1단계: 오이를 준비합니다.
오이는 눈에 띄는 손상이없고 물론 썩거나 곰팡이의 흔적이없는 조밀하고 과도하지 않은 야채를 선택하여 분류해야합니다. 선택한 오이를 제대로 헹구십시오. 모든 먼지를 제거하는 데 도움이되는 일종의 브러시를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 씻은 후 야채의 "엉덩이"를 자릅니다. 특히 큰 표본은 다음으로 나눌 수도 있습니다. 3-4 부분,그렇지 않으면 내부에 향신료가 스며들지 않을 수 있습니다.2단계: 겨울을 위해 칠리 소스로 오이를 준비합니다.
멸균 항아리의 바닥에 재료 목록에 나열된 모든 향신료를 놓습니다. 마늘 정향 만 먼저 껍질을 벗긴 다음 세로로 여러 부분으로 나누어야합니다. 양념 위에 준비한 오이를 깔고 야채가 잘 어우러지도록 둡니다.
오이가 든 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 잠시 기다리십시오. 5 분. 그런 다음 오이의 물을 배수해야하며 약 동안 추가하십시오. 1/2 컵그리고 끓인다. 끓인 후 오이에 다시 물을 붓고 그대로 둡니다 5 분.
우리는 다시 오이 항아리에서 물을 빼내고 이제 필요한 것을 측정합니다. 6잔. 그리고 우리는이 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 다시 끓여 소금, 과립 설탕, 식초 및 칠리 소스를 넣으십시오. 잘 섞다. 매리 네이드가 끓으면 식초를 부어야하고 열에서 냄비를 꺼내고 다른 모든 것을 끓여야한다는 사실에주의를 기울입니다.
준비된 매리 네이드를 오이에 붓고 뚜껑으로 공백을 덮고 편리한 방법으로 멸균하십시오 (오븐이나 끓는 물 냄비에서) 10 분. 그런 다음 뚜껑을 바꾸고 공백을 단단히 닫으십시오. 항아리를 담요로 감싸고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지이 형태로 두십시오.
칠리 소스를 곁들인 기성품 오이는 특별한 보관 조건이 필요하지 않으므로 항아리가 식은 후 겨울을 위해 준비된 다른 피클과 잼이있는 곳으로 보내십시오.
3단계: 겨울에는 칠리 소스와 함께 오이를 제공합니다.
칠리 소스를 곁들인 오이는 맵기 때문에 샐러드나 유명한 피클을 만들기에 적합하지 않지만, 예를 들어 훈제 소시지와 올리브 한 조각으로 오리지널 카나페를 요리하는 것과 같이 아름답고 맛있는 간식을 쉽게 만들 수 있습니다.
맛있게 드세요!
이러한 매운 "아마추어"준비는 소량의 항아리에서 가장 잘 수행되며, 큰 항아리는 냉장고에서 부패 할 위험이 있으며 일반적으로 어쨌든 충분하지 않은 많은 공간을 차지합니다.
몇 년 전 인터넷에서 겨울용 Torchin 브랜드의 칠리 케첩으로 오이 통조림을 요리하는 방법에 대한 조리법을 보았을 때 처음에는 다소 회의적이었습니다. 그러나 긍정적이고 단순히 칭찬할 만한 많은 리뷰를 읽은 후, 나는 산더미 같은 신선한 오이를 살펴보고 깨달았습니다. 이번 여름에 실험을 해야 합니다! 수확한 채소가 전혀 사라지고 싶지 않은 해였습니다. 예, 그리고 내 미식가 영혼은 오랫동안 새롭고 매운 것을 요구했습니다. 나중에 조금 미안하지 않습니다!
당연히 내 절인 오이는 겨울을 기다리지 않았습니다. 우리는 10월에 조급함의 첫 번째 병을 열었습니다. 그리고 시작되었습니다! 다른 모든 회전, 이음새는 일시적으로 배경으로 사라졌습니다. 아니, 음, 정말, 아주 매운 맛, 적당히 매운 맛, 약간의 신맛.
