Рекомендуемые блюда на новогодний стол. Готовим праздничные блюда к новогоднему столу

Началась последняя неделя уходящего года. Добросовестные и ответственные хозяюшки в поисках новых и интересных рецептов на Новый год для своего дома. Что должно быть на новогоднее меню 2018 – рецепты для праздничного стола? Здесь свежая подборка новых, простых, легких, оригинальных и интересных блюд. Берите на вооружение и делитесь с друзьями.

Собрать и организовать праздничный стол не проблема, дабы всем известны популярные новогодние блюда (закуски, салаты, на горячее, десерты) и их рецепты – знают многие, что должно быть на столе для встречи Нового года.

Блин, так всё традиционное и классическое выглядит тоскливо и уныло, а хочется что-то новенькое и интересненькое! Попробуем разобраться и подобрать для своего новогоднего меню 2018 то, чтобы устроило как нас хозяюшек, так и близких, и гостей.

Новогоднее меню: как было по старинке и какие рецепты до сих пор популярны

Каждый раз, когда время приближалось к главному зимнему празднику у многих возникал вопрос: в чём встречать Новый год, какие подарки подарить, какое меню составить для праздничного стола?

Очень часто набор блюд уже был известен загодя. Наши предки больно то не парились по этому поводу – до них уже было все новогодние рецепты придуманы. Оставалось только затариться продуктами, найти время и желание. И вперёд, к работе у кухонного стола.

Как Вы думаете, о чем я буду сейчас говорить? О классике кулинарного жанра, о наших любимых, никогда не устаревающих рецептах старых блюд. Классика всегда останется с нами.

Селедка под шубой

Это моё излюбленное блюда на всех праздничных мероприятиях. Сельдь под шубой останется всегда одним из основных салатов на новогоднем столе. По крайней мере на сегодня, потому что поколение наших мам и пап еще застали те времена, когда селедка была доступна, по сравнению с бужениной или копченой колбасой.

Этот салат состоит из нескольких простых слоёв и приготовить его не составит больших усилий. Если вкратце, то первым слоем шубы будет картошка, отваренная в мундире и тертая на терке. Вторым слоем кладут мелконарезанное филе селёдки. Затем репчатый лук, нашинкованные яйца, тертая морковь и последним – свекла. Каждый слой смазываем сеточкой из майонеза.

Салат Оливье

Настоящий новогодний салат

Второй чаще встречающийся в новогоднем меню – классический салат Оливье. Старинный французский рецепт в советское время видоизменен. Вместо мяса рябчиков, а в оригинальном рецепте основным продутом было оно, наши родители стали использовать самую обычную вареную колбасу.

Так получился простой новогодний салат, который употребляли «за обе щеки» все советские люди, и мы до сих пор.

Рецепт его приготовления совсем не сложен, а ингредиенты легко найти на прилавках магазинов. Варят яйца, морковь, картофель. Чистят и нарезают кубиками не большого размера, примерно со среднюю горошину.

Кстати основным пикантным продуктом в классическом Оливье является консервированный горошек. К нему добавим маринованные корнишоны и опять же вареную колбасу (я же говорю, что в времена СССР мясным популярным продуктом являлась именно она).

Салат Мимоза

В прошлом рыбные консервы всегда можно было приобрести. Как раз-таки они составляли основную часть классического рецепта салата Мимоза. Как приготовить? Да очень просто!

Все похожие продукты, как и в предыдущих салатах: овощи, яйца и лук. Варим, режем и укладываем слоями. Первый – картошка (половинная часть от всего объема), потом – рыба, лук, оставшаяся часть картофеля, морковка и последним слоем – белки вареных яиц (мелко нашинкованные). Желтки использовать как украшение.

Салат из крабовых палочек

Любителям морепродуктов востребован крабовый салат. Когда на полках гастрономов появились крабовые палочки, гурманы кулинарного дела «бросились» использовать их во всевозможные блюда.

Появился классический рецепт салата с крабовыми палочками. Поначалу в состав его входили: отварной рис, консервированная баночка кукурузы, лук, яйца и соленые огурцы. Это уже после, стали себя не ограничивать и добавлять различные новые продукты – смешивать и импровизировать.

Что ещё входило в новогоднее меню?

Салат Столичный, Рыба заливная, икра красная, вернее бутерброды с икрой, икра баклажанная, закуски из селедки с луком. Обязательно шпроты, нарезка: колбаса копченая. Советское шампанское и газировка типа лимонад. А да, соленья – заготовки на зиму: капуста, грибы.

И без фруктов не обходился не один новогодний или праздничный стол. Особенно мандарины и апельсины. Яблок и груш было итак вдоволь.

На горячее подавалось, кто горазд – и курица, запечённая в духовке, и рыба или свинина там же приготовленная. А на гарнир, конечно же, картошечка любая: жареная, мятая или вареная в мундире.

Современное новогоднее меню 2018 и рецепты, достойные праздничного стола на сегодня

А теперь, мои хорошие, переходим к сегодняшнему образу жизни. На дворе двадцать первый век. Сколько возможностей для новых и интересных рецептов на Новый год. Возьмем экзотические фрукты, которые добавляют не только на праздничный стол, но и используют в рационе обычного дня.

Вот что входит в оригинальную подборку новогодних салатов на праздничное меню:

1. Тёплый с ананасами,
2. С водорослями «хияши»,
3. «Мечта моряка»,
4. «Радуга»,
5. «Легкий»,
6. С нутом,
7. С виноградом и перепелиными яйцами,
8. «Собаке на радость»,
9. Салат на новый год для тарталеток,
10. Слоеный со шпинатом,
11. «Красный - новый красный»,
12. «Королевский» с сёмгой,
13. С авокадо и фетой.

Закуски на новогоднее меню 2018

1. Тарталетки с мидиями и сыром,
2. Тарталетки с икрой,
3. Тарталетки с моцареллой и креветками,
4. Бутерброд с авокадо,
5. Бутерброд с инжиром,
6. Бутерброд с манго,
7. Гавайский тост,
8. Канапе с фетой и перепелиными яйцами,
9. Канапе с вареным картофелем и сыром,
10. Канапе а-ля салат «Мимоза»,
11. Лаваш с творогом,
12. Лаваш с семгой,
13. Лаваш с печеночным фаршем,
14. Брускетта с овощами,
15. Закуска с чипсами.

Новогоднее меню на горячее – выбор рецепта для праздничного стола

1. Ароматное филе курицы в фольге,
2. Мясо по-парижски,
3. Курочка в кунжуте с рисовой лапшой,
4. Мясо и овощи в горшочке с пряностями,
5. Куриные Сердца в горшках,
6. Картофель в горшочке под сырной шапкой на второе,
7. Пикантные простые макароны с овощами,
8. Вегетарианский плов,
9. Запеченное мясо в грузинском стиле,
10. Отбивные из куриного фарша с овощами,
11. Котлеты из печени куриной,
12. Карамелизированная печень с яблоком,
13. Свинина с сидром,
14. Свинина в горшочке с гречневой кашей,
15. Тефтели в мультиварке с гранатом,
16. Макаронная запеканка,
17. Гарнир из картофеля «Княгиня»,
18. Рыба в духовке с сыром,

Составляем новогоднее меню – 10 «бомбовых» рецептов на Новый год 2018

Много мяса: колбаса, сервелат, нарезки, жареное, копченое

Горячие блюда:

1. «Летящая курица» – рецепт с курицей,
2. «Рыба в духовке» – рецепт сочной рыбы с гарниром,
3. «Пикантный окорок» – рецепт из свинины.

Новогодние салаты:

1. «Мечта мужчины»,
2. «Язычок»,
3. «Вьюга»,
4. «Царский».

Новогодние закуски:

1. Ролы из лаваша,
2. Закусочные «Колобки» с мясом
3. Закуска «Оливье» в заварном тесте.

На Десерт:

1. Капкейки – начинка разная,
2. Торт «Медовик» – к чаю,
3. Мороженое «Пломбир» или «Тирамису».

Моё новогоднее меню на 2018 год Собаки на семью из 4 человек плюс гости

А теперь, то, что для себя отметила на праздничный стол. Всегда интересно, что же думают и как поступают другие. И без классических традиционных рецептов моя семья в этом году не стала отказываться, просто добавили несколько новых пунктиков в праздничное меню:

1. Нарезка из колбас и сыров,
2. Нарезка из рыбы,
3. Нарезка помидоры, огурцы, соленья,
4. Тарталетки с красной икрой,
5. Тарталетки с грибным фаршем,
6. Селедка под шубой,
7. Оливье,
8. Цезарь,
9. На горячее рыба и куриные ножки, запечённые в духовке (на выбор),
10. Гарнир – картофельное пюре,
11. На десерт – мороженое и капкейки,
12. Конфеты к чаю (ассорти),
13. Фрукты,
14. Напитки – ягодный морс,
15. Шампанское, водка, красное вино,
16. Борщ и пицца на 1 января.

А, Вы какое своё новогоднее меню 2018 на праздничный стол видите – делитесь в комментариях. Расскажите и покажите своим друзьям в соцсетях (кнопочки сбоку слева и ниже).

Бонус: Видео — Сервировка новогоднего стола. Как украсить новогодний стол 2018 своими руками?

Как правильно подобрать украшения для праздничного стола на Новый год: декор, штучки, фишки и всё такое.

Варианты сервировки новогоднего стола: в семейном кругу, с друзьями, вдвоём для влюблённых — романтический ужин.

Бонус: Видео — Идеи подачи блюд на Новый год

Украшаем стол необычными идеями блюд, нарезки

С Новым годом! Любви, здоровья, удачи и успехов!

Встречать Новый год принято пышным столом, нарядной одеждой и с уважением к главному символу праздника. Данная статья предлагает идеи к подготовке и сервировке стола на Новый год 2020-2021.

Новый год 2020-2021 — год Белого Металлического
Быка: как встречать?

После Крысы – символа 2020 года , в законные права вступает Бык . Именно он – законный «хозяин» 2021 года. Готовиться к встрече этого праздника следует заранее, продумывая каждую деталь: наряд, угощения, место проведения, поздравления и подарки. Тщательная подготовка поможет встретить праздник «во всей готовности» и «почтенный уважением» год Быка обязательно принесет удачу.

Бык символизирует собой активное, умное, находчивое и устремленное к цели существо. Именно поэтому главными правилами встречи 2021 года является «удобство» и «свобода». Это касается буквально всех аспектов подготовки к празднику: одежда, обстановка, гости и меню. Кроме того, обязательно следует подготовить развлекательную программу , чтобы никто не смог скучать. Приветствуются танцы, песни, конкурсы.

ВАЖНО: Наряд выбирайте такой, который бы смог одновременно быть красивым и комфортным , свободным, сделанным из легких тканей. Одежда должна быть такой, которая не будет вас стеснять и позволит быть вам мобильными.

Необходимо уточнить особенности символа года, ведь 2021 – год Белого Металлического Быка. Поэтому смело выбирайте оттенки, свойственные этой стихии:

• Белый
• Желтый
• Песочный
• Коралловый
• Кирпичный
• Красный
• Марсала
• Коричневый
• Черный
• Зеленый
• Серый

ВАЖНО: Одежду этих цветов следует комбинировать с металлическими украшениями и бижутерией, обильно украшенной камнями.

Что должно быть на праздничном новогоднем столе 2020–2021: идеи

Как нужно украшать блюда на Новый год Быка 2021?

Отдельного внимания заслуживает праздничный стол . Ни для кого не секрет, что Бык – животное прожорливое. Именно поэтому необходимо постараться для того, чтобы все гости были сыты и довольны , чтобы каждый смог найти и угоститься своим любимым блюдом.

