바베큐 재료: 1kg. 돼지고기, 5개 양파, 올리브 1캔, 파슬리, 딜.
매리 네이드 용 : 레몬 3 개, 정향과 계피 가루 1 티스푼, 생강 간, 카 다몬, 커민, 1 큰술. 한 숟가락의 고수풀, 심황, 소금 맛.
요리 방법:
마리네이드: 향신료와 소금을 용기에 붓습니다. 레몬에서 주스를 짜내고 향신료에 넣고 모든 것을 섞으십시오.
바베큐: 돼지고기를 흐르는 찬물에 헹구고 50g씩 중간 크기로 자른 뒤 법랑팬에 넣고 매리네이드를 붓는다. 8시간 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다. 양파는 고리로 자른다. 우리는 절인 고기를 꼬치에 올리브와 양파 링으로 교대로 넣습니다. 뜨거운 석탄 위에 굽고 뒤집어서 그 위에 마리네이드를 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
돼지고기 바베큐 매운맛
성분: 2kg. 돼지고기, 5개 양파, 5 개. 토마토, 딜 1개, 파슬리.
매리 네이드 용 : 400 gr. 사워 크림, 1 큰술. 양 고추 냉이 숟가락, 1 큰술. 다진 파슬리 한 숟가락, 겨자 1작은술, 간 고추, 기호에 따라 소금.
요리 방법:
마리네이드: 용기에 양 고추 냉이, 잘게 썬 파슬리, 다진 고추, 소금을 섞습니다. 사워 크림, 머스타드를 붓고 잘 섞는다.
바베큐: 돼지고기는 찬물에 헹구고 기름기를 뺀다. 고기와 베이컨은 40~50g의 중간 크기로 자릅니다. 우리는 고기를 치고 에나멜 팬에 넣고 매리 네이드를 부었습니다. 냉장고에 8시간 넣어둡니다. 양파와 토마토는 원으로 자릅니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 양파, 라드, 토마토와 함께 꼬치에 교대로 꽂습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 석탄 위에 굽고 뒤집고 매리 네이드로 시즈닝합니다.
바베큐 돼지 토레로
재료: 돼지고기 1kg, 5개 양파, 4 개. 토마토, 장식용 상추 잎 몇 개.
매리 네이드 : 레몬 4 개, 끓인 물 1 컵, 말린 타라곤 1 티스푼, 소금 맛.
요리 방법:
매리 네이드 : 레몬 주스를 끓인 찬물 한 잔에 짜내고 타라곤 1 티스푼, 소금을 맛에 넣으십시오.
바베큐: 돼지고기는 찬물에 씻고 곡물을 중간 크기로 자릅니다. 그릇에 붓고 매리 네이드 위에 붓습니다. 냉장고에 7시간 넣어둡니다. 껍질을 벗긴 양파와 토마토를 씻고 고리로 자릅니다. 양파와 토마토는 원으로 자릅니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 양파, 라드, 토마토와 함께 꼬치에 교대로 꽂습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 석탄 위에 굽고 뒤집고 매리 네이드로 시즈닝합니다.
바베큐 돼지고기 사보이
재료: 돼지고기 1kg, 6개 양파, 상추.
매리 네이드 : 1 큰술. 소금과 설탕 한 스푼, 파슬리 3장, 3% 식초 1컵, 끓인 물 2컵, 취향에 따라 갈은 후추.
요리 방법:
마리네이드: 식초와 물을 섞고 설탕, 소금, 파슬리, 후추 간을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
바베큐: 돼지고기를 헹구고 각각 40g씩 잘라서 털어냅니다. 법랑 팬에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 냉장고에 7시간 동안 둡니다. 매리 네이드에서 고기를 꺼내 양파와 번갈아 가며 꼬치에 올려 놓고 원으로 자릅니다. 뜨거운 석탄 위에 25~30분 동안 굽고 가끔 매리네이드를 뿌립니다.
