 녹을 것입니다.
속았다면 대신 미끄러져 천연 캐비어단백질 - 부담없이 불평하러 가십시오 로스포트레브나조르.
보너스. 구두쇠는 두 번 지불
그리고 물론 가격에주의하십시오. 국가적인 진미는 1페니도 들 수 없습니다. 비용은 캐비어가 얼었는지 여부, 거기에 식물성 기름이 첨가되었는지 여부, 용기의 종류 등 나열된 모든 기능에 직접적으로 의존합니다. 그리고 당신의 새해 테이블그것은 우리 자신에게 맛있고 손님 앞에서 부끄럽지 않은 방식으로 덮일 것입니다.
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올바른 레드 캐비아를 선택하는 방법: 전문가의 조언.로만 이그나티예프
레드 캐비어 - 믿을 수 없을만큼 맛있고 유용한 제품, 몸에서 쉽게 소화되며 영양가가 뛰어납니다. 어때요?
레드 캐비어의 종류
레드 캐비아는 핑크 연어, 연어 연어, 홍연어, 연어, 치누크 연어, 송어 및 코호 연어와 같은 연어과의 생선의 생 캐비아로 준비됩니다. 이 물고기는 서로 매우 다르기 때문에 알의 크기, 색 및 맛도 다릅니다.
선택의 미묘함
깡통에는 움푹 들어간 곳이나 기계적 손상이 없어야 합니다.
캐비어 한 병을 손에 들고 흔들어 주세요. 꽥꽥거리는? 제자리에 놓고 구매를 거부하십시오.
병뚜껑에 표기된 제조년월일(염장)은 반드시 안쪽에서 짜내거나 레이저로 도포해야 합니다.
소금에 절인 날짜가 외부에서 짜내거나 비문이 쉽게 지워지면 구매를 거부하십시오. 캐비아의 품질과 신선도는 매우 의심 스럽습니다. 더욱이 그러한 제품은 위조품일 수 있습니다.
연어과의 물고기는 7월에서 9월에 산란하므로 고품질 캐비어는 늦어도 10월까지는 포장될 것입니다.
캐비아 자체 외에도 소금, 식물성 기름, 첨가제 E400(건조를 방지하는 글리세린), 방부제 E200 및 E211이 포함됩니다.
강력한 발암 물질인 유로트로핀 E239가 함유된 캐비아 캔을 피하십시오.
항아리의 레이블에는 캐비아가 만들어진 GOST 또는 TU, 만료 날짜 및 제조업체 세부 정보에 대한 정보가 포함되어야 합니다.
항아리를 연 후 계란은 뚜껑에 달라 붙지 않아야하며 용기 내부에는 액체 형태의 덩어리가 없어야합니다.
고품질 캐비어는 필름의 혈전이없는 균일 한 색상입니다. 너무 옅은 색 - 너무 익은 캐비어의 증거, 너무 어두우면 부패한 생선에서 가져온 것임을 나타냅니다.
당신의 선택에 행운을 빕니다!
오래된 제품은 일반적인 녹색 항아리에 포장됩니다.
캄차카에서 온 제 친구는 레드 캐비어가 제철 제품이라고 말했습니다.
연어 낚시의 성수기는 7월 중순부터 9월 중순까지라고 알려주셨어요. - 이때 캐비어가 가장 신선합니다. 그러나 모든 제품과 마찬가지로 자체 유통 기한이 있습니다. 최대 3월입니다. 그 후에는 캐비아를 먹지 않는 것이 좋습니다.
중간 차선에 사는 친구는이 주제에 대해 생각조차하지 않았습니다. 깨달아야합니다. 그러나 많은 사람들이 손을 흔듭니다. 그들은 한 달 더, 한 달 더 적게, 우리는 중독되지 않을 것이며 축제 테이블의 캐비아는 신성하다고 말합니다.