Первое и основное место на праздничном столе должно занимать мясное блюдо . Это может быть что угодно: буженина, свиная рулька, заливное, курица, утка, отбивные, стейки не гриле, шашлык и другие вкусности. Кроме этого, обязательно приготовьте мясные салаты и закуски с добавлением ветчины, колбасы, вырезки и так далее.

Украсьте необычным способом каждое блюдо , чтобы они были праздничными, вызывали приятные эмоции и «создавали новогоднее настроение». Актуальны салаты в виде елок, елочных украшений, мордочки Быка, конфеты и так далее. Дополните стол фруктами, чтобы он был красочным и ярким – это понравится «хозяйке праздника».

Символ 2021 — Бык должен присутствовать буквально везде: на елке, в украшениях, в настенных картинах и календарях, в одежде, на упаковках подарков и везде, где можно себе представить. Обставьте комнату, в которой принимаете гостей и накрываете стол, мягкими игрушками-собачками , мишками , подарите каждому сувенир или маленькую статуэтку символа года.

ВАЖНО: В год Быка приветствуются на столе все виды мяса , кроме говядины, но хотя бы в минимальном количестве: свинина, курица, утка, кролик, перепел, индейка. Можете представить блюда с разнообразно приготовленным мясом: жареное, копченое, запеченное, тушеное.

Меню новогоднего стола в год Быка 2021: салаты, закуски, основные блюда, десерты

Как уже говорилось, символ 2021 года – Бык , любит сытные мясные угощения, украшенные и поданные на праздничных блюдах. Предложите гостям соусы, заправки, несколько видов хлеба . Новый 2021 год должен быть сытным, «жирным» и калорийным.

Закуски на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Главная закуска любого праздничного стола – . В Новый год 2020-2021 постарайтесь сделать нарезку из разных мясных копченостей : салями, ветчина, хамон, бастурма, вяленая куриная грудка и так далее.

Каждый ингредиент следует очень тонко нарезать слайсером или широким ножом так, чтобы из кусочков можно было бы сложить объемную композицию. Дополнить мясную нарезку можно разными сырами и овощами.

Идеи оформления мясной нарезки на новогодний стол:

Ветчина, колбаса, сыр: нарезка

Нарезка: тонкие слайсы ветчины скручены в трубочку

Мясная и сырная нарезка в виде рыбки

Розочки из мясной нарезки

Мясные рулетики на новогодний стол:

Вам потребуется:

• Куриное филе – 2 аккуратные грудки
• Яйцо – 2 шт
• Маслины – 1 банка (любые: зеленые, черные)
• Сыр – 100 г (слайсами или палочками)
• Майонез – 2 ст.л. (любой жирности)
• Мука – 2 ст.л.
• Зелень – петрушка, укроп по вкусу

Приготовление:

• Куриные грудки разрезаются книжечкой (пополам, но так, чтобы не разделить грудку на две части). Таким образом, филе становится широким и плоским.
• Грудку нужно очень аккуратно отбить кулинарным молоточком, чтобы мясо стало тоньше и мягче.
• Каждую отбитую грудку следует посолить и поперчить по вкусу. После этого смажьте грудку майонезом и оставьте мариноваться.
• В это время взбейте яйцо и пожарьте тонкий омлет. Для того, чтобы он получился плотнее, добавьте в него муку. Два яйца – два тонких блинчика омлета. Для того чтобы омлет обрел «интересный» солоноватый вкус, покрошите в него небольшое количество маслин или оливок.
• Пожаренный блинчик омлета кладется поверх отбитой грудки. На краешек грудки положите палочку сыра, либо разложите сыр слайсами. Начните скручивание рулета. Закрепите его кулинарной ниткой или зубочистками.
• Обваляйте рулет в муке и отправьте его на сковороду в растительное масло. Жарить рулет следует под закрытой крышкой на маленьком огне, через 15 минут поменяйте бок, на котором лежит рулет.

ВАЖНО: При желании, можете запечь рулет в духовке. Делать это нужно при температуре в 180-200 градусов 30-40 минут. Остывший рулет избавляется от ниток или шпажек и нарезается кусочками шириной в 3-4 сантиметра.

Сушка с мясом:

Это интересный рецепт простой и, в то же время, оригинальной закуски. Для приготовления вам потребуется любой мясной фарш: говяжий, индюшачий или куриный.

Вам потребуется:

• Мясной фарш – 0,5 кг
• Сушка – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 200 г (любой высокой жирности)
• Майонез – 1 ст.л.
• Любимые специи
• Листья зеленого салата для декора блюда

Приготовление:

• Фарш следует приправить солью и другими предпочитаемыми специями. Добавьте в него майонез, после этого следует вбить яйцо и тщательно перемешать.
• Противень следует устелить пергаментом или пищевой фольгой. На лист нужно выложить сушки, начиненные фаршем. Как правило, на один бублик приходится полная ч.л. фарша.
• Выложенные сушки немного присыпаются тертым сыром и отправляются в духовку. Время запекания закуски – 25 минут при температуре 180-200 градусов.
• Запеченные мясные сушки, уже немного остывшие, следует выложить на блюдо, которое вы «застелите» листьями салата.

Сушки с мясом: интересная и вкусная закуска

Котлета по-шотландски:

Это очень простое, но одновременно эффектное, блюдо для новогоднего праздника, которое идеально подойдет столу в год Быка.

Вам потребуется:

• Фарш – 0,5 кг (используйте любой)
• Яйцо – 5 шт. (вареное 4шт. + 1 сырое)
• Майонез – 1 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Специи по вкусу, рубленая зелень

Приготовление:

• Отварите вкрутую 4 яйца. Оставьте их остывать, окуните в холодную воду.
• В это время добавьте специи в фарш, сырое яйцо и немного муки. Тщательно размешайте фарш. Он должен быть плотным.
• Очистите яйца от скорлупы
• Разогрейте сковороду с растительным маслом, не экономьте на масле, его должно быть много.
• Каждое вареное яйцо следует «обернуть» в фарш. Старайтесь правильно распределить фарш на четыре части.
• Котлетки обваливаются в муке и отправляются в масло. Жарить их следует под закрытой крышкой примерно по 15 минут с каждой стороны.
• Готовое блюдо дожидается остывания. После этого его следует красиво разрезать пополам так, чтобы была видна серединка яйца. Украсьте котлетки рубленой зеленью.

Котлеты по-шотландски: вкусная закуска на праздничный стол Украшение салата на Новый год Быка 2021

Салаты на Новый год 2021: что приготовить в год Быка?

Как уже говорилось, салаты должны быть сытными, мясными и нарядно украшенными разными способами.

Салат с языком:

• Язык говяжий – 250 г (примерно), отварной
• Яйцо – 5 шт.
• Сыр – 100 г (70 г в салат, 30 г на стружку для украшения).
• Перец болгарский – 1 шт (печеный)
• Чеснок – 1 головка (печеная)
• Майонез – 3 ст.л. (любой жирности)
• Сметана – 2 ст.л.
• Зелень (лук, базилик, петрушка)

Приготовление:

• Отварной язык следует остудить и нарезать крупной соломкой, либо кубиками.
• Яйца так же отвариваются, остужаются и нарезаются тем же способом.
• Чеснок и болгарский перец запекаются в духовке. Делать это необходимо заранее при температуре в 110-120 градусов около получаса. Перец смазывается растительным маслом, чеснок оборачивается в фольгу.
• Печеный перец режется так же, как и остальные ингредиенты. Чеснок добавляется целиком или разминается вилкой (после запекания он не такой острый и твердый).
• Сыр нарезается таким же образом, что и яйца с языком. Небольшая часть сыра трется на мелкую терку.
• Сделайте соус для заправки: майонез, сметана, зелень, соль.
• Заправьте салат, тщательно перемешайте и посыпьте тертым сыром.

Вкусный новогодний салат с говяжьим языком

Салат «Тиффани» на новогодний стол в год Быка:

Вам потребуется:

• Куриные грудки – 2 шт.
• Яйцо – 5 шт.
• Сыр – 200 г (любой высокой жирности, но без вкусовых добавок).
• Майонез – 150 г (одна упаковка любой жирности)
• Виноград – 100 г (Кишмиш – сладкий и без косточки)
• Миндаль – 100 г (жареный орех)
• Соль

Приготовление:

• Грудки следует отварить в подсоленной воде и стараться их не передержать, чтобы они не стали жесткими и сухими. Остудите мясо.
• Яйца отвариваются и окунаются в холодную воду.
• Грудка мелко рубится ножом и выкладывается на дно сервировочного блюда.
• Если грудка пресная на вкус ее можно посолить мелкой солью, но не перестараться.
• Слой грудки покрывается хорошим слоем майонеза, чтобы мясо не казалось сухим.
• Поверх майонеза следует положить слой рубленого миндаля. Измельчить его можно мясорубкой или ножом.
• Поверх нужно натереть все пять яиц на крупной кулинарной терке. По желанию этот слой так же можно немного посолить и снова покрыть майонезом.
• На яйца выкладывается тертый сыр и выравнивается слоем майонеза.
• Виноград заранее вымывается и сушится. Каждая ягодка разрезается вдоль пополам и выкладывается сверху последнего слоя майонеза.

«Тиффани» на новогодний стол

Новогодний салат Абу-Даби:

Вам потребуется:

• Индейка отварная – 0,5 кг
• Свинина отварная (вырезка) – 0,5 кг
• Филе куриное отварное – 0,5 кг
• Шампиньоны маринованные – 1 банка
• Майонез – 150 г (одна упаковка)
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

• Мясо отваривается вместе или отдельно (не важно, важно соблюсти время варки каждого вида мяса).
• Остывшее мясо нарезается тонкой соломкой (работа кропотливая, но важная для приятной структуры салата).
• Шампиньоны так же следует нарезать соломкой и отправить в салат.
• Готовится соус для заправки: в майонез добавляется соевый соус и зубчик давленого чеснока. Тщательно перемешивается.
• Ингредиенты высыпаются в салатник, заливаются соусом и тщательно перемешиваются. Готовое блюдо можно украсить веточкой петрушки или листьями салата.

Салат «Абу-Даби» с тремя видами мяса

Блюда из мяса на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Запеченная буженина на Новый год:

Вам потребуется:

• Свинина – 1,5 кг мякоти
• Морковь – 1шт.
• Чеснок – 1 головка
• Специи по вкусу: соль, мускатный орех, перец
• Кунжут – 1 упаковка (примерно 50 г)

Приготовление:

• Мясо готовиться к запеканию: моется проточной водой, вытирается бумажным полотенцем, удаляются жилки с поверхности.
• Морковь и чеснок очищаются и нарезаются тонкими брусочками.
• Мясо пронизывается много раз тонким длинным ножом. В полученные отверстия вставляется кусочек моркови с солью или чеснока.
• Начиненное мясо натираются специями. При желании его можно обкрутить кулинарной ниткой, чтобы блюдо держало форму.
• Мясо обваливается в семенах кунжута и кладется на противень с высокими бортиками.
• Запекать мясо следует при температуре, не более, чем 180 градусов.
• На протяжении всего запекания, получившимся соком нужно поливать кусочек мяса каждые 20 минут.
• В зависимости от мощности духовки, буженина запекается от 1,5 до 2 часов.

Вкусная буженина на праздничный новогодний стол

Курица «а-ля Табака»:

Вам потребуется:

• Курица тушка – 1,5 кг (примерно, можно больше или меньше).
• Чеснок – 0,5 головки
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Смесь ароматных перцев
• Соевый соус – несколько ст.л. для маринования
• Масло растительное (оливковое или подсолнечное, по вкусу).