오 저 마리네이드! 우리는 매년 새로운 레시피를 수집하지만 마지막 순간에 종종 올바른 재료가 빠져 있다는 것을 알게 됩니다. 이것이 이미 당신에게 일어난 경우 양파 매리 네이드에서 고기를 준비하는 가장 간단하고 안전한 방법에 유의하십시오. 믹서기에 양파 몇 개를 갈아서 검은 후추와 소금을 넣고 (고기 1kg의 경우 큰 양파 3개, 후추 2큰술, 소금 1큰술) 다진 고기와 섞어서 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 튀기기 전에 청소하는 것을 잊지 마십시오.
불에 타지 않도록 양파 조각. 액체 매리 네이드베이스로 케 피어 또는 유청 (베이스와 고기는 같은 비율)을 사용할 수 있으며 양파, 레몬 주스, 다진 허브 및 카이엔 고추를 추가해야합니다. 최소 5-6시간 동안 고기와 가금류를 재워둡니다. 또 다른 옵션은 화이트 또는 레드 드라이 와인과 올리브 오일의 혼합물에 제품을 담그는 것입니다(최소 5-6시간). 여기에 소량의 사과 소스와 오레가노 잎을 추가해야 합니다. 바베큐 매리 네이드 조리법에 마늘이 사용되면 어떤 경우에도 언론을 통과하지 마십시오. 고기는 쓰게 될 것입니다. 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 너무 큰 조각(케밥은 튀길 때 날 것으로 남을 수 있음) 또는 작게(고기가 매우 건조하거나 타버릴 수 있음)로 자르지 마십시오. 돼지 꼬치의 최적 크기는 성냥갑 크기입니다.
그리고 이제 더위 자체를 위해. 음식을 묶기 전에 꼬치에 식물성 기름을 바르십시오. 섬유를 따라 조각을 묶고 매달려 있지 않은지 확인하십시오. 꼬치를 그릴에 놓고 고기를 튀기고 뒤집고 레몬 주스를 추가하여 매리 네이드 또는 물을 주기적으로 뿌립니다.
바베큐에서 바베큐를 처음 요리해야하는 사람들에게는 몇 가지 유용한 권장 사항을 기억할 가치가 있습니다. 시작하려면 필요한 장비를 비축하십시오. 이것은 숯을 갈고 케밥을 돌릴 때 사용하는 긴 손잡이가 있는 집게입니다.
식물성 기름, 장갑, 벽난로 성냥 또는 라이터로 화격자에 윤활유를 바르기 위한 (바람직하게는 천연 강모) 야채 튀김용 내화 쟁반 또는 쟁반. 바베큐 요리가 시작되기 한 시간 전에 불을 피우는 것이 좋습니다. 덩어리 숯은 점화에 이상적입니다.
요리하는 동안 육계의 온도를 높여야 하는 경우 화격자를 낮추고 석탄에서 재를 털어내고 집게를 사용하여 더미에 모으십시오. 드롭다운 뚜껑이 있는 모델의 경우 통풍구를 열어야 합니다. 온도를 높이려면 참나무 또는 주니퍼 칩을 넣을 수 있습니다. 적절한 열을 제공할 뿐만 아니라 바베큐를 향긋하게 만듭니다.
키위 매리 네이드에 양고기
4인 기준:양고기 갈비 - 1kg, 키위 - 5 개, 식물성 기름 - 50 ml, 갈은 고추 - 0.5 tsp, 소금
키위는 씻어서 껍질을 벗기고 굵게 자르고 믹서기로 자릅니다. 결과 퓌레를 냄비에 옮기고 식물성 기름, 고추, 소금을 넣으십시오. 갈비뼈를 씻고 매리 네이드에 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 그릴에 양고기를 볶습니다. 이렇게 절인 양고기를 그린 치미추리 파슬리 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
1회 제공량당 칼로리 445kcal
준비 시간 3 시간
3점
위스키에 절인 칠면조
4인 기준:칠면조 필레 - 1kg, 위스키 - 1컵, 땅콩 버터 - 0.5컵, 사과 사이다 식초 - 0.5컵, 케첩 - 0.5컵, 육두구 - 2큰술. l., 인스턴트 커피 - 3 큰술. l., 꿀 - 25g, 바다 소금 - 3 큰술. l., 타바스코 소스 - 2 tsp, 레몬 - 1 pc., 갈은 후추 - 1 tsp, 다진 정향 - 2 tbsp. 엘
위스키, 식초, 레몬 1개 즙, 케첩을 냄비에 붓고 잘 섞어 끓입니다. 거기에 땅콩 버터, 육두구, 커피, 꿀, 소금, 타바스코, 후추, 정향을 넣으십시오. 불을 줄이고 5분간 끓인다. 그런 다음 완전히 식히고 결과 매리 네이드와 함께 중간 조각으로 자른 칠면조 고기를 부으십시오. 냉장고에 12시간 넣어둡니다. 그릴에서 튀기고 꼬치를 돌리고 매리 네이드로 고기를 부드러워 질 때까지 뿌립니다.