재료
- 3-3.5kg의 신선한 오이;
- 케첩 칠레 "Torchin"의 포장;
- 1st. 식초 9%;
- 1st. 사하라
- 2 큰술. 소금 숟가락;
- 깨끗한 물 1.5리터;
- 베이 리프, 고추, 검은 색과 딸기 완두콩, 마늘 - 맛.
출력은 오이의 크기에 따라 5리터 병용으로 설계되었습니다. 작은 오이(작은 오이)나 중간 오이를 선택하는 것이 더 보기 좋으며, 큰 오이도 세로로 4등분으로 잘라서 사용할 수 있습니다.
칠리 케첩으로 오이를 보존하는 방법
이 보존을 롤업하는 두 가지 방법이 있습니다. 살균이 있는 것과 살균하지 않는 것입니다. 첫 번째 옵션과 두 번째 옵션 모두에 많은 지지자가 있습니다. 어느 것이 더 편리합니다 - 스스로 선택하지만 둘 다 줄 것입니다.
다음을 수행해야 합니다. 베이킹 소다 병을 철저히 씻으십시오.
살균 방법 번호 1
신선한 오이를 헹구고 줄기를 잘라냅니다.
물을 끓여 케첩, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 식초를 붓습니다.
결과 매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다.
스팀이나 전자레인지로 접시와 뚜껑을 소독하십시오.
마늘을 얇은 판으로 자르고 칠리를 원으로 자릅니다.
깨끗한 병에 향신료(올스파이스, 후추, 마늘, 월계수 잎)를 넣어주세요. 원하는 대로 고추를 추가합니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣어 살균하십시오. 리터 용기는 물을 끓인 후 색이 변할 때까지 약 10분 동안 살균해야 합니다.
항아리를 꺼내고 뚜껑을 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
방법 번호 2 살균하지 않음
오이를 씻고 자릅니다. 이전의 신선함을 주기 위해 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 됩니다. 
마늘과 칠리 페퍼를 중간 크기로 자릅니다. 살균되지 않은 깨끗한 항아리의 바닥에 향신료를 넣으십시오. 오이를 채우고 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 둡니다.
구멍이 있는 플라스틱 뚜껑을 사용하여 항아리의 물을 팬으로 배출합니다. 설탕, 소금, 케첩을 넣으십시오. 5-7분 동안 끓입니다. 냄비에 식초를 부어 - 기성품 매리 네이드를 얻습니다.
뚜껑을 소독하십시오. 완성 된 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 이러한 솔기는 식료품 저장실, 지하실 또는 냉장고와 같은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야하며 겨울 내내 완벽하게 설 수 있습니다. 이른 봄인데도 여전히 바삭바삭합니다.
조리법은 고유 한 방식으로 보편적입니다. 동일한 원칙이나 가지를 따를 수 있습니다. 나는 그것을 시도했고 집에서도 결과를 매우 높게 평가했습니다.
신선한 야채가 제철인 계절에 준비하세요!
아래 비디오를보십시오. 모든 것이 간단하고 명확합니다.
자, 올 겨울은 오이 통조림으로 아삭아삭 씹어볼까요?
겨울 동안 케첩으로 오이를 요리하는 것을 오랫동안 꿈꿔 왔지만 사진으로 적절한 요리법을 찾을 수 없었습니까? 그렇다면 홈메이드 야채 롤을 준비하는 맛있는 방법 모음이 도움이 될 것입니다. 매운 맛으로 매운 오이를 만들고 싶습니까? 칠리 소스 버전을 시도하십시오. 솔기를 살균하고 스토브에서 하루 종일 보내고 싶지 않습니까? 따라서 살균하지 않고 맵고 바삭한 오이 조리법을 좋아할 것입니다. 일반적으로 취향에 맞는 방법을 선택하고 즐겁게 요리하고 독창적 인 수제 보존으로 가족을 기쁘게하십시오.