Приготовление:

• Курица разделывается в области грудки пополам, но не разрезается на две части.
• Чтобы тушка стала плоской, ее следует отбить кулинарным молоточком.
• Курицу следует обмазать обильно соевым соусом и оставить для маринования на час.
• Для жарки вам пригодится большая сковородка с толстым дном. Налейте в нее масло и разогрейте.
• Промаринованную курицу следует класть на сковороду той стороной, на которой шкурка.
• Возьмите плоскую крышку от кастрюли меньшего диаметра или тарелку и положите ее на курицу. Сверху следует поставить пресс в виде металлического тазика или кастрюли с водой.
• Жарить курицу следует на умеренном огне примерно по 25 минут с каждой стороны.
• Из полученного куриного сока, который останется в сковороде необходимо сделать соус: в него добавьте давленый чеснок и мелко рубленую зелень.
• Соусом смазывается жареная птица перед подачей на стол.

Курица «а-ля Табака» на праздничный стол в Новый год

Десерты на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Шоколадные брауни на Новый год:

Рецепт очень прост и не займет у вас много времени, что важно при подготовке к Новому году. Преимущество данного десерта в том, что его можно запекать, как в духовке, так и в мультиварке.

Вам потребуется:

• Мука – 100 г (просеянной муки высшего сорта)
• Шоколад – 1 плитка (это ровно 100 г) черного, горького.
• Сахар – 1 стакан (примерно 200 г, но сладость вы можете регулировать самостоятельно и давать меньше или больше).
• Масло сливочное – 200 г (1 пачка)
• Яйцо – 2 шт.
• Орехи для украшения блюда (любые рубленые: грецкие арахис, миндаль).

Приготовление:

• Плитку шоколада следует разломать на маленькие кусочки и растопить на паровой бане вместе с пачкой масла.
• Немного остудите массу. В это время взбейте белки с сахаром, добавьте желтки.
• Постепенно подмешивая муку, тщательно перемешивайте шоколадную массу. Добавьте яичную массу, все перемешайте.
• Готовое тесто залейте в мультиварку или в форму для запекания с высоким бортиком.
• Запекайте 30 минут в духовке при температуре в 180 градусов и 30-40 минут в мультиварке на режиме «Выпечка».
• Готовое брауни нарезается ромбиками или квадратиками, обильно усыпается рубленым орехом.

Шоколадные брауни — десерт на Новый год 2021

Новогодняя панакота:

Вам потребуется:

• Сахар – 0,5 стакана (регулируйте самостоятельно по вкусу).
• Сливки (высокой жирности, не менее 20%) – 350 мл.
• Ванилин – 1 пакетик
• Желатин – 1 пакетик
• Пудра сахарная – 2 ст.л. (украсить готовое блюдо)
• Клубника мороженная (или свежая) – 100-200 г (по предпочтению).

Приготовление:

• Самое первое, что нужно сделать – подготовить желатин. Сухая масса засыпается в пиалу и заливается ¼ стакана воды для разбухания. Разбухать желатин будет около получаса.
• Сливки наливаются в кастрюлю или кулинарный ковшик. В сливки добавляется сахар и ванилин.
• Будьте внимательны: сливки нужно разогреть, но не доводить до кипения. Все время сливки нужно тщательно перемешивать венчиком.
• Немного остывшие сливки смешиваются с желатиновой массой и тщательно перемешиваются.
• Сливочная масса разливается по формочкам (стаканы, бокалы, пиалы) и отправляется в холодильник на два часа.
• Клубника измельчается блендером. Когда панакота начнет застывать и ее верхушка станет достаточно твердой, она покрывается слоем клубники (толщина слоя по вкусу).

Панакота новогоднее угощение, десерт

Домашнее мороженое со сгущенкой на Новый год: рецепт

Вам потребуется :

• Сгущенка вареная – 2 упаковки, банки (всего необходимо 350 г).
• Яйцо – 2 шт. (для мороженого лучше всего использовать домашние яйца, у них насыщенный вкус и яркий цвет).
• Шоколад – 1 плитка черного (100 г)
• Сливки – 250 мл.

Приготовление:

• Яйца следует разделить и использовать в рецепте только желтки.
• Вареная сгущенка перекладывается в кулинарный ковшик и разогревается на маленьком огне для того чтобы стать более жидкой.
• В теплую (не горячую!) сгущенку следует добавить желтки и тщательно перемешать массу венчиком, избегая образования комочков.
• Поставьте посуду снова на огонь и постепенно добавляйте сливки, не переставая мешать массу.
• Шоколад натрите на крупной терке и отправьте в остывшую смесь. Он будет «кусочками» встречаться в мороженом.
• Массу разлейте по формочкам и отправьте в морозилку на несколько часов.

Домашнее мороженое — лучший новогодний десерт

Вкусные новогодние блюда — идеи украшения, оформления: фото

Новогоднее блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Такое угощение обязательно поднимет настроение присутствующим за праздничным столом, сможет возбудить аппетит и оставить приятные впечатления.

Идеи украшения новогодних салатов:

Одни из самых популярных способов декорировать любой новогодний салат — «сделать елку» . Для этого вам следует запастись пучком свежего укропа, зернами граната и консервированной кукурузы.

Выложите салат на большое плоское блюдо в форме елочки: два или три треугольника . Сверху салат обильно присыпается мелко рубленым укропом, создавая ощущение пышных веток с иголками. С помощью струйки майонеза из тюбика нарисуйте гирлянду, а зерна граната и кукурузы послужат «елочными игрушками».

ВАЖНО: Звездочку на верхушке елки вы можете вырезать из моркови, перца или помидора.

Так можно украсить новогодний салат в год Быка

Украшение салата в виде новогодней елки

Еще один способ декорирования салата в виде новогодней елки: вертикальный

Блюдо из картофельного пюре можно подать в таком виде.

Миндальные орешки смогут послужить прекрасным декоративным элементом, который превратит салат на блюде в шишки! Для этого выложите салат в форме двух овалов и воткните большое количество орешков округлой стороной в блюдо.

Новогодний салат «шишки»

Вареные куриные и перепелиные яйца, с помощью нанизывания их на зубочистки и шпажки, могут превратиться в новогодних снеговиков. Детали (глазки, рот, нос и так далее) легко сделать из других продуктов.

Новогодний декор салата «съедобными снеговиками»

Салат, который имеет верхний слой из сырной стружки, легко можно «превратить в Деда Мороза». Для этого вам следует иметь тертый белок яйца, красную рубленую мякоть помидора и черные маслины.

Декор салата «Дед Мороз»

Удивить и порадовать гостей в Новый год 2020-2021 вы можете с помощью закуски, сделанной в форме мордочки. Такую закуску нужно разложить заранее в каждую тарелку, чтобы каждый присутствующий начал свою трапезу именно с нее.

Тема статьи - новогодние рецепты 2018. Мы расскажем о рецептах блюд, которые можно приготовить на праздничную ночь. Вы узнаете, что следует приготовить, чтобы предстоящий год Собаки был для вас успешным и интересным!

Как встречать Новый год 2018

После Петуха, символа 2017 года, в свои законные права вступает Собака. Для того, чтобы новый 2018 год был для вас удачным, следует заранее продумать, в чем и как вы его будете встречать. Кстати, на то, будет ли успешным новый год, влияет и праздничный стол. Поэтому заранее позаботьтесь о составлении меню для новогоднего стола.

Собака является символом активного и жизнерадостного существа. Поэтому основными правилами празднования нового 2018 года являются свобода и удобство. Эти правила касаются не только одежды, обстановки и гостей на празднике, но и подготовки развлекательной программы, благодаря которой веселье продлится всю ночь.

Наряд для торжества выбирайте из легких тканей. Он не должен сковывать ваши движения, но при этом обязательно должен быть красивым.

Предстоящий 2018 является годом Земляной Собаки. Смело выбирайте цвета, характеризующие эту стихию:

• песочный;
• желтый;
• кирпичный;
• красный;
• коричневый;
• серый;
• зеленый.

Комбинируйте праздничный наряд с украшениями из металла и бижутерией, на которой много камней.

Идеи для праздничного новогоднего стола 2017-2018

Вряд ли для кого-то является секретом, что собака - прожорливое животное. Поэтому вам следует постараться, чтобы накормить всех своих гостей до отвала. А если после праздника они наберут несколько килограмм лишнего веса, то смогут запросто его скинуть при помощи .

Основное блюдо на праздничном столе - мясное. Вы можете приготовить что угодно: , запеченную курицу, шашлык или отбивные. Также приготовьте салаты с мясом и закуски, в которые добавьте ветчину, вырезку, колбасу.

Украшение блюда - главная задача, которая будет возложена на вас во время готовка. Все кушанья должны быть украшены таким образом, чтобы вызывали положительные эмоции. Приготовьте салаты в виде мордочки собачки или новогодней елки. Не забудьте поставить свежие фрукты на стол - это точно понравится “хозяйке года”.

При украшении комнаты помните, что символ 2018 года должен быть везде. Наклейте на стену красивый календарь с собачкой, на елку повесьте игрушки в форме собаки. И гостям подарите мягкую собачку или небольшую статуэтку с символом года.

Меню новогоднего стола в год Собаки 2018: основные блюда, салаты, закуски и десерты

Многие женщины перед Новым годом сталкиваются с тем, что не знают, что приготовить на праздничный стол. Одним надоедает готовить , хоть он и просто в приготовлении. Другие выбирают и не прогадывают с этим блюдом.

Мы бережем ваше время, которое вы сможете потратить на выбор наряд и подарков. И поэтому предлагаем рецепты вкусных и интересных блюд, идеально подходящих для новогоднего застолья.

Закуски на Новый год 2018

Основной закуской любого праздничного стола является мясная нарезка. Ее одинаково любят взрослые и дети. Постарайтесь сделать нарезку из разных копченостей. Идеально подойдут салями, вяленая куриная грудка, бастурма и т.д.

Каждый продукт следует тонко нарезать широким ножом, чтобы из мясных ломтиков можно было сделать объемную композицию. Дополните готовую нарезку сыром и свежими овощами.

Идеи для оформления нарезки:

Куриные рулетики с грибами и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе - 4 шт;
• шампиньоны - 0,1 кг;
• молоко - 1 стакан;
• сыр - 0,2 кг;
• приправа магги курица по-французски - 1 шт;
• масло растительное - 40 мл.

Для маринада:

• майонез - 40 г;
• лимон - 1 шт;
• масло растительное - 40 г;
• куркума - 2 г;
• перец черный - 5 г;
• соль - по вкусу;
• измельченная лаврушка - 5 г.

Как приготовить:

1. Филе промойте под водой, отбейте, затем смешайте с маринадом и настаивайте полчаса.
2. Промойте шампиньоны и нарежьте их пластинами.
3. Нарежьте сыр маленькими кубиками.
4. Выложите на филе шампиньоны и сыр. Заверните мясо в форму рулетиков и скрепите зубочисткой.
5. Обжарьте рулетики с двух сторон до золотой корочки
6. Разведите приправу магги в молоке.
7. Выложите рулетики в форму для выпекания и залейте молочным составом.
8. Выпекайте блюдо в духовом шкафу 40 минут.
9. Посыпьте рулетики тертым сыром, затем выпекайте еще 10 минут.
10. Готовое блюдо слегка остудите, достаньте зубочистки и разрежьте его поперек.

Новогодний печеночный паштет

Ингредиенты:

• свиная печень - 0,3 кг;
• морковь - 1 шт;
• лук репчатый - 1 головка;
• соль и приправы - по вкусу;
• масло сливочное - 60 г;
• тарталетки из песочного теста - 12 шт.

Для украшения используйте майонез, зелень, сыр и клюкву.