1회 제공량당 칼로리 315kcal
준비 시간 13시간
10점 척도의 난이도 4점
바질에 절인 농어
3인:농어 - 3 개, 적 양파 - 1 개, 레몬 - 2 개, 바다 소금 - 1 tsp, 올리브 오일 - 4 tbsp. l., 바질 - 40g, 마늘 - 2쪽, 갈은 후추
생선을 내장하고 헹구고 종이 타월로 말리고 평평한 바닥이있는 마른 접시에 넣고 소금으로 문지릅니다. 별도의 그릇에 올리브 오일, 잘게 다진 마늘, 후추, 잘게 썬 바질을 섞습니다. 결과 혼합물을 잘 섞고 혼합물을 물고기 위에 붓습니다. 레몬을 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자르고 생선을 넣으십시오. 절인 생선이 담긴 접시를 필름으로 덮고 6-8 시간 동안 냉장하십시오. 바베큐 그릴에 굽고 양면을 튀깁니다. 서빙 할 때 허브를 뿌릴 수 있습니다.
1회 제공량당 칼로리 246kcal
준비 시간 8시
10점 척도의 난이도 4점
콜라에 돼지고기
4인 기준:돼지고기 - 1kg, 적양파 - 1kg, 레몬 - 3개, 코카콜라 - 1리터, 생수 - 0.5리터, 월계수잎 - 4개, 바베큐양념 - 2포, 바다소금
큰 냄비에 코카콜라와 생수를 붓습니다. 또한 양파를 넣고 큰 고리로 자르고 레몬에서 짜낸 주스, 바베큐 조미료, 베이 리프, 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 고기를 1.5cm 너비의 중간 크기로 자르고 매리 네이드를 넣고 12 시간 동안 압력을 가합니다. 요리하기 전에 고기를 제거하고 매리 네이드를 걸러냅니다. 숯불 바베큐 그릴에서 고기를 요리하고 때때로 뒤집어서 긴장된 마리 네이드로 양념하십시오.
1회 제공량당 칼로리 365kcal
준비 시간 13시간
10점 척도의 난이도 4점
케 피어에 치킨
5명:닭 다리 - 1.5kg, 케 피어 - 1l, 말린 마늘 - 2 큰술. l., 로즈마리 - 2 개의 가지, adjika - 2 큰술. l., 레몬 - 1 개, 우스터 소스 - 1 큰술. l., 간 후추, 소금
케 피어를 큰 냄비에 붓습니다. 거기에 adjika, 말린 마늘, 로즈마리를 넣으십시오. 소금, 후추, 강판 레몬 향을 넣고 섞는다. 우스터셔 소스를 붓고 다시 저어줍니다. 발을 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 혼합물을 붓고 냉장고에 밤새 두십시오. 로즈마리 잎을 제거한 후 철망에 올려주세요. 숯불에 앞뒤로 구워 완성됩니다. 서빙할 때 신선한 로즈마리로 장식하십시오.