중독에 관해서는 그들이 옳습니다. 다행스럽게도 완전히 썩은 캐비아는 우리 선반에서 희귀합니다. 그러나 오래되고 얼고 많은 방부제로 처리됩니다. 따라서 고가의 제품에 돈을 쓰려면 몇 가지 규칙을 따르십시오.
캐비아는 8~3월에만 사서 먹습니다. 남은 달에 팔린 모든 것은 5년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 영하의 온도에서 캐비아는 열화되지 않지만 수축되어 주스(빨간색 액체, 항아리 바닥에 보일 수 있음)가 방출됩니다. 많을수록 제품이 얼은 기간이 길어집니다. 때로는 최대 반 캔. 그러나 당신은 전액을 지불합니다.
가장 좋은 해결책은 8~9월에 캐비아를 사서 냉장고에 얼리는 것입니다. 이 때 오래된 캐비어와 부딪힐 가능성은 최소화되며 3월까지 맛을 잃지 않고 냉동실에 넣어둔다. 캐비아는 냉장실에서 천천히 해동해야 합니다.
녹색 항아리는 잊어라! 이것은 향수와 습관에 대한 교활한 제조업체의 계산입니다. 한 공급업체가 나에게 몰래 속삭였다고 한다. 공장에서는 캐비어가 주를 이룹니다. 캐비아는 이제 막 변질되기 시작해서 더 이상 중량으로 팔 수 없습니다. 거기에서 방부제, 향미료 및 기타 오물이 풍부하게 첨가되어 녹색 항아리에 말아서 상점으로 가져갑니다.
캐비어에 넣어야 하는 유일한 방부제이자 실제로 첨가물은 소금입니다. 얼마나 취향의 문제입니다. 제품을 더 오래 보관하거나 덜 익은 캐비어에 소금을 더 많이 넣으면 껍질이 얇아지고 소금이 충분하지 않으면 죽으로 변합니다.
크고 작은 물고기를 잡아라
우리 가게의 선반에 있는 물고기는 일년 내내 있습니다. 그러나 상업용 종도 계절에 따라 잡힙니다. 그리고 3월에 창가에 차가워진 핑크 연어가 보인다면 해동된 연어라는 것을 알아야 합니다. 9월 이후로 냉장고에서 그렇게 오래 살지 않았을 것입니다. 그러나 냉동 생선은 6개월 이상 보관해서는 안 되며, 생선 통조림영원하지 않다. 은행에서는 반드시 제조일자를 확인하십시오. 낚시 시즌과 일치하면 좋습니다. 그렇지 않은 경우 통조림 식품은 아이스크림 제품으로 만들어집니다.
레드 캐비아는 오랫동안 휴일과 관련이 있습니다. 아무도 축제 테이블이 진미, 특히 새해에 간식 없이는 할 수 없습니다. 또한 인체에 유익한 물질을 함유하고 있어 샌드위치 대신에 캐비어와 오이의 조합이나 달걀 흰자위. 이 기사에서 빨간 캐비아를 선택하는 방법을 배웁니다. 양질구매할 때 찾아야 할 것.
레드 캐비어의 종류와 성질
레드 캐비아의 품종
빨간색 연어 캐비어전 세계적으로 진미로 알려져 있습니다. 그것은 독특한 짠 맛이 있으며 항상 차갑게 제공됩니다. 캐비아는 여러 유형으로 나눌 수 있습니다.
- 치누크에서 가장 크고(직경 7mm) 밝은 빨간색입니다.
- 연어 연어 - 주황색 및 대형 (5 - 6 mm);
- 핑크 연어 - 밝은 오렌지색과 중간 크기(5mm);
- 홍연어 - 작은 짙은 빨간색(4mm);
- coho 연어 - 부르고뉴 및 더 작습니다.
- 송어 캐비어는 직경이 최대 3mm이며 노란색 또는 주황색입니다.
라벨을 보면 캐비아의 종류를 알 수 있습니다. 현대 제조업체는 종종 여러 유형을 혼합하여 패키지에 이러한 혼합물을 "연어 캐비아"로 지정합니다.
