우유로 사고 죽 요리하는 법. 사고 가루는 다양한 유형의 전분으로 만든 인공 제품입니다.

독자 여러분, 때때로 우리는 새로운 것을 먹고 싶을 때 느끼는 감정에 휩싸인다는 사실을 눈치채지 못하셨습니까? 불행히도 단조로운 음식은 금세 지루해지고 건강에도 좋지 않습니다. 실제로 건강하고 활력이 넘치려면 인간의 음식이 다양하고 완전해야 합니다.

우리는 잊혀진 곡물에 대해 이야기 할 것입니다. 그것은 기성 세대의 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 이 시리얼은 소비에트 시대의 모든 상점에서 판매되었지만 나중에는 과분하게 잊혀졌습니다. 그러나 이제 그녀는 선반에 나타나기 시작했습니다. 그러나 여전히 희귀 식품입니다. 오늘 기사에서 : sago groats, 그것이 무엇인지, 그것이 무엇으로 구성되어 있는지, 건강에 좋은 것과 그것으로 준비 할 수있는 것.

사고 그릿은 무엇으로 만들어졌나요?

그것은 무엇입니까? 뉴기니는 곡물 생산의 발상지로 간주됩니다. 그것은 남아시아, 인도네시아, 태국 및 처진 소철이 자라는 세계의 다른 지역에서 생산되며 목재에는 전분 함량이 높습니다. 기니에 사는 원주민에게 곡물은 아시아 국가에서 쌀만큼 중요합니다.

식품은 사고야자 줄기를 가공하여 얻은 것으로 일정 기간 개화 준비를 하고 있을 때입니다. 야자나무는 15세에 처음으로 꽃이 피는데, 그 나무에서 원료를 얻으려면 야자나무를 베어야 한다.

가장 좋은 원료는 줄기의 중심부에서 얻어지며, 야자수 한 그루에서 최대 400kg의 젖은 원료를 얻을 수 있지만, 한 나무 줄기에서 최대 800kg이 추출되는 경우도 드물지 않다.

곡물의 종류

희귀 곡물이 전 세계 상점 선반에 나타나려면 몇 그루의 나무를 베어야합니까? 따라서 현대 산업은 아날로그를 생산합니다. 식품다른 식물의 전분을 사용합니다.

상점에서 다음 유형을 찾을 수 있습니다.

진짜 사고. 야자수의 핵심이 부서지고 흠뻑 젖어 있습니다. 전분은 물에 들어간 다음 건조 과정이 있으며 그 결과 흰색 분율이 다른 전분 입자가 얻어집니다. 생사고는 맛이 전혀 없고 조미료를 첨가하여 음식의 맛을 냅니다.

전분 카사바 가루 - 같은 이름의 관목의 뿌리. 뿌리 자체는 유독하지만 다양한 조작을 통해 타피오카라는 저칼로리 식품을 얻을 수 있습니다. 이 식물의 곡물은 더 저렴합니다.

감자 사고 소련에서 생산되기 시작한 우리 산업의 발명품입니다. 결국 감자에는 전분이 풍부합니다.

옥수수또한 곡물 생산에 적합한 높은 전분 함량으로 인해 널리 보급되었습니다.

감자와 옥수수 전분에 물을 조금 넣고 원심분리기에 넣습니다. 회전에 의해 실제 사고처럼 보이는 볼의 형성을 달성합니다. 그러나이 시리얼의 유사체는 화학 성분과 가격면에서 사고와 다릅니다.

화학적 구성 요소

곡물의 구성에 대해 이야기하기는 어렵습니다. 원료를 얻는 식물에 따라 다르기 때문입니다. 에 관계없이 화학적 구성 요소식품의 칼로리 함량은 모든 유사체에서 거의 동일하며 시리얼 100g당 최대 350kcal입니다.

영양가매우 구체적으로, 곡물의 절반은 전분(복합 및 단순 탄수화물)으로 구성되며 단백질은 거의 없고 식이 섬유가 존재하며 소량의 기름이 표시됩니다.

이 구성에는 PP와 A, 7가지 비타민 B(리보플라빈 및 티아민, 피리독신 및 판토텐산, 피리독신, 폴린), 미량의 토코페롤 및 비오틴과 같은 10가지 이상의 비타민이 포함되어 있습니다.

마그네슘과 칼슘, 칼륨과 나트륨, 염소와 인, 철과 황, 구리, 요오드와 아연, 몰리브덴, 셀레늄과 망간, 규소, 바나듐과 붕소, 니켈, 알루미늄과 코발트, 티타늄과 주석, 스트론튬과 지르코늄.

제품의 이익과 피해

화학 원소의 구성은 풍부하지만 곡물은 있는 것이 아니라 없는 것으로 평가됩니다. 그리고 시리얼에는 단백질과 글루텐이 없기 때문에 페닐케톤뇨증과 셀리악병이 있는 단백질 식품에 대한 면역력이 있고 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들에게 매우 중요합니다.

따라서 상대적으로 높은 칼로리 함량에도 불구하고 곡물은 Dukan 식단과 같은 저단백 식단에 포함됩니다. 곡물로 만든 음식은 빨리 소화됩니다.

유용한 특성은 주로이 곡물의 생산 방법에 달려 있습니다. 리얼사고에는 식이섬유가 함유되어 있어 장내 유해물질을 정화하는 데 도움이 됩니다.