1회 제공량당 칼로리 360kcal
준비 시간 13시간
10점 척도의 난이도 5점
레드 와인에 송아지 고기
4인 기준:송아지 안심 - 1kg, 양파 - 4개, 후추 - 4개, 마른 적포도주 - 1컵, 피망 - 1개, 딜 - 0.5 묶음, 소금
양파를 껍질을 벗기십시오. 고기를 중간 크기의 조각으로 자르고 피망-사각형, 3 개의 양파-큰 고리로 자르고 네 번째를 창살로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 고기와 강판 양파를 팬에 넣고 섞고 약간의 와인을 부어 다시 섞습니다. 그런 다음 팬에서 고기를 꺼내 고기, 허브, 피망, 소금, 후추의 순서로 층에 다시 넣으십시오. 위에서 양파 링으로 팬의 전체 내용물을 덮고 와인을 따르십시오. 집착 필름으로 팬을 덮고 밤새 냉장하십시오. 요리하기 전에 고기를 꼬치에 묶고 불에 볶고 주기적으로 뒤집어 매리 네이드를 부드러워 질 때까지 붓습니다.
1회 제공량당 칼로리 370kcal
준비 시간 13시간
10점 척도의 난이도 5점
레몬 매리 네이드에 연어
3인:연어 필레 - 600g, 레몬 - 1 개, 올리브 오일 - 2 큰술. l., 계란 - 1 개, 딜 - 50g, 갈은 후추, 소금
생선을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 3등분으로 자릅니다. 레몬을 씻고 반으로 자릅니다. 반쪽을 조각으로 자르고 다른 쪽의 주스를 생선에 짜십시오. 그런 다음 필레, 후추를 소금에 절이고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 계란을 가지고 노른자를 단백질에서 분리하십시오. 단백질은 필요하지 않지만 노른자를 올리브 오일과 섞고 결과 혼합물을 각 생선 조각에 요리 브러시로 닦습니다. 생선을 굽고 양쪽에서 5분간 튀깁니다. 딜과 레몬과 함께 제공하십시오.
1회 제공량당 칼로리 235kcal
준비 시간 2시간
10점 척도의 난이도 3점
간장 매리 네이드의 황새
2인:도미 - 2개, 레몬 - 3개, 간장 - 150ml, 백후추 - 1작은술, 생선조림 - 1작은술, 후추가루 - 1작은술, 로즈마리 - 0.5작은술
물고기를 내장하고 헹구고 종이 타월로 닦으십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 간장과 섞는다. 이 혼합물로 생선을 코팅하고 30분 동안 담그십시오. 그 후 생선에 흑후추, 로즈마리, 시즈닝을 뿌린다. 그릴에 양쪽에서 2-3분씩 굽되 더 이상 타지 않는 석탄 위에만 굽습니다! 서빙할 때 신선한 레몬 조각으로 장식하십시오.
1회 제공량당 칼로리 200kcal
준비 시간 1 시간
10점 척도의 난이도 4점
사진: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
바베큐 그릴에 돼지 꼬치를 굽는 것은 매우 편리합니다.
결국 꼬치에 고기를 하나하나 꽂았다가 튀기는 과정에서 뒤집을 필요가 없다.
그리고 리뷰에 따르면 바베큐 돼지 고기 꼬치는 더 부드럽고 맛있습니다.
바베큐 돼지 고기 케밥 레시피는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 준비의 요점은 튀기는 방법입니다.
직역하면 "바베큐"는 "야만인"을 의미합니다.
그러나 단어 자체에는 다음과 같은 몇 가지 의미가 있습니다.
- 튀긴 음식이나 훈제 음식을 준비하는 장치
- 요리 과정
- 준비된 식사
- 파티, 야외 피크닉
- 향신료와 소스
바베큐는 항상 야외 요리에만 사용됩니다.
이것은 일반적으로 휴대용 장치이며 이제는 간단한 가정용 용접 구조에서 석탄의 열이 온도 조절기로 제어되고 공기가 전기로 펌핑되는 눈부시게 고가의 수입 장비에 이르기까지 모든 종류의 바베큐가 판매되고 있습니다. 펌프.
이러한 고가의 장치에서 상부 화격자는 일반적으로 연소되는 연료에 대해 3단계 높이를 가지므로 요리 속도를 조정할 수 있습니다.
많은 모델에는 꼬치와 고정식 또는 접이식 테이블과 같은 요소도 있어 요리에 필요한 모든 것을 놓을 수 있습니다.