겨울을위한 케첩과 절인 오이-사진이있는 요리법
겨울용 케첩이 든 오이는 단순히 보존 할 수있을뿐만 아니라 절인 것도 가능합니다. 접시가 육즙이 많고 매운 맛을 내기 위해 식초 한 잔이 소금물에 첨가됩니다. 적당하고 평범한 테이블, 더 섬세한 사과, 그리고 이국적인 와인. 첫 번째 옵션을 사용할 때 오이는 가볍고 쾌적한 신맛이 나고 두 번째 및 세 번째 유형에서는 특별한 부드러움과 섬세한 과일 향을 얻습니다.
겨울용 케첩으로 맛있고 부드러운 오이는 살균하지 않고도 준비 할 수 있습니다. 끓는 소금물로 오이를 삼중 처리하여 박테리아의 파괴와 야채의 자연 보존이 수행됩니다. 은행은 살균한 것만큼 서늘한 곳에 보관하면 1년 이상 놓아도 폭발하지 않고 탁해지지 않는다.
살균 없는 겨울용 케첩 레시피 재료
- 오이 - 3kg
- 케첩 - 9 큰술
- 소금 - 150g
- 설탕 - 100g
- 식초 - 120ml
- 마늘 - 6쪽
- 딜 - 5개의 우산
- 검은 후추 - 15 개
살균하지 않고 케첩에 오이를 굴리는 방법에 대한 단계별 지침
- 깨끗하고 마른 항아리의 바닥에 검은 후추, 딜 우산 및 마늘 정향을 넣으십시오.
- 오이는 잘 씻어 찬물에 4시간 담가둡니다. 그런 다음 물에서 꺼내 말리고 향신료가 든 항아리에 단단히 밀어 넣으십시오.
- 물을 끓여 오이 위에 붓고 3~5분간 두었다가 물기를 뺀다. 그녀는 더 이상 필요하지 않습니다.
- 깨끗한 새 물을 끓여서 오이 병 위에 붓고 15-20분 동안 양조하십시오. 그런 다음 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 케첩을 넣고 끓입니다. 액체가 활발하게 거품을 내기 시작하면 식초를 넣고 2-3분간 끓입니다.
- 기성품 매리 네이드로 오이를 붓고 나사 또는 철 뚜껑으로 빨리 감습니다. 자연 식힌 후 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 칠리 케첩을 곁들인 매운 오이-레시피
이 조리법은 겨울 동안 칠리 케첩으로 오이를 만드는 방법을 알려줍니다. 이 방법으로 준비된 요리는 격렬하게 매운 매운맛과 매운맛으로 판명되었습니다. 야채는 풍부한 매리 네이드로 완전히 포화되어 가벼운 토마토 타는 맛을 얻습니다. 이 그늘을 강화하려면 겨자 가루를 카이엔 페퍼로 대체하고 진정으로 "불 같은"오이를 충분히 즐길 수 있습니다.
칠리 케첩에 뜨거운 오이 요리법 재료
- 오이 - 2kg
- 딸기 완두콩 - 16 개
- 겨자 가루 - 2작은술
- 여과수 - 5 큰술
- 베이 리프 - 5 개
- 블랙커런트 잎 - 10개
- 설탕 - 2 큰술
- 칠리 케첩 - 250ml
- 식초 - 1 큰술
- 소금 - 2 큰술
- 양 고추 냉이 뿌리 - 150g
- 딜 그린 - 1/3 묶음
칠리 케첩을 곁들인 오이 조리법에 대한 단계별 지침
- 중간 크기의 생 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 그런 다음 소쿠리에 버리고 여분의 액체를 제거하고 키친 타월로 두드려 물기를 제거하십시오.