Как приготовить:

1. Сварите небольшие кусочки печени до готового состояния.
2. Очистите лук и морковь, порежьте и обжарьте.
3. Пропустите дважды через мясорубку вареную печень и обжарку.
4. Добавьте специи, если паштет получился густым, добавьте в него майонез.
5. Смочите руки в воде, разделите готовый паштет на 12 порций.
6. Из каждой порции сформируйте конус, который поместите в тарталетку, посыпьте готовое блюдо укропом.
7. Украсьте каждую “елочку” клюквой и полейте майонезом. В самом конце посыпьте тертым сыром сверху каждой “елочки”.

Салаты на Новый год 2018

Салаты, которые вы приготовите на Новый год 2018, должны быть сытными и красиво оформленными, например, как салат .

Салат Нежность

Ингредиенты:

• печень трески - 0,2 кг;
• лук репчатый - средняя головка;
• томаты - 2 шт;
• яйца - 3 шт;
• майонез - 20 г;
• соль - 3 г;
• петрушка - 1 веточка.

Как приготовить:

1. Сварите яйца вкрутую.
2. Разомните рыбью печень, порежьте томаты, ошпарьте лук и дайте ему стечь.
3. Очистите яйца и мелко их нарежьте.
4. Все ингредиенты соедините, аккуратно перемешайте.
5. Выложите салат в красивое блюдо и украсьте сверху веточкой петрушки.

Салат “Гнездо глухаря”

Специи и соль используйте по вкусу.

Продукты для салата:

• отварная куриная грудка - 0,4 кг;
• ветчина - 0,1 кг;
• вареные яичные белки - 4 шт;
• маринованные шампиньоны - 0,7 кг;
• майонез - 60 г;
• твердый сыр - 50 г;
• зеленый салат - 2 листочка.

Для “яиц”:

• плавленые сырки - 0,2 кг;
• отварные яичные желтки - 4 шт;
• укроп - пару веточек;
• чеснок - 2 зубчика;
• майонез - 20 г.

Для “гнезда”:

• картофель - 3 шт;
• масло растительное - 50 мл.

Как приготовить:

1. Ветчину и грудку нарежьте мелкими кусочками. Сыр и белки натрите на крупноячеистой терке, грибы мелко порежьте.
2. Соедините продукта, добавьте соль и специи, перемешайте.
3. Промойте листья салата под проточной водой и высушите.
4. Желтки с сырками натрите на мелкоячеистой терке, чеснок пропустите через чеснокодавку, мелко нарежьте укроп. Поперчите и посолите, добавьте майонез. Перемешайте и соорудите из состава “яйца”.
5. Картофель нарежьте соломкой и обжарьте во фритюрнице, затем поперчите и посолите.
6. Возьмите красивое блюдо, на него выложите листья салата. Сверху поместите мясную начинку, из картофеля соорудите “гнездо”. Последними поместите в “гнездышко” приготовленные “яйца”.

Блюда из мяса на Новый год 2018

Мясные блюда - самые главные на новогоднем столе. Поэтому к их приготовлению следует подойти ответственно. Мы поделимся с вами интересными рецептами блюд, которые придутся по душе любому гурману.

Свинина с ананасом

Вы ведь помните, что на праздничном столе, помимо мясных блюд, должны присутствовать фрукты? Мы предлагаем вам в одном кушанье совместить свинину с ананасом. Уверяем, результат вам очень понравится!

Ингредиенты:

• свиной окорок - 0,8 кг;
• соевый соус - 60 мл;
• подкопченный бекон - 0,1-0,2 кг;
• тростниковый сахар - 60 г;
• масло растительное - 20 г;
• ананас - 1 шт;
• морская соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Отбейте свинину с двух сторон.
2. Замаринуйте мясо в соевом соусе, немного посолите.
3. Поместите свинину в пищевую пленку и оставьте его в холодильнике на ночь.
4. На следующий день возьмите глубокую миску и выложите в нее несколько слоев фольги таким образом, чтобы края свисали.
5. Тонко нарежьте бекон, поместите его по стенкам и на дно миски, а также по краям, чтобы мясо свисало.
6. Очистите ананас и удалите из него серединку.
7. Нарежьте ананас кубиками, залейте столовой ложкой соевого соуса, добавьте тростниковый сахар, и обжарьте состав на сковороде до тех пор, пока влага полностью не испарится.
8. Ананасовую массу выложите в миску с мясом, после этого заверните свисающие края.
9. Сверху поместите остатки мяса, заверните фольгу.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем поместите в нее противень с блюдом.
11. Выпекайте 55 минут, затем разорвите фольгу и готовьте еще четверть часа при температуре 190 градусов.

Бешбармак

Порадуйте своих гостей, приготовив одно из главных блюд кавказской кухни. Указанных в рецепте ингредиентов хватит на 6 порций. Время приготовления - 3 часа.

Ингредиенты:

• масло сливочное - 0,15 кг;
• баранина - 1 кг;
• лук - 2 головки;
• говядина - 1 кг;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• приправы и соль - по вкусу;
• конина - 1 кг.

Для теста:

• мука - 1 кг;
• соль - по вкусу;
• яйцо - 1 шт.

Как приготовить:

1. Отварите мясо в бульоне, добавив в него приправы и соль, 1 лук и 1 чеснок. Средняя продолжительность варки мяса составляет около 2,5 часов. В результате мясо должно отделяться от костей.
2. Замесите тесто и раскатайте его в тонкую лепешку.
3. Готовое мясо достаньте из кастрюли, остудите и разорвите на небольшие кусочки.
4. Приготовленное тесто киньте в бульон и варите его на протяжении четверти часа.
5. Выложите блюдо слоями: сначала тесто, затем мясо, луковый соус, поперчите.
6. Чтобы приготовить луковый соус, нашинкуйте полукольцами лук в глубокую емкость, затем положите сливочное масло и добавьте перец. В конце залейте состав кипящим бульоном.

Десерты на Новый год 2018

После приготовления основных блюд следует подумать о вкусном десерте. Мы предлагаем приготовить вам простые и вкусные десерты, которые приведут в восторг детей и взрослых.

Также вы можете приготовить , или .

Банановый торт без выпечки

Ингредиенты:

• печенье - 0,2 кг;
• сухой ванильный пудинг - 1 упаковка;
• масло сливочное - 50 г;
• молоко - 0,5 л;
• бананы - 3 шт;
• сливки 30% - 0,2 л.

Приготовление:

1. Взбейте хорошо охлажденные сливки. Для этого подготовьте много льда и охладите венчики. Вылейте сливки в емкость, затем поставьте ее на лед и начните взбивать сливки миксером на минимальной скорости. После взбивания поставьте сливки в холодильник.
2. Приготовьте пудинг, согласно рекомендациям на упаковке.
3. Измельчите печенье при помощи блендера и растопите масло.
4. Высыпьте печенье в глубокую миску, добавьте растопленное масло и перемешайте.
5. Возьмите разъемную форму, высыпьте в нее песочный состав, хорошенько уплотните дно и боковые стороны формочки.
6. Нарежьте бананы кусочками, выложите их на печенье.
7. Смешайте сливки с пудингом, но только аккуратно.
8. Полученным кремом залейте бананы и разровняйте массу.
9. Поместите готовый торт в холодильник на ночь. Перед подачей на стол достаньте торт из формочки.

Торт “Битое стекло”

Этот симпатичный и невероятно вкусный желейный торт готовится из сметаны. Желатин используйте быстрорастворимый.

Ингредиенты:

• сметана - 0,5 кг;
• желе разного цвета - 3 упаковки по 90 г;
• сахарный песок - 0,2 кг;
• желатин - 25 г;
• бисквитный корж - 200 г.

Приготовление:

1. Приготовьте 3 разных вида желе в трех емкостях, разведя их в горячей воде. При этом используйте в 2 раза меньше воды, чем указано на пачке.
2. После того, как желе застынет в холодильнике (лучше оставьте его там на ночь), нарежьте его кубиками и перемешайте.
3. Взбейте сметану с сахарным песком до полного растворения сахара.
4. Разведите желатин в 60 г горячей воды, соедините со сметаной.
5. Застелите формочку для торта пищевой пленкой.
6. Высыпьте в формочку фруктовое желе и залейте сметанным составом.
7. Выложите слой бисквита сверху на торт, накройте состав пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
8. Достаньте торт из холодильника как только он полностью застынет.

Видео салат “Новогодний”

По китайскому календарю будущий год будет годом Желтой Земляной Собаки. Наверняка у вас уже есть задумки по поводу блюд для новогоднего стола, но вы еще сомневаетесь, не зная, что можно, а что нельзя ставить на стол. Спешим вас обрадовать: именно в этом году для праздничного стола можно готовить практически все, что вам хочется. Собака не привередлива. Она хорошо отнесется к кашам, овощам, запеканкам, но, конечно, без ума будет от мяса в любом виде. Если вы стремитесь поймать в будущем году удачу за хвост, готовьте побольше мясных блюд: котлет, стейков, отбивных. Это самое главное правило новогоднего стола.

Если говорить в частности, то лучшим подспорьем будут рецепты с фото, среди которых вы сможете найти инструкции по приготовлению простых и бюджетных, оригинальных и изысканных блюд. Смотрите следующую подборку праздничных рецептов и не ломайте голову, выдумывая, что приготовить на Новый год 2018. Просто составьте меню из понравившихся блюд.

Салаты: что новенького приготовить

Порадуйте гостей новыми салатами. Наверняка у вас есть несколько любимых рецептов, по которым вы готовите салаты из года в год. Новый год - время обновления. В год Собаки пора внести и в праздничное меню разнообразие. Ниже представлено несколько интересных рецептов.

Салат «Адам и Ева»

В этом салате гармонично сочетаются свежие овощи, сыр и сухарики. Конечно, для помидоров и болгарского перца сейчас не сезон, но в праздники можно побаловать себя.

	Соедините в миске сушеный чеснок, сладкую паприку, соль. Перемешайте.
	С хлеба для тостов обрежьте корочку, нарежьте кубиками.
	Перемешайте со специями. Добавьте примерно 3 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
	Выложите в форму. Подсушите гренки в духовке до хрустящей корочки.
	У листьев пекинской капусты вырежьте белую середину.
	Тонко нашинкуйте листья.
	Половинку сладкого перца нарежьте соломкой. Соедините с пекинской капустой.
	Разрежьте помидор на 4 части, удалите семенную часть и нарежьте.
	Соедините с остальными овощами.
	Куриное филе обжарьте и измельчите в соломку.
	Брынзу или сыр фета нарежьте кубиками.
	Обкатайте в сушеной зелени.
	Три отварных куриных желтка разотрите.
	Добавьте чайную ложку горчицы, соль и перемешайте.
	Добавляйте понемногу растительное масло и растирайте до тех пор, пока яичная масса не превратится в густой соус.
	Присоедините к ней 3 ст. л. кетчупа. Перемешайте до однородности.
	Перемешайте в одной миске овощи и курицу. Полейте заправкой.
	Сверху положите кусочки сыра и гренки.

Салат «Невеста»

А это очень простой салат с очень нежным вкусом. Ингредиенты обойдутся совсем недорого, так как здесь нет ничего необычного. Блюдо готовится из повседневных продуктов.

	Возьмите одну куриную грудку, 2 картофелины и 2 плавленных сырка, 4 яйца и майонез.
	Нарежьте лук мелко. Замаринуйте. Добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л уксуса.
	Добавьте кипяток, чтобы покрыл лук. Перемешайте и дайте остыть.
	Куриное филе отварите с лавровым листом в подсоленной воде.
	Выложите нижним слоем куриное филе.
	Поверх сделайте слой майонеза.
	С лука слейте жидкость и выложите следующим слоем.
	Отварной картофель натрите на крупной терке.
	Выложите его следующим слоем, промазываем майонезом.
	Желтки отделите от белка и натрите на картофель с майонезом.
	Сыр достаньте из морозилки и натрите над поверхностью салата.
	Сверху сделайте слой майонеза.
	Затем натрите на мелкой терке белки и посыпьте сверху.