과학자들의 최근 연구에 따르면 곡물은 암 예방에 효과적입니다. 이것은 또한 낮은 수준의 대장암을 나타내는 동남아시아 토착민의 식단에 대한 장기간 관찰에 의해 입증됩니다.

과학자들은 지역 인구의 식단의 기초를 형성하는 것이 이 제품이기 때문에 이 사실을 사고의 포위 특성에 기인합니다. 그리고 이 제품의 주성분인 전분은 종양 세포의 형성을 억제하는 능력에 기인합니다.
음식에 전분을 지속적으로 포함하면 혈액과 간의 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소하고 대사 과정이 정상화되어 죽상 동맥 경화증의 발병이 억제됩니다.

전분은 감싸는 성질이 있으므로 위장관 질환에서 그 이점이 분명합니다. 그리고 이것은 시리얼을 구성하는 모든 요소의 완전한 목록이 아닙니다. 그들 모두는 너무 균형이 잡혀있어 인체에 유익한 것만 가져옵니다.

제품의 에너지 구성 요소는 중요합니다. 영양학자들이 고갈 치료식이 요법에 사고 죽 포함을 권장하는 것은 우연이 아닙니다. 곡물로 만든 음식은 식욕을 자극합니다. 비디오 보기: 시도하지 않은 음식.

이 제품은 필수 미네랄과 비타민으로 몸을 채웁니다. 미네랄이 수행하는 몇 가지 기능:

• 붕소와 인은 신진 대사 과정을 개선하고 뼈와 조직을 강화합니다.
• 바나듐 및 티타늄은 골수 조성을 지지하고, 뼈 조직, 면역 체계, 심장의 작용을 강화하십시오;
• 칼륨과 아연은 단백질 합성 및 신경 자극 전달, 신진 대사 과정에 참여하여 심장과 신장의 근육 조직을 강화합니다.
• 몰리브덴은 지방과 탄수화물 합성, 신체에서 부패 생성물 제거, 단백질 합성에 없어서는 안될 필수 요소입니다.
• 실리콘은 결핍과 함께 ​​결합 및 뼈 조직의 필수적인 부분이며 죽상 동맥 경화증이 빠르게 발생합니다.

피해 및 금기 사항 거의 없는 제품입니다. 시리얼은 칼로리가 높기 때문에 자주 섭취하면 과체중이 될 수 있습니다. 그리고 제품은 감도가 높고 알레르기 반응 경향이 있는 사람들에게만 금기입니다.

구입처와 보관방법

거칠게 탄 귀리 양질유백색 공처럼 보입니다. 개선을 위해 기호성, 일부 제조업체는 탄 설탕을 첨가하여 제품의 색상을 황갈색으로 변경합니다.

상점에서 곡물을 선택할 때주의하십시오. 모습, 퀴퀴한 냄새와 곰팡이, 이물질, 벌레가 없어야 합니다. 맛은 쓰거나 신맛이 없어야 합니다.

해충이 시작되면 곡물을 예열하고 분류해야 합니다. 이물질이 묻지 않도록 밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 제품을 보관하십시오.

상점에서 곡물을 구입할 수 있지만 옥수수와 감자 만 선반에 나타나기 시작했습니다. 가격은 공급 업체 및 거주 지역에 따라 kg 당 130 루블 이상입니다. 이눌린을 사용하면 240 루블에서 더 비쌉니다.

요리에 응용

남부 국가에서는 사고가 주요 식량 작물이며 독립적인 요리로 준비되며 점성이 있는 페이스트로 만들어지며 이후에 국수, 납작한 케이크 및 만두를 만드는 데 사용됩니다. 유럽에서 시리얼은 푸딩과 소스를 만들 때 증점제로 사용됩니다.

싱가포르에서는 팔레두 죽, 코코넛 밀크를 곁들인 칩과 과자, 시리얼로 만든 레펭 플랫브레드를 좋아합니다. 인도네시아에서는 캐서롤, 미트볼에 시리얼이 추가됩니다. 인도에서는 밀가루로 만들고 케이크를 굽습니다.

가루는 증점제로서 많은 음식 및 음료와 결합됩니다. 그것은 디저트, 패스트리, 과자 및 충전재에 포함됩니다. 맛있는 시리얼은 열매, 과일, 꿀 형태로 필러를 추가하여 준비합니다.

곡물을 요리하는 방법. 진짜 사고는 준비하기가 매우 쉽지만 감자나 옥수수 전분으로 만든 가루는 더 조심해야 합니다. 결국, 요리의 복잡성을 모른 채 젤리 또는 끈적 끈적한 죽 덩어리를 얻을 수 있습니다.

죽 만드는 법

가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다. 물 한 컵과 우유 반 컵을 섞습니다. 끓어오르면 테이블씨리얼 3큰술을 넣고 25분간 끓이다 설탕, 소금 1작은술을 기호에 맞게 넣어준다. 시리얼이 완전히 준비되도록 오븐에 죽을 든 용기를 약 5분 동안 두십시오. 서빙하기 전에 버터를 넣는 것을 잊지 마십시오.

송아지 뼈 수프

요리법: 육수를 뼈에 걸러서 끓인다. 별도로 국물 한 잔에 시리얼 한 스푼을 끓입니다. 튀김 준비: 양파가 투명해질 때까지 기름에 양파를 볶고 밀가루와 국물을 섞습니다. 로스트를 체로 문질러 국물과 결합하고 휘저은 노른자와 크림을 넣고 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 삶은 사고를 접시에 담고 육수를 붓는다.