많은 모델에서 상단 그릴이 이중 분할되어 제품을 고정할 수 있습니다. 이러한 그릴에는 항상 철사 또는 나무 손잡이가 제공됩니다.
대부분의 그릴은 바베큐로 사용할 수 있습니다.
유일한 차이점은 일반적으로 그릴과 함께 제공되는 뚜껑에 있습니다.
그것을 옆에 두는 것으로 충분합니다. 그러면 바베큐를 얻을 수 있습니다.
바베큐 특징
바베큐에서 바베큐를 처음 요리해야하는 사람들에게는 몇 가지 유용한 권장 사항을 기억할 가치가 있습니다.
시작하려면 필요한 장비를 비축하십시오.
이들은 숯을 갈고 바베큐를 돌릴 수 있는 긴 손잡이가 있는 집게, 식물성 기름, 장갑, 벽난로 성냥 또는 라이터로 창살을 윤활하기 위한 브러시(천연 강모로 만든 것), 야채 튀김용 내화 쟁반 또는 쟁반입니다.
바베큐 요리가 시작되기 한 시간 전에 불을 피우는 것이 좋습니다.
덩어리 숯은 점화에 이상적입니다(연탄 숯의 경우 더 어렵습니다. 연탄에 포함된 모든 구성 요소가 타서 사라지기 전에 많은 시간이 흐를 것입니다).
요리하는 동안 육계의 온도를 높여야 하는 경우 화격자를 낮추고 석탄에서 재를 털어내고 집게를 사용하여 더미에 모으십시오.
드롭다운 뚜껑이 있는 모델의 경우 통풍구를 열어야 합니다.
온도를 높이려면 오크 또는 주니퍼 칩을 넣을 수 있습니다. 적절한 열을 줄뿐만 아니라 바베큐를 향기롭게 만듭니다.
대다수 모델의 벽은 매우 얇으며 매우 높은 온도를 견딜 수 없다는 것을 기억해야 합니다.
따라서 키트에는 요리뿐만 아니라 석탄용 그릴도 있어야 합니다.
바베큐 용 돼지 고기는 냉동이 아닌 신선한 증기를 선택해야합니다.
결국 고기는 얼고 해동하면 맛이 없어집니다.
돼지고기에는 케밥에 육즙을 줄 수 있는 지방 줄무늬가 있어야 합니다.
시체의 목 부분 - 돼지 목을 선택하는 것이 바람직합니다.
고기를 요리하려면 튀김 중에 내부에 수분을 유지하는 크러스트가 형성되는 것이 중요합니다.
튀김 과정에서 고기에 물이나 화이트 와인을 뿌립니다.
모든 고기는 바베큐에 적합하지만 돼지 갈비는 특히 인기가 있었고 여전히 남아 있습니다.
미국인들은 이 요리 방법의 훌륭한 감정가이자 팬이며 바베큐를 위해 고기를 절이지 않습니다.
그들은 향신료, 다진 마늘, 후추로 문지릅니다.
대부분의 경우 소금은 고기 요리에 사용되지 않습니다.
그것은 고기가 "즙"을 내도록 만들고 건조하게 만듭니다.
따라서 완성 된 접시에 별도로 소금을 제공하십시오.
바베큐 돼지 갈비 레시피
재료:
- 돼지갈비 2.5kg
- 2 큰술. 엘. 식초
- 마늘 5쪽
- 2 큰술. 엘. 꿀
- 체리 주스 0.5 컵
- 1 컵 토마토 케첩
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름
- 고춧가루 약간
바베큐 갈비 요리 방법:
1. 갈비뼈를 잘 헹구고 부분으로 자르고 말립니다.
2. 마늘을 다져서 양념장에 버무린다.
3. 시간이 허락한다면 고기를 마리네이드에 몇 시간 동안 담그십시오.
시간이 없다면 고기 조각을 마리네이드와 함께 깊은 프라이팬에 옮기고 중불에서 15분간 가열한다.
4. 준비한 갈비를 바베큐 그릴에 올려 앞뒤로 15~20분 정도 굽는다.