Салат «Водолей»

Интересный вариант рыбного салата из консервированного тунца. Изюминку придает сочетание маринованных огурцов и авокадо.

	Ингредиенты: рыбные консервы – 1 банка, сыр – 100 г, маринованные огурцы мелкие – 8 шт., авокадо, зеленый лук – пучок, 3 яйца куриных отварных, зубчик чеснока, майонез.
	Разомните консервы вилкой.
	Яичные белки и желтки натрите на терке отдельно.
	Зубчик чеснока измельчите и добавьте в майонез.
	Авокадо почистите и натрите на крупной терке,
	Порежьте зеленый лук.
	Огурцы измельчите на кружочки.
	Салат будет слоеный. Выкладываем слои в круглую форму, застеленную пищевой пленкой в обратном порядке. Сначала выкладываем тертый сыр, уплотните немного, смазываем майонезом.
	Насыпаем зеленый лук, его тоже можно немного смазать майонезом.
	Далее идут маринованные огурцы, майонез.
	Затем тертый желток и майонез. Слой маринованных огурцов повторите.
	Положите слой рыбы, снова огурцы.
	Промажьте майонезом. Затем сделайте слой яичного белка. Уплотните немного.
	И последним слоем сделайте авокадо, уплотните и смажьте майонезом.
	Переверните на блюдо.
	Можно украсить авокадо и огурцами.

Салат «Пражский»

В пражском салате основным ингредиентом является говядина. Такой салат точно понравится и Хозяйке нового года и мужской части гостей. Вообще рецептов пражского салата несколько. В этом варианте используются зеленые яблоки.

	Один из вариантов рецепта пражского салата. Ингредиенты: большое зеленое яблока, 250 г отварной говядины, три небольших соленых огурца, два крупных болгарских перца, луковица репчатого лука, майонез, соль и черный перец.
	Из яблок достаньте сердцевину, перцы очистите от семян и перегородок.
	Мясо нарежьте сначала кусочками.
	Затем нашинкуйте тонкой длинной соломкой.
	Перец - тоже соломкой, но покороче.
	Огурцы - как мясо.
	Яблоко измельчите кубиками.
	Лук тоже кубиками, но совсем мелко.
	Огурцы нашинкуйте полосками.
	Смешайте нарезанные ингредиенты. Поперчите и посолите. Добавьте постепенно майонез. Его не должно быть слишком много. Украсьте петрушкой и болгарским перцем.

Салат с корейской морковью

Некоторые любят поострее. Предлагаем приготовить на новогодний стол салат с корейской морковью.

	Ингредиенты: грибы шампиньоны, морковь по-корейски, соль, куриное филе, растительное масло, майонез. Количество произвольное.
	Шампиньоны среднего размера нарезаем слайсами. Протушите их на сухой сковороде. Они пустят сок, который надо выпарить. Когда сок выйдет, добавьте растительное масло и обжаривайте в течение 7-10 минут до золотистой корочки. Филе отварим. На литр воды возьмите чайную ложку соли, сварим до готовности.
	Нарежьте филе довольно крупными кусочками.
	В салатник выложите готовую корейскую морковь.
	Прибавьте обжаренные грибы. Заправьте майонезом.
	Все перемешайте.

Фасолевый салат

Если вы не желаете в Новый год готовить мясные салаты, приготовьте салат с колбасой - это сэкономит ваше время. Например фасолевый салат с колбасой из готовой фасоли собирается очень быстро.

	Салат очень питательный. Вам потребуется: колбаса (копченая куриная или сырокопченая), соленые огурцы, 2 банки фасоли (по банке белой и красной), грецкие орехи, лук репчатый, соль, майонез или растительное масло для заправки.
	Нарежьте соломкой копченую куриную колбасу.
	Соломкой нарежьте соленые огурцы.
	Добавьте мелко нарезанный лук.
	Соедините в миске светлую и красную консервированную фасоль.
	Промойте от слизистого сока.
	В салатнике соедините ингредиенты.
	Добавьте порубленные грецкие орехи. И заправьте майонезом или сметаной, можно использовать растительное масло. Украсьте салат зеленью.

Закуски: бутерброды, рулеты, фаршированные яйца

В этот год закуски также могут быть разнообразными. Угощайте гостей бутербродами, рулетами, нарезками, фаршированными блюдами.

Бутерброды с яично-сырной намазкой и киви

Бутерброды по этому рецепту были бы самыми обычными, если бы не киви, которое придает закуске пикантную кислинку.

	Чеснок, киви, майонез, сливочное масло, грецкие орехи, сыр и батон.
	Батон нарежьте тонкими ломтиками.
	Орехи измельчите в блендере или ножом.
	Сыр натрите на мелкой терке.
	Туда же натрите замороженное масло или дождитесь, когда оно хорошо подтает. Выдавите в массу чеснокодавилкой чеснок.
	Засыпьте измельченные грецкие орехи.
	Добавьте майонез. Хорошо все перемешайте.
	Намажьте на каждый кусочек батона полученную массу.
	Киви нарежьте кружочками и пополам.
	Сверху красиво выложите киви.

Видео: канапе со шпротами

Рулет «Нежность»

А это рулет из морковного текста, который готовится из самых простых продуктов: моркови, яиц, сливочного сыра.

	Возьмите 400 г моркови,
	4 куриных сырых яйца,
	сливочный сыр,
	зелень и чеснок.
	Натрите на крупной терке морковь.
	Выложите на разогретую сковороду.
	Потушите на сливочном масле, обязательно посолите.
	Тем временем отделите желтки от белков.
	Миксером взбейте белки в густую пену.
	Морковь остудите. Добавьте туда желток.
	Затем постепенно добавляйте взбитый белок. Перемешайте.
	На противень положите бумагу или силиконовый коврик и вылейте получившуюся смесь. Запекайте 10-12 минут при температуре 180 градусов в духовке.
	Возьмите сыр. Выдавите туда чеснок, измельчите зелень. Из духовки достаньте запеканку. Дайте остыть. Выложите сыр.
	Сверните рулетом. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
	Доставайте к праздничному столу.

Яйца, фаршированные тунцом

Яйца по вкусу хорошо сочетаются с рыбой. Предлагаем быстрый в приготовлении рецепт фаршированных яиц с консервированным тунцом и морковью.

	Очень простой рецепт. Понадобится: 1/2 банки тунца, кусочек моркови, половинка луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, веточка петрушки. Для украшения зеленый горошек или кукуруза, яйца отварные куриные – 6 шт.
	На мелкой терке потрите морковь и лук. Перемешайте. Мелко порубите петрушку. Добавьте лимонный сок.
	С банки тунца слейте сок и смешайте с овощами.
	Когда яйца доварятся, удалите желтки, а белки начините рыбно-овощным фаршем. Украсьте горошком.

Видео: тарталетки с красной рыбой

Мясные блюда - радуем Символ будущего года

Теперь переходим к главному. Выбираем мясное блюдо для новогоднего стола. Как мы уже говорили, на новогоднем столе 2018 года блюда из мяса обязательно должны присутствовать. А приготовить этот продукт можно по своему вкусу.

Картофельная запеканка с фаршем

Если хотите выбрать рецепт, которому не придется посвящать много времени, то купите готовый фарш, картофель, немного сыра и сделайте запеканку в духовке - вот и мясное блюдо. Бюджетно и вкусно, правда, без изысков.

	Нарежьте ломтиками картошку, порежьте полукольцами лук, Возьмите полкило фарша, 300 мл воды, 200 г сыра, соль.
	Фарш посолите и поперчите, перемешайте.
	Возьмите противень. Смажьте его растительным маслом.
	Выложите ломтики картофеля. Посолите.
	Выложите второй слой. Снова подсолите. Ровным слоем посыпьте луком.
	Разровняйте слой фарша.
	Натрите прямо над противнем сыр.
	Запеките в духовке в течение 20 минут. Вытащите, снова потрите сверху сыр. И запекайте до готовности.

Мясо-книжка

Для следующего рецепта понадобится свиная вырезка, помидоры и белые грибы (или шампиньоны) - не самые дешевые продукты, но только посмотрите, как нарядно будет смотреть оформленный таким образом кусок мяса на праздничном столе.

	Мясо книжка – очень вкусное блюдо, которое запекается в духовке.
	Понадобятся: свинина – 1 кг, 2 помидора, 3 крупных белых гриба, соль, перец, чеснок, приправа для мяса – все по вкусу.
	Нарежьте мясо на пластинки, но не до конца.
	Посолите мясо, сверху и между слоями. Поперчите.
	Посыпьте приправой для мяса. Отставьте мясо в сторону.
	Чеснок нашинкуйте кружочками.
	Помидоры – тоже кружочками.
	Нарежьте грибы слайсами.
	В каждый разрез положите кусочек помидора, гриба и чеснок.
	Переложите мясо на фольгу. Заверните. Поставьте в духовку примерно на 1,5 часа. Предварительно разогрейте ее до 190 градусов. За 15 минут до конца приготовления откройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Говядина в вине

Если вы считаете себя гурманом, то нужно обязательно приготовить что-нибудь эдакое на горячее. Мы предлагаем вам рецепт говядины в вине или, как еще называют, говядины по-бургундски. Очень вкусное блюдо получается. Но готовиться оно будет долго. Во-первых, мясо сначала надо замариновать, во-вторых, время тушения мяса после маринования составляет 3 часа.

	Ингредиенты: понадобится 1,5 кг нарезанной кусочками говядины, бутылка красного сухого вина, немного коньяка буквально пару столовых ложек, 2 луковицы, 2 моркови среднего размера, 1 ст. л. муки, немного сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, из приправ и специй - лавровый лист, тимьян, соль, молотый перец, петрушка. В качестве гарнира готовим картофельное пюре по любимому рецепту.
	Нарезаем полукольцами лук.
	Положите в кастрюлю мясо, туда же отправьте нарезанный лук, специи, половину от заготовленного растительного масла, залейте вином и добавьте коньяк.
	Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодном месте на 6 часов.
	Промаринованное мясо выложите на блюдо и обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем.
	Маринад процедите.
	Мясо обжарьте на достаточно сильном огне на сливочном и растительном масле до корочки.
	Затем добавьте к мясу одну нарезанную луковицу, тимьян, лаврушку, выдавите чеснок через пресс. Обжаривайте минуты три, непрерывно помешивая.
	Морковь порежьте кружочками.
	Маринад доведите до кипения.
	Добавьте ингредиенты к мясу.
	Всыпьте столовую ложку муки. Тушите под крышкой три часа.
	Подавайте с картофельным пюре.

Блюда из птицы: вкусные и легкие рецепты

Готовить птицу проще и быстрее, особенно курицу. Некоторые хозяйки традиционно запекают на Новый год курицу, утку, гуся целиком. В этом году можно поступить также, а можно сделать куриную запеканку из филе или запечь в духовке ножки вместе с картофелем.

Курица с помидорами под сырной корочкой

Вот как раз и рецепт запеканки из куриной грудки. Как гармонично сочетаются в нем куриное филе, помидоры и сырная корочка - попробуйте.

	Ингредиенты: 2 куриных грудки, 2-3 помидора, сыр - 200 г, 2 луковицы, соль, перец, немного растительного масла.
	Куриную грудку разрежьте вдоль на стейки.
	Прикройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, отбейте.
	Форму смажьте маслом. Выложите куриное филе.
	Посолите и поперчите.
	Колечками нарежьте помидоры.
	Положите поверх курицы.
	Лук нашинкуйте полукольцами. Обжарьте до прозрачности.
	Равномерно выложите на помидоры. Сверху полейте майонезом.
	На крупной терке натрите сыр. Посыпьте курицу сверху.
	Запеките в духовке в течение 30-40 минут при 180 градусах.