우유 수프

레시피는 장미 꽃잎으로 만든 에센스에 불과한 장미 물을 필요로 합니다. 인도 요리. 없이 수프를 만들 수 있습니다. 수프의 경우 곡물이 반쯤 익을 때까지 삶은 다음 끓는 우유를 부어 설탕으로 달게하고 향신료를 맛에 첨가합니다.

코티지 치즈와 오렌지를 곁들인 캐서롤

한 잔을 짜내고 오렌지 주스. 주스의 절반에 물 한 컵과 섞어 시리얼을 끓여서 사프란을 넣으십시오. 시리얼이 부풀어 오르면 나머지 주스, 설탕 및 버터를 첨가하십시오. 별도로 코티지 치즈와 설탕, 계란을 섞어 향신료 (제스트, 바닐라, 계피)를 첨가하십시오. 여기에 다진 말린 살구를 넣으십시오. 이제 모든 재료를 섞어 오븐에 넣어 170도의 온도에서 45분간 굽습니다.

반제품을 요리하는 방법

진취적인 주부들은 곡물로 반제품을 준비합니다. 즉 사고는 반쯤 익을 때까지 미리 삶아 물기를 빼고 볼을 수건으로 말린다. 그런 다음 그들은 그것을 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다. 가루는 며칠 동안 보관할 수 있지만 그 동안 매일 요리에 사용할 수 있습니다.

반제품을 쌀과 섞을 때 맛있는 죽우유에 반제품은 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용됩니다.

따라서 우리가 잊고 있던 유용하고 단백질이 적은 제품인 사고 가루가 다시 틈새 시장을 확보하고 있습니다. 건강한 식생활, 음식을 다양화할 뿐만 아니라 몸을 치유할 수 있습니다.

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Sago는 물론 식용 가능한 흰색 무광택 공입니다. 어린 시절에 우리 중 많은 사람들이 상점에서이 시리얼을보고 먹을 수도있었습니다. 맛있는 음식그것에서, 그러나 오늘은 진짜 사고를 얻는 것이 상당히 어렵습니다. 인조사고도 있고 구하기도 쉬워졌지만 예전만큼 쉽지는 않습니다 - '소련' 시대 많은 주부들에게 사랑받았던 제품은 오늘날 인기를 잃었고 요리할 줄 아는 사람도 거의 없습니다. 제대로. 그러나이 주제에 대한 정보는 많지 않지만이 시리얼에 대해 순서대로 이야기하려고 노력할 것입니다.

사고란 무엇인가

진짜 사고는 사고 야자나무에서 나옵니다.동남아시아, 인도양 및 태평양 섬에서 자랍니다. 뉴기니, 필리핀 및 인도네시아 섬에는 특히 많이 있습니다. 높이가 15m에 이르고 과일이 한 번만 나타납니다. 그 후에는 죽습니다. 그것은 그러한 야자수가 일생 동안 유용하고 영양가있는 물질을 축적하기 때문입니다. 결국 식물은 과일에 그것을 제공해야합니다. 줄기에 형성된 전분은 그러한 귀중한 영양 특성을 가지고 있습니다.

그래서 현지인들은 꽃이 피기도 전에 사고 생산을 위해 그러한 야자수를 베어냅니다. 야자수 한 그루에서 최대 150kg의 사고를 얻을 수 있습니다.

Sago 손바닥은 Moluccas와 New Guinea의 주민들에게 특히 중요합니다. 유럽인의 식단에서는 밀과 일본인과 중국인의 식단에서는 쌀과 같은 위치를 차지한다고 말할 수 있습니다. 집에서 사고 야자수는 밀렵꾼이 하는 것처럼 꽃이 피기 전에 그냥 자르는 것이 아니라 습하고 따뜻한 열대 기후 덕분에 야생에서 이러한 나무가 충분하지만 매우 적극적으로 경작됩니다.

사고는 많은 사람들에게 알레르기를 일으키는 물질 중 하나를 포함하지 않습니다.- 밀과 기타 곡물에 풍부한 글루텐(글루텐), 다이어트 식품그것은 매우 널리 사용되었으며 오늘날에는 다른 곡물의 대용품으로 많은 질병에도 사용됩니다.

사고 요리법

부터 식사 준비 사고어렵지는 않지만 약간의 미묘함을 아는 것은 여전히 ​​가치가 있습니다.

사고죽

부터 요리하기 사고죽, 시리얼 한 잔을 분류하고 찬물로 헹구고 소금에 절인 끓는 물에 부어 약 30 분 동안 요리하여 덩어리가 없도록 저어 반쯤 요리해야합니다. 반쯤 익은 사고는 체나 소쿠리에 던져 물기를 뺀 다음 작은 냄비에 넣고 ?까지 채우고 뚜껑을 덮습니다. 팬에 넣고 가루를 단단히 눌러야합니다. 냄비가 놓여있다. 욕조그리고 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 그들은 맛을 내기 위해 기름과 기타 첨가제를 첨가합니다. 많은 주부들이 맛있는 사고 죽의 비결은 더 많이 넣는 것이라고 말합니다. 버터.