고기를 담근 후 매리 네이드가 남은 경우 - 어떤 경우에도 버리지 말고 끓여서 소스 대신 사용하십시오.
여름은 우리 모두가 자연에 더 가까이 다가가는 시간입니다. 답답한 도시에서 주말 내내 나른하고 대도시의 현대 세계의 소리를 듣고 싶지 않습니다. 예, 휴가를 위해 도시를 떠날 가치가 있습니다. 그리고 자연에서 돼지 고기 바베큐를 요리하십시오.
우리 가족은 바베큐를 좋아합니다. 그러나 최근에는 자연 속에서 휴식을 취하면서 점점 더 자주 우리는 화격자를 사용하여 불에 음식을 요리하기 시작했습니다. 모든 요리의 맛이 정복되고 놀랐습니다. 하지만 물론, 돼지고기 바베큐- 맛 면에서 다른 요리와 비교하고 싶지도 않은 것.
고기를 굽기 위한 특정 옵션을 결정하기 전에 고기를 준비하고 담그는 방법에 대해 많은 아이디어를 시도했습니다. 그러나 예상대로 클래식 레시피가 가장 성공적이고 적합합니다. 나는 고기를 그루지야 향신료에 담그고 레몬 주스를 많이 첨가해야합니다. 절인 시간 - 최소 4시간. 단, 시골에 나가기 전날 고기를 재워두면 냉장고의 양념에 밤새도록 굳어 있다.
별도로 활에 대해 말하고 싶습니다. 이 레시피에서는 먼저 마리네이드를 하지 않았습니다. 그리고 나는 모든 사람들에게 똑같이 할 것을 권합니다. 튀김 직전에 껍질을 벗기고 자르고 철사 선반에 올려 놓으십시오. 그러나 원하는 경우 고기와 함께 양파를 재울 수 있습니다. 기억하십시오: 어떤 경우에도 고기를 으깨거나 향신료와 결합한 후에 방해해서는 안 됩니다. 별도의 그릇에 양파를 절이는 것이 적절할 수도 있습니다(물론 양파를 먼저 절이기로 결정한 경우는 제외).
요리 단계:
여름에 맛있는 고기 레시피는 바베큐로 시작하는 건가요, 아니면 제가 잘못 알고 있는 건가요? 특히 수집의 이유가 바베큐에서 구운 고기 인 경우 일년 중 언제든지 자연으로 나갈 수 있습니다. 돼지고기 바베큐 레시피 Vika에서 - 추운 날씨에 따뜻하게하고 여름에는 친구들과 훌륭한 모임을 만듭니다. 누구나 야외에서 맛있게 먹는 것을 좋아하기 때문에 바베큐 돼지 고기가 정말 맛있고 향긋한 것이 매우 중요합니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 비밀을 아는 것입니다.
요리 재료:
1. 돼지 목 (지방이 아님) - 800g;
2. 달콤한 고추 - 1개;
3. 토마토 - 300g;
4. 칠레 - 1개;
5. 소금 - 1 tsp.
바베큐용 돼지고기를 마리네이드하는 방법다음 요리:
1. 고기는 결을 따라 1.5cm 두께로 자른다.
2. 야채는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 채 썬다. 믹서기를 통과하십시오.
3. 돼지고기에 다진 야채를 넣고 서늘한 곳에 1시간 둡니다. 이 시간 동안 전체 혼합물을 한 번 뒤집어야 합니다.
4. 바베큐 숯에 불을 붙이고 하얗게 변하고 불꽃이 사라질 때까지 기다립니다.
5. 철망에 고기를 올려주세요.
6. 요리하는 동안 돼지고기가 익을 때까지 각 슬라이스를 회전시켜야 합니다. 고기가 타거나 말라서는 안됩니다.
7. 찔러 준비 상태를 확인하고 적당히 익힌 돼지고기는 맑은 육즙이 나온다.
레시피가 마음에 들면 다시 요리해 보세요. 제 해석도 마찬가지입니다.
사진과 함께 바베큐 돼지 고기 요리법