- 멸균 된 항아리에 피망 완두콩, 월계수, 양 고추 냉이 뿌리, 얇은 고리로 다진 것, 마른 겨자, 씻은 블랙 커런트 잎 및 딜 가지를 넣으십시오. 그 위에 향신료를 뿌리고 오이를 꽉 채우십시오.
- 깊은 에나멜 냄비에 실온의 물, 핫 칠리 케첩, 식초, 설탕, 소금을 섞습니다. 잘 섞고 중불로 가열합니다. 액체가 끓기 시작하면 매리 네이드를 오이 병에 붓고 필요한 시간 동안 살균하고 (용기의 부피에 따라 다름) 빠르게 감아 올리십시오.
- 뒤집어서 두꺼운 천이나 담요로 감싸 완전히 식힙니다. 그런 다음 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 케첩을 곁들인 바삭한 오이 - 사진이있는 요리법
겨울 동안 수확 한 케첩이 든 오이는 전통적인 양 고추 냉이 외에도 특성, 조밀 한 질감 및 뚜렷한 위기를 얻기 위해 항아리에 셀러리 뿌리와 체리 잎이 추가됩니다. 이러한 성분 덕분에 야채는 육즙과 자연스러운 신선도를 유지합니다.
겨울용 바삭한 오이 만들기 레시피 재료
- 여과수 - 3 큰술
- 중간 크기의 오이 - 1.3kg
- 소금 - 1.5 큰술
- 케첩 "BBQ"- 200ml
- 설탕 - 2작은술
- 와인 식초 - 2작은술
- 양 고추 냉이 뿌리 - 50g
- 딜 우산 - 2 개
- 체리 잎 - 4 개
- 딸기 - 완두콩 6개
- 셀러리 뿌리 - 50g
겨울철 맛있는 보존 방법에 대한 단계별 지침
- 오이를 씻고 꽃차례와 포니 테일을 제거하고 매우 차가운 물에 담그십시오. 2시간 후 물기를 빼고 야채를 민물에 2시간 더 담가둡니다. 그런 다음 꺼내서 키친 타월로 말리십시오.
- 양 고추 냉이와 셀러리의 뿌리를 씻고 얇은 고리로 자르고 멸균 된 항아리의 바닥에 놓습니다. 올스파이스 완두콩과 전체 채소 분량의 절반을 추가합니다.
- 항아리 상단에 오이를 채우고 나머지 허브로 옮기고 향신료를 살짝 뿌립니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 13-15분 동안 테이블에 둡니다. 그런 다음 오이 물을 다시 팬에 버리고 다시 끓인 다음 오이 위에 다시 붓고 1/4시간을 더 기다립니다.
- 팬에 오이액을 세 번째로 버리고 소금, 설탕을 넣고 케첩을 넣고 소금물을 약 30초간 끓인다.
- 마지막에 식초를 넣고 오이 항아리를 저어 붓습니다. 빨리 말아서 뒤집어서 두꺼운 천으로 감싼다. 보존 상태가 완전히 식으면 지하실에 보관하십시오.
칠리 케첩으로 겨울을위한 오이 수확을위한 원본 비디오 레시피
겨울을위한 칠리 케첩을 곁들인 맛있는 파삭 파삭 한 오이는 비디오 작성자가 제공합니다. 레시피에는 전통적인 재료 외에도 백겨자, 고수씨 등의 재료가 포함되어 있습니다. 제품 계산은 1 리터 항아리에 대해 제공됩니다. 원하는 경우 사진이 조금 더 높은 조리법에 설명 된대로 겨울용 케첩이 든 오이를 살균하지 않고 만들 수 있습니다.
어떤 형태의 오이를 가장 좋아합니까?
보존 기간 동안 가족과 함께 즐길 수 있는 미래를 위한 맛있는 준비를 정말 원하고 손님을 대하는 것을 부끄러워하지 않고 비용도 비싸지 않을 것입니다. 여기에는 조리법이 포함됩니다. 리터 항아리에 살균하지 않고 겨울 동안 칠리 케첩을 곁들인 오이. (그런데 우리는 살균과 함께 두 가지 옵션을 제공합니다).