사고 파이 필링

죽을 요리하지 않을 것이지만 파이에 채우는 것이 필요하면 보관하십시오. 사고수욕은 필요하지 않습니다. 반쯤 익을 때까지 끓여서 체에 올려 식힌 다음 사용하십시오. 속은 다른 파이에서와 같이 매우 다를 수 있습니다. 많은 주부들은 삶은 달걀로 속을 채우는 사고를 정말 칭찬합니다. 이 속은 쌀 속과 같은 맛이 나지만 더 부드럽고 소화하기 쉽습니다.

사고 푸딩

간단한 사고 푸딩을 만들려면 사고 그릿(1컵)을 찬물에 2~3시간 동안 부은 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 끓는 우유(2컵)를 넣어야 한다. 저어 주면서 30 분 이상 요리하십시오. 시리얼은 부드럽게 끓지 않아야합니다.
거의 준비된 사고에 노른자, 설탕으로 으깬 것, 얇게 썬 사과 조각과 버터를 넣고 섞은 다음 휘핑 단백질을 더 넣고 다시 섞습니다. 기름칠한 형태로 펴 바르고 약 180°C의 오븐에서 약 25-30분간 굽는다. 레디 푸딩잼을 뿌리고 서빙하십시오. 사과 - 150g, 계란 - 4개, 버터 - 30g, 설탕 60g, 잼 - 150-200g.

사고로 요리하는 것을 좋아한다면 나중에 바로 조리할 수 있는 식품으로 사용할 수 있도록 요리하는 방법을 배우십시오.- 시간을 절약할 수 있습니다. 삶은 반쯤 익힌 사고를 소쿠리에 던져(위에서 설명한 대로) 물기를 뺀 다음 그릿을 깨끗하고 마른 수건에 펴서 말린 다음 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다. 이 사고를 사용하여 며칠 동안 많은 요리를 준비하십시오. 그것으로 파이, 치즈 케이크, 캐서롤, 시리얼, 버터 케이크, 쇼트 브레드, 심지어 쿠키까지 요리할 수 있습니다. 훨씬 빠릅니다.

위에 쓰여진 모든 것은 사고 야자수의 전분에서 얻은 천연 사고와 관련이 있습니다. 감자에서 얻은 인공 가루와 옥수수 전분, 이러한 요리도 준비할 수 있지만 다르게 준비됩니다. 사고를 장기간 보관했다면 요리하기 전에 차가운 물밤새도록 씻은 다음 적어도 40분 동안 끓입니다.

천연 사고는 또한 카사바 뿌리에서 얻습니다.그러나 이것은 더 이상 팜 사고와 동일하지 않으므로 대체물로 간주될 수도 있습니다. 카사바는 대극과에 속하며 동반구와 서반구 모두에서 자랍니다. 그것은 키가 크지 않은 관목이며 사고는 결절 뿌리에서 얻어지며 길이는 1m에 이르고 무게는 최대 15kg입니다. 최대 40 %의 전분이 많이 있지만 세척 및 요리 후 분해되어 배설되는 독성 배당체도 있습니다.

우리나라에서 사고는 우리가 많이 가지고 있는 제품인 감자로 가장 자주 준비됩니다.. 아마도 크림 반도와 코카서스 지역을 제외하고 러시아에서는 야자수가 자라지 않는다는 것이 분명하지만, 이 지역은 이제 동맹국이기는 하지만 다른 국가에 속합니다. 감자 전분을 적신 다음 "눈송이"라는 흰색과 밀가루의 특수 드럼에 작은 공으로 굴립니다. 그런 다음 이 공을 다시 굴리고 분류하고 찌면 투명해집니다. 유리질 알갱이가 얻어진다 - 인공 사고.

물론 사고는 영양가가 전분과 다르지 않다고 생각할 수도 있지만 그렇지 않습니다. 모든 영양소가 농축되어 있으며 제조 과정에서 단백질과 비타민 (니코틴산, 리보플라빈)도 풍부합니다. , 티아민 등

소비자가 사고 제품의 품질을 어떻게 알 수 있습니까?결국 사고(쌀, 메밀 등과 달리)는 인공 곡물이지만 자연적인 것조차도 우리에게는 이례적인 것입니다. 우리는 그 맛과 모양이 정확히 무엇인지 모릅니다. 간단합니다. 사고는 외국 맛이 없어야 합니다. 사고는 쓴맛, 신맛 등을 사용할 수 없습니다. - 맛은 중성이어야 합니다. 냄새는 딱딱할 수 있지만 신선하고 퀴퀴하지 않습니다. 더 잘 느끼려면 손바닥에 시리얼을 부어 따뜻하게하고 냄새를 맡아야합니다. 곰팡이가 있으면 즉시 인식 할 수 있습니다. . 사고의 알갱이도 통째로 깨끗해야 합니다. 이는 사고가 신선하고 적절하게 생산 및 저장되었음을 의미합니다.

사고 파이

사고와 함께 매우 맛있고 부드러운 패스트리를 얻습니다. 예를 들어 파이. 반죽은 평소와 같이 효모를 사용하고 채우는 사고는 위에서 설명한대로 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 양파잘게 다지고 냄비에 녹인 버터에 튀긴 후 사고와 섞어 데워줍니다. 완숙 계란은 잘게 썰고 딜 나물도 넣고 식힌 다진 고기에 소금과 후추 간을 합니다. 닫힌 파이평소대로 하고 그 위에 달걀을 풀어 놓은 후 뜨겁지 않은 오븐(약 150℃)에서 25~30분간 굽는다. 다진 고기의 경우 사고 400g, 양파 2-3개, 계란 5개, 버터 100g, 딜, 소금, 후추가 필요합니다.