캐비아의 영양가
레드 캐비어는 매우 높은 영양가. 함유된 모든 영양소는 몸에 쉽게 흡수됩니다. 동시에 식단에 더 자주 존재하는 육류 및 우유의 칼로리 함량과 칼로리 함량을 비교하기 위해 다음과 같은 예를 들 수 있습니다.
- 레드 캐비어 100g에는 270칼로리가 포함되어 있습니다.
- 저지방 고기 100g - 캐비어 칼로리 수의 1/2 - 120;
- 우유 100g - 70칼로리로 거의 4배 적습니다.
레드 캐비아의 비타민
레드 캐비아의 비타민 성분은 인체에 중요한 성분이 풍부합니다.
- 철 - 신진 대사, 산소로 세포의 포화, 갑상선 호르몬 생산, 면역 체계 유지, 일반적인 색조;
- 요오드 - 갑상선의 정상적인 기능, 신진 대사, 음식을 에너지로 변환;
- 인 - 뼈와 치아, 중추 신경계, 단백질, 지방, 탄수화물을 에너지로 전환, 세포 분열;
- 비타민 A, B, D, E;
- 다중 불포화 지방산 오메가 - 3 - 항염증 및 항산화 효과가 있으며 면역력을 높이고 점막 상태를 개선하며 습진, 천식 및 기타 질병을 돕습니다.
- 레시틴 - 콜레스테롤 중화제로 중요합니다.
- 단백질 - 아미노산이 풍부합니다.
레드 캐비아에는 노화를 방지하는 데 필요한 모든 구성 요소가 포함되어 있습니다.
고품질 레드 캐비어 구매 규칙
레드 캐비아 선택 규칙
붉은 연어 캐비어를 구입할 때 가짜 또는 저품질 제품을 쉽게 구입할 수 있습니다. 몇 가지 팁이 이러한 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 캐비아를 캔으로 사지 말고 유리 포장을 선호하십시오. 통에 더 많은 액체가 있고 캐비어가 오래되었을 수 있습니다. 또한 외부 표시로 품질을 평가할 방법이 없습니다.
- -5도 이하의 보관 온도에서 냉장고에서 캐비아를 구입하십시오.
- 느슨한 캐비어는 맛을 보고 냄새를 맡을 수 있습니다. 계란을 생각해보면 고품질 제품그들은 작은 점으로 깨끗할 것입니다. 냄새는 식욕을 돋우는 생선 냄새를 상기시켜야 하며 존재해야 합니다. 맛 - 아주 짜지 않고 가끔 쓰다.
- 루스 캐비아가 담긴 용기는 내용물의 신선도를 나타냅니다. 가장자리를 따라 희끄무레한 코팅은 신 캐비아의 표시입니다.
- 구입할 때 캐비아에는 쓴 맛이 있다는 것을 잊지 마십시오. 특히 핑크 연어 캐비어라면. 그러나 coho 연어 캐비아는 쓴맛이라고 할 수 있습니다.
- 유리병에는 제조일자와 포장일자를 6개월 이내의 차이로 표시해야 합니다. 이 경우 수확 날짜는 늦어도 10월이 아닙니다.
- 유리병을 뒤집습니다. 알이 즉시 아래로 기어 내리거나 함께 떨어지더라도 복용하지 마십시오.
- 유리병을 빛에 비추어 확인하십시오. 불필요한 성분과 손상된 곡물을 포함할 수 없습니다.
중량에 따른 고품질 캐비어 선택
이 규칙은 깡통에 적용됩니다. 일반적으로 캐비어의 무게는 패키지에 130 - 140g으로 표시되어 있습니다. 저울로 무게를 재면 최소 180이 되어야 합니다. 그러나 대부분의 경우 15 또는 25g - 최대 20% 내용물의 무게. 이것은 제품의 원가를 낮추는 방법 중 하나이며, 이는 곧 경쟁력을 높이는 것입니다.
유리 병의 무게는 약 90g이며 흔들어 캐비어가 얼마나 단단히 들어 있는지 시각적으로 평가하십시오.