Курица в сухарях с картофелем по-деревенски

Не любите белое мясо, тогда запеките в духовке голени курицы в сухарях. Одновременно готовится и гарнир - картофель по-деревенски. Это картошка, запеченная вместе с кожурой в специях. Кожура делает картофель более хрустящим и совсем не портит готовое блюдо.

	Ингредиенты: панировочные сухари, чеснок – 2 зубчика, куриные ножки – 1 кг, 180 г сметаны, 2 ст. л. горчицы, из приправ: паприка, соль и перец.
	В сметану добавьте приправы по вкусу.
	Раздавите туда же прессом чеснок.
	Перемешайте.
	Покройте этим маринадом курицу.
	Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
	Теперь займемся картофелем по-деревенски. Основной ингредиент картофель – 1 кг, который приправляется различными специями: соль, перец, паприка, укроп. Кроме того, понадобится растительное масло.
	Картофель нарежьте ломтиками вместе с кожурой. Сложите в миску. Укроп мелко порубите. Всыпьте в миску к картофелю.
	Туда же отправьте специи – количество по вкусу. Влейте в картофель 2 ст. л. растительного масла.
	На тарелку насыпьте панировочные сухари.
	Обваляйте куриные ножки в сухарях. Сложите в форму.
	На противень, выстеленный пергаментом, выложите картофель.
	В духовку поставьте одновременно курицу и картофель. Запекайте 50 минут при 180 градусах.

Видео: куриные шашлычки

Видео: курица в сливочно-грибном соусе

Рыбные блюда на праздник из камбалы, судака, красной рыбы

Чтобы стол действительно был полным, предлагаем еще выбрать одно из рыбных блюд.

Камбала с овощами и картофелем

Например, этот несложный рецепт.

	Ингредиенты: камбала, картофель, капуста белокочанная, морковь, лук, чеснок, зелень, кусочек сливочного масла, соль, прованские травы, картофельный крахмал, майонез, кетчуп, перец. Камбалу необходимо выпотрошить, отрезать голову, очистить от чешуи, затем ножницами отрезать плавники.
	Нарежьте рыбу вдоль кусочками, посолите и поперчите.
	Нашинкуйте капусту. Сложите ее в глубокую миску.
	Нарежьте лук кольцами. Добавьте в капусту. Капусту с луком залейте кипятком на пару минут.
	Порежьте картофель и морковь тонкими, но крупными кусками. С капусты слейте воду, добавьте туда картофель и морковь. Потрите в миску на мелкой терке чеснок. Посолите и присыпьте черным молотым перцем, прованскими травами. Перемешайте.
	Приготовьте майонезно-томатный соус. Смешайте в равных пропориях майонез и кетчуп, туда же добавьте картофельный крахмал и добавьте немного воды. Перемешайте. Консистенция как у сметаны.
	Приготовьте форму. Положите на дно несколько кусочков сливочного масла.
	Выложите на дно овощи, а сверху рыбу.
	Залейте соусом. Запекайте при 180 градусах до готовности примерно 30 минут. Готовность проверяйте вилкой.
	Готовую рыбу посыпьте мелко порубленной зеленью.

Судак с овощами

Следующее блюдо придется по вкусу тем, кто сидит на диете. В нем присутствует в качестве гарнира сырой болгарский перец. Впрочем, вы можете использовать любой гарнир, например картофельное пюре или овощной салат.

	Нарядно выглядящее диетическое блюдо.
	Замаринуем филе судака. обязательно хорошо очистите его от косточек. Посолите.
	Посыпьте сухим базиликом. Натрите сверху немного лимонной цедры, избегая попадания на рыбу лимонного сока. Добавляем немного перца и растительного масла. Маринуем 10 минут, а затем ставим в духовку на 5 минут. Предварительно разогреваем ее до температуры 230 градусов.
	Режем разноцветный перец на квадратики.
	Выкладываем на тарелку. Сверху присыпаем порубленным свежим базиликом.
	Кладем филе и украшаем веточкой зелени.

Видео: лосось в сметане

Видео: семга под сыром

Готовим гарнир: необычный картофель, овощные блюда

Раз уж мы заговорили о гарнирах, давайте подумаем, что бы можно было поставить на стол в этом качестве.

Картофель «Дюшес»

Пробовали ли вы когда-нибудь картофель «Дюшес»? Если нет, приготовьте это праздничное блюдо. Вы точно не пожалеете.

	Фактически это картофельные пирожные с сырной начинкой.
	Ингредиенты: 3-4 отваренных в мундире картофелины, желток от одного куриного сырого яйца, 50 г сливочного масла, сыр моцарелла или любой другой твердый сыр – 100 г, сушеный чеснок и белый перец, прованские травы, кулинарный мешок с насадкой или обычный полиэтиленовый пакет.
	Первым делом очистите картофель.
	Сделайте пюре.
	Добавьте туда чеснок, перец и яичный желток. Подсолите. Перемешайте.
	Прибавьте сливочное масло и снова перемешайте. Наполните пюре кулинарный мешок.
	Сыр порежьте кубиками.
	Застелите противень бумагой, выдавите из кондитерского мешка «цветочки».
	В середину положите кусочки сыра. Посыпьте сверху прованскими травами.
	Оставшимся картофелем сверху закройте кусочки сыра. Ставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Подавать горячим.

Чесночная картошка

Вот еще один простой праздничный рецепт из картофеля. Вроде бы просто картофель в мундире, но вся соль кроется в пикантной чесночной намазке.

	Ингредиенты: 5 картофелин достаточно крупного размера, сыр твердый – 100 г, сливочное масло – 70 г, 3 зуб. чеснока, 1 ст. л. сметаны и зелень. Картофель нужно отварить в мундире и разрезать на 2 части.
	Сыр натрите на терке.
	Смешайте со сметаной.
	Добавьте измельченный чеснок, нашинкованную зелень. Посолите и поперчите, перемешайте.
	Смажьте половинки картошки смесью. Уложите на противень, застеленный фольгой.
	Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Гарнир из грибов и замороженных овощей

Возможно, вы не хотите использовать в качестве ингредиента картофель или желаете приготовить что-то полегче и полезнее. Тогда выбирайте гарнир из тушеных овощей, например, замороженных.

	На 300 г грибов возьмите по 200 г замороженных брокколи и стручковой фасоли.
	Из свежих овощей потребуется по одной луковице и моркови, из специй только соль.
	Лук нарежьте тонкими полукольцами.
	Морковь – кубиками. Обжарьте вместе с луком на растительном масле в течение 5 минут.
	Грибы помойте, нарежьте. В сковороду добавьте замороженные овощи, затем грибы. когда овощи станут мягкими посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Ризотто

А вот еще интересный вариант овощного гарнира - ризотто.

	Ингредиенты: рис – 1,5 стакана, 3 ст. воды, по 2 луковицы и морковки, зеленый горошек и кукуруза – произвольное количество.
	Лук нарежьте мелкими кусочками.
	Обжарьте до золотистого цвета.
	Морковь измельчите кубиками, прибавьте к луку, обжаривайте 5 минут.
	Промойте рис и всыпьте в сковороду, обжаривайте еще 5 минут.
	Добавьте замороженный горошек и кукурузу. Посолите и поперчите.
	Залейте горячей водой.
	Тушите под крышкой, пока рис не приготовится примерно полчаса.

На сладкое домашний рулет или торт

А к чаю (если до него дойдет) обязательно должно быть что-то сладкое. Конечно, накрывая праздничный стол, вы, возможно, предпочтете купить готовый тортик или пирожные. Но мы предлагаем испробовать один из рецептов - первые два совсем легкие.

Рулет с кокосовой стружкой

Этот рулет не нужно выпекать, он готовится из рассыпчатого магазинного печенья.

	Ингредиенты: пачка печенья – 250 г, какао – 3 ст. л., 2 ст. л. сахара, 100 мл теплой воды, кокосовая стружка 100 г, сахарная пудра – 100 г, сливочное масло – 100 г.
	Из печенья сделайте крошку: перетрите через терку, пропустите через мясорубку или мелко поломайте и разомните скалкой.
	Перемешайте с какао и сахаром. Постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородной массы.
	Масло взбейте с сахарной пудрой блендером.
	Добавьте кокосовую стружку, перемешайте ложкой.
	На выстеленный пищевой пленкой стол выложите шоколадную массу, раскатайте.
	Выложите начинку по всей поверхности.
	Скатайте в рулет.
	Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Торт без выпечки с творожной начинкой

А этот торт по вкусу напоминает птичье молоко. Для него тоже не придется замешивать тесто.

	Ингредиенты: 1 ст. л. желатина, маленькая банка сметаны, 250 г творога, печенье шоколадное – 400 г, сахар или сахарная пудра – 100 г, теплая кипяченая вода – 75 г.
	В теплую воду добавьте желатин. Оставьте, чтобы набух.
	Смешайте творог, сметану, сахар. Перемешиваем.
	Набухший желатин перелейте в кастрюлю и нагревайте на медленном огне до растворения. Затем процеживаем и даем остыть до теплого состояния.
	Добавляем в крем. Перемешиваем.
	Форму для запекания застелите фольгой. Дно формы заполняем слоем печенья.
	Смазываем кремом.
	Повторяем слой печенья, снова промазываем кремом.
	Верхний слой посыпаем крошкой печенья и какао.
	Поставьте торт в холодильник на ночь.

Шоколадный торт

Последний рецепт для тех, кто хочет поразить гостей мастерством. Только посмотрите, какой нарядный торт получается. Сразу предупреждаем - рецепт не из простых и достаточно трудоемкий. Но вы обойдетесь без духовки.

	Коржи для этого торта пекутся на сковороде. А на вид он получается не хуже покупного.
	Для крема: жирные сливки – 500 мл, шоколад – 200 г,
	Сливки хорошо нагрейте, бросьте туда шоколад, оставьте на несколько минут, чтобы шоколад подтаял, перемешайте. Поставьте в холодильник.
	Для теста: кефир – 350 мл, мука – 350 г, сахар – 300 г, какао – 50 г, 2 яйца, слив. масло – 70 г, сода – 1 ч. л., горячая вода – 100 мл.
	Заварите какао горячей водой.
	Кефир немного подогрейте до теплого состояния. Сливочное масло растопите. В кефир всыпьте соду.
	Затем взбейте яйца с сахаром.
	Добавьте какао и масло. Взбейте миксером.
	Постепенно добавляйте муку. Консистенция должна получиться как у сметаны.
	Разогрейте сковороду. Налейте тесто.
	Выпекайте под крышкой в течение 3 минут до сухой поверхности. Не складывайте коржи стопкой, они могут склеиться.
	Переворачивать коржи необязательно.
	Достаньте сливки и в холодном состоянии взбейте до устойчивых пиков.
	Соберите торт, промазывая каждый слой кремом.
	Последний корж переверните и промажьте борта. Поставьте в холодильник на полчаса. Достаньте из холодильника, пройдите борта горячей лопаткой.
	Сверху торт можно смазать горячим повидлом, чтобы глазурь легла ровнее. Поставьте снова в холодильник на 20 минут.
	Для глазури 100 г шоколада и 50 г масла.
	Растопите на водяной бане до жидкого состояния и распределите по верху торта. Поставьте в холодильник.
	Приготовим меренги для украшения. Понадобится 60 г яиц, 120 г сахара, несколько капель лимонного сока или чуть лимонной кислоты. Сделайте водяную баню.
	Белок взбейте до пены добавьте постепенно сахар и лимонный сок, продолжайте взбивать. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте до загустения. Еще три минуты взбивайте без нагрева.
	Высадите меренги на торт, полейте глазурью и поставьте в холодильник на 2 часа. Можно использовать любой крем, например заварной, сметанный.