사고 미트볼

사고 미트볼로 만들 수 있습니다.. 사고 유리잔을 찬물에 3~4시간 담가두었다가 소쿠리에 넣어 물이 유리가 되도록 하고 우유(2컵)에 간을 맞춰 소금과 설탕(2큰술)을 넣어 끓인다. . 죽을 점성이되면 제거하고 약간 식힌 다음 2 개의 계란과 건포도를 씻고 말린 다음 추가하고 완전히 혼합하고 따뜻한 덩어리에서 미트볼을 만들고 빵 부스러기에 굴리고 양면에서 기름으로 튀겨 질 때까지 황금빛 갈색몇 분 동안 오븐에 넣습니다. 미트볼은 말린 과일 소스와 함께 차갑게 제공됩니다. 부드러워지고 두드리고 냉각 된 국물에 희석 된 전분이 첨가 될 때까지 설탕으로 끓입니다. 그런 다음 젤리와 거의 같은 방식으로 요리됩니다.

사고는 죽상 동맥 경화증 및 암 예방을 위해 위장관 질환, 고 콜레스테롤 식이 요법에 포함됩니다.

우리 대부분은 맛있는 음식을 좋아합니다. 그러나 아무리 맛있는 요리라도 조만간 질리면 새로운 것이 필요합니다. 그리고 유용성의 관점에서 음식은 다양해야합니다. Sago groats는 소수의 사람들이 알고 있는 몇 안 되는 제품 중 하나입니다. 그것은 인공 기원이며 다양한 전분으로 준비됩니다.

Natural Sago는 동남아시아, 말레이시아 및 인도가 원산지입니다. 이 제품이 준비된 같은 이름의 야자수가 여기에서 자랍니다. 일생에 한 번 열매를 맺을 때까지 최대량이 줄기에 축적됩니다. 영양소및 전분. 개화하기 전에 지역 주민들이 그것을 자르고 코어를 가공하고 분쇄하고 건조시킵니다. 그 후에 사고 가루가 준비됩니다. 첫 번째 및 두 번째 코스인 푸딩은 충전물로 또는 독립 요리로 사용됩니다. 이러한 "다기능"은 사고가 뚜렷한 맛과 냄새가 없지만 다른 요리의 맛과 냄새를 완벽하게 흡수한다는 사실 때문입니다.

이 제품은 다른 유형의 야자나무에서도 추출되지만 이 모든 식물은 기후 조건에서 자라지 않습니다. 기성품 곡물을 수입하면 비용이 많이 들므로 우리나라에서는 고품질 감자 또는 옥수수 전분으로 만듭니다. 제품 비용도 상당히 높기 때문에 기술은 매우 복잡합니다.

이 곡물의 정확한 화학 성분을 지정하는 것은 어렵습니다. 모두 생산 기술과 원료에 따라 다릅니다. 그러나 절대적으로 사고 가루에는 상당히 많은 칼로리가 포함되어 있으며(제품 100g에는 300-350kcal이 포함되어 있음), 대부분은 탄수화물(최대 85%)입니다.

특색 생산 과정사고에 복잡한 단백질이 거의 완전히 없었습니다. 이로 인해 단백질 불내증(체강 질환 또는 페닐케톤뇨증)이 있는 식이 영양에 사용할 수 있습니다. 그릇,

이 시리얼로 만든 음식은 소화가 빠르고 칼로리가 높습니다. 따라서 그들은 종종 고통을 겪은 후에 권장됩니다. 심각한 질병, 체중과 힘을 회복하고 어린이 및 청소년 영양을 위해.

천연사고는 만들기가 쉽지만 감자나 옥수수 전분으로 만든 제품은 주의가 필요하다. 요리 규칙을 따르지 않으면 문제가 발생할 수 있습니다. 죽은 한 덩어리로 뭉치거나 젤리 같은 덩어리로 녹을 수 있습니다.

고품질 시리얼은 이물질이나 덩어리가 없는 유백색 공처럼 보입니다. 일부 제조업체는 그런 다음 구성에 황갈색 가루를 추가합니다. 사고의 냄새에주의하십시오. 가루에는 곰팡이가 피거나 퀴퀴한 냄새가 없어야합니다. 맛보기 - 외부의 뒷맛, 쓴맛 또는 신맛은 용납 할 수 없습니다. 제품은 종종 헛간 해충의 영향을 받습니다. 이 경우 사가 가루는 예열되고 건조되며 해충이 분리됩니다. 개봉 후에는 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다( 유리 병밀폐된 뚜껑으로) 외부 냄새의 흡수를 방지합니다.

사고- 당시 유행하던 무광택 가루입니다. 소련. 이전에는 흰 시리얼을 모든 식료품점에서 구입할 수 있었습니다. 불행히도 오늘날 그것은 다소 이국적인 제품이며 구입하기가 상당히 어렵습니다. 그리고 집에서 만든 요리를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 기사에서 우리는 사고에 대한 모든 것을 말하려고 노력할 것입니다.

사고에 대한 일반 정보

진짜 천연 사고는 고대에 채굴되었습니다. 꽃이 피기 전에 야자수를 재배하거나 단순히 베어 냈습니다. 야생 나무 한 그루는 약 150kg의 곡물을 생산할 수 있지만 한 번만 생산할 수 있습니다.