레드 캐비아 생산자 선택
캐비아가 든 항아리에는 제조업체 및 판매 주소에 대한 포괄적인 정보가 포함되어야 합니다. 러시아 외에도 이스라엘, 미국 및 캐나다에서 진미가 만들어집니다. "Made in Russia (Israel. Canada, USA)"라고 표시된 항아리를 선택하십시오.
레드 캐비어의 구성
소금 외에도 캐비어에는 다음이 포함됩니다.
- 오일 - 옥수수와 해바라기;
- 방부제;
- 글리세린.
아마도 그들은 포장에 아주 눈에 띄지 않게 쓰여질 것입니다. 그러나 이것이 제품을 사지 않을 이유는 아닙니다. GOST 또는 기타 규제 문서 준수 표시를 찾으십시오. 그러나 TU는 제품이 냉동 캐비아로 만들어졌다고 말할 수 있습니다.
붉은 연어 캐비어는 독특하고 귀중한 제품입니다. 소량이면 가장 좋지만 고품질 성능에서는식이 요법에 지속적으로 존재합니다. 캐비아를 선택하는 데 시간을 할애하십시오. 캐비아가 몸과 건강에 미치는 이점이 캐비아에 달려 있기 때문입니다.
러시아 상점에서 캐비아를 찾을 수 있습니다. 다른 물고기. 색상과 크기가 다릅니다.
- 치누크:섬세한 껍질을 가진 붉은 오렌지색의 큰 알(직경 7-9mm까지), 끝 맛이 있습니다.
- 케타:조밀한 껍질, 크림 같은 뒷맛이 있는 풍부한 호박색의 큰 알(직경 최대 5-7mm).
- 핑크 연어:중간 크기(3-5mm)의 알은 밝은 오렌지색이며 부드러운 껍질이 있으며 일반적인 맛입니다.
- 코호 연어:탄력있는 껍질을 가진 밝은 붉은 색의 작은 알 (2-3mm), 쓴 맛.
- 붉은 연어:탄력있는 껍질, 쓴 맛이있는 짙은 붉은 색의 작은 알.
- 송어:가장 작은 알(최대 2mm)은 연한 오렌지색이며 탄력 있는 껍질이 있으며 뒷맛은 씁쓸합니다.
전통적으로 최고 기호성연어와 핑크 연어의 캐비어가 고려됩니다.
품질 캐비아는 누가 결정합니까?
연방 차원에서 채택된 문서. GOST "그레인드 캐비어입니다. 연어 물고기"는 2004년에 승인되었습니다. 그에 따르면 레드 캐비아는 두 가지 종류가 있습니다.
1 학년의 알은 은행에 이름이 표시된 같은 종의 물고기에서 나온 것과 같은 색상과 크기, 적당히 탄력 있고 이물질이 없어야합니다. 두 번째 등급은 캐비아의 혼합을 허용합니다. 다른 유형생선. 이 경우 은행은 어느 것에서 쓰지 않습니다.
또한 제조업체는 GOST가 아니라 TU(기술 사양)에 따라 작업할 수 있습니다. 사양에 따라 조리된 캐비아가 더 좋고 맛있습니다. 그러나 여기에서 제조업체는 레시피를 직접 만들 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
GOST는 소금 함량에 대한 다소 엄격한 요구 사항을 설정합니다. 1등급의 경우 캐비어 중량의 4~6%, 2등급의 경우 4~7%입니다.
제조업체가 자발적으로 받는 적합성의 표시인 Roskachestvo 표준은 훨씬 더 어렵습니다. 이러한 제품의 소금은 다양성에 관계없이 캐비아 총 질량의 3.5-5%를 넘지 않아야 합니다. 항생제의 첨가는 엄격히 금지됩니다.
캔으로 좋은 캐비아를 식별하는 것이 가능합니까?