여기 그 다재다능한 요리법 중 하나가 있습니다. 많은 분들이 들어보셨을 거라 생각하며, 추운 겨울날 파티에서 간식으로, 집에서는 감자와 함께 드셔도 좋을 것 같아요. 그리고 안 드셔보신 분들은 겨울에 오이 장아찌와 칠리 케첩을 드셔보시길 추천합니다. 절대 후회하지 않으실 겁니다. 이 오이는 완벽합니다. 준비를위한 단계별 조리법을 살펴보십시오. 매우 맛있습니다 !!
오이;
우산 딜 - 7 개;
베이 리프 - 7 개;
올스파이스 - 7개
검은 후추 - 1 개;
마늘 - 7 치아;
매리 네이드의 경우:
물 - 1.4리터
칠리 케첩 - 1팩(300gr);
설탕 - 1 큰술;
소금 - 2 큰술. 별장;
식초 - 1 큰술; (두 번째 옵션에서 0.5 컵)
오이를 더 작게 취하는 것이 좋습니다. 그러면 공작물이 훨씬 맛있습니다.
레시피는 7리터 병용입니다.
오이는 여러 물에서 철저히 씻고 차가운 (가장 차가운!) 물을 부어 주입해야합니다. 오이가 필요한 액체를 섭취하도록해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 이미 막힌 항아리에서 오이가 액체를 스스로 제거하기 시작하고 부피가 증가하고 항아리가 단순히 폭발하여 시간, 노력 및 돈이 낭비됩니다.
모든 향신료, 그리고 이것들은 다음과 같습니다: 딜 우산, 블랙 앤 올스파이스, 마늘, 파슬리, 항아리에 넣고 바닥에 둡니다. 딜 우산은 세탁해야 합니다.
항아리에 오이를 단단히 배열하십시오.
이제 매리 네이드를 준비해야합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 봉지에서 칠리 케첩을 짜냅니다. 가열하는 동안 설탕이 팬에 타지 않도록 모든 것을 잘 섞어서 불에 태우고 끓입니다. 불에서 모든 것을 제거하고 식초를 부어 국자로 저어줍니다.
이제 뜨거운 매리 네이드는 깨끗한 멸균 뚜껑으로 막힌 항아리에 조심스럽게 부어야합니다.
소독할 큰 냄비에 약간의 물을 붓고 깨끗하게 깨끗한 키친타올이나 오래된 천을 팬 바닥에 깔아도 깨끗해야 합니다. 항아리를 넣고 물을 추가합니다. 항아리가 "벨트"(항아리가 위로 가늘어지는 곳)까지 물에 들어갈 수 있을 만큼 충분한 물이 있어야 합니다. 우리는 불을 켜고 끓인 후 15 분 동안 겨울 동안 칠리 케첩으로 오이를 살균하고 끓는 순간을 놓치지 않고 불을 작은 것으로 제거합니다 (그러나 거품이 물에 들어갈 수 있도록).
그런 다음 손에 화상을 입히지 않도록 특별한 압정으로 물에서 항아리를 꺼내서 말아 올리십시오.
이제 모든 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸는 것이 남아 있습니다.다음 날 겨울이 오기 전에 이미 지하실으로 옮길 수 있습니다.
살균하지 않고
우리는 식초가 충분하지 않기 때문에 살균 레시피를 제공했습니다. 많은 사람들에게 중요하지만 살균하지 않고 겨울 동안 칠리 케첩으로 오이를 닫고 싶다면 식초의 양을 1 인분에 반 유리로 늘리고 안전하게 닫으십시오 이렇게: 먼저 준비된 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 5-10분 동안 그대로 둔 다음 냄비에 물을 버립니다. 같은 물을 다시 끓여서 다시 붓고 잠시 그대로 두십시오. 다시 물을 빼고 이제 이 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓으면 1분 후에 항아리, 코르크 및 랩에 부을 수 있습니다.