채광

사고는 무엇으로 만들어졌나요?제품은 전분을 가공하여 얻습니다. 사고, 왁스와 같은 일부 유형의 손바닥에서 추출됩니다. 이러한 나무는 태국, 뉴기니, 인도네시아 및 기타 남부 국가에서 자랍니다. 동남아시아와 인도에서 시리얼은 거의 매일 식단에 포함되는 국가 주식입니다.

야자나무는 전분을 많이 함유하고 있습니다. 중간에서 코어를 꺼내어 씻습니다. 다음 단계는 뜨거운 철판 위의 체를 통해 문지르는 것입니다. 따라서 전분의 건조가 발생합니다. 모든 조작 후에 크룹이 얻어집니다.

다양성

사고를 구매할 때 패키지에 있는 정보를 반드시 읽으십시오. 곡물의 구성에 특별한주의를 기울여야합니다. 매장에서 가장 흔히 볼 수 있는 다음 유형의 제품:

원심분리기의 도움으로 옥수수와 감자 전분공으로 수집. 특수 증기 처리 후 볼은 팜 사고와 매우 유사합니다. "가짜" 사고와 천연 사고의 주요 차이점은 가격입니다.

사고의 구성과 효능

주목그 사고는 소화관에 긍정적인 영향을 미칩니다. 곡물은 독소와 독소의 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다. 또한 포위하는 성질이 있어 위와 장 질환의 치료 및 예방에 추천한다.

곡물은 식욕을 증가시키고 에너지를 추가할 수 있으므로 종종 어린이 식단에 추가됩니다. 인간의 신경계에 대한 유익한 효과도 언급되었습니다.

화학적 구성 요소

문화는 풍부하고 유용한 화학 성분을 저장합니다. 곡물 100g당 영양가:

• 단백질 - 16g, 지방 - 1g, 탄수화물 - 70g;
• 식이 섬유 - 0.3 gr;
• 설탕 - 2g

곡물의 구성에는 종종 알레르기를 일으키는 (글루텐)이 포함되어 있지 않습니다. 복잡한 단백질과 탄수화물도 없습니다. 이 모든 것이 알레르기 반응을 일으키는 어린이와 사람들이 먹을 수 있습니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 100g당 335칼로리밖에 되지 않는 사고를 권장합니다. 다이어트 메뉴. 이 제품은 다른 곡물에 대한 이상적인 대안입니다.

에 또한 중요한 비타민을 함유하고 있습니다. 일일 가치(2,000칼로리의 식단)에서 비타민의 비율:

• 비타민 A - 4%;
• 비타민 B6 - 5%;
• 니아신 - 25%;
• 티아민 - 13%;
• 철 - 11%;
• 칼슘 - 25%;
• 마그네슘 - 13%;
• 인 - 25%;
• 아연 - 19%.

이 성분은 다음을 가진 미네랄을 포함합니다. 다음과 같은 유용한 기능:

전체 화학 성분이 완벽하게 균형을 이루므로 시리얼은 유용한 물질로 몸을 완전히 보충할 수 있습니다.

사고의 사용

Sago는 천연 증점제입니다.. 곡물을 기반으로 할뿐만 아니라 건강한 시리얼, 모든 종류의 반찬, 수프, 푸딩, 심지어 패스트리까지. 제품은 약하고 표현되지 않은 맛을 가지고 있지만 동시에 허브 나 향신료와 같은 다른 성분의 향과 맛으로 잘 포화되어 있습니다. 사고 요리에 맛을 내기 위해 꿀, 견과류, 과일, 딸기, 잼을 추가하는 것이 좋습니다.

곡물 요리는 매우 간단하지만 길다. 공은 요리하기 전에 씻고 열린 팬에서 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 사고를 소쿠리에 던져 다시 새 물에 30분 동안 끓입니다. 버터를 첨가하여 우유로 요리 한 매우 맛있는 죽을 밝혀졌습니다.

이 시리얼의 요리는 이국적인 것으로 간주되어 집과 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 제품의 최대 이점을 얻으려면 사가를 신중하게 선택하고 여전히 천연 야자 가루를 선호해야 합니다.

Sago는 유럽 대륙에서 실제로 알려지지 않은 특정 전분 곡물입니다. 사고 야자 나무 줄기에서 아시아 국가와 오세아니아에서 채굴됩니다. 곡물 생산량은 많지만 수출되는 비중은 적습니다. 전 세계적으로 옥수수와 감자 전분이 더 유명하며 맛과 성질이 사고와 가장 비슷합니다.

곡물에 대해 알아야 할 사항, 제품이 인체에 미치는 영향은 무엇이며 아시아 전분 식물이 현대 시장을 정복할 수 있습니까?

제품의 일반적인 특성

사고는 사고야자나무 줄기에서 추출한 식품입니다. 사고는 전분 시리얼입니다. 탄수화물, 비타민이 풍부하고, 탄산수그리고 최소한의 단백질을 함유하고 있습니다. 곡물은 저단백 식단으로 인해 특히 인기를 얻었습니다.

사고야자는 metroxylon 속에 속하며 동남아시아 해안, 말레이 군도, 인도네시아, 피지 및 뉴기니에서 자랍니다. 식물의 높이는 약 9m, 지름은 35cm입니다. 쌍을 이루는 깃 모양의 잎은 길이가 5-7 미터에 이릅니다. 각 잎은 끝이 약간 뾰족하고 5cm의 강모맥이 점으로 되어 있다. 잎은 가시가 있는 거대한 홈이 있는 선반에 붙어 있습니다. 첫 번째 결실 후 식물이 죽기 때문에 사고야자는 개화 전에 처분됩니다.