Надеемся, что вам понравились представленные рецепты и вы выбрали, чем будете угощать родных и гостей в новогоднюю ночь. С наступающим!

С чем ассоциируется Новый год? С искрящимся снегом, пушистой ёлкой, Дедом Морозом и подарками в его мешке и, конечно же, с праздничными угощениями. Новый год не мыслим без хлебосольного, обильного стола, нарядного и сытного.

Грядущий год Желтой Земляной Собаки ко многому обязывает и наводит на некоторые кулинарные размышления. Поделимся некоторыми из них.

Что Собака не любит?

Список продуктов, к которым хозяйка 2018 года не благоволит, достаточно ограничен, так как собака – не привередливое животное в гастрономическом плане и почти всеядная. Но, все же, ее «всеядность» имеет некоторые границы.

Некоторые виды мяса . На новогоднем столе-2018 никаких блюд из собак. Шутка! Но в каждой шутке, как известно, есть доля истины. И от нее не далеко ушли корейцы, к примеру. Также не рекомендуется конина к новогоднему употреблению. Говорят, что у собак и лошадей сложные взаимоотношения. Лучше не огорчать хозяйку года. Нам же нужно ее благостное расположение!

Полностью вегетарианское новогоднее меню. Основной вид питания собаки, даже обычной, даже не астрологической – мясо. А потому странно будет смотреться новогодний стол-2018 без мясных блюд. Морковно-капустное меню прибережем для Кролика или Козы.

Рыбный ассортимент . Собаки – любознательные существа и они могут попробовать креветку и закусить отбивную кусочком рыбы, но, все же, не будем смешивать кислое с пресным, то есть Собаку и Кота и отодвинем рыбное меню в сторону вместе с грибными деликатесами.

Жирные блюда . Сытное меню не означает жирное. Тяжелая пища, перенасыщенная жирами, неприподъемным грузом ложится на желудок и притягивает магнитом к дивану. А как же игры? А веселье? А горки и фейерверки? Собака – очень активное животное, обожающее развлечение и забавы. Не нужно ее превращать в Свинью, которая определит меню через год. А пока мы встречаем 2018-й и избегаем жирных новогодних угощений.

На заметку : также не усердствуем с сахаром, солью и специями. У Собаки – острое обоняние и чутье на успех и удачу. Не нужно его притуплять!

Чем кормим Желтую Земляную Собаку?

Мясом ! Во всех его проявлениях – рулетики, котлетки, холодцы, отбивные, стейки, шашлыки, бифштексы, рагу, гуляши, ростбифы, рульки, нарезки, колбасы, паштеты, тушенки, карбонады… И много всякой другой мясной вкуснятины. Порадуйте Собаку! И она ответит вам взаимной любовью и преданностью. У нее это хорошо получается.

Собака обожает косточки. Вы ей очень угодите, если выберете для новогоднего стола мясное блюдо на косточке: каре ягненка, например, или котлету по-киевски.

Корнеплодами . Не забываем, что Собака придет не простая, а Земляная. Чтобы подчеркнуть эту ее особенность, ставим на новогодний стол корнеплоды в различных модификациях и то, что вызревает в земле – земляной орех-арахис, например. Конечно, самый очевидный и распространенный российский корнеплод – картофель. Ему место на новогоднем столе в качестве гарнира к мясу. Репа, брюква, морковь, редька также могут принять участие в новогодней трапезе-2018.

Желтыми и оранжевыми фруктами . Собака ожидается Желтая. Ставим на стол вазу с фруктами – желтыми яблоками, абрикосами, апельсинами и мандаринами, янтарной дыней и нежным ананасом. Отличный новогодний десерт – легкий и полезный!

Вывод: основная концепция новогоднего стола-2018 — сытно, просто, обильно-разнообразно, с акцентом на блюда из мяса.

А теперь давайте составим простое, но вкусное новогоднее меню Желтой Земляной Собаки.

Закуски

Закуски – важная часть праздничного стола. Они разгоняют аппетит, подготавливают гостей к основному горячему блюду и формируют первое впечатление от стола. Не будем обманывать ожиданий Собаки и дадим ей то, что она любит больше всего – мясо в виде изящно-сервированного мясного ассорти . Буженина, копченая колбаса, карбонат, ветчина, тонко нарезанные, свернутые рулончиками и аппетитными розочками, радуют глаз и разжигают аппетит.

Совет: для приготовления мясной нарезки стоит воспользоваться широким ножом или слайсером. Чем тоньше получится ломтик, тем больше у вас будет вариаций для создания объемных композиций на тарелке.

Посмотрите наши рецепты вкусных горячих и холодных закусок для новогоднего меню на год Собаки.

Куриные рулетики с яйцом и маслинами

Нежные, тающие во рту, красивые и легкие в приготовлении, эти рулетики, без сомнения, впечатлят хозяйку года и первыми исчезнут с тарелок новогоднего стола.

Нам понадобятся:

• куриная грудка – 2 штуки среднего размера;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• консервированные оливки без косточки – 1 банка (цвет и размер оливок не имеют значения);
• сыр – 100 г (лучше купить упакованный сыр, уже нарезанный тонкими ломтиками или палочками);
• майонез – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст.ложки;
• зелень петрушки или укропа – для украшения.

Способ приготовления рулетиков из курицы с оливками.

• Куриные грудки разрезаем их пополам – «книжечкой», то есть не до конца. Нам нужен широкий и плоский кусок, чтобы было потом, что сворачивать в рулетик. Полученный кусочек отбиваем – без фанатизма! Куриное мясо, само по себе, достаточно нежное и не требует от молоточка таких усилий, как свинина.
• Отбитое куриное филе перчим, солим, смазываем майонезом и оставляем в покое на некоторое время — мариноваться.
• Яйца разбиваем, взбиваем, добавляем муку и жарим тонкую лепешку омлета. Есть одна «изюминка»: для того, чтобы придать омлету некую пикантность – крошим во взбитое яйцо немного оливок.

Важно: яйца не объединяем! 1 яйцо + 0,5 столовой ложки муки =1 лепешка омлета.

• Приступаем к сборке. На отбитую куриную грудку кладем лепешку омлета. С краю грудки пристраиваем палочку сыра. Если сыр слайсами, то поверх омлета кладем слайсы сыра.
• Получившуюся композицию туго сворачиваем колбаской. Закрепляем ее зубочисткой, чтобы не развернулась. В итоге должно получиться 2 рулетика – по одному из каждой грудки.
• Обжариваем — заключительный этап. Обваливаем рулетики в муке и обжариваем в подсолнечном масле на разогретой сковороде. Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой – для более равномерной термической обработки. С каждой стороны – по 15 минут, то есть всего 30 минут.

Можно этап обжарки заменить на запекание. В этом случае температура духовки должна равняться 180°, время приготовления – 30 минут.

Сервируем: ожидаем, когда рулетики остынут и нарезаем их колечками, толщиной 3-4 см. Посыпаем свежей зеленью.

Боже! Какой аромат! Собака уже скребется в вашу дверь!

В этом рецепте можно использовать сырную смесь из феты и сливочного сыра.

Горячая закуска «Мясные гнезда»

Оригинальный и чрезвычайно простой в приготовлении рецепт горячей мясной новогодней закуски. Хрустящая текстура запеченных сушек с наполнением мясом и сыром должна понравиться Собаке.

Нам понадобятся:

• мясной фарш – 0,5 кг (говяжий, свиной или куриный фарш – на ваше усмотрение);
• сушки – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 1 штука;
• сыр – 200 г (жирность не имеет значения);
• майонез – 1 ст.ложка;
• соль и специи – по вкусу;
• листья салата – для украшения.

Способ приготовления

• Доводим фарш до совершенства. Это значит, делаем его ароматнее и вкуснее – добавляем в фарш соль, специи, майонез и яйцо. Все хорошенько перемешиваем.
• Начиняем сушки. Доведенный до совершенства фарш укладываем внутрь сушек. В среднем, в одну сушку помещается 1 чайная ложка фарша с верхом. Но не жадничайте! Кладите фарш с горкой, иначе Собака подумает, что вам для нее фарша жалко.
• Запекаем. Заполненные «гнезда» сверху посыпаются тертым сыром, выкладываются на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, и отправляются в духовку. При температуре духовки 200 градусов, «гнезда» будут готовы через 25 минут.
• Сервируем. На плоскую тарелку стелим листья свежего салата и на них уже – «гнезда», румяные и жутко аппетитные.

Эта закуска подается эта закуска в чуть остывшем виде, чтобы Собака не обожглась, проглатывая их одно за другим.

Новогодняя холодная закуска «Елочка»

Вариант новогодней закуски для креативных личностей. Без сомнения эти малышки-ёлочки станут украшением праздничного стола. Кроме того, в них – 2 вида сыра и минимум жиров, Собаки такое любят.

Нам понадобятся:

• творожный сыр – 250 г;
• пармезан – 60 г;
• лаваш – 1 лист;
• красный сладкий перец – 2 штуки;
• листья салата – несколько;
• темные маслины – 0.5 стакана;
• базилик – немного.

Также понадобится пищевая пленка.

Способ приготовления.

• На стол стелем пищевую пленку. На пленку – листья салата. На листья салата – лист лаваша. Затем ответственный этап – лист лаваша вместе с салатным разрезаем вдоль, по длине – на 4 полосы.
• Готовим ароматную начинку. Пармезан натирается на мелкой терке, маслины нарезаются на мелкие кусочки, базилик рубится-шинкуется, перец нарезается маленькими квадратиками. Объединяем это «крошево» с творожным сыром и перемешиваем. Получается белая масса с разноцветными вкраплениями.
• Создание «ёлочки». Готовую начинку-смесь равномерным слоем выкладываем на полосы лаваша и сворачиваем тугим рулетиком. Этот этап требует аккуратности . Следим, чтобы пищевая пленка не залезла внутрь рулетика.
• Далее рулету придаем руками треугольную форму и убираем в холодильник на 2 часа.
  Охлажденный рулет нарезаем на равнобедренные треугольники толщиной 3-4 см. К основанию каждого прикалываем зубочисткой или шпажкой кусочек маслины.

Все! Елочка готова! Выкладываем на тарелку наш хвойный лес и отправляем на новогодний стол!

Новогодние салаты

Требования к салатам у хозяйки 2018 года одно – сытно. Мясное содержание – само собой разумеющееся условие. В эту концепцию идеально вписывается салат оливье. Но мы не будем учить его готовить – у каждой хозяйки рука на оливье набита ежегодной тренировкой. Мы предлагаем перейти в новый 2018 год с новым рецептом салата. Выбирайте!

Салат «Язык проглотишь»

Простой салат с нежным языком в качестве главного компонента. Готовится быстро, особых кулинарных навыков не требует.

Нам понадобятся:

• язык говяжий отварной – 250 г;
• куриное яйцо – 5 штук;
• твердый сыр – 100 г;
• сладкий перец – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• майонез – 3 ст.ложки (жирность значения не имеет);
• сметана – 2 ст.ложки;
• свежая зелень – базилик, петрушка.

Способ приготовления.

• Готовим ингредиенты . Язык режем соломкой, достаточно крупной. Вареные яйца нарезаются крупной крошкой.
• Чеснок и перец запекаются в духовке – 30 минут на 120°.
• На заметку: перед запеканием перец смазывается подсолнечным маслом, а головка чеснока оборачивается пищевой фольгой.
• Готовый печеный перец нарезается квадратиками, а чеснок мнется вилкой.
• Большая часть сыра (70 г) режется соломкой или квадратиками. Оставшиеся 30 г сыра натираются на мелкой терке.
• Готовим заправку . Майонез + сметана + рубленая зелень + соль = салатная заправка.
• Перед подачей на стол салат заправляется, перемешивается и посыпается тертым сыром.