할 수 있다. 읽고, 흔들고, 확인하십시오:
- 은행은 반드시 제조업체, GOST 또는 TU, 생선 유형(캐비아가 1등급인 경우), 구성, 만료일(추가 방부제 사용 없이 - 8개월에서 1년)을 표시해야 합니다. 제조사가 물고기가 잡히는 장소와 가까우면 좋습니다.
- 이상적인 구성은 가능한 한 간결합니다: 캐비어, 소금. 식물성 기름의 함량과 방부제의 최소 함량이 허용됩니다. 소르브산만 있으면 더 좋습니다. 제품에 방부제가 없으면 캐비어가 저온 살균되어 훨씬 더 건강합니다.
- 캔 뚜껑의 표시는 오목하지 않고 볼록해야 합니다(후자는 가짜의 표시임). 캐비어 제조일자, "IKRA" 분류 기호, 교대 번호가 있는 공장 번호 및 어업 지수 "P"의 세 줄 표시를 찾으십시오.
- 통이 찌그러지거나 부어서는 안 됩니다.
- 캐비아를 유리병에 담아 사면 알을 살펴볼 좋은 기회가 된다. 이상적 - 깨끗하고 색상과 크기가 동일하며 주스가 거의 없거나 포함되지 않습니다.
- 깡통에 들어 있는 주스의 양은 흔들어서 확인할 수 있습니다. 안에 캐비어가 튀는 느낌과 움직임이 느껴지면 나쁘다.
- 플라스틱 용기에 포장된 캐비아의 경우에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 패키지에는 필요한 모든 정보가 포함되어야 합니다.
- 가게의 캐비아는 냉장고에 보관해야 합니다.
캐비아를 무게로 사는 것은 어떻습니까?
시장의 의심스러운 판매자에게서 구매하지 않고 슈퍼마켓의 전문 생선 부서에서 구매한다면 왜 안됩니까? 그러나 때때로 표준 이하의 캐비아가 이런 식으로 판매된다는 것을 기억하십시오.
벌크 캐비어는 더 빨리 악화됩니다. 유해 박테리아를 포함한 외부 영향으로부터 보호되지 않습니다.
연어 산란과 낚시는 일반적으로 7-8월에 이루어집니다. 그렇기 때문에무게 기준 cru는 11월까지 구매하는 것이 좋습니다.
품질 캐비어는 부서지기 쉬워야 합니다. 간단한 테스트: 계란이 숟가락에서 한 번에 하나씩 떨어지면 좋고, 큰 덩어리로 떨어지면 나쁩니다.
가짜를 식별하는 방법?
인공 캐비아는 계란, 우유, 젤라틴으로 염료를 사용하여 만듭니다. 이 제품의 맛과 유용성은 정품과 비교할 수 없습니다. 그러나 겉으로 보기에는 매우 유사해 보일 수 있습니다.
다음과 같이 가짜를 식별할 수 있습니다.
- 손가락으로 캐비아를 부수십시오. 진짜는 쉽게 부서지고 인공은 어렵고 밀도가 높습니다.
- 가짜는 날카롭게 비린내 나는 냄새가납니다.
- 캐비어를 물에 넣으면 주황색으로 변합니다.
- 알에는 태아의 눈이 없습니다.
- 가짜는 치아에 붙습니다.
- 저렴한 가격. 판매자가이 "전례없는 관대함의 제안"이 휴가를 기념하기위한 것이라고 말하더라도 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
버릇없는 캐비아를 결정하는 방법은 무엇입니까?
일반적으로 매우 어두워지고 불쾌한 매운 냄새가납니다.
계란을 거의 깨물 수 없다면 특유의 딸깍 소리와 함께 입에서 터져 캐비아가 너무 익었습니다. 종종 밀렵꾼에 의해 산란장에서 이미 채굴됩니다.
버릇없는 (만료 된 것뿐만 아니라 위생 표준 및 기술을 위반하여 준비된) 캐비어가 발생할 수 있습니다. 대장균 및 황색 포도상 구균을 포함한 병원성 박테리아가 발생합니다.