지역 주민들에게 야자수는 전분질 줄기에서 사고가 추출되는 귀중한 식품 식물입니다. 사고야자 잎은 천정과 벽을 정리하고 뗏목을 만들기 위한 짚으로 사용됩니다. 사고야자는 7년에서 15년 사이에 개화 직전에 잘라냅니다. 이 기간 동안 식물은 최대 농도로 넘쳐납니다.

생물학적 주기의 전체 기간 동안 하나의 야자수는 150~300kg의 전분을 생산할 수 있습니다. 젖은 원료의 양은 800kg에 이릅니다.

사고의 진정한 맛은 중성이므로 풍부한 향신료, 향신료 및 밝은 색상이 추가됩니다. 추가 성분. 요리에 푸딩과 같은 소스와 과자의 걸쭉한 베이스로 사용됩니다. 사고를 삶은 후 면, 만두, 뜨거운 전채를 만듭니다. 또한 시리얼을 기준으로 수프를 요리하고 캐서롤, 미트볼, 플랫 케이크, 칩 또는 달콤한 디저트를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

사고가 만들어지는 과정

사고 야자나무에서 과일을 수확한 후 과수원을 베어냅니다. 전분은 줄기에서 분리되어 세척되고 청소를 위해 보내집니다. 전분은 뜨거운 금속 시트 위에 설치된 특수 체를 통해 분쇄됩니다. 열처리하는 동안 전분은 곡물로 변합니다. 마지막 단계는 필요한 용기에 곡물을 건조 및 포장하는 것입니다.

사고야자나무가 자라지 않는 나라에서는 인공조리법을 사용합니다. 필수 성분- 고품질 옥수수 또는 감자 전분. 대상 구성 요소 열처리, 기성품 확대 곡물 판매를 위해 보내집니다.

일부 국가에서는 사고가 같은 이름의 밀가루를 기반으로 준비됩니다. 열대 지방에서 사서 원하는 대륙으로 운송하고 인터넷이나 지역 에코 샵에서 판매합니다.

전분 제품의 유용한 특성

특별한 조리법에 따라 만들어진 천연 사고에만 그 효능이 있습니다. 이러한 죽의 일부로 풍부한 섬유질이 농축되어 있어 제품을 유용하게 사용할 수 있습니다.

셀룰로오스는 식물의 거친 부분입니다. 우리의 소화관은 단순히 질적으로 물질을 분해하고 흡수할 수 없기 때문에 인체에 의해 소화되지 않습니다. 이것이 바로 섬유질의 이점입니다. 그것은 액체 젤로 변하고 내부 장기를 감싸고 점막을 보호하고 모든 신체 시스템의 기능을 향상시킵니다. 섬유질은 장 기능을 개선하고 체중 조절을 도우며 내부 미생물총을 조화시키고 혈당 수치를 낮춥니다. 수용성 섬유질은 또한 유익한 미생물 군집에 영양을 공급하여 외모와 기능을 향상시킵니다.

고농축 탄수화물로 인해 사고는 에너지 균형을 보충하고 사람이 다음 식사까지 높은 활동률을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 곡물은 식욕을 개선하고 자유 라디칼로부터 세포막을 보호하며 지방 분해 과정을 조절합니다. 식이 요법에 사고를 도입하면 점차적으로 체중을 줄이고 수준을 정상화하며 신진 대사를 가능한 한도까지 분산시키는 데 도움이됩니다.

제품의 화학 성분

영양 균형
(밀리그램/100g)
	300
	250
	50
	50
	25
	100
	250
	30
(100g당 마이크로그램)
	2000
	10
	5
	3800
	500
	25
	40
주석(Sn)	35
	19
스트론튬(Sr)	200
티타늄(Ti)	45
	2800
지르코늄(Zr)	25

지팡이 가루에 대한 대안

타피오카 또는 카사바 사고는 거칠고 녹말이 많은 음식입니다. 그것은 카사바 식물의 뿌리에서 추출됩니다(열대 spurge). 타피오카는 높은 칼로리 함량과 인간의 소화관에 대한 쉬운 소화율로 인해 인기를 얻었습니다. 시장에서 열대 국가 2가지 종류의 타피오카가 제공됩니다. 고전적인 흰색과 노란색에 탄 설탕이 추가되었습니다.

타피오카는 열대 식물의 뿌리로 만들어집니다. 뿌리는 흙 / 먼지로 청소되고 물로 철저히 씻고 청소됩니다. 그런 다음 식물을 액체 가마솥/호수/강에 3-4일 동안 둡니다. 뿌리를 문지른 다음 물을 넣고 전분 알갱이가 바닥에 완전히 가라앉기를 기다리고 있습니다. 준비된 전분을 액체에서 제거하고 다시 물과 혼합합니다. 수분 조절은 전분이 완전히 깨끗해질 때까지 최대 5회까지 계속할 수 있습니다. 완성된 재료금속 용기에 붓고 천천히 불을 피우고 끊임없이 저어 요리하십시오. 전분은 점차 두껍게되어 특정 덩어리를 형성합니다 - 타피오카.

타피오카 농축액:

• 15% 물;
• 3% 조단백질;
• 2.5% 식물성 지방;
• 4% 섬유;
• 3.5% 회분;
• 83%는 전분으로 대표되는 유기 물질입니다.