Внимание: главная хитрость этого простого до чрезвычайности рецепта – в качестве нарезки составляющих. Не мельчите! Иначе получится каша. Старинная поговорка гласит: «Большому куску рот радуется». Вкусовые рецепторы Собаки точно обрадуется такому салату!

Салат «Елочка от Тиффани»

Изысканный рецепт для утонченных особ. Но при этом в своем составе содержит куриное мясо, что делает его лакомой добычей Собаки.

Нам понадобятся:

• филе куриной крудки – 2 штуки;
• куриные яйца – 5 штук;
• твердый сыр – 200 г (нейтрального вкуса);
• майонез – 150 г (жирность не имеет значения);
• зеленый виноград – 100 г (сорт без косточек);
• жареный миндаль – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления и укладки.

• Готовим 1 слой салата . Отвариваем куриные грудки в слегка подсоленной воде. Не усердствуем с варкой! Иначе мясо получится сухим и безвкусным. Когда грудки остынут, нарезаем их и укладываем на дно салатника. Смазываем первый слой майонезом для сочности.
• Укладываем средний слой . Он будет миндально-яичный. Сначала посыпается рубленный жареный миндаль. Потом, поверх его – натертые на крупной терке вареные яйца.
  Второй слой также можно смазать майонезом. Но можно и пропустить этот этап.
• Делаем финишный слой – сырный. Тертый сыр выкладывается поверх яиц и выравнивается майонезом.

Наводим красоту. Изображать ёлочку будет виноград. Для этого мы его моем, сушим, разрезаем каждую ягоду пополам и «устилаем» виноградными «чешуйками» верх салата.

Совет: для сходства с елочкой, салату придаем форму равнобедренного треугольника.

Салат «Арбуз-2018»

Восхитительной красоты салат! И без участия индейки не обошлось. Уже слышен радостный топот собачьих лап ему навстречу.

Понадобятся:

• филе индейки – 100 г;
• свежий томат – 2 штуки;
• свежий огурец – 1 штука;
• сыр – 180 г;
• майонез – 1 небольшая пачка;
• черные маслины без косточки – несколько штук для украшения.

Способ приготовления.

• Готовим 1 слой. Филе индейки отвариваем в подсоленной воде, остужаем, разбираем на волокна и выкладываем на плоскую тарелку первым слоем в форме арбузной дольки. Смазываем сверху майонезом.
• Готовим 2 слой. Помидоры и огурцы режем мелко. Помидоры – квадратиками, огурцы – полосками. Огурцы будут изображать арбузную корку, а помидоры – мякоть.
• Сыр натираем на мелкой терке и засыпаем им первый слой. По краю полукруга – огурцы. В центре – помидоры. Маслины, разрезанные пополам или в виде четвертинок, изображают арбузные семечки.

Красотища! Так бы и съела этот чудо-арбуз посередине зимы!

Главное блюдо новогоднего стола – рецепты горячего

Прежде чем приступать к рецептам новогодних горячих хитов — 2018, обрисуем общую концепцию.

1. Конечно же, центральное блюдо в Год Собаки должно быть из мяса. Отлично, если к мясу присоединятся желтые фрукты или овощи – дань именно Желтой Собаке.
2. Превосходно, если это будет не простая цивилизованная курица, а скажем, дикая утка или кролик. Дичь – собачья специализация по определению.
3. Двойное удовольствие для Собаки, если мясо будет на косточке – это же лакомство в квадрате! И наконец, полное соответствие новогодней концепции-2018 – мясо с картофельным гарниром – овощем, выросшим в земле. Это уже кулинарный реверанс в сторону Земляной Собаки.

Итак, пора решить, что приготовить горячее и вкусненькое на Новый год 2018.

Шашлык в духовке

Этот рецепт для городских любителей шашлыка, у которых в новогоднюю ночь не получилось выбраться за город, поближе к мангалу. Рецепт простой, а результат – достойный. Оцените!

Нам понадобятся:

• свинина – 1,5-2 кг (на 4 порции);
• лук репчатый – 4 средних луковицы;
• соевый соус – 2-3 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 1-2 ст. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

На заметку: также понадобится рукав для запекания.

Способ приготовления.

• Маринуем мясо . Нарезаем мясо средними кусочками, складываем в миску, добавляем нарезанный кольцами лук, соль, перец, соевый соус, растительное масло, уксус. Все как следует перемешиваем, чтобы мясо пропиталось добавками. Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
• Пока мясо маринуется в холодильнике, включаем духовку и готовим рукав для запекания – завязываем его с одного конца.
• Замаринованное мясо складываем в рукав и завязываем с другого конца. Кладем рукав на противень. Для выхода пара, делаем несколько отверстий в рукаве. Противень помещается на среднюю полку духовки и оставляется на 1 час при температуре 200°.

Вот так! Можно и не выходя из квартиры приготовить отличный шашлычок и угостить им хозяйку года.

Кролик по-деревенски

Выбор пал на этот рецепт в силу его полной аутентичности вкусам Желтой Земляной Собаки. В этом блюде объединились дичь и корнеплоды правильного цвета . Способ приготовления простой, без затей.

Нам понадобятся:

• кролик – 2-2,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 200 г;
• майонез – 80 г;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• соль, черный перец – по вкусу;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления.

• Готовим компоненты. Кролика делим на порционные куски. Лук чистим и режем не квадратики. Картофель чистим и разрезаем на крупные куски – пополам, если мелкий и на 4 части, если крупный. Морковь чистим и режем кружочками.
• Форму обильно смазываем подсолнечным маслом. На дно выкладываем сначала лук, равномерным слоем. На него – картофель и морковь. На самый верх этой овощной перины – кролик.
• Делаем заливку. В 2 стаканах воды разводим 80 г майонеза. Получившейся жидкостью поливаем содержимое формы. В результате заливка должна практически закрыть кролика. Солим, перчим и отправляем в разогретую до 200° духовку на 1,5-2 часа.

Важно : по ходу готовки, вода в форме будет испаряться и нужно ее подливать, чтобы мясо не пересохло.

Через 2 часа на вашем новогоднем столе будет благоухающее горячее блюдо – нежнейшее мясо кролика под золотистой корочкой, с готовым гарниром. Кажется, кто-то жалобно поскуливает, прося добавки!

Новогодняя утка с мандаринами

Этот рецепт достоин звания «Кулинарный хит-2018». Настоящее украшение новогоднего стола.

Приготовьте:

• утка – 1 целиковая тушка среднего размера (1,5-2 кг);
• мандарины – 10 штук;
• киви – 3 штуки;
• соевый соус – 80 мл;
• мед – 1 ч.ложка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• зелень укропа или петрушки – для украшения.

Способ приготовления.

• Готовим тушку. Утку моем и потрошим, если это еще не сделано. Щедро натираем тушку солью и перцем и укладываем на 2-часовой отдых.
• Готовим маринад. Пока утка спокойно полеживает, готовим для нее маринад: смешиваем мед с соевым соусом и выжимаем сок 1 мандарина. Полученным маринадом поливаем отдохнувшую курицу и даем ей постоять еще 30 минут.
• Пока утка маринуется, готовим для нее фруктовую начинку. Киви чистим и разрезаем на 4 части. Мандарины также чистим от кожуры и делим на дольки.
• Готовые фрукты закладываем внутрь утки и закрываем вход зубочистками.
• Готовим птицу к запеканию. Ножки фаршированной утки обматываем фольгой, чтобы не обгорели в духовке.
• Кладем нафаршированную тушку в форму, поливаем водой, с краю от тушки кладем шкурки мандарина – для аромата и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.
• За 30 минут до окончания – вынуть зубочистки, чтобы фрукты внутри тушки подрумянились тоже.

На заметку: в ходе запекания, тушку нужно периодически поливать выделившимся соком – для румяной корочки.

Важно: пока утка с мандаринами готовится, угостите Собаку какой-нибудь новогодней закуской, а то она от дурманящих запахов с ума сойдет.

Новогодние десерты-2018

Праздничный стол без десерта выглядит неполным. Мы этого не допустим! И хотя Собаке не очень рекомендовано сладкое, но случай уж больно безотказный! Надо немножко побаловать хозяйку грядущего года.

Считается, что легкие – творожные и молочные – десерты большого урона Собаке не нанесут, а вот удовольствия доставят массу!

На заметку: приветствуется активное использование орехов, сухофруктов, пирогов со свежими яблоками, легкие муссы и суфле с лесными ягодами и апельсинами.

Горячий десерт «Апельсиновый поцелуй»

Нам понадобятся:

• сахар – 200 г;
• апельсины – 6 штук;
• куриные яйца – 5 штук;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

• Готовим сироп . Для этого растворяем в 2 стаканах воды сахар.
• Варим варенье . Мякоть апельсинов нарезается и варится в сиропе до прозрачного состояния.

На заметку: апельсины очищайте аккуратно так, чтобы получились неповрежденные половинки корок. Они потом понадобятся.

• Готовим суфле . Для этого отделяем от желтков белки и взбиваем из них пену. Предварительно остывшее апельсиновое варенье добавляем в эту белковую пену и продолжаем взбивать. Затем, очень осторожно, добавляем крахмал.
• Заключительный этап. Белково-апельсиново-крахмальную смесь выкладываем слоями в половинки апельсиновых корок и ставим в разогретую духовку на 15 минут.

Важно: этот десерт подают горячим, сверху присыпая сахарной пудрой. Желтая душистая вкуснятина для Желтой Собаки!

Домашнее мороженое

Покажите нам собаку, которая откажется от мороженого! Да еще домашнего мороженого! Да еще со сгущенкой!

Потребуются:

• сгущенка – 2 банки (вареная);
• куриное яйцо – 2 штуки;
• черный шоколад – 1 плитка;
• сливки — 250г.

Последовательность приготовления:

• Подготавливаем компоненты. Желтки отделяем от белков. Нам нужны только желтки. Вареную сгущенку подогреваем в кастрюльке, чтобы стала более жидкой.
• Творим будущее мороженое. В теплую, но не горячую, сгущенку добавляем желтки, перемешиваем венчиком, следим, чтобы не было комочков, и масса получилась однородной. Затем ставим все это на медленный огонь и выливаем сливки, не переставая помешивать.
• Заключительный этап. В остывшую смесь добавляем тертый шоколад, перемешиваем еще раз напоследок и разливаем все по формочкам. Формочки отправляем в морозилку на несколько часов.

Совет: этот десерт нужно готовить заранее, лучше накануне Нового года. И формочки подобрать по тематике праздника – в виде собачьих мордочек, отпечатков лап или косточек.

Оформление блюд

Красивый праздничный стол в Год Собаки это:

• присутствие на столе героини праздника в любой модификации: в виде симпатичной фигурки лопоухого щенка или его «фотографии» на тарелке с салатом;
• мясная нарезка, выложенная особым образом;
• активное использование новогодней символики: елочка — из укропа, звезда – из помидора или красного перца, новогодние бусы – из зерен кукурузы и граната, шишки – из миндальных орешков, снеговики — из вареных куриных и перепелиных яиц, скрепленных зубочисткой;
• забавные кексы в виде мохнатых собачек, роль кудлатой шерсти очень убедительно играет сливочный крем.

И последний совет под этот гастрономический занавес: если у вас есть в доме собака, найдите ей место за своим новогодним столом. Пусть и она почувствует, что подходит ее год – Год Желтой Земляной Собаки – щедрой, хлебосольной, искренней, настоящего друга человека!