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은
여름은 바다 크루즈, 하이킹, 여행의 계절만은 아닙니다. 저에게는 무엇보다 겨울을 최대한 대비할 수 있는 시기입니다. 저는 장아찌를 많이 만들지 않으려고 노력하지만 아주 맛있고 독창적인 안주입니다. 물론 언제든지 슈퍼마켓에 가서 토마토 한 병을 살 수 있습니다. 그러나 먼저 그러한 보존에는 건강에 나쁜 영향을 미치는 많은 방부제와 화합물이 포함됩니다. 둘째, 그러한 오이의 가격이 항상 적절한 것은 아닙니다. 그러한 항아리를 집어 들고 손으로 이리저리 비틀고 선반에 다시 놓는 일이 발생합니다.
친구들과 대화를 나누다 보니 많은 주부들이 그렇게 하고 있고, 가정보존이 점차 우리 생활 속으로 들어오고 있다는 사실을 깨달았습니다. 그렇기 때문에 살균하지 않고 겨울 동안 칠리 케첩으로 적당히 매운 훌륭한 오이를 만들어 맛으로 기뻐할 것을 조언하고 싶습니다.
이것은 수년에 걸쳐 입증 된 조리법이므로 안전하게 기록하고 그러한 피클을 적어도 1 인분 요리 할 수 있습니다. 개인적으로 나는 그러한 오이가 항상 훌륭하고 파삭 파삭하고 매우 향기롭게 나온다는 사실을 정말 좋아합니다. 나는 테이블에 간식으로뿐만 아니라 많은 요리에 추가합니다.
이 스낵을 보관하는 방법은 "트리플 푸어링"이라고 하는 매우 일반적입니다. 많은 사람들이 그것이 무엇인지 알고 있고 그러한 일을 맡는 것을 두려워하지 않을 것이라고 생각합니다. 실제로 과정에 어려움이 없기 때문에 일반적으로 과일을 채우는 첫 번째 물을 붓고 이미 두 번째 물을 그릇에 붓고 향신료, 향신료를 넣고 매리 네이드를 준비합니다. 여기에서 필요합니다. 보존을 위한 것입니다.
조리법은 1 리터 용량의 3 캔으로 설계되었습니다.
재료:
- 오이 - 2kg,
- 케첩 (나는 "Torchin"칠레가 있습니다) - 6 큰 술,
- 소금 - 100g,
- 식초 9% - 75ml,
- 과립 설탕 - 75g,
- 마늘 - 3 정향,
- 딜 - 3 개의 가지,
- 후추 열매 - 완두콩 9 개.
단계별 사진 레시피 :
먼저 통조림 과정을 위해 오이를 준비해야 합니다. 이를 위해 우리는 산세 품종의 작은 과일을 분류하고 2-3 시간 동안 찬물 (바람직하게는 얼음물)에 담그십시오. 오이가 정원에서 막 뽑힌 경우에는 담글 필요가 없습니다. 이미 파삭 파삭하고 조밀합니다. 
준비된 살균 된 항아리에 후추, 딜 줄기 및 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣습니다. 
그런 다음 조심스럽게 오이 열매를 놓고 항아리를 뜨거운 물로 3-5 분 동안 채우십시오. 다음으로, 이 물은 단순히 캔에서 배수됩니다. 
물을 다시 끓여 항아리에 채우십시오. 이제 우리는 15분 동안 기다렸다가 물을 팬에 붓습니다. 
우리는 또한 케첩뿐만 아니라 소금과 과립 설탕을 첨가합니다. 소금물이 끓자 마자 열에서 제거하고 식초를 붓습니다. 
결과 염수로 항아리를 다시 붓고 즉시 겨울 동안 뚜껑으로 닫습니다. 완전히 식을 때까지 따뜻한 수건으로 감싸십시오.
또한 닫는 것이 좋습니다.