조단백질의 경우 50%가 진정한 단백질 화합물로 구성되어 있고 나머지 50%는 비단백질 질소입니다. 구성 요소 자체는 거의 가치가 없습니다. 대체할 수 없는 요소가 거의 없습니다. 타피오카는 주식이 아닌 균형 잡힌 식단에 훌륭한 추가 식품입니다.

반찬, 수프 베이스 또는 신선하게 추가하십시오. 맛 조합토르티야의 경우 빠른 탄수화물, 모든 기원의 단백질 및 야채/과일과 결합해야 합니다.

곡물 사용에 대한 가능한 피해 및 금기 사항

녹말 음식 뒤에 있는 유일한 위험은 높은 칼로리 함량입니다. 사고 100g당 335kcal입니다. 다이어트 중 비만이나 과열로 고생하시는 분들은 특히 주의가 필요합니다. BJU를 조화롭게 보완하고 위장관에 과부하가 걸리지 않는 하루 사고의 개별 부분을 계산하십시오.

과학자들은 직접적인 증거 없이 정제된 전분의 사용을 제한할 것을 권장합니다. 더 많은 음식을 섭취해야 하는 어린이와 노인들에게 사고는 생명을 유지하기 위한 인상적인 에너지 공급을 제공할 수 있습니다. 그러나 균형 잡힌 식사를 하는 성인은 비만, 호르몬 체계 장애, 연동 기능 장애 및 인슐린 수치 증가에 걸릴 수 있습니다.

그래서 곡물을 먹을 수 있습니까? 매일 식단에 사고를 유능하게 도입하면 가능합니다. 성분은 탄수화물의 필요량을 채워야 하지만 일일 허용량을 초과해서는 안 됩니다. 여러 종류의 시리얼을 사용하고 매일 번갈아 가며 사용하는 것이 가장 좋습니다.

적어도 100g의 야채로 사고를 보충하십시오. 무거운 느낌을 일으키지 않고 포만감을 연장하기 위해 내장이 더 쉽고 더 천천히 곡물을 분해하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 영양사는 생선이나 고기와 같은 허용 가능한 단백질과 죽을 결합하는 것이 좋습니다.

유일한 직접적인 금기 사항은 제품에 대한 개인적인 편협입니다.

요리에 구성 요소 사용

시리얼은 뚜렷한 맛이 없으며 향이없는 양질의 거친 밀가루와 같이 다소 중립적입니다. 그러나 사고는 다른 향과 풍미 팔레트를 완벽하게 흡수합니다. 가루는 좋아하는 베리로 맵게 만들거나 달게 만들 수 있습니다. 요리 사고는 창의성을 위한 실제 분야입니다.

전분 성분으로 준비된 것:

• 푸딩;
• 달콤한 / 차가운 스낵;
• 곡물 형태로 장식하십시오.
• 달콤하고 짭짤한 파이 채우기;
• 리조또 변형.

요리할 때 일관성에 모든 노력을 집중해야 합니다. 준비된 식사. 젤리 또는 점성 전분 케이크가 아닌 부서지기 쉬운 진주 덩어리를 준비하기 위해 최적의 액체 비율을 선택하기 위해 사고를 불에 ​​과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다.

사고 양조 방법

흐르는 찬물에 시리얼을 2~3번 헹굽니다. 냄비를 불에 올려 끓인 다음 사고를 끓는 액체에 붓습니다.

사고는 끓는 물에서만 삶을 수 있습니다. 시리얼을 차가운 액체에 넣으면 용기 위로 퍼지거나 촘촘한 덩어리로 변합니다.

죽 1컵에 물 3.5리터를 사용합니다. 액체를 미리 소금에 절이고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 가끔 저어주면서 30분 동안 죽을 끓입니다. 30분이 지나면 사고는 반만 익습니다. 반쯤 익힌 곡물을 소쿠리에 넣고 다른 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 수조에 넣으십시오. 거기에서 사고는 앞으로 30분 동안 도달할 것입니다. 전분 과립에 축적 된 액체가 증발하고 죽 자체가 부서지기 쉽고 부드러워집니다.

죽은 느린 밥솥에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 4 리터의 액체를 가열하고 필요한 향신료 세트를 끓는 혼합물에 붓고 사고를 추가하십시오. "죽"모드를 사용하여 시리얼을 50분 동안 요리하십시오. 완료 신호 후 "가열"모드를 선택하고 시리얼을 5-10분 동안 그대로 두십시오.

사고에서 보편적 인 반제품을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 파이, 미트볼, 스위트 푸딩 또는 정기적인 죽의 기본이 됩니다. 반쯤 익을 때까지 녹말 제품을 삶아 소쿠리에 넣고 과도한 액체를 완전히 배출하십시오. 깨끗한 수건에 그릿을 펴고 얇고 균일한 층으로 매끄럽게 만듭니다. 시리얼이 마르면 바로 용기에 담아 냉장고로 보내주세요. 결과적으로 우리는 최소 2배의 시간을 절약하고 좋아하는 요리에 대한 기성품 기초를 제공합니다.

Sago는 다른 종류의 곡물과 함께 요리할 수 있습니다. 전분 제품은 메밀, 쌀, 옥수수 죽그리고 당신의 선택의 또 다른. 요리 후 2개 이상의 곡류를 같은 양으로 섞는다. 각 죽을 준비되는 즉시 향신료, 오일 및 기타 성분 첨가제를 추가하십시오